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CEI

RECEITURIO PADRO
PROGRAMA DE ALIMENTAO ESCOLAR DA CIDADE DE SO PAULO

Convida Alimentao S.A. ERJ Adm. E Restaurantes de Empresas Ltda. Geraldo J. Coan &Cia Ltda. Masan Alimentos e Servios Ltda. Refeies Puras Rid Ltda. Serra Leste Ind. Com. Imp. E Exp. Ltda. SP Alimentao e Servios Ltda. Terra Azul Alimentao

SO PAULO - SP 2010

Receiturio Padro
A palavra Receiturio, segundo o dicionrio Aurlio conjunto de receitas ou coleo de receitas, j pelo significado sugere relao de receitas para ser padronizadas e adequadas s necessidades de um grupo ou uma populao. Isto se d por servimos diariamente uma alimentao para um grupo de pessoas, e a mesma deve ser balanceada e saudvel, por conta da faixa etria e do modelo de atendimento. Atravs do receiturio, a nutrio se unir com a gastronomia, mostrando que a arte de cozinhar de maneira que proporcione o maior prazer a quem come possvel para diferentes pessoas que preparam as refeies. Para a garantia de um prato final saboroso, devemos conhecer os processos de uma boa preparao, desde a escolha dos ingredientes, assim como o modo de preparo dos mesmos, atendendo ao paladar de crianas, adolescentes e adultos, que, por estarem na escola por longos perodos necessitam de alimentao saborosa, alm de equilibrada nutricionalmente. A ingesto do alimento correto e as quantidades ideais, seguindo bons hbitos de dieta durante toda a vida, significam um corpo e uma mente mais saudveis. O alimento tem, portanto, um importante papel na manuteno de boa sade. Todo alimento deve ser mostrado com interesse no somente como veculo de nutrientes, mas tambm como objeto de prazer no nosso dia a dia. Assim, nasceu a preocupao de oferecer aos nossos alunos preparaes saborosas e nutritivas atravs de receiturio que contempla todas as necessidades expostas.

Bom Apetite!

NDICE REFEIO Prato Base

Arroz Branco I Arroz Branco II Arroz com Abbora Arroz com Abobrinha Arroz com Acelga Arroz com Brcolis Arroz com Cenoura Arroz com Ervilha Arroz com Escarola Arroz com Milho Arroz com Vagem Feijo Carioca Feijo Preto Lentilha Macarro Alho e leo Macarro ao Sugo Macarro ao Pomodoro Molho Polpa de Tomate Molho de Tomate Natural Papa Salgada 1 Papa Salgada 2 Papa Salgada 3 Papa Salgada 4

Sopa 1 Sopa 2 Sopa 3 Sopa 4 ______________________ ______________________ ______________________ ______________________


Prato Principal

Carne Bovina Acebolada Carne Bovina ao Molho de Tomate Carne Bovina em Iscas Refogadas Carne Bovina Refogada Carne Bovina Moda ao Molho de Tomate Carne Bovina Moda Refogada Frango com Cebola e Salsa Frango com Molho de Tomate Frango Desfiado Iscas de Frango Refogadas Omelete Omelete de forno com escarola Omelete de forno com legumes Ovos estalados com molho de tomate Ovos Mexidos Ovos Portuguesa Ovos ao Vinagrete (Salada)

Peixe Portuguesa Peixe ao Molho de Tomate Peixe ao Vinagrete Peixe com Requeijo Peixe Grelhado Salsicha Acebolada Salsicha ao Sugo ___________________ ___________________ ___________________ ___________________
Guarnio

Abbora Refogada Abobrinha Refogada Salada de Abobrinha Batata Saut Pur de Batata Pur de Batata com Cenoura Salada de Batata Pur de Batata Doce Salada de Beterraba Cozida Salada de Beterraba Ralada Berinjela ao Forno Berinjela Refogada Brcolis Refogado Pur de Car ou inhame

Cenoura Refogada Salada de Cenoura Cozida Salada de Cenoura Ralada Chuchu Refogado Salada de Chuchu Couve Flor Refogada Ervilha Torta Refogada Mandioquinha Saut Mandioca Saut Polenta Cremosa Pur de Mandioquinha Salada de Moyashi Salada de Pepino ou Tomate Quiabo Refogado Vagem Refogada Salada de Acelga Salada de Agrio Salada de Alface Salada de Almeiro Salada de Escarola Salada de Rcula Salada de Repolho Acelga Refogada Couve Manteiga Refogada Escarola Refogada Mostarda Refogada

Repolho Refogado Virado de Couve Salada de Acelga com Cenoura Salada de Alface com Tomate Salada de Repolho com Beterraba Salada de Cenoura com Beterraba Salada de Cenoura com Chuchu Salada de Tomate com Pepino Salada de Alface com Acelga Salada de Acelga com Escarola Salada de Repolho Bicolor _____________________ _____________________ _____________________ ______________________
Sobremesa

Creme de Abacate Creme de Mamo Formosa Creme de Mamo Papaya Gelatina (todos os sabores) Gelatina Bicolor Gelatina com Frutas Pudim de Chocolate Salada de Frutas 1 Salada de Frutas 2 Salada de Frutas 3

Salada de Frutas 4 Salada de Frutas 5 ____________________ _____________________ _____________________ _____________________


Colao

Suco Natural de Abacaxi Suco Natural de Caju Suco Natural de Laranja com Beterraba Suco Natural de Laranja com Cenoura Suco Natural de Laranja com Mamo Suco Natural de Laranja Lima Suco Natural de Laranja Pra Suco Natural de Limo Suco Natural de Ma Suco Natural de Manga Suco Natural de Maracuj Suco Natural de Melancia Suco Natural de Melo Suco Natural de Pra Suco Natural de Tangerina ___________________________ ____________________________ ____________________________ ____________________________

Lanche e Desjejum

Arroz Doce Arroz Doce Moreno Canjica Composto Lcteo Sabores Diversos Frmula Lctea Infantil 1 Semestre Frmula Lctea Infantil 2 Semestre Leite em P Integral Leite em P Integral Enriquecido com Ferro Leite Integral (P) com Achocolatado Leite Integral (P) Enriquecido com Ferro com Achocolatado Leite Integral (P) Batido com Abacate Leite Integral (P) Batido com Banana Leite Integral (P) Batido com Ma Leite Integral (P) Batido com Mamo Leite Integral (P) Batido com Pra _________________________________ _________________________________ _________________________________ _________________________________
Bolos de Aniversrio

Bolo de Chocolate com Recheio e Cobertura de Chocolate Bolo de Po de L com Recheio e Cobertura de Coco
Tcnicas Culinrias

Tipos de corte

RECEITURIO PADRO

CEI
REFEIO

PRATO BASE

ARROZ BRANCO - 1
Quantidade para 1kg 1 kg 2 litros 20 g 35 ml 35 g 20 g

Ingredientes Arroz gua Alho leo Cebola Sal

Modo de Preparo: Higienizar o alho e cebola conforme o Manual de Boas Prticas da empresa, descascar e picar em pedaos pequenos, refogar em uma panela com o leo,o arroz e o sal. Acrecentar a gua fervente aos poucos. Cozinhar at secar a gua, verificando o ponto de cozimento. Apagar o fogo. Aguardar por 15 minutos para completar o cozimento. Porcionar e servir.

Rendimento Total da Receita Faixa Etria 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

2.840 kg

Per Capita (g) 15 30 30 50 .

Porcionamento (g)

Medida Caseira 1/2 escumadeira rasa 1 escumadeira rasa 1 escumadeira rasa

43 85 85 142

2 escumadeiras rasas

Valor Nutricional da Receita 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

Kcal

CHO (g)

LIP (g)

PROT (g)

Fibra (g)

Vit A (mcg)

Vit C (mg)

Ca (mg)

Fe

Mg

Zn

(mg) (mg) (mg)

99,65 208,8 208,8 354,9

20,7 0,57 1,859 43,3 1,19 3,894 43,3 1,19 3,894 73,6 13,6 6,624

0 0 0 0

0 0 0 0

0 0 0 0

9,11 1,13 11,6 1,78 17,8 14,6 1,78 17,8 14,6 2,35 30,2 24,8

0 0 0 0

ARROZ BRANCO - 2
Quantidade para 1kg 1 kg 2 litros 20 g 35 ml 35 g 20 g

Ingredientes Arroz gua Alho leo Cebola Sal

Modo de Preparo: Higienizar o alho e cebola conforme o Manual de Boas Prticas da empresa, descascar e picar em pedaos pequenos, refogar em uma panela com o leo, acrescentar a gua e esperar ferver. Acrescentar o arroz e o sal na gua fervente. Cozinhar at secar a gua, verificando o ponto de cozimento. Apagar o fogo. Aguardar por 15 minutos para completar o cozimento. Porcionar e servir. Rendimento Total da Receita Faixa Etria 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos 2.840 kg

Per Capita (g) 15 30 30 50 .

Porcionamento (g)

Medida Caseira 1/2 escumadeira rasa 1 escumadeira rasa 1 escumadeira rasa

43 85 85 142

2 escumadeiras rasas

Valor Nutricional da Receita 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

Kcal

CHO (g)

LIP (g)

PROT (g)

Fibra (g)

Vit A (mcg)

Vit C (mg)

Ca (mg)

Fe

Mg

Zn

(mg) (mg) (mg)

99,65 208,8 208,8 354,9

20,7 0,57 1,859 43,3 1,19 3,894 43,3 1,19 3,894 73,6 13,6 6,624

0 0 0 0

0 0 0 0

0 0 0 0

9,11 1,13 11,6 1,78 17,8 14,6 1,78 17,8 14,6 2,35 30,2 24,8

0 0 0 0

ARROZ COM ABBORA


Quantidade para 1kg 1 kg 2 litros 500 g 20 g 35 ml 35 g 20 g

Ingredientes Arroz gua Abbora Alho leo Cebola Sal

Modo de Preparo: Higienizar o alho e a cebola conforme o Manual de Boas Prticas da empresa, descascar, picar em pedaos pequenos e reservar. Higienizar a abbora conforme o Manual de Boas Prticas da empresa, descascar, picar em cubos e reservar. Seguir o modo de preparo de Arroz branco 1 ou 2, acrescentar a abbora para cozinhar com o arroz. Porcionar e servir.

Rendimento Total da Receita Faixa Etria 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

3.25 kg

Per Capita (g) 15 30 30 50

Porcionamento (g)

Medida Caseira 1 escumadeira rasa 1 e 1/2 escumadeiras rasas 1 e 1/2 escumadeiras rasas 2 escumadeiras rasas

63 105 105 162

Valor Nutricional da Receita 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

Kcal

CHO (g)

LIP (g)

PROT (g)

Fibra (g)

Vit A (mcg)

Vit C (mg)

Ca (mg)

Fe (mg)

Mg (mg)

Zn (mg)

81,84 142 142 222,2

13,8 2,26 1,353 27 27 2,3 2,585

0 0 0 0

55 110,2 110,2 183,7

0,275 0,561 0,561 0,935

9,28 18,6 18,6 31

1,122 7,44 2,255 14,9 2,255 14,9 3,773 24,8

0 0 0 0

2,31 2,585

44,7 2,37 3,135

ARROZ COM ABOBRINHA


Quantidade para 1kg 1 kg 2 litros 500 g 20 g 35 ml 35 g 20 g

Ingredientes Arroz gua Abobrinha Alho leo Cebola Sal

Modo de Preparo: Higienizar o alho e a cebola conforme o Manual de Boas Prticas da empresa, descascar, picar em pedaos pequenos e reservar. Higienizar a abobrinha conforme o Manual de Boas Prticas da empresa, descascar, picar em cubos e reservar. Seguir o modo de preparo de Arroz branco 1 ou 2, acrescentar a abobrinha para cozinhar com o arroz. Porcionar e servir.

Rendimento Total da Receita Faixa Etria 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

3.29 kg

Per Capita (g) 30 45 45 60

Porcionamento (g)

Medida Caseira 1 escumadeira rasa 1 e 1/2 escumadeiras rasas 1 e 1/2 escumadeiras rasas 2 escumadeiras rasas

63 105 105 162

Valor Nutricional da Receita 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

Kcal

CHO (g)

LIP (g)

PROT Fibra (g) (g)

Vit A (mcg)

Vit C (mg)

Ca (mg)

Fe (mg)

Mg (mg)

Zn (mg)

109,3 192,9 192,9 321,6

22,7 0,62 2,013 40 40 1,09 3,564 1,09 3,564 5,94

0 0 0 0

1,089 0,81 1,936 1,44 1,936 1,44 3,234 3,23

10,3 1,23 8,855 18,3 2,18 15,64 18,3 2,18 15,64 30,4 3,63 26,07

0 0 0 0

66,7 1,82

ARROZ COM ACELGA


Quantidade para 1kg 1 kg 2 litros 20 g 500 g 35 ml 35 g 20 g

Ingredientes Arroz gua Alho Acelga leo Cebola Sal

Modo de Preparo: Higienizar o alho e a cebola conforme o Manual de Boas Prticas da empresa, descascar, picar em pedaos pequenos e reservar. Higienizar a acelga conforme o Manual de Boas Prticas da empresa, cortar em tiras e reservar. Seguir o modo de preparo de Arroz branco 1 ou 2, aps 10 minutos de cozimento do arroz, acrescentar a acelga e deixar cozinhar at secar a gua . Porcionar e servir.

Rendimento Total da Receita Faixa Etria 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

3.59 kg

Per Capita (g) 30 45 45 60

Porcionamento (g)

Medida Caseira 1 escumadeira rasa 1 e 1/2 escumadeiras rasas 1 e 1/2 escumadeiras rasas 2 escumadeiras rasas

63 105 105 162

Valor Nutricional da Receita 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

Kcal

CHO (g)

LIP (g)

PROT (g)

Fibra (g)

Vit A (mcg)

Vit C (mg)

Ca (mg)

Fe (mg)

Mg (mg)

Zn (mg)

109,2 192,8 192,8 321,4

22,6 0,62 2,013 40 40 0,54 3,564 0,54 3,564 5,94

0 0 0 0

18,51 1,68 12,1 1,23 12,11 32,67 2,97 21,3 2,18 21,38 32,67 2,97 21,3 2,18 21,38 54,45 4,95 35,6 3,63 35,64

0 0 0 0

66,6 1,82

ARROZ COM BRCOLIS


Quantidade para 1kg 1 kg 2 litros 500 g 20 g 35 ml 35 g 20 g

Ingredientes Arroz gua Brcolis Alho leo Cebola Sal

Modo de Preparo: Higienizar o alho e a cebola conforme o Manual de Boas Prticas da empresa, descascar, picar em pedaos pequenos e reservar. Higienizar a brcolis conforme o Manual de Boas Prticas da empresa, picar e reservar. Seguir o modo de preparo de Arroz branco 1 ou 2, acrescentar o broclis para cozinhar com o arroz. Porcionar e servir.

Rendimento Total da Receita Faixa Etria 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

3.31 kg

Per Capita (g) 30 45 45 60

Porcionamento (g)

Medida Caseira 1 escumadeira rasa 1 e 1/2 escumadeiras rasas 1 e 1/2 escumadeiras rasas 2 escumadeiras rasas

63 105 105 162

Valor Nutricional da Receita 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

Kcal

CHO (g)

LIP (g)

PROT (g)

Fibra (g)

Vit A (mcg)

Vit C (mg)

Ca (mg)

Fe (mg)

Mg (mg)

Zn (mg)

95,57 191,1 191,1 318,6

19,5 0,53 1,749 39,2 0,11 3,498 39,2 0,11 3,498 65,1 1,78 5,852

0 0 0 0

6,787 3,66 10,3 1,07 13,57 7,26 20,6 13,57 7,26 20,6 2,2 2,2

7,755 15,51 15,51

0 0 0 0

22,63 12,2 34,3 0,04 25,883

ARROZ COM CENOURA


Quantidade para 1kg 1 kg 2 litros 500 g 20 g 35 ml 35 g 20 g

Ingredientes Arroz gua Cenoura Alho leo Cebola Sal

Modo de Preparo: Higienizar o alho e a cebola conforme o Manual de Boas Prticas da empresa, descascar, picar em pedaos pequenos e reservar. Higienizar a cenoura conforme o Manual de Boas Prticas da empresa, descascar, picar em cubos e reservar. Seguir o modo de preparo de Arroz branco 1 ou 2, acrescentar a cenoura para cozinhar com o arroz. Porcionar e servir.

Rendimento Total da Receita Faixa Etria 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

3.25 kg

Per Capita (g) 30 45 45 60

Porcionamento (g)

Medida Caseira 1 escumadeira rasa 1 e 1/2 escumadeiras rasas 1 e 1/2 escumadeiras rasas 2 escumadeiras rasas

63 105 105 162

Valor Nutricional da Receita 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

Kcal

CHO (g)

LIP (g)

PROT (g)

Fibra (g)

Vit A (mcg)

Vit C (mg)

Ca (mg)

Fe (mg)

Mg (mg)

Zn (mg)

88,94 174,4 174,4 286,2

18,5

0,5

1,617

0 0 0 0

126,9 0,42 8,64 248,8 0,81 16,9 248,8 0,81 16,9 414,6 1,36 28,2

0 0 0 0

6,314 12,375 12,375 20,636

0 0 0 0

36,3 0,97 3,179 36,3 0,97 3,179 60,4 1,62 5,302

ARROZ COM ERVILHA


Quantidade para 1kg 1 kg 2 litros 500 g 20 g 35 ml 35 g 20 g

Ingredientes Arroz gua Ervilha Seca Partida Alho leo Cebola Sal

Modo de Preparo: Higienizar o alho e a cebola conforme o Manual de Boas Prticas da empresa, descascar, picar em pedaos pequenos e reservar. Higienizar a ervilha conforme o Manual de Boas Prticas da empresa, picar e reservar. Seguir o modo de preparo de Arroz branco 1 ou 2, acrescentar a ervilha para cozinhar com o arroz. Porcionar e servir.

Rendimento Total da Receita Faixa Etria 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

3.20 kg

Per Capita (g) 30 45 45 60

Porcionamento (g)

Medida Caseira 1 escumadeira rasa 1 e 1/2 escumadeiras rasas 1 e 1/2 escumadeiras rasas 2 escumadeiras rasas

63 105 105 162

Valor Nutricional da Receita 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

Kcal

CHO (g)

LIP (g)

PROT (g)

Fibra (g)

Vit A (mcg)

Vit C (mg)

Ca (mg)

Fe (mg)

Mg (mg)

Zn (mg)

81,84 142 142 222,2

13,8 2,26 27 27 2,3

6,27 10,12

0 0 0 0

55

0,28 9,28 1,12 7,436

0 0 0 0

110,2 0,56 18,6 2,26 14,87 110,2 0,56 18,6 2,26 14,87 183,7 0,94 31 3,77 24,79

2,31 10,12

44,7 2,37 10,12

ARROZ COM ESCAROLA


Quantidade para 1kg 1 kg 2 litros 500 g 20 g 35 ml 35 g 20 g

Ingredientes Arroz gua Escarola Alho leo Cebola Sal

Modo de Preparo: Higienizar o alho e a cebola conforme o Manual de Boas Prticas da empresa, descascar, picar em pedaos pequenos e reservar. Higienizar a escarola conforme o Manual de Boas Prticas da empresa, cortar em tiras e reservar. Seguir o modo de preparo de Arroz branco 1 ou 2, aps 10 minutos de cozimento do arroz, acrescentar a escarola e deixar cozinhar at secar a gua . Porcionar e servir.

Rendimento Total da Receita Faixa Etria 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

3.20 kg

Per Capita (g) 30 45 45 60

Porcionamento (g)

Medida Caseira 1 escumadeira rasa 1 e 1/2 escumadeiras rasas 1 e 1/2 escumadeiras rasas 2 escumadeiras rasas

63 105 105 162

Valor Nutricional da Receita 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

Kcal

CHO (g)

LIP (g)

PROT (g)

Fibra (g)

Vit A

Vit C

Ca (mg)

Fe (mg)

Mg (mg)

Zn (mg)

(mcg) (mg)

109,2 192,6 192,6 321,1

22,6 0,62 2,013 39,9 1,09 3,564 39,9 1,09 3,564 66,5 1,82 5,94

0 0 0 0

11,5 20,3 20,3

0,36 0,36 1,23 8,415 0,65 21,4 2,18 14,85 0,65 21,4 2,18 14,85

0 0 0 0

83,33 1,09 35,7 3,63 24,75

ARROZ COM MILHO


Quantidade para 1kg 1 kg 2 litros 500 g 20 g 35 ml 35 g 20 g

Ingredientes Arroz gua Milho Alho leo Cebola Sal

Modo de Preparo: Higienizar o alho e a cebola conforme o Manual de Boas Prticas da empresa, descascar, picar em pedaos pequenos e reservar. Higienizar a milho conforme o Manual de Boas Prticas da empresa, cortar e reservar. Seguir o modo de preparo de Arroz branco 1 ou 2, acrescentar a milho para cozinhar com o arroz. Porcionar e servir.

Rendimento Total da Receita Faixa Etria 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

3.20 kg

Per Capita (g) 30 45 45 60

Porcionamento (g)

Medida Caseira 1 escumadeira rasa 1 e 1/2 escumadeiras rasas 1 e 1/2 escumadeiras rasas 2 escumadeiras rasas

63 105 105 162

Valor Nutricional da Receita 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

Kcal

CHO (g)

LIP (g)

PROT (g)

Fibra (g)

Vit A

Vit C

Ca (mg)

Fe (mg)

Mg (mg)

Zn (mg)

(mcg) (mg)

132,3 233,5 233,5 383,1

26,3 0,33 2,695 1,089

39,6

0,55

29

1,76

23,1 39,6 39,6

0,13 0,23 0,23

49,7 1,43 5,753 4,378 67,43 1,65 55,7 4,84 49,7 1,43 5,753 4,378 67,43 1,65 55,7 4,84 79,3 1,87 10,35 7,37

112,2 2,53 90,4 6,38 66,11 0,66

ARROZ COM VAGEM


Quantidade para 1kg 1 kg 2 litros 500 g 20 g 35 ml 35 g 20 g

Ingredientes Arroz gua Vagem Alho leo Cebola Sal

Modo de Preparo: Higienizar o alho e a cebola conforme o Manual de Boas Prticas da empresa, descascar, picar em pedaos pequenos e reservar. Higienizar a vagem conforme o Manual de Boas Prticas da empresa, cortar e desprezar as pontas, cortar as vagens e reservar. Seguiro modo de preparo de Arroz branco 1 ou 2, acrescentar a vagem para cozinhar com o arroz. Porcionar e servir.

Rendimento Total da Receita Faixa Etria 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

3.20 kg

Per Capita (g) 30 45 45 60

Porcionamento (g)

Medida Caseira 1 escumadeira rasa 1 e 1/2 escumadeiras rasas 1 e 1/2 escumadeiras rasas 2 escumadeiras rasas

63 105 105 162

Valor Nutricional da Receita 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

Kcal

CHO (g)

LIP (g)

PROT (g)

Fibra (g)

Vit A

Vit C

Ca (mg)

Fe (mg)

Mg (mg)

Zn (mg)

(mcg) (mg)

128,9 227,6 227,6 379,3

26,4 0,22 3,036 1,903 37,47 0,73 46,6 46,6 1,2 1,2

30

2,01 21,59

0,13 0,23 0,23 0,4

5,368 3,366 66,13 1,29 52,9 3,56 38,12 5,368 3,366 66,13 1,29 52,9 3,56 38,12 5,61 110,2 2,15 88,2 5,94 63,53

77,8 2,01 8,954

FEIJO CARIOCA
Quantidade para 1kg 1 kg 3 litros 20 g 70 ml 60 g 20 g

Ingredientes Feijo Carioca gua Alho leo Cebola Sal

Modo de Preparo: Escolher o feijo, lavar e colocar para cozinhar em panela de presso

por aproximadamente 30 minutos. Higienizar o alho e a cebola conforme o Manual de Boas

Prticas da empresa, descascar, picar em pedaos pequenos e refogar junto com o leo

em panela a parte. Juntar o feijo, acrescentar o sal e deixar ferver por aproximadamente

10 minutos ou at engrossar o caldo. Porcionar e servir.

Rendimento Total da Receita Faixa Etria 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

2 KG

Per Capita (g) 10 15 15 20

Porcionamento (g)

Medida Caseira 1/2 concha 1 concha rasa 1 concha rasa 1 concha

20 gramas de gro 30 gramas de gro 30 gramas de gro 40 gramas de gro

NOTA: A medida caseira acima considerou o gro com o caldo


Valor Nutricional da Receita 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos
Kcal CHO (g) LIP (g) PROT (g) Fibra Vit A (mcg) Vit C (g) (mg) Ca (mg) Fe Mg Zn (mg) (mg) (mg)

77,79 80,39 80,39 155,6

12,3 18,4 18,4 24,6

1,1 1,1 1,1 2,2

4,5 0,8 0,8 9

3,8 5,7 5,7 7,6

0 0 0 0

0 0 0 0

17,1 26,6 26,6 34,2

1,3 2 2 2,6

27,6 41,4 41,4 55,2

0 0 0 0

FEIJO PRETO
Quantidade para 1kg 1 kg 3 lts 20 g 70 ml 60 g 20 g

Ingredientes Feijo Preto gua Alho leo Cebola Sal

Modo de Preparo: Escolher o feijo, lavar e colocar para cozinhar em panela de presso por aproximadamente 30 minutos. Higienizar o alho e a cebola conforme o Manual de Boas Prticas da empresa, descascar, picar em pedaos pequenos e refogar junto com o leo em panela a parte. Juntar o feijo, acrescentar o sal e deixar ferver por aproximadamente 10 minutos ou at engrossar o caldo. Porcionar e servir.

Rendimento Total da Receita Faixa Etria 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

2 kg

Per Capita (g) 10 15 15 20

Porcionamento (g)

Medida Caseira 1/2 concha 1 concha rasa 1 concha rasa 1 concha

20 gramas de gro 30 gramas de gro 30 gramas de gro 40 gramas de gro

NOTA: A medida caseira acima considerou o gro com o caldo


Valor Nutricional da Receita 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos
Kcal CHO (g) LIP (g) PROT (g) Fibra (g) Vit A (mcg) Vit C (mg) Ca (mg) Fe Mg Zn (mg) (mg) (mg)

52,19 73,09 73,09 104,4

7,6 11,4 11,4 15,2

1,3 1,4 1,4 1,6

2,4 3,6 3,6 2,8

3,2 4,8 4,8 6,4

0 0 0 0

0,2 0,3 0,3 0,4

3,85

0,3

0 0 0 0

0 0 0 0

6,75 0,45 6,75 0,45 13,5 0,6

LENTILHA
Quantidade para 1kg 1 kg 2.5 lts 20 g 70 ml 60 g 20 g

Ingredientes Lentilha gua Alho leo Cebola Sal

Modo de Preparo: Escolher a lentilha, lavar e colocar para cozinhar em panela de presso por aproximadamente 20minutos. Higienizar o alho e a cebola conforme o Manual de Boas Prticas da empresa, descascar, picar em pedaos pequenos e refogar junto com o leo em panela a parte. Juntar a lentilha, o sal e deixar ferver por aproximadamente 10 minutos ou at engrossar o caldo. Porcionar e servir.

Rendimento Total da Receita Faixa Etria 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

2.7 kg

Per Capita (g) 10 15 15 20

Porcionamento (g)

Medida Caseira 1/2 concha 1 concha rasa 1 concha rasa 1 concha

27 gramas de gro 40 gramas de gro 40 gramas de gro 50 gramas de gro

NOTA: A medida caseira acima considerou o gro com o caldo


Valor Nutricional da Receita 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos
Kcal CHO (g) LIP (g) PROT (g) Fibra (g) Vit A (mcg) Vit C (mg) Ca (mg) Fe Mg Zn (mg) (mg) (mg)

33,59 50,38 50,38 67,18

4 6 6 8

1,1 1,65 1,65 2,2

1,8 2,7 2,7 3,6

0 0 0 0

0 0 0 0

0 0 0 0

4,25 6,38 6,38 8,5

0 0 0 0

7,2 10,8 10,8 14,4

0 0 0 0

MACARRO ALHO E LEO


Quantidade para 1kg 1 kg 10 lt 30 g 66 ml 20 g

Ingredientes Macarro parafuso gua Alho leo Sal

Modo de Preparo: Cozinhar o macarro em gua fervente com um fio de leo. Higienizar o alho conforme o Manual de Boas Prticas da empresa, descascar, picar, fritar com o leo em uma panela a parte e mexer bem at dourar. Escorrer o macarro, acrescentar o alho refogado e o sal . Porcionar e servir.

Rendimento Total da Receita Faixa Etria 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

2 kg

Per Capita (g) 15 30 30 50

Porcionamento (g)

Medida Caseira 1/2 escumadeira ou 1 pegador 1 escumadeira ou 2 pegadores 1 escumadeira ou 2 pegadores 1 escumadeira ou 3 pegadores

34 64 64 112

Valor Nutricional da Receita 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

Kcal

CHO (g)

LIP (g)

PROT (g)

Fibra (g)

Vit A (mcg)

Vit C (mg)

Ca (mg)

Fe (mg)

Mg (mg)

Zn (mg)

124,1 245,7 245,7 437,3

23,9

4 7,94 7,94

0 0 0 0

0 0 0 0

0 0 0 0

10,4 20,7 20,7 36,3

0 0 0 0

0,93 1,85 1,85 3,41

0 0 0 0

47,4 1,35 47,4 1,35

84,4 2,42 14,19

MACARRO AO SUGO

Ingredientes Macarro parafuso Molho de Tomate Pronto

Quantidade para 1kg 1 kg 500 g

Modo de Preparo: Preparar o molho conforme a receita de polpa ou molho de tomate e reservar. Cozinhar Porcionar e servir. o macarro em gua fervente com um fio de leo por aproximadamente 8 minutos. Escorrer o macarro, acrescentar o molho e misturar.

Rendimento Total da Receita Faixa Etria 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

2.5 kg

Per Capita (g) 15 30 30 50

Porcionamento (g)

Medida Caseira 1/2 escumadeira ou 1 pegador 1 escumadeira ou 2 pegadores 1 escumadeira ou 2 pegadores 1 escumadeira ou 3 pegadores

44 79 79 132

Valor Nutricional da Receita 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

Kcal

CHO (g)

LIP (g)

PROT (g)

Fibra (g)

Vit A (mcg)

Vit C (mg)

Ca (mg)

Fe (mg)

Mg (mg)

Zn (mg)

140,8 294,4 294,4 512,4

27,5 0,77 54,9 1,49 54,9 1,49 101

4,29 8,86 8,86

0 0 0 0

0 0 0 0

0 0 0 0

11,4 23,8 23,8 41,5

0 0 0 0

0,99 2,07 2,07 3,72

0 0 0 0

2,64 15,48

MACARRO AO POMODORO
Quantidade para 1kg 1 kg 700 g 30 g 20 g 35 ml 35 g 20 g

Ingredientes Macarro parafuso Tomate Manjerico Alho leo Cebola Sal

Modo de Preparo: Cozinhar o macarro em gua fervente com um fio de leo por aproximadamente 8 minutos. Higienizar o manjerico, o tomate, o alho e a cebola conforme o Manual de Boas Prticas da empresa e reservar. Picar o tomate em cubos, o alho, a cebola e o manjerico em tamanhos pequenos e reservar. Refogar com o leo em uma panela a parte o alho e a cebola, adicionar o tomate, o sal e deixar em fogo baixo por aproximadamente 5 minutos. Escorrer o macarro. Misturar o refogado ao macarro e salpicar o manjerico. Porcionar e servir.

Rendimento Total da Receita Faixa Etria 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

2.3 kg

Per Capita (g) 15 30 30 50

Porcionamento (g)

Medida Caseira 1/2 escumadeira ou 1 pegador 1 escumadeira ou 2 pegadores 1 escumadeira ou 2 pegadores 1 escumadeira ou 3 pegadores

44 79 79 132

Valor Nutricional da Receita 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

Kcal

CHO (g)

LIP (g)

PROT (g)

Fibra (g)

Vit A (mcg)

Vit C (mg)

Ca (mg)

Fe (mg)

Mg (mg)

Zn (mg)

147,2 307,7 307,7 535,1

28,3 0,88 59 59 103 1,87 1,87

4,51 9,7 9,7

0,93 1,88 1,88 3,42

27,56 19,8 27,6 0,22

17,6

0,22

38,63 40,3 57,6 0,46 35,65 0,57 38,63 40,3 57,6 0,46 35,65 0,57 70,24 70,8 100 0,72 62,4 0,96

3,36 17,64

MOLHO POLPA DE TOMATE


Quantidade para 1kg 1 kg 300 ml 20 g 35 g 33 g 35 ml 20 g

Ingredientes Polpa de tomate gua Alho Cebola Sal leo Salsa

Modo de Preparo: Higienizar o alho e a cebola conforme o Manual de Boas Prticas da empresa, descascar, picar e reservar. Refogar em uma panela com o leo, o alho e a cebola , acrescentar a polpa de tomate e refogar bem. Acrescentar a gua e deixar cozinhar por aproximadamente 10 min. Quando o molho estiver espesso, acrescentar o sal, a salsa e misturar. Porcionar e servir.

Rendimento Total da Receita Faixa Etria 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

850 g

Per Capita (g) 10 15 15 20

Porcionamento (g)

Medida Caseira 1 colher de sobremesa 1 e 1/2 colheres de sopa 1 e 1/2 colheres de sopa 2 colheres de sopa

10 15 15 20

Valor Nutricional da Receita 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

Kcal

CHO (g)

LIP (g)

PROT (g)

Fibra (g)

Vit A Vit C (mcg) (mg)

Ca (mg)

Fe

Mg

Zn

(mg) (mg) (mg)

26 31,06 31,06 52

1,68 1,9 1,9 3,36

2,2 2,06 2,06 4,4

0,26 0,3 0,3 0,52

0,03 0,7 0,7 0,06

7,5

0,6

5,6

0,03

0,6

8,44 0,08 6,31 0,15 0,75 0,01 8,44 0,08 6,31 0,15 0,75 0,01 15 1,2 11,2 0,06 1,2 0

MOLHO DE TOMATE NATURAL


Quantidade para 1kg 1 kg 20 g 35 ml 35 g 20 g 20 g 300 ml

Ingredientes Tomate molho Alho leo Cebola Sal Salsinha gua

Modo de Preparo: Higienizar o alho, a cebola e a salsinha conforme o Manual de Boas Prticas da empresa, descascar e picar em pedaos pequenos e reservar. Higienizar os tomates de acordo com o Manual de Boas Prticas da empresa, cozinhar em gua fervente. Aps o cozimento, bater no liquidificador e reservar. Refogar em uma panela com o leo, o alho e a cebola, acrescentar o molho do tomate , abaixar o fogo e cozinhar por aproximadamente 10 minutos ou at o molho apurar. Acrescentar o sal, a cebolinha e misturar. Porcionar e servir.

Rendimento Total da Receita Faixa Etria 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

1 lt

Per Capita (g) 10 15 15 20 .

Porcionamento (g)

Medida Caseira 1 colher de sobremesa 1 e 1/2 colheres de sopa 1 e 1/2 colheres de sopa 2 colheres de sopa

10 15 15 20

Valor Nutricional da Receita 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

Kcal

CHO (g)

LIP (g)

PROT (g)

Fibra (g)

Vit A (mcg)

Vit C (mg)

Ca (mg)

Fe

Mg

Zn

(mg) (mg) (mg)

13,81 20,71 20,71 20,71

0,85 1,09 0,133 0,033 3,753 0,25 2,81 0,03 1,27 1,64 1,27 1,64 1,27 1,64 0,2 0,2 0,2 0,05 0,05 0,05 5,63 0,38 5,63 0,38 5,63 0,38

0,3

0,01

4,21 0,05 0,45 0,01 4,21 0,05 0,45 0,01 4,21 0,05 0,45 0,01

PAPA SALGADA 1

Ingredientes Macarro Car Cenoura Abobrinha Repolho Carne Alho leo Cebola Sal gua

Quantidade para 1kg 0,1 kg 0,3 kg 0,2 kg 0,2 kg 0,1 kg 0,3 kg 20 g 35 ml 35 g 20 g 2 lt

Modo de Preparo: Higienizar, descascar, picar e reservar os legumes e a verdura conforme o Manual de Boas Prticas da empresa. Higienizar o alho , a cebola conforme o Manual de Boas Prticas e refogar em uma panela depresso junto com o leo, acrescentar a gua fria, a carne picada crua e cozinhar em panela de presso por aproximadamente 10 minutos. Depois de cozida acrescentar os legumes cozinhar por mais uns 10 minutos. Acrescentar as verduras, o macarro e deixar cozinhar por mais 8 minutos. Depois de cozida amassar os ingredientes. Porcionar e servir.

Rendimento Total da Receita Faixa Etria 4 a 5 meses 6 a 7 meses

1l

Per Capita (ml) Porcionamento (ml) 200 200 200 200

Medida Caseira 1 concha n 9 1 concha n 9

Valor Nutricional da Receita 4 a 5 meses

Kcal

CHO (g)

LIP (g)

PROT (g)

Fibra (g)

Vit A

Vit C

Ca (mg)

Fe

Mg

Zn

(mcg) (mg)

(mg) (mg) (mg)

111,8 18,9 2,4 111,8 18,9 2,4

0,32 0,32

1,2 1,2

105 105

2,4 20,3 2,4 20,3

1 1

14 14

0,47 0,47

6 a 7 meses

PAPA SALGADA 2
Quantidade para 1kg 0,1 kg 0,3 kg 0,2 kg 0,2 kg 0,1 kg 0,3 kg 20 g 35 ml 35 g 20 g 2 lt

Ingredientes Macarro Inhame Cenoura Berinjela Repolho Frango Alho leo Cebola Sal gua

Modo de Preparo: Higienizar, descascar, picar os legumes e a verdura conforme o Manual de Boas Prticas da empresa e reservar. Higienizar, descascar e picar a cebola, o alho e refogar em uma panela junto como o leo, Acrescentar a gua fria, carne picada crua e cozinhar em panela de presso por aproximadamente 10 minutos. Depois de cozida acrescentar os legumes, deixar cozinhar por aproximadamente 10 minutos. Acrescentar a verdura, o macarro e deixar cozinhar por mais 8 minutos. Depois de cozida amassar os ingredientes. Porcionar e servir.

Rendimento Total da Receita Faixa Etria 4 a 5 meses 6 a 7 meses

1l

Per Capita (ml) Porcionamento (ml) 200 200 200 200

Medida Caseira 1 concha n 9 1 concha n 9

Valor Nutricional da Receita 4 a 5 meses

Kcal

CHO (g)

LIP (g)

PROT (g)

Fibra (g)

Vit A (mcg)

Vit C (mg)

Ca (mg)

Fe

Mg

Zn

(mg) (mg) (mg)

63,82 63,82

8,33 1,87 8,33 1,87

3,4 3,4

1,05 1,05

92,01 2,08 17,8 92,01 2,08 17,8

0,9 0,9

12,2 0,41 12,2 0,41

6 a 7 meses

PAPA SALGADA 3
Quantidade para 1kg 0,1 kg 0,3 kg 0,2 kg 0,2 kg 0,1 kg 0,3 kg 20 g 35 ml 35 g 20 g 2 lt

Ingredientes Arroz Mandioca Abbora Abobrinha Escarola Frango Alho leo Cebola Sal gua

Modo de Preparo: Higienizar, descascar, picar e reservar os legumes e verdura conforme o Manual de Boas Prticas da empresa. Higienizar o alho e a cebola conforme o Manual de Boas Prticas da empresa, descascar, picar em pedaos pequenos e refogar em uma panela de presso com o leo, o alho e a cebola, acrescentar a gua fria, a carne picada e cozinhar por aproximadamente 10 minutos. Depois de cozida acrescentar os legumes, deixar cozinhar por aproximadamente 8 minutos. Acrescentar as verduras e o macarro, deixar cozinhar por mais 8 minutos. Depois de cozida amassar os ingredientes. Porcionar e servir. Rendimento Total da Receita Faixa Etria 4 a 5 meses 6 a 7 meses 1l

Per Capita (ml) 200 200

Porcionamento (ml)

Medida Caseira 1 concha n 9 1 concha n 9

200 200

Valor Nutricional da Receita 4 a 5 meses

Kcal

CHO (g)

LIP (g)

PROT (g)

Fibra (g)

Vit A (mcg)

Vit C (mg)

Ca (mg)

Fe

Mg

Zn

(mg) (mg) (mg)

86,45 86,45

9,52 2,71 9,52 2,71

3,32 3,32

0,53 0,53

42,2 42,2

4,69 4,69

18 18

0,52 9,75 0,26 0,52 9,75 0,26

6 a 7 meses

PAPA SALGADA 4
Quantidade para 1kg 0,1 kg 0,3 kg 0,2 kg 0,2 kg 0,1 kg 0,3 kg 20 g 35 ml 35 g 20 g 2 lt

Ingredientes Macarro Batata Cenoura Tomate Repolho Carne Alho leo Cebola Sal gua

Modo de Preparo: Higienizar, descascar, picar e reservar os legumes e verdura conforme o Manual de Boas Prticas da empresa. Higienizar, descascar e picar em pedaos pequenos o alho, a cebola e refogar em uma panela de presso junto com o leo, depois acrescentar a carne picada e refogar at dourar. Acrescentar a gua e cozinhar em panela de presso por aproximadamente 10 minutos. Depois de cozida, acrescentar os legumes e deixar cozinhar por aproximadamente 10 minutos. Acrescentar as verduras e o macarro, deixar cozinhar por mais 8 minutos. Depois de cozida amassar os ingredientes. Porcionar e servir. Rendimento Total da Receita Faixa Etria 4 a 5 meses 6 a 7 meses 1l

Per Capita (ml) Porcionamento (ml) 200 200 200 200

Medida Caseira 1 concha n 9 1 concha n 9

Valor Nutricional da Receita 4 a 5 meses

Kcal

CHO (g)

LIP (g)

PROT (g)

Fibra (g)

Vit A (mcg)

Vit C (mg)

Ca (mg)

Fe

Mg

Zn

(mg) (mg) (mg)

68,17 68,17

7,73 2,59 7,73 2,59

3,45 3,45

0,63 0,63

232,8 2,14 13,3 4,65 7,78 0,41 232,8 2,14 13,3 4,65 7,78 0,41

6 a 7 meses

SOPA 1
Ingredientes Macarro Car Cenoura Abobrinha Acelga Carne Alho leo Cebola Sal gua Quantidade para 1kg 50 g 150 g 125 g 125 g 50 g 100 g 5g 20 ml 20 g 3g 400 ml

Modo de Preparo: Higienizar os legumes e a verdura conforme o Manual de Boas Prticas da empresa, descascar e picar em cubos o car, a cenoura, a abobrinha e reservar. Cortar a verdura em tiras e reservar. Cortar a carne em cubos e reservar. Higienizar o alho e a cebola conforme o Manual de Boas Prticas da empresa, descascar, picar em tamanhos pequenos e refogar em uma panela de presso junto com o leo, acrescentar a gua fria e juntar a carne crua e cozinhar em panela de presso por aproximadamente 10 minutos. Depois de cozida, acrescentar os legumes e deixar cozinhar por aproximadamente 10 minutos. Acrescentar a verdura, o macarro e deixar cozinhar por mais 8 minutos. Porcionar e servir. Rendimento Total da Receita Faixa Etria 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos 1l

Per Capita (ml) Porcionamento (ml) 200 200 200 200 200 200 200 200

Medida Caseira 1 concha n 9 1 concha n 9 1 concha n 9 1 concha n 9

Valor Nutricional da Receita 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

Kcal

CHO (g)

LIP (g)

PROT (g)

Fibra (g)

Vit A (mcg)

Vit C (mg)

Ca (mg)

Fe

Mg

Zn

(mg) (mg) (mg)

195,5 195,5 195,5 195,5

32,9 4,17 0,572 32,9 4,17 0,572 32,9 4,17 0,572 32,9 4,17 0,572

2,09 2,09 2,09 2,09

182,4 4,13 35,3 182,4 4,13 35,3 182,4 4,13 35,3 182,4 4,13 35,3

1,8 1,8 1,8 1,8

25 25 25 25

0,82 0,82 0,82 0,82

SOPA 2
Ingredientes Macarro Inhame Cenoura Berinjela Repolho Frango Alho leo Cebola Sal gua Quantidade para 1 l 50 g 150 g 125 g 125 g 50 g 125 g 5g 20 ml 20 g 3g 400 ml

Modo de Preparo: Higienizar os legumes e a verdura conforme o Manual de Boas Prticas da empresa, descascar e picar em cubos o inhame, a cenoura, a berinjela e reservar. Picar a verdura e reservar. Cortar o frango em cubos e reservar. Higienizar o alho e a cebola conforme o Manual de Boas Prticas da empresa, descascar, picar em tamanhos pequenos e refogar em uma panela de presso junto com o leo, acrescentar a gua fria, o frango picado cru e cozinhar. em panela de presso por aproximadamente 10 minutos. Depois de cozido, acrescentar os legumes e deixar cozinhar por aproximadamente 10 minutos. Acrescentar a verdura, o macarro e deixar cozinhar por mais 8 minutos. Porcionar e servir. Rendimento Total da Receita Faixa Etria 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos 1l

Per Capita (ml) Porcionamento (ml) 200 200 200 200 200 200 200 200

Medida Caseira 1 concha n 9 1 concha n 9 1 concha n 9 1 concha n 9

Valor Nutricional da Receita 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

Kcal

CHO (g)

LIP (g)

PROT (g)

Fibra (g)

Vit A (mcg)

Vit C (mg)

Ca (mg)

Fe

Mg

Zn

(mg) (mg) (mg)

126,5 126,5 126,5 126,5

16,5 3,71 16,5 3,71 16,5 3,71 16,5 3,71

6,74 6,74 6,74 6,74

2,09 2,09 2,09 2,09

182,4 4,13 35,4 182,4 4,13 35,4 182,4 4,13 35,4 182,4 4,13 35,4

1,8 1,8 1,8 1,8

25 25 25 25

0,82 0,82 0,82 0,82

SOPA 3
Ingredientes Arroz Mandioca Abbora Abobrinha Escarola Frango Alho leo Cebola Sal gua Quantidade para 1l 50 g 150 g 125 g 125 g 50 g 125 g 5g 20 ml 20 g 3g 400 ml

Modo de Preparo: Higienizar os legumes e a verdura conforme o Manual de Boas Prticas da empresa, descascar e picar em cubos a mandioca, a abbora, a abobrinha e reservar. Picar a verdura e reservar. Cortar o frango em cubos e reservar. Higienizar o alho e a cebola conforme o Manual de Boas Prticas da empresa, descascar, picar em tamanhos pequenos e refogar em uma panela de presso junto com o leo, acrescentar a gua fria, o frango picado cru e cozinhar em panela de presso por aproximadamente 10 minutos. Depois de cozido, acrescentar os legumes e deixar cozinhar por aproximadamente 10 minutos. Acrescentar a verdura, o macarro e deixar cozinhar por mais 8 minutos. Porcionar e servir. Rendimento Total da Receita Faixa Etria 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos 1l

Per Capita (ml) Porcionamento (ml) 200 200 200 200 200 200 200 200

Medida Caseira 1 concha n 9 1 concha n 9 1 concha n 9 1 concha n 9

Valor Nutricional da Receita 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

Kcal

CHO (g)

LIP (g)

PROT (g)

Fibra (g)

Vit A (mcg)

Vit C (mg)

Ca (mg)

Fe

Mg

Zn

(mg) (mg) (mg)

150,4 150,4 150,4 150,4

18,9 5,39 18,9 5,39 18,9 5,39 18,9 5,39

6,59 6,59 6,59 6,59

1,052 84,48 9,31 35,7 1,04 19,3 0,53 1,052 84,48 9,31 35,7 1,04 19,3 0,53 1,052 84,48 9,31 35,7 1,04 19,3 0,53 1,052 84,48 9,31 35,7 1,04 19,3 0,53

SOPA 4
Ingredientes Macarro Batata Cenoura Tomate Repolho Carne Alho leo Cebola Sal gua Quantidade para 1l 50 g 150 g 125 g 125 g 50 g 100 g 5g 20 ml 20 g 3g 400 ml

Modo de Preparo: Higienizar os legumes e a verdura conforme o Manual de Boas Prticas da empresa, descascar e picar em cubos a batata, a cenoura e reservar. Cortar o tomate em cubos e reservar. Cortar a verdura em tiras e reservar. Cortar a carne em cubos e reservar. Higienizar o alho e a cebola conforme o Manual de Boas Prticas da empresa, descascar, picar em tamanhos pequenos e refogar em uma panela de presso junto com o leo, acrescentar a gua fria, a carne crua picada e refogar at dourar e cozinhar em panela de presso por aproximadamente 10 minutos. Depois de cozida, acrescentar os legumes e deixar cozinhar por aproximadamente 10 minutos. Acrescentar a verdura, o macarro e deixar cozinhar por mais 8 minutos. Porcionar e servir. Rendimento Total da Receita Faixa Etria 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos 1l

Per Capita (ml) Porcionamento (ml) 200 200 200 200 200 200 200 200

Medida Caseira 1 concha n 9 1 concha n 9 1 concha n 9 1 concha n 9

Valor Nutricional da Receita 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

Kcal

CHO (g)

LIP (g)

PROT (g)

Fibra (g)

Vit A (mcg)

Vit C (mg)

Ca (mg)

Fe

Mg

Zn

(mg) (mg) (mg)

135,1 135,1 135,1 135,1

15,3 5,14 15,3 5,14 15,3 5,14 15,3 5,14

6,84 6,84 6,84 6,84

1,25 1,25 1,25 1,25

461,5 4,26 26,4 9,22 15,4 0,83 461,5 4,26 26,4 9,22 15,4 0,83 461,5 4,26 26,4 9,22 15,4 0,83 461,5 4,26 26,4 9,22 15,4 0,83

RECEITURIO PADRO

CEI
REFEIO

PRATO PRINCIPAL

CARNE BOVINA ACEBOLADA


Quantidade para 1kg 1 kg 20 g 60 ml 60 g 20 g 300 ml 100 g

Ingredientes Carne bovina Alho leo Cebola Tempero Sal gua Cebola Fatiada

Modo de Preparo: Reservar a carne conforme o Manual de Boas Prticas da empresa.Higienizar, picar, descascar a cebola e o alho de acordo com o Manual de Boas Prticas da empresa e refogar com o leo em uma panela de presso, adicionar a carne e refogar at dourar. Adicionar a gua, o sal, fechar a panela e deixar cozinhar em presso por 30 a 40 minutos . Acrescentar a cebola fatiada e deixar o caldo apurar. Porcionar e servir.

Rendimento Total da Receita

600 g

Faixa Etria 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

Per Capita (g) 25 35 35 50

Porcionamento (g)

Medida Caseira
1 colher de sopa rasa 1 e 1/2 colheres de sopa rasas 1 e 1/2 colheres de sopa rasas 2 colheres de sopa rasas

15 21 21 30

Valor Nutricional da Receita 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

Kcal

CHO LIP PROT Fibra (g) (g) (g) (g)

Vit A (mcg)

Vit C Ca Fe Mg Zn (mg) (mg) (mg) (mg) (mg)

57,24 0,61 3,7 80,13 0.855 5,2 80,13 0.856 5,2 114,5 1,22 7,4

5,4 7,56 7,56 10,8

0,05 0,07 0,07 0,1

1,58

0,16 3,36 0,5

5,5 7,7 7,7 11

0,7 0,9 0,9 1,3

2,212 0,22 4,71 0,7 2,212 0,22 4,71 0,7 3,16 0,31 6,73 1,1

CARNE BOVINA AO MOLHO DE TOMATE


Quantidade para 1kg 1 kg 210 g 20 g 60 ml 60 g 20 g 300 ml

Ingredientes Carne bovina Tomate Molho Alho leo Cebola Sal gua

Modo de Preparo: Reservar a carne conforme o Manual de Boas Prticas da empresa.Higienizar o tomate de acordo com o Manual de Boas Prticas da empesa, picar em cubos e reservar. Higienizar, descascar, picar o alho e a cebola em pedaos pequenos, refogar em uma panela de presso junto com o leo e acrescentar a carne e refogar at dourar, acrescentar o tomate e continuar refogando at o tomate murchar. Adicionar a gua e o sal, fechar a panela e deixar cozinhar em presso por 30 a 40 minutos . Porcionar e servir

Rendimento Total da Receita

800 g

Faixa Etria 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

Per Capita (g) 25 35 35 50

Porcionamento (g)

Medida Caseira
1 colher de sopa rasa 1 e 1/2 colheres de sopa 1 e 1/2 colheres de sopa 2 colheres de sopa rasas

15 21 21 30

Valor Nutricional da Receita 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

Kcal

CHO (g)

LIP (g)

PROT (g)

Fibra (g)

Vit A (mcg)

Vit C (mg)

Ca (mg)

Fe (mg)

Mg (mg)

Zn (mg)

47,24 50,13 50,13 78,13

1 1,1 1,1 2,3

2,01 2,1 2,1 3,4

5,21 6,29 6,29 7,556

0 0 0 0

0 0 0 0

0 0 0 0

3,98 1,99 1,99 2,97

2 2,9 2,9 3,9

5,54 6,88 6,88 7,75

1,7 2,3 2,3 3

CARNE BOVINA EM ISCAS REFOGADA


Quantidade para 1kg 1 kg 20 g 60 ml 60 g 20 g 300 ml 50 g 50 g

Ingredientes Carne bovina Alho leo Cebola Tempero Sal gua Cebola Fatiada Tomate

Modo de Preparo: Reservar a carne conforme o Manual de Boas Prticas da empresa.Higienizar os tomates de acordo com o Manual de Boas Prticas da empresa, picar em cubos e reservar. Higienizar o alho e a cebola conforme o Manual de Boas Prticas da empresa, descascar, picar em pedaos pequenos e refogar em uma panela de presso junto com leo, acrescentar a carne e refogar at dourar. Acrescentar o tomate, a gua, o sal, fechar a panela e deixar cozinhar em presso por aproximadamente 1 hora . Adicionar a cebola fatiada e deixar o caldo apurar. Porcionar e servir

Rendimento Total da Receita

600 g

Faixa Etria 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

Per Capita (g) 25 35 35 50

Porcionamento (g)

Medida Caseira
1 colher de sopa rasa 1 e 1/2 colheres de sopa rasas 1 e 1/2 colheres de sopa rasas 2 colheres de sopa rasas

15 21 21 30

Valor Nutricional da Receita 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

Kcal

CHO (g)

LIP (g)

PROT (g)

Fibra (g)

Vit A (mcg)

Vit C (mg)

Ca (mg)

Fe

Mg

Zn

(mg) (mg) (mg)

57,24

0,61 3,69 5,397

0,05 0,07 0,07 0,1

1,58 2,212 2,212 3,16

0,16 0,22 0,22 0,31

3,36 0,53 5,54 0,66 4,71 0,75 7,75 0,92 4,71 0,75 7,75 0,92 6,73 1,07 11,1 1,32

80,13 0.855 5,16 7,556 80,13 0.856 5,16 7,556 114,5 1,22 7,38 10,8

CARNE BOVINA REFOGADA


Quantidade para 1kg 1 kg 20 g 60 ml 60 g 20 g 300 ml

Ingredientes Carne bovina Alho leo Cebola Sal gua

Modo de Preparo: Reservar a carne conforme o Manual de Boas Prticas da empresa.Em uma panela de presso refogar o alho e cebola picados em leo, adicionar a carne e refogar at comear a dourar. Adicionar a gua e o sal, fechar a panela , deixar cozinhar sob presso por 30 a 40 minutos . Porcionar e servir

Rendimento Total da Receita

600 g

Faixa Etria 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

Per Capita (g) 25 35 35 50

Porcionamento (g)

Medida Caseira
1 colher de sopa rasa 1 e 1/2 colheres de sopa rasas 1 e 1/2 colheres de sopa rasas 2 colheres de sopa rasas

15 21 21 30

Valor Nutricional da Receita 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

Kcal

CHO (g)

LIP (g)

PROT (g)

Fibra (g)

Vit A (mcg)

Vit C (mg)

Ca (mg)

Fe

Mg

Zn

(mg) (mg) (mg)

57,24

0,61 3,69 5,397

0,05 0,07 0,07 0,1

1,58

0,16

3,36 0,53 5,54 0,66 4,71 0,75 7,75 0,92 4,71 0,75 7,75 0,92 6,73 1,07 11,1 1,32

80,13 0.855 5,16 7,556 80,13 0.856 5,16 7,556 114,5 1,22 7,38 10,8

2,212 0,22 2,212 0,22 3,16 0,31

CARNE BOVINA MODA AO MOLHO DE TOMATE


Quantidade para 1kg 1 kg 20 g 60 ml 60 g 20 g 100 ml 100 g

Ingredientes Carne bovina moda Alho leo Cebola Sal gua Tomate molho

Modo de Preparo:Reservar a carne conforme o Manual de Boas Prticas da empresa.Preparar o molho de tomate de acordo com a receita "Molho de Tomate" e reservar. Higienizar o alho e a cebola de acordo com o Manual de Boas prticas, descascar, picar em pedaos pequenos e em uma panela refogar com o leo, adicionar a carne refogar por aproximadamente 10 minutos adicionar molho e deixar apurar. Porcionar e servir.

Rendimento Total da Receita

900 g

Faixa Etria 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

Per Capita (g) 25 35 35 50

Porcionamento (g)

Medida Caseira
2 colheres sopa rasas

23 32 32 45
1/2 colher de arroz rasa 1/2 colher de arroz rasa 1 colher de arroz

Valor Nutricional da Receita 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

CHO Kcal (g)

LIP (g)

PROT (g)

Fibra (g)

Vit A (mcg)

Vit C (mg)

Ca (mg)

Fe

Mg

Zn

(mg) (mg) (mg)

57,24

0,61 3,69 5,397

0,05 0,07 0,07 0,1

1,58 2,212 2,212 3,16

0,16 0,22 0,22 0,31

3,36 0,53 5,54 0,66 4,71 0,75 7,75 0,92 4,71 0,75 7,75 0,92 6,73 1,07 11,1 1,32

80,13 0.855 5,16 7,556 80,13 0.856 5,16 7,556 114,5 1,22 7,38 10,8

CARNE BOVINA MODA REFOGADA


Quantidade para 1kg 1 kg 20 g 60 ml 60 g 20 g 100 ml

Ingredientes Carne bovina moda Alho leo Cebola Sal gua

Modo de Preparo:

Reservar a carne conforme o Manual de Boas Prticas da

empresa.Higienizar, descascar, picar o alho e a cebola de acordo com o Manual de Boas Prticas da empresa, refogar em uma panela junto com o leo, adicionar a carne e refogar at dourar. Adicionar a gua, o sal, tampar a panela e deixar cozinhar at apurar. Porcionar e servir.

Rendimento Total da Receita

900 g

Faixa Etria 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

Per Capita (g) 25 35 35 50

Porcionamento (g)

Medida Caseira
1/2 colher de arroz rasa 1/2 colher de arroz rasa 1/2 colher de arroz rasa 1 escumadeira rasa

23 32 32 45

Valor Nutricional da Receita 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

Kcal

CHO (g)

LIP PROT (g) (g)

Fibra (g)

Vit A (mcg)

Vit C (mg)

Ca (mg)

Fe

Mg

Zn

(mg) (mg) (mg)

49,98 73,3 73,3 109,5

0,31 3,2 0,45 4,6 0,45 4,6

5,14 7,54 7,54

0,04 0,05 0,05 0,08

0,52 0,77 0,77 1,15

0,26 0,38 0,38 0,57

3,29 0,52 4,09 1,68 4,82 0,77 6,05 2,42 4,82 0,77 6,05 2,42 7,21 1,03 8,97 3,68

0,67 6,9 11,27

FRANGO COM CEBOLA E SALSA


Quantidade para 1kg 1 kg 20 g 60 ml 60 g 20 g 100 ml 100 g 20g

Ingredientes Frango Alho leo Cebola Sal gua Cebola fatiada Salsa

Modo de Preparo: Reservar o frango conforme o Manual de Boas Prticas da empresaHigienizar a salsa, a cebola, o alho conforme Manual de Boas Prticas, descascar, picar em pedaos pequenos e reservar. Refogar em uma panela o alho e a cebola no leo, adicionar o frango e refogar at dourar, adicionar a gua, o sal, tampar a panela e cozinhar por 15 minutos. Acrescentar a cebola fatiada, a salsa e misturar. Porcionar e servir.

Rendimento Total da Receita

790 g

Faixa Etria 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

Per Capita (g) 35 50 50 70

Porcionamento (g)

Medida Caseira
2 e 1/2 colheres de sopa rasas 1/2 escumadeira 1/2 escumadeira

28 40 40

1 escumadeira

55

Valor Nutricional da Receita 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

Kcal

CHO (g)

LIP (g)

PROT (g)

Fibra (g)

Vit A (mcg)

Vit C (mg)

Ca (mg)

Fe

Mg

Zn

(mg) (mg) (mg)

78,94 115,5 115,5 165,9

0,79 3,46 11,13 1,25 1,25 4,6 4,6 16,26 16,26

0,11 0,17 0,17 0,24

2,12 3,11 3,11 4,47

0,54 0,79 0,79 1,13

8,9

0,04 15,8 0,42

13,1 0,64 23,5 0,53 13,1 0,64 23,5 0,53 18,7 0,86 33,5 0,86

1,67 7,23 23,21

FRANGO COM MOLHO DE TOMATE


Quantidade para 1kg 1 kg 20 g 60 ml 60 g 20 g 100 ml 100 g

Ingredientes Fil de frango Alho leo Cebola Sal gua Tomate molho

Modo de Preparo: Reservar o frango conforme o Manual de Boas Prticas da empresa.Preparar o molho de tomate de acordo com a receita "Molho de Tomate" e reservar. Refogar em uma panela o alho e a cebola no leo, adicionar o frango e refogar at dourar, adicionar a gua, o sal, tampar a panela e cozinhar por 15 minutos. Acrescentar a cebola fatiada, a salsa, o molho, misturar e deixar o molho apurar. Porcionar e servir.

Rendimento Total da Receita

850 g

Faixa Etria 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

Per Capita (g) 35 50 50 70

Porcionamento (g)

Medida Caseira
2 e 1/2 colheres de sopa rasas 1/2 escumadeira 1/2 escumadeira

28 40 40

1 escumadeira

55

Valor Nutricional da Receita 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

Kcal

CHO (g)

LIP (g)

PROT (g)

Fibra (g)

Vit A (mcg)

Vit C (mg)

Ca (mg)

Fe

Mg

Zn

(mg) (mg) (mg)

35,12 51,34 51,34 73,8

1,1

0,42

5,58 8,17 8,17

0 0 0 0

1,44 2,11 2,11 2,82

0 0 0 0

2,81 4,1 4,1 5,9

0 0 0 0

6,72 9,84 9,84 14

0 0 0 0

1,61 0,53 1,61 0,53

2,32 0,75 11,77

FRANGO DESFIADO
Quantidade para 1kg 1 kg 20 g 60 ml 60 g 20 g 2l

Ingredientes File de frango Alho leo Cebola Sal gua

Modo de Preparo: Reservar o frango conforme o Manual de Boas Prticas da empresa.Higienizar, descascar o alho e a cebola de acordo com o Manual de Boas Prticas da empresa, picar em pedaos pequenos e reservar. Cozinhar o frango em presso por 15 minutos, desfiar e reservar. Refogar em uma panela a parte junto com o leo, o alho e a cebola. Adicionar o frango desfiado, o sal e refogar por mais 5 minutos. Porcionar e servir.

Rendimento Total da Receita

790 g

Faixa Etria 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

Per Capita (g) 35 50 50 70

Porcionamento (g)

Medida Caseira
2 e 1/2 colheres de sopa rasas 1/2 escumadeira 1/2 escumadeira

28 40 40

1 escumadeira

55

Valor Nutricional da Receita 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

Kcal

CHO (g)

LIP (g)

PROT (g)

Fibra (g)

Vit A

Vit C

Ca (mg)

Fe

Mg

Zn

(mcg) (mg)

(mg) (mg) (mg)

77,42 113,2 113,2 162,8

0,51 3,46 11,13 0,74 5,02 16,26 0,74 5,02 16,26 1,08 7,23 23,32

0,06 0,08 0,08 0,11

2,13 3,11 3,11 4,48

0,45 0,65 0,65 0,93

7,94 0,42 10,5 0,42 11,7 0,53 16,1 0,53 11,7 0,53 16,1 0,53 16,7 0,86 22,7 0,75

ISCAS DE FRANGO REFOGADAS


Quantidade para 1kg 1 kg 20 g 60 ml 60 g 20 g 100 ml

Ingredientes File de frango Alho leo Cebola Sal gua

Modo de Preparo:

Reservar o frango conforme o Manual de Boas Prticas da

empresa.Higienizar, descascar e picar em pedaos pequenos o alho e a cebola conforme o Manual de Boas Prticas da empresa, refogar em uma panela com o leo , adicionar o frango e refogar at dourar, acrescentar a gua, o sal, tampar a panela e cozinhar por 20 minutos. Porcionar e servir.

Rendimento Total da Receita

790 g

Faixa Etria 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

Per Capita (g) 35 50 50 70

Porcionamento (g)

Medida Caseira
2 e 1/2 colheres de sopa rasas 1/2 escumadeira 1/2 escumadeira

28 40 40

1 escumadeira

55

Valor Nutricional da Receita 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

Kcal

CHO (g)

LIP (g)

PROT (g)

Fibra (g)

Vit A

Vit C

Ca (mg)

Fe

Mg

Zn

(mcg) (mg)

(mg) (mg) (mg)

77,42 113,2 113,2 162,8

0,51 3,46 11,13 0,74 5,02 16,26 0,74 5,02 16,26 1,08 7,23 23,32

0,06 0,08 0,08 0,11

2,13 3,11 3,11 4,48

0,45 0,65 0,65 0,93

7,94 0,42 10,5 0,42 11,7 0,53 16,1 0,53 11,7 0,53 16,1 0,53 16,7 0,86 22,7 0,75

OMELETE
Quantidade para 1kg 20 unidades 20 g 60 ml 60 g 20 g 20 g 50 g

Ingredientes Ovo Alho leo Cebola Sal Salsa Tomate Molho

Modo de Preparo: Higienizar os ovos de acordo com o Manual de Boas Prticas da empresa e reservar. Higienizar o alho, a cebola, a salsa, o tomate de acordo com o Manual de Boas Prticas e reservar. Quebrar os ovos um a um, adicionar os temperos (alho, cebola, sal, salsa e tomate), misturar bem, levar ao forno pr-aquecido por 20 minutos e retirar do forno. Porcionar e servir.

Rendimento Total da Receita

1 kg

Faixa Etria 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

Per Capita (g) 50 50 50 50

Porcionamento (g)

Medida Caseira
1/2 escumadeira 1/2 escumadeira 1/2 escumadeira 1/2 escumadeira

50 50 50 50

Valor Nutricional da Receita 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

Kcal

CHO (g)

LIP (g)

PROT (g)

Fibra (g)

Vit A (mcg)

Vit C (mg)

Ca (mg)

Fe

Mg

Zn

(mg) (mg) (mg)

96,56 96,56 96,56 96,56

1,33 7,57 1,33 7,57 1,33 7,57 1,33 7,57

5,78 5,78 5,78 5,78

0,119 87,37 0,93 0,119 87,37 0,93 0,119 87,37 0,93 0,119 87,37 0,93

25,3 0,72 12,3 0,53 25,3 0,72 12,3 0,53 25,3 0,72 12,3 0,53 25,3 0,72 12,3 0,53

OMELETE DE FORNO COM ESCAROLA


Quantidade para 1 Kg 20 unidades 200 g 20 g 20 g 20 g

Ingredientes Ovo Escarola Salsa Sal Cebola

Modo de Preparo: Higienizar a escarola e os ovos de acordo com o Manual de Boas Praticas da empresa , a escarola picar e reservar. Quebrar os ovos um a um e bater no liquidificador ou manualmente. Acrescentar a escarola, cebola , sal e a salsa.Colocar a mistura numa assadeira untada e levar ao forno , por aproximadamente 30 minutos. Cortar em quadrados de acordo com o per capita.

Rendimento Total da Receita Faixa Etria 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

1 kg

Per Capita (g) 50 50 50 50

Porcionamento (g)

Medida Caseira 1/2 escumadeira 1/2 escumadeira 1/2 escumadeira 1/2 escumadeira

50 50 50 50

Valor Nutricional da Receita 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

Kcal

CHO (g)

LIP (g)

PROT (g)

Fibra (g)

Vit A (mcg)

Vit C (mg)

Ca (mg)

Fe

Mg

Zn

(mg) (mg) (mg)

47,2 0,48 1,7 47,2 0,96 3,4 47,2 0,96 3,4 47,2 0,96 3,4

1,62 3,24 3,24 3,24

0,18 9,875 0,3 13,2 0,2 0,35 19,75 0,6 13,2 0,4 0,35 19,75 0,6 13,2 0,4 0,35 19,75 0,6 13,2 0,4

0 0 0 0

0 0 0 0

OMELETE DE FORNO COM LEGUMES


Quantidade para 1 kg 20 unidades 200 g 200 g 20 g 20 g 40 g

Ingredientes Ovo Cenoura Vagem Salsa Sal Cebola

Modo de Preparo: Higienizar os legumes e os ovos de acordo com o Manual de Boas Prticas da empresa. Cortar os legumes e reservar. Quebrar os ovos um a um e bater no liquidificador ou manualmente juntamente com os legumes ,a cebola e a salsa . Colocar na assadeira e levar em forno pre aquecido por 30 minutos. Porcionar e servir.

Rendimento Total da Receita Faixa Etria 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

1.3 kg

Per Capita (g) 50 50 50 50

Porcionamento (g)

Medida Caseira 1/2 escumadeira 1/2 escumadeira 1/2 escumadeira 1/2 escumadeira

50 50 50 50

Valor Nutricional da Receita 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

Kcal

CHO (g)

LIP (g)

PROT (g)

Fibra (g)

Vit A (mcg)

Vit C (mg)

Ca (mg)

Fe

Mg

Zn

(mg) (mg) (mg)

48,8 1,34 3,5 48,8 1,34 3,5 48,8 1,34 3,5 48,8 1,34 3,5

3,25 3,25 3,25 3,25

0,35 19,75 1,1 13,1 0,4 0,35 19,75 1,1 13,1 0,4 0,35 19,75 1,1 13,1 0,4 0,35 19,75 1,1 13,1 0,4

0 0 0 0

0 0 0 0

OVOS ESTALADOS COM MOLHO DE TOMATE


Quantidade para 1 kg 20 unidades 300 g

Ingredientes Ovo Molho Tomate Pronto

Modo de Preparo: Preparar o molho de tomate conforme a receita "Molho Polpa de tomate ou Molho de tomate natural" e reservar. Coloque o molho de tomate ainda quente formando uma camada que cubra o fundo da assadeira. Higienizar os ovos de acordo com o Manual de Boas Prticas da empresa,quebrar os ovos arrumando um lado a lado na assadeira. Colocar a assadeira em forno pr aquecido para assar por 15 minutos. Depois de pronto polvilhar com salsa. Porcionar e servir.

Rendimento Total da Receita Faixa Etria 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

1,3 kg

Per Capita (g) 50 50 50 50

Porcionamento (g)

Medida Caseira 1 unidade 1 unidade 1 unidade 1 unidade

50 50 50 50

Valor Nutricional da Receita 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

Kcal

CHO (g)

LIP (g)

PROT (g)

Fibra (g)

Vit A (mcg)

Vit C (mg)

Ca (mg)

Fe

Mg

Zn

(mg) (mg) (mg)

51,05 51,05 51,05 51,05

1,87 3,26 1,87 3,26 1,87 3,26 1,87 3,26

3,3 3,3 3,3 3,3

0,56 0,56 0,56 0,56

19,75 0,14 13,1 0,53 19,75 0,14 13,1 0,53 19,75 0,14 13,1 0,53 19,75 0,14 13,1 0,53

0 0 0 0

0 0 0 0

OVOS MEXIDOS
Quantidade para 1kg 20 unidades 20 g 60 ml 60 g 20 g 20 g 50 g

Ingredientes Ovo Alho leo Cebola Sal Salsa Tomate Molho

Modo de Preparo: Higienizar os ovos de acordo com o Manual de Boas Prticas da empresa e reservar. Higienizar o alho, a cebola , a salsa, o tomate conforme o Manual de Boas prticas, descascar o alho e a cebola, picar em pedaos pequenos e reservar. Quebrar os ovos um a um, adicionar e misturar os temperos (alho, cebola, sal, salsa e tomate). Em uma panela colocar o leo, acrescentar a mistura e mexer at cozinhar completamente. Porcionar e servir.

Rendimento Total da Receita

640 g

Faixa Etria 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

Per Capita (g) 50 50 50 50

Porcionamento (g)

Medida Caseira
1/2 escumadeira 1/2 escumadeira 1/2 escumadeira 1/2 escumadeira

31 31 31 31

Valor Nutricional da Receita 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

Kcal

CHO (g)

LIP (g)

PROT (g)

Fibra (g)

Vit A (mcg)

Vit C (mg)

Ca (mg)

Fe

Mg

Zn

(mg) (mg) (mg)

96,56 96,56 96,56 96,56

1,33 7,57 1,33 7,57 1,33 7,57 1,33 7,57

5,78 5,78 5,78 5,78

0,119 87,37 0,93 0,119 87,37 0,93 0,119 87,37 0,93 0,119 87,37 0,93

25,3 0,72 12,3 0,53 25,3 0,72 12,3 0,53 25,3 0,72 12,3 0,53 25,3 0,72 12,3 0,53

OVOS PORTUGUESA
Quantidade para 1kg 20 unidades 20 g 60 ml 60 g 20 g 20 g 50 g

Ingredientes Ovo Alho leo Cebola Sal Salsa Tomate

Modo de Preparo: Higienizar os ovos de acordo com o Manual de Boas Prticas da empresa, cozinhar em gua por 7 minutos, descascar, fatiar e reservar. Higienizar o alho, a cebola, a salsa, o tomate de acordo com o Manual de Boas Prticas da empresa, fatiar, acrescentar o leo e reservar. Em uma forma intercalar camadas de ovos, tomate, cebola, salpicando com alho, sal e salsa picados. Levar ao forno praquecido por 5 minutos. Tirar do forno. Porcionar e servir.

Rendimento Total da Receita

1 kg

Faixa Etaria 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

Per Capita (g) 50 50 50 50

Porcionamento (g)

Medida Caseira
1/2 escumadeira 1/2 escumadeira 1/2 escumadeira 1/2 escumadeira

50 50 50 50

Valor Nutricional da Receita 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

Kcal

CHO (g)

LIP (g)

PROT (g)

Fibra (g)

Vit A

Vit C

Ca (mg)

Fe

Mg

Zn

(mcg) (mg)

(mg) (mg) (mg)

96,56 96,56 96,56 96,56

1,33 7,57 1,33 7,57 1,33 7,57 1,33 7,57

5,78 5,78 5,78 5,78

0,11 0,11 0,11 0,11

87,37 0,93 87,37 0,93 87,37 0,93 87,37 0,93

25,3 0,72 12,3 0,53 25,3 0,72 12,3 0,53 25,3 0,72 12,3 0,53 25,3 0,72 12,3 0,53

SALADA DE OVOS COZIDOS AO VINAGRETE


Quantidade para 1kg 20 unidades 60 ml 60 g 20 g 20 g 50 g

Ingredientes Ovo leo Cebola Sal Salsa Tomate

Modo de Preparo: Higienizar os ovos de acordo com o Manual de Boas Prticas da empresa, cozinhar em gua por 7 minutos, descascar, cortar ao meio, armazenar em refrigerao e reservar. Higienizar a cebola, a salsa, o tomate conforme o Manual de Boas Prticas da empresa ereservar. Picar a salsa em pedaos pequenos e reservar. Picar a cebola e o tomate em cubos pequenos e adicionar a salsa picada, o leo e o sal. Adicionar esta mistura aos ovos. Manter sob refrigerao. Porcionar e servir.

Rendimento Total da Receita

1 kg

Faixa Etria 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

Per Capita (g) 50 50 50 50

Porcionamento (g)

Medida Caseira
1/2 escumadeira 1/2 escumadeira 1/2 escumadeira 1/2 escumadeira

50 50 50 50

Valor Nutricional da Receita 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

Kcal

CHO (g)

LIP (g)

PROT (g)

Fibra (g)

Vit A (mcg)

Vit C (mg)

Ca (mg)

Fe

Mg

Zn

(mg) (mg) (mg)

96,56 96,56 96,56 96,56

1,33 7,57 1,33 7,57 1,33 7,57 1,33 7,57

5,78 5,78 5,78 5,78

0,119 87,37 0,93 0,119 87,37 0,93 0,119 87,37 0,93 0,119 87,37 0,93

25,3 0,72 12,3 0,53 25,3 0,72 12,3 0,53 25,3 0,72 12,3 0,53 25,3 0,72 12,3 0,53

PEIXE PORTUGUESA
Quantidade para 1kg 1 kg 20 g 60 ml 60 g 20 g 20 g 50 g

Ingredientes Fil de Pescada ou Merluza Alho leo Cebola Sal Salsa Tomate

Modo de Preparo: Reservar o peixe de acordo com o Manual de Boas Prticas da empresa. Higienizar a salsa, o tomate, o alho, a cebola conforme Manual de Boas Prticas da empresa e reservar. Picar o alho e a salsa em pedaos pequenos e reservar. Cortar o tomate, a cebola em rodelas e reservar. Em uma forma intercalar o tomate, a cebola, o peixe, salpicar o alho, a salsa e levar ao forno pr-aquecido por 30 minutos. Retirar do forno. Porcionar e servir.

Rendimento Total da Receita

620 g

Faixa Etria 2 a 3 anos 4 a 6 anos

Per Capita (g) 45 60

Porcionamento (g)

Medida Caseira
1/2 colher de arroz rasa 1 colher de arroz rasa

39 52

Valor Nutricional da Receita 2 a 3 anos 4 a 6 anos

CHO Kcal (g)

LIP (g)

PROT (g)

Fibra (g)

Vit A

Vit C

Ca (mg)

Fe

Mg

Zn

(mcg) (mg)

(mg) (mg) (mg)

64,03 86,3

0,69 3,03 8,496 0,105 8,551 0,82 0,93 4,09 11,42 0,142 11,53 1,11

17,5 0,53 26,3 0,23 23,5 0,72 35,5 0,31

PEIXE AO MOLHO DE TOMATE


Quantidade para 1kg 1 kg 20 g 60 ml 60 g 20 g 20 g 50 g

Ingredientes Fil de pescada ou merluza Alho leo Cebola Sal Salsa Tomate Molho

Modo de Preparo: Reservar o peixe conforme o Manual de Boas Prticas da empresa. Preparar o molho de tomate de acordo com a receita "Molho de Tomate" e reservar.Higienizar a salsa, o alho, a cebola conforme Manual de Boas Prticas da empresa, picar em pedaos pequenos e reservar. Temperar o peixe com o sal e reservar. Em uma panela refogar com o leo, o alho, a cebola, o molho, adicionar o peixe e cozinhar por aproximadamente 20 minutos. Polvilhar a salsa picada. Porcionar e servir.

Rendimento Total da Receita

860 g

Faixa Etria 2 a 3 anos 4 a 6 anos

Per Capita (g) 45 60

Porcionamento (g)

Medida Caseira
2 e 1/2 colheres de sopa 1 colher de arroz rasa

39 52

Valor Nutricional da Receita 2 a 3 anos 4 a 6 anos

Kcal

CHO (g)

LIP (g)

PROT (g)

Fibra (g)

Vit A

Vit C

Ca (mg)

Fe

Mg

Zn

(mcg) (mg)

(mg) (mg) (mg)

88,14 130,53

0,93 5,72

8,31

0,07 0,11

2,43 3,6

0,24 0,38

5,18 0,77 8,47 0,99 7,67 1,25 12,5 1,48

1,39 8,43 12,31

PEIXE AO VINAGRETE
Quantidade para 1kg 1 kg 20 g 60 ml 60 g 20 g 20 g 50 g

Ingredientes Fil de pescada ou merluza Alho leo Cebola Sal Salsa Tomate

Modo de Preparo: Reservar o peixe de acordo com o Manual de Boas Prticas da empresa. Higienizar a cebola, salsa, alho, a cebola de acordo com o Manual de Boas Prticas da empresa, descascar, picar em pedaos pequenos e reservar. Em uma panela refogar com o leo o alho e acrescentar o peixe e o sal, abaixar o fogo e deixar cozinhar por aproximadamente 10 minutos. Acrescentar a salsa, tomate e a cebola ao peixe j pronto. Porcionar e servir.

Rendimento Total da Receita

860 g

Faixa Etria 2 a 3 anos 4 a 6 anos

Per Capita (g) 45 60

Porcionamento (g)

Medida Caseira
2 e 1/2 colheres de sopa 1 colher de arroz rasa

39 52

Valor Nutricional da Receita 2 a 3 anos 4 a 6 anos

Kcal

CHO (g)

LIP (g)

PROT (g)

Fibra (g)

Vit A (mcg)

Vit C (mg)

Ca (mg)

Fe

Mg

Zn

(mg) (mg) (mg)

70,43 98,39

0,75 3,33

9,3

0,11 0,15

9,4

0,9

19,2 0,58 28,9 0,25 26,8 0,8 40,5 0,35

1,06 4,66 13,01

13,14 1,26

PEIXE COM REQUEIJO


Quantidade para 1kg Fil de pescada ou merluza 1 kg Alho 20 g leo 60 ml Cebola 60 g Sal 20 g Requeijo 100 g Tomate 100 g Ingredientes

Modo de Preparo: Picar e refogar a cebola e o alho no leo, at dourar, acrescentar os

tomates cortados em cubos, arrumar os files de peixe em camadas e tampar a panela

at cozinhar. Bater no liquidificador o requeijo e o extrato de tomate , at a formao

de um creme, colocar o creme na panela em que esta o peixe em cozido , deixar apurar

por mais alguns minutos. Porcionar e servir.

Rendimento Total da Receita Faixa Etria 2 a 3 anos 4 a 6 anos


Valor Nutricional da
Kcal

860 g Per Capita (g) 45 60


CHO (g) LIP (g)

Porcionamento (g)

Medida Caseira
2 e 1/2 colheres de sopa 1 colher de arroz rasa

39 52
PROT (g) Fibra (g) Vit A (mcg)

Vit C Ca (mg) (mg)

Fe (mg)

Mg (mg)

Zn (mg)

Receita 2 a 3 anos 4 a 6 anos

69,62

3,65

3,65

7,92

0,04

6,42

2,01

9,34

0,00

9,14

0,00

92,82

4,87 4,87 10,56 0,06 8,56 2,67 12,45 0,00 12,18 0,00

PEIXE GRELHADO
Quantidade para 1kg 1 kg 20 g 60 ml 60 g 20 g 20 g

Ingredientes Fil de pescada ou merluza Alho leo Cebola Sal Salsa

Modo de Preparo: Reservar o peixe de acordo com o Manual de Boas Prticas da empresa. Higienizar o alho, a salsa, a cebola de acordo com o Manual de Boas Prticas da empresa, descascar, picar em pedaos pequenos e temperar o peixe. Em uma panela aquecer o leo e colocar o peixe para grelhar. Polvilhar a salsa. Porcionar e servir.

Rendimento Total da Receita

860 g

Faixa Etria 2 a 3 anos 4 a 6 anos

Per Capita (g) 45 60

Porcionamento (g)

Medida Caseira
2 e 1/2 colheres de sopa 1 colher de arroz rasa

39 52

Valor Nutricional da Receita 2 a 3 anos 4 a 6 anos

Kcal

CHO (g)

LIP (g)

PROT (g)

Fibra (g)

Vit A Vit C (mcg) (mg)

Ca (mg)

Fe

Mg

Zn

(mg) (mg) (mg)

72,53 102,01

0,65 2,87 0,92 4,8

9,75 13,68

0,09 0,24

8,39 0,51 11,8 0,72

19,9 0,57 29,9 0,23 28 0,84 42 0,36

SALSICHA ACEBOLADA
Quantidade para 1kg 1 kg 30 ml 150 g 20 g

Ingredientes Salsicha leo Cebola Salsa

Modo de Preparo: Cozinhar a salsicha na gua e reservar. Higienizar a cebola, a salsa de acordo com o Manual de Boas Prticas da empresa, descascar, picar em pedaos pequenos, refogar em uma panela junto com o leo, colocar sobre as salsichas j cozidas. Porcionar e servir.

Rendimento Total da Receita

1kg

Faixa Etria 2 a 3 anos 4 a 6 anos

Per Capita (g) 50 50

Porcionamento (g)

Medida Caseira
1 unidade 1 unidade

50 50

Valor Nutricional da Receita 2 a 3 anos 4 a 6 anos

Kcal

CHO (g)

LIP (g)

PROT (g)

Fibra (g)

Vit A (mcg)

Vit C (mg)

Ca (mg)

Fe

Mg

Zn

(mg) (mg) (mg)

182,4 182,4

2,32 16,6 5,819 0,166 2,32 16,6 5,819 0,166

0 0

13,8 13,8

9,28 0,65 9,28 0,65

13 13

0,96 0,96

SALSICHA AO SUGO
Quantidade para 1kg 1 kg 200 g

Ingredientes Salsicha Molho Tomate Pronto

Modo de Preparo:

Cozinhar a salsicha na gua e reservar. Preparar o molho de

tomate de acordo a receita "Molho de Tomate". Acrescentar a salsicha ao molho. Porcionar e servir.

Rendimento Total da Receita

1.2 kg

Faixa Etria 2 a 3 anos 4 a 6 anos

Per Capita (g) 50 50

Porcionamento (g)

Medida Caseira
1 unidade 1 unidade

50 50

Valor Nutricional da Receita 2 a 3 anos 4 a 6 anos

Kcal

CHO (g)

LIP (g)

PROT (g)

Fibra (g)

Vit A (mcg)

Vit C (mg)

Ca (mg)

Fe

Mg

Zn

(mg) (mg) (mg)

188 188

2,36 16,7 5,851 0,182 2,833 2,36 16,7 5,851 0,182 2,833

14,5 14,5

9,39 0,67 13,3 0,97 9,39 0,67 13,3 0,97

RECEITURIO PADRO

CEI
REFEIO

GUARNIO

ABBORA REFOGADA
Quantidade para 1kg 1 kg (peso bruto) 50 ml 10 g 20 g 10 g 50 g

Ingredientes Abbora leo Sal Salsinha Alho Cebola

Modo de Preparo: Higienizar a abbora de acordo com o Manual de Boas Prticas da empresa, descascar, cortar em cubos e cozinhar na gua por aproximadamente 20 minutos. Higienizar o alho, cebola e salsinha de acordo com o Manual de Boas Prticas, picar em pedaos pequenos e reservar. Escorrer a gua e reservar a abbora. Em uma panela refogar o alho, a cebola no leo at dourar, juntar a abbora, o sal e mexer bem. Refogar por 10 minutos e polvilhar a salsinha. Porcionar e servir.

Rendimento Total da Receita Faixa Etria 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

900 g

Per Capita (g) ------------------

Porcionamento (g)

Medida Caseira 1 e 1/2 colheres de sopa rasas 1 e 1/2 colheres de sopa rasas 1 e 1/2 colheres de sopa rasas 1 colher de arroz rasa

20 20 20 40

Valor Nutricional da Receita 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

Kcal

CHO (g)

LIP (g)

PROT (g)

Fibra (g)

Vit A Vit C (mcg) (mg)

Ca (mg)

Fe

Mg

Zn

(mg) (mg) (mg)

16,42 16,42 16,42 32,84

2,02 2,02 2,02 4,04

1 1 1 2

0,26 0,26 0,26 0,52

0,13 0,13 0,13 0,26

68,6 8,02 3,75 0,15 0,14 68,6 8,02 3,75 0,15 0,14 68,6 137 8 16 3,75 7,5 0,2 0,4 0,1 0,2

0 0 0 0

ABOBRINHA REFOGADA
Quantidade para 1kg 1 kg (peso bruto) 50 ml 5g 20 g 10 g 50 g 100 ml

Ingredientes Abobrinha leo Sal Salsinha Alho Cebola gua

Modo de Preparo: Higienizar a abobrinha, a salsa, o alho e a cebola de acordo com o Manual de Boas Prticas da empresa. Picar a abobrinha em cubos pequenos e

reservar. Descascar, picar em pedaos pequenos o alho, a cebola e fritar em uma panela com o leo at dourar. Juntar a abobrinha, a gua e o sal e mexer bem. Refogar por aprimadamente 10 minutos ou at a gua secar. Polvilhar a salsinha. Porcionar e servir.

Rendimento Total da Receita Faixa Etaria 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

900 g

Per Capita (g) ------------------

Porcionamento (g)

Medida Caseira 1 e 1/2 colheres sopa rasas 1 e 1/2 colheres sopa rasas 1 e 1/2 colheres sopa rasas 1 colher de arroz rasa

20 20 20 40

Valor Nutricional da Receita 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

Kcal

CHO (g)

LIP (g)

PROT (g)

Fibra (g)

Vit A (mcg)

Vit C (mg)

Ca (mg)

Fe

Mg

Zn

(mg) (mg) (mg)

13,87 13,87 13,87 27,74

0,99 0,99 0,99 1,98

1 1 1 2

0,2 0,2 0,2 0,4

0,28 0,28 0,28 0,56

8,16 8,16 8,16 16,32

0,1 0,1 0,1 0,2

6,67 0.09 4,57 0,07 6,67 0.09 4,57 0,07 6,67 0.09 4,57 0,07 13,3 0,18 9,14 0,14

SALADA DE ABOBRINHA
Quantidade para 1kg 1 kg (peso bruto) 50 ml 5g 37 ml 20 g

Ingredientes Abobrinha leo Sal Vinagre Salsinha

Modo de Preparo: Higienizar a abobrinha de acordo com o Manual de Boas Prticas da empresa, picar em cubos pequenos e colocar para cozinhar na gua por 10 minutos. Escorrer a gua e colocar a abobrinha em refrigerao por 10 minutos. Higienizar a salsinha de acordo com o Manual de Boas Prticas da empresa e reservar. Retirar e temperar com sal, leo e vinagre. Polvilhar a salsinha. Porcionar e servir. Nota: Poder ser adicionado 1ml de gua no tempero

Rendimento Total da Receita Faixa Etria 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

900 g

Per Capita (g) ------------------

Porcionamento (g)

Medida Caseira 1 e 1/2 colheres sopa rasas 1 e 1/2 colheres sopa rasas 1 e 1/2 colheres sopa rasas 1 colher de arroz rasa

20 20 20 40

Valor Nutricional da Receita 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

Kcal

CHO (g)

LIP (g)

PROT Fibra (g) (g)

Vit A Vit C (mcg) (mg)

Ca (mg)

Fe

Mg

Zn

(mg) (mg) (mg)

13,87 13,87 13,87 27,74

0,99 0,99 0,99 1,98

1 1 1 2

0,2 0,2 0,2 0,4

0,28 0,28 0,28 0,56

8,16 8,16 8,16 16,3

0,1 0,1 0,1 0,2

6,67 0.09 4,57 0,07 6,67 0.09 4,57 0,07 6,67 0.09 4,57 0,07 13,3 0,18 9,14 0,14

BATATA SOUT
Quantidade para 1kg 1 kg (peso bruto) 50 ml 18,5 g 20 g

Ingredientes Batata leo Sal Salsinha

Modo de Preparo: Higienizar a batata de acordo com o Manual de Boas Prticas da empresa, descascar e cortar (de acordo com um dos cortes em anexo), cozinhar at ficarem macias. Escorrer a gua e reservar as batatas. Higienizar a salsinha conforme o Manual de Boas Prticas da empresa, picar em pedaos pequenos e reservar. Em uma panela aquecer o leo, acrescentar as batatas, sal, salsinha e deixar dourar. Porcionar e servir.

Rendimento Total da Receita Faixa Etria 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

850 g

Per Capita (g) ------------------

Porcionamento (g)

Medida Caseira 2 colheres de sopa rasas 2 colheres de sopa rasas 2 colheres de sopa cheias 1 colher de arroz rasa

30 30 35 40

Valor Nutricional da Receita 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

Kcal

CHO (g)

LIP (g)

PROT (g)

Fibra (g)

Vit A Vit C (mcg) (mg)

Ca (mg)

Fe

Mg

Zn

(mg) (mg) (mg)

29,91 29,91 38,37 55,65

4,42 4,42

0,9 0,9

0,38 0,38 0,55 0,63

0,28 0,28 0,41 0,47

11 11

1,63 2,01 0,06 4,44 0,05 1,63 2,01 0,06 4,44 0,05

6,31 1,29 7,25 1,48

15,7 2,33 2,87 0,09 6,33 0,08 18 2,68 3,3 0,11 7,28 0,05

PUR DE BATATA
Quantidade para 1kg 1 kg (peso bruto) 25 g 18,5 g 150 ml

Ingredientes Batata Margarina Sal Leite

Modo de Preparo: Higienizar a batata de acordo com o Manual de Boas Prticas da empresa, descascar, cortar em cubos e cozinhar at ficarem macias. Escorrer a gua, espremer ou amassar as batata e reservar. Acrescentar em uma panela a margarina, o leite e o sal, mexer em fogo brando por 1 minuto, acrescentar a batata e misturar. Porcionar e servir.

Rendimento Total da Receita Faixa Etria 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

1 kg

Per Capita (g) ------------------

Porcionamento (g)

Medida Caseira 3 colheres de sopa rasas 3 colheres de sopa rasas 3 e 1/2 colheres de sopa rasas 1 colher de arroz rasa

30 30 35 40

Valor Nutricional da Receita 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

Kcal

CHO (g)

LIP (g)

PROT (g)

Fibra (g)

Vit A (mcg)

Vit C (mg)

Ca (mg)

Fe

Mg

Zn

(mg) (mg) (mg)

25,05 25,05 33,89 38,25

4,14 0,73 4,14 0,73 5,18 6,12 0,8 1

0,57 0,57 0,65 0,75

0,48 0,48 0,55 0,85

199,7 0,25 10,6 0,08 3,62 0,05 199,7 0,25 10,6 0,08 3,62 0,05 200,7 201,1 0,4 0,5 10,7 11 0,2 0,2 4 4,1 0,1 0,2

PUR DE BATATA COM CENOURA


Quantidade para 1kg 500 g (peso bruto) 500 g (peso bruto) 25 g 18,5 g 150 ml

Ingredientes Batata Cenoura Margarina Sal Leite

Modo de Preparo: Higienizar a batata e a cenoura de acordo com o Manual de Boas Prticas da empresa, descascar, cortar e cozinhar at ficarem macias. Escorrer a gua, espremer ou amassar a batata e a cenoura e reservar. Acrescentar em uma panela a margarina, o leite, o sal. Mexa em fogo brando por 1 minuto, acrescentar o pur e misturar. Porcionar e servir. Rendimento Total da Receita Faixa Etria 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos 1 kg

Per Capita (g) ------------------

Porcionamento (g)

Medida Caseira 3 colheres de sopa rasas 3 colheres de sopa rasas 3 e 1/2 colheres de sopa rasas 1 colher de arroz rasa

30 30 35 40

Valor Nutricional da Receita 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

Kcal

CHO (g)

LIP (g)

PROT (g)

Fibra (g)

Vit A Vit C (mcg) (mg)

Ca (mg)

Fe

Mg

Zn

(mg) (mg) (mg)

26,94 26,94 35,92 41,05

4,7 4,7

0,73 0,73

0,39 0,39 0,54 0,61

0,59 0,59 0,81 0,92

327 327 435 497

0,31 11,2 0,31 11,2 0,45 15

0,1 0,1 0,16

3,78 0,07 3,78 0,07 5,1 0,1

6,28 0,95 7,18 1,09

0,51 17,1 0,11 5,83 0,12

SALADA DE BATATA
Quantidade para 1kg 1 kg (peso bruto) 148 ml 18,5 g 20 g 37 ml

Ingredientes Batata leo Sal Salsinha Vinagre

Modo de Preparo: Higienizar a batata de acordo com o Manual de Boas Prticas da empresa, descascar, cortar de acordo com um dos cortes em anexo, cozinhar por aproximadamente 5 minutos, escorrer a gua, levar a batata em refrigerao por 10 minutos. Higienizar a salsinha de acordo com o Manual de Boas Prticas da empresa, picar em pedaos pequenos e reservar. Retirar as batatas da geladeira e temperar com o leo, o sal e o vinagre. Polvilhar a salsinha. Porcionar e servir. Nota: Poder ser adicionado 1ml de gua no tempero

Rendimento Total da Receita Faixa Etria 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

850 g

Per Capita (g) ------------------

Porcionamento (g)

Medida Caseira 2 colheres de sopa rasas 2 colheres de sopa rasas 2 colheres de sopa cheias 1 colher de arroz rasa

30 30 35 40

Valor Nutricional da Receita 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

Kcal

CHO (g)

LIP (g)

PROT (g)

Fibra (g)

Vit A (mcg)

Vit C (mg)

Ca (mg)

Fe

Mg

Zn

(mg) (mg) (mg)

58,45 58,45 83,33 95,76

5,67 2,15 5,67 2,15 8,09 3,07 9,3 3,53

4,07 4,07 5,81 6,68

2,03 2,03 2,9 3,33

73,93 34,3 73,93 34,3

64 64

1,1 1,1

19,3 0,68 19,3 0,68

105,4 48,9 91,3 1,58 27,5 0,97 1212 56,,22 105 1,81 31,6 1,12

PUR DE BATATA DOCE


Quantidade para 1kg 1 kg (peso bruto) 25 g 18,5 g 150 ml

Ingredientes Batata doce Margarina Sal Leite

Modo de Preparo: Higienizar a batata doce de acordo com o Manual de Boas Prticas da empresa, descascar, cortar em cubos e cozinhar por 30 minutos. Escorrer a gua, espremer ou amassar as batata e reservar. Acrescentar em uma panela a margarina, o leite e o sal, mexer em fogo brando por 1 minuto, acrescentar a batata doce e misturar. Porcionar e servir.

Rendimento Total da Receita Faixa Etria 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

1 kg

Per Capita (g) ------------------

Porcionamento (g)

Medida Caseira 3 colheres de sopa rasas 3 colheres de sopa rasas 3 e 1/2 colheres de sopa rasas 1 colher de arroz rasa

30 30 35 40

Valor Nutricional da Receita 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

Kcal

CHO (g)

LIP (g)

PROT (g)

Fibra (g)

Vit A Vit C (mcg) (mg)

Ca (mg)

Fe

Mg

Zn

(mg) (mg) (mg)

23,89 23,89 33,89 38,25

3,95 0,65 3,95 0,65 5,18 6,12 0,8 1

0,55 0,55 0,65 0,75

0,48 0,48 0,55 0,85

200 200 201 201

0,25 10,6 0,08 3,62 0,05 0,25 10,6 0,08 3,62 0,05 0,4 0,5 10,7 11 0,2 0,2 4 4,1 0,1 0,2

SALADA DE BETERRABA COZIDA


Quantidade para 1kg

Ingredientes

Beterraba leo Sal Vinagre Salsinha

1 kg (peso bruto) 50 ml
5g

37 ml 20 g

Modo de Preparo: Higienizar a beterraba de acordo com o Manual de Boas Prticas da empresa, cozinhar at ficarem macias, escorrer a gua e deixar esfriar. Descascar, cortar de acordo com um dos cortes em anexo e colocar em refrigerao por 10 minutos. Higienizar a salsinha de acordo com o Manual de Boas Prticas da empresa e reservar. Retirar as beterraba da geladeira e temperar com sal, leo e vinagre. Polvilhar a salsinha. Porcionar e servir. Nota: Poder ser adicionado 1ml de gua no tempero

Rendimento Total da Receita Faixa Etria 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

800 g

Per Capita (g) ------------------

Porcionamento (g)

Medida Caseira 1 e 1/2 colheres de sopa rasas 1 e 1/2 colheres de sopa rasas 1 e 1/2 colheres de sopa rasas 3 colheres de sopa rasas

20 20 20 40

Valor Nutricional da Receita 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

Kcal

CHO (g)

LIP (g)

PROT (g)

Fibra (g)

Vit A (mcg)

Vit C (mg)

Ca (mg)

Fe

Mg

Zn

(mg) (mg) (mg)

16,15 16,15 16,15 32,3

1,48 1,02 1,48 1,02 1,48 1,02 2,96 2,04

0,26 0,26 0,26 0,52

0,38 0,38 0,38 0,76

0 0 0 0

0,24 3,13 0,04 3,56 0,08 0,24 3,13 0,04 3,56 0,08 0,24 3,13 0,04 3,56 0,08 0,48 6,26 0,18 7,12 0,16

SALADA DE BETERRABA RALADA


Quantidade para 1kg 1 kg (peso bruto) 50 ml 5g 37 ml

Ingredientes Beterraba leo Sal Vinagre

Modo de Preparo: Higienizar a beterraba de acordo com o Manual de Boas Prticas da empresa, descascar, ralar e reservar. Preparar o tempero com o sal, o leo, o vinagre e a gua. Temperar a salada. Porcionar e servir. Nota: Poder ser adicionado 1ml de gua no tempero

Rendimento Total da Receita Faixa Etria 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

950 g

Per Capita (g) 15 15 15 25

Porcionamento (g)

Medida Caseira 1/2 colher de arroz rasa 1/2 colher de arroz rasa 1/2 colher de arroz rasa 1 colher de arroz rasa

15 15 15 25

Valor Nutricional da Receita 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

Kcal

CHO (g)

LIP (g)

PROT (g)

Fibra (g)

Vit A Vit C (mcg) (mg)

Ca (mg)

Fe

Mg

Zn

(mg) (mg) (mg)

32,16 32,16 32,16 52,86

3,07 1,17 3,07 1,17 3,07 1,17 5,13 1,95

2,21 2,21 2,21 3,68

1,1 1,1 1,1 1,84

401 401 401 669

18,6 34,7 18,6 34,7 18,6 34,7 31 57,9

0,6 0,6 0,6 1

10,4 0,37 10,4 0,37 10,4 0,37 17,4 0,62

BERINJELA AO FORNO
Quantidade para 1kg 1 kg (peso bruto) 50 ml 10 g 25 ml 100 g 20 g 50 g

Ingredientes Berinjela leo Sal Vinagre Tomate Salsinha Cebola

Modo de Preparo: Higienizar a berinjela de acordo com o Manual de Boas Prticas da empresa, cortar de acordo com um dos cortes em anexo e colocar de mollho por 10 minutos na gua com vinagre para no escurecer, escorrer, colocar em uma assadeira, polvilhar com sal e o leo. Higienizar a salsinha, o tomate e a cebola de acordo com o Manual de Boas Prticas da empresa, cortar em pedaos pequenos e reservar. Levar todos os ingredientes ao forno e assar durante aproximadamente 20 minutos. Retirar do forno. Porcionar e servir. Rendimento Total da Receita Faixa Etria 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos 650 g

Per Capita (g) ------------------

Porcionamento (g)

Medida Caseira 1 e 1/2 colheres de sopa rasas 1 e 1/2 colheres de sopa rasas 1 e 1/2 colheres de sopa rasas 1 colher de arroz rasa

20 20 20 40

Valor Nutricional da Receita 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

Kcal

CHO (g)

LIP (g)

PROT (g)

Fibra (g)

Vit A Vit C (mcg) (mg)

Ca (mg)

Fe

Mg

Zn

(mg) (mg) (mg)

21,97 21,97 21,97 43,94

1,35 1,04 1,35 1,04 1,35 1,04 2,7 2,08

0,16 0,16 0,16 0,32

0,5 0,5 0,5 1

1,81 0,36 1,87 1,81 0,36 1,87 1,81 0,36 1,87 3,62 0,72 3,74

0,1 0,1 0,1 0,2

3,84 0,04 3,84 0,04 3,84 0,04 7,68 0,08

BERINJELA REFOGADA
Quantidade para 1kg 1 kg (peso bruto) 50 ml 10 g 10 g 50 g 150 g 100 ml

Ingredientes Berinjela leo Sal Alho Cebola Tomate gua

Modo de Preparo: Higienizar a berinjela e o tomate de acordo com o Manual de Boas Prticas da empresa. Picar o tomate em cubos e reservar. Picar a berinjela em cubos e colocar de molho em gua e sal para no escurecer . Higienizar o alho e a cebola de acordo com o Manual de Boas Prticas, descascar, picar em pedaos pequenos e em uma panela refogar com o leo at dourar. Escorrer a gua e refogar a berinjela no leo, alho e a cebola. Acrescentar a gua, o tomate e o sal, misturar bem e deixar cozinhar por aproximadamente 10 minutos ou at secar a gua para que a berinjela no fique seca. Porcionar e servir. Rendimento Total da Receita Faixa Etria 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos 700 g

Per Capita (g) ------------------

Porcionamento (g)

Medida Caseira 1 e 1/2 colheres de sopa 1 e 1/2 colheres de sopa 1 e 1/2 colheres de sopa 1 colher de arroz rasa

20 20 20 40

Valor Nutricional da Receita 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

Kcal

CHO (g)

LIP (g)

PROT (g)

Fibra (g)

Vit A (RE)

Vit C (mg)

Ca (mg)

Fe (mg)

Mg (mg)

Zn (mg)

21,15 21,15 21,15 42,3

1,97 1,97 1,97 3,94

1,2 1,2 1,2 2,4

0,23 0,23 0,23 0,46

0,67 0,67 0,67 1,34

3,96 3,96 3,96 7,92

0,41 0,41 0,41 0,82

2,4 2,4 2,4 4,8

0,11 0,11 0,11 0,22

3,41 3,41 3,41 6,82

0,04 0,04 0,04 0,08

BRCOLIS REFOGADO
Quantidade para 1kg 1 kg (peso bruto) 50 ml 5g 10 g 50 g 20 g

Ingredientes Brcolis leo Sal Alho Cebola Salsinha

Modo de Preparo: Higienizar o brcolis, a salsinha, o alho e a cebola conforme o Manual de Boas Prticas da empresa e reservar. Picar a salsinha e reservar. Descascar, picar em pedaos pequenos a cebola. Colocar o brcolis em gua fervente e deixar cozinhar por 5 minutos. Escorrer a gua e reservar o brcolis. Em uma panela colocar o leo e refogar a cebola e o alho at dourar. Acrecentar o brcolis, o sal e refogar por 10 minutos. Polvilhar a salsinha. Porcionar e servir.

Rendimento Total da Receita Faixa Etria 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

900 g

Per Capita (g) ------------------

Porcionamento (g)

Medida Caseira 1 e 1/2 colheres de sopa 1 e 1/2 colheres de sopa 1 e 1/2 colheres de sopa 1 colher de arroz rasa

20 20 20 40

Valor Nutricional da Receita 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

Kcal

CHO (g)

LIP (g)

PROT (g)

Fibra (g)

Vit A (mcg)

Vit C (mg)

Ca (mg)

Fe

Mg

Zn

(mg) (mg) (mg)

19,17 19,17 19,17 38,34

1,26 1,25 1,26 1,25 1,26 1,25 2,52 2,5

0,71 0,71 0,71 1,42

0,7 0,7 0,7 1,4

32,44 17,5 11,2 32,44 17,5 11,2 32,44 17,5 11,2 64,88 35 22,5

0,2 0,2 0,2 0,4

5,67 0,09 5,67 0,09 5,67 0,09 11,3 0,18

PUR DE CAR OU INHAME


Quantidade para 1kg 1 kg (peso bruto) 25 g 18,5 g 1,8 l

Ingredientes Car ou inhame Margarina Sal Leite

Modo de preparo: Higienizar o car ou inhame de acordo com o Manual de Boas Prticas da empresa, descascar, cortar e cozinhar em gua fervente por aproximadamente 30 minutos. Escorrer a gua, espremer ou amassar o car ou inhame e reservar. Em uma panela acrescentar a margarina, o leite, o sal, mexer em fogo brando por 1 minuto, adicionar o car ou inhame e misturar. Porcionar e servir.

Rendimento Total da Receita Faixa Etria 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

1 kg

Per Capita (g) ------------------

Porcionamento (g)

Medida Caseira 1/2 colher de arroz rasa 1/2 colher de arroz rasa 1/2 colher de arroz 1 colher de arroz rasa

30 30 35 40

Valor Nutricional da Receita 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

Kcal

CHO (g)

LIP (g)

PROT (g)

Fibra (g)

Vit A (mcg)

Vit C (mg)

Ca (mg)

Fe

Mg

Zn

(mg) (mg) (mg)

36,58 36,58 51,21 58,52

7,09 0,67 7,09 0,67 9,93 0,95 11,3 1,09

0,51 0,51 0,71 0,81

0,97 0,97 1,36 1,56

3,9 3,9 5,46 6,24

3,06 8,85 0,13 0,09 0,06 3,06 8,85 0,13 0,09 0,06 4,28 12,4 0,18 0,12 0,09 4,9 14,2 0,21 0,14 0,1

CENOURA REFOGADA
Quantidade para 1kg 1 kg (peso bruto) 50 ml 10 g 50 g

Ingredientes Cenoura leo Sal Cebola

Modo de Preparo: Higienizar a cenoura de acordo com o Manual de Boas Prticas da empresa, descascar, cortar em cubos ou rodelas e colocar para cozinhar em gua fervente por aproximadammente 10 minutos apenas para as cenouras ficarem macias.Higienizar a cebola de acordo com o Manual de Boas Prticas da empresa, descascar, picar em pedaos pequenos e reservar. Em uma panela acrescentar o leo, refogar a cebola e a cenoura, acrescentar o sal e misturar. Porcionar e servir.

Rendimento Total da Receita Faixa Etria 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

800 g

Per Capita (g) ------------------

Porcionamento (g)

Medida Caseira 1/2 colher de arroz rasa 1/2 colher de arroz rasa 1/2 colher de arroz rasa 1 colher de arroz rasa

20 20 20 40

Valor Nutricional da Receita 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

Kcal

CHO (g)

LIP (g)

PROT (g)

Fibra (g)

Vit A Vit C (mcg (mg) )

Ca (mg)

Fe

Mg

Zn

(mg) (mg) (mg)

8,11 8,11 8,11 16,22

2,18 1,03 2,18 1,03 2,18 1,03 4,36 2,06

0,23 0,23 0,23 0,46

0,52 0,52 0,52 1,04

49,1 0,52 6,49 0,12 49,1 0,52 6,49 0,12 49,1 0,52 6,49 0,12 98,2 1,04 13 0,24

2,7 2,7 2,7 5,4

0,06 0,06 0,06 0,12

SALADA DE CENOURA COZIDA


Quantidade para 1kg 1 kg (peso bruto) 148 ml 18,5 g 37 ml

Ingredientes Cenoura leo Sal Vinagre

Modo de Preparo: Higienizar a cenoura de acordo com o Manual de Boas da empresa, descascar, cortar em cubos ou rodelas e cozinhar por aproximadamente 10 minutos. Escorrer a gua, levar em refrigerao por 10 minutos, retirar e temperar com o leo, o sal e o vinagre. Porcionar e servir. Nota: Poder ser adicionado 1ml de gua no tempero

Rendimento Total da Receita Faixa Etria 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

800 g

Per Capita (g) ------------------

Porcionamento (g)

Medida Caseira 1/2 colher de arroz rasa 1/2 colher de arroz rasa 1/2 colher de arroz rasa 1 colher de arroz rasa

20 20 20 40

Valor Nutricional da Receita 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

Kcal

CHO (g)

LIP (g)

PROT (g)

Fibra (g)

Vit A Vit C (mcg) (mg)

Ca (mg)

Fe

Mg

Zn

(mg) (mg) (mg)

36,41 36,41 36,41 72,82

2,14 2,99 2,14 2,99 2,14 2,99 4,28 5,98

0,22 0,22 0,22 0,44

0,5 0,5 0,5 1

491 0,46 6,42 0,12 2,77 0,06 491 0,46 6,42 0,12 2,77 0,06 491 0,46 6,42 0,12 2,77 0,06 982 0,92 12,8 0,24 5,54 0,12

SALADA DE CENOURA RALADA


Quantidade para 1kg 1 kg (peso bruto) 148 ml 18,5 37 ml

Ingredientes Cenoura leo Sal Vinagre

Modo de Preparo: Higienizar a cenoura de acordo com o Manual de Boas Prticas da empresa, descascar, ralar e temperar com o leo, o sal e o vinagre. Porcionar e servir.

Nota: Poder ser adicionado 1ml de gua no tempero

Rendimento Total da Receita Faixa Etria 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

800 g

Per Capita (g) 15 15 15 25

Porcionamento (g)

Medida Caseira 1/2 colher de arroz rasa 1/2 colher de arroz rasa 1/2 colher de arroz rasa 1 colher de arroz rasa

15 15 15 25

Valor Nutricional da Receita 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

Kcal

CHO (g)

LIP (g)

PROT (g)

Fibra (g)

Vit A (mcg)

Vit C (mg)

Ca (mg)

Fe

Mg

Zn

(mg) (mg) (mg)

27,04 27,04 27,04 45,08

1,54 2,24 1,54 2,24 1,54 2,24 2,57 3,74

0,15 0,15 0,15 0,26

0,39 0,39 0,39 0,65

422 422 422

0,95 4,21 0,07 2,38 0,03 0,95 4,21 0,07 2,38 0,03 0,95 4,21 0,07 2,38 0,03

703,3 1,57 7,02 0,13 3,96 0,05

CHUCHU REFOGADO
Quantidade para 1kg 1 kg (peso bruto) 50 ml 10 g 20 g 10 g 50 g

Ingredientes Chuchu leo Sal Salsinha Alho Cebola

Modo de Preparo: Higienizar o chuchu de acordo com o Manual de Boas Prticas da empresa, descascar, cortar de acordo com um dos cortes em anexo e cozinhar at ficar macio. Higienizar o alho, a cebola e a salsinha de acordo com o Manual de Boas Prticas, descascar, picar em pedaos pequenos e reservar. Escorrer a gua e reservar o chuchu. Em outra panela frtiar o alho com a cebola no leo at dourar, acrescentar o chuchu, o sal e mexer bem. Refogar por 8 minutos. Acrescentar a salsinha no final. Porcionar e servir.

Rendimento Total da Receita Faixa Etria 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

850 g

Per Capita (g) ------------------

Porcionamento (g)

Medida Caseira 1/2 colher de arroz rasa 1/2 colher de arroz rasa 1/2 colher de arroz rasa 1 colher de arroz rasa

20 20 20 40

Valor Nutricional da Receita 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

Kcal

CHO (g)

LIP (g)

PROT (g)

Fibra (g)

Vit A (mcg)

Vit C (mg)

Ca (mg)

Fe

Mg

Zn

(mg) (mg) (mg)

15,58 15,58 15,58 31,16

1,22 1,22 1,22 2,44

1,1 1,1 1,1 2,2

0,18 0,18 0,18 0,36

0,15 0,15 0,15 0,3

0,93 0,93 0,93 1,86

1,72 1,72 1,72 3,44

3,6 3,6 3,6 7,2

0,08 7,53 0,07 0,08 7,53 0,07 0,08 7,53 0,07 0,16 15,1 0,14

SALADA DE CHUCHU
Quantidade para 1kg 1 kg (peso bruto) 50 ml 10 g 37 ml 20 g

Ingredientes Chuchu leo Sal Vinagre Salsinha

Modo de Preparo: Higienizar o chuchu de acordo com o Manual de Boas Prticas da empresa, descascar, cortar de acordo com um dos cortes em anexo, cozinhar em gua por aproximadamente 20 minutos, escorrer a gua e deixar esfriar. Higienizar a salsinha de acorodo com o Manual de Boas Prticas da empresa, cortar em pedaos pequenos e reservar. Temperar o chuchu com o leo, o sal e o vinagre. Polvilhar a salsinha. Porcionar e servir. Nota: Poder ser adicionado 1ml de gua no tempero

Rendimento Total da Receita Faixa Etria 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

850 g

Per Capita (g) ------------------

Porcionamento (g)

Medida Caseira 1/2 colher de arroz rasa 1/2 colher de arroz rasa 1/2 colher de arroz rasa 1 colher de arroz rasa

20 20 20 40

Valor Nutricional da Receita 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

Kcal

CHO (g)

LIP (g)

PROT (g)

Fibra (g)

Vit A (mcg)

Vit C (mg)

Ca (mg)

Fe

Mg

Zn

(mg) (mg) (mg)

20,87 20,87 20,87 41,74

1,06 1,09 1,06 1,09 1,06 1,09 2,12 2,18

0,12 0,12 0,12 0,24

0,11 0,11 0,11 0,22

0,94 0,94 0,94 1,88

1,6 1,6 1,6 3,2

2,73 0,04 0,56 0,06 2,73 0,04 0,56 0,06 2,73 0,04 0,56 0,06 5,46 0,08 1,12 0,12

COUVE FLOR REFOGADA


Quantidade para 1kg 1 kg (peso bruto) 50 ml 5g 10 g 20 g

Ingredientes Couve- flor leo Sal Alho Salsinha

Modo de Preparo: Higienizar a couve-flor conforme o Manual de Boas Prticas da empresa. Higienizar a cebola e o alho de acordo com o Manual de Boas Prticas da empresa, descascar, cortar em pedaos pequenos e reservar. Colocar a couve flor em gua fervente e cozinhar at ficarem macias, escorrer a gua e reservar. Higienizar a salsinha de acordo com o Manual de Boas Praticas da empresa, cortar em pedaos pequenos e reservar.Em uma panela colocar o leo e refogar a cebola e o alho at dourar. Acrecentar a couve flor, o sal e refogar por mais 5 minutos. Polvilhar a salsinha. Porcionar e servir.

Rendimento Total da Receita Faixa Etria 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

850 g

Per Capita (g) ------------------

Porcionamento (g)

Medida Caseira 1/2 colher de arroz rasa 1/2 colher de arroz rasa 1/2 colher de arroz rasa 1 colher de arroz rasa

20 20 20 40

Valor Nutricional da Receita 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

Kcal

CHO (g)

LIP (g)

PROT (g)

Fibra (g)

Vit A Vit C (mcg) (mg)

Ca (mg)

Fe

Mg

Zn

(mg) (mg) (mg)

15,78 15,78 15,78 31,56

0,94 1,15 0,94 1,15 0,94 1,15 1,88 2,3

0,4 0,4 0,4 0,8

0,37 0,37 0,37 0,74

0,36 9,44 0,36 9,44 0,36 9,44 0,72 18,9

4 4 4 8

0,07 1,97 0,04 0,07 1,97 0,04 0,07 1,97 0,04 0,14 3,94 0,08

ERVILHA TORTA REFOGADA


Quantidade para 1kg 1 kg (peso bruto) 50 ml 10 g 10 g 50 g

Ingredientes Ervilha torta leo Sal Alho Cebola

Modo de Preparo: Higienizar a cebola, o alho e a ervilha de acordo com o Manual de Boas Prticas da empresa, descascar, picar em pedaos pequenos a cebola e o alho, reservar. Retirar, desprezar as pontas e as fibras laterais da ervilha e colocar para cozinhar em gua por aproximadamente 15 minutos. Escorrer a gua e reservar. Em uma panela refogar com o leo, o alho e a cebola, acrescentar a ervilha, o sal e deixar refogar por aproximadamente 2 minutos. Porcionar e servir.

Rendimento Total da Receita Faixa Etria 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

900g

Per Capita (g) ------------------

Porcionamento (g)

Medida Caseira 1/2 colher de arroz rasa 1/2 colher de arroz rasa 1/2 colher de arroz rasa 1 colher de arroz rasa

20 20 20 40

Valor Nutricional da Receita 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

Kcal

CHO (g)

LIP (g)

PROT (g)

Fibra (g)

Vit A Vit C (mcg) (mg)

Ca (mg)

Fe

Mg

Zn

(mg) (mg) (mg)

19,81 19,81 19,81 39,62

1,55 1,55 1,55 3,1

0,9 0,9 0,9 1,8

0,12 0,12 0,12 0,24

0,66 0,66 0,66 1,32

2,86 2,86 2,86 5,72

0,3 0,3 0,3 0,6

2,1 2,1 2,1 4,2

0,11 3,56 0,04 0,11 3,56 0,04 0,11 3,56 0,04 0,22 7,12 0,08

MANDIOQUINHA SAUT
Quantidade para 1kg 1 kg (peso bruto) 18 g 50 ml 20 g

Ingredientes Mandioquinha Sal leo Salsinha

Modo de Preparo: Higienizar a salsinha de acordo com o Manual de Boas Prticas da empresa, picar e reservar. Higienizar a mandioquinha de acordo com o Manual de Boas Prticas da em presa, cortar em rodelas, colocar para cozinhar em gua fervente at ficarem macias, escorrer a gua e reservar a mandioquinha . Em uma panela adicionar o leo, acrescentar a mandioquinha, o sal, a salsinha e deixar a mandioquinha dourar levemente. Porcionar e servir.

Rendimento Total da Receita Faixa Etria 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

800 g

Per Capita (g) ------------------

Porcionamento (g)

Medida Caseira 1/2 colher de arroz

30 1/2 colher de arroz 30 1/2 colher de arroz 35 40 1 colher de arroz rasa

Valor Nutricional da Receita 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

Kcal

CHO (g)

LIP (g)

PROT (g)

Fibra (g)

Vit A (mcg)

Vit C (mg)

Ca (mg)

Fe

Mg

Zn

(mg) (mg) (mg)

29,91 29,91 38,37 55,65

4,42 4,42

0,9 0,9

0,38 0,38 0,55 0,63

0,28 0,28 0,41 0,47

10,98 1,63 2,01 0,06 4,44 0,05 10,98 1,63 2,01 0,06 4,44 0,05 15,65 2,33 2,87 0,09 6,33 0,08 17,99 2,68 3,3 0,11 7,28 0,05

6,31 1,29 7,25 1,48

MANDIOCA SAUT
Quantidade para 1kg 1 kg (peso bruto) 18 g 50 ml 20 g

Ingredientes Mandioca Sal leo Salsinha

Modo de Preparo: Higienizar a salsinha de acordo com o Manual de Boas Prticas da empresa, picar e reservar. Higienizar a mandioca de acordo com o Manual de Boas Prticas da empresa, cortar, colocar para cozinhar em gua fervente at ficarem macias, escorrer a gua e reservar a mandioca . Em uma panela adicionar o leo, acrescentar a mandioca, o sal, a salsinha e deixar a mandioca dourar levemente. Porcionar e servir.

Rendimento Total da Receita Faixa Etria 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

800 g

Per Capita (g) ------------------

Porcionamento (g)

Medida Caseira 1/2 colher de arroz

30 1/2 colher de arroz 30 1/2 colher de arroz 35 40 1 colher de arroz rasa

Valor Nutricional da Receita 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

Kcal

CHO (g)

LIP (g)

PROT (g)

Fibra (g)

Vit A (mcg)

Vit C (mg)

Ca (mg)

Fe

Mg

Zn

(mg) (mg) (mg)

29,91 29,91 38,37 55,65

4,42 4,42

0,9 0,9

0,38 0,38 0,55 0,63

0,28 0,28 0,41 0,47

10,98 1,63 2,01 0,06 4,44 0,05 10,98 1,63 2,01 0,06 4,44 0,05 15,65 2,33 2,87 0,09 6,33 0,08 17,99 2,68 3,3 0,11 7,28 0,05

6,31 1,29 7,25 1,48

POLENTA CREMOSA
Quantidade para 1 kg 1 kg 2,5 lt 40 kg 40 kg 20 kg 40 ml

Ingredientes Fub gua Sal Cebola Salsa leo

Modo de Preparo: Dissolver o fub em gua fria, podendo ser realizada com ajuda do liquidificador, para formar uma massa homognea. Levar ao fogo para cozimento do fub mexendo sempre, frite o alho e a cebola em oleo ate dourar e acrescente a polenta. Acrescentar o sal. Porcionar e servir.

Rendimento Total da Receita Faixa Etria 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

2.5 l

Per Capita (g) 25 25 25 25

Porcionamento (ml)

Medida Caseira 1 concha rasa 1 concha rasa 1 concha rasa 1 concha rasa

80 80 80 80

Valor Nutricional da Receita 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

Kcal

CHO (g)

LIP (g)

PROT (g)

Fibra (g)

Vit A (mcg)

Vit C (mg)

Ca (mg)

Fe

Mg

Zn

(mg) (mg) (mg)

272 272 272 272

59,2 1,44 59,2 1,44 59,2 1,44 59,2 1,44

5,44 5,44 5,44 5,44

3,84 3,84 3,84 3,84

0 0 0 0

0 0 0 0

0 0 0 0

3,36 3,36 3,36 3,36

0 0 0 0

0 0 0 0

PUR DE MANDIOQUINHA
Quantidade para 1kg 1 kg (peso bruto) 25 g 18,5 g 150 ml

Ingredientes Mandioquinha Margarina Sal Leite

Modo de Preparo: Higienizar a mandioquinha de acordo com o Manual de Boas Prticas da empresa, descascar, cortar em cubos e cozinhar at ficarem macias. Escorrer a gua, espremer ou amassar as mandioquinhas e reservar. Acrescentar em uma panela a margarina, o leite e o sal, mexer em fogo brando por 1 minuto, acrescentar a mandioquinha e misturar. Porcionar e servir.

Rendimento Total da Receita Faixa Etria 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

1 kg

Per Capita (g) ------------------

Porcionamento (g)

Medida Caseira 1/2 colher de arroz

30 1/2 colher de arroz 30 1/2 colher de arroz 35 40 1 colher de arroz rasa

Valor Nutricional da Receita 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

Kcal

CHO (g)

LIP (g)

PROT (g)

Fibra (g)

Vit A (mcg)

Vit C (mg)

Ca (mg)

Fe

Mg

Zn

(mg) (mg) (mg)

25,08 25,08 33,89 38,25

4,17 0,73 4,17 0,73 5,18 6,12 0,8 1

0,57 0,57 0,65 0,75

0,5 0,5 0,55 0,85

209,7 0,31 11,1 209,7 0,31 11,1 200,7 201,1 0,4 0,5 10,7 11

0,1 0,1 0,2 0,2

3,78 3,78 4 4,1

0,1 0,1 0,1 0,2

SALADA DE MOYASHI
Quantidade para 1kg 1 kg (peso bruto) 50 ml 7g 25 ml

Ingredientes Moyashi leo Sal Vinagre

Modo de Preparo: Higienizar o moyashi de acordo com o Manual de Boas Prticas da empresa. Colocar a gua em uma panela e levar ao fogo at levantar fervura. Acrescentar o moyashi e cozinhar por 3 minutos. Escorrer e levar em refrigerao por 30 minutos. Temperar com o vinagre, o leo e o sal. Porcionar e servir. Nota: Poder ser adicionado 1ml de gua no tempero

Rendimento Total da Receita Faixa Etria 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

1 kg

Per Capita (g) 15 15 15 25

Porcionamento (g)

Medida Caseira 1/2 colher de arroz rasa 1/2 colher de arroz rasa 1/2 colher de arroz rasa 1 colher de arroz rasa

15 15 15 25

Valor Nutricional da Receita 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

Kcal

CHO (g)

LIP (g)

PROT (g)

Fibra (g)

Vit A

Vit C

Ca (mg)

Fe

Mg

Zn

(mcg) (mg)

(mg) (mg) (mg)

23,91 23,91 23,91 42,12

3,12 3,12 3,12 5,75

0.8 0,8 0,8 1,2

0,2 0,2 0,2 0,3

0,33 0,33 0,33 0,55

5,31 5,31 5,31 8,78

0,6 0,6 0,6 0,9

1,01 0,06 1,01 0,06 1,01 0,06 1,75 0,2

3,2 3,2 3,2 5,1

0,05 0,05 0,05 0,05

SALADA DE TOMATE OU PEPINO


Quantidade para 1kg 1 kg (peso bruto) 50 ml 5g 25 ml

Ingredientes Tomate ou pepino leo Sal Vinagre

Modo de Preparo: Higienizar o pepino ou o tomate de acordo com o Manual de Boas Prticas da empresa, cortar em rodelas e reservar. Preparar o tempero com sal, leo, vinagre, gua e temperar a salada. Porcionar e servir. Nota: Poder ser adicionado 1ml de gua no tempero

Rendimento Total da Receita

800 g

Faixa Etria 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

Per Capita (g) 15 15 15 25

Porcionamento (g)

15 15 15 25

Medida Caseira 1/2 colher de arroz rasa 1/2 colher de arroz rasa 1/2 colher de arroz rasa 1/2 colher de arroz

Valor Nutricional da Receita

Kcal

CHO (g)

LIP (g)

PROT (g)

Fibra (g)

Vit A (mcg)

Vit C (mg)

Ca (mg)

Fe

Mg

Zn

(mg) (mg) (mg)

8 a 11 meses 12,29 0,72 0,98 0,144 0,16 1 ano a 1 ano e 11 12,29 0,72 0,98 0,144 0,16 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos
12,29 23,76 0,72 0,98 0,144 1,39 1,9 0,16

7,856 2,29 1,84 0,07 2,16 0,03 7,856 2,29 1,84 0,07 2,16 0,03 7,856 2,29 1,84 0,07 2,16 0,03

0,279 0,309 15,19 4,42 3,56 0,13 4,18 0,05

QUIABO REFOGADO
Quantidade para 1kg 1 kg (peso bruto) 20 g 60 ml 60 g 20 g 100 ml

Ingredientes Quiabo Alho leo Cebola Sal gua

Modo de Preparo: Higienizar o quiabo conforme o Manual de Boas Prticas da empresa, cortar as pontas e desprezar, picar o quiabo em rodelas e reservar. Higienizar o alho e a cebola de acordo com o Manual de Boas Prticas da empresa, descascar, picar em pedaos pequeno e reservar. Aquecer o leo, juntar o alho, a cebola, o quiabo,o sal e a gua e deixar cozinhar por aproximadamente 15 minutos ou at que o quiabo esteja macio. Se necessrio, acrescentar mais gua. Deixar apurar por mais 2 minutos aproximadamente. Porcionar e servir.

Rendimento Total da Receita Faixa Etria 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

900 g

Per Capita (g) ------------------

Porcionamento (g)

Medida Caseira 1/2 colher de rasa 1/2 colher de rasa 1/2 colher de rasa 1 colher de rasa arroz arroz arroz arroz

20 20 20 40

Valor Nutricional da Receita 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

Kcal

CHO (g)

LIP (g)

PROT (g)

Fibra (g)

Vit A (mcg)

Vit C (mg)

Ca (mg)

Fe

Mg

Zn

(mg) (mg) (mg)

20,87 20,87 20,87 41,74

1,06 1,09 1,06 1,09 1,06 1,09 2,12 2,18

0,12 0,12 0,12 0,24

0,11 0,11 0,11 0,22

0,94 0,94 0,94 1,88

1,6 1,6 1,6 3,2

2,73 0,04 0,56 0,06 2,73 0,04 0,56 0,06 2,73 0,04 0,56 0,06 5,46 0,08 1,12 0,12

VAGEM REFOGADA
Quantidade para 1kg 1 kg (peso bruto) 50 g 50 ml 50 g 10 g 100 ml

Ingredientes Vagem Alho leo Cebola Sal gua

Modo de Preparo: Higienizar a vagem de acordo com o Manual de Boas Prticas da empresa, cortar e desprezar as pontas. Cortar as vagens e colocar para cozinhar em gua fervente por aproximadammente 10 minutos apenas para as vagens ficarem macias, escorrer a gua e levar as vagens em refrigerao por aproximadamente 10 minutos. Higienizar a cebola de acordo com o Manual de Boas Prticas da empresa, descascar, picar em pedaos pequenos e reservar. Em uma panela acrescentar o leo, refogar a cebola e as vagens, acrescentar o sal e misturar. Porcionar e servir.

Rendimento Total da Receita Faixa Etria 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

900 g

Per Capita (g) ------------------

Porcionamento (g)

Medida Caseira 1/2 colher de arroz rasa 1/2 colher de arroz rasa 1/2 colher de arroz rasa 1 colher de arroz rasa

20 20 20 40

Valor Nutricional da Receita 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

Kcal

CHO (g)

LIP (g)

PROT (g)

Fibra (g)

Vit A (mcg)

Vit C (mg)

Ca (mg)

Fe

Mg

Zn

(mg) (mg) (mg)

22,35 22,35 22,35 44,7

2,01 2,01 2,01 4,02

2,4 2,4 2,4 4,8

0,11 0,11 0,11 0,22

1,2 1,2 1,2 2,4

1,25 1,25 1,25 2,5

1,6 1,6 1,6 3,2

2,73 0,04 0,56 0,06 2,73 0,04 0,56 0,06 2,73 0,04 0,56 0,06 5,46 0,08 1,12 0,2

SALADA DE ACELGA
Quantidade para 1kg 1 kg 50 ml 7g 25 ml

Ingredientes Acelga leo Sal Vinagre

Modo de Preparo: Higienizar a acelga de acordo com o Manual de Boas prticas da empresas, cortar em tiras finas e temperar com o leo, a gua, o sal e o vinagre. Porcionar e servir. Nota: Poder ser adicionado 1ml de gua no tempero

Rendimento Total da Receita Faixa Etria 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

900 g

Per Capita (g) 15 15 15 25

Porcionamento (g)

Medida Caseira 1/2 escumadeira rasa ou 1 pegador 1/2 escumadeira rasa ou 1 pegador 1/2 escumadeira rasa ou 1 pegador 1 escumadeira rasa ou 2 pegadores

15 15 15 25

Valor Nutricional da Receita 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

Kcal

CHO (g)

LIP (g)

PROT (g)

Fibra (g)

Vit A (RE)

Vit C (mg)

Ca (mg)

Fe (mg)

Mg (mg)

Zn (mg)

11,6 11,6 11,6 19,33

0,65 0,87 0,65 0,87 0,65 0,87

0,3 0,3 0,3

0,266 0,055 0,266 0,055 0,266 0,055

5 5 5

8,67 8,67 8,67

0,3 0,3 0,3

13,649 0,06 13,649 0,06 13,649 0,06 0,1

1,08 1,44 0,502 0,444 0,091 8,33 14,4 0,51 22,748

SALADA DE AGRIO
Quantidade para 1kg 1 kg 50 ml 7g 25 ml

Ingredientes Agrio leo Sal Vinagre

Modo de Preparo: Higienizar o agrio de acordo com o Manual de Boas Prticas da empresa, cortar em tiras finas e temperar com o leo, o sal, a gua e o vinagre. Porcionar e servir. Nota: Poder ser adicionado 1ml de gua no tempero

Rendimento Total da Receita Faixa Etria 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

900 g

Per Capita (g) 15 15 15 25

Porcionamento (g)

Medida Caseira 1/2 escumadeira rasa ou 1 pegador 1/2 escumadeira rasa ou 1 pegador 1/2 escumadeira rasa ou 1 pegador 1 escumadeira rasa ou 2 pegadores

15 15 15 25

Valor Nutricional da Receita 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

Kcal

CHO (g)

LIP (g)

PROT (g)

Fibra (g)

Vit A (RE)

Vit C (mg)

Ca (mg)

Fe (mg)

Mg (mg)

Zn (mg)

12,26 12,26 12,26 20,44

0,57 0,57 0,57 0,96

0,9 0,9 0,9 1,5

0,466 0,183 0,061 0,466 0,183 0,061 0,466 0,183 0,061 0,777 0,315 0,102

0 0 0 0

19,7 0,32 0,149 19,7 0,32 0,149 19,7 0,32 0,149 32,8 0,53 0,248

0 0 0 0

SALADA DE ALFACE
Quantidade para 1kg 1 kg 50 ml 7g 37 ml

Ingredientes Alface leo Sal Vinagre

Modo de Preparo: Higienizar alface de acordo com o Manual de Boas Prticas da empresas, cortar em tiras e temperar com o leo, a gua, o sal e o vinagre. Porcionar e servir. Nota: Poder ser adicionado 1ml de gua no tempero

Rendimento Total da Receita Faixa Etria 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

900 g

Per Capita (g) 15 15 15 25

Porcionamento (g)

Medida Caseira 1/2 escumadeira rasa ou 1 pegador 1/2 escumadeira rasa ou 1 pegador 1/2 escumadeira rasa ou 1 pegador 1 escumadeira rasa ou 2 pegadores

15 15 15 25

Valor Nutricional da Receita 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

Kcal

CHO (g)

LIP (g)

PROT (g)

Fibra (g)

Vit A (RE)

Vit C (mg)

Ca (mg)

Fe (mg)

Mg (mg)

Zn (mg)

11,6 11,6 11,6 18,67

0,61 0,88 0,61 0,88 0,61 0,88 1,01 1,47

0,21 0,21 0,21 0,36

0,21 0,21 0,21 0,35

0 0 0 0,091

3 3 3 5

11,5 0,24 11,5 0,24 11,5 0,24 19,2 0,39

1,98 1,98 1,98 3,3

0,05 0,05 0,05 0,08

SALADA DE ALMEIRO
Quantidade para 1kg 1 kg 50 ml 7g 25 ml

Ingredientes Almeiro leo Sal Vinagre

Modo de Preparo: Higienizar o almeiro de acordo com o Manual de Boas Prticas da empresa, cortar em fatias finas, temperar com o leo, o sal, a gua e o vinagre. Porcionar e servir.

Nota: Poder ser adicionado 1ml de gua no tempero

Rendimento Total da Receita Faixa Etria 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

900 g

Per Capita (g) 15 15 15 25

Porcionamento (g)

Medida Caseira 1/2 escumadeira rasa ou 1 pegador 1/2 escumadeira rasa ou 1 pegador 1/2 escumadeira rasa ou 1 pegador 1 escumadeira rasa ou 2 pegadores

15 15 15 25

Valor Nutricional da Receita 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

Kcal

CHO (g)

LIP (g)

PROT (g)

Fibra (g)

Vit A (RE)

Vit C (mg)

Ca (mg)

Fe (mg)

Mg (mg)

Zn (mg)

12,32 12,32 12,32 20,54

0,81 0,88 0,285 0,635 0,066 0,81 0,88 0,285 0,635 0,066 0,81 0,88 0,285 0,635 0,066

4 4 4

16,8 0,15 5,149 0,07 16,8 0,15 5,149 0,07 16,8 0,15 5,149 0,07

1,35 1,47 0,475 1,058 0,111 6,67 28,1 0,26 8,581 0,12

SALADA DE ESCAROLA
Quantidade para 1kg 1 kg 50 ml 7g 37 ml

Ingredientes Escarola leo Sal Vinagre

Modo de Preparo: Higienizar a escarola de acordo com o Manual de Boas Prticas da empresas, cortar em tiras e temperar com o leo, a gua, o sal e o vinagre. Porcionar e servir. Nota: Poder ser adicionado 1ml de gua no tempero

Rendimento Total da Receita Faixa Etria 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

900 g

Per Capita (g) 15 15 15 25

Porcionamento (g)

Medida Caseira 1/2 escumadeira rasa ou 1 pegador 1/2 escumadeira rasa ou 1 pegador 1/2 escumadeira rasa ou 1 pegador 1 escumadeira rasa ou 2 pegadores

15 15 15 25

Valor Nutricional da Receita 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

Kcal

CHO (g)

LIP (g)

PROT (g)

Fibra (g)

Vit A (RE)

Vit C (mg)

Ca (mg)

Fe (mg)

Mg (mg)

Zn (mg)

10,66 10,66 10,66 17,77

0,58 0,83 0,208 0,516 0,58 0,83 0,208 0,516 0,58 0,83 0,208 0,516 0,97 1,39 0,347 0,861

0 0 0 0

0 0 0 0

8,86 0,14 8,86 0,14 8,86 0,14 14,8 0,24

2,65 2,65 2,65 4,42

0 0 0 0

SALADA DE RCULA
Quantidade para 1kg 1 kg 50 ml 7g 25 ml

Ingredientes Rcula leo Sal Vinagre

Modo de Preparo: Higienizar a rcula de acordo com o Manual de Boas Prticas da empresa, cortar em fatias finas e temperar com o leo, o sal, o vinagre e a gua. Porcionar e servir. Nota: Poder ser adicionado 1ml de gua no tempero

Rendimento Total da Receita Faixa Etria 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

900 g

Per Capita (g) 15 15 15 25

Porcionamento (g)

Medida Caseira 1/2 escumadeira rasa ou 1 pegador 1/2 escumadeira rasa ou 1 pegador 1/2 escumadeira rasa ou 1 pegador 1 escumadeira rasa ou 2 pegadores

15 15 15 25

Valor Nutricional da Receita 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

Kcal

CHO (g)

LIP (g)

PROT (g)

Fibra (g)

Vit A (RE)

Vit C (mg)

Ca (mg)

Fe (mg)

Mg (mg)

Zn (mg)

10,46 10,46 10,46 17,44

0,36 0,88 0,266 0,245 115,3 0,36 0,88 0,266 0,245 115,3 0,36 0,88 0,266 0,245 115,3 0,6

8,5 8,5 8,5

30,2 0,53 30,2 0,53 30,2 0,53

5,815 5,815 5,815 9,692

0 0 0 0

1,47 0,444 0,408 192,1 14,2 50,3 0,88

SALADA DE REPOLHO
Quantidade para 1kg 1 kg 50 ml 7g 37 ml

Ingredientes Repolho leo Sal Vinagre

Modo de Preparo: Higienizar o repolho de acordo com o Manual de Boas Prticas da empresas, fatiar e temperar com o leo, a gua, o sal e o vinagre. Porcionar e servir. Nota: Poder ser adicionado 1ml de gua no tempero

Rendimento Total da Receita Faixa Etria 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

900 g

Per Capita (g) 15 15 15 25

Porcionamento (g)

Medida Caseira 1/2 escumadeira rasa ou 1 pegador 1/2 escumadeira rasa ou 1 pegador 1/2 escumadeira rasa ou 1 pegador 1 escumadeira rasa ou 2 pegadores

15 15 15 25

Valor Nutricional da Receita 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

Kcal

CHO (g)

LIP (g)

PROT (g)

Fibra (g)

Vit A Vit C (RE) (mg)

Ca (mg)

Fe (mg)

Mg (mg)

Zn (mg)

12,59 12,59 12,59 20,99

0,93 0,88 0,241 0,338 2,21 5,37 7,99 0,93 0,88 0,241 0,338 2,21 5,37 7,99 0,93 0,88 0,241 0,338 2,21 5,37 7,99 1,55 1,46 0,402 0,563 3,69 8,94 13,3

0,1 0,1 0,1 0,17

2,64 2,64 2,64 4,4

0,03 0,03 0,03 0,05

ACELGA REFOGADA
Quantidade para 1kg 1 kg (peso bruto) 20 g 35 ml 35 g 5g

Ingredientes Acelga Alho leo Cebola Sal

Modo de Preparo: Higienizar a acelga conforme o Manual de Boas Prticas da empresa. Cortar em tiras e reservar. Higienizar o alho, a cebola de acordo com o Manual de Boas Prticas, descascar, picar e em uma panela refogar com o leo. Acrescentar a acelga picada, o sal e deixar cozinhar por aproximadamente 5 minutos. Retirar do fogo quando a verdura estiver cozida. Porcionar e servir.

Rendimento Total da Receita Faixa Etria 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

900 g

Per Capita (g) ------------------

Porcionamento (g)

Medida Caseira 1/2 colher de arroz rasa ou 1 pegador 1/2 colher de arroz rasa ou 1 pegador 1/2 colher de arroz rasa ou 1 pegador 1 colher de arroz rasa ou 2 pegadores

20 20 20 40

Valor Nutricional da Receita 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

Kcal

CHO (g)

LIP (g)

PROT (g)

Fibra (g)

Vit A (mcg)

Vit C (mg)

Ca (mg)

Fe (mg)

Mg (mg)

Zn (mg)

19,03 19,03 19,03 38,06

1,61 1,12 0,638 0,677 97,94 5,79 20,8 0,73 27,024 1,61 1,12 0,638 0,677 97,94 5,79 20,8 0,73 27,024 1,61 1,12 0,638 0,677 97,94 5,79 20,8 0,73 27,024 3,21 2,23 1,276 1,354 193,9 11,6 41,7 1,46 54,048

0,11 0,11 0,11 0,22

COUVE MANTEIGA REFOGADA


Quantidade para 1kg 1 kg 20 g 35 ml 35 g 5g

Ingredientes Couve Alho leo Cebola Sal

Modo de Preparo: Higienizar a couve conforme o Manual de Boas Prticas da empresa. Cortar em tiras e reservar. Higienizar o alho e a cebola de acordo com o Manual de Boas Prticas, descascar, picar em pedaos pequenos, refogar em uma panela com o leo, acrescentar a couve, o sal e deixar cozinhar por aproximadamente 5 minutos. Retirar do fogo quando a verdura estiver cozida. Porcionar e servir.

Rendimento Total da Receita Faixa Etria 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

900 g

Per Capita (g) ------------------

Porcionamento (g)

Medida Caseira 1/2 colher de arroz rasa ou 1 pegador 1/2 colher de arroz rasa ou 1 pegador 1/2 colher de arroz rasa ou 1 pegador 1 colher de arroz rasa ou 2 pegadores

20 20 20 40

Valor Nutricional da Receita 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

Kcal

CHO (g)

LIP (g)

PROT (g)

Fibra (g)

Vit A (mcg)

Vit C (mg)

Ca (mg)

Fe (mg)

Mg (mg)

Zn (mg)

17,7 17,7 17,7 35,41

1,27 1,23 0,393 0,361 100,3 13,6 15,7 1,27 1,23 0,393 0,361 100,3 13,6 15,7 1,27 1,23 0,393 0,361 100,3 13,6 15,7 2,53 2,46 0,786 0,722 200,6 27,3

0,2 0,2 0,2

3,985 3,985 3,985

0,05 0,05 0,05

31,4 0,39

7,97 0,11

ESCAROLA REFOGADA
Quantidade para 1kg 1 kg 20 g 35 ml 35 g 5g

Ingredientes Escarola Alho leo Cebola Sal

Modo de Preparo: Higienizar a escarola conforme o Manual de Boas Prticas da empresa, cortar em tiras e reservar. Higienizar o alho, a cebola de acordo com o Manual de Boas Prticas, descascar, picar e em uma panela refogar com o leo. Acrescentar a escarola, o sal e deixar cozinhar por aproximadamente 5 minutos. Retirar do fogo quando a verdura estiver cozida. Porcionar e servir.

Rendimento Total da Receita Faixa Etria 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

900 g

Per Capita (g) ------------------

Porcionamento (g)

Medida Caseira 1/2 colher de arroz rasa ou 1 pegador 1/2 colher de arroz rasa ou 1 pegador 1/2 colher de arroz rasa ou 1 pegador 1 colher de arroz rasa ou 2 pegadores

20 20 20 40

Valor Nutricional da Receita 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

Kcal

CHO (g)

LIP (g)

PROT (g)

Fibra (g)

Vit A (mcg)

Vit C (mg)

Ca (mg)

Fe (mg)

Mg (mg)

Zn (mg)

32,73 32,73 32,73 65,47

1,38 2,87 0,348 0,537 4,014 1,82 12,1 0,18 1,38 2,87 0,348 0,537 4,014 1,82 12,1 0,18 1,38 2,87 0,348 0,537 4,014 1,82 12,1 0,18 2,76 5,74 0,697 1,075 80,27 3,64 24,1 0,37

3,744 3,744 3,744 7,498

0,17 0,17 0,17 0,34

MOSTARDA REFOGADA
Quantidade para 1kg 1 kg 20 g 35 ml 35 g 5g

Ingredientes Mostarda Alho leo Cebola Sal

Modo de Preparo: Higienizar a mostarda conforme o Manual de Boas Prticas da empresa, cortar em tiras e reservar. Higienizar o alho, a cebola de acordo com o Manual de Boas Prticas, descascar, picar e em uma panela refogar com o leo. Acrescentar a mostarda picada, o sal e deixar cozinhar por aproximadamente 5 minutos. Retirar do fogo quando a verdura estiver cozida. Porcionar e servir.

Rendimento Total da Receita Faixa Etria 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

750 g

Per Capita (g) ------------------

Porcionamento (g)

Medida Caseira 1/2 colher de arroz rasa ou 1 pegador 1/2 colher de arroz rasa ou 1 pegador 1/2 colher de arroz rasa ou 1 pegador 1 colher de arroz rasa ou 2 pegadores

20 20 20 40

Valor Nutricional da Receita 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

Kcal

CHO (g)

LIP (g)

PROT (g)

Fibra (g)

Vit A (mcg)

Vit C (mg)

Ca (mg)

Fe (mg)

Mg (mg)

Zn (mg)

7,24 7,24 7,24 14,48

0,75 0,32 0,343 0,266 62,38 8,37 12,6 0,18 0,75 0,32 0,343 0,266 62,38 8,37 12,6 0,18 0,75 0,32 0,343 0,266 62,38 8,37 12,6 0,18 1,5 0,64 0,686 0,532 124,8 16,7 25,2 0,35

3,96 3,96 3,96 7,92

0,03 0,03 0,03 0,06

REPOLHO REFOGADO
Quantidade para 1kg 1 kg 20 g 35 ml 35 g 5g

Ingredientes Repolho Alho leo Cebola Sal

Modo de Preparo: Higienizar o repolho conforme o Manual de Boas Prticas da empresa, picar e reservar. Higienizar o alho, a cebola de acordo com o Manual de Boas Prticas, descascar, picar e em uma panela refogar com o leo. Acrescentar o repolho, o sal e deixar cozinhar por aproximadamente 5 minutos. Retirar do fogo quando a verdura estiver cozida. Porcionar e servir.

Rendimento Total da Receita Faixa Etria 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

850 g

Per Capita (g) ------------------

Porcionamento (g)

Medida Caseira 1/2 colher de arroz rasa ou 1 pegador 1/2 colher de arroz rasa ou 1 pegador 1/2 colher de arroz rasa ou 1 pegador 1 colher de arroz rasa ou 2 pegadores

20 20 20 40

Valor Nutricional da Receita 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

Kcal

CHO (g)

LIP (g)

PROT (g)

Fibra (g)

Vit A (mcg)

Vit C (mg)

Ca (mg)

Fe (mg)

Mg (mg)

Zn (mg)

5,66 5,66 5,66 9,44

0,42 0,39 0,108 0,152 0,42 0,39 0,108 0,152 0,42 0,4 0,108 0,152 0,18 0,25

0,99 0,99 0,99 1,66

2,42 3,59 0,05 2,42 3,59 0,05 2,42 3,59 0,05 4,02 5,98 0,08

1,188 1,188 1,188 1,98

0,01 0,01 0,01 0,02

0.69 0,65

VIRADO DE COUVE
Quantidade para 1 kg 1 kg 400 g 200 ml 40 ml 40 g 40 g 20 g

Ingredientes Couve manteiga Farinha milho gua leo Sal Cebola Alho

Modo de Preparo: Higienizar o alho,a couve e a cebola de acordo com o Manual de Boas Prticas da empresa, picar e reservar. Refogar na panela o alho e a cebola juntamento com o leo, acrescentar a couve e o sal, adicionar a gua, a farinha e mexer bem at que a farinha fique umidecida. Porcionar e servir.

Rendimento Total da Receita Faixa Etria 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

1 Kg

Per Capita (g) __ __ __ __

Porcionamento (g)

Medida Caseira 1/2 escumadeira rasa ou 1 pegador 1/2 escumadeira rasa ou 1 pegador 1/2 escumadeira rasa ou 1 pegador 1 escumadeira rasa ou 2 pegadores

20 20 20 40

Valor Nutricional da Receita 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

Kcal

CHO (g)

LIP (g)

PROT (g)

Fibra (g)

Vit A (mcg)

Vit C (mg)

Ca (mg)

Fe

Mg

Zn

(mg) (mg) (mg)

25,54 25,54 25,54

3,94 3,94 3,94

6,5 6,5 6,5

0,69 0,69 0,69

0,58 0,58 0,58

66,8 66,8 66,8

0,6 0,6 0,6

33 33 33

0,25 3,05 0,25 3,05 0,25 3,05

0 0 0

51,09 7,88

13 1,39

1,17 133,6

1,2 65,9

0,5

6,1

SALADA DE ACELGA COM CENOURA


Quantidade para 1kg 400 g 600 g 50 ml 5g 25 ml

Ingredientes Acelga Cenoura leo Sal Vinagre

Modo de Preparo: Higienizar a acelga e a cenoura de acordo com o Manual de Boas prticas da empresa. Cortar a acelga em tiras, descascar, ralar a cenoura e reservar. Preparar o tempero com o leo, a gua, o sal, o vinagre e temperar a salada. Porcionar e servir. Nota: Poder ser adicionado 1ml de gua no tempero

Rendimento Total da Receita

940 g

Faixa Etria 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

Per Capita (g) 15 15 15 25

Porcionamento (g)

Medida Caseira 1/2 colher de arroz rasa ou 1 pegador 1/2 colher de arroz rasa ou 1 pegador 1/2 colher de arroz rasa ou 1 pegador 1 colher de arroz rasa ou 2 pegadores

15 15 15 25

Valor Nutricional da Receita 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

Kcal

CHO (g)

LIP (g)

PROT (g)

Fibra (g)

Vit A (RE)

Vit C (mg)

Ca (mg)

Fe (mg)

Mg (mg)

Zn (mg)

12,53 12,53 12,53 20,88

1,03 0,83 0,239 0,319 211,1 3,27 6,66 0,21 1,03 0,83 0,239 0,319 211,1 3,27 6,66 0,21 1,03 0,83 0,239 0,319 211,1 3,27 6,66 0,21 1,71 1,38 0,399 0,531 351,9 5,46 11,1 0,34

8,8 8,8 8,8 14,7

0,05 0,05 0,05 0,08

SALADA DE ALFACE COM TOMATE


Quantidade para 1kg 400 g 600 g 50 ml 7g 25 ml

Ingredientes Alface Tomate leo Sal Vinagre

Modo de Preparo: Higienizar o alface e o tomate de acordo com o Manual de Boas prticas da empresa. Cortar o alface em tiras finas, cortar o tomate em rodelas e reservar. Preparar o tempero com o leo, a gua, o sal, o vinagre e temperar a salada. Porcionar e servir. Nota: Poder ser adicionado 1ml de gua no tempero

Rendimento Total da Receita Faixa Etria 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

950 g

Per Capita (g) 15 15 15 25

Porcionamento (g)

Medida Caseira 1/2 colher de arroz rasa ou 1 pegador 1/2 colher de arroz rasa ou 1 pegador 1/2 colher de arroz rasa ou 1 pegador 1 colher de arroz rasa ou 2 pegadores

15 15 15 25

Valor Nutricional da Receita 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

Kcal

CHO (g)

LIP (g)

PROT (g)

Fibra (g)

Vit A (RE)

Vit C (mg)

Ca (mg)

Fe (mg)

Mg (mg)

Zn (mg)

10,81 10,81 10,81 18,02

0,65 0,84 0,174 0,158 3,789 1,71 6,93 0,17 0,65 0,84 0,174 0,158 3,789 1,71 6,93 0,17 0,65 0,84 0,174 0,158 3,789 1,71 6,93 0,17 1,08 1,39 0,291 0,263 6,315 2,84 11,6 0,29

1,13 1,13 1,13 1,88

0,03 0,03 0,03 0,05

SALADA DE REPOLHO COM BETERRABA


Quantidade para 1kg 400 g 600 g 50 ml 7g 25 ml

Ingredientes Repolho Beterraba leo Sal Vinagre

Modo de Preparo: Higienizar o repolho e a beterraba de acordo com o Manual de Boas prticas da empresa, picar o repolho , descascar e ralar a beterraba e reservar. Preparar o tempero com o leo, a gua, o sal, o vinagre e temperar a salada. Porcionar e servir.

OBS: no misturar o repolho com a beterraba. Arrumar os vegetais j preparados lado a lado em uma assadeira. Nota: Poder ser adicionado 1ml de gua no tempero

Rendimento Total da Receita Faixa Etria 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

950 g

Per Capita (g) 15 15 15 25

Porcionamento (g)

Medida Caseira 1/2 colher de arroz rasa ou 1 pegador 1/2 colher de arroz rasa ou 1 pegador 1/2 colher de arroz rasa ou 1 pegador 1 colher de arroz rasa ou 2 pegadores

15 15 15 25

Valor Nutricional da Receita 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

Kcal

CHO (g)

LIP (g)

PROT (g)

Fibra (g)

Vit A (RE)

Vit C (mg)

Ca (mg)

Fe (mg)

Mg (mg)

Zn (mg)

13,1 13,1 13,1 21,83

1,15 0,83 0,242 0,373 1,515 1,15 0,83 0,242 0,373 1,515 1,15 0,83 0,242 0,373 1,515

3,4 3,4 3,4

5,57 0,11 5,57 0,11 5,57 0,11

2,99 2,99 2,99 4,99

0,04 0,04 0,04 0,07

1,92 1,39 0,403 0.621 2,526 5,66 9,29 0,18

SALADA DE CENOURA COM BETERRABA


Quantidade para 1kg 500 g 500 g 50 ml 7g 25 ml

Ingredientes Cenoura Beterraba leo Sal Vinagre

Modo de Preparo: Higienizar a cenoura e a beterraba de acordo com o Manual de Boas prticas da empresa. Descascar a cenoura, cortar em rodelas ou cubos e reservar. Cozinhar a beterraba e a cenoura em panelas separadas por aproximadamente 15 minutos, escorrer a gua e deixar esfriar. Descascar a beterraba, cortar em cubos e reservar. Preparar o tempero com o leo, a gua, o sal, o vinagre e temperar a salada. Porcionar e servir. OBS: no misturar a cenoura com a beterraba. Arrumar os vegetais j preparados lado a lado em uma assadeira. Nota: Poder ser adicionado 1ml de gua no tempero

Rendimento Total da Receita Faixa Etria 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

800 g

Per Capita (g) ------------------

Porcionamento (g)

Medida Caseira 1/2 colher de arroz rasa ou 1 pegador 1/2 colher de arroz rasa ou 1 pegador 1/2 colher de arroz rasa ou 1 pegador 1 colher de arroz rasa ou 2 pegadores

20 20 20 40

Valor Nutricional da Receita 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

Kcal

CHO (g)

LIP (g)

PROT (g)

Fibra (g)

Vit A (RE)

Vit C (mg)

Ca (mg)

Fe (mg)

Mg (mg)

Zn (mg)

13,1 13,1 13,1 21,83

1,15 0,83 0,242 0,373 1,515 1,15 0,83 0,242 0,373 1,515 1,15 0,83 0,242 0,373 1,515

3,4 3,4 3,4

5,57 0,11 5,57 0,11 5,57 0,11

2,99 2,99 2,99 4,99

0,04 0,04 0,04 0,07

1,92 1,39 0,403 0.621 2,526 5,66 9,29 0,18

SALADA DE CENOURA COM CHUCHU


Quantidade para 1kg 500 g 500 g 50 ml 7g 25 ml

Ingredientes Cenoura Chuchu leo Sal Vinagre

Modo de Preparo: Higienizar a cenoura e o chuchu de acordo com o Manual de Boas prticas da empresa.Descascar o chuchu, cortar em cubos, cozinhar em gua at ficarem macios e reservar. Descascar a cenoura, ralar e reservar. Misturar a cenoura e o chuchu em um recipiente, preparar o tempero com o leo, a gua, o sal, o vinagre e temperar a salada. Porcionar e servir. Nota: Poder ser adicionado 1ml de gua no tempero

Rendimento Total da Receita Faixa Etria 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

800 g

Per Capita (g) __ __ __ __

Porcionamento (g)

Medida Caseira 1/2 colher de arroz rasa ou 1 pegador 1/2 colher de arroz rasa ou 1 pegador 1/2 colher de arroz rasa ou 1 pegador 1 colher de arroz rasa ou 2 pegadores

20 20 20 40

Valor Nutricional da Receita 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

Kcal

CHO (g)

LIP (g)

PROT (g)

Fibra (g)

Vit A (RE)

Vit C (mg)

Ca (mg)

Fe (mg)

Mg (mg)

Zn (mg)

15,43 15,43 15,43 29,83

1,45 1,45 1,45

1 1 1

0,155 0,298 264,2 1,34 3,81 0,07 0,155 0,298 264,2 1,34 3,81 0,07 0,155 0,298 264,2 1,34 3,81 0,07 0,3 0,576 510,7 2,59 7,36 0,14

1,7 1,7 1,7 3,28

0,05 0,05 0,05 0,09

2,81 1,93

SALADA DE TOMATE COM PEPINO


Quantidade para 1kg 500 g 500 g 50 ml 7g 25 ml

Ingredientes Tomate Pepino leo Sal Vinagre

Modo de Preparo: Higienizar o tomate e o pepino de acordo com o Manual de Boas prticas da empresa. Cortar o tomate em rodelas e reservar. Descascar o pepino, cortar em rodelas e misturar com o tomate. Temperar com o leo, a gua, o sal e o vinagre. Porcionar e servir. Nota: Poder ser adicionado 1ml de gua no tempero

Rendimento Total da Receita Faixa Etria 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

1 kg

Per Capita (g) 15 15 15 25

Porcionamento (g)

Medida Caseira 1/2 colher de arroz rasa ou 1 pegador 1/2 colher de arroz rasa ou 1 pegador 1/2 colher de arroz rasa ou 1 pegador 1 colher de arroz rasa ou 2 pegadores

15 15 15 25

Valor Nutricional da Receita 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

Kcal

CHO (g)

LIP (g)

PROT (g)

Fibra (g)

Vit A (RE)

Vit C (mg)

Ca (mg)

Fe (mg)

Mg (mg)

Zn (mg)

12,29 12,29 12,29 23,76

0,72 0,98 0,144 0,72 0,98 0,144 0,72 0,98 0,144 1,39 1,9

0,16 0,16 0,16

7,856 2,29 1,84 0,07 7,856 2,29 1,84 0,07 7,856 2,29 1,84 0,07

2,16 2,16 2,16 4,18

0,03 0,03 0,03 0,05

0,279 0,309 15,19 4,42 3,56 0,13

SALADA DE ALFACE COM ACELGA


Quantidade para 1kg 500 g 500 g 50 ml 7g 25 ml

Ingredientes Alface Acelga leo Sal Vinagre

Modo de Preparo: Higienizar o alface e a acelga de acordo com o Manual de Boas prticas da empresa, Cortar em tiras e reservar. Preparar o tempero com o leo, a gua, o sal, o vinagre e temperar a salada. Porcionar e servir.

Nota: Poder ser adicionado 1ml de gua no tempero

Rendimento Total da Receita Faixa Etria 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

1 kg

Per Capita (g) 15 15 15 25

Porcionamento (g)

Medida Caseira 1/2 colher de arroz rasa ou 1 pegador 1/2 colher de arroz rasa ou 1 pegador 1/2 colher de arroz rasa ou 1 pegador 1 colher de arroz rasa ou 2 pegadores

15 15 15 25

Valor Nutricional da Receita 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

Kcal

CHO (g)

LIP (g)

PROT (g)

Fibra (g)

Vit A (RE)

Vit C (mg)

Ca (mg)

Fe (mg)

Mg (mg)

Zn (mg)

11,43 11,43 11,43 19,05

0,63 0,88 0,63 0,88 0,63 0,88

0,26 0,26 0,26

0,239 0,239 0,239

27,5 27,5 27,5 0,45

4 4 4 6,67

10,2 0,27 10,2 0,27 10,2 0,27 17 0,45

7,78 7,78 7,78 13

0,05 0,05 0,05 0,09

1,05 1,46 0,433 0,398

SALADA DE ACELGA COM ESCAROLA


Quantidade para 1kg 500 g 500 g 50 ml 7g 25 ml

Ingredientes Acelga Escarola leo Sal Vinagre

Modo de Preparo: Higienizar a acelga e a escarola de acordo com o Manual de Boas prticas da empresa, cortar em tiras e reservar. Preparar o tempero com o leo, a gua, o sal, o vinagre e temperar a salada. Porcionar e servir.

Nota: Poder ser adicionado 1ml de gua no tempero

Rendimento Total da Receita Faixa Etria 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

1 kg

Per Capita (g) 15 15 15 25

Porcionamento (g)

Medida Caseira 1/2 colher de arroz rasa ou 1 pegador 1/2 colher de arroz rasa ou 1 pegador 1/2 colher de arroz rasa ou 1 pegador 1 colher de arroz rasa ou 2 pegadores

15 15 15 25

Valor Nutricional da Receita 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

Kcal

CHO (g)

LIP (g)

PROT (g)

Fibra (g)

Vit A (RE)

Vit C (mg)

Ca (mg)

Fe (mg)

Mg (mg)

Zn (mg)

11,02 11,02 11,02 18,37

0,57 0,85 0,269 0,251 0,57 0,85 0,269 0,251 0,57 0,85 0,269 0,251

27,5 27,5 27,5

2,5 2,5 2,5

8,64 0,22 8,64 0,22 8,64 0,22

6,84 6,84 6,84 11,4

0,03 0,03 0,03 0,05

0,96 1,42 0,448 0,419 45,83 4,17 14,4 0,37

SALADA DE REPOLHO BICOLOR


Quantidade para 1kg 500 g 500 g 50 ml 7g 25 ml

Ingredientes Repolho branco Repolho roxo leo Sal Vinagre

Modo de Preparo: Higienizar os repolhos de acordo com o Manual de Boas prticas da empresa, fatiar e reservar. Preparar o tempero com o leo, a gua, o sal, o vinagre e temperar a salada. Porcionar e servir.

Nota: Poder ser adicionado 1ml de gua no tempero

Rendimento Total da Receita Faixa Etria 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

1 kg

Per Capita (g) 15 15 15 25

Porcionamento (g)

Medida Caseira 1/2 colher de arroz rasa ou 1 pegador 1/2 colher de arroz rasa ou 1 pegador 1/2 colher de arroz rasa ou 1 pegador 1 colher de arroz rasa ou 2 pegadores

15 15 15 25

Valor Nutricional da Receita 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

Kcal

CHO (g)

LIP (g)

PROT (g)

Fibra (g)

Vit A (RE)

Vit C (mg)

Ca (mg)

Fe (mg)

Mg (mg)

Zn (mg)

12,89 12,89 12,89 21,49

1,01 0,88 0,237 0,415 1,441 7,43 8,49 1,01 0,88 0,237 0,415 1,441 7,43 8,49 1,01 0,88 0,237 0,415 1,441 7,43 8,49

0,1 0,1 0,1

2,68 2,68 2,68 4,46

0,03 0,03 0,03 0,05

1,69 1,46 0,395 0,691 2,402 12,4 14,2 0,16

RECEITURIO PADRO

CEI
REFEIO

SOBREMESA

CREME DE ABACATE
Quantidade para 1kg 1 kg 100 g

Ingredientes Abacate Acar

Modo de Preparo: Higienizar a fruta conforme o Manual de Boas Prticas da empresa, cortar, retirar e desprezar o caroo. Liquidificar a polpa com o acar. Porcionar e servir. NOTA: Poder ser adicionado gotas de limo.

Rendimento Total da Receita Faixa Etria 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

700 g

Per Capita (g) 30 40 60 80

Porcionamento (g)

Medida Caseira 1 colher de arroz rasa 1 e 1/2 colheres de arroz rasas 2 colheres de arroz rasas 1/2 concha rasa

30 40 60 80

Valor Nutricional da Receita 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

Kcal

CHO (g)

LIP (g)

PROT Fibra (g) (g)

Vit A (mcg)

Vit C (mg)

Ca (mg)

Fe

Mg

Zn (mg)

(mg) (mg)

173,4 231,2 346,8 462,4

4,91 6,55 9,82

4,8 6,4 9,6

0,54 0,72 1,08 1,44

0,86 1,14 1,71 2,29

6 8 12 16

0 0 0 0

3,93 0,22 5,24 0,29 7,86 0,44 10,5 0,59

0 0 0 0

0 0 0 0

13,1 12,8

CREME DE MAMO FORMOSA


Quantidade para 1kg 1 kg 100 g

Ingredientes Mamo Formosa Acar

Modo de Preparo: Higienizar a fruta conforme o Manual de Boas Prticas da empresa, descascar, cortar, retirar e desprezar as sementes. Liquidificar a polpa com o acar. Porcionar e servir. Rendimento Total da Receita Faixa Etria 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

700 g

Per Capita (g) 30 40 60 80

Porcionamento (g)

Medida Caseira 1 colher de arroz rasa 1 e 1/2 colheres de arroz rasas 2 colheres de arroz rasas 1/2 concha rasa

30 40 60 80

Valor Nutricional da Receita 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

Kcal

CHO (g)

LIP (g)

PROT (g)

Fibra (g)

Vit A (mcg)

Vit C (mg)

Ca (mg)

Fe

Mg

Zn (mg)

(mg) (mg)

89,17 96,32 178,3 51,12

4,66 34,2 10,38 10,45 21,87 12,3 6,21 37 12,7 11,9 20,9 29,16 16,5 43,73 24,7

3,71 0,07 4,42 0,02 4,95 0,09 5,89 0,03 7,42 0,14 8,84 0,05 9,89 0,19 11,8 0,06

9,32 68,4 20,76

11,3 0,22 1,037 1,209 58,31 32,9

CREME DE MAMO PAPAYA


Quantidade para 1kg 1 kg 100 g

Ingredientes Mamo Papaya Acar

Modo de Preparo: Higienizar a fruta conforme o Manual de Boas Prticas da empresa, descascar, cortar, retirar e desprezar as sementes. Liquidificar a polpa com o acar. Porcionar e servir. Rendimento Total da Receita Faixa Etria 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

700 g

Per Capita (g) 30 40 60 80

Porcionamento (g)

Medida Caseira 1 colher de arroz rasa 1 e 1/2 colheres de arroz rasas 2 colheres de arroz rasas 1/2 concha rasa

30 40 60 80

Valor Nutricional da Receita 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

Kcal

CHO (g)

LIP (g)

PROT (g)

Fibra (g)

Vit A (mcg)

Vit C (mg)

Ca (mg)

Fe

Mg

Zn (mg)

(mg) (mg)

89,17 96,32 178,3 51,12

4,66 34,2 10,38 10,45 21,87 12,3 6,21 37 12,7 11,9 20,9 29,16 16,5 43,73 24,7

3,71 0,07 4,42 0,02 4,95 0,09 5,89 0,03 7,42 0,14 8,84 0,05 9,89 0,19 11,8 0,06

9,32 68,4 20,76

11,3 0,22 1,037 1,209 58,31 32,9

GELATINA (TODOS OS SABORES)


Quantidade para 1kg 1 kg 5 lt

Ingredientes Gelatina gua

Modo de Preparo: Preparar a gelatina conforme as instrues do fabricante. Porcionar em copos descartveis ou assadeiras ou monoblocos. Levar ao refrigerador at ficar consistente. . Porcionar e servir. Rendimento Total da Receita Faixa Etria 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

6 kg

Per Capita (g) 10g de p 10g de p 20g de p 20g de p

Porcionamento (ml)

Medida Caseira 0,5 copinho ou 0,5 cumbuca 0,5 copinho ou 0,5 cumbuca 1 copinho ou 1 cumbuca 1 copinho ou 1 cumbuca

60 60 120 120

Valor Nutricional da Receita 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

Kcal

CHO (g)

LIP (g)

PROT Fibra (g) (g)

Vit A (mcg)

Vit C (mg)

Ca (mg)

Fe

Mg

Zn (mg)

(mg) (mg)

38,8 38,8 77,6 77,6

9,1 9,1 18,2 18,2

0 0 0 0

0,6 0,6 1,2 1,2

0 0 0 0

0 0 0 0

0 0 0 0

1,2 1,2 2,4 2,4

0 0 0 0

0,6 0,6 1,2 1,2

0 0 0 0

GELATINA BICOLOR
Quantidade para 1kg 500 g 500 g 5 lt

Ingredientes Gelatina (1 Sabor) Gelatina (1 Sabor) gua

Modo de Preparo: Preparar a gelatina conforme as instrues do fabricante. Levar ao refrigerador em recipientes separados at ficarem consistentes. Depois de endurecidas, cortar em cubos e misturar os dois sabores. Porcionar e servir..

Rendimento Total da Receita Faixa Etria 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

6 kg

Per Capita (g) 10g de p 10g de p 20g de p 20g de p

Porcionamento (ml)

Medida Caseira 0,5 cumbuca picada 0,5 cumbuca picada 1 cumbuca picada 1 cumbuca picada

60 60 120 120

Valor Nutricional da Receita 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

Kcal

CHO (g)

LIP (g)

PROT (g)

Fibra (g)

Vit A (mcg)

Vit C (mg)

Ca (mg)

Fe

Mg

Zn (mg)

(mg) (mg)

38,8 38,8 77,6 77,6

9,1 9,1 18,2 18,2

0 0 0 0

0,6 0,6 1,2 1,2

0 0 0 0

0 0 0 0

0 0 0 0

1,2 1,2 2,4 2,4

0 0 0 0

0,6 0,6 1,2 1,2

0 0 0 0

GELATINA COM MA
Quantidade para 1kg 1 kg 5 lt 5 unidades

Ingredientes Gelatina gua Ma

Modo de Preparo: Preparar a gelatina conforme as instrues do fabricante. Higienizar a ma de acordo com o Manual de Boas Prticas da empresa, cortar em cubos e misturar com a gelatina. Levar ao refrigerador at ficar consistente. Porcionar e servir.

NOTA: poder ser adicionado outras frutas (banana, abacaxi, etc). Rendimento Total da Receita Faixa Etria 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

6 kg

Per Capita (g) 10g de p 10g de p 20g de p 20g de p

Porcionamento (ml)

Medida Caseira 0,5 copinho ou 0,5 cumbuca 0,5 copinho ou 0,5 cumbuca 1 copinho ou 1 cumbuca 1 copinho ou 1 cumbuca

60 60 120 120

Valor Nutricional da Receita 8 a 11 meses

Kcal

CHO (g)

LIP (g)

PROT (g)

Fibra (g)

Vit A (mcg)

Vit C (mg)

Ca (mg)

Fe

Mg

Zn (mg)

(mg) (mg)

38,8

9,1 9,1 18,2 18,2

0 0 0 0

0,6 0,6 1,2 1,2

0 0 0 0

0 0 0 0

0 0 0 0

1,2 1,2 2,4 2,4

0 0 0 0

0,6 0,6 1,2 1,2

0 0 0 0

1 ano a 1 ano e 11 meses 38,8 2 a 3 anos 4 a 6 anos 77,6 77,6

PUDIM DE CHOCOLATE
Quantidade para 1kg 1 kg 3 lt

Ingredientes P para pudim gua

Modo de Preparo: Preparar o pudim conforme as instrues do fabricante. Levar ao refrigerador at ficar consistente. Porcionar e servir. Nota: Poder ser servido morno ou frio, dependendo da temperatura do dia.

Rendimento Total da Receita Faixa Etria 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

4 kg

Per Capita (g) 10g de p 10g de p 20g de p 20g de p

Porcionamento (ml)

Medida Caseira 0,5 cumbuca picada 0,5 cumbuca picada 1 cumbuca picada 1 cumbuca picada

60 60 120 120

Valor Nutricional da Receita 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

Kcal

CHO (g)

LIP (g)

PROT (g)

Fibra (g)

Vit A (mcg)

Vit C (mg)

Ca (mg)

Fe

Mg

Zn (mg)

(mg) (mg)

144 144 288 288

52 52 104 104

2,6 2,6 5,2 52

3,4 3,4 6,8 6,8

0,6 0,6 1,2 1,2

0 0 0 0

0 0 0 0

16 16 32 32

0 0 0 0

0 0 0 0

0 0 0 0

SALADA DE FRUTAS 1
Quantidade para 1kg 250 g 250 g 250 g 250 ml

Ingredientes Ma Mamo Banana Prata Suco de laranja natural

Modo de Preparo: Higienizar e descascar todas as frutas conforme o Manual de Boas

Prticas da empresa, espremer as laranjas e colocar em um recipiente. Cortar e desprezar as

sementes da ma e do mamo, picar em cubos e adicionar ao suco das laranjas. Picar a

banana em cubos agregando ao suco das laranjas. Misturar. Porcionar e servir. Rendimento Total da Receita Faixa Etria 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

700 kg

Per Capita (g) 30 40 60 80

Porcionamento (g)

Medida Caseira 1 colher de arroz 1 e 1/2 colheres de arroz 2 colheres de arroz 2 e 1/2 colheres de arroz

30 40 60 80

Valor Nutricional da Receita 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

Kcal

CHO (g)

LIP (g)

PROT Fibra (g) (g)

Vit A (mcg)

Vit C (mg)

Ca (mg)

Fe

Mg

Zn (mg)

(mg) (mg)

16,95 22,6 33,9 45,2

4,31 5,75 8,62 11,5

0 0 0 0

0 0 0 0

0 0 0 0

5,21 6,95 10,42 13,9

8,25 11 16,5 21,6

3,26 4,35 6,52 8,7

0 0 0 0

3,33 4,45 6,67 8,9

0 0 0 0

SALADA DE FRUTAS 2
Quantidade para 1kg 200 g 200 g 200 g 200 g 200 ml

Ingredientes Ma Mamo Abacaxi Uva Rubi Suco de laranja natural

Modo de Preparo:

Higienizar e descascar todas as frutas conforme o Manual de Boas

Prticas da empresa, espremer as laranjas e colocar em um recipiente. Descascar, cortar e desprezar as sementes da ma e do mamo, picar em cubos e adicionar ao suco das laranjas. Descascar o abacaxi, cortar em cubos e adicionar ao suco das laranjas. Picar as uvas e adicionar ao suco das laranjas. Misturar. Porcionar e servir. Rendimento Total da Receita Faixa Etria 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos 1 kg

Per Capita (g) 30 40 60 80

Porcionamento (g)

Medida Caseira 1 colher de arroz 1 e 1/2 colheres de arroz 2 colheres de arroz 2 e 1/2 colheres de arroz

30 40 60 80

Valor Nutricional da Receita 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

Kcal

CHO (g)

LIP (g)

PROT (g)

Fibra (g)

Vit A (mcg)

Vit C (mg)

Ca (mg)

Fe

Mg

Zn (mg)

(mg) (mg)

16,95 22,6 33,9 45,2

4,31 5,75 8,62 11,5

0 0 0 0

0 0 0 0

0 0 0 0

5,21 6,95 10,42 13,9

8,25 11 16,5 21,6

3,26 4,35 6,52 8,7

0 0 0 0

3,33 4,45 6,67 8,9

0 0 0 0

SALADA DE FRUTAS 3
Quantidade para 1kg 200 g 200 g 200 g 200 g 200 ml

Ingredientes Morango Melo Mamo Kiwi Suco de laranja natural

Modo de Preparo: Higienizar e descascar todas as frutas conforme o Manual de Boas Prticas da empresa, espremer as laranjas e colocar em um recipiente. Descascar, cortar e desprezar as sementes do mamo e do melo, picar em cubos e adicionar ao suco das laranjas. Descascar o kiwi, picar em cubos e adiocionar ao suco das laranjas. Retirar e desprezar o talo do morango, picar a fruta e adicionar ao suco das laranjas. Misturar. Porcionar e servir. Rendimento Total da Receita Faixa Etria 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

700 kg

Per Capita (g) 30 40 60 80

Porcionamento (g)

Medida Caseira 1 colher de arroz 1 e 1/2 colheres de arroz 2 colheres de arroz 2 e 1/2 colheres de arroz

30 40 60 80

Valor Nutricional da Receita 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

Kcal

CHO (g)

LIP (g)

PROT (g)

Fibra (g)

Vit A (mcg)

Vit C (mg)

Ca (mg)

Fe

Mg

Zn (mg)

(mg) (mg)

16,95 22,6 33,9 45,2

4,31 5,75 8,62 11,5

0 0 0 0

0 0 0 0

0 0 0 0

5,21 6,95 10,42 13,9

8,25 11 16,5 21,6

3,26 4,35 6,52 8,7

0 0 0 0

3,33 4,45 6,67 8,9

0 0 0 0

SALADA DE FRUTAS 4
Quantidade para 1kg 200 g 200 g 200 g 200 g 200 ml

Ingredientes Banana Mamo Abacaxi Melo Suco de laranja natural

Modo de Preparo: Higienizar e descascar todas as frutas conforme o Manual de Boas Prticas da empresa, espremer as laranjas e colocar em um recipiente. Cortar e desprezar as sementes do melo e do mamo, picar em cubos e adicionar ao suco das laranjas. Picar a banana em cubos agregando ao suco das laranjas, Descascar o abacaxi, picar em cubos a adicionar ao suco das laranjas. Misturar. Porcionar e servir. Rendimento Total da Receita Faixa Etria 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos 700 g

Per Capita (g) 30 40 60 80

Porcionamento (g)

Medida Caseira 1 colher de arroz 1 e 1/2 colheres de arroz 2 colheres de arroz 2 e 1/2 colheres de arroz

30 40 60 80

Valor Nutricional da Receita 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

Kcal

CHO (g)

LIP (g)

PROT Fibra (g) (g)

Vit A (mcg)

Vit C (mg)

Ca (mg)

Fe

Mg

Zn (mg)

(mg) (mg)

16,95 22,6 33,9 45,2

4,31 5,75 8,62 11,5

0 0 0 0

0 0 0 0

0 0 0 0

5,21 6,95 10,42 13,9

8,25 11 16,5 21,6

3,26 4,35 6,52 8,7

0 0 0 0

3,33 4,45 6,67 8,9

0 0 0 0

SALADA DE FRUTAS 5
Quantidade para 1kg 250 g 250 g 250 g 250 ml

Ingredientes Mamo Banana Prata Laranja picada Suco de laranja natural

Modo de Preparo: Higienizar e descascar todas as frutas conforme o Manual de Boas Prticas da empresa, espremer as laranjas e colocar em um recipiente. Cortar e desprezar as sementes do mamo, picar em cubos e adicionar ao suco das laranjas. Picar a banana em cubos agregando ao suco das laranjas, Descascar a laranja, picar em cubos a adicionar ao suco das laranjas. Misturar. Porcionar e servir.

Rendimento Total da Receita Faixa Etria 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

700 g

Per Capita (g) 30 40 60 80

Porcionamento (g)

Medida Caseira 1 colher de arroz 1 e 1/2 colheres de arroz 2 colheres de arroz 2 e 1/2 colheres de arroz

30 40 60 80

Valor Nutricional da Receita 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

Kcal

CHO (g)

LIP (g)

PROT (g)

Fibra (g)

Vit A (mcg)

Vit C (mg)

Ca (mg)

Fe

Mg

Zn (mg)

(mg) (mg)

16,95 22,6 33,9 45,2

4,31 5,75 8,62 11,5

0 0 0 0

0 0 0 0

0 0 0 0

5,21 6,95 10,42 13,9

8,25 11 16,5 21,6

3,26 4,35 6,52 8,7

0 0 0 0

3,33 4,45 6,67 8,9

0 0 0 0

RECEITURIO PADRO

CEI

COLAO

SUCO NATURAL DE ABACAXI


Quantidade para um litro 500 ml 500 g 50 g

Ingredientes gua Abacaxi Acar

Modo de Preparo: Lavar o abacaxi em gua corrente e fazer a desinfeco conforme o Manual de Boas Prticas da empresa. Descascar, cortar e bater no liquidificador com a gua. Coar, adicionar o acar e misturar. Porcinar e servir.

Rendimento Total da Receita Faixa Etria 6 a 7 meses 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

1l

Per Capita (g) __ __ __ __ __

Porcionamento (ml)

Medida Caseira 1/3 caneca padro (300 ml) 1/3 caneca padro (300 ml) 1/3 caneca padro (300 ml) 1/3 caneca padro (300 ml) 1/3 caneca padro (300 ml)

100 100 100 100 100

Valor Nutricional da Receita 6 a 7 meses 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

Kcal

CHO (g)

LIP (g)

PROT (g)

Fibra (g)

Vit A (mcg)

Vit C (mg)

Ca (mg)

Fe

Mg

Zn (mg)

(mg) (mg)

44,2 44,2 44,2 44,2 44,2

10,6 0,04 10,6 0,04 10,6 0,04 10,6 0,04 10,6 0,04

0,36 0,36 0,36 0,36 0,36

0,32 0,32 0,32 0,32 0,32

1,2 1,2 1,2 1,2 1,2

6,43 6,43 6,43 6,43 6,43

3,12 0,17 3,73 0,04 3,12 0,17 3,73 0,04 3,12 0,17 3,73 0,04 3,12 0,17 3,73 0,04 3,12 0,17 3,73 0,04

SUCO NATURAL DE CAJU


Quantidade para um litro 730 Lt 270 g 60 g

Ingredientes gua Caju Acar

Modo de Preparo: Lavar o caju, fazer a desinfeco conforme o Manual de Boas Prticas da empresa, retirar e desprezar a castanha. Bater a polpa no liquidificador com a gua, coar, adicionar o acar e misturar. Porcionar e servir

Rendimento Total da Receita Faixa Etria 6 a 7 meses 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

1l

Per Capita (g) __ __ __ __ __

Porcionamento (ml)

Medida Caseira 1/3 caneca padro (300 ml) 1/3 caneca padro (300 ml) 1/3 caneca padro (300 ml) 1/3 caneca padro (300 ml) 1/3 caneca padro (300 ml)

100 100 100 100 100

Valor Nutricional da Receita 6 a 7 meses 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

Kcal

CHO (g)

LIP (g)

PROT (g)

Fibra (g)

Vit A (mcg)

Vit C (mg)

Ca (mg)

Fe

Mg

Zn (mg)

(mg) (mg)

69,9 69,9 69,9 69,9 69,9

37,8 0,81 37,8 0,81 37,8 0,81 37,8 0,81 37,8 0,81

2,7 2,7 2,7 2,7 2,7

4,59 4,59 4,59 4,59 4,59

0 0 0 0 0

72,9 72,9 72,9 72,9 72,9

3,3 3,3 3,3 3,3 3,3

1,1 1,1 1,1 1,1 1,1

7 7 7 7 7

0,89 0,89 0,89 0,89 0,89

SUCO NATURAL DE LARANJA COM BETERRABA


Quantidade para um litro 17 unidades 200 g 50 g

Ingredientes Laranja Beterraba Acar

Modo de Preparo: Lavar a laranja e a beterraba, fazer a desinfeco conforme o Manual de Boas Prticas da empresa e reservar. Cortar e espremer a laranja, descascar a beterraba e bater no liquidificador. Coar, adicionar o acar e misturar. Porcionar e servir.

Rendimento Total da Receita Faixa Etria 6 a 7 meses 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

1l

Per Capita (g) __ __ __ __ __

Porcionamento (ml)

Medida Caseira 1/3 caneca padro (300 ml) 1/3 caneca padro (300 ml) 1/3 caneca padro (300 ml) 1/3 caneca padro (300 ml) 1/3 caneca padro (300 ml)

100 100 100 100 100

Valor Nutricional da Receita 6 a 7 meses 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

Kcal

CHO (g)

LIP (g)

PROT (g)

Fibra (g)

Vit A (mcg)

Vit C (mg)

Ca (mg)

Fe

Mg

Zn (mg)

(mg) (mg)

148,1 148,1 148,1 148,1 148,1

33,2 0,32 33,2 0,32 33,2 0,32 33,2 0,32 33,2 0,32

3,13 3,13 3,13 3,13 3,13

2,53 2,53 2,53 2,53 2,53

0,07 0,07 0,07 0,07 0,07

167 167 167 167 167

0,44 0,42 28,9 0,32 0,44 0,42 28,9 0,32 0,44 0,42 28,9 0,32 0,44 0,42 28,9 0,32 0,44 0,42 28,9 0,32

SUCO NATURAL DE LARANJA COM CENOURA


Quantidade para um litro 17 unidades 300 g 50 g

Ingredientes Laranja Cenoura Acar

Modo de Preparo: Lavar a laranja e a cenoura, fazer a desinfeco conforme o Manual de Boas Prticas da empresa e reservar. Cortar e espremer a laranja, bater no liquidificador com a cenoura, coar, adicionar o acar e misturar. Porcionar e servir.

Rendimento Total da Receita Faixa Etria 6 a 7 meses 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

1l

Per Capita (g) __ __ __ __ __

Porcionamento (ml)

Medida Caseira 1/3 caneca padro (300 ml) 1/3 caneca padro (300 ml) 1/3 caneca padro (300 ml) 1/3 caneca padro (300 ml) 1/3 caneca padro (300 ml)

100 100 100 100 100

Valor Nutricional da Receita 6 a 7 meses 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

Kcal

CHO (g)

LIP (g)

PROT (g)

Fibra (g)

Vit A (mcg)

Vit C (mg)

Ca (mg)

Fe

Mg

Zn (mg)

(mg) (mg)

56,95 56,95 56,95 56,95 56,95

12,9 0,21 12,9 0,21 12,9 0,21 12,9 0,21 12,9 0,21

0,86 0,86 0,86 0,86 0,86

1,16 1,16 1,16 1,16 1,16

1134 1134 1134 1134 1134

36,4 36,4 36,4 36,4 36,4

18 18 18 18 18

0,32 12,8 0,32 12,8 0,32 12,8 0,32 12,8 0,32 12,8

0,1 0,1 0,1 0,1 0,1

SUCO NATURAL DE LARANJA COM MAMO


Quantidade para um litro 17 unidades 300 g 50 g

Ingredientes Laranja Mamo Acar

Modo de Preparo: Lavar a laranja e o mamo, fazer a desinfeco conforme o Manual de Boas Prticas da empresa, descascar o mamo, cortar, retirar, desprezar as sementes e reservar. Cortar e espremer as laranjas, bater no liquidificador com o mamo, coar, adicionar o acar e misturar. Porcionar e servir.

Rendimento Total da Receita Faixa Etaria 6 a 7 meses 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

1l

Per Capita (g) __ __ __ __ __

Porcionamento (ml)

Medida Caseira 1/3 caneca padro (300 ml) 1/3 caneca padro (300 ml) 1/3 caneca padro (300 ml) 1/3 caneca padro (300 ml) 1/3 caneca padro (300 ml)

100 100 100 100 100

Valor Nutricional da Receita 6 a 7 meses 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

Kcal

CHO (g)

LIP (g)

PROT (g)

Fibra (g)

Vit A (mcg)

Vit C (mg)

Ca (mg)

Fe

Mg

Zn (mg)

(mg) (mg)

90,85 90,85 90,85 90,85 90,85

21 21 21 21 21

1,28 1,28 1,28 1,28 1,28

1,35 1,35 1,35 1,35 1,35

2,71 2,71 2,71 2,71 2,71

29,83 29,83 29,83 29,83 29,83

77 77 77 77 77

58,4 0,21 58,4 0,21 58,4 0,21 58,4 0,21 58,4 0,21

15 15 15 15 15

0,1 0,1 0,1 0,1 0,1

SUCO NATURAL DE LARANJA LIMA


Quantidade para um litro 20 unidades

Ingredientes Laranja lima

Modo de Preparo: .Lavar a laranja lima e fazer a desinfeco conforme o Manual de

Boas Prticas da empresa. Espremer e coar. Porcionar e servir.

Rendimento Total da Receita Faixa Etria 6 a 7 meses 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

1l

Per Capita (g) __ __ __ __ __

Porcionamento (ml)

Medida Caseira 1/3 caneca padro (300 ml) 1/3 caneca padro (300 ml) 1/3 caneca padro (300 ml) 1/3 caneca padro (300 ml) 1/3 caneca padro (300 ml)

100 100 100 100 100

Valor Nutricional da Receita 6 a 7 meses 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

Kcal

CHO (g)

LIP (g)

PROT (g)

Fibra (g)

Vit A (mcg)

Vit C (mg)

Ca (mg)

Fe

Mg

Zn (mg)

(mg) (mg)

44,2 44,2 44,2 44,2 44,2

10,6 0,04 10,6 0,04 10,6 0,04 10,6 0,04 10,6 0,04

0,36 0,36 0,36 0,36 0,36

0,32 0,32 0,32 0,32 0,32

1,2 1,2 1,2 1,2 1,2

6,43 6,43 6,43 6,43 6,43

3,12 0,17 3,73 0,04 3,12 0,17 3,73 0,04 3,12 0,17 3,73 0,04 3,12 0,17 3,73 0,04 3,12 0,17 3,73 0,04

SUCO NATURAL DE LARANJA PERA


Quantidade para um litro 20 unidades

Ingredientes Laranja pera

Modo de Preparo: Lavar a laranja e fazer a desinfeco conforme o Manual de Boas

Prticas da empresa. Cortar, espremer, coar e misturar. Porcionar e servir.

Rendimento Total da Receita Faixa EtPria 6 a 7 meses 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

1l

Per Capita (g) __ __ __ __ __

Porcionamento (ml)

Medida Caseira 1/3 caneca padro (300 ml) 1/3 caneca padro (300 ml) 1/3 caneca padro (300 ml) 1/3 caneca padro (300 ml) 1/3 caneca padro (300 ml)

100 100 100 100 100

Valor Nutricional da Receita 6 a 7 meses 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

Kcal

CHO (g)

LIP (g)

PROT (g)

Fibra (g)

Vit A (mcg)

Vit C (mg)

Ca (mg)

Fe

Mg

Zn (mg)

(mg) (mg)

44,2 44,2 44,2 44,2 44,2

10,6 0,04 10,6 0,04 10,6 0,04 10,6 0,04 10,6 0,04

0,36 0,36 0,36 0,36 0,36

0,32 0,32 0,32 0,32 0,32

1,2 1,2 1,2 1,2 1,2

6,43 6,43 6,43 6,43 6,43

3,12 0,17 3,73 0,04 3,12 0,17 3,73 0,04 3,12 0,17 3,73 0,04 3,12 0,17 3,73 0,04 3,12 0,17 3,73 0,04

SUCO NATURAL DE LIMO


Quantidade para um litro 900 ml 3 unidades 100 g

Ingredientes gua Limo Acar

Modo de Preparo: Lavar o limo e fazer a desinfeco conforme o Manual de Boas Prticas da empresa. Cortar, espremer, coar, adicionar a gua, o acar e misturar. Porcionar e servir

Rendimento Total da Receita Faixa Etria 6 a 7 meses 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

1l

Per Capita (g) __ __ __ __ __

Porcionamento (ml)

Medida Caseira 1/3 caneca padro (300 ml) 1/3 caneca padro (300 ml) 1/3 caneca padro (300 ml) 1/3 caneca padro (300 ml) 1/3 caneca padro (300 ml)

100 100 100 100 100

Valor Nutricional da Receita 6 a 7 meses 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

Kcal

CHO (g)

LIP (g)

PROT (g)

Fibra (g)

Vit A (mcg)

Vit C (mg)

Ca (mg)

Fe

Mg

Zn (mg)

(mg) (mg)

58,18 58,18 58,18 58,18 58,18

14,4 0,02 14,4 0,02 14,4 0,02 14,4 0,02 14,4 0,02

0,07 0,07 0,07 0,07 0,07

0,07 0,07 0,07 0,07 0,07

0,35 0,35 0,35 0,35 0,35

7,96 7,96 7,96 7,96 7,96

2,74 0,02 1,74 2,03 2,74 0,02 1,74 2,03 2,74 0,02 1,74 2,03 2,74 0,02 1,74 2,03 2,74 0,02 1,74 2,03

SUCO NATURAL DE MA
Quantidade para um litro 660 ml 340 g 50 g

Ingredientes gua Ma Acar

Modo de Preparo: Lavar a ma e fazer a desinfeco conforme o Manual de Boas Prticas da empresa. Cortar e desprezar as sementes, bater no liquidificador com a gua, coar, adicionar o acar e misturar. Porcionar e servir

Rendimento Total da Receita Faixa Etria 6 a 7 meses 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

1l

Per Capita (g) __ __ __ __ __

Porcionamento (ml)

Medida Caseira 1/3 caneca padro (300 ml) 1/3 caneca padro (300 ml) 1/3 caneca padro (300 ml) 1/3 caneca padro (300 ml) 1/3 caneca padro (300 ml)

100 100 100 100 100

Valor Nutricional da Receita 6 a 7 meses 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

Kcal

CHO (g)

LIP (g)

PROT (g)

Fibra (g)

Vit A (mcg)

Vit C (mg)

Ca (mg)

Fe

Mg

Zn (mg)

(mg) (mg)

46,85 46,85 46,85 46,85 46,85

11,3 0,13 11,3 0,13 11,3 0,13 11,3 0,13 11,3 0,13

0,06 0,06 0,06 0,06 0,06

0,73 0,73 0,73 0,73 0,73

2 2 2 2 2

2,22 2,22 2,22 2,22 2,22

7,2 7,2 7,2 7,2 7,2

0,13 4,17 0,13 0,13 4,17 0,13 0,13 4,17 0,13 0,13 4,17 0,13 0,13 4,17 0,13

SUCO NATURAL DE MANGA


Quantidade para um litro 650 ml 350 g 50 g

Ingredientes gua Manga Acar

Modo de Preparo: Lavar a manga e fazer a desinfeco conforme o Manual de Boas Prticas da empresa, tirar a casca, cortar, retirar e desprezar o caroo, bater no liquidificador com a gua, coar, adicionar o acar e misturar. Porcionar e servir

Rendimento Total da Receita Faixa Etria 6 a 7 meses 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

1l

Per Capita (g) __ __ __ __ __

Porcionamento (ml)

Medida Caseira 1/3 caneca padro (300 ml) 1/3 caneca padro (300 ml) 1/3 caneca padro (300 ml) 1/3 caneca padro (300 ml) 1/3 caneca padro (300 ml)

100 100 100 100 100

Valor Nutricional da Receita 8 a 11 meses 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

Kcal

CHO (g)

LIP (g)

PROT (g)

Fibra (g)

Vit A (mcg)

Vit C (mg)

Ca (mg)

Fe

Mg

Zn (mg)

(mg) (mg)

89 89 89 89 89

21,4 0,17 21,4 0,17 21,4 0,17 21,4 0,17 21,4 0,17

0,45 0,45 0,45 0,45 0,45

2,5 2,5 2,5 2,5 2,5

195,9 24,5 195,9 24,5 195,9 24,5 195,9 24,5 195,9 24,5

14 14 14 14 14

0,17 10,5 0,17 0,17 10,5 0,17 0,17 10,5 0,17 0,17 10,5 0,17 0,17 10,5 0,17

SUCO NATURAL DE MARACUJ


Quantidade para um litro 830 ml 240 g 100 g

Ingredientes gua Maracuj Acar

Modo de Preparo: Lavar o maracuj e fazer a desinfeco conforme o Manual de Boas Praticas da empresa. Cortar, bater as sementes no liquidificador com a gua, coar, adicionar o acar e misturar. Porcionar e servir.

Rendimento Total da Receita Faixa Etaria 6 a 7 meses 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

1l

Per Capita (g) __ __ __ __ __

Porcionamento (ml)

Medida Caseira 1/3 caneca padro (300 ml) 1/3 caneca padro (300 ml) 1/3 caneca padro (300 ml) 1/3 caneca padro (300 ml) 1/3 caneca padro (300 ml)

100 100 100 100 100

Valor Nutricional da Receita 6 a 7 meses 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

Kcal

CHO (g)

LIP (g)

PROT (g)

Fibra (g)

Vit A (mcg)

Vit C (mg)

Ca (mg)

Fe

Mg

Zn (mg)

(mg) (mg)

71,18 71,18 71,18 71,18 71,18

21,3 0,02 21,3 0,02 21,3 0,02 21,3 0,02 21,3 0,02

0,07 0,07 0,07 0,07 0,07

0,02 0,02 0,02 0,02 0,02

26,58 1,95 26,58 1,95 26,58 1,95 26,58 1,95 26,58 1,95

2,62 0,05 2,86 0,02 2,62 0,05 2,86 0,02 2,62 0,05 2,86 0,02 2,62 0,05 2,86 0,02 2,62 0,05 2,86 0,02

SUCO NATURAL DE MELANCIA


Quantidade para um litro 1 kg

Ingredientes Melancia

Modo de Preparo: Lavar a melancia e fazer a desinfeco conforme o Manual de Boas Praticas da empresa, tirar a casca, cortar, bater no liquidificador e coar. Porcionar e servir.

Rendimento Total da Receita Faixa Etaria 6 a 7 meses 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

1l

Per Capita (g) __ __ __ __ __

Porcionamento (ml)

Medida Caseira 1/3 caneca padro (300 ml) 1/3 caneca padro (300 ml) 1/3 caneca padro (300 ml) 1/3 caneca padro (300 ml) 1/3 caneca padro (300 ml)

100 100 100 100 100

Valor Nutricional da Receita 6 a 7 meses 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

Kcal

CHO (g)

LIP (g)

PROT (g)

Fibra (g)

Vit A (mcg)

Vit C (mg)

Ca (mg)

Fe

Mg

Zn (mg)

(mg) (mg)

71,11 71,11 71,11 71,11 71,11

16,6 0,23 16,6 0,23 16,6 0,23 16,6 0,23 16,6 0,23

0,82 0,82 0,82 0,82 0,82

0,82 0,82 0,82 0,82 0,82

81,51 81,51 81,51 81,51 81,51

47 47 47 47 47

30,1 2,11 2,35 0,03 30,1 2,11 2,35 0,03 30,1 2,11 2,35 0,03 30,1 2,11 2,35 0,03 30,1 2,11 2,35 0,03

SUCO NATURAL DE MELO


Quantidade para um litro 650 ml 350 g 50 g

Ingredientes gua Melo Acar

Modo de Preparo: Lavar o melo e fazer a desinfeco conforme o Manual de Boas Prticas da empresa. Tirar a casca, a semente e desprezar, Cortar, bater no liquidificador com a gua, adicionar o acar e misturar. Porcionar e servir.

Rendimento Total da Receita Faixa Etria 6 a 7 meses 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

1l

Per Capita (g) __ __ __ __ __

Porcionamento (ml)

Medida Caseira 1/3 caneca padro (300 ml) 1/3 caneca padro (300 ml) 1/3 caneca padro (300 ml) 1/3 caneca padro (300 ml) 1/3 caneca padro (300 ml)

100 100 100 100 100

Valor Nutricional da Receita 6 a 7 meses 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

Kcal

CHO (g)

LIP (g)

PROT (g)

Fibra (g)

Vit A (mcg)

Vit C (mg)

Ca (mg)

Fe

Mg

Zn (mg)

(mg) (mg)

44,2 44,2 44,2 44,2 44,2

10,6 0,04 10,6 0,04 10,6 0,04 10,6 0,04 10,6 0,04

0,36 0,36 0,36 0,36 0,36

0,32 0,32 0,32 0,32 0,32

1,2 1,2 1,2 1,2 1,2

6,43 6,43 6,43 6,43 6,43

3,12 0,17 3,73 0,05 3,12 0,17 3,73 0,05 3,12 0,17 3,73 0,05 3,12 0,17 3,73 0,05 3,12 0,17 3,73 0,05

SUCO NATURAL DE PRA


Quantidade para um litro 660 ml 340 g 50 g

Ingredientes gua Pera Acar

Modo de Preparo: Lavar as peras e fazer a desinfeco de acordo com o Manual de Boas Prticas da empresa, Cortar, bater no liquidificador com a gua, coar, adicionar o aucar e misturar. Porcionar e servir.

Rendimento Total da Receita Faixa Etria 6 a 7 meses 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

1l

Per Capita (g) __ __ __ __ __

Porcionamento (ml)

Medida Caseira 1/3 caneca padro (300 ml) 1/3 caneca padro (300 ml) 1/3 caneca padro (300 ml) 1/3 caneca padro (300 ml) 1/3 caneca padro (300 ml)

100 100 100 100 100

Valor Nutricional da Receita 6 a 7 meses 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

Kcal

CHO (g)

LIP (g)

PROT (g)

Fibra (g)

Vit A (mcg)

Vit C (mg)

Ca (mg)

Fe

Mg

Zn (mg)

(mg) (mg)

43,85 43,85 43,85 43,85 43,85

9,3 9,3 9,3 9,3 9,3

0,04 0,04 0,04 0,04 0,04

0,06 0,06 0,06 0,06 0,06

0,9 0,9 0,9 0,9 0,9

1 1 1 1 1

1,11 1,11 1,11 1,11 1,11

3,2 3,2 3,2 3,2 3,2

0,13 3,15 0,12 0,13 3,15 0,12 0,13 3,15 0,12 0,13 3,15 0,12 0,13 3,15 0,12

SUCO NATURAL DE TANGERINA


Quantidade para um litro 20 unidades

Ingredientes Tangerina

Modo de Preparo: Lavar a tangerina, fazer a desinfeco conforme o Manual de Boas

Prticas da empresa, cortar ao meio, espremer e coar. Porcionar e servir.

Rendimento Total da Receita Faixa Etria 6 a 7 meses 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

1l

Per Capita (g) __ __ __ __ __

Porcionamento (ml)

Medida Caseira 1/3 caneca padro (300 ml) 1/3 caneca padro (300 ml) 1/3 caneca padro (300 ml) 1/3 caneca padro (300 ml) 1/3 caneca padro (300 ml)

100 100 100 100 100

Valor Nutricional da Receita 6 a 7 meses 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

Kcal

CHO (g)

LIP (g)

PROT (g)

Fibra (g)

Vit A (mcg)

Vit C (mg)

Ca (mg)

Fe

Mg

Zn (mg)

(mg) (mg)

29,08 29,08 29,08 29,08 29,08

6,76 6,76 6,76 6,76 6,76

0 0 0 0 0

0,43 0,43 0,43 0,43 0,43

0 0 0 0 0

0 0 0 0 0

35 35 35 35 35

3,1 3,1 3,1 3,1 3,1

0 0 0 0 0

5,2 5,2 5,2 5,2 5,2

0 0 0 0 0

RECEITURIO PADRO

CEI

DESJEJUM E LANCHE

ARROZ DOCE
Quantidade para 1kg 1 kg 1,3kg 1 kg 6,7 l

Ingredientes Arroz Leite em p integral Acar gua para o leite

Modo de Preparo: Pr cozinhar o arroz em gua. Acrescentar o leite e o acar. Deixar cozinhar em fogo mdio, mexer aos poucos. Porcionar e servir. Nota: Poder ser adicionado raspas de limo ou laranja, cravo e canela no preparo.

Rendimento Total da Receita Faixa Etria 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

50 pores de 200ml

Per Capita (g) 200 200 200 200

Porcionamento (g) 200 200 200 200

Medida Caseira 2/3 caneca padro (300ML) 2/3 caneca padro (300ML) 2/3 caneca padro (300ML) 2/3 caneca padro (300ML)

Valor Nutricional da Receita 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

Kcal

CHO (g)

LIP (g)

PROT (g)

Fibra (g)

Vit A (mcg)

Vit C (mg)

Ca (mg)

Fe

Mg

Zn (mg)

(mg) (mg)

269 269 269 269

45,7 45,7 45,7 45,7

6,6 6,6 6,6 6,6

8 8 8 8

0 0 0 0

186 186 186 186

13 13 13 13

239 239 239 239

5,1 5,1 5,1 5,1

7 7 7 7

0 0 0 0

ARROZ DOCE MORENO


Quantidade para 1kg 1 kg 1,3kg 1 kg 6,7 l

Ingredientes Arroz Leite em p integral Acar gua para o leite

Modo de Preparo: Pr cozinhar o arroz em gua. Em outra panela colocar o acar, at formar um caramelo. Acrescentar aos poucos o leite no caramelo, mexer at dissolver. Acrescentar o leite com caramelo no arroz, mexendo sempre. Deixar cozinhar em fogo mdio, mexer aos poucos. Porcionar e servir.

Nota: Poder ser adicionado raspas de limo ou laranja, cravo e canela no preparo.

Rendimento Total da Receita Faixa Etria 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

50 pores de 200ml

Per Capita (g) 200 200 200 200

Porcionamento (g) 200 200 200 200

Medida Caseira 2/3 caneca padro (300 ml) 2/3 caneca padro (300 ml) 2/3 caneca padro (300 ml) 2/3 caneca padro (300 ml)

Valor Nutricional da Receita 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos

Kcal

CHO (g)

LIP (g)

PROT (g)

Fibra (g)

Vit A (mcg)

Vit C (mg)

Ca (mg)

Fe

Mg

Zn (mg)

(mg) (mg)

269 269 269 269 4 a 6 anos

45,7 45,7 45,7 45,7

6,6 6,6 6,6 6,6

8 8 8 8

0 0 0 0

186 186 186 186

13 13 13 13

239 239 239 239

5,06 7 5,06 7 5,06 7 5,06 7

0 0 0 0

CANJICA
Quantidade para 1kg 1 kg 520 g 400 g 4 lt

Ingredientes Canjica Leite em p integral Acucar gua para o leite

Modo de Preparo: Deixar o milho da canjica de molho sob refrigerao por at 2 horas. Desprezar a gua de remolho. Cozinhar em gua os gros em panela de presso por aproximadamente 40 minutos. Prepare o leite conforme instrues do fabricante e reserve. Aps o cozimento do gro, acrescentar o leite e o acar, mexendo sempre. Deixar ferver em fogo mdio por aproximadamente 10 minutos em panela destampada, mexendo de vez em quando. Porcionar e servir.

Rendimento Total da Receita Faixa Etria 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

6 lt

Per Capita (g) 200 200 200 200

Porcionamento (g) 200 200 200 200

Medida Caseira 2/3 caneca padro (300 ml) 2/3 caneca padro (300 ml) 2/3 caneca padro (300 ml) 2/3 caneca padro (300 ml)

Valor Nutricional da Receita 8 a 11 meses 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

Kcal

CHO (g)

LIP (g)

PROT (g)

Fibra (g)

Vit A (mcg)

Vit C (mg)

Ca (mg)

Fe

Mg

Zn (mg)

(mg) (mg)

210,4 210,4 210,4 210,4

37,7 4,44 37,7 4,44 37,7 4,44 37,7 4,44

5,44 5,44 5,44 5,44

2,12 2,12 2,12 2,12

46,88 46,88 46,88 46,88

1,34 1,34 1,34 1,34

148 0,8919,619,6 148 0,8919,619,6 148 0,8919,619,6 148 0,8919,619,6

0,4 0,4 0,4 0,4

COMPOSTO LCTEO SABORES DIVERSOS

Ingredientes Composto lcteo gua

Quantidade 1kg 5,6 litros

Modo de Preparo: Preparar o composto lcteo conforme as instrues do fabricante. Se preferir, servir morno. Porcionar e servir. NOTA: O produto poder ser misturado no liquidificador. Rendimento Total da Receita Faixa Etria 2 a 3 anos 4 a 6 anos

6.6 lt

Per Capita (g) 200 200

Porcionamento (ml)

Medida Caseira 2/3 caneca padro (300 ml) 2/3 caneca padro (300 ml)

200 200

Valor Nutricional da Receita Composto de frutas Composto de chocolate Composto de capuccino Composto de caf

Kcal

CHO (g)

LIP (g)

PROT (g)

Fibra (g)

Vit A (mcg)

Vit C (mg)

Ca (mg)

Fe

Mg

Zn (mg)

(mg) (mg)

102,8 149,3 96 133,8

16,4 4,64 18,1 5,2

3,89 4,83 2,04 4,75

0,2 0,4 0 0,2

0 0 0 0

0 0 0 0

172 171 167 169

0 0 0 0

3 3 2 2

0 0 0 0

17,4 1,74 17,9 4,75

FRMULA LCTEA INFANTIL 1 SEMESTRE


Quantidade para 1 kg 1 kg 5,75 l Quantidade para 400 g 400 g 2,3 l

Ingredientes Frmula lctea 1 semestre gua

Modo de Preparo: Preparar a frmula lctea conforme as instrues do fabricante.

Rendimento Total 1 kg = 6,75 lt 400 g = 2,7 lt da Receita

Faixa Etria 0 a 1 ms 1 a 3 meses 4 a 5 meses

Per Capita (g) 22 25 29

Porcionamento (ml)

Medida Caseira 1 mamadeira 1 mamadeira 1 mamadeira

150 180 200

Valor Nutricional da Receita 0 a 1 ms 1 a 3 meses 4 a 5 meses

Kcal

CHO (g)

LIP (g)

PR OT (g)

Fibra (g)

Vit A (mcg)

Vit C (mg)

Ca (mg)

Fe

Mg

Zn (mg)

(mg) (mg)

147,9 152,5 177,5

16,2 17,1 19,4

7,6 3,8 8 4,1

0 0 0

153,7 158,31 184,4

16 17,2 19,2

138 144 166

1,74 12,5 1,8 2 13,5 14

1,8 2 2,16

9,1 4,5

FRMULA LCTEA INFANTIL 2 SEMESTRE


Quantidade para 1 kg 1 kg 5,75 l Quantidade para 400 g 400 g 2,3 l

Ingredientes Frmula lctea 2 semestre gua

Modo de Preparo: Preparar a frmula lctea conforme as instrues do fabricante.

Rendimento Total 1 kg = 7,25 lt 400 g = 2,9 lt da Receita Faixa Etria 6 a 11 meses Per Capita (g) 37,6
Porcionamento (ml)

Medida Caseira 1 mamadeira

240

Valor Nutricional da Receita 6 a 11 meses

Kcal

CHO (g)

LIP (g)

PROT (g)

Fibra (g)

Vit A (mcg)

Vit C (mg)

Ca (mg)

Fe

Mg

Zn (mg)

(mg) (mg)

24,03

2,54

0,99

28,32

2,4

36

0,38 3,25 0,28

LEITE EM P INTEGRAL
Quantidade para 1kg 1 kg 6.7 litros

Ingredientes Leite em p integral gua

Modo de Preparo: Preparar o leite conforme as instrues do fabricante. Se preferir, servir morno. Porcionar e servir. NOTA: O produto poder ser misturado no liquidificador. Rendimento Total da Receita Faixa Etria 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

7.7 lt

Per Capita (g) 26 26 26

Porcionamento (ml)

Medida Caseira 2/3 caneca padro (300 ml) 2/3 caneca padro (300 ml) 2/3 caneca padro (300 ml)

200 200 200

Valor Nutricional da Receita 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

Kcal

CHO (g)

LIP (g)

PROT (g)

Fibra (g)

Vit A (mcg)

Vit C (mg)

Ca (mg)

Fe

Mg

Zn (mg)

(mg) (mg)

129,7 129,7 129,7

10 10 10

6,5 6,5 6,5

6,4 6,4 6,4

0 0 0

72,8 72,8 72,8

2,2 2,2 2,2

241 241 241

0,1 0,1 0,1

13,4 0,38 13,4 0,38 13,4 0,38

LEITE EM P INTEGRAL ENRIQUECIDO COM FERRO


Quantidade para 1kg 1 kg 6.7 litros

Ingredientes
Leite em p integral enriquecido

gua

Modo de Preparo: Preparar o leite conforme as instrues do fabricante. Se preferir, servir morno. Porcionar e servir. NOTA: O produto poder ser misturado no liquidificador. Rendimento Total da Receita Faixa Etria 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

7,7 lt

Per Capita (g) 26 26 26

Porcionamento (ml)

Medida Caseira 2/3 caneca padro (300 ml) 2/3 caneca padro (300 ml) 2/3 caneca padro (300 ml)

200 200 200

Valor Nutricional da Receita 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

Kcal

CHO (g)

LIP (g)

PROT (g)

Fibra (g)

Vit A (mcg)

Vit C (mg)

Ca (mg)

Fe

Mg

Zn (mg)

(mg) (mg)

132 132 132

10 10 10

7 7 7

7 7 7

0 0 0

192 192 192

14 14 14

14 14 14

4,5 4,5 4,5

13,4 13,4 13,4

2,2 2,2 2,2

LEITE INTEGRAL (P) COM ACHOCOLATADO


Quantidade para 1 kg 6.12 lt 1 kg 576 g

Ingredientes gua Leite em p integral Achocolatado

Modo de Preparo: Preparar o leite conforme as instrues do fabricante. Acrescentar o achocolatado e misturar. Se preferir, servir morno. Porcionar e servir. NOTA: O produto poder ser misturado no liquidificador.

Rendimento Total da Receita Faixa Etria 2 a 3 anos 4 a 6 anos

7.7 lt

Per Capita (g) 200 200

Porcionamento (ml)

Medida Caseira 2/3 caneca padro (300 ml) 2/3 caneca padro (300 ml)

200 200

Valor Nutricional da Receita 2 a 3 anos 4 a 6 anos

Kcal

CHO (g)

LIP (g)

PROT (g)

Fibra (g)

Vit A (mcg)

Vit C (mg)

Ca (mg)

Fe

Mg

Zn (mg)

(mg) (mg)

189,2 189,2

27,1 6,22 27,1 6,22

6,2 6,2

0,46 0,46

56 56

1,74 1,74

217 217

0,34 31,7 0,81 0,34 31,7 0,81

LEITE INTEGRAL (P)ENRIQUECIDO C/FERRO C/ ACHOCOLATADO

Ingredientes gua
Leite em p integral c/ ferro

Achocolatado

Quantidade para 1kg 6.12 lt 1 kg 576 g

Modo de Preparo: Preparar o leite conforme as instrues do fabricante. Acrescentar o achocolatado e misturar. Se preferir, servir morno. Porcionar e servir. NOTA: O produto poder ser misturado no liquidificador.

Rendimento Total da Receita Faixa Etria 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

7.7 lt

Per Capita (g) 200 200 200

Porcionamento (ml)

Medida Caseira 2/3 caneca padro (300 ml) 2/3 caneca padro (300 ml) 2/3 caneca padro (300 ml)

200 200 200

Valor Nutricional da Receita 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

Kcal

CHO (g)

LIP (g)

PROT (g)

Fibra (g)

Vit A (mcg)

Vit C (mg)

Ca (mg)

Fe

Mg

Zn (mg)

(mg) (mg)

188,2 188,2 188,2

25,1 25,1 25,1

6,3 6,3 6,3

6,2 6,2 6,2

0,46 0,46 0,46

56 56 56

1,74 1,74 1,74

217 217 217

2,3 2,3 2,3

33 33 33

0,81 0,81 0,81

LEITE INTEGRAL (P) BATIDO COM ABACATE


Quantidade para 1kg 1 kg 6.7 lt 800 g 200 g

Ingredientes Leite em p integral gua Abacate car

Modo de Preparo: Preparar o leite conforme as instrues do fabricante e reservar. Higienizar o abacate de acordo com o Manual de Boas Prticas da empresa, retirar a polpa e reservar . Adicionar o abacate ao leite, acrescentar o acar e bater at homogenizar. Porcionar e servir

Rendimento Total da Receita Faixa Etria 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

8.5 lt

Per Capita (g) 200 200 200

Porcionamento (ml)

Medida Caseira 2/3 caneca padro (300 ml) 2/3 caneca padro (300 ml) 2/3 caneca padro (300 ml)

200 200 200

Valor Nutricional da Receita 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

Kcal

CHO (g)

LIP (g)

PROT (g)

Fibra (g)

Vit A (mcg)

Vit C (mg)

Ca (mg)

Fe

Mg

Zn (mg)

(mg) (mg)

150,7 150,7 150,7

9,43 9,43 9,43

10 10 10

5,67 5,67 5,67

0,6 0,6 0,6

60,75 60,75 60,75

1,69 1,69 1,69

188 188 188

0,33 19,5 0,73 0,33 19,5 0,73 0,33 19,5 0,73

LEITE INTEGRAL (P) BATIDO COM BANANA


Quantidade para 1kg 1 kg 6.7 lt 5 unidades 200 g

Ingredientes Leite em p integral gua Banana car

Modo de Preparo: Preparar o leite conforme as instrues do fabricante e reservar. Higienizar a banana de acordo com o Manual de Boas Prticas da empresa, descascar, adicionar a fruta ao leite, acrescentar o acar e bater at homogenizar. Porcionar e servir.

Rendimento Total da Receita Faixa Etria 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

8.5 lt

Per Capita (g) 200 200 200

Porcionamento (ml)

Medida Caseira 2/3 caneca padro (300 ml) 2/3 caneca padro (300 ml) 2/3 caneca padro (300 ml)

200 200 200

Valor Nutricional da Receita 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

Kcal

CHO (g)

LIP (g)

PROT (g)

Fibra (g)

Vit A (mcg)

Vit C (mg)

Ca (mg)

Fe

Mg

Zn (mg)

(mg) (mg)

127,7 127,7 127,7

14,7 5,21 14,7 5,21 14,7 5,21

5,43 5,43 5,43

0,57 0,57 0,57

56,24 3,49 56,24 3,49 56,24 3,49

185 185 185

0,21 27,9 0,21 27,9 0,21 27,9

0,8 0,8 0,8

LEITE INTEGRAL (P) BATIDO COM MA


Quantidade para 1kg 1 kg 5 unidades 6.7 litros 200 g

Ingredientes Leite em p integral Ma gua Acar

Modo de Preparo: Preparar o leite conforme as instrues do fabricante e reservar. Higienizar a ma de acordo com o Manual de Boas Prticas da empresa, cortar, tirar e desprezar as sementes, adicionar a fruta ao leite, acrescentar o acar e bater at homogenizar. Porcionar e servir.

Rendimento Total da Receita Faixa Etria 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

8.5 lt

Per Capita (g) 200 200 200

Porcionamento (g)

Medida Caseira 2/3 caneca padro (300 ml) 2/3 caneca padro (300 ml) 2/3 caneca padro (300 ml)

200 200 200

Valor Nutricional da Receita 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

Kcal

CHO (g)

LIP (g)

PROT (g)

Fibra (g)

Vit A (mcg)

Vit C (mg)

Ca (mg)

Fe

Mg

Zn (mg)

(mg) (mg)

123,1 123,1 123,1

13,5 5,36 13,5 5,36 13,5 5,36

5,21 5,21 5,21

0,76 0,76 0,76

56,8 56,8 56,8

3,91 3,91 3,91

187 187 187

0,19 21,5 0,76 0,19 21,5 0,76 0,19 21,5 0,76

LEITE INTEGRAL (P) BATIDO COM MAMO


Quantidade para 1kg 1 kg 6.7 litros 800 g 200 g

Ingredientes Leite em p integral gua Mamo Acar

Modo de Preparo: Preparar o leite conforme as instrues do fabricante e reservar. Higienizar o mamo de acordo com o Manual de Boas Prticas da empresa, descascar, cortar, retirar e desprezar as sementes, reservar . Adicionar o mamo ao leite, acrescentar o acar e bater at homogenizar. Porcionar e servir.

Rendimento Total da Receita

8.5 lt

Faixa Etria 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

Per Capita (g) 200 200 200

Porcionamento (g)

200 200 200

Medida Caseira 2/3 caneca padro (300 ml) 2/3 caneca padro (300 ml) 2/3 caneca padro (300 ml)

Valor Nutricional da Receita 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

Kcal

CHO (g)

LIP (g)

PROT (g)

Fibra (g)

Vit A (mcg)

Vit C (mg)

Ca (mg)

Fe

Mg

Zn (mg)

(mg) (mg)

123,1 123,1 123,1

13,5 5,36 13,5 5,36 13,5 5,36

5,21 5,21 5,21

0,76 0,76 0,76

56,8 56,8 56,8

3,91 3,91 3,91

187 187 187

0,19 21,5 0,76 0,19 21,5 0,76 0,19 21,5 0,76

LEITE INTEGRAL (P) BATIDO COM PRA


Quantidade para 1kg 1 kg 6.7 lt 5 unidade 200 g

Ingredientes Leite em p integral gua Pra Acar

Modo de Preparo: Preparar o leite conforme as instrues do fabricante e reservar. Higienizar a pra de acordo com o Manual de Boas Prticas da empresa, cortar, retirar e desprezar as sementes, reservar . Adicionar a pra ao leite, acrescentar o acar e bater at homogenizar. Porcionar e servir.

Rendimento Total da Receita Faixa Etria 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

8.5 lt

Per Capita (g) 200 200 200

Porcionamento (ml)

Medida Caseira 2/3 caneca padro (300 ml) 2/3 caneca padro (300 ml) 2/3 caneca padro (300 ml)

200 200 200

Valor Nutricional da Receita 1 ano a 1 ano e 11 meses 2 a 3 anos 4 a 6 anos

Kcal

CHO (g)

LIP (g)

PROT (g)

Fibra (g)

Vit A (mcg)

Vit C (mg)

Ca (mg)

Fe

Mg

Zn (mg)

(mg) (mg)

117,3 117,3 117,3

13,9 4,27 13,9 4,27 13,9 4,27

4,98 4,98 4,98

3,2 3,2 3,2

7,22 7,22 7,22

8,6 8,6 8,6

186 186 186

0,5 0,5 0,5

26 26 26

0,1 0,1 0,1

RECEITURIO PADRO

CEI

BOLO DE ANIVERSRIO

BOLO DE CHOCOLATE COM RECHEIO E COBERTURA DE CHOCOLATE

Ingredientes da massa Leite integral ovo Margarina Chocolate em p acar Farinha de trigo Fermento em p Ingredientes do recheio e cobertura Margarina Leite Achocolatado em p Acar Amido de milho Chocolate granulado

Quantidade para 1kg 220 ml 3 und 45 g 90 g 220 g 270 g 9g

Quantidade 20 200 ml 30 g 30 g 10 g 40 g

Modo de Preparo - Massa do bolo: Higienizar os ovos conforme manual de boas prticas da empresa. Quebrar uma a um e reservar. Colocar todos os ingredientes lquidos no liquidificador e bater. Adicionar os ingredientes secos aos poucos e bater bem at obter uma massa homognea. Despejar em uma forma untada com margarina e levar para assar em forne pr-aquecido por 45 minutos. Aps assado aguardar 15 minutos antes de desenformar o bolo. Cortar o bolo ao meio, colocar o recheio. Montar novamente, adicionar a cobertura de chocolate e polvilhar com chocolate granulado. Porcionar e servir. Modo de Preparo : Recheio e cobertura: derreter a margarina em uma panela. Adicionar metade do leite, o acar e o achocolatado, mexendo bem. Dissolver o amido de milho ao restante do leite e adicionar mistura. Mexer bem at engrossar. Rechear e cobrir o bolo. Polvilhar com chocolate granulado.
Nota 1: Para o preparo da massa do bolo pode ser utilizada a pr-mistura industrializada. Preparar conforme indicao do frabricante. Preparar o recheio e cobertura conforme a receita acima. Rechear e cobrir . Nota 2: o recheio e a cobertura podero ser substitudos por pudim de chocolate. Preapara o pudim conforme indicaes do fabricante. Rechear, cobrir e polvilhar com chocolate granulado.

Rendimento Total da Receita Faixa Etaria 2 a 3 anos 4 a 6 anos


Valor Nutricional da Receita Kcal

1 kg

Per Capita (g) 40 g 60 g


CHO (g) LIP (g)

Porcionamento (g) 40 g 60 g
PROT (g) Fibra (g) Vit A (RE)

Medida Caseira 1 pedao pequeno 1 pedao mdio


Vit C (mg) Ca (mg) Fe (mg)

2 a 3 anos 4 a 6 anos

138 207

24,7 37,3

3,2 4,8

2,7 4,1

1,2 1,8

70,7 106,1

0,52 0,72

28 42

0,6 0,8

BOLO DE PO DE L COM RECHEIO E COBERTURA DE COCO

Ingredientes da massa Leite integral ovo Margarina acar Farinha de trigo Fermento em p Ingredientes do recheio e cobertura Margarina Leite em p Acar gua Coco ralado

Quantidade para 1kg 220 ml 4 und 45 g 220 g 300 g 9g

Quantidade 20 g 400 g 350 g 200 ml 40 g

Modo de Preparo - Massa do bolo:Higienizar os ovos conforme Manual de Boas Prticas da empresa.Quebrar uma a um e reservar. Colocar todos os ingredientes lquidos no liquidificador e bater. Adicionar os ingredientes secos aos poucos e bater bem at obter uma massa homognea. Despejar em uma forma untada com margarina e levar para assar em forne pr-aquecido por 45 minutos. Aps assado aguardar 15 minutos antes de desenformar o bolo. Cortar o bolo ao meio, colocar o recheio. Montar novamente, adicionar a cobertura e polvilhar com coco ralado. Porcionar e servir. Modo de Preparo : Recheio e cobertura:misturar todos os ingredientes at obter uma massa homognea. (pode ser batido no liquidificador). Colocar em uma panela mexendo bem at engrossar. Rechear e cobrir o bolo. Polvilhar com coco ralado.
NOTA 1: Para o preparo da massa do bolo pode ser utilizada a pr-mistura industrializada. Preparar conforme indicao do frabricante. Preparar o recheio e cobertura conforme a receita acima. Rechear e cobrir . NOTA 2: O Recheio e a cobertura poderam ser substitudos por pudim de baunilha. Preparar o pudim conforme instrues do fabricante,rechear e cobrir o bolo.

Rendimento Total da Receita Faixa Etaria 2 a 3 anos 4 a 6 anos


Valor Nutricional da Receita Kcal

1 kg

Per Capita (g) 40 g 60 g


CHO (g) LIP (g)

Porcionamento (g) 40 g 60 g
PROT (g) Fibra (g) Vit A (RE)

Medida Caseira 1 pedao pequeno 1 pedao mdio


Vit C (mg) Ca (mg) Fe (mg)

2 a 3 anos 4 a 6 anos

127 190,5

22,3 33,45

2,7 4,05

1,9 2,85

1,1 1,65

77 115,5

0,56 0,84

26 39

0,6 0,9

RECEITURIO PADRO

TCNICAS CULINRIAS

TIPOS DE CORTE

TCNICAS CULINRIAS TIPOS DE CORTES EM ALIMENTOS

CHANFRADO

BRUNOISE

JULIENNE

CUBOS

MEIA LUA

JARDINEIRA

BASTO

RALADO

JARDINEIRA EM BASTO

RODELAS

FATIADO FINO

FATIADO MDIO

IV. ELABORAO

RTs DE CONTRATO Convida Alimentao S.A. ERJ Adm. E Rest. De Empresas LTDA Geraldo J. Coan & Cia LTDA. Masan Comercial Distribuio LTDA. Refeies Puras Rid LTDA Serra Leste Ind. Com. Imp. E Exp. LTDA SP Alimentao e Servios LTDA. Terra Azul Alimentao LTDA. Geniclei Silva Elorza CRN 6.209 Claudia Lie Nagayama CRN 11.140 Cristina Maria Prado Ramos CRN3.168 Glaucia Gianini D'amico CRN 8.403 Vera Lcia Pires Serra CRN 3.770 Dbora Rodrigues Gomes CRN 12.025 Vanilza Ferreira Martins CRN 3.826 Renata Pereira Gaspar CRN: 6704

GRUPO DE ELABORAO Convida Alimentao S.A. ERJ Adm. E Rest. De Empresas LTDA Geraldo J. Coan & Cia LTDA. Masan Comercial Distribuio LTDA. Refeies Puras Rid LTDA Serra Leste Ind. Com. Imp. E Exp. LTDA SP Alimentao e Servios LTDA. Terra Azul Alimentao LTDA. Samanta Aparecida Gardini CRN 12.667 Claudia Lie Nagayama CRN 11.140 Cristina Maria Prado Ramos CRN3.168 Lais Witzel Ferreira CRN 7219
Luciana Filsner CRN 20.024 / Ana Deise Gomes CRN 23.864

Ana Carolina Moz Ricioli CRN 24.609 Vanilza Ferreira Martins CRN 3.826 Angela Soares dos Santos CRN 13.467

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