Enzimas

La mayor parte de las reacciones qumicas que tienen lugar en la clula (de facto prcticamente todas) se hacen posibles gracias a los enzimas (antiguamente tambin llamados fermentos), que son biocatalizadores fabricados por las mismas clulas y gracias a los cuales aumenta considerablemente la velocidad de las reacciones qumicas.Esta transformacin se produce ya que los enzimas reducen considerablemente la energa de activacin de las reacciones biolgicas. Por ejemplo, laas transformaciones que sufren los alimentos en el tubo digestivo se deben a la accin de los enzimas digestivos que se vierten en dicho tubo. Del mismo modo que los catalizadores inorgnicos, los enzimas participan en las reacciones qumicas, pero no en los productos finales de la reaccin. Quiere decir esto que no se consumen en la propia reaccin

Carcteristicas
. La especificidad es un carcter importante de la accin enzimtica, en virtud de la cual cada enzima slo acta sobre una sustancia (sustrato) o grupo de sustancias afines; as, la sacarasa nicamente acta sobre la sacarosa. En cambio, otros enzimas tienen especificidad para un enlace qumico determinado, propio de todo un conjunto de sustancias, como las proteasas, que hidrolizan las protenas actuando sobre el enlace peptdico. Los enzimas no son los que inician la reaccin, sino sus activadores. La reaccin puede realizarse sin su intervencin, aunque entonces con lentitud extrema; as, la saponificacin se da espontneamente en las grasas neutras, pero en proporcin muy dbil; en cambio, la lipasa acelera extraordinariamente el proceso. La accin enzimtica, como corresponde a un catalizador, es en muchos casos reversible; por eso, la maltasa, que desdobla la maltosa en dos molculas de glucosa, puede sintetizar maltosa a partir de la glucosa.

Propiedades fisicoqumicas de los enzimas.

Puesto que la mayora de los enzimas son protenas, sus propiedades sern las mismas. Son solubles en el agua y se precipitan por el alcohol. Cada enzima tiene un pH ptimo de actividad. Por ejemplo la pepsina del estmago ha de actuar en medio cido y la tripsina del jugo pancretico en medio alcalino. La temperatura tambin incfluye sobre las acciones enzimticas; las bajas temperaturas las inactivan, pero no las destruyen. Conforme se aumenta la temperatura crece su actividad hasta un valor ptimo, a partir del cual decrece y, finalmente, a temperaturas altas, se destruyen. Los enzimas de los animales homotermos (aves y mamferos) tienen su ptimo entre los 36 y los 41 C. Constitucin de los enzimas. Son sustancias proteicas complejas y en muchas ocasiones estn formadas por una parte proteica llamada apoenzima y por un grupo activo llamado coenzima. Mucho de los coenzimas son para nosotros, los seres humanos, vitaminas. Es decir no podemos sintetizarlos y hemos de incorporarlos con la dieta. Clasificacin de los enzimas. En la actualidad se consideran seis grupos de enzimas: 1. Oxidorreductasas: catalizan reacciones de oxidorreduccin o redox. Precisan la colaboracin de las coenzimas de oxidorreduccin (NAD+, NADP+, FAD) que aceptan o ceden los electrones correspondientes. 2. Transferasas: transfieren grupos funcionales entre diversas molculas. 3. Hidrolasas: catalizan reacciones de hidrlisis, es decir, de ruptura de enlaces mediante la introduccin de molculas de agua.

4. Liasas: catalizan reacciones en las que se eliminan grupos H2O, CO2 y NH3 para formar un doble enlace 5. Isomerasas: Isomerizan molculas. 6. Ligasas: se encargan de la formacin y destruccin de enlaces mediante el gasto de energa mediada por el ATP.

FUNCIONES
Las enzimas ayudan a que muchas funciones de nuestro organismo se hagan ms rpidas y de un modo ms eficaz. Hay ms de tres mil clases de enzimas. Algunas de las funciones ms destacables de las enzimas son:

Favorecen la digestin y absorcin de los nutrientes: a partir de los alimentos que ingerimos. Las enzimas descomponen las protenas, hidratos de carbono y grasas en sustancias perfectamente asimilables: son las enzimas digestivas. La terminacin "ASA" indica sobre que tipo de alimento acta: Las Proteasas son enzimas que digieren protenas; las Amilasas ayudan a digerir los hidratos de carbono; las Lipasas favorecen la digestin de las grasas; la Sacarasa acta sobre el azcar, etc. El cido clorhdrico del estmago digiere los alimentos ms duros como carnes o vegetales muy fibrosos, el calcio, hierro, etc. Su falta produce entre otras enfermedades, la anemia perniciosa. Las enzimas digestivas son muy tiles en casos de hinchazn abdominal, gases y digestiones, en general, muy pesadas. Efecto antiinflamatorio: las enzimas proteolticas, como la Bromelina de la Pia, inhiben algunos procesos inflamatorios y favorecen a la vez la recuperacin de golpes, reabsorcin de hematomas o moratones y heridas. Puede ser til en casos de artritis. Reducen el dao ocasionado por toxinas: las enzimas favorecen la eficacia de nuestro metabolismo ayudando a eliminar las toxinas y metales pesados. Tendran un efecto desintoxificante o depurativo sobre nuestro organismo. Armonizan el sistema inmunitario o inmunolgico: las enzimas ayudan a los glbulos blancos a luchar contra virus y bacterias pero adems al favorecer una correcta digestin o degradacin de los alimentos tambin ayuda a que se produzcan menos alergias alimentarias. Otras funciones o propiedades de las enzimas son: eliminar el dixido de carbono de los pulmones, mejorar nuestra capacidad mental, regular nuestro peso corporal, favorecer la fertilidad, etc.

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