cido ascrbico

cido ascrbico
cido ascrbico

Nombre (IUPAC) sistemtico 5-((s)-1,2-dihidroxietil)-3,4-dihidroxifuran-2(5H)-ona General Otros nombres Frmula molecular Vitamina C C6H8O6

Identificadores Nmero CAS PubChem 50-81-7 5785 [1]

[2]

Propiedades fsicas Estado de agregacin Apariencia Densidad Masa molar Punto de fusin slido polvo blanco 1650 kg/m3; 1.65 g/cm3 176.12 g/mol 463K (190C)

Propiedades qumicas Solubilidad en agua 33 g/100 mL

Valores en el SI y en condiciones estndar (25 C y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.

cido ascrbico

El cido ascrbico es un cristal incoloro e inodoro, slido soluble en agua con un sabor cido. Es un cido orgnico, con propiedades antioxidantes proveniente del azcar. En los humanos, en los primates y en las cobayas, entre otros, la vitamina C o cido ascrbico no puede ser sintetizada, por lo cual debe ingerirse a travs de los alimentos. Esto se debe a la ausencia de la enzima L-gulonolactona oxidasa, que participa en la ruta del cido rico.

Etimologa
El enantimero L de este cido es comnmente conocido como vitamina C. El nombre "ascrbico" proviene del prefijo a- ("sin") y del latn scorbuticus ("escorbuto").

Qumica
Frmula: C6H8O6 Frmula emprica: C3H4O3 Formato de SMILES: C1(O)=C (O) C(=O)OC1(C (O) CO) Temperatura de fusin: 189-192C / 462 K - 465 K

Usos
El enantimero L (levgiro) del cido ascrbico tambin se conoce como vitamina C (el nombre ascrbico procede de su propiedad de prevenir y curar el escorbuto). El cido ascrbico y sus sales de sodio, potasio y calcio se utilizan de forma generalizada como antioxidantes y aditivos. Estos compuestos son solubles en agua, por lo que no protegen a las grasas de la oxidacin. Para este propsito pueden utilizarse los steres del cido ascrbico solubles en grasas con cidos grasos de cadena larga (palmitato y estearato de ascorbilo).

Referencias
[1] Nmero CAS (http:/ / nlm. nih. gov/ cgi/ mesh/ 2006/ MB_cgi?rn=1& term=50-81-7) [2] http:/ / pubchem. ncbi. nlm. nih. gov/ summary/ summary. cgi?cid=5785

Enlaces externos
AcidoAscorbico.com (http://www.acidoascorbico.com) Web con informacin sobre el cido ascrbico

Fuentes y contribuyentes del artculo

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cido ascrbico Fuente: http://es.wikipedia.org/w/index.php?oldid=70481737 Contribuyentes: Alexav8, Behemot leviatan, Cookie, Correogsk, Danielba894, Diegusjaimes, Ezarate, Folkvanger, Franderlyav, Frutoseco, Ganmedes, Gerard 123, JhonLoz12, Jkbw, JorgeGG, Joseaperez, Josher8a, LMLM, Laura Fiorucci, Leyo, Mercenario97, Miguel A. Ortiz Arjona, Moriel, Nicop, Outisnn, Pieter, Retama, Ricardo daniel estrada moreno, Rizobio, Rosarinagazo, Tamorlan, Technopat, Tipo de incgnito, Tirithel, Triku, Untrozo, Vitamine, 59 ediciones annimas

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