LA SOYA

Este "Alimento Milagroso" Ha Sido Relacionado Con Dao Cerebral y Cncer de Mama

Si usted revisara cuidadosamente los miles de estudios publicados sobre la soya, estoy completamente seguro de que llegara a la misma conclusin a la que llegue yo: los riesgos de consumir productos de soya sin fermentar superan por MUCHO cualquier posible beneficio. Dese cuenta que dije productos de soya sin fermentar. Durante siglos, los asiticos han estado consumiendo productos de soya fermentados como el natto, tempeh y la salsa de soya y disfrutando de sus beneficios. La soya fermentada no causa daos en su cuerpo como lo hace la soya sin fermentar. Desafortunadamente, muchas personas que estn comprometidos con estilos de vida saludables han sido engaados y manipulados para creer que los productos de soya procesados y sin fermentar como la leche de soya, queso de soya, hamburguesas de soya y el helado de soya, son buenos para su salud.

Cmo Se Volvieron Tan Populares los Productos de Soya?

Pareciera que los productos de soya aparecieron de la nada para ser denominados como los alimentos milagrosos del siglo 21 y as lo fue. De acuerdo con la Asociacin Americana de Alimentos de Soya, de 1992 al 2006, la venta de los alimentos de soya aumento de $300 millones a casi $4 billones de dlares, prcticamente de la noche a la maana. Este aumento de popularidad se debe al cambio tan radical en la percepcin soya. Y este cambio no fue accidentalfue el resultado de una gran inversin por parte de la industria de la soya en publicidad que ha tenido mucho xito. De hecho, la soya es un gran negocio, uno bastante bueno. Del 2000 al 2007, los fabricantes de alimentos en los Estados Unidos introdujeron ms de 2,700 alimentos nuevos a base de soya y hoy en da continan apareciendo nuevos productos de soya en los estantes de los supermercados. De acuerdo con una encuesta realizada en el 2008 llamada Consumer Attitudes About Nutrition (Actitudes del Consumidor Sobre la Nutricin) por la United Soybean Board: En el 2007, el 85 por ciento de los consumidores percibieron los productos de soya como saludables El 33 por ciento de los estadounidenses comen alimentos o bebidas de soya al menos una vez al mes El 70 por ciento de los consumidores creen que el aceite de soya es bueno para ellos

El 84 por ciento de los consumidores estn de acuerdo con la afirmacin de la FDA sobre el hecho de que consumir 25 gramos de protena de soya al da reduce el riesgo de enfermedades cardacas

Este es un trgico caso de publicidad engaosa y de mentiras que son sembradas entre las masas dando como resultado final grandes ganancias a la industria de la soya y daando la salud de la mayora de las personas que han sido engaadas para que utilicen la soya sin fermentar durante mucho tiempo Como lo puede notar por la extensa lista de artculos de la parte de abajo, existe una gran cantidad de estudios cientficos que demuestran que la soya no es el milagro nutricional del siglo 21.

El Lado Oscuro de la Soya

La mayora de los productos de soya que se encuentran en su supermercado local no son alimentos saludables. A excepcin de la soya fermentada, de la que hablar ms adelante, la soya modificada genticamente es an peor, ya que est contaminada con residuos de pesticidas, la razn de que sea modificada genticamente es que la soya puede ser rociada con el potente herbicida txico Roundup para mejorar la produccin de cultivos, matando las hierbas malas. A diferencia de la cultura asitica, en donde las personas comen cantidades muy pequeas de productos de soya no modificada genticamente, los procesadores de comida occidental separan la soya en dos productos de oro- protena y aceite. Y estos productos no tienen nada de natural ni de seguro. La Dra. Kaayla Daniel, autora del libro The Whole Soy Story, seala que miles de estudios relacionan la soya con la desnutricin, problemas digestivos, daos en el sistema inmunolgico, disfuncin tiroidea, deterioro cognitivo, trastornos reproductivos e infertilidad- incluso con el cncer y enfermedades cardacas. Aqu una muestra de los efectos a la salud que han sido relacionados con el consumo de la soya: Cncer de mama Dao cerebral Anomalas en el beb Trastorno de la tiroides Clculos renales Deterioro en el sistema inmunolgico Alergias a los alimentos potencialmente graves Deterioro de la fertilidad Peligro durante el embarazo y lactancia

Las personas que defienden el consumo de soya argumentaran que los alimentos a base de soya (sin especificar si sos fermentados o sin fermentar) le protegern todo, desde el colon, prstata, cncer de mama, derrame cerebral, osteoporosis hasta asma. Sin embargo, estos entusiastas nunca mencionan los estudios que hablan sobre el lado oscuro de la soya y de todos los peligros que representa para su salud, estudios basados en investigaciones slidas.

Otro hecho lamentable es que el 80 por ciento de la soya en el mundo es utilizada como alimento para animales en granjas, que es la razn por la que la produccin de soya est contribuyendo con la deforestacin. Algunos propagandistas de la soya han sugerido que la solucin a esto es que todos nosotros nos volvamos vegetarianos- una recomendacin irresponsable basada en la ignorancia sobre la nutricin- mientras que una solucin mucho mejor es una revisin a fondo de cmo se alimentan y cran a los animales de granja.

Qu Hace a la Soya un Alimento Tan Peligroso de Comer?

Aqu est un resumen de los principales problemas relacionados con la soya. 1. El 91 por ciento de la soya que crece en los Estados Unidos es modificada genticamente (GM). La modificacin gentica se hace para hacerla ms resistente al herbicida txico Roundup. Mientras que esto significa que aumenta la eficacia de la agricultura y hace que la soya sea ms barata, el inconveniente es que la soya est cargada con pesticidas txicos. Las plantas tambin contienen genes de bacterias que produce una protena que nunca ha formado parte de la cadena alimenticia humana. La soya GM ha sido relacionada con un aumento en las alergias. Preocupantemente, el nico estudio publicado en la alimentacin humana con alimentos transgnicos se realiz para verificar que el gen insertado a la soya GM se transfiere al ADN de su flora intestinal y dentro de ella contina funcionando . Esto quiere decir que despus de aos de haber dejado de comer soya GM, usted an podra tener una protena potencialmente alrgica que se produce continuamente en sus intestinos. An ms alarmante es el potencial que tiene la soya GM para causar infertilidad en generaciones futuras, hecho recientemente descubierto por un estudio ruso. 2. La soya contiene toxinas naturales conocidas como anti-nutrientes. Los alimentos de soya contienen factores anti-nutricionales como las saponinas, soyatoxina, fitatos, inhibidores de prstata, oxalatos, bocigenos y estrgenos. Algunos de estos factores interfieren con las enzimas que usted necesita para digerir la protena. Mientras que una pequea cantidad de anti-nutrientes probablemente no cause ningn problema, la cantidad de soya que en la actualidad consumen muchas personas es extremadamente alta. 3. La soya contiene hemaglutinina. La hemaglutinina es una sustancia anticoagulante que provoca que las clulas de glbulos rojos se agrupen. Esta agrupacin de clulas es incapaz de absorber correctamente y distribuir el oxigeno en los tejidos. 4. La soya contiene bocigenos. Los bocigenos son sustancias que bloquean la sntesis de las hormonas tiroideas e interfieren con el metabolismo del yodo, lo que provoca una interferencia con la funcin tiroidea. 5. La soya contiene fitatos. Los fitatos (cido ftico) se unen a los iones metlicos, evitando la absorcin de ciertos minerales, incluyendo el calcio, magnesio, hierro y zinc- todos estos son co-factores para una bioqumica ptima en su cuerpo. Este es un problema que se ve particularmente en los vegetarianos, porque comer carne reduce los efectos de bloqueo de minerales que tienen estos fitatos (por lo que es til, que si come soya tambin coma carne). 6. La soya est cargada con isoflavonas genistena y daidzena. Las isoflavonas son un tipo de fitoestrgeno, que es un compuesto vegetal parecido al estrgeno humano. Estos compuestos imitan y algunas veces bloquean a la hormona

estrgeno y se ha encontrado que tienen efectos adversos en varios tejidos humanos. Se sabe que los fitoestrgenos de la soya afectan la funcin endocrina, podra causar infertilidad y podra promover el cncer de mama en mujeres. Tomar dos vasos de leche de soya al da durante un mes proporciona los compuestos suficientes como para alterar su ciclo menstrual. Aunque la FDA regula los productos que contiene estrgenos, no hay advertencias sobre esto y la soya. 7. La soya tiene niveles txicos de aluminio y manganeso. La soya es procesada (por un lavado cido) en tanques de aluminio, que puede provocar que queden altos niveles de aluminio en el producto final de soya. La frmula de soya tienen 80 veces ms manganeso que el que se encuentra en la leche materna humana. 8. La frmula de soya para bebs pone la salud de su beb en grave peligro. Casi el 20 por ciento de los bebs estadounidenses son alimentado con frmula de soya, pero los estrgenos en la soya pueden causar daos irreversibles en el desarrollo sexual del beb y en su salud reproductiva. Los bebs alimentados con frmula de soya toman un equivalente de cinco pastillas anticonceptivas de estrgeno todos los das. Los bebs alimentados con frmula de soya tienen hasta 20,000 veces ms de estrgenos en circulacin que aquellos bebs alimentados con otras frmulas. Tambin est el problema de los pesticidas y la modificacin gentica. Los alimentos de soya tambin estn rociados con pesticidas y son modificados genticamente (GM). Ms del 80 por ciento de la soya que crece en los Estados Unidos es GM. Y ms del 90 por ciento de los cultivos de soya estadounidenses son GM. Desde la introduccin de alimentos GM en 1996, hemos tenido un aumento de bebes recin nacidos con bajo peso, infertilidad y otros problemas en la poblacin estadounidense y los estudios en animales que se han realizado hasta el momento, demuestran los efectos devastadores a causa del consumo de soya GM. Usted querr mantenerse alejado de los productos de soya con el fin de evitar los alimentos GMa menos que desee formar parte de los animales de laboratorio de este experimento masivo por parte de industria biotcnica.

Qu Productos de Soya Son Buenos Para Usted?

Quiero dejar claro que no estoy en contra de toda la soya. La soya puede ser increblemente saludables, pero NICAMENTE si es orgnica y esta fermentada correctamente. Despus de un largo proceso de fermentacin, los niveles de fitatos y los anti nutrientes en la soya se reducen y sus propiedades benficas se encuentran disponibles para su sistema digestivo. Probablemente usted ya haya escuchado que los japoneses viven ms tiempo y tienen tasas menores de cncer que los estadounidenses porque comen mucha soya- pero slo comen soya fermentada y siempre ha sido de esa manera. Los productos de soya fermentada son los nicos que le recomiendo. Estos son los principales productos de soya fermentada que encontrar: Tempeh, un pastel de soya fermentada con una textura firme y con sabor a hongos.

Miso, una pasta de soya fermentada con una textura cremosa salada (comnmente utilizada en la sopa de miso). Natto, soya fermentada con una textura pegajosa y dura, con sabor a queso. Salsa de soya, tradicionalmente hecha con soya fermentada, sal y enzimas, pero tenga cuidado porque muchas de las variedades disponibles en el mercado estn hechas artificialmente mediante un proceso qumico. Por favor dese cuenta que el tofu NO est en la lista. El tofu no est fermentado, por lo que no forma parte de los alimentos de soya que recomiendo.

Vitamina K2: Uno de los Mayores Beneficios de la Soya Fermentada

Uno de los beneficios principales de la soya fermentada, en especial del natto, es que es la mejor fuente de vitamina K2. La vitamina K2 es esencial para la prevencin de la osteoporosis, enfermedades cardiovasculares, enfermedades cerebrales como la demencia y protegerlo de varios tipos de cncer, incluyendo el cncer de prstata, pulmn, hgado y leucemia. La vitamina K acta de manera sinrgica con la vitamina D para mantenerlo sano. Algunas veces se refiere a la vitamina K como la vitamina olvidada porque a menudo se pasan por alto sus beneficios. Fue nombrada as despus de la palabra koagulation, con el fin de reflejar el papel que desempea en la coagulacin de la sangre. De hecho, la enzima nattokinasa- derivada del natto- es ms segura y poderosa que las aspirina, cuando se trata de disolver los cogulos de sangre y se ha utilizado de manera segura durante ms de 20 aos. Si a usted le gusta el natto o algn otro alimento de soya fermentada, entonces puede obtener varios miligramos de vitamina K2 al da (esta cantidad excede la cantidad de vitamina que se encuentra el los vegetales verdes). Desafortunadamente, los beneficios a la salud de muchos de los alimentos fermentados no se aprovechan debido a que a muchos estadounidenses no les gusta su sabor. Si usted no quiere consumir natto para obtener la vitamina K2, entonces la segunda mejor opcin sera utilizar un suplemento de vitamina K2 (MK-7). Recuerde, que la vitamina K debe ser tomada con una fuente de grasa con el fin de que pueda ser absorbida. Sugiero que los adultos consuman cerca de 150 mcg de vitamina K2 al da.

Consejos para Evitar los Alimentos de Soya No Deseados

Una simple regla de oro que debe recordar es que a menos que la soya sea fermentada (como es el caso del tempeh, miso, natto o la salsa de soya hecha de manera tradicional) lo mejor ser evitarla. Los alimentos que debe evitar incluyen: El tofu La TVP (protena vegetal) o protena de soya aislada, que contiene una gran cantidad de msg, que definitivamente no debe ser consumir. Aceite de soya Leche de soya Queso de soya, helado de soya y yogurt de soya

Protena de soya Edamame Frmula de soya para bebs

La mejor manera de eliminar la soya sin fermentar de su alimentacin es evitando los alimentos procesados y en su lugar comprar alimentos enteros que prepare usted mismo. Si usted compra alimentos procesados, puede revisar la etiqueta para ver si contiene soya. The Food Allergen Labeling and Consumer Protection Act, que entr en vigor en enero del 2006, obliga a los fabricantes de alimentos a enlistar la soya en sus etiquetas porque forma parte de los ocho alrgenos principales. Otra fuente comn de soya es la lecitina, que se utiliza como emulsionante en muchos alimentos y suplementos. La mayora de la lecitina en los Estados Unidos se deriva de la soya pero hay productos nuevos que la extraen del girasol orgnico. Nosotros empezamos a utilizar lecitina proveniente del girasol orgnico en nuestros productos hace unos aos. Si desea saber ms sobre la soya, he puesto una lista de enlaces de artculos en los que hablo sobre el tema. Recuerde, la nica manera de evitar ser victima de la publicidad engaosa y de la falta de informacin es conocer ms sobre lo que realmente dice la investigacin y esto muchas veces difiere mucho de la forma en la que comnmente se presenta un hecho.