Trepox ALIMENTA

Alimentacin
-Perspectiva Trepox
I II III Resumen de perspectiva Trepox Lecturas Fundamentales sobre Alimentacin extractos A modo de Conclusiones... 2 8 58
Resumen de perspectiva Trepox

!ste resumen puntuali"a los #n$asis del en$o%ue Trepox& %ue distin'ue #ste de otras perspectivas para en$ocar el tema de la alimentacin. (ara al'unos lectores& puede resultar m)s cmodo ver primero la seccion 2 *Lecturas ... extractos+& %ue est) escrita en un len'ua,e m)s amable.
Lecturas Fundamentales sobre Alimentacin extractos.

!n esta seccin encontrar) extractos de las principales $uentes %ue actualmente aportan a la visin de la alimentacin desde la perspectiva Trepox.
i ii iii iv v vi vii viii ix x xi xii xii Alimentacin - otras necesidades b)sicas /e'etarianismo Los ciclos naturales del cuerpo Combinacin de alimentos 2acrobitica Slow-life, slow-food Ansiedad - comer !l a"6car dulces mentiras... L)cteos 8 9al 8 9al inte'ral : Alimentos ricos en $ibra 9obre ;rasas.. Conse,os del <r. =la-loc> . 00 02 01 22 23 45 47 77 78 7. 52 53
A modo de Conclusiones...
Las Conclusiones sinteti"an las propuestas o recomendaciones respecto a la alimentacin& desde la perspectiva Trepox.
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I. Resumen de perspectiva TREPOX.
0 2 4 7 5 3 1
Instinto& ecolo'?a 9atis$accin !$ectos conductuales& emocionales& psicol'icos Comida @ a$ectos& relaciones interpersonales& car)cter Comida - est#tica Comida - espiritualidad Asuntos espec?$icos l?%uidos& a"6car& cantidades& saciedad
4 4 7 7 5 5 3
!l en$o%ue Trepox sur'e primordialmente desde la experiencia de los Talleres del 2#todo del mismo nombre& as? como del modelo elaborado para entender los procesos a$ines al stress. !stas dos $uentes de aprendi"a,e $ueron a're'ando temas a$ines& entre los cuales est) la Alimentacin. Lo %ue tienen en com6n estos temas es el aporte a la me,or?a en la calidad de vida& entendida como m)s dis$rute - m)s salud& convivencia m)s armoniosa - la construccin de un mundo m)s ami'able. Actualmente Aa- %ue decirloB la CconstruccinC de un mundo me,or puede si'ni$icar m)s deconstruir %ue construir& -a %ue especialmente desde el punto de vista instintivoB vemos %ue Aemos lle'ado a un entorno - modo de vida tiende a limitar seriamente nuestras posibilidades de dis$rutar de la vida. 9e'uramente& una vida m)s rela,ada& m)s simple& ser) tambi#n vida m)s contenta - 'o"osa.
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0+
Instinto, Ecologa.
!l marco principal de la doctrina alimentaria Trepox lo dan los conceptos de Instinto !colo'?a. Lo relativo a Instinto -a $ue bos%ue,ado en el paper DAlimentacin - otras Eecesidades =)sicasD 0. Fundamentalmente seFala %ue& a trav#s de la pr)ctica Trepox& la persona va conect)ndose cada ve" m)s con sus instintos& los cuales la 'u?an Aacia %u# - cmo comer. !l contexto l'ico de lo instintivo es el ambiente natural. !n un sentido m)s amplio& la ecologa. La actitud ecol'ica& a%u?& si'ni$ica estar sintoni"ado con las estaciones& el clima& los productos alimenticios de la temporada. Tambi#n si'ni$ica& en t#rminos de ;eo'ra$?a Gumana& la relacin armnica con los seme,antes. H& en un sentido m)s mental - esot#rico& estar en Tao& en $luide" - sincronicidad. Lateralmente si'ni$ica evitar los productos producidos - conservados de manera antiBnatura& %ue los Aacen %uebrar los principios l'icos de la contin'encia& propiedad o pertinencia& en el sentido %ue debido a su naturale"a arti$icialB podr)n estar disponibles $uera de #poca - en lu'ares a,enos& am#n de lo antinatural de su propia constitucin v.'.& trans'enia& a're'ados conservantes. Ina actitud ecol'ica implica estar centrado& sincroni"ado con el ambiente& en un sentido pro$undo. (or tanto& lo natural ser) apetecer productos %ue sean propios de ese ambiente. Todo lo anterior implica un traba,o de recuperacin de las tendencias instintivas naturales corrientemente perdidas por los procesos de sociali"acin J culturi"acin& de $ormacin personal. Tambi#n& ad%uirir la Aabilidad de $ocali"arse& para darseBcuenta de lo %ue necesitamos& m)s all) de los condicionamientos ad%uiridos. (.e.& %uerer almor"ar todos los d?as a las dos de la tarde puede no corresponder a lo %ue necesitamos& en cada momento - lu'arK Dcomernos toda la comidaD& por supuesto %ue tampoco. 2+
Satis acci!n.
In ob,etivo esencial de comer es %uedar satis$ecAo. 9i bien la satis$accin en tanto es una vivencia o sensacinB no re$iere directamente a la nutricin ni a la din)mica ener'#tica& podemos decir %ue sentirse satis$ecAo es un indicador con$iable de %ue los propsitos de $ondo& al buscar comer& Aan sido lo'rados *recuperar nutrientes o materias primas - ad%uirir ener'?a+. La satis$accin no slo remite a la sensacin $inal ni tan slo a la saciedad. Tiene %ue ver tambi#n con el contento& con estar con$orme con la calidad de lo consumidoK inclusive& con el aspecto moral& #tico - est#tico. Ina comida %ue no de,a satis$ecAo no podr) ser una buena comida. Lo mismo aplica para cual%uier sistema alimentario.
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!s tambi#n el primer extracto de la serie Lecturas Fundamentales *...+& parte de este mismo paper.
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(or supuesto& la satis$accin Aa de ser lo'rada por la calidad m)s %ue por la cantidad la idea no es %uedar plenos o AincAados& sino %ue sea activado el re$le,o de la saciedad& naturalmente de,emos de %uerer se'uir comiendo. (or e,emplo& si Isted come Aarinas re$inadas ser) di$?cil %ue lo're sentirse satis$ecAa& en comparacin a las inte'ralesK si usa a"6car o s?miles& la saciedad tender) a Aacerse es%uiva. 4+
E ectos conductuales, emocionales, psicol!gicos.
Lo %ue comemos tiene implicancias no solamente nutricionales a$ecta nuestra psi%ue& nuestros estados an?micos& a$ectos -& por supuesto& cmo responde nuestro cuerpo. Incluso aumentar) o disminuir) la probabilidad de %ue Aa'amos ciertos tipos de conducta. Eo da lo mismo lo %ue comemos ni cuanto comemos. Lsto puede ser experienciado dram)ticamente si se'uimos un r#'imen 2acrobitico *al'unos alcances de este sistema son resumidos en el apartado /J2acrobitica+ entre otros& podemos ver %u# e$ectos tiene comer al'o mu- dulce o& por el contrario& al'o mu- 'rasoso - salado #sto& tanto en el pla"o inmediato& como despu#s de d?as Aaci#ndolo& d#cadas o& inclusive& de 'eneracin a 'eneracin. Tal es la correlacin entre alimentacin - estos aspectos& %ue conocer el detalle de lo %ue una persona come nos puede permitir predecir cmo ella es& en cuanto a car)cter *manera t?pica de reaccionar emocionalmente+ - estilo conductual. A la inversa& a partir de ver a una persona podemos lle'ar a adivinar %u# es lo %ue come. 7+
#omida, a ectos, relaciones interpersonales.
Claramente la comida a$ecta nuestro modo de reaccionar emocionalmente. (or e,emplo& comida de car'a Han' *de acuerdo al continuo de la Culinaria 2acrobitica #sto es carnes& 'rasas& sal& amar'o+ nos va a poner m)s CpesadosC& poco delicados& torpemente asertivosK mientras %ue el extremo Hin *a"6cares& alcoAoles de $ermento vino& cerce"aB& $rutas& verduras dulces& Aarinas re$inadas+ nos va a poner Cli'AtC inse'uros& impulsivos& l)biles *cambiantes& inestables& vol)tiles+& distr)ctiles& preocupados del %u# dir)n. !l extremo Han' es el ener'6meno& el cavern?cola& el o'roK el Hin'& el Aist#rico& el Aiper%uin#tico o el depresivo& CloserC *%ue abandona& el cobarde o desanimado+. 2)s a6n& va determinando nuestro car)cter nuestro estilo de reaccionar ante las circunstancias. /.'.& de actuar circunstancialmente como 9Are>& pasamos a ser 9Are> : Ina alimentacin e%uilibrada en el sentido 2acrobiticoB nos pondr) proactivos templadosK con ba,a Aisteria& aun cuando me,ore nuestra capacidad de responder adecuadamente a las eventualidades. 2e,orar) nuestra capacidad de observar - escucAar& aun cuando& al mismo tiempo& nos pondr) m)s asertivos.
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5.
#omida % Est&tica.
!st) en el sentido com6n %ue el comer a$ecta la est#tica. !st) claro %ue de,ar de comer nos adel'a"a - el exceso en'orda. (ero los e$ectos pueden ser m)s sutiles - precisos. !n 2acrobitica ase'uran %ue la dieta sostenida en el tiempo eventualmente a trav#s de 'eneracionesB puede a$ectar detalles como la $orma de las ore,asK sin embar'o& es aun m)s $)cil de reconocer& si pensamos en cmo ima'inamos a las italianas - ar'entinas& versus las mu,eres cAinas o las mapucAes o ,aponesas. !s conocido el AecAo de %ue se'undas 'eneraciones de cAinos en I9A lle'an a ser m)s altos - van tendiendo a la obesidad. Ga sido estudiado %ue el consumo de $ruta& especialmente en mu,eres& contribu-e a la buena $orma a di$erencia de una dieta car'ada a las masas - carnesB permitiendo en'ordar sin ser de$ormada 'roseramente. 2 La dieta 2acrobitica cl)sica& de estilo monacal& lleva a un aspecto mu- ma'ro& a una postura naturalmente er'uida - a movimientos 'r)ciles& de aspecto lenti$icado *aun%ue ob,etivamente no sean m)s lentos& suelen ser percibidos como tales+. 2e,ora la calidad de la piel& notoriamente& - la pone m)s p)lida *o menos con'estionada+K a la ve" %ue desBAincAa& en la medida %ue de,amos de retener l?%uido. 2acrobitica Aace subir de peso. Lo cual seFala otro punto en este )mbito es com6n Aablar de Dba,ar de pesoD cuando lo %ue la ma-or?a de la 'ente busca es adel'a"ar o perder te,ido adiposo es m)s un asunto de volumen. La dieta macrobitica cl)sica reduce dr)sticamente el te,ido adiposo& mientras %ue tiende a $ortalecer la musculatura a er'uir la columna *la musculatura de la espalda es distendida+. !l $actor calor?as tambi#n es relativi"ado desde la experiencia en 2acrobitica. All? son consumidas entre 2555B4555 calor?as diarias& con los resultados seFalados arriba. Lstos son e,emplos. !l Aacer un traba,o de dieta en perspectiva Trepox puede llevar a acercarnos a lo %ue nos acomoda& tanto como sensacin interna como por el aspecto. 3.
#omida % Espiritualidad.
9in duda el comer $acilita o inter$iere los procesos m?sticos. (.e.& ser) di$?cil estar l6cido despu#s de un almuer"o re'ado& o de desa-unar a la americana *con unas me"clas imposibles - cantidades de 'rasa+. 2)s all)& el desarrollo personal %ue antecede a lo espiritual v.'.& encontrar - asumir el sentido& el propsito de vidaK activar la 'enuina 'enerosidad& el desprendimiento - otros mucAos procesos de crecimientoB va a ser $acilitado& potenciado& en la medida %ue la comida concurra a este proceso o& al menos& no lo inter$iera severamente.
A%u? Aa- un tema& %ue desborda los alcances de este paper& respecto a la androgenia& versus la 'eterose(ualidad en el aspecto vamos Aacia lo unisex o son v)lidas las di$erencias de '#nero 8 <esde el punto de vista instintivo& si bien lo natural es la di$erenciacin& tambi#n es cierto %ue los mecanismos innatos admiten cambios o a,ustes tan dram)ticos como el amamantar en un Aombre.
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1.
*suntos espec icos+ ,-uidos, *./car.
1.0+
,-uidos.
Actualmente& como Aa ocurrido en las 6ltimas d#cadas respecto a diversos tpicos alimentarios& Aa- una moda de indicar la in'esta de cantidades inslitas de l?%uido& tales como entre 0B4 litros extraBcomidas. 2ucAas veces no es considerado %ue las comidas llevan 'randes cantidades de a'ua incorporada. (or supuesto& las $rutas - verdurasK pero tambi#n existe la costumbre de cocer con a'ua - los alimentos absorven parte del l?%uido -Jo #ste es bebido con,untamenteB - ni Aablemos de las sopas. Al menos desde la 2acrobitica& #sta pr)ctica es considerada nociva& por varias ra"ones. Ina de ellas es la masiva sobrecar'a del sistema renal considere %ue Aasta el a'ua m)s l?mpida debe ser cAe%ueada por #ste. <e AecAo& es notorio *visible a trav#s del an)lisis $acial+ el estr#s renal en la 'ente %ue bebe de m)s. La culinaria macrobitica cuece en 'eneral sin a'ua *salvo las le'umbres - 'ranos& %ue i'ual llevan mucAo menos a'ua %ue lo acostumbrado+& las sopas son cremas espesas - en 'eneral no Aa- consumo de l?%uidos. La coccin con a'ua incluso al vaporB tiene la desventa,a extra& sensorial& %ue vuelve ins?pidos los alimentos -& si botamos el l?%uido usado& perdemos no slo el sabor& sino cantidades de nutrientes. 1.2+
*./car.
Como la 'ente de FitB$orBLi$e *AntiBdieta+ - Russell =la-loc> *Eeuro$isilo'o especiali"ado en $actores nutricionales+ seFalan MAa- extractos de ellos& m)s adelanteN& el a"6car tiene poderosos& mali'nos& e$ectos sobre la salud inte'ral& pero tambi#n sobre la conducta. (or e,emplo& est) claro %ue $avorece las acciones impulsivas& la tendencia a la distractibilidad& las $luctuaciones emotivas diarias *incluido el )nimo al despertar+& la inconstancia - la $alta de voluntad serena *distinta de lo obsesivoBcompulsivo+. Tambi#n& en lo $?sico& $avorece las $ormas blandas& la 'ordura - la $alta de $uer"a resistencia. H estimula seriamente el apetito& provocando di$icultades para saciarse : La re'la 'eneral parecer ser %ue la obtencin demorada de la 'lucosa es me,or %ue la r)pida *slo better than !ast+ as?& tomates& $ruta ni Aablemos de alimentos $rancamente a"ucaradosB no ser?an lo ideal& especialmente para nuestro sistema de vida& %ue nos exi'e concentracin& autoBcontenimiento& perseverancia.. Ha no somos monos saltando entre los )rboles -& por ende& comiendo $rutaK m)s bien somos a'ricultores.. o& simplemente& ciudadanos :
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II. ,ecturas undamentales so1re *limentaci!n 2e(tractos.
!n este apunte encontrar) extractos de las principales $uentes %ue actualmente aportan a la visin de la alimentacin desde la perspectiva Trepox. 4
i ii iii iv v vi vii viii ix x xii xi
Alimentacin - otras necesidades b)sicas /e'etarianismo Los ciclos naturales del cuerpo Combinacin de alimentos 2acrobitica Slow-life, slow-food Ansiedad - comer !l a"6car dulces mentiras... L)cteos 8 9al 8 9al inte'ral : Conse,os del <r. =la-loc> 9obre ;rasas..
. 00 02 01 22 23 45 47 77 78 7. 52
In resumen inte'rado& en len'ua,e m)s comple,o& puede encontrarlo en el paper DTrepox AlimentacinD *puede solicitarlo a AntuTalleres o a trepo>sO-mail.com+.
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*limentaci!n % otras 4ecesidades 56sicas

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Gablamos de necesidades b)sicas para re$erirnos a a%u#llas cu-a satis$accin resulta imprescindible& tales como la alimentacin& el sueFo& respirar - descansar. Aun%ue tenemos claro %ue no podr?amos pasar sin respirar o comer& no siempre nos percatamos de %ue tambi#n es importante la calidad de la accin consumadora *cmo respiramos& cmo comemos+ - de lo %ue consumimos *%u# respiramos& %u# comemos+. La orientacin respecto a la satis$accin de las necesidades b)sicas la da el instinto. Eo se trata de conocer t#cnicas respiratorias& dietas e%uilibradas& $i,ar Aorarios de sueFo o de asumir penosas exi'encias de orden in$lexible& para acercarnos a la salud - el bienestar. 9e trata de aprender a percatamos de nuestras necesidades e impulsosK de contactarnos con nuestro $uero interno& %ue actuar) como 'u?a& valorando en $orma adecuada atin'ente los medios para satis$acer nuestras necesidades. 9in embar'o& este principio de autorre"ulacin instintiva puede ser relativi"ado A. !st?mulos naturales.
(ara %ue el sistema $uncione instintivamente& necesita los est?mulos adecuados& %ue corresponden a lo natural. !s decir& mal podr?a orientarnos cuando lo en$rentamos a ob,etos o situaciones absolutamente arti$iciales. In e,emplo& en el )mbito de la alimentacin& puede ser el a"6car re$inada *como est?mulo+& -a %ue la $ruta& rica en $ructosa& es atractiva - saludable& mientras %ue el a"6car a're'ada a los alimentos $recuentemente provoca trastornos& tales como el descontrol del apetito. =. 761itos $lexibles.
La adopcin tentativa de A)bitos Ai'i#nicos *como ir al baFo todos los d?as a la misma Aora+ o& en 'eneral& el se'uir ciertas disciplinas& puede $acilitarle al or'anismo su $uncionamiento. Lo importante es contar con la $lexibilidad necesaria& para poder adecuarnos a nuestros propios re%uerimientos& de tal modo %ue las rutinas e$ectivamente sean saludables - no mrbidas. C. In ormaci!n con$iable.
La in$ormacin con$iable& con base en m#todos de investi'acin cient?$ica& puede dar orientaciones sobre mucAos aspectos relativos a la satis$accin de necesidades b)sicas& %ue nos acer%ue a lo %ue realmente re%uerimos. 9in embar'o& es imprescindible el cAe%ueo cuidadoso& personal& sin creer cie'amente en la in$ormacin %ue nos lle'a o asumir do'm)ticamente un sistema disciplinario.
!ste paper $ue escrito inicialmente en 0.85& por /AiP. 9u 6ltima revisin& en 2555.
Funcin de la Prctica Trepox: facilitar el contacto con nuestras necesidades bsicas.

A trav#s del desarrollo pro'resivo de una ma-or conciencia corporal& del descenso del nivel 'eneral de excitacin& del me,oramiento 'lobal de la salud -& especialmente& con el traba,o en la recuperacin de re$le,os& el entrenamiento Trepo>s $acilita el contacto con nuestro sistema instintivo - la responsividad de #ste. !l nivel de e(citaci!n *arousal+ es cu)n acelerados o serenos estemos en una situacin dada. (or e,emplo& podemos en$rentar el momento de comer con ansiedad o tran%uilos. =a,o arousal es la templan"aK alto arousal es la Aisteria. <esde el punto de vista psicol'ico& psi%ui)trico& arousal puede ser aseme,ado a ansiedad. (odemos recuperar re!le#os *reacciones instintivas+ como el respirar adecuadamente *como necesitamos& para la exi'encia de la circunstancia+& boste"ar& despere"arnos *estirarnos+& estornudar *como se debe& no como 'atos+K la saciedad tambi#n es un re$le,o. !l movimiento r?tmico& el caminar armnico& 'r)cil& tambi#n lo son. Como lo es el or'asmo. DResponsividadD es la capacidad de respuesta& de actuar en consecuencia& $rente a una situacin o est?mulo. DReactividadD& en comparacin& corresponde a la reaccin %ue nos ocurre *p.e.& nos emocionamosK pensamosK vemos las cosas di$erentes+ - %ue no necesaria mente implica una respuesta comportamental *una accin+. Qui") no lle'uemos a lo %ue Aacen perros - 'atos& %ue saben esco'er Aierbas cuando se sienten en$ermos. (ero al menos podremos comer m)s adecuadamente& dormir cuando lo necesitamos - nos atrevamos& o nos demos el tiempo& para estornudar despere"arnos :
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:egetarianismo
9in duda& especialmente por su relacin con el GatAaBHo'a& Trepox es a$?n al /e'etariaB nismo. Frecuentemente el /e'etarianismo Aa sido con$undido con las dietas noBcarn?voras& %ue inclu-en lecAe& Auevos - sus derivados. (or supuesto& no Aa- plantas %ue entre'uen lecAe ni Auevos& por lo %ue no pueden ser considerados ve'etales. Gan sido acuFados los t#rminos Dv#'anoD para lo estrictamente ve'etarianoK mientras DlactoBovo ve'etarianoD para la mera abstinencia de carne. <esde Trepox& lo v#'ano es m)s cercano a la pr)ctica del GatAaBHo'a& en tanto $acilita me,or sus e$ectos el uso de l)cteos - Auevos inter$iere. Eo parece tan relevante& desde una perspectiva pra'm)tica *no Aa- e$ectos $)cilmente discernibles+& la di$erencia entre crudo vs. cocido& %ue en$ati"an los Eaturistas %uienes plantean %ue lo ideal es comer ve'etales crudos. 2ucAos ve'etales& comidos crudos& son indi'estos. !n este sentido& Aa- %ue distin'uir lo %ue puede ser saluda1le en 'eneral& de a%uellos alimentos %ue pueden ser $tiles para una cura. (.e.& cebolla& a,os& vina're de man"ana entre mucAos otrosB pueden ser parte de una terapia& pero no saludables para consumo Aabitual. 9? es relevante aprender a esco'er alimentos %ue est#n maduros& al momento de in'erirlos. !n particular& la $ruta tiende a ser daFina o& al menos& indi'estaB si es consumida CverdeC. Consumir slo ve'etales no basta las com1inaciones - la culinaria son importantes. Eo da lo mismo& p.e.& poner la $ruta antes %ue despu#s de una comida com6n& ni cual%uier coccin del arro" inte'ral. /e'etarianistas no tienen ma-ores pronunciamientos respecto a minerales como la sal - otrosB - puede suponerse %ue son recomendables en la medida %ue su procedencia sea naturalK tambi#n& por supuesto& en cantidades ra"onables& %ue pueden ser medidas por el sabor. Tambi#n& como para todo& la !orma en %ue in"erimos el alimento *p.e.& cmo - cu)nto masticamosK el AorarioK la $recuenciaK las cantidades+ tiene %ue ser considerada tambi#n. <esde la 2acrobitica& es relevante la ubicacin de cada alimento ve'etal en el continuo -inB-an'. Ga- $rutas& p.e.& %ue son extremadamente dulces *-in+& sin considerar las bebidas alcoAlicas& %ue est)n aun m)s al extremo. !n CAile& es raro el consumo de ve'etales de sabor amar'o *-an'+ - los cereales tri'o& arro"B corrientemente son re$inados& con lo cual pasan de posicin neutra a ser -in.
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,os #iclos naturales del cuerpo

Los ciclos naturales del cuerpo 5 3 Qu# son estos ciclos8 La ma-or?a de las personas ni si%uiera se Aan enterado de %ue existen : 9in embar'o& los ciclos $isiol'icos Aan sido estudiados ampliamente por cient?$icos como el sueco Are Raerland& por T. C. Fr-& del American olle!e of "ealt# Science& por el psiclo'o ;a- ;aerBLuce en sus escritos sobre los relo,es biol'icos - por miles de investi'adores - cient?$icos %ue se Aan ocupado de los ritmos del $uncionamiento del or'anismo. La in$ormacin proveniente de estas $uentes es la base de nuestra idea de %ue la capacidad Aumana para procesar sus alimentos est) $undada en el $uncionamiento e$ica" de tres ciclos re'ulares cotidianos 1 Apropiacin Asimilacin !liminacin !stos ciclos est)n basados en $unciones corporales bastante obvias. (ara expresarlo con la ma-or simplicidad posible& di'amos %ue diariamente in'erimos alimentos *apropiacin+& absorbemos - usamos parte de ellos *asimilacin+ - nos libramos de lo %ue no usamos *eliminacin+. Aun%ue cada una de estas $unciones est)& en al'una medida& continuamente en marcAa& cada una de ellas se intensi$ica durante ciertas Aoras del d?a.
&
'esde 2ediod?a 8 (. 2. 7 A. 2.
(asta )hrs.* 8 (. 2. 7 A. 2 2ediodia
Fase )ciclo* Apropiacion Asimilacion !liminacion
+roceso *in'estion - di'estin+ *absorcin - uso+ *eliminacin de desecAos corporales restos de alimentos+
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!xtra?do de DFitonics for $ifeD *La Eueva AntiB<ieta+ S 0..3 b- Fitonics Inc. !l t#rmino m)s convencional ser?a Ciclo Circadiano Alimentario. !strictamente Aablando& DcicloD es el proceso 'lobal& %ue contempla tres !ases.
All? donde el condicionamiento cultural impone un Aorario de comidas di$erente del norteamericano& en el cual est) basado este libro& los ciclos se adaptan espont)neamente a la situacin - se produce un natural despla"amiento Aorario. Euestros ciclos corporales pueden lle'ar a resultarnos evidentes con slo prestar atencin a crno act6a nuestro cuerpo. !s obvio %ue comemos *nos apropiamos+ durante las Aoras de vi'ilia& - si poster'amos la Aora de la cornida& el Aambre tiende a ir en aumento a medida %ue transcurre el dia. Cuando dormimos - el cuerpo no tiene %ue Aacer nin'6n otro traba,o mani$iesto& est) asimilando lo %ue tom durante el d?a. (or la maFana& cuando nos despertamos& tenemos mal aliento -& en ocasiones& la len'ua sucia& por%ue el cuerpo est) en mitad del proceso de eliminacin de lo %ue no $ue usado& de los desecAos corporales. Ga notado al'una ve" lo %ue sucede cuando cena tarde 8 Cuando despierta se siente atontado& como dro'ado& por%ue Aa interrumpido el ciclo de asimilacin& %ue comien"a despu#s de %ue la comida Aa salido del estma'o. Fisiol'icamente& nuestro cuerpo %uiere comer temprano por la nocAe& de manera %ue puedan pasar por lo menos tres #oras antes de ir a dormir& el tiempo necesario para %ue la comida sal'a del estrna'o& - el ciclo de asimilacin pueda empe"ar a su Aora. Como los alimentos no Aan sido di'eridos& por%ue Aa cenado mu- tarde& no est)n listos para ser asimilados. Ga extendido el ciclo de apropiacin mucAo m)s all) de sus l?mites& - Aa poster'ado el ciclo de asimilacin extendi#ndolo Aasta la Aora en %ue el cuerpo deber?a estar eliminando. Los ciclos re"ulares de ocho horas han sido alterados. Como Aa sido obstaculi"ado el $Tncionamiento natural del cuerpo& uno despierta sinti#ndose dro'ado. <e la misma manera& si uno se salta al'una ve" el desa-uno& lo m)s probable es %ue a'uante Aasta el almuer"o& por%ue el cuerpo estaba eliminando - no Aab?a& por tanto& apetito. 9in embar'o& pasarse de la Aora del almuer"o sin comer ser?a incmodo& por%ue entonces el cuerpo -a Aabr?a entrado en el ciclo de apropiacin estar?a preparado para aceptar alimento. 9i al'uien pre'untara a mis lectores cu)l les parece el peor momento del d?a para comer& %ui#n sabe %u# responder?an. (robablemente a la nocAe& antes de acostarse& como creen mucAas personas. ,l ino!ensivo desayuno. Aun%ue comer inmediatamente antes de irse a dormir es un A)bito espantoso& Aa- otro momento del d?a %ue es aun m)s contraproducente - destructivo para comer. H ese momento es la maFana& cuando nos despertamos. CU Qu# 8:C 9i -a me parece o?r los 'ritos de incredulidad. C(ero& cu)ntas veces nos Aan dicAo %ue Aa- %ue tomar un desa-uno contundente para tener ener'?a 8
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9i& cu)ntas veces 8 !n los !stados Inidos& la pausa para el ca!- es una institucin t?pica. La 'ente toma un desa-uno enorme - sustancioso Cpara tener ener'?aC - el cuerpo se cansa tanto con el traba,o de di'erirlo& %ue la 'ente necesita Cal'o %ue la levanteC por%ue es la 6nica manera de lle'ar a la Aora del almuer"o sin %uedarse dormida. Ha s# %ue #sto es un 'olpe tremendo para uno de nuestros sistemas de creencias m)s condicionantes - m)s pro$undamente arrai'ados. Rue'o al lector %ue por un momento intente olvidarse de todo lo %ue cre?a saber acerca del desa-uno. <urante un momento& intente olvidar todos los conse,os de m#dicos& dietistas - otros expertos en nutricin. <urante un momento& con$?e 6nicamente en su propio sentido com6n para %ue le di'a si el desa-uno tiene una in$luencia positiva o ne'ativa sobre su peso. Recordemos %ue la ener'?a es la esencia de la vida. Cuando nos despertamos por la maFana& estamos descansados - en el punto culminante de nuestro nivel de ener'?a para el d?a& siempre %ue el or'anismo no Aa-a pasado la nocAe lucAando con un sandwic# de medianoc#e o una comida mal combinada. !n %u# vamos a 'astar ese excedente matinal de ener'?a 8 U !n un desa%uno sustancioso 8 Ha sabemos %ue la di'estin exi'e una enorme cantidad de ener'?a. In desa-uno sustancioso& %ue 'eneralmente es una bo$etada en la cara de los principios de la adecuada combinacin de alimentos& no puede aportar ener'?a& por%ue la consume. <e %u# otra manera se podr?a di'erir el alimento si no $uera 'astando ener'?a 8 La ma-or parte de los desa-unos tradicionales& de tostadas con Auevos& cereales con lecAe o ,amn con pan& est)n mal combinados - obli'an a %ue el cuerpo pase Aoras 'astando ener'?a. Los alimentos adecuadamente combinados pasan tres o m)s Aoras solamente en el estma!o -& mientras no Aan sido absorbidos en los intestinos& no pueden ni aun empe"ar a 'enerar ener'?a. !ntonces& desde un punto de vista estrictamente ener'#tico& %u# sentido tiene desa-unar cuando uno despierta en la maFana 8 MLsto de,a en evidencia %ue& tanto el desa-uno - las oncesB como el Dca$ecitoD son instancias de uso de dro'as le'ales& como la ca$e?na - el a"6car& %ue son lo %ue explica la activacin resultante.N 9i uno salta el desa-uno& no solamente no se desma-ar) por $alta de alimentos *-a %ue el cuerpo todav?a est) usando lo %ue consumi el d?a anterior+& sino %ue estar) mucAo m)s alerta - activo. La palabra des.ayuno %uiere decir precisamente de&ar de a%unar. Vri'inariamente& era usada para desi'nar la comida con %ue era interrumpido un a-uno. (ero un a-uno es una abstencin de alimentos durante un tiempo prolon'ado& no durante una nocAe %ue uno pasa durmiendo. Como alternativa& desde %ue se levante Aasta el mediod?a& no consuma otra cosa %ue $ruta $resca - "umo de $ruta.. pero slo si tiene Aambre :
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9i no come nada m)s %ue $ruta - "umo de $ruta& con ella podr) 'enerar& en ve" de consumir& buena parte de la ener'?a necesaria para el d?a. La di'estin de la $ruta re%uiere poca ener'?a& por%ue no ocurre en el estma'o. 9i est) bien masticada& no necesita m)s di'estin. !s en los intestinos donde son absortas todas las sustancias nutritivas. Como la $ruta es encaminada a los intestinos en cuestin de minutos - no de AorasB las sustancias nutritivas %ue contiene son inmediatamente absorbidas - utili"adas por el cuerpo. <espu#s de Aaber experimentado este r#'imen& no entender) cmo al'una ve" pudieron empe"ar el d?a comiendo al'o pesado. In desa%uno pesado si'ni$ica un d?a pesado. In desa-uno li'ero ase'ura un d?a vibrante - $luido. (uede comer tanta $ruta como %uiera durante la maFana& Aasta unos veinte o treinta minutos antes de comer cual%uier otra cosa. H& una ve" %ue -a Aa consumido otro tipo de alimentos& deben pasar tres Aoras Wpor lo menosW antes de %ue vuelva a comer otra $ruta. Insisto escucAen al cuerpo. Cuando el estma'o est) vac?o& puede comer m)s $ruta. 2iles de personas& despu#s de asistir a mis seminarios& Aan de,ado de in'erir comidas pesadas de maFana& %ued)ndose con $rutas - "umos de $rutas& - Aan conse'uido cambios incre?bles. 2ucAas vienen a decirme CF?,ese %ue la primera ve" %ue o? Aablar de #sto -o no pod?a pasarme sin un 'ran desa-uno& pero %uer?a probar lo %ue usted dec?a& pensando %ue& en todo caso& despu#s acabar?a mi desa-unoC. (ero no lo Aicieron& por%ue no pudieron volver a un desa-uno m)s pesado. Quien %uiera saber cmo se siente uno cuando Aa tra'ado un -un%ue& no tiene m)s %ue comer exclusivamente $ruta por las maFanas durante unos die" d?as& - despu#s tratar de volver a iniciar el d?a con una comida m)s pesada. 9implemente no podr). 9?& %ui") lo Aa'a en al'una ocasin& - #so no tiene importancia. (or%ue ocasionalmente es una cosa& pero todos los d?as... /0ntesis. !ste pro'rama Aa sido pensado para %ue el lector vuelva a un estilo de vida basado en los ciclos naturales del cuerpo. A medida %ue avance - est# m)s $amiliari"ado con los principios %ue constitu-en la base del pro'rama& ser) cada ve" m)s evidente la utilidad de se'uir los ciclos corporales. (or aAora& es su$iciente con entender %ue %uienes est#n librando la batalla contra el volumen son los %ue m)s deben preocuparse por el ciclo de eliminacin. 9i este ciclo es $acilitado& en ve" de obstru?do& est) pr)cticamente 'aranti"ado el #xito podremos liberar el cuerpo esbelto %ue todos llevamos dentro. Ga- %ue entender %ue la eliminacin si'ni$ica la remocin de los desecAos txicos - del exceso de peso almacenados en el cuerpo.
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La ra"n de %ue tan alto porcenta,e de la poblacin pade"ca un exceso de peso reside en %ue nuestros A)bitos tradicionales de alimentacin Aan obstruido persistentemente la important?sima $uncin de eliminacin. <icAo de otro modo& %ue Aemos venido aliment)ndonos de mu- mala manera - usando la parte %ue necesitamos de esos alimentos& pero no Aemos ido des#aci'ndonos de lo %ue no podemos usar. Como son tantos los norteamericanos %ue Aacen un desa-uno sustancioso& un almuer"o sustancioso - una cena sustanciosa& es mucAo m)s el tiempo %ue se dedica a la apropiacin %ue a la eliminacin. Qu# tiene de asombroso %ue sean tantos los %ue andan por el mundo con un exceso de peso 8 <e modo %ue& para reba,ar de peso& el secreto del #xito reside en liberarse de los desecAos txicos - del exceso de %ue somos portadores.
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#om1inaci!n de *limentos
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1inuta de Alimentacin
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(ara mantener la salud a trav#s de una adecuada nutricin& la econom?a del cuerpo Aumano necesita una adecuada proporcin de alimentos %ue produ"can elementos alcalinos 85 XB - alimentos %ue produ"can )cidos 25 X. *limentos productores de alcalinos ;consuma el 39 <= + a+ b+ c+ d+ e+ $rutas especialmente las )cidasK ve'etales o,al) crudos J ensaladasK ve'etales de papas J tub#rculos *betarra'asK "anaAorias+K derivados l)cteos cua,ados *%uesillo $rescoK ricotaK -o'Aurt+K semillas olea'inosas *almendrasK nuecesK man?K pepas de "apallo+.
*limentos productores de 6cidos ;consuma el 29 <= + 0+ 2+ 4+ prote?nas de ori'en animal AuevosK carnes *vacuno& mariscos& aves+K lecAe derivados *%uesos& mante%uilla+ 'rasas contenidas en carnes de cual%uier tipoK manteca o similaresK derivados l)cteos. Aidratos de carbono a"6cares de cual%uier tipo *mielK mermeladasK pasteler?aK ,u'osJ,arabes+ - todos los almidones *cereales - Aarinas derivadasK le'umbresK papas+ excitantes t#K ca$#K mateK cacao * ocoa& cAocolates+ depresores alcoAol *vinoK cerve"aK licores+K tabaco aun%ue no es alimento& es un 'ran productor de )cidos.
YGomeopat?a al alcance de todosZ 9eccin YEutricin (er$ectaZ !l <r. *l1erto 5ec>er ,at'am *07J.J0.51& Concepcin+ [ 5J3J2550& 9antia'o+ es el autor de esta minuta. !studi 2edicina en Alemania& pero nunca valid su t?tulo en CAile. Atend?a en su casa en \uFoa& en 2onseFor !nri%ue RicAards 4454. 2i $amilia - cercanos& am#n de -o mismo& $uimos sus pacientes por aFos *0.17]0.87+. 2uri de muerte natural& manteni#ndose pro$esionalmente activo Aasta despu#s de los 85 aFos. Recuerdo verlo via,ando en bicicleta& alrededor de esa edad& aun%ue ten?a auto.
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8 .
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Respete las siguientes normas alimentarias % se mantendr6 sano + A. =. C. Coma despacioK masti%ue bien& Aasta %ue %uede $ormada una papilla %ue pueda de'lutir sin es$uer"o. Eo me"cle almidones *papas& arro"& derivados del ma?"& avena& derivados del tri'o+ en una misma comida. Eo me"cle prote?nas con almidones com6nmente& la causa de la acide" *como malestar ')strico+ es producto de la $ermentacin %ue su$ren los almidones& como resultado de esta me"cla. Las carnes deber?an ser comidas& si acaso& siempre asadas *al paloK AornoK parrilla+ nunca $ritas& ni Aervidas& ni a la planc#a. La carne& aun%ue se vea ma'ra& contiene menos un 45 X de 'rasa a menos %ue Aa-a sido especialmente procesada. Almidones pueden ser combinados con verduras *crudas o cocidas+ o $rutas secas *cocidas+. Ise buen aceite evite el de rapsJcanola use maravilla& uva& ma?"& oliva u otros& de calidad reconocida. (oca sal - es$u#rcese por encontrarla en su $orma inte'ral *no re$inada+. Consuma limn - naran,as. (uede usar el ,u'o para ensaladas o para me,orar el sabor& si lle'a a asar carnes. /ino o bebidas $ermentadas& siempre antes de almidones nunca encima. !vite condimentos a,?K mosta"aK pimientaK cebolla. 9on 'randes productores de )cidos - Aan sido catalo'ados como $actores cancer?'enos. Eo coma de postre $rutas $rescas especialmente las m)s a'uadas& como sand?as melones. Antes o le,os de las comidas& s?. 9i no tiene apetito& no coma. 9i Aa pasado m)s de 0 d?a sin comer& puede estimular el apetito& consumiendo aperitivos l?%uido mu- dulce& en poca cantidad o& incluso& un aperitivo alcoAlicoB o piense en cual%uier alimento %ue le apete"ca e intente ad%uirirlo. Eo $uerce el comer. (robablemente& si est) de mal Aumor& no desear) comer A)'ase caso. 2)s %ue el Aorario& bus%ue el momento en %ue Id. se sienta bien dispuesto para comer. !scucAar m6sica puede a-udar a comer m)s concentrado - a de,ar sus preocupaciones de lado por un momento. Eo coma en exceso. (uede probar respirar pro$undo lue'o de Aaber comido al'o -& si le cuesta& es %ue -a excedi la cuota aprenda a prevenir #sto. Eo bus%ue %uedar AincAado o tirante bus%ue %uedar satis$ecAo. BBBo5oBBB
<.
!. F. ;. G. I. ^. P. L.
2. E.
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Fit.!or.Li!e )Anti.'ieta*
Alimentos oncentrados vs. Frutas - /erduras. La enseFan"a $undamental es la si'uiente el cuerpo Aumano no est) diseFado para di'erir m)s de un alimento concentrado por ve" en el estma'o. Ge a%u? una a$irmacin tan simple como importante. Recuerde %ue alimento concentrado es cual%uiera %ue no sea una $ruta ni una verdura. Combinar adecuadamente los alimentos slo %uiere decir %ue& como el estma'o Aumano no es capa" de di'erir m)s de 0 alimento concentrado por ve"& no Aa- comer m)s de 0 alimento concentrado por ve". !s as? de simple. Almidones con (rote?nas. 9e'uramente& mis lectores Aabr)n comido& ,untas& carne - papas *patatas+. V pescado con arro" o pollo con $ideos& Auevos con tostadas o pan con %ueso. V cereales con lecAe. !stas combinaciones no son las %ue me,or convienen a nuestros intereses - adem)s nos dan la se'uridad de no tener nunca el cuerpo esbelto ni la ener'?a %ue %uisi#ramos. (ues bien& este almidn concentrado entra en el estma'o con el bistec. !l ,u'o di'estivo necesario para descomponer este alimento no es )cido& sino alcalino. Quien al'una ve" Aa-a estado en una clase de Qu?mica& sabe lo %ue sucede cuando lo )cido entra en contacto con lo alcalino se neutrali"an. !l sistema di'estivo stuc(eado. !ntonces& acabamos de comernos un bistec con unas papas. !st)n en el estma'o& - los ,u'os di'estivos necesarios para la descomposicin de cada uno de ellos acaban de neutrali"arse _ Qu# va a suceder con esa comida 8 !l cuerpo& %ue es in$initamente sabio& reconoce inmediatamente. la emer'encia& por%ue para #l& la di'estin de alimentos es una de las primeras prioridades. !l cuerpo se encuentra en un total desconcierto. Tiene %ue se're'ar m)s ,u'os di'estivos& para lo cual necesita tiempo - ener'?a. !n el estma'o son se're'ados nuevos ,u'os di'estivos& - %u# sucede 8 Que vuelven a %uedar neutrali"ados. AAora& el cuerpo es $or"ado realmente Aasta el l?mite. Eecesita m)s ener'?a para se're'ar m)s ,u'os %ue va-an al estma'o& durante este proceso transcurre lar'o tiempo. <e AecAo& pueden pasar varias Aoras mientras el cuerpo manu$actura todos esos ,u'os di'estivos& Aasta %ue empe"amos a sentir una sensacin de indi'estin o de acide". Finalmente& la comida& sin Aaber lle'ado nunca a ser adecuadamente di'erida& sale simplemente del estma'o por la accin perist)ltica de los intestinos. !sta comida sin di'erir pasa $or"adamente a los intestinos& tras Aaber estado varias Aoras retenida en el estma'o.
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(utre$accin - $ermentacin. !s importante entender exactamente %u# es lo %ue Aa ocurrido. La ma-or parte de las prote?nas& tras Aaber permanecido tanto tiempo en el estma'o& se est)n pudriendo. La ma-or parte de los carboAidratos Aan ermentado. La putre$accin - la $ermentacin son dos procesos %ue no sirven al cuerpo Aumano& en nin'una circunstancia. Las sustancias nutritivas a$ectadas por ellos no pueden ser incorporadas a una estructura celular sana. Los alimentos %ue Aan su$rido al'uno de estos dos procesos 'eneran 6cidos t!(icos en el cuerpo - a causa de ellos son producidos 'ases& $latulencias& m)s acide"& indi'estin - lle'amos al consumo de a-udas $armac#uticas *anti)cidos& bicarbonato& lecAe de ma'nesia& bailaAu#n& ba,ativos ... la lista es lar'a+. Consumimos anti)cidos por toneladas. (or %u#8 (or%ue comemos indiscriminadamente al a"ar. Cuando todos esos alimentos incompatibles lle'an ,untos al estma'o& el cuerpo no sabe %u# Aacer con ellos. 9omos la 6nica especie en el mundo %ue& cuando termina de comer& necesita medicarse para %ue la comida pueda se'uir su recorrido por las tripas. 05 <ebido a toda esa putre$accin - $ermentacin& - a los )cidos resultantes& lo %ue en realidad Aa- en el estma'o& a esta altura& es una masa de alimentos arruinados malolientes& %ue est)n ecA)ndose a perder. Ha s# %ue #sto no es mu- 'rato& - mi intencin no es ser desa'radable& pero %uiero ser realista ... - #so es exactamente lo %ue est) sucediendo dentro del or'anismo. La comida Aa sido $or"ada a permanecer en el estma'o& sin di'erir& - est)& literalmente& pudri#ndose. Las sustancias nutritivas %ue pudo Aaber Aabido en esos alimentos Aan sido perdidas. <urante ese lar'o tiempo %ue permanecen en el estma'o& el cuerpo 'asta una cantidad incre?ble de ener'?a. <espu#s& la comida es $or"ada a pasar a los intestinos& - tiene %ue recorrer unos nueve metros de canal intestinal. 9e ima'ina 8 ` Eueve metros de intestinos& obli'ados a arre'l)rselas como puedan con esos alimentos podridos : (or #so la 'ente est) cansada despu#s de Aaber comido de esa maneraK por eso no tiene ener'?a : !sos alimentos pueden necesitar Aasta 8 Aoras nada ms )ue para salir del estma!o *:+ èntre 25 - 75 m)s para completar el recorrido por los intestinos : !n The (y"ienic /ystem& /ol. II& Gerbert 2. S'elton describe la obra del doctor ArtAur #ason& %uien *en 0.75+ con sus a-udantes& reali" una serie de experimentos& con dos 'rupos de su,etos. !stos experimentos demostraron %ue consumir en la misma comida prote?nas - carboAidratos retarda& e incluso impide& la di'estin. Llev a cabo pruebas de control& en las %ue re'istr el tiempo de di'estin e Ai"o $inalmente un an)lisis de materia $ecal.
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!n realidad tambi#n le pasa a nuestros 'atos - perros& cuando le damos sobras se ven $or"ados a comer -erbas.
9us conclusiones Las pruebas revelan siempre %ue la di'estin de las prote?nas en el estma'o es retardada cuando son me"cladas con almidonesK el 'rado en %ue #sto sucede var?a con cada individuo& - tambi#n se'6n cu)l sea el tipo de prote?na o de almidn in'erido. In examen de la materia $ecal revela 'r)nulos de almidn sin di'erir& lo mismo %ue porciones - $ibras de prote?nas en tanto %ue& cuando son in'eridas por separado& cada una de las dos sustancias lle'a a $inali"ar su di'estin. 9i los alimentos son combinados adecuadamente& su$ren una descomposicin completa son absorbidos - utili"ados por el cuerpoK entonces& en la materia $ecal no aparecen $ra'mentos sin di'erir. Cuando son consumidas combinaciones de alimentos incompatibles - es producida $ermentacin& encontramos tambi#n %ue en el tubo di'estivo se produce alco'ol& con las mismas consecuencias %ue resultar?an de beberlo& - con el mismo ries'o potencial para el A?'ado. !n !stados Inidos la 'ente 'asta anualmente treinta mil millones de dlares en $)rmacos. Tra'an veinticinco millones de p?ldoras por Aora : U 9aben los lectores cu)l es el $)rmaco %ue m)s prescrito - vendido 8 Ma mediados de los C85sN 9ol?a ser el *alium *una ben"odia"epina 00+ pero& se'6n el +all Street ,ournal& actualmente es el Ta!amet. H para %u# sirve el Ta'amet 028 (ara trastornos estomacales ... Eo ser) al'o %ue ten'a %ue ver con el es$uer"o a %ue se ve diariamente sometido el estma'o de la 'ente 8
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Como en CAile& actualmente *2505+& el Clona"epam. !n ese tiempo& <ia"epam. !l Ta'amet *cimetidina+ tiene un uso similar al Lansopra"ol ori'inalmente indicado para 6lcera ')strica& pero corrientemente empleado para lidiar con la AincAa"n& AiperBacide" - otras molestias propias de la indi'estin a'uda por exceso de comida *en cantidad& variedad - di'estibilidad+. !n CAile *2507+& la proli$eracin de anti)cidos - medicamentos para el dolor de cabe"a.
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?acro1i!tica
(autas de Culinaria.
/0 2 1 1 'arinas integrales+ a arro"& a tri'o remolido& a cAucAoca& polenta a avena& a %uinoa 2 Eo : a./car& en cual%uiera de sus $ormas a"6car re$inada J blancaK $ructosa& miel& a"6car ne'raK *a-uda suprimir tambi#n los endul"antes+. AlcoAol& especialmente el de ba,a 'raduacin vinos& cerve"as& aperitivos. #ste es el (olo @I4. 'arinas 1lancas& en todas sus $ormas pan& %ue%ues& dulcesK arro" blancoK $ideos blancosK cAuFo& maicena& s#mola. l-uidos no incorporados al alimento& tales como t#& ca$#& bebidas& a'ua. !l est)ndar& para otoFo& invierno primavera es in$erior a 2 ta"as diarias *menos de 755 cc+. Adem)s& cocine con poca a'ua o sin a'ua a're'ada */erduras ReAo'adas+. Carnes& 'rasas animales en 'eneral *incl. pescados& mariscos - aves bb #ste es el (olo @*4A + inter$ieren& aun%ue no est)n proAibidos 'eneran pulsin Aacia el Hin a Aacia el a"6car o s?miles.
aguas de %er1as, amargas, en poca cantidad. verduras arreo"adas ;o reho"adas= *cocidas en su propio vapor+.
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carnes de digesti!n 6cil, en poca cantidad
,egum1res Bimportante reempla"o de las carnes. "
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Indicaciones Culinarias =)sicas.

0+ La idea es %ue los alimentos centrales son le"umbres y "ranos. (or supuesto& inte'rales si bien las le'umbres podr?an ser peladas& por%ue i'ual tienen mucAa $ibra. !n este sentido& los DagregadosD son pe%ueFas cantidades de preparaciones %ue sirven para darle m)s sabor - apetencia al alimento de base por e,emplo 2.0+ 2.2+ S&samo con sal& salteado *semiBtostado& en el sart#n+. :erduras re'ogadas cocidas sin a'ua& %ue pueden llevar aceite& sal al'6n otro condimento aun%ue es recomendable probarlas primero slo con sal. (uede usar pe-ueBas cantidades de carnes& especialmente pescados - tambi#n cordero u otras %ue no sean carnes tan de laboratorio *como los productos Cs6perC& %ue son expl?citamente trans'#nicos+.
2+
2.4+
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Eo es necesario temerle a la sal en 'eneralK slo a la re inada. Curiosamente& la integral independiente de %ue sea marina o de salarB tiene propiedades de re'ulacin de la presin& adem)s de ser un alimento& %ue aporta una serie de nutrientes *los cuales& por supuesto& no est)n en la sal re$inada+. Actualmente puede encontrar& en supermercados& sal Lobos integral& %ue es vendida en unos envases do-Bpac de colores blanco con ne'ro Aa- una 'ruesa otra semiB$ina *no Aa- $ina& pero puede ser molida en el mortero o en la 0B2B4& para usarla como salero de mesa+. V,o no toda la sal 'ruesa es inte'ral la ma-or?a es re$inada.
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Las le'umbres no deber?an ser combinadas con $ideos& arro"& tri'o remolido ni nin'una clase de almidones. 9? con verduras& aun%ue recomiendo usar 0B2 variedades *no m)s& por%ue complica la di'estin+. Tampoco con carnes. 9in embar'o& unas ta,aditas de salcAicAn de buena calidad o unas tiritas de tocino tal ve" pueda di'erirlas ra"onablemente bien.
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Ino de los principios b)sicos de la alimentacin sana es la simplicidad& la ele'ancia cuanto menos in'redientes ten'a& me,or : Lo ideal es comer de lo mismo Aasta saciarse. !ntonces& descansar -& si aun Aa- apetito& despu#s de una media Aora al menos& se'uir con lo %ue apete"ca& sin revolver con otros in'redientes. Vtro principio es %ue las a"6cares *$rutas& verduras maduras como tomates& "apallos& betarra'as -& ni Aablar& postres de cual%uier clase+ deben ir primero& antes de comer -& o,al)& al menos unos 05 minutos antes de se'uir comiendo.
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9i bien es recomendable suprimir cual%uier alimento %ue conten'a a"6car o 'lucosa& la indicacin es m)s terminante para los l?%uidos. !l principio sub-acente es *slo .!ood+ %ue cuanto m)s lenta sea la asimilacin& m)s saludable. Eo con$undir con el atasco producido por la indi'estin& tal como lo %ue ocurre con la carne de vacuno& las claras de Auevo - las pepas sin masticar *tra'adas+. Ina pasta inte'ral es m)s lenta %ue una re$inadaK as? como una le'umbre es m)s demorosa %ue una $ruta. 9i bien las rutas son saludables en 'eneral& los e$ectos conductuales %ue producen no son los adecuados para nuestro estilo de vida actual& %ue es m)s bien sedentario para aAora& le'umbres - 'ranos son pre$eribles& - nos permiten traba,ar m)s concentrados - serenos e inclusive me,orar naturalmente nuestras posturas. (uedo enseFar a Aacer Chapati& %ue es un pan de $actura r)pida - %ue es posible comer sin nin'6n a're'ado. <e,a satis$ecAo por varias Aoras - contribu-e& por lo tanto& a comer menos& por%ue re'ula el apetito.
3ri"en de la 1acrobitica.
Ina partera ,aponesa& educada en las t#cnicas de la medicina occidental en$erm $ue abandonada por los m#dicos de terapias occidentales con los %ue Aab?a traba,ado en âpn. Tres de sus Ai,os murieron de la misma $orma. !stos lamentables AecAos se sucedieron poco despu#s de %ue los ,aponeses empe"aron a abandonar 'radualmente las anti'uas tradiciones a $avor de las ideas occidentales sobre la medicina& el alimento& la tecnolo'?a - la reli'in& concretamente en $ecAa posterior a la 'uerra con Rusia en 0.55. 9u cuarto Ai,o E-oiti 9a>ura"aca *VsAaca+& nacido en 08.4& se rebelaba& ante la idea de morir i'ualmente de tuberculosis - 6lceras a los 01 aFos de edad. (or ello& emprendi el estudio de la anti'ua 2edicina Vriental& %ue Aab?a sido declarada o$icialmente ile'al en âpn ba,o el impacto de la moderni"acin. 9a>ura"aca $ue atra?do por la carrera Aeterodoxa de un $amoso m#dico ,apon#s& el <r. 9a'en IsAitsu>a. 2iles de personas Aab?an sido curados por este m#dico& consumiendo alimentos tradicionales& despu#s de Aaber sido abandonados como incurables por la nueva medicina de occidente. !l ,oven 9a>ura"aca $ue m)s all) de su maestro - emprendi el estudio de las anti'uas medicinas de CAina - la India& inclu-endo los libros sa'rados de esas civili"aciones - los de Acupuntura. (asada la (rimera ;uerra 2undial& se diri'i a (ar?s para estudiar en la 9orbona - en el Instituto (asteur. !n dicAo pa?s& en la d#cada de 0.25& abri un consultorio privado de Acupuntura *entonces pr)cticamente desconocida+ 2)s tarde& con el m#dico Franc#s ;eor'e 9oulie de 2orant *%uien se Aab?a interesado en la acupuntura durante su estad?a con el e,#rcito $ranc#s en IndocAina+ colabor en la elaboracin del primer libro sobre Acupuntura en un len'ua,e europeo *Franc#s+. !ste AecAo - sus diversos aportes& lo Aicieron merecedor de ser citado en una 'ran cantidad de textos de acupuntura de autores occidentales. 9a>ura"aca asumi el nombre occidentali"ado de ;eor'es VsAaca& nombre con el cual se le conoce en Vccidente.
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!l Pro esor Sa>ura.aCa *3sha a+ $und el YInstituto Internacional de Filoso$?a - Ciencia del !xtremo VrienteZ - la !scuela de L?deres YLa 2aison I'noramusZ en To>io& desi'nando a uno de sus alumnos& Tomio Di>uc'i& como <irector de la !scuela responsable por el <epartamento !ditorial del YCentro de !studios ;eor'es VsAacaZ. Asimismo& reali" m)s de 3 mil Con$erencias - public m)s de 435 libros& en ,apon#s $ranc#s& sobre Filoso$?a - 2edicina (reventiva Vrientales. <e esta manera& 9a>ura"aca se constitu-e en uno de los primeros introductores sistem)ticos de la Filoso$?a - la 2edicina Tradicional de Vriente& con una visin ,aponesa& en el mundo occidental& particularmente en Francia - Eorteam#rica. VsAaca denomin a su movimiento 1acrobitica. !sta denominacin tiene antecedentes en el sentido de YArte de prolon!ar la vidaZ& Aaciendo #n$asis en el autoB control de la salud a trav#s de la alimentacin tradicional - la aplicacin de tratamientos tradicionales externos e internos& realmente e$ectivos cuando se asume un estilo de vida %ue se a,uste a las Le-es Iniversales& priori"ando la importancia de la respiracin& movimiento& masticacinBinsalivacin - autocontrol psicoB$?sico. !n este sentido& cabe resaltar las elaboraciones del <r. VsAaca con,untamente con el <r. 9. de 2orant& %ue dieron ori'en a las pr)cticas - textos sobre el <oBIn *-ao .in+ /0l arte del re&uvenecimiento a trav's del Automasa&e1 - las pr)cticas - enseFan"as sobre la imposicin de manos de 2adame Lima VsAaca& esposa del Fundador de la 2acrobitica. La $rase /4ue el alimento sea tu medicina y la medicina sea tu alimento1 del Canon Gipocr)tico& tan ampliamente conocida& pero tan despreciada - desvalori"ada por los m#todos terap#uticos curativos o YpreventivosZ modernos M$ines de los 2555N& es apenas una de las mucAas coincidencias entre el planteamiento Gipocr)tico& la 2edicina Tradicional CAina& - los aportes de ;eor'es VsAaca en el si'lo dd. 9us propuestas trans$ormadoras& apo-adas en el rescate de la tradicin - cambios en el estilo de vida& contaron con la activa participacin de su esposa 2adame Lima& la cual tambi#n 'ener un sinn6mero de aportes& particularmente en el )mbito de la culinaria tradicional oriental& $ormando a mucAas alumnas en este /Arte Fundamental de la *ida1: ulinaria 2acrobitica. !ntre ellas destac <oFa =ernadette& esposa del (ro$. Tomio Pi>ucAi. <ada la a$inidad del planteamiento culinario de la 2acrobitica con la dieta recomendada por los lon'evos mon,es del =udismo een& en diversas ocasiones este planteamiento culinario recibe el nombre de Cocina een o Ycocina %ue desenvuelve el discernimiento supremoZ /yi5in Ryori. ;eor'es VsAaca& Aabiendo sido desaAuciado desde mu- ,oven - Aabi#ndose sometido a experiencias autoBamena"adoras para con$irmar sus ideas& lo'ra prolon'ar su vida Aasta la edad de 17 aFos& muriendo en 0.33. 9u esposa& 2adame Lima VsAaca& alcan" los 050 aFos& $alleciendo en el aFo 0.... !l (ro$esor Tomio Di>uc'i& ri'uroso - disciplinado inte'rante de esta escuela *0.78B0.54+ via,a a Sao PauloE5rasil e introduce el (rincipio Ini$icador Mm)s conocido como 0scuela del Principio 3nicoN en la Am#rica del 9ur& desde su lle'ada en 0.55.
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/lo .li!e6 slo .!ood

/lo L7F, en CAile
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Eueva tendencia aterri"a en CAile. La rebelin contra el estr#s 9locFood es el movimiento mundial contra la FastBli$e. Eacido en Italia& tras una protesta calle,era contra un restaurante de comida r)pida. (ronto se trans$orm en premisa <evolver al ser Aumano su derecAo a una vida reposada& para combatir un mundo acelerado como el actual. Go- se extiende con $uer"a& suma adeptos - Aasta $unda ciudades-slow. !n CAile -a est) dando %u# Aablar. 9on las 00 de la maFana - la lu" se cuela por los ventanales sin cortinas del departamento %ue el cAe$ Francisco PlimscAa tiene en Gernando de A'uirre. !l dueFo de casa o$rece ca$# - espera. 9abe %ue nadie %uedar) indi$erente al aroma - sabor %ue se concentran en el ta"n. !s un ca$# de ;uatemala& cosecAado a tres mil metros de altura. !s un aroma tan intenso %ue anti'uamente las ca$etaleras lo utili"aban para darles el to%ue especial a sus me"clas m)s baratas. WLo %ue est)s probando es el resultado de un pro-ecto de comunidades ind?'enas 'uatemaltecas - 9locFood. !llas lo producen - lue'o es tostado en !spaFa. <esde all? es comerciali"ado en todo el mundo Wdice Francisco& mientras enciende un ci'arrillo suelta el Aumo con lentitud& como si en ese instante a%u#llo $uera lo 6nico %ue le importara en la vida. Ll es director nacional de 9locFoodBCAile& 9ede %ue la or'ani"acin internacional tiene en el pa?s desde Aace cuatro aFos. Ciertamente& un movimiento %ue comen" centrado en el duro o$icio %ue en la actualidad si'ni$ica comer sano - lento& pero %ue -a Aa sido extendido a todos los )mbitos de la vida diana. Comer lento es tambi#n vivir reposado en el sentido m)s amplio del t#rmino. As?& 9locFood es la antesala de la 9locBLi$e. W2e cuido de decir Yvivir lentoZ por%ue puede ser malentendido. (re$iero me,or Dvivir con respeto a los tiemposD& partiendo por la comida. DEo tiene sentido $or"ar los ritmos de la vidaD. (ero 9locFood no es siempre lo contrario a la comida r)pida Wprecisa Francisco PlimscAa Aa- veces en %ue no tenemos m)s opciones. (ero ir el $in de semana a comer al mall es lo %ue no Aace bien. Cuando ves %ue una mam) llena la mamadera de su 'ua'ua con una bebida cola& es %ue al'o no $unciona.
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(or (atricio âra. !xtra?do de Revista del 9)bado& diario !l 2ercurio& 2553.
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La estrate'ia del caracol. !l caracol& %ue los simboli"a& suma - suma adeptos cada ve" son m)s los %ue necesitan de una pausa& los %ue desean tomar el 'usto de los instantes de ocioK los %ue no %uieren traba,ar corriendo ni menos correr para traba,ar. (or %u# tener un auto 6ltimo modelo si como salcAicAas con pur# 8 (or %u# correr al supermercado - comprar el pollo cocinado 8 Lsto se cuestionan %uienes adAieren a la a'rupacin. La moral 9locFood consiste en al'o tan simple como no apurar los procesos. <e nin'una clase. DLlevo varios meses sin correr para cru"ar una calle con el sem)$oro parpadeandoK sin ver el relo, a la Aora de la salidaK sin preocuparme por las cosas %ue no Ae podido comprarD escribe en su blo! el $ot'ra$o - periodista mexicano âcobo eanella& uno de los m)s $ervientes promotores de la 9locLIF! en su pa?s. DGace m)s de un aFo %ue dis$ruto de ir al mercadito& cocinar& tender la cama con esmero& visitar a mi $amilia en el rancAo sin cuadernos ni libros. Cada ve" uso menos el celular - me conven"o m)s de %ue no necesito un autoK cada ve" aForo m)s la vida %ue vivieron mis padres - mis abuelos& sin prisas ni estr#s& sin las venta&as de la tecnolo'?a ni de la AipermodernidadZ. Como todo movimiento %ue contradice al orden establecido& la Aistoria de 9locFood tambi#n tiene una &pica. Cuenta la le-enda %ue& en 0..8& el periodista italiano Carlo (etrini mont en clera al ver los anuncios de apertura de un 2c<onaldfs en medio de la Pia44a di Spon!ia en Roma. (etrini lider una andanada de protestas Aasta %ue lo'r el cierre de la sucursal. 9u ar'umento - su bandera de lucAa no era otro %ue el derecAo a la comida lenta. A%uel local Aab?a pe'ado duro en el or'ullo de los cocineros italianos - $ue el detonante para la creacin de un pro-ecto ma-or. D!l arte de vivir consiste en aprender a invertir el tiempo en todas - cada una de las cosasD Wdeclar esa ve" (etrini& sin ima'inar aun %ue a%uel episodio ser?a el '#nesis de una a'rupacin %ue Ao- convoca a representantes de m)s de 055 pa?ses. 9locFood $ue o$iciali"ada a $ines de 0.8. en (aris. Y(ara ser di'no de su nombre& el Gomo 9apiens debe liberarse de Ia velocidad antes de %ue #sta lo de'rade a la cate'or?a de especie en peli'ro de extincinZ declara su mani$iesto. DIna de$ensa $irme del placer material reposado es el 6nico camino para combatir la locura de la fast Blife1. (ero el pro-ecto no %ued slo en reposadas comilonas ni en encuentros masivos de sibaritas con alcance planetario. La ideolo'?a toma $orma& adem)s& en el movimiento Citt8 /lo & impulsado por (aolo 9aturnini& alcalde de la localidad italiana de ;reve in CAianti& %uien en 0... lo'r comprometer a un 'rupo de municipios en bene$icio de me,orar la calidad de vida de sus Aabitantes cierran el tr)$ico en las calles c#ntricas& al menos un d?a a la semana& no usan alarmas de ruido& norman la construccin de edi$icios& la instalacin de letreros luminosos - eliminan cual%uier elemento %ue atente contra la Aospitalidad urbana.
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!n sus cole'ios es evitada la competitividad excesiva - entre las pare,as es promovido el 9locB9ex. Go- suman alrededor de 15 ciudades en pa?ses como Italia& Alemania& Eorue'a - =rasil. YCiudades con ciudadanos interesados en los vie,os tiempos& ciudades con pla"as& con teatros& tiendas& ca$eter?as& Aoster?as& lu'ares santos& paisa,es v?r'enes... donde el ser Aumano reconoce la importancia de la lenta sucesin de las estacionesZ es la premisa %ue los mueve. !l re%uisito esencial 8 Tener menos de 55 mil Aabitantes. (or aAora& 9locFood Aa 'enerado tambi#n una $uerte 1ase intelectual el ensa-o 0l elo!io de la lentitud, de Carl Gonor#& Aa sido publicado en 25 idiomas - slo en !spaFa lleva seis ediciones. !l inter#s del p6blico por aliviarse de la en$ermedad del traba,o Aa AecAo posible el #xito de revistas como T#e 5dler *Y!l VciosoZ+& $undada por Tom God'>inson& adem)s autor del libro 0lo!io de la Pere4a& publicado en espaFol el aFo pasado. !l volumen est) articulado en 27 cap?tulos& uno para cada Aora del d?a. La cr?tica lo Aa descrito como Yuna apasionada - optimista de$ensa de la Aol'a"aner?a - la buena vidaZ. Los e$ectos -a se de,an sentir en âpn& los o$icinistas Aan comen"ado a pa'ar Aasta Ig 02 por dormir unos minutos de siesta en Aabitaciones especialmente acondicionadas. Go- 9locFood tiene su centro de operaciones en Italia - es $inanciado con donaciones lo recaudado en sus numerosos eventos& adem)s de la venta de espacios publicitarios en sus publicaciones - el aporte anual de casi 85 mil socios de 055 pa?ses bien or'ani"ados en 155 'rupos territoriales& donde cada uno recibe el nombre de convivium Mdel lat?n Y$iestaZ J Yban%ueteZN. !n CAile Ao- suman 025 inte'rantes& de todas las edades - pro$esiones& distribuidas en las comunidades de 9antia'o& (icAilemu& ColcAa'ua - ûan Fern)nde".
0l pa6s de la frutilla blanca.

!st)n contentos en 9locFoodBCAile. Acaban de lle'ar de su se'unda participacin en el Salone del 7usto reali"ado en Torino& Italia. La dele'acin de 45 cAilenas comparti expuso $rente a comunidades - cAe$s de todo el planeta. =uena parte de la muestra nacional est) centrada en productas nacionales 6nicos en el mundo& como las $rutillas blancas de (ur#n - los Auevos a"ules de la Araucan?aK la ostra de borde ne'ro del arcAipi#la'o de Calbuco - el can're,o dorado o la vidriola de ûan Fern)nde". (ero no slo di$undieron sus propiedades& tambi#n la $orma en %ue son cultivadas& los modos de produccin %ue -a son tradicionales. BFue positivo marcar Mponerle una denominacin a J brand to N la ima'en del pa?s explica Francisco. Al'o ocurre cuando dices DCAile& el pa?s de los Auevos a"ules - de las $rutillas blancasD. BLa 'ente ra-a con las $rutillas blancas - los Auevos a"ules a're'a I'nacia <elpiano& periodista - miembro activo de 9locFood.
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!n el 6ltimo encuentro& CAile $ue Ia vedette. 2ucAos de los productores %ue $ueron no Aab?an pisado una ciudad m)s 'rande %ue Temuco - de pronto estaban en Torino& Italia& or'ullosos de lo %ue representaban. Euestra a'ricultura aun no puede competir con potencias como Australia& pero debi#ramos ser la isla en el mundo de productos or')nicos& limpios - sanos. Anualmente 9locFood asi'na a su $ilial cAilena entre 75 - 10 millones de pesos. Lstos son dedicados exclusivamente a $inanciar los via,es de intercambio de productores locales a !uropa. Ina de las prioridades de 9locFood es aumentar su base de socios - establecer alian"as con empresas - cole'ios %ue demuestren sensibilidad Aacia su propuesta. (ertenecer a 9locFood cuesta g 40 mil anuales Munos 75 eurosN por dos personas. Los socios reciben tres libros al aFo - descuentos en las cenas mensuales. Francisco PlimscAa da en el punto sabe %ue por aAora Ia 6nica $orma de promocin& al menos en CAile& es mediante la comida. (ero el camino es complicado. 9u 'ran desa$?o es lucAar contra el pre,uicio. Aun%ue Ao- traba,an a pulso desde su sitio ccc.sloc$oodcAile.cl M07N& -a piensan en el con'reso mundial %ue la Rorld Association o$ CAe$Cs 9ocieties J RAC9 reali"ar) en cAile en 2505.
*olver a la feria.
A $in de aFo& I'nacia <elpiano via,ar) a =arcelona. 9e matricul en un 2aster en Comunicacin - ;astronom?a. I'nacia es una mu,er convencida del derecAo de las madres a traba,ar. Aun%ue sabe %ue Aa- costos. H esos costos le importan a 9locFood. B2ucAas sienten un car'o de conciencia $ero" por no estar siempre con sus Ai,os - lo compensan con comida& con cAocolates - Dla ca,ita $eli"Z... - el niFo se acostumbra a #so& a las colaciones con papas $ritas.& dulces - bebidas. Lso nos interesa la educacin del 'usto& %ue el niFo sepa distin'uir. Eosotros -a estamos $ritos& pero nuestros Ai,os son los %ue deben saber dnde Aa- calidad - dnde no. <ebemos entender %ue comprar en $erias o en La /e'a es me,or %ue el supermercado encuentras productos de m)s calidad - nada est) empa%uetado explica. Ci$ras sobre la mesa el mundo produce comida para 02 mil millones de personas - slo somos seis mil seiscientos. Qu# pasa con la otra mitad 8 Gabr) %ue pre'untarles a los m)s 455 millones de obesos del planeta - no a los 855 millones %ue pasan Aambre. W/es 8 Al'o no cuadra. /ivir me,or pasa& primero& por comer me,or Wdice I'nacia. Lamentablemente& para mucAos la comida de, de ser un terna - para nosotros debe ser el comien"o de cual%uier cambio.
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!n Internet cono"ca la 9u0a /lo
en ccc.elsabadoemol.com
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*nsiedad % #omer
2arco Terico ;eneral. 05 (artamos con el aserto de %ue Ycomer por ansiedadZ es $recuentemente una $alacia. !s decir& la ansiedad por comer debiera ser me,or denominada voracidad& -a %ue tiene su $undamento en la $isiolo'?a - no en una ansiedad situacional o psicol'icamente 'estada. Vtra cosa es %ue la persona Aa-a aprendido a calmar su ansiedad situacional o psicol'icamente 'estadaB con comida& lo cual es per$ectamente plausible es tan incompatible comer cuando uno est) demasiado ansioso& como buscar comer *especialmente alimentos donde r)pidamente son trans$ormados en 'lucosa+ cuando la ansiedad est) en un nivel leve a medio. Comer en 'eneral calma la ansiedad en otras palabras& comer tiene un e$ecto ansiol?tico. BEo s# si Ae sido su$icientemente claro& pero son dos procesos di$erentes no es %ue uno Ycoma por ansiedadZ. Lo %ue puede ocurrir& a la lar'a& es %ue estemos condicionados a aplacar nuestra ansiedad a trav#s de la in'esta de comida -& as?& nos volvemos dependientes o adictos al comer *eventualmente alimentos espec?$icos+ como $actor ansiol?tico& al modo de la dependencia de una ben"odia"epina o a $umar ci'arrillos con nicotina. La ansiedad por comer& en propiedad& es producida por las ba,as bruscas de la 'licemia es decir& del nivel de a"6car en la san're. Lstas pueden ser producidas por una serie de $actores& aun%ue el m)s com6n es la in'esta de alimentos de r)pida asimilacin es decir& %ue r)pidamente son trans$ormados en 'lucosa *a"6car en la san're+& tales como la propia a"6car& miel& $rutas& Aarinas re$inadas *cAuFo& maicena& Aarinas blancas& arro" blanco& $ideos blancos+ - una serie de alimentos %ue traen a"6car en $orma encubierta& como mucAos cereales de desa-uno - el t?pico pan de panader?a o supermercado *aun cuando ven'a como Yinte'ralZ+. !l principio pra'm)tico a%u? es %ue hcuanto m8s r8pido el alimento sea trans!ormable en "lucosa6 m8s ansiedad va a producirf es decir& no da lo mismo comerse un >ucAen con Aarina inte'ral %ue una barra de cual%uier dulce de los %ue venden en los >ios>os en los cole'ios o& peor& una bebida& ,u'o o lecAe *cual%uier l?%uido en 'eneral+ con a"6car inclu-endo a%u? las compotas de $rutas - los -o'Aurts& por supuesto. Con todo lo anterior apunto a %ue mucAa 'ente se autoBtortura con el concepto de s? de %ue es una persona a %uien la psi%uis le anda mal - por #so Ycome por ansiedadZ.
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!nsa-o de /?ctor G.I. PuscAel. !n este primer ensa-o no aludo al s?ndrome Aiperinsulin#mico ni al papel de la met$orminaK pero los principios a%u? explicitados son per$ectamente aplicables a ese subBtema.
Ho dir?a %ue& en la ma-or?a de los casos& Aa aprendido a calmar la ansiedad con comida Aa ca?do en un circuito autoBreiniciado donde la in'esta de a"6car le produce hrebotef Aacia apetecer m)s a"6car& AabitualBmente a los pocos minutos de Aaber comido o bebido las primera dosis del alimento a"ucarado. Ga-& a la base& una especie de desorden del $uncionamiento del p)ncreas& %ue lle'a a estar& dir?amos& hsaltnf producto de un A)bito de consumo AiperBa"ucaradoB - tiende a evocar mu- r)pido - en cantidades exa'eradas& insulina& para restablecer los niveles normales de 'licemia. Sintomatologa del *./car
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A%u? slo mencionar# al'unos de los s?ntomas m)s cotidianos e inmediatos& sin entrar a las consecuencias de mediano - lar'o pla"o a+ b+ c+ d+ e+ $+ apetito *necesidad - b6s%ueda de se'uir comiendo+ insaciabilidad *di$icultad para sentirse satis$ecAo - tran%uilo con lo in'erido+ ansiedad di$usa *sentirse ansiosa& a veces sin encontrar ra"n+& asociada a temor o a apuro. di$icultad para concentrarse *especialmente notorio al en$rentarse a leer al'o& m)s all) de los titulares+ di$icultad para estar tran%uila& descansar& mirar al tec#o& sin an'ustia de h%u# estar# olvidando de Aacerf o h%u# Aora ser) -a 8f impaciencia eventualmente se'uida de rabia& retos o llamadas de atencin a los %ue nos rodeanB a veces asociada a compulsin a inculpar a los dem)s& por lo %ue de,an de Aacer o est)n Aaciendo mal. !n casos m)s cr?ticos& desesperacin actuaciones hAist#ricasf& al sentir %ue los dem)s no est)n tan a$li'idos como hunaf. sentimientos de culpa recurrentes especialmente si lo %ue acaba de in'erir $ue cAocolate o al'o as?& pero eventualmente no cercanos a la in'esta.
Y9u'ar =luesZ de Rilliam <u$t- Aa- un extracto& en AntuTalleres& sobre el tema. Attp JJccc.%uantumbalancin'.comJnecsJsu'ariblues.AtmK Attp JJboo>s.'oo'le.clJ
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Program or a 7ealt'% 5rain. S 2558 b- <r. *2.<.+ Russell =la-loc>. Recomendable se'uir a =la-loc> por sus estudios de la $isiolo'?a de las en$ermedades de'enerativas del cerebro - su relacin con la nutricin& as? como por%ue seFala los e$ectos conductuales& psicol'icos de la in'esta de a"6car - otras sustancias& desde un marco cient?$ico tradicional. !n el 6ltimo apartado *xii+ van unos conse,os de #l. Ge cas a practicin' neurosur'eon $or 27 -ears& a$ter cAicA Ae retired to devote $ull time to critin'& lecturin'& and researcA. Ge attended Louisiana 9tate Iniversit- 9cAool o$ 2edicine in Eec Vrleans& Louisiana and completed Ais sur'ical internsAip and neurosur'ical residenc- at tAe 2edical Iniversit- o$ 9outA Carolina. Ge trained citA tAe esteemed neurosur'eon& <r. Ludci' Pempe and developed a li$elon' $riendsAip citA tAis corld $amous teacAer and neurosur'eon.
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indecisin& duda compulsiva& con$usin& indeterminacin. $alta de asertividadK incapacidad para exi'ir derecAos $rente a extraFos& para ne'arse a acceder a peticiones inconvenientes o para exi'ir htiempo para pensarlof. Tendencia a la sonrisa $)cil - di$icultad para demostrar eno,o o una postura $irme o decir las cosas claramente a los cercanos& reempla"ado por el copucAeo -Jo pelambre. tendencia a los sentimientos depresivosK des'ano& $lo,era& des)nimoK di$icultad para levantarse en las maFanasK andar torpe& inse'uro& mal a$irmadoK $recuentes cAo%ues con las caderas o las pantorrillas. Tendencia a enco'er el cuello - a adelantar la cabe"a& produciendo una lordosis cervical - contractura muscular en el )reaK com6nmente a #sto es sumado el Aundir el pecAo - curvar la "ona respectiva de la espalda *Como dato anecdtico& %uienes si'uen el r#'imen endere"an naturalmente la espalda& ,unto con una sensacin de espalda descansada - sin contracturas+.
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T)cticas para superar el circuito ansiedad

Frente a todo #sto& caben al'unas t)cticas preventivas.
in'esta de a"6car.
A+ 9i Id. cree %ue est) ba,o al'6n tipo de presin %ue la lleva a estar ansiosa& bus%ue un oac# %ue le enseFe como sobrellevar - $inalmente superar su incompetencia para lidiar contra esa situacin. =+ 9i el oac#in! no resulta su$iciente& deber?a recurrir a un (sicoterapeuta %uien debiera& en alrededor de 5B05 sesiones $acilitarle resolver el problema de ra?". C+ 9i es mu- ur'ente la ansiedad intensa - a'uda no la de,a vivir ni desempeFar sus roles dom#sticos ni pro$esionalesB recurra temporalmente M08N a un 6rmaco *da lo mismo si es naturistaJmapucAe o de alopat?a tradicional+. <+ El actor alimentario no slo es importante& sino& en la ma-or?a de los casos& su$iciente& como para combatir - resolver este problema. 9lo %ue es di$?cil Aacerlo solo& -a %ue& en la ma-or?a de los casos& estamos en una situacin de adiccin a sustancias *al a"6car& en lo %ue nos convoca+.
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YTemporalmenteZ se'6n los propios manuales de los laboratorios - las 'u?as o protocolos de indicacin $armacol'ica psi%ui)tricaB si'ni$ica no m)s all) de dos meses. (asado ese pla"o& el remedio se trans$orma en un problema - caemos en andar con el Clona"epam en la cartera& en el velador& en la 'uantera del auto - buscando otro m#dico para tener m)s dosis disponibles %ue las %ue cual%uier m#dico en su sano ,uicio le va a autori"ar.
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YLa dieta de a./carZ

A%u?& lo %ue procede es Aacer lo %ue Aa sido denominado la dieta de a48car aun%ue ,ustamente se trata de lo contrario pasar un per?odo de 4 semanas sin consumir a"6car& ni nada %ue se le aproxime. !l cursar este per?odo Aace %ue su or'anismo lo're identi$icar ciertos puntos de re$erencia o est)ndares *meta$ricamente Aablando+ - aprenda a recuperarlos. 9in este per?odo de induccin& cual%uier es$uer"o por lo'rar superar la adiccin probablemente va a resultar in$ructuoso no sirve hecAarle menos a"6car al t#f& ni eliminar las bebidas con a"6car pero se'uir comiendo $rutas& p.e.B o evitar la reposter?a& cuando se'uimos comiendo 'alletitas de salvado hcon una pi"ca de mermelada li'Atf *pero %ue si'ue teniendo el a"6car de la $ruta& m)s el 55 X del a"6car de un mermelada corriente+. Ga sido establecido %ue& para mantenerse en este circuito vicioso de dependencia del a5$car es necesario no m)s %ue 0B2 cucAaraditas de t# o e%uivalentes& si van incorporadas en otros alimentos& como el pan& mermeladas diet#ticas u otrosB al d?a. <os man"anas pe%ueFas pueden ser su$icientes para mantenerse en el circuito& as? como 0 ta"a de cereal %ue conten'a a"6car. Ei Aablemos de la cerve"a& donde es su$iciente con 055 cc *0 vasito o copa hvinerof o j caFa+. (or tanto& perdonando la redundancia& este per?odo es Yde todo o nadaZ no pierda es$uer"os ni tiempo en intentar una reduccin parcial de la in'esta de alimentos a"ucarados : Insisto %ue #sto aplica especialmente en el perodo de a1stinencia inicial& de induccin& de 4 semanas. Lue'o de #ste& si Isted siente %ue -a hencontr su punto de e%uilibriof puede salirse del r#'imen un par de comidas a la semana -& es m)s& es recomendable %ue lo Aa'a& para no provocar un masivo rebote& en el cual hmande a la m_f todo el es$uer"o - si'a encadenada a su pe%ueFo in$ierno a"ucarado personal. !ste per?odo de privacin o abstinencia inicial puede re%uerir asistencia& para superar la inundacin de ansiedad. Ina opcin es& como seFal# arriba& el uso de ansiol?ticosK otra& de un experto en rela,acin -a sea a trav#s de masa,es& Rei>i u otras t#cnicasB o en Alumbramiento *RebirtAin' Inte'rativo+ o un m#todo parecido& %ue le permita en$rentar esta sensacin desesperante de ansiedad - superarlaK en al'unas personas& la Aidroterapia *baFos de tina bien calientes o similares+ pueden ser $ruct?$eros. Recuerde %ue estar) coloc)ndose en una situacin similar a la de cual%uier adicto %ue pretende liberarse del consumo compulsivo de la sustancia en cuestin& as? %ue no piense %ue es $)cil.
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*./car + dulces mentiras ...

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Los seres Aumanos tenemos un paladar dulce por naturale"a. La lecAe de la madre es dulce. A lo lar'o de si'los& nuestro dulce natural Aa sido la $ruta& pero Aace doscientos aFosB la Aistoria cambi& en per,uicio nuestro& cuando el proceso de re$inacin del a"6car empe" a trans$ormar nuestra dieta. La realidad es %ue los estadounidenses consumen casi 51 >ilos de a"6car por persona al aFo M0 ta"a diaria mJmN.25 Intuimos %ue Isted -a sabe lo %ue estamos a punto de decir el a"6car re$inada %ue consume es lo %ue le Aace en'ordar. Claro %ue Id. lo sabe : 9in embar'o& %ui") no sepa a6n %ue este mismo a"6car& cuando lo come con 'rasas& Aidratos de carbono o prote?nas& le Aace en'ordar todav?a m)s. !stamos Aablando de todas las a"6cares re$inadas industriales derivadas de la caFa de a"6car - de la remolacAa& -a se trate de a"6car blanca& morenaJrubia& en polvoJ$lor o en cubitos. Tal ve" al'uien le Aa-a dicAo %ue lo %ue en realidad Aace en'ordar son las calor?as - %ue puedes tomar a"6car siempre %ue el consumo total de calor?as sea mantenido su$icientemente ba,o. La industria de productos ba,os en 'rasas - sin 'rasa& %ue reempla"a con a"6cares arti$iciallas las 'rasas naturales de alimentos como la lecAe& es enri%uecida 'racias a este mito. 9i te lo Aas cre?do& %ui") tambi#n est#s dispuesto a considerar la cicuta como al'o bueno para tu salud& siempre %ue tu consumo de calor?as est# dentro de los l?mites recomendados. !l a"6car se oculta pr)cticamente en todo lo %ue compras en el supermercado es lo conocido en la industria alimentariaB como un Drelleno baratoD& una expresin %ue se explica por s? sola el vie,o truco de no dar nada - cobrar por ello. !l asesino oculto !l pro$#tico libro de Rilliam <u$t-& Su!ar 9lues *20+, nos advert?a sobre los poderosos intereses econmicos de la industria del a"6car k La industria del a"6car Aa invertido& en secreto& millones de dlares en subvencionar investi'aciones Dcient?$icasD para convencer al p6blico de %ue el a"6car es un capricAo inocuo l.22
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!xtra?do de DFitonics Por $ifeD *La Eueva AntiB<ieta+ cap. 8 J !l a"6car <ulces mentiras S 0..3 bFitonics Inc. ;abriel Cousens onscious 0atin! ob. cit.& p. .0. Rilliam <u$t- /u"ar :lues Rarner =oo>s& Eueva Hor> *0.15& p. 048B04.+. Ina l?nea de pensamiento citada $recuentemente - respaldada por !scuelas de Eutricin tan presti'iosas como la de Garvard.
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La ciencia m#dica tradicional parece %uerer ocultar la verdad sobre el a"6car In e,emplo obvio es la insistencia en el $luoruro %ue se aFade al a'ua potable para combatir las caries dentales lo %ue constitu-e una simple cortina de Aumo : ... AFadimos al a'ua un subproducto industrial lucrativo - potencialmente cancer?'enoB para prevenir las caries& en ve" de eliminar el a"6car de nuestra dieta - de todos los alimentos procesados& a los cuales le es aFadida sistem)ticamente.24 !n un pe%ueFo estudio reali"ado en la Iniversidad de Loma Linda MCali$ornia& I9AN& los investi'adores suministraron a los participantes 055 'ramos de a"6car *tres latas de re$resco+ Vbservaron %ue sus neutr$ilos *actividad inmunitaria+ disminu?an en un 75 por ciento Mdentro de la 0m Aora si'uiente a la in'esta del a"6carN - %ue Aoras despu#s a6n continuaba considerablemente por deba,o de los valores normales *Fitness 0..3& enero+. ôsepA (i""orno& (A.<. (residente de la Iniversidad =ast-r de 2edicina EaturpataB a$irma %ue tan slo 055 'ramos de a"6car tomados de una sentada *el e%uivalente a una tableta de cAocolate de 055 'ramos m)s una lata de re$resco+ pueden anular el sistema inmunitario durante seis Aoras *Self ma'a"ine enero& 0..3+. 27 !l in$orme de <u$t- sobre otras artimaFas disimuladas es cual%uier cosa menos dulce k <urante el si'lo dId M0855sN& la incidencia de la diabetes pareci aumentar en comparacin con la de #pocas anti'uasK sin embar'o& aun no Aan sido recopiladas ci$ras %ue relacionen el consumo de a"6car a principios de la Aistoria de !stados Inidos con el n6mero de muertes por diabetes. <inamarca s? tiene estad?sticas de este tipo& pero es mu- raro %ue los textos de Aistoria de la medicina estadounidense las mencionen o estable"can una conexin entre el a"6car - la diabetes... l. La conclusin de <u$t- es ineludible k Cuando el consumo de a"6car es intensi$icado de un modo descontrolado& las en$ermedades mortales aumentan despiadadamente l. !s intran%uili"ador constatar %ue la incidencia de la diabetes Aa aumentado en un 55 X desde 0.84 Men 05 aFos:N 25 - %ue Aa sido triplicada desde 0.58 Men 25 aFosN 03 millones de norteamericanos padecen la en$ermedad actualmente M0..3N. !stas apabullantes estad?sticas Aacen re$erencia a la <iabetes Tipo II& la $orma de esta en$ermedad %ue constitu-e el .5 X de los casos la cual& ,ustamente& puede ser prevenida mediante medidas alimentarias *23+. !ste es el Tipo de <iabetes asociado a obesidad - %ue puede llevar a la ce'uera - a una muerte prematura.
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T#e Fluoride :is( : 0vidence of a lin( to ancer Eecscee>& 5 de $ebrero de 0..5. (ara potenciar tu sistema inmunitario& reduce la in'esti de dulces e intensi$ica la de $rutas verduras *Fitness eneroJ$ebrero de 0..3+. M Eotas del !ditor J Ed! van entre par#ntesis cuadrados N <r. RicAard !astman del Eational Institute o$ <iabetes and <i'estive anda Pidne- <eseasesB en in$orme aparecido en Ari4ona :epublic *0..5 p.A3+.
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Eosotros atribuimos este aumento en la incidencia de la diabetes al incremento del consumo de a"6car - a la aparicin de la industria de productos ba,os en 'rasas %ue elimina la 'rasa de los alimentos - la reempla"a& en una 'ran ma-or?a de casos& por a"6car. !l a"6car es aFadida& Ao- en d?a& a una pl#tora de alimentosBbasura %ue son consumidos com6nmente - %ue en los aFos C55 ni si%uiera era posible ad%uirir Mni ima'inar& si%uieraN& la encontramos en todo tipo de productos %ue no la re%uieren. !n los 6ltimos cinco aFos *0..5B.5+& los estadounidenses Aan consumido m)s 'losinas %ue nunca antes en toda la Aistoria una media de 05 >ilos por persona al aFo : 21 !n uno de sus libros *28+& los m#dicos (aul @ /ir'inia =ra'' pioneros en salud naturalB Aablaron del dr. Robert 2cCrac>en& un antroplo'o de la I. de Los nn'eles& Cali$ornia& I9A MICLAN. Tras sus investi'aciones& 2cCrac>en lle' a la conclusin de %ue los seres Aumanos somos por naturale"a consumidores de $ruta& verdura - carne. Euestro consumo de cereales comen" Aace slo unos 05.555 aFos& mientras %ue el A)bito del a"6car re$inado apenas tiene unos pocos si'los. 2cCrac>en cre?a %ue el Aombre anti'uo estaba m)s sano %ue el moderno. Culpaba en 'ran medida al a"6car re$inada de al'unas $ormas de diabetes& en$ermedades cardiacas& apople,?a& es%ui"o$renia& alcoAolismo e& incluso& de contribuir a al'unos tipos de c)ncer. 2cCrac>en observ %ue los miembros de ciertas tribus primitivas %ue consumen 'rasas mucAo m)s saturadas %ue las %ue toman los estadounidenses& pero %ue ,am)s prueban el a"6car re$inadaB tienen niveles normales de colesterol en la san're - pocas de las en$ermedades de las %ue nosotros somos v?ctimas. Qu# sucede realmente cuando Isted toma a"6car 8 Eosotros& los estadounidenses& $inalmente Aemos lle'ado a un punto en nuestra evolucin cultural en el campo de la nutricinB en %ue exi'imos la verdad. La in$ormacin& %ue el ciudadano est) buscando& es el poder %ue te permitir) cambiar las cosas. A%u? Aa- in$ormacin de lo %ue sucede cuando in'iere a"6car !l principal problema al %ue se en$renta el cuerpo cada ve" %ue le entra a"6car re$inadaB es su r)pida absorcin el a"6car atraviesa precipitadamente las paredes del estma'o& sin ser di'erida& estimulando una secrecin brusca - excesiva de insulina la poderosa Aormona secretada por el p)ncreasB lo cual provoca dese%uilibrios metablicos. Cuando el a"6car entra en la corriente san'u?nea& elevando abruptamente el nivel de 'licemia& el p)ncreas secreta de inmediato insulina para $acilitarle el paso a trav#s de las membranas plasmaticas& Aasta los te,idos& donde es usada como combustible.
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Parada *nov.0..5 p'. 5+. (aul =ra'' @ /ir'inia =ra'' (ealthy ,atin" Cali$ornia *0.31& p 02+.
ithout Con!usion GealtA 9cience& 9anta =arbara&
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Gasta a%u? suena bastante inocuo... Como Id. debe saber& el p)ncreas es el r'ano responsable& en buena medida& de la $abricacin de en.imas. !n un cap?tulo anterior Aemos dicAo %ue la ma-or?a de los estadounidenses le exi'en tanto es$uer"o al p)ncreas %ue #ste es a'randado mu- por encima de su tamaFo normal. Ina de las ra"ones para %ue aumente de tamaFo& aparte de la demanda continua de produccin de en"imas %ue le es exi'ida *un litro - medio& al d?a& de ,u'os di'estivos :+& es la dosis masiva de a"6car %ue $recuentemente es $or"ado a recibir a diario. !l promedio diario en consumo de a"6car es de 055 'ramos mJm por persona #sto supone aproximadamente una ta"a de a"6car al d?a : H Aa- mucAas personas %ue consumen cantidades mucAo ma-ores. (odr?a Id. sentarte con una cucAara - comer una ta"a de a"6car 8 ... CucAarada tras cucAarada 8 Creemos %ue no. Eo obstante& #sto es lo %ue millones de Aombres& mu,eres - niFos est)n Aaciendo cada d?a& con la 6nica di$erencia de %ue lo toman oculto en otros alimentos. 9abota,e al cerebro ... H su impacto sobre el comportamiento. (or irnico %ue pare"ca& la insulina %ue secreta el p)ncreas para ocuparse del a"6car re$inadaB provoca la ca?da en picada del nivel de a"6car *'licemia+ en su san're. !sto a$ecta de $orma dr)stica a tu cerebro& -a %ue es un r'ano sumamente sensible& %ue necesita un e%uilibrio bio%u?mico casi per$ecto para $uncionar bien& - en el %ue tiene lu'ar el 25 X M:N de la actividad metablica en el cuerpo de un adulto. !ntonces& cuando el nivel de a"6car en la san're ba,a en exceso como sucede cuando son secretadas 'randes cantidades de insulina para controlar el a"6car blanca re$inada& absorbida tan r)pidamenteB& su cerebro comien"a a $uncionar mal... !mpie"a a Aacer cosas raras : (iense por un momento en los niFos %ue ve en supermercados& aeropuertos - centros comerciales& llori%ueando pat#ticamente - mo%ueando& con el rostro cubierto de l)'rimas& sin %ue sus padres atormentados sepan %ue el a"6car tal ve" el de los cereales del desa-uno o del re$resco %ue Aan bebido reci#nB les Aan AecAo perder el control. !l e$ecto del a"6car en el cerebro no slo parece estar creando problemas a los niFos - a sus padres& sino %ue tambi#n se Aa demostrado %ue tiene un impacto si'ni$icativo sobre el comportamiento de los adolescentes. Las conclusiones de investi'aciones e$ectuadas en delincuentes ,uveniles demuestran %ue& al modi$icar su dieta Wen la %ue& como era de esperar& predominaban el a"6car re$inada la comida r)pidaW se produc?a un marcado descenso en la expresin de conductas violentas por parte de estos adolescentes. In estudio de 'ran ri'urosidad cient?$ica reali"ado por 9teven 9cAoentAaler a lo lar'o de dos aFos& con 231 lolos publicado en el ,ournal of 9iosocial :esearc#B mostraba %ue mientras el estadounidense promedio come aproximadamente 51 >' de a"6car al aFo M051 'rJccJ0 ta"aN los delincuentes ,uveniles consumen 043 >'. M412 'rJccJ2 ta"as:N en el mismo per?odo.
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9i era reducido si'ni$icativamente este consumo de a"6car - era aumentado el consumo de $rutas - verduras& los comportamientos antisociales de todo tipo Wincluidos los delitos violentos - contra la propiedad& as? como el abandono de Ao'arB descend?an en un 78 X. !sto se cumpl?a en todos las ra"as - 'rupos de edad. !mil-. !miles una niFa rubia de siete aFos& adorable - mu- inteli'ente& %ue particip en uno de nuestros 'rupos de Fitonics en 0..7. Le costaba comer - sus dedicados padres siempre ten?an %ue incitarle a co'er el tenedor - Ilevarse al'o a la boca... Aasta %ue le pon?an el postre delante. !ntonces !mil- ?nmediatamente mostraba un 'ran inter#s por la comida. (ero despu#s& su$r?a cambios de Aumor - a veces ten?a comportamientos destructivos %ue no eran propios de ella. In d?a le su'erimos a !mil- %ue de,ara de tomar a"6car durante una temporada. W(or %u#8 Wpre'unt& abriendo o,os de curiosidad. W(or%ue pensamos %ue ser)s m)s $eli" sin a"6car& !mm-. Euestra su'erencia bast para ella cre?a en lo %ue le dec?amos. W<e acuerdo contestB& lo intentar#. (ero& %uiere decir %ue -a no podr# volver a tomar a"6car nunca m)s 8 WEo la tran%uili"amos la idea es %ue podr?as consumirla una ve" al mes o en momentos especiales& como en los cumpleaFos. 9us padres nos di,eron %ue al d?a si'uiente !mil- les Aab?a anunciado %ue iba a de,ar de tomar a"6car. A partir de entonces empe" a comentar lo kdesdicAadosl %ue al'unos de sus compaFeros de clase se sent?an despu#s de los tentempi's dulces %ue com?an en la escuela. 9us padres nos in$ormaron de %ue ni si%uiera cuando acud?a a al'una $iesta se rend?a. !staba tan comprometida %ue le pidi a su madre %ue le di,era si Aab?a a"6car escondido en al'o de lo %ue ella com?a& - cuando descubri %ue unos panecillos %ue le 'ustaban mucAo lo conten?an& de, de comerlos. Lue'o lle' Galloceen. Gac?a seis semanas %ue !mil- no Aabia tomado a"6car. <espu#s del recorrido Aabitual por el vecindario& decidi %ue a%uella era la ocasin kespeciall& kuna ve" al mesl. Comi cuatro de los caramelos %ue le Aab?an dado -& al cabo de una Aora& se sinti $atal WEo volver# a comer a"6car le di,o a su padreB. <etesto la $orma en %ue me Aace sentir. !s posible %ue !mil- ten'a una %u?mica corporal individual %ue la Aa'a especialmente sensible al a"6car. (ero creemos %ue cual%uiera puede bene$iciarse del AecAo de controlar su consumo de a"6car. !l e%uilibrio emocional& la buena salud - la reduccin de peso& pueden ser los resultados m)s asombrosos.
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!l cerebro es un sistema %ue controla todo su cuerpo. Cuando Id. toma a"6car& primero lo est) atiborrando de ener'?a& para escatim)rsela a continuacin. !stas variaciones abruptas le provoca un estado de con$usin& irritacin& in%uietud& desconcentracin - cansancio. Eo le suena s?mil a las conductas %ue comentan los pro$esores en sus notas a los Apoderados 8 ... Eo le suena a los inesperados ata%ues emocionales o a la irritabilidad %ue demuestra al'uno de sus seres %ueridos 8 Investi'adores de la Facultad de 2edicina de Garvard descubrieron %ue una manera de en'ordar ratones a 'ran velocidad era mediante la administracin continua de dosis de a"6car& la cual les produc?a lesiones cerebrales plenamente detectables la biblio'ra$?a m#dica re'istra pruebas su$icientes de %ue el abuso del a"6car re$inada provoca lesiones en la pituitaria - lesiones cerebrales como las producidas en el estudio de los ratones.2. Eos %uedamos sin combustible. !n el momento en %ue la reaccin de insulina de,a su corriente san'u?nea sin a"6car& su cuerpo se encuentra de repente sin combustible& -a %ue el a"6car no transporta nin'6n nutriente. Las c#lulas la Aan %uemado como combustible& pero no Aan sido alimentadadas. !l proceso de re$inacin de,a el a"6car sin vitaminas ni minerales - sin los Aidratos de carbono comple,os. (or lo tanto& cuando el a"6car sale de su sistema& va a sentir Aambre incluso ansiedadB -& puesto %ue se trata de una substancia adictiva& esos anAelos normalmente lo conducir)n a buscar al'o %ue ten'a m)s a"6car... como una 'alleta o una barra de cAocolate. Ina ve" %ue Isted satis$ace este anAelo& el c?rculo vicioso de alteraciones - almacenamiento de 'rasaB comien"a de nuevo. !liminar el a"6car re$inada de su dieta a-udar) a perder peso - a no recuperarlo. A%u? explicamos por%u# Ina ve" %ue su p)ncreas recibe la alerta ro,a por excesiva presencia de a"6car - secreta insulina& suceden tres cosas a aa La insulina lleva el a"6car a tus c#lulas para %ue lo %uemen. Todo lo %ue no es posible %uemar es trans$ormado en 'luc'eno& %ue es el t#rmino rebuscado con %ue se alude al a"6car almacenado en los m6sculos - el A?'ado. !l p)ncreas convierte el a"6car restante en tri'lic#ridos& otro nombre rebuscado %ue adem)s si'ni$ica k (ronto los lucir)s como 'rasa corporal en los muslos - el vientre l.
!dcard Gocell ,n5yme ;utrition.
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Al empe"ar este cap?tulo& Aemos a$irmado %ue el a"6car in'erido con 'rasas& Aidratos de carbono o prote?nas& te en'orda. Cuando los Aidratos de oarbono& las 'rasas - las prote?nas son metaboli"adas& son convertidas en a"6cares& )cidos 'rasos libres amino)cidos& %ue circulan por su corriente san'u?nea. Recuerda %ue el a"6car es absorbida - procesada mu- deprisaK #sto %uiere decir %ue una ve" %ue Aa saturado tu corriente san'u?nea& tras producir una ener'?a moment)neaB su cuerpo tiene %ue Aacer al'o con todas las prote?nas& 'rasas e Aidratos de carbono consumidos Eo tiene otra opcin %ue convertir estos nutrientes en 'rasa corporal. <e AecAo& una ve" %ue Id. Aa in'erido a"6car& la 'rasa de,a de ser %uemada. (or %u# 8 La brusca reaccin de la insulina es el es$uer"o %ue Aace su cuerpo para salvarse del envenenamiento de a"6car el exceso de a"6car en la san're es sumamente peli'roso& como bien sabe cual%uier diab#tico (uede provocar una desAidratacin celular - llevarlo a un coma potencialmente $atal. La insulina va al rescate - cumple con su tarea de ase'urarse de %ue el a"6car sea %uemada. (ero Id. no va a %uerer %uemar a"6car si su ob,etivo es %uemar la 'rasa de su cuerpo. Eos parece %ue Aemos expuesto con su$iciente claridad como para establecer %ue el a"6car& decididamente& no es una buena compaFera : ... sin embar'o& aun podemos a're'ar ... !l a"6car re$inada contribu-e al estreFimiento La ener'?a %ue el a"6car %uita a tu cuerpo tiene %ue salir de al'6n lado. Ha Aemos comentado en un cap?tulo anterior %ue cuando tu cuerpo tiene %ue tomar ener'?a prestada& recurre al proceso de eliminacin. (or otro lado& el a"6car re$inada carece de $ibra& - sin $ibra los alimentos no pueden despla"arse libremente por el aparato di'estivo. (uesto %ue el a"6car re$inada suele ser combinada con otros in'redientes %ue carecen de $ibra como& por e,emplo& la Aarina blanca re$inadaB el problema es planteado por partida doble.
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In <esa$?o experimental& para vivenciar los e$ectos del consumo de A"6car. 9i puede asumir un desa$?o experimental& pruebe lo si'uiente !vite al m)ximo& durante tres d?as& el a"6car re$inada& teniendo cuidado de no consumir todos los alimentos %ue la conten'an. A%u? va un men/ alternativo& donde podr?a saciar su eventual anAelo de dulces con la dul"ura natural de la $ruta a+ b+ c+ In abundante desa-uno de $rutas %ue inclu-a al'unos d)tiles o $rutas secas */ea las recetas de desa-unos con copos de $rutas.+ In tentempi# de $ruta a media maFana. In 'ran "umo de "anaAoria dulce o $ruta $resca antes del almuer"o. !ste "umo& tan alcalino& a-udar) a neutrali"ar el )cido 'enerado por el consumo previo de a"6car. (e%ueFas cantidades de $ruta seca como Ai'os& pasas o d)tiles. B!vite las $rutas desAidratadas con a"u$re& por%ue son )cidas Men t#rminos de (GN - pueden provocar trastornos estomacales. 2edio meln tuna o calame;o o bien& un pomeloB antes de cenar. In pl)tano antes de dormir.
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e+ $+
<espu#s de los tres d?as de ka-unol de a"6car re$inada& se'uramente podr) apreciar los previsibles bene$icios de tomar tanta a"6car de $ruta. !l proceso de eliminacin sin duda Aabr) me,orado. Adem)s& se sentir) m)s lleno de ener'?a - sin tantos altiba,os an?micos. AAora continuemos con el experimento Al d?a si'uiente a los tres de a-unoB tome& para cenar& una buena racin de postre a"ucarado... Qu# sucede a la maFana si'uiente 8 B Eo mucAo: *...Eos re$erimos a la eliminacin+ Tal ve"& incluso& note cierta sensacin de irritabilidad por no Aaber descansado como es debido. Tambi#n es posible %ue se despierte con Aambre el a"6car Aa arrebatado nutrientes esenciales *alcalinos+ a su cuerpo& %ue re%uiere sean reempla"ados r)pidamente. 9i Isted se considera 'olosa& 6nase a nosotros !l 'usto por lo dulce es per$ectamente natural. Eo piense %ue tiene %ue disculparse por ello. (robablemente nuestros antepasados primitivos& los ca"adoresBrecolectores& viv?an esencialmente de alimentos dulces de plantas - otros& 'rasos& de animales. Ten?an %ue Aacerlo para sobrevivir ase'urarse reservas de nutrientes - de ener'?a para momentos de escase". (ero sus $uentes elementales de alimentos dulces eran las $rutas - las ra?ces. Eo Aab?a k)rboles de barritas de cAocolatel.
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9ubstitutos sanos del a"6car re$inada.

!l deseo natural de alimentos dulces Aa sido pervertido con el uso de a"6car re$inada. (ero es posible remediar #sto. Qu# es m)s importante para Isted una 'olosina o recuperar su aspecto normal& de persona del'ada& - la buena salud 8 La naturale"a proporciona m6ltiples $uentes de a"6car natural& con la 'ran abundancia de $rutas %ue nos o$rece $rutas %ue nos Aar)n perder 'ordura en lu'ar de 'anarla. Adem)s& la industria de alimentos naturales produce en la actualidad mucAos edulcorantes sanos - naturales& %ue son alimentos completos como la miel de abe,as *45+& los concentrados de $rutas& $ructosa - los ,arabes de ma?" o de arro" inte'ral. Al usarlos en reposter?a& a veces& el producto $inal tendr) un color li'eramente dorado& m)s natural& pero la consistencia - la Aumedad no son alteradas. Euestros edulcorantes $avoritos para reposter?a son el a"6car de d)til& por su $ibra& - el 9ucanat. 2ucAas madres& preocupadas por la salud de sus Ai,os& optan aAora por usar edulcorantes naturales elaborados a partir de la ca$ia de a"6car cultivada or')nicamente - reci#n cortada. Ino de estos productos es Sucanat p. <urante su elaboracin& la caFa es prensada para extraer el ,u'o& %ue despu#s es concentrada - desAidratada& Aasta conse'uir un polvo cristalino parecido al a"6car morena seca. Conserva minerales nutritivos *calcio& Aierro& ma'nesio& $s$oro - potasio+& vitaminas *A& C& =+ oli'oelementos *cromo& cobre - cinc+. Todos estos nutrientes est)n en la caFa de a"6car natural& pero todos ellos desaparecen durante e: proceso de re$inado del a"6car. A$ecciones asociadas al consumo Aabitual de a"6car re$inada. Eanc- Appleton *(A.<.+& autora de $ic( t#e Su!ar "abit Msupere la adiccin al a"6carN& enumera modos en %ue el a"6car arruina nuestra salud& cada uno de ellos respaldado por in$ormes publicados en boletines& libros - revistas m#dicas. !l pro'rama Fitonics $ue creado para a-udar a abandonar el A)bito del a"6car contrarrestar la in$luencia de la publicidad $inanciada por la industria alimentaria convencional. !l a"6car es uno de los rellenos m)s baratos -& puesto %ue adem)s crea adiccin& se usa en todo... Aasta en el >etcAup : Los niFos son el blanco $avorito de la televisin matinal con productos %ue a menudo tienen Aasta tres cucAaraditas o m)s de a"6car por racin. La nueva tendencia a cubrir de a"6car todos los copos de cereales es otro e,emplo desalentador. !l n6mero de niFos con exceso de peso en !stados Inidos Aa sido duplicado desde los aFos sesenta Men 25 aFosN. !n noviembre de 0..5& eran 3&1 millones los niFos - ,venes con edades comprendidas entre los seis - los diecisiete aFosB %ue ten?an exceso de peso un escandaloso 00 X de la poblacin in$antoB,uvenil : ... !sta situacin no es tan extraFa si constatamos %ue el .0 por ciento de los alimentos publicitados por televisin cu-o blanco son los niFosB tiene un alto contenido en 'rasas& a"6car - sal.
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La miel cruda es m)s sana %ue la miel tratada mediante calor& -a %ue contiene en"imas.
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2ientras se cuenta por miles las investi'aciones m#dicas %ue presentan ar'umentos slidos para in'erir i1ra - reducir as? las estad?sticas de obesidad& solucionar el estreFimiento - por consi'uiente disminuir el ries'o de contraer c)ncer - en$ermedades card?acas& la ma-or?a de $abricantes de copos de cereales si'ue utili"ando a"6car re$inada Aarinas blancas *re$inadas+ para sus productos& en ve" de utili"ar cereales inte'rales& %ue son mu- ricos en $ibra. A$ortunadamente& alimentos como los copos de cereales& las salsas >etcAup& ma-onesas& adere"os para ensalada - los re$rescos %ue sistem)ticamente inclu-en a"6carB pueden ser encontrados en versiones sin a"6car o con edulcorantes sanos& en las tiendas de alimentacin natural. Los cereales son una de las $uentes de $ibra m)s importantes& - un 'ran n6mero de nosotros estamos esperando el momento en %ue sean m)s los $abricantes de alimentos de !stados Inidos %ue est#n a la altura de las circunstancias - pon'an a nuestro alcance cereales con mucAa $ibra - %ue& adem)s& ten'an buen sabor& sin necesidad de aFadirles a"6car. Incluso los cereales %ue se anuncian como kricos en $ibral aportan sIo 0B2 'ramos escasos de $ibra por racin un cereal rico en $ibra deber?a incluir de 5B05 'ramos de $ibra por racin. !l truco para perder peso es obtener la m)xima satis$accin del m?nimo de calor?as. Los alimentos %ue m)s sacian son los %ue contienen m)s $ibra& especialmente las $rutas& como las man"anas - las naran,as. Las papas ocupan el lu'ar m)s alto de la lista de alimentos %ue m)s satis$acen& ,unto con los cereales inte'rales. !l pescado supera a la carne. Los alimentos con mucAa 'rasa sacian menos *tienes %ue comer mucAa m)s cantidad para %uedar satis$ecAo+& - los %ue contienen mucAa 'rasa - a"6car son los %ue menos sacian& -a %ue slo una pe%ueFa cantidad de nutrientes entra en el cuerpo& ,unto con un elevado n6mero de calor?as *0nvironmental <utrition $ebrero de 0..3+. Aun cuando Isted pueda creer todas estas evidencias& sin experimentar personalmente el de,ar atr)s el a"6car& es imposible comprender el su$rimiento %ue est) causando a su cuerpo - su mente. Tambi#n es mu- posible %ue sea con$undido por las o$ertas de endulcorantes o alimentos ba,os en 'rasa& pero %ue en realidad terminan siendo daFinos.
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,6cteos F
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Formular# una pre'unta %ue %uisiera ver respondida a partir del m)s estricto sentido com6n Si las vacas no beben lec#e de vaca, por )u' lo #acen los #umanos = Repito por %u# los Aumanos est)n bebiendo lecAe de vaca 8 9i a una vaca adulta le o$recieran lecAe& la ol$atear?a - dir?a Cno& 'racias& ten'o la AierbaC. (re'unt#monos si es posible %ue el creador Aa-a dispuesto las cosas de tal manera %ue la 8nica especie sobre la tierra %ue bebe lecAe de vaca seamos los seres #umanos. Qui")s el lector est# pensando pero& de %u# Aabla #ste& si los terneros beben lecAe de vaca 8 0xactamente. La lecAe de los mam?$eros es 'estada con un propsito - slo uno para alimentar a los e,emplares ,venes de la misma especie. !s se'uro %ue Aa o?do %ue los expertos dicen %ue los productos l)cteos son una parte importante de una dieta sana. H Aa- expertos %ue dicen lo contrario. Le parece sensato %ue los seres Aumanos consumamos lecAe de vaca 8 La di"estin de la leche de vaca en los humanos. Ga- una cosa respecto de la cual los AecAos son claros& - es %ue la composicin %u?mica de la lecAe de vaca es di$erente de la de la lecAe Aumana. 9i sus v?sceras pudieran Aablar& despu#s de %ue Id. Aubiera in'erido un producto l)cteo& le pre'untar?an C%ue anda Aaciendo este Aombre con las vacas 8C Las en"imas necesarias para descomponer - di'erir la lecAe son la renina - la lactasa& %ue en la ma-or?a de los seres Aumanos -a Aan desaparecido a los tres aFos. !n todo tipo de lecAe Aa- una sustancia %ue se llama case0na& pero en la lecAe de vaca Aa- 455 veces m)s case?na %ue en la lecAe Aumana& para %ue puedan $ormarse Auesos mucAo m)s 'randes. !n el estma'o& la case?na es coa'ulada& $ormando 'randes copos densos - di$?ciles de di'erir& adaptados al aparato di'estivo de la vaca& %ue tiene cuatro estma'os. Ina ve" dentro del or'anismo Aumano& esa densa masa viscosa impone al cuerpo un tremendo es$uer"o para liberarse de ella. <icAo de otra manera %ue para di'erirla Aa- %ue 'astar una enorme cantidad de ener'?a. Resultado letar'o. Lamentablemente& esa sustancia viscosa se endurece en parte& - se adAiere a las paredes intestinales& pe'ando sus cilios e impidiendo %ue el cuerpo pueda absorber otras sustancias nutritivas. La case?na& dicAo sea de paso& es la base de uno de los adAesivos m)s $uertes usados en carpinter?a. Adem)s& los subproductos de la di'estin de la lecAe de,an en el cuerpo 'ran cantidad de mucus txico& mu- acidi$icante& %ue es parcialmente almacenado en el cuerpo& en espera del momento en %ue pueda ser eliminado. H #so es traducido en aumento de peso& no en p#rdida de peso.
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!xtra?do de DFitonics Por $ifeD *La Eueva AntiB<ieta+ cap. 05 J L)cteos S 0..3 b- Fitonics Inc.
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La di$icultad m)s 'rave %ue deriva del consumo de l)cteos es esta $ormacin de mucus en el or'anismoK el cual& al tapi"ar las membranas mucosas& las obli'a a cumplir mu- lentaB mente su $uncin& con el consi'uiente desperdicio de ener'?a vital. !s una situacin %ue debe ser recti$icada - evitada. La di$icultad para ba,ar de peso es duplicada e incluso triplicadaB cuando el sistema est) sobrecar'ado de mucosidades. Ina de las autoridades %ue m)s abiertamente cuestionan el punto de vista tradicional en lo re$erente a los l)cteos es el doctor Rilliam A. !llis& ciru,ano - ostepata ,ubilado& sumamente respetado en la comunidad cient?$ica - %ue Aa investi'ado durante 72 aFos todo lo %ue tiene %ue ver con el consumo de lecAe - con los problemas relacionados. La vinculacin %ue #l demuestra entre los productos l)cteos - las a$ecciones card?acas& artritis& aler'ias - mi'raFas& es impresionante. !llis seFala tambi#n otros dos puntos importantes. (rimero& dice %ue Aa- pruebas abrumadoras de %ue la lecAe - los productos l)cteos son un importante $actor en la o1esidad. 9e'undo& dice Ddurante mis 72 aFos de pr)ctica& Ae AecAo a mis pacientes m)s de 25.ooo an)lisis de san're& %ue& en mi opinin& demuestran de manera conclu-ente %ue los adultos %ue consumen productos l)cteos no tienen tan buena a1sorci!n de sustancias nutritivas como %uienes no lo Aacen. Eaturalmente& esta mala absorcin si'ni$ica& a su ve"& $ati'a crnicaD.42 2i experiencia de los 6ltimos %uince aFos me Aa permitido comprobar %ue mucAos pro1lemas al&rgicos % respiratorios& especialmente el asma& pueden estar directamente relacionados con el consumo de l)cteos. (ersonalmente& Ae asistido a m)s de dos docenas de personas para %ue pudieran eliminar de su vida el asma& - s# de mucAas m)s %ue contaron con la colaboracin de otros pro$esionales de la Gi'iene Eatural. !n todos los casos& los individuos eran consumidores de productos l)cteos. 2is observaciones Aan sido similares a las re'istradas por =etA 9nod'rass - el <octor Gerbert 9Aelton. Lo mismo es v)lido para los niFos con in ecciones del odo& al'o tan com6n %ue de AecAo es considerado como una parte normal de la in$ancia. /i va a consumir l8cteos< 9i piensa se'uir comiendo l)cteos& por lo menos comb?nelos bien para %ue sean lo menos daFinos posible. La lec'e Aa- %ue beberla absolutamente sola. Eo Aa- en el planeta alimento %ue $orme m)s mucosidades& - no combina bien con nada.
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9amuel =iser T#e trut# about mil( T#e "ealt#view <ewsletter, 07& CAarlottesville& /ir'inia& primavera 0.18& ()'s. 0B5.
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9i le 'usta el -ueso& r)llelo 'rueso - a'r#'uelo a una ensalada *sin crutones> o derr?talo #cAelo sobre un plato de verduras. Eo coma %uesos amarillos& por%ue el color es producido arti$icialmente. Qui") me est# le-endo al'6n $an)tico de la pi55a, a punto de Aacer peda"os el libro. 9i de ve" en cuando %uiere comer pi44a, per$ecto. (or lo menos& sea consciente del daFo potencial %ue causa - no abuse de ella. 9i un d?a come pi44a, %ue el d?a si'uiente sea de limpie"a. Ga'a lo %ue sea me,or para su or'anismo. H si %uiere al'6n %ueso $uerte& no lo coma despu#s de una comida italiana mu- condimentadaK s?rvaselo de cuando en cuando& con el estma'o vac?o& para %ue el or'anismo ten'a por lo menos al'una probabilidad de de$enderse. Lo mismo con el %ogur. Eo lo coma con $ruta& por%ue $ermentar) - se le ecAar) a perder -a en el estma'o. Tmelo solo& con el estma'o vac?o& o 6selo como adere"o& me"cl)ndolo con una ensalada. ,l mito del Calcio. Ga- 'ente %ue insiste en %ue los l)cteos son necesarios& por el calcio. Eos Aan AecAo creer %ue la lecAe es una importante $uente de calcio& - %ue si no bebemos lecAe se nos caer)n los dientes o se nos desinte'rar)n los Auesos. (ara empe"ar& el calcio %ue Aa- en la lecAe de vaca es mucAo m)s basto %ue el contenido en la lecAe Aumana& - est) asociado con la case?na& lo cual impide %ue el or'anismo pueda absorberlo. Adem)s& la ma-or?a de los bebedores de lecAe - comedores de %ueso consumen productos pasteuri.ados& Aomo'enei"ados o sometidos a al'una otra $orma de procesamiento& %ue de'rada el calcio - lo Aace sumamente di$?cil de utili"ar. ! incluso si $ueran consumidos los productos crudos& es tal el potencial daFino de la lecAe %ue no compensa nin'6n bien posible. Acaso Isted comer?a Ao,as de tabaco por su alto contenido en amino)cidos 8 !l cuerpo Aumano tiene una capacidad de adaptacin notable& pero la lecAe de vaca& simplemente& no es adecuada para el Aombre. 44 !l AecAo es %ue todas las verduras de Ao,a verde contienen calcioK Todas las nueces *crudas+ contienen calcio. H las semillas de s#samo crudas contienen m)s calcio %ue nin'6n otro alimento %ue Aa-a sobre la tierra. Tambi#n la ma-or?a de las $rutas lo contienen. 9i diariamente comemos $ruta - verdura - al'unas nueces crudas& aun%ue sea ocasionalmente& no podemos tener una de$iciencia de calcio.
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G. 2. 9Aelton T#e "%!ienic are of c#ildren ?<atural "%!iene Press& 0.15. E. R. Ral>er -iet and salad su!!estions. ?(Aoenix& Ari"ona& <orwal( Press& 0.10. GannaA Allen $esson @@ : +#% we s#ould not eat animal products in an% form !n TAe Li$e 9cience GealtA 9-stem. Austin& Texas& Li$e 9cience& 0.87.
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,as meGores uentes de calcio son las sernillas de s#samo crudas& todas las nueces crudas& las al'as *i4i(i, (elp, dulse+& todas las verduras de Ao,a - los $rutos concentrados& como los Ai'os& d)tiles - ciruelas pasas. H si todav?a la cosa le preocupa& espolvoree de cuando en cuando al'unas semillas de s#samo crudas& molidas& en las ensaladas o las verduras& - no podr) tener una de$iciencia de calcio por m)s %ue se empeFe. Indudablemente& para aprovisionarnos de calcio no dependemos de nuestros ami'os los bovinos. La vaca& de dnde obtiene el calcio 8 ?-e los !ranos - la #ierba A BH se'uro %ue no beben lecAe ni comen %ueso para ase'ur)rselo. !s importante entender el papel %ue desempeFa el calcio en el or'anismo Aumano. Ina de sus $unciones principales es neutrali"ar la acide" en el sistema. 2ucAa 'ente %ue cree tener una de$iciencia de calcio si'ue una dieta sumamente acidi$icante& de manera %ue la neutrali"acin de esta acide" est) constantemente usurpando el calcio del cuerpo. 9u dieta les suministra el calcio necesario& pero lo est)n consumiendo continuamente. Lo irnico es %ue la 'ente consume productos l)cteos para ase'urarse el calcio& - el calcio %ue -a existe en su or'anismo es consumido para neutrali"ar los e$ectos de los productos l)cteos %ue van comiendo. Todos los productos l)cteos& excepto la mante%uilla& son sumamente acidi$icantes. La mante%uilla es una 'rasa& - por consi'uiente& es neutra. Como la 'rasa retarda la di'estin de las prote?nas& es me,or no comer mante%uilla con nin'una prote?na. !n cambio& la podemos comer con carboAidratos. La idea no debe ser recar'ar el cuerpo de calcio& sino m)s bien alterar los A)bitos alimentarios de manera tal %ue $ormemos menos )cido en el sistema. <e esa manera& el calcio ser) aprovecAado en todo su potencial. 9i empie"a a reducir el consumo de l)cteos es probable %ue observe %ue cae un poco el pelo o %ue las uFas se ponen %uebradi"as su cuerpo est) adapt)ndose& desde la absorcin del calcio m)s burdo& %ue encontraba en los productos l)cteos& a las $ormas de calcio m)s re$inadas& caracter?sticas de las nueces crudas, las semillas& $rutas - verduras. Eo Aa- %ue con$undir estos cambios con otros similares %ue son producidos en muraros casos de de$iciencia proteica. !l cuerpo reempla"ar) las uFas - el pelo de la misma $orma %ue va reempla"ando la piel %ue descamada. !s di$?cil advertirlo& pero la piel est) siendo desprendida continuamente - va siendo reempla"ada por te,idos m)s sanos. <e la misma manera& el cuerpo reempla"ar) el cabello perdido por otro m)s brillante& - las uFas d#biles con otras m)s $uertes - resistentes. Las nueces crudas son especialmente 6tiles si ocurre cual%uier cambio en las uFas o el pelo. (ueden ser incorporadas al pro'rama en combinacin con verduras crudas. 2edia ta"a de nueces crudas por d?a es su$iciente para una persona como promedio. 9i cuando redu"ca el consumo de l)cteos empie"a inmediatamente a tomar nueces - semillas crudas dos o tres veces por semana& lo m)s probable es %ue las uFas - el pelo lle'uen a ser m)s $uertes - brillantes %ue nunca.
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Sal F 2Sal Integral H

Al anali"arla& veri$icamos %ue contiene.... casi en las mismas proporciones %ue en el suero san'u?neo& todos los minerales %ue el or'anismo re%uiere... (or #sto se dice %ue venimos del mar. 47 Ga-& adem)s& mol#culas de todas las piedras del planeta& sean de una montaFa o del desierto. Todo termina en el mar& llevado por las lluvias. Cuando $altan minerales %ue $ueron perdidos por $ati'a& $actores de salud - enve,eciB miento& ocurren malos $uncionamientos internos. (ara prevenir ma-ores per,uicios& debemos reponerlos r)pidamente... La 9al 2arina repone en instantes lo 'astado. Con la sal re$inada& en cambio& nada lle'ara a las c#lulas& salvo puro sodio.
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!n 0.37& ;eor'es VAsaca M$undador de la 2acrobiticaN le cont a âc%ues de Lan're acerca de una produccin artesanal de sal en el Eorte de France& si'uiendo ancestrales procedimientos *or')nicos& sin uso de %u?micos+. âc%ues $ue all? - prob la sal por s? mismo& lle'ando a la conviccin de %ue la sal inte'ral puede ser mu- bene$iciosa al or'anismo Aumano& despu#s de dedicar dos d#cadas al estudio de sus e$ectos. !n 'eneral& veri$ica %ue aporta a los te,idos a trav#s de elementos minerales nutritivos& as? como tiene un papel crucial en disolver& sanear& limpiar& los desecAos txicos *toxinas+. La sal no debiera ser temida slo Aa- %ue evitar la sal re$inada - %ue Aa-a sido procesada con %u?micos peli'rosos o& en 'eneral& con procedimiento no or')nicos.
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!xtra?do de .ppt D9al marina vs. sal com6nD por Cmar :ost entro Ar!entino -e 5nvesti!acin . 0studiode $os 2icro <utrientes elulares. A 9rain o! /alt Mma'a"ineN S Vct. 2555 publisAed b- 7appiness PressI !Bmail topsaltOaol.com B ccc.celticBseasalt.com
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*limentos ricos en i1ra

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Contribu-e al tr)nsito intestinal - reduce ries'os de obesidad& en$ermedades coronarias diabetes. 2u,eres deber?an comer al menos 25 'ramos *'+ de $ibra al d?aK mientras %ue Aombres 75.
Jrutas
Porci!n
#antidad total de i1ra ;gramos K g= 30 8.5 5.5 7.7 4.0 4.0 4.5 0.3 0.5
Frambuesas (eras con c)scara J piel 2an"ana con c)scara J piel (l)tanos Earan,as Frutillas Gi'os secos J desAidratados (asas
0 ta"a 0 mitad 0 mitad 0 mitad 0 mitad 0 ta"a 2 mitades 45 ' *un puFado+
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9ource 2a-o Clinic sta$$& $rom I9<A Eational Eutrient <atabase $or 9tandard Re$erence& 2502. !l contenido de $ibra puede variar se'6n la marca del producto.
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Aranos, cerealea L pasta MmasasN 9pa'Aetti J $ideos inte'rales& cocidos 48 Cebada descascarada *pearled+& cocida Cereales inte'rales *bran $la>es+ avena - otros Que%uito de avena *Vat bran mu$$in+ Avena instant)nea cocida (opcorn air-popped 4. Arro" inte'ral Bcocido (an de Aarina centeno Minte'ralN (an inte'ral o multiB'rano
Porci!n 0 ta"a 0 ta"a q ta"a 0 mitad 0 ta"a 4 ta"as 0 ta"a 0 rebana 0 rebana
Total de i1ra ;g= 3.4 3.5 5.4 5.2 7.5 4.5 4.5 0.. 0..
,egum1res, nueces % semillas CA?cAaros partidos cocidos Lente,as cocidas (orotos ne'ros cocidos Gabas cocidas Gabas Aorneadas o enlatadas 9emillas de 'irasol Almendras (istacAo Eueces lisas *(ecans+
Porci!n 0 ta"a 0 ta"a 0 ta"a 0 ta"a 0 ta"a r ta"a 0 puFado *45 '+ 0 puFado *45 '+ 0 puFado *45 '+
Total i1ra ;g= 03.4 05.3 05.5 04.2 05.7 4.. 4.5 2.. 2.1
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En general, "cocidos" significa 'ni horneados, ni fritos'.
Air-popped es inflarlos slo con calor, sin aceites u otras grasas.
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:erduras
Porci!n
#antidad total de i1ra ;gramos= 05.4 8.8 5.0 5.5 7.0 7.5 4.5 2.1 0.1
AlcacAo$as cocidas CA?cAaros75 verdes *;reen peas+ cocidos =roccoli Aervido Eabos Aervidos Repollitos de =russelas cocidos CAoclos J ma?" cocido (apas& con piel& Aorneadas (ur# de Tomate eanaAorias crudas
0 mitad 0 ta"a 0 ta"a 0 ta"a 0 ta"a 0 ta"a 0 pe%ueFa r ta"a 0 mitad
Conclusin Queda claro %ue las le'umbres son la $uente m)s rica de $ibra. !n se'undo lu'ar& alcacAo$as.
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Chcharos es genrico para legu inosas, tales co o ar!e"as, gar#an$os % porotos.
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9obre Arasas ...

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;rasas ben#volas
aceite de oliva extraBvir'en. 'rasas Vme'aB4 aceite de pescado& <GA en 'eneral *Acido <ocosaAexaenoico es un )cido 'raso ome'aB4+ - aceite de lina"a *$laxseed+. aceite de coco extraBvir'en. aceite de borra,a *;LA J bora'e Jstar$locer+ )cido 'ammaBlinoleico. CLA J )cido linoleico con,u'ado *presente en lecAe - carne de rumiantes+.
;rasas enemi'as
aceites OmegaE) de ma?"& maravillaJ'irasol& man?& canolaJraps& so-a& c)rtamoJ ala"or *sa$$locer+.
:ad Fats and 9ood Fats Actualmente& dividir entre 'rasas buenas - malas es arti$icial. Todas las 'rasas naturales& en la medida apropiada& pueden ser buenas& en el sentido de %ue son 6tiles para el buen $uncionamiento del cerebro. La $rase clave es Den la medida apropiadaD. 9abemos %ue las c#lulas del cerebro usan mucAos tipos de 'rasas para su $uncionamiento re'ular - %ue #stas son extraidas por nuestro or'anismo de nuestra dieta& pero %ue tambi#n es capa" de elaborar 'rasas de otras sustancias alimenticias. Al'unas 'rasas pueden venir slo de la in'esta a #stas las llamamos DesencialesDK las %ue s? pueden ser elaboradas& DnoBesencialesD. Al'unas noBesenciales pueden lle'ar a ser esenciales& en ciertas en$ermedades especiali mente crnicas durante estas condiciones mrbidas& son 'enerados montos masivos de radicalesBlibres - peroxidacin lip?dica - estos daFiFos productos daFan las en"imas necesarias para esa $abricacin. As? mismo& beb#s - niFos pe%ueFos son incapaces de Aacer 'rasas noBesenciales.
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!xtraido& en lo principal& de 9la%loc( +ellness :eport por Russel 2. =la-loc> *2555+& vol. 2& Es 7 J Cme!a @: <ature miracle panacea *as>bla-loc>Onecsmax.com+. =la-loc> es neurociru,ano de $ormacin - Aa estado dedicado a estudiar los $actores nutricionales para la salud neurol'ica. La relevancia de las 'rasas proviene de %ue m)s del 35 X del cerebro est) constituido de 'rasa.
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,as Arasas ?alignas. Ga- dos clases las poliBinsaturadas - las 'rasasBtrans. Las poliBinsaturadas son a%u#llas %ue contienen una cantidad de li'a"ones insaturados en su estructura %u?mica. Lo interesante de saber es %ue #stas pueden ser peli'rosas por%ue son $)cilmente oxidadas *se ponen rancias+ - producen con$usin - daFo en el $uncionamiento corporal. <e AecAo& pueden causar mucAo del daFo asociado con en$ermedades tales como la diabetes& las autoBinmunes& ata%ues& daFo e in$ecciones cerebrales& a$ecciones pulmonares& s?ncopes card?acos& ateroBesclerosis - daFo por metales txicos. Las cosas& en 2edicina - Eutricin& pueden ser m)s simples en la medida en %ue son detectadas a tiempo. Lsto aplica al e$ecto de las 'rasas en la salud. Ga- buenas - malas 'rasas poliBinsaturadas. Las malas son llamadas ome'aB3 *nB3 $ats+ e inclu-en aceites como los de ma?"& 'irasol& c)rtamo& c)nola MrapsN& man? - so-a. Las buenas son las ome'aB4 *nB4 oils+& $recuentemente re$eridas como aceites de pescado. !l aceite de lina"a tambi#n es nB4. Recuerde& sin embar'o& %ue el or'anismo necesita nB3 - nB4 para su buen $uncionamiento. !l problema sur'e cuando un norteamericano consume 55 o m)s veces las 'rasas nB4 %ue lo %ue es bueno para su salud : 2ientras& tambi#n& consume menos nB4 %ue lo necesario. !ste desbalance dispara una in$lamacin cerebral - un $uncionamiento anormal del cerebro& %ue resultar) en $allas de memoria& con$usin& pensamiento poco l6cido e& incluso& comportamientos anormales& tales como adicciones& depresin& pensamientos suicidas u Aomicidas Aasta conducta criminal. 74 Ina creciente cantidad de estudios est)n mostrando M2555N %ue dietas altas en nB3 - ba,as en nB4 incrementan severamente *tanto como 3 veces m)s :+ los ries'os de desarrollar Al"Aeimer. (or el contrario& dietas con una proporcin apropiada nB3JnB4 reducen si'ni$icativamente ese ries'o. La ra"n normal nB3JnB4 es 4J0 a 2J0 Mdos tercios a& m)ximo& el doble de nB3N. La 'ente %ue consume la proporcin apropiada tambi#n reduce indidencia de depresin comportamiento suicida. !s especialmente cierto en depresin postBparto& por%ue el beb# usa mucAo nB4 para la $ormacin de su cerebro. H este d#$icit es acrecentado con cada nuevo embara"o.
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!n =iblio de AntuTalleres Aa- un video sobre el tema de la in$luencia de la alimentacin sobre lo ps?%uico - lo comportamental& de este mismo autor.
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Como resultado& la madre no slo lle'a a ser cada ve" m)s de$icitaria en nB4& sino tambi#n los beb#s& especialmente el 6ltimo& si ella no compensa con la dieta esta carencia. <ebe ser considerado %ue la ma-or?a de las 'rasas daFinas son in'eridas en productos %ue las tienen escondidas& tales como las incluidas en las papas $ritas& dulces Aorneados& pan& pi""a - salsas para ensaladas. !s por lo %ue todos necesitamos lle'ar a ser buenos lectores de las eti%uetas de estos productos : 77 Las 'rasas beni'nas. Las nB4 m)s bene$iciosas son las compuestas por los elementos <GA - !(A. !l aceite de lina"a es un nB4& pero debe ser procesado con en"imas especiales para lle'ar a producir los componentes <GA - !(A - a%u? es donde est) el problema. Tanto niFos pe%ueFos como ancianos - %uienes su$ren en$eremedades crnicasB disponen de en"imas insu$icientes para Aacer esta conversin. H no slo ello impide la $abricacin de <GA - !(A& sino %ue puede Aacer aumentar la in$lamacin de los te,idos. !n la pr)ctica& solamente una pe%ueFa porcin del aceite de lina"a es convertido a aceites esenciales& a pesar de %ue varios estudios muestran los bene$icios del aceite de lina"a. Lsto nos lleva a los aceites de pescado M75N. Lste contiene los componentes <GA - !(A directamente. <e los dos& <GA muestra los e$ectos m)s bene$iciosos sobre la salud& mientras %ue !(A conlleva los e$ectos secundarios m)s peli'rosos. !l cerebro solamente contiene <GA& el cual es utili"ado en las membranas celulares del cerebro& especialB mente en las sinapsis& mecanismo de comunicacin entre las neuronas. !n 'eneral& recomiendo slo aceites <GA o altos en <GA. Lstos vienen en $orma natural de las al'as& principal alimento de los peces. !l contra de los !(As es %ue pueden traer e$ectos indeseados& en t#rminos de adel'a"aB miento de la san're *bloodBtAinnin'+& supresin de inmunidad - $allas en el control de la diabetes. La ma-or preocupacin es con la excesiva depresin inmunitaria& %ue puede volver m)s propenso a cuadros in$ecciosos como los res$r?os& 'ripe u otras& am#n de la ma-or di$icultad en la recuperacin de #stas. 73
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Lleve siempre sus anteo,os incluso lupaB al supermercado& por%ue las letras para estos in'redientes suelen ser pe%ueF?simas : La cocina 2acrobitica& aun%ue tiende a lo ve'etariano& suele incluir platos con pescado. Recuerde& sin embar'o& %ue los niveles demasiado altos de inmunidad pueden volverse contra el or'anismo& como ocurre en los trastornos reumato?deos trastornos llamados autoBinmunes.
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(or el contrario& en$ermedades autoBinmunes& como el Lupus - la (soriasis van a andar mucAo me,or con dietas altas en 'rasas !(A. Asimismo& los !s%uimales& %uienes viven consumiendo altas dosis de pescado& raramente Aacen trastornos de este tipo Ma pesar del $r?o& %ue es un vector in$ecciosoN Vtra preocupacin es con respecto a Aemorra'ias cerebrales& las %ue son si'ni$icativaB mente m)s comunes entre los !s%uimales - Inuits de ;roenlandia& especialmente en los ancianos. Al'una preocupacin acerca de %ue alta in'esta de poliBinsaturados nB4 incrementar?an ries'o de oxidacin de estas 'rasas en los te,idos& del cerebro en particular. !studio reciente muestra %ue #sto puede ser cierto con los !(A& pero no con los <GA puros en el cerebro& #ste es metaboli"ado en una serie de sustancias %u?micas poderosamente protectoras. Aceites poliBinsaturados no deber?an ser usados para cocinar& especialmente los de pescado - lina"a& por%ue al ser calentados al aireB son r)pidamente oxidados - lle'an a ser rancios. H %u# acerca de otros aceites se'uros 8 !l de oliva extraBvir'en prote'e al cerebro& as? como el de coco& tambi#n extraBvir'en. Lstos contienen $lavonoides antiBoxidantes. 9i es a're'ada c6rcuma *turmeric+ a estos aceites no slo es a're'ado sabor& sino %ue los prote'e de la oxidacin. La curcumina es un poderoso protectos cerebral& a'ente antiBcancer?'eno - antiBin$lamatorio. H %u# sobre 'rasas saturadas 8 2#dicos practicantes dicen %ue est)n relacionadas con ries'o de ata%ues al cora"n. !n e$ecto& estudios cient?$icos muestran mu- poca vinculacin entre consumo de 'rasas saturadas - ries'o de s?ncope card?aco. La preocupacin deber?a ser por la exposicin& de los animales %ue la contienen& a pesticidas - Aerbicidas& %ue son solubles en 'rasa& - terminan siendo almacenados en el te,ido adiposo de estos animales. Ga sido demostrado recientemente %ue los pesticidas tienen incidencia en en$ermedades neuroBde'enerativas& como Al"Aeimar - Lou ;eAri' *AL9+. Lsto inclu-e los de uso dom#stico. !l %ue Aa-a estudios correlacionando alto consumo de 'rasas saturadas con problemas de memoria - di$icultades para pensar claramente puede estar explicado m)s bien por la in'esta excesiva de Aierro - 'lutamato de la carne& %ue con las 'rasas en s?. Las $uentes ve'etales de 'rasas saturadas no parecen estar relacionadas a en$ermedades Aumanas. Lo cual es especialmente cierto para el aceite de coco extraBvir'en& %ue contiene )cidos 'rasos intermedios bene$iciosos - una cantidad de $lavonoides saludables.
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#onseGos del Or. 5la%loc>

#arnes. La carne de vacuno tiene los m)s altos niveles de 'lutamato& el cual es concentrado en el ,u'oK la carne de cerdo clasi$ica se'unda. (ollos& pavos - patos tienen niveles m)s ba,os. Ino no debiera consumir m)s de 055B055 ' por d?a& a menos %ue Isted Aa'a mucAo e,ercicio& donde los m6sculos usan 'lutamato& lo %ue le permitir?a subir a 255 ' diarios. Lsto es lo %ue Aace protectivo al e,ercicio muscular intenso. Jrutas. !studios recientes Ma 2555N muestran %ue ar)ndanos *blueberries+ - espinacas no slo prote'en al cerebro del deterioro por ve,e"& sino %ue lle'an a volverlo m)s ,oven : /arias otras $rutas - verduras Aacen lo mismo 'ranadas& man"anas& pr)cticamente todos los berries - las verduras densas en nutrientes. Ga- todav?a un debate acerca de si lo cocido es peor %ue lo crudo. Eutrientes pueden ser alterados por la coccin - perdidos en el a'ua %ue es desecAada. 9in embar'o& Aa- verduras %ue al menos deber?an ser pasadas por a'ua caliente *sancocAadas+ o cocidas al vapor *steamed+& por%ue contienen sustancias %ue pueden ser peli'rosas& al ser in'eridas crudas. (.e.& acAicoria *>ale+& broccoli - =ruselas contienen una sustancia %ue inAibe la 'l)ndula tiroidea& tendiendo a producir Aipotiroidismo %ue lo pondr?a a Isted d#bil& cansado& - con di$icultades para pensar con claridadK al cocer estas verduras destruir) el $actor ries'oso. Tomar una caFa *255 cc+ de ,u'o ve'etal puro *sin a'ua+ e%uivale a comer aproximadaB mente 05 porciones del mismo ve'etal. La in'esta de verduras permite absorver alrededor del 25B45 X de sus nutrientes& mientras %ue el extracto l?%uido Mp.e.& v?a sacaB ,u'osN permite un .5 X. Pumicos !s tambi#n importante evitar los aditivos %u?micos& especialmente colorantes& exitoB toxinas *estimulantes del sabor - del apetito+ - el aspartame. Euevos estudios seFalan el incremento de la toxicidad& sobre el cerebro& por la suma de colorantes& 'lotamato monosdico *29;+ - aspartame. H %u# son los colorantes para alimentos 8 71
71
!n Isa& #stos tienen la denominacin F<@C& se'uidos de un color - un n6mero. (.e.& F<@C -eloc Et5 o F<@C blue Et 2. !n al'unos casos& llevan slo el color - el Et *blue Et 2& p.e.+.
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9on mucAo m)s %ue %u?micos usados para dar color a los alimentos procesados. Ina cantidad de estudios demuestran in$luencia en Aiperactividad en los niFos& di$icultades de aprendi"a,e - problemas de control conductual en 'eneral& aun en cantidades mupe%ueFas : !l 'lutamato es conocido como una exitoBtoxina. La $orma m)s conocida es el 29; o 'lutamato monosdico& aun%ue no es la denominacin %ue es utili"ada en la ma-or?a de los productos en el supermercado& -a %ue la F<A M78N admite una serie de nombres alternativos& tales como Dsabori"ante natural& en"imas de levadura& caseinato de sodio o de calcio& proteinas Aidroli"adas - proteina de so-aD. !stos aditivos& e(itoEto(inas& pueden lle'ar a excitar tanto a ciertos tipos de neuronas %ue #stas lle'uen a un nivel %ue las mate. Asimismo& destru-e la capacidad de sinapsis& %ue es uno de los primeros indicios de Al"Aeimer. 29; Aa sido asociado con depresin ma-or& suicidio& adiccin& $alta de lucide"& con$usin - $allas de memoria. Tambi#n es conocido %ue pueden contribuir al crecimiento e invasin de c)ncer de diversos tipos& incluidos de pulmn& mamario& ov)rico& prost)tico - prancre)tico. ,-uidos. Ina opcin de bebida caliente o $r?aB es el t# blanco * hite tea+. (uede combinarlo con t# de ar)ndanos o de 'ranada& para a're'arle sabor. !l t#Bblanco tiene los m)s altos niveles de antiBoxidantes - los m)s ba,os de $l6or. Vtros t#es& especialmente los ne'ros& tienen altos niveles de $l6or. Las plantas del t# absorven 'ran cantidad de $l6or del sueloK mientras %ue el t# blanco es cortado en un estado mu- inmaduro& cuando tiene aun muba,o contenido de $l6or. Los estudios Aan demostrado un e$ecto dram)tico de proteccin cerebral v?a los extractos de t# blanco - verde& con una in'esta e%uivalente a 4 ta"as diarias *t# medianaB mente concentrado+. Lstos contienen un sedante cerebral denominado LBtAeonine& %ue contribu-e a me,orar la memoria - la claridad mentales. *%uno. La =iblia $recuentemente Aace re$erencia a la importancia del a-uno. Investi'aciones recientes respaldan esta pr)ctica& mostrando %ue a-unar 0 ve" por semana todo un d?aB prote'e si'ni$icativamente el cerebro& enlentece su enve,ecimiento& - Aace %ue #ste increB mente su produccin de una cantidad de Aormonas de crecimiento %ue estimulan la reparacin del te,ido cerebral. Los m)ximos bene$icios vienen de a-unar 0 d?a a la semana a-uno m)s severo no aporta venta,as. 2ientras a-una& tome cuanta a'ua necesite - puede tomar los suplementos vitam?nicos %ue ten'a en uso.
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F<A es el re'ulador sanitario& en I9A& para los alimentos - dro'as $armac#uticas.

vhi.kuschel@yahoo.co.uk $) trepoks@ymail.com
EGercicio Ina enorme cantidad de estudios demuestran %ue la pr)ctica re'ular de e,ercicio $?sico ba,a si'ni$icativamente el ries'o de en$ermedades neurode'enerativas& especialmente Al"Aeimer - (ar>inson. Tambi#n muestran %ue estimula la reparacin de te,ido cerebral - lo prote'e en 'eneral. Aumenta el n6mero de en"imas antiBoxidantes& esenciales a la proteccin del cerebro& las cuales tienden a disminuir con el enve,ecimiento el e,ercicio contrarresta. 9in embar'o& al contrario& e,ercitacin extrema tal como correr o trotar lar'as distancias& la pr)ctica intensa de Aerbica o pr)cticas similarmente severasB incrementan el ries'o de en$ermedades del cerebro. Lsto es por%ue tal e,ercitacin incrementan dram)ticamente la 'eneracin de radicalesBlibres - la peroxidacin lip?dica las ma-ores causantes de de'eneracin cerebral. (or tanto& si Isted Aace pr)cticas extenuantes& deber?a tomar 'randes cantidades de antiBoxidantes.
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trepoks@ymail.com
III. * modo de #onclusiones..

!st) claro %ue el a"6car es nuestra enemi'a. Eo necesariamente todo lo dulce& -a %ue Aa- mucAa dul"ura natural se vuelve a'resiva cuando le damos demasiado espacio en nuestra dieta. Eo solamente nos a$ecta lo $?sico& sino tambi#n )nimo - conducta. Euestros ami'os deber?an ser principalmente los cereales - le'umbres& inte'rales por supuesto. !l consumo de aceitesJ'rasas es un asunto complicado& pero podemos simpli$icarlo si asumimos %ue es me,or no a're'arle aceites u otras 'rasas a nuestras comidas& al menos no en el consumo diario. <esarrollar el sentido del 'usto& paladear& reBaprender a cocinar... Eos estaremos creando un pedacito de cielo con #sto : Tambi#n& como un traba,o parte del crecimiento or'an?smico& ampliar el repertorio& inclu-endo sabores di$erentes& atendiendo a sus e$ectos - no al mero sabor. Concebimos %ue una alimentacin saludable lo ser) para todo nuestro or'anismo. Lsto no es pura retrica est) basado en mi experiencia directa& en m? mismo - en personas a %uienes Ae podido orientar - se'uir de cerca. (.e.& el %ue 2acrobitica contribu-a a la ereccin de la columna me si'ue pareciendo asombrosoK o cmo silencia nuestra mente - nos pone m)s asertivos *,usti$icando menos& excus)ndonos menos+ - m)s e$ectivos. Tambi#n es le'?timo aspirar a la belle"a& aun cuando cada uno podr) tener sus particulariB dades. <esde la limpie"a del cutis& la p#rdida del exceso de adiposidad especialmente en los Aombres *si me permiten el sexismo+B& la ele'ancia al andar... todo es obtenible por el expediente de saber comer o de recuperar esa sabidur?a ancestral %ue est) latente en todos nosotros : 0ste paper aspira a ser un aliciente a la discusin, a la experimentacin... %, por )u' no decirlo = ?al apo%o rec6proco #acia vivir me&or AA :eunmosnos A
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Alimentacin

Resumen de perspectiva Trepox

Lecturas Fundamentales sobre Alimentacin extractos.

I. Resumen de perspectiva TREPOX.

E ectos conductuales, emocionales, psicol!gicos.

#omida, a ectos, relaciones interpersonales.

*suntos espec icos+ ,-uidos, *./car.

II. ,ecturas undamentales so1re *limentaci!n 2e(tractos.

i ii iii iv v vi vii viii ix x xii xi

*limentaci!n % otras 4ecesidades 56sicas

Funcin de la Prctica Trepox: facilitar el contacto con nuestras necesidades bsicas.

,os #iclos naturales del cuerpo

(asta )hrs.* 8 (. 2. 7 A. 2 2ediodia

Fase )ciclo* Apropiacion Asimilacion !liminacion

carnes de digesti!n 6cil, en poca cantidad

,egum1res Bimportante reempla"o de las carnes. "

Indicaciones Culinarias =)sicas.

/lo .li!e6 slo .!ood

0l pa6s de la frutilla blanca.

!n Internet cono"ca la 9u0a /lo

T)cticas para superar el circuito ansiedad

YLa dieta de a./carZ

*./car + dulces mentiras ...

ithout Con!usion GealtA 9cience& 9anta =arbara&

9ubstitutos sanos del a"6car re$inada.

Sal F 2Sal Integral H

*limentos ricos en i1ra

En general, "cocidos" significa 'ni horneados, ni fritos'.

Air-popped es inflarlos slo con calor, sin aceites u otras grasas.

0 mitad 0 ta"a 0 ta"a 0 ta"a 0 ta"a 0 ta"a 0 pe%ueFa r ta"a 0 mitad

Chcharos es genrico para legu inosas, tales co o ar!e"as, gar#an$os % porotos.

9obre Arasas ...

#onseGos del Or. 5la%loc>

F<A es el re'ulador sanitario& en I9A& para los alimentos - dro'as $armac#uticas.

III. * modo de #onclusiones..

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suntos espec icos+ ,-uidos, ./car.