Autotest de Seguridad Alimentaria en la Cocina de la Casa.

El siguiente test te ayudar a valorar el riesgo alimentario en casa

Lea detenidamente cada pregunta y segn el grado de cumplimiento calificar las preguntas del 0 al 10, donde 0 es NO CUMPLE y 10 es CUMPLE TOTALMENTE

ETAPA DE COMPRA Y TRANSPORTE DE ALIMENTOS:

PREGUNTAS

A. El establecimiento donde compra es de total confianza en cuanto a la higiene y la calidad de sus productos, y evita comprar en puntos de dudosa confianza, puestos callejeros o sitios no autorizados? B. Da importancia al estado de los alimentos (frescura, limpieza, envases sin golpes, abombamientos o abolladuras, fechas de vencimiento ? C. Lee el etiquetado de los alimentos: ingredientes, calidad, origen , fabricante, condiciones de almacenamiento y preparacin , fecha de consumo sugerida? D. Se guardan los alimentos frios en la nevera en cuanto llega a casa?

Total:
ETAPA DE ALMACENAMIENTO:
A. La despensa es un lugar fresco, seco, ventilado y se limpia de forma regular? B. Revisa el estado de los envases, comprueba la fecha de vencimiento de los alimentos y se colocan delante los vencimientos ms prximos? C. La nevera se limpia con frecuencia? D. Los alimentos que se guardan en la nevera estn protegidos en recipientes tapados? E. Los alimentos cocinados se colocan en la parte superior de la nevera y los crudos en la parte inferior?

Total:
ETAPA DE MANIPULACIN Y COCCIN:
A. Se lava las manos y utensi lios antes de manipular los alimentos, includo cuando se cambia de alimento crudo a cocinado? B. Los utensilios de la cocina, incluida la tabla de cortar, estn elaborados en materiales fciles de limpiara y desinfectar? Ninguno es de madera? C. El limpin de cocina se cambia a menudo o se utiliza papel de cocina? D. Evita mantener los alimentos a temperatura ambiente? E. Extrema la higiene con los alimentos que no llevan coccin, como ensaladas?

Total:
ETAPA DE LIMPIEZA:
A. Dispone de pozuelo para las actividades de limpieza? B. Tras su lavado, los utensilios, vajilla o cubertera se guardan en un lugar protegido de la suciedad e insectos? C. La despensa, mesones y nevera se limpian de forma regular? D. Los productos de limpieza se almacenan en un lugar diferente y alejado de los alimentos ? E. Los productos de limpieza se almacenan en un lugar diferente y alejado de los alimentos? F. Su cocina est libre de plagas? (moscas, cucarachas, ratones)

ETAPA DE LIMPIEZA:

Total:

A. Dispone de pozuelo para las actividades de limpieza? B. Tras su lavado, los utensilios, vajilla o cubertera se guardan en un lugar protegido de la suciedad e insectos? C. La despensa, mesones y nevera se limpian de forma regular? D. Los productos de limpieza se almacenan en un lugar diferente y alejado de los alimentos ? E. Su cocina est libre de plagas? (moscas, cucarachas, ratones)

Total:
ETAPA DE ELIMINACIN DE RESIDUOS
A. El recipiente de basura est siempre tapado y se limpia de forma peridica? B. Realiza la separacin de residuos? (Orgnicos, basura , reciclable? ).

VALORACIN DEL TEST:

*De 0 a 120 puntos: El grado de riesgo alimentario en la cocina es elevado: Deben revisar los utensilios, equipos , materias , primas, y los conocimientos que se tienen sobre seguridad alimentaria. * De 121 a 240 puntos: El grado de riesgo es medio, aunque podra disminuir con la mejora de los conocimientos en seguridad alimentaria, los utensilios y equipos de la cocina.

Total: GRAN TOTAL:

* De 241 a 360 puntos: El grado de riesgo alimentarios es bajo. Pero se debe tener en cuenta que , en seguridad aliementaria, el riesgo nunca es cero, as que no debe bajarse la guardia.