CONSULTORES ASOCIADOS DE TABASCO

PAQUETE TECNOLOGICO DE AVES DE CORRAL.

PRODUCCIN Y COMERCIALIZACION DE GALLINAS PONEDORAS

AGAPITO DOMINGUEZ, HUIMANGUILLO, TABASCO.

RTE: MARIA ELENA GONZALEZ PIA

MAYO DEL 2010

TABLA DE CONTENIDO
HUIMANGUILLO, TABASCO.

CONSULTORES ASOCIADOS DE TABASCO

II

.................................................................................................I I RESUMEN EJECUTIVO.....................................................................1 II ORGANIZACIN Y JUSTIFICACIN...................................................1 II.1 ORGANIZACIN......................................................................1 II.2 RAZN SOCIAL.......................................................................2 II.3 OBJETIVOS............................................................................3 II.4 METAS...................................................................................3 II.5 ANTECEDENTES .....................................................................3 II.6 JUSTIFICACIN.......................................................................4 II.7 MARCO LEGAL DE DESARROLLO................................................4 III DISEO DE LA ESTRATEGIA COMERCIAL.........................................5 III.1 MERCADO.............................................................................5 III.1.1 !"#$%&'( ) *+,$ -, &(.#/,(%&$ -,# 0+!),%1!...........................5 III.1.2 C!20!+1$2&,(1! -,# %!(3/2&-!+.........................................5 III.1.3 A(*#&3&3 -, #$ %!20,1,(%&$..................................................6 III.1.4 +,%&!3............................................................................6 III.1.5 C$($#,3 -, %!2,+%&$#&4$%&'(...............................................6 III.1.6 D,2$(-$ 5/, $0!)$+* ,# 0+!),%1!.......................................7 IV DISEO DEL ROYECTO ...............................................................7 IV.1 ADMINISTRATIVO..................................................................7 IV.1.1 L!%$#&4$%&'( -,# 0+!),%1!....................................................7 IV.1.2 F$%1!+,3 %!(-&%&!($(1,3 -, #$ #!%$#&4$%&'(.............................6 IV.1.3 R,5/,+&2&,(1!3 -,# 0+!),%1!...............................................7 IV.1.4 A01&1/- -, #$ +,8&'( 0$+$ ,# -,3$++!##! -,# 0+!),%1! ...............7 IV.1.5 T$2$9!...........................................................................7 IV.1.6 +&(%&0$#,3 .$%1!+,3 %!(-&%&!($(1,3 -,# 1$2$9!......................7 IV.2 ROCESO DE RODUCCIN....................................................1: IV.2.1 $5/,1, 1,%(!#'8&%! -, #$ %+&$ -, 0!##$3..............................1: IV.2.2 5.3.1 A#&2,(1$%&'( ..........................................................1: IV.2.3 5.3.2 M$(,;! 3$(&1$+&! .....................................................12 IV.3 AR<METROS T=CNICOS DEL ROYECTO..................................15 IV.3.1 N,%,3&-$-,3 -, 2$5/&($+&$ ) ,5/&0!..................................15 IV.3.2 N,%,3&-$-,3 -, &(3/2!3 ..................................................15 IV.3.3 N,%,3&-$-,3 -, 2$(! -, !"+$ ..........................................15 IV.3.4 N,%,3&-$-,3 3,+>&%&!3 $/?&#&$+,3.........................................15 IV.4 VENTAJAS COM ETITIVAS......................................................16 IV.4.1 R,(-&2&,(1!3..................................................................16 IV.4.2 C$#&-$- -,# 0+!-/%1!........................................................16 IV.4.3 C$+$%1,+@31&%$3 +,5/,+&-$3 0!+ ,# 2,+%$-!. .........................16 V MARCO O ERATIVO DEL ROYECTO...............................................16 V.1 DIVISIN DEL TRABAJO..........................................................16 V.2 ORIGEN DE LOS RECURSOS.....................................................17
HUIMANGUILLO, TABASCO.

CONSULTORES ASOCIADOS DE TABASCO

III

V.2.1 O1+!3 0+!8+$2$3 &(31&1/%&!($#,3..........................................17 VI INDICADORES ECONMICOS Y FINANCIEROS................................17 VI.1 INGRESOS DEL ROYECTO.....................................................17 VI.2 COSTOS DEL ROYECTO........................................................17 VI.3 INDICADORES DE EVALUACIN DEL ROYECTO........................17 VI.3.1 R,#$%&'( ",(,.&%&! A %!31!..................................................17 VI.4 IM ACTO NETO DEL ROYECTO...............................................16 VI.5 AN<LISIS DE RIESGO............................................................16 VI.5.1 D,1,+2&($%&'( -, .$%1!+,3 -, +&,38!...................................16 VI.5.2 E31+$1,8&$ 0$+$ 2&(&2&4$+ +&,38!3.......................................16 VII DICTAMEN................................................................................17

HUIMANGUILLO, TABASCO.

CONSULTORES ASOCIADOS DE TABASCO

I RESUMEN EJECUTIVO.

Una parte integral de las unidades de produccin familiar es el traspatio, lugar donde se realizan una diversidad de actividades, como cultivar algunas especies vegetales (leguminosas, hortalizas o frutales) y practicar la crianza de diferentes tipos de animales, pero casi siempre se carece de tecnologas especficas para mejorar estos sistemas tradicionales e incrementar su productividad. Dentro del componente animal, las aves de corral son quiz los elementos m s comunes en los traspatios, pues su manejo es sencillo y los productos que se o!tienen de ellas son de alta calidad nutritiva y de !ajo costo. "unque el t#rmino aves de corral agrupa a varias especies, generalmente se relaciona con las gallinas y pollos, aves so!re las cuales se hace referencia en el presente documento. $n este proyecto tipo se trata de proporcionar elementos ! sicos indispensa!les para desarrollar sistemas de produccin avcolas en el traspatio, orientados a mejorar la calidad de vida de las familias que viven en zonas rurales marginadas de %uimanguillo, &a!asco, a partir del fortalecimiento de la seguridad nutricional y la o!tencin de un !eneficio econmico de las familias, por la venta de los productos e'cedentes que se generen con este sistema de produccin. (or lo anterior el proyecto genera !eneficios no slo a los productores, si no tam!i#n a la sociedad en general poniendo a disposicin productos saluda!les, y disminuyendo el impacto am!iental de la produccin, con la utilizacin de productos amiga!les con el medio am!iente. II ORGANIZACIN Y JUSTI ICACIN II.1 ORGANIZACIN

$n la comunidad en la que operar este proyecto se )onstituyeron en Una sociedad )ooperativa denominada * +", -"./U"0D1,&" D$ ,) de 0.l de ).-. )on el propsito de tener mejor control en la ejecucin de los apoyos y el compromiso de los !eneficiarios, en donde la estructura interna del grupo sea sencilla y con asignacin de responsa!ilidades, tal y como se define en el siguiente esquema2

HUIMANGUILLO, TABASCO.

CONSULTORES ASOCIADOS DE TABASCO

ASAMBLEA GENERAL

RESIDENTE

SECRETARIO

TESORERO

P!"#$%"&'": S"(!"')!$*: T"#*!"!*: ASAMBLEA +a m 'ima autoridad es la asam!lea general, el 3urum legal para la toma de los acuerdos ser n en asam!lea con mayora del 456 m s 7 de los integrantes. +a convocatoria incluir fecha de reunin, lugar de reunin y orden del da. P!"#$%"&'": $l presidente representar a las unidades de produccin para gestionar y tramitar los apoyos en !eneficio de los mismos, ante las instancias normativas y operativas. $jecutar los acuerdos de la asam!lea general del grupo. )oordinar y facilitar las funciones del secretario y tesorero para alcanzar los o!jetivos y metas del grupo de tra!ajo. S"(!"')!$*: $l secretario cumplir con los acuerdos de la asam!lea general del grupo, llevara el control de acuerdos y ela!orara los informes de cada asam!lea. T"#*!"!*: $l tesorero cumplir con los acuerdos de la asam!lea general del grupo, realizar el informe de caja en asam!lea, compro!ar adecuadamente el gasto de operacin de la actividad. II.2 RAZN SOCIAL

+a (resente ,ociedad )ooperativa esta organizado para la produccin de de gallinas ponedoras.

HUIMANGUILLO, TABASCO.

CONSULTORES ASOCIADOS DE TABASCO

II.+ OBJETIVOS.

1nducir en los productores de la regin la disminucin de alimentos !alanceados en la produccin de huevo. (reservar, mejorar y conservar los recursos naturales como suelo y agua para mantener una produccin esta!le por varios a8os. +ograr que los productores se apropien de t#cnicas especiales de produccin, y mejorar sus ingresos produciendo alimentos li!re de residuos qumicos. 9!tener una produccin de carne y huevo que a!astezca al mercado local, aplicando la tecnologa recomendada para el aprovechamiento y la conservacin del medio natural e'istente. 3ue los productores o!tengan los conocimientos necesarios para la produccin y el uso de su!productos que se requieren con este sistema productivo. METAS

II.,

9frecer alimentos de carne de gallina y huevo, asegurando la comercializacin con un so!re precios de un :.5 a 7556, superior al precio pagado por el huevo y gallina viva. ;rindar alternativas de produccin a po!laciones marginadas, con productos diferenciados cono una estrategia ante la actual glo!alizacin econmica. $n el mediano plazo lograr la conversin de aves de corral, a una produccin ecolgica u org nica, ofertando productos sanos y asegurando la comercializacin en mercados selectos, con precios que garanticen la renta!ilidad financiera y econmica de la actividad< propiciando el consumo de alimentos saluda!les en el sentido de no contener ning=n tipo de residuos sint#ticos. II.ANTECEDENTES

$n las comunidades rurales de ta!asco, una alta proporcin de la po!lacin padece desnutricin, la cual se o!serva principalmente entre los ni8os, persiste en la adolescencia y causa un impacto negativo en las mujeres em!arazadas. +a desnutricin se manifiesta porque la dieta de las familias es a!undante en car!ohidratos que proporcionan energa, pero deficiente en protenas, vitaminas y minerales, pues los alimentos que se consumen pr cticamente se reducen nada mas a maz, frijol, chile y frituras, con un alto contenido de grasa y harina, es por ello que

HUIMANGUILLO, TABASCO.

CONSULTORES ASOCIADOS DE TABASCO

la produccin de aves de corral ser una fuente que proporcionara minerales en !eneficios de las familias del medio rural. $l $stado de &a!asco, no se ha caracterizado por ser un productor de aves de corral, aunque posee las condiciones agroecolgicas favora!les para esta actividad, as tam!i#n, es la !ase de la alimentacin familiar de los productores. II.. JUSTI ICACIN

+a prevalencia de altos ndices de desempleo en las comunidades rurales marginadas, ha despertado el inter#s en los sistemas de produccin de traspatio, pues en espacios reducidos se pueden producir especies menores, particularmente aves de corral para la o!tencin de huevos y carne, importantes fuentes de protena que complementan la dieta de las familias campesinas de escasos recursos. $n el marco de acciones de "ctivo (roductivo en &a!asco, la ejecucin de proyectos para la produccin y manejo de aves de postura y carne, se realiza especficamente en los traspatios, donde esta ,ociedad )ooperativa desarrollaran su propia unidad productiva utilizando los recursos materiales e insumos disponi!les en la comunidad y construyendo la infraestructura necesaria, con el apoyo de recursos econmicos provenientes de programas federales, estatales o municipales. II./ MARCO LEGAL DE DESARROLLO

&radicionalmente el solar o traspatio, tam!i#n conocido como huerto familiar o huerto casero, ha sido un espacio donde se producen productos alimenticios, de esparcimiento, de convivencia familiar y de reproduccin de la cultura. $n muchas comunidades de >#'ico persisten estos sistemas, de!ido a que siguen contri!uyendo en !uena medida a la alimentacin de las familias. &ienen caractersticas diversas en cuanto a tama8o, estructura y funcin. ,e los puede definir como sistemas de produccin rural que com!inan funciones fsicas, econmicas y sociales. +as funciones sociales incluyen reuniones y otras actividades de los miem!ros de la familia. +os huertos y granjas familiares producen alimentos complementarios para el autoconsumo, adem s de ingresos econmicos adicionales por la venta de algunos productos. $l manejo de huertos y granjas familiares es compartido por todos los integrantes de la familia, pero en la mayora de los casos los huertos caseros son responsa!ilidad de las mujeres adultas, quienes los manejan con el apoyo de los ni8os y ancianos. (or tal motivo se considera que la mano de o!ra utilizada es marginal, pues no persigue una retri!ucin econmica y se dedica =nicamente el tiempo li!re de las personas, aunque se desempe8an tareas muy concretas como el riego de las plantas o darles de comer y !e!er a los animales dom#sticos. $ntre las especies animales que m s se cran en el traspatio se encuentran las aves de corral, primordialmente gallinas. ,u alimentacin consiste en granos y semillas producto de la misma U(?, la cual en ocasiones se complementa con alimentos !alanceados que
HUIMANGUILLO, TABASCO.

CONSULTORES ASOCIADOS DE TABASCO

provienen del e'terior. $stas aves conviven juntas en el mismo gallinero de noche y de da pastorean li!remente en el traspatio, consumiendo hier!as, insectos, larvas y desperdicios de cocina. $l gallinero generalmente est hecho de varas, !arrotes, ta!las y l minas y su tama8o depende de las posi!ilidades econmicas, de la atencin y necesidades de la familia. (ero !ajo las condiciones de los productores de escasos recursos en las zonas de alta y muy alta marginacin, es com=n encontrar que las gallinas no cuentan con un lugar que las proteja, todo el tiempo deam!ulan sin control dentro y fuera de las casas y por las noches pernoctan en alg=n r!ol o ar!usto cercano. ,u alimentacin se limita al poco maz que les proporcionan diariamente y a las hier!as e insectos que alcanzan a pecorear en el campo. ;ajo estas condiciones se pierden numerosos animales y no se aprovechan muchos de los huevos que ponen en cualquier sitio. III DISEO DE LA ESTRATEGIA COMERCIAL III.1 MERCADO +os productos o!tenidos en esta sociedad, se utilizara una parte para satisfacer sus necesidades y el e'cedente se distri!uir en las comunidades aleda8as, aunque en los =ltimos a8os el mercado apara este producto han crecido considera!lemente, en &a!asco e'iste un mercado incipiente demandante de estos productos, por lo que el pas importa toda su produccin de otros estado por que actualmente no somos productores esta!les de carne de gallina y huevo. III.1.1 P*01)($2& 3 4!") %" $&516"&($) %"1 7!*3"('* +a unidad de produccin en la que se esta tra!ajando en esta comunidad y el mercado inmediato de los productos que se van a producir son las mismas unidades, quienes est n asegurando parte de su alimentacin y el e'cedente lo pueden vender en la misma comunidad, dado que la mayora de las unidades de produccin tienen como dieta ! sica en la alimentacin. $l proyecto tendr una influencia de @ comunidades rurales marginadas y donde tienen como actividad preponderante el traspatio con !ajo nivel productivo. $'iste un gran n=mero de comunidades a la espera de este tipo de alternativas. III.1.2 C*87*!')8$"&'* %"1 (*&#68$%*! $n &a!asco e'iste la produccin de aves de corral, pero a !aja escala, y en algunos $stados de la 0epu!lica ya e'iste este tipo de produccin de aves y huevo< esto se de!e a que la produccin de productos de aves de corral es muy !ien aceptada, la comercializacin en el mercado de aves tiene !uenos precios diferenciados.

HUIMANGUILLO, TABASCO.

CONSULTORES ASOCIADOS DE TABASCO

"s mismo es importante mencionar que los precios de los productos se rigen por las leyes de oferta y demanda. ,iendo la disponi!ilidad de volumen un factor que afecta la demanda. $n el medio rural, la carne de gallina y huevo es uno de los productos que ha perdurado, dado que forma parte de la dieta de las familias. $l que consuma huevo y carne de gallina gozar del privilegio de estar consumiendo un producto saluda!le para su organismo< por lo que se espera un inmediato reconocimiento de las cualidades de estos productos. III.1.+ A&41$#$# %" 1) (*87"'"&($). 0egionalmente se cuenta con los mercados municipales y las tiendas de a!arrotes de las comunidades rurales en donde se ofrece huevo de granja< sin em!argo, por la calidad de producto, es de mayor preferencia el huevo de rancho o campero que se sa!e como se est produciendo y que no afecta en lo mnimo a la salud del consumidor. $s por ello que no se considera pro!lema alguno la competencia de la venta de huevo !lanco en comparacin con el producto o!tenido en esta granja, por el slo hecho de la calidad, y su destino seria un mercado selecto que pague el diferencial de precio. III.1., P!"($*#. +os precios que se est n considerando para ofrecer el e'cedente de la produccin es el A.5 el huevo y 755 pesos la gallina viva. (or lo anterior, el consumidor estar en la mejor disposicin de pagar el so!reprecio del producto, sa!iendo que es un producto org nico, sin residuos t'icos y que esta !eneficiando a su cuerpo y salud en lo particular. III.1.- C)&)1"# %" (*8"!($)1$9)($2&. $l canal de comercializacin del producto a o!tener en el proyecto, es jer rquicamente a nivel de comunidad y a futuro municipal, tal y como se indica en el siguiente esquema2

$&"(" .B 1

$&"(" .B 11

HUIMANGUILLO, TABASCO.

CONSULTORES ASOCIADOS DE TABASCO

UNIDAD RODUCCIN FAMILIAR

$+%,#$ 0+!-/%%&'(

TIENDA RURAL

MERCADO ,?1,+&!+

CONSUMIDOR

CONSUMIDOR

,e van a diferenciar dos etapas, la primera en donde el principal mercado de los productos es el autoconsumo de la unidad de produccin familiar y el e'cedente se vende al la tienda rural o directamente al consumidor< en la medida que el grupo domine la t#cnica de produccin, en el mediano plazo se pasa a la etapa .B 11, en donde se vender a mercado e'terior y que este en la disposicin de pagar un so!reprecio del producto. "l entrar a esta segunda etapa es conveniente que se los productores se unan, con el firme propsito de ofrecer un volumen de por lo menos 7555 huevos y en consecuencia poder satisfacer un mercado cautivo que demande este volumen. III.1.. D"8)&%) :6" )7*3)!4 "1 7!*3"('*. $l proyecto tal y como se ha venido desarrollando, se enfoca a la produccin de gallinas ponedoras y huevo, a trav#s de esta sociedad )ooperativa interesados en un nuevo modelo de produccin< !uscando satisfacer el consumo familiar rural y en un futuro no muy lejano que las unidades de produccin reproduzcan este modelo a mayor escala, dado que en este tiempo compro!ar n el potencial de mercado y satisfactores que pueden o!tener al implementar este modelo de produccin. IV DISEO DEL PROYECTO

IV.1 ADMINISTRATIVO IV.1.1 L*()1$9)($2& %"1 7!*3"('*. $l estado de &a!asco se encuentra en la 0egin ,ureste de >#'ico< desde la planicie costera del /olfo de >#'ico, hasta las monta8as del norte de )hiapas, puede delimitarse geogr ficamente entre los 7CD 74E y 7FDAGE de altitud .orte y los G7D55E y GHD 5CE de longitud 9este.

HUIMANGUILLO, TABASCO.

CONSULTORES ASOCIADOS DE TABASCO

&a!asco constituye, con los estados de )hiapas, )ampeche, 3uintana 0oo y Iucat n, la 0egin ,ureste de la 0ep=!lica >e'icana. &a!asco tiene una superficie de :H,@@7 Jm: que representa el 7.A6 de la superficie del pas y en ella se asientan los 7C municipios que integran la divisin poltica del $stado.

$n la entidad e'isten A@ centros con caractersticas ur!anas, y apro'imadamente A,555 peque8as comunidades rurales que se encuentran organizadas en 7F4 centros de desarrollo regional ()D0), donde se llevan a ca!o las principales actividades econmicas y sociales. +os productores a atender se localizan en los municipios que a continuacin de descri!en con las superficies indicadas. M6&$($7$* H6$8)&;6$11* "gapito Domnguez IV.1.2 )('*!"# (*&%$($*&)&'"# %" 1) 1*()1$9)($2&.

+a po!lacin o!jetivo son los socios que integran esta sociedad cooperativa, con el fin de mejorar sus ingresos y incrementar su produccin y mejorar las condiciones de vida de los participantes.
HUIMANGUILLO, TABASCO.

CONSULTORES ASOCIADOS DE TABASCO

$s importante se8alar que en su gran mayora estos productores son amas de casa sin un empleo permanente y con recursos econmicos reducidos< as como desconocimientos de los avances de la tecnologa para desarrollar sistemas productivos, pese a ello cuentan con las condiciones para esta!lecer la cra de aves de corral que !rindan mejores condiciones de vida y puedan ofrecer alimentos sanos al mercado local. IV.1.+ R":6"!$8$"&'*# %"1 7!*3"('*. Dentro de los puntos importantes a considerar para respaldar el proyecto son los siguientes2 +a participacin de productores que est#n interesados en la produccin de aves de corral y huevo. Disponi!ilidad de los insumos en la regin para que se ejecute el proyecto tal y como se propone. Disponi!ilidad de herramientas y equipos para el desarrollo del proyecto y manejo de las aves de corral. "sesora disponi!le para que el productor realice las la!ores tal y como se le indican.

IV.1., A7'$'6% %" 1) !";$2& 7)!) "1 %"#)!!*11* %"1 7!*3"('* +a aptitud de la regin para desarrollar este proyecto es alta, dado que las productoras est n acostum!rados a tra!ajar en #sta actividad y por lo regular el n=mero de actividades no cam!ia radicalmente< lo que si cam!ia es los insumos que utilizan en la produccin. IV.1.- T)8)<*. $l tama8o del proyecto considera de la cra y produccin de 7555 pollas ponedoras, en una granja campera de la comunidad en la que se pretende esta!lecer el presente proyecto como una alternativa productiva. IV.1.. P!$&($7)1"# 5)('*!"# (*&%$($*&)&'"# %"1 ')8)<*. +os principales factores que condicionan el tama8o del proyecto son los siguientes2 )ompromiso de los productores en adoptar este modelo de produccin. >ano de o!ra de la que dispone la unidad de produccin del productor para manejar las parvadas.

HUIMANGUILLO, TABASCO.

CONSULTORES ASOCIADOS DE TABASCO

1:

,e plantea que las productoras adapten este modelo de produccin, que mejore las condiciones socioeconmicas de las familias involucradas y que a futuro puedan transferir esta e'periencia a gran escala, una vez que comprue!en los resultados positivos del sistema de produccin. IV.2 PROCESO DE PRODUCCIN +a produccin de aves de corral alimentados con !ajos contenidos de residuos sint#ticos o en su caso li!re de estos, es decir producidos de manera org nica< se llevar aca!o mediante el uso de tecnologa tradicional y de !ajos insumos, que facilitar la apropiacin de los productores hacia la misma. IV.2.1 P):6"'" '"(&*12;$(* %" 1) (!$) %" 7*11)#. 1-.:.7.7 >anejo de pollas. +os sistemas de crianza tradicionales son parte de la cultura local y est n relacionados con la disponi!ilidad de recursos de alimentacin, alojamiento y manejo de las aves y no de!en sustraer mucho tiempo a los integrantes de la familia, pues de!e constituirse una rutina sencilla pero eficiente, particularmente para evitar enfermedades que afectan la produccin y la vida de la parvada. +a cra de aves de corral, aunque no es muy complicada, requiere cierta dedicacin por parte de los miem!ros de la sociedad, puesto que se pueden presentar pro!lemas por falta de atencin, mala alimentacin y presencia de enfermedades, principalmente en perodos crticos como las estaciones fras y lluviosas del a8o. $l mejoramiento de los sistemas tradicionales de produccin de aves de!e ser un proceso gradual, que permita pasar de un manejo r=stico y e'tensivo a un manejo m s intensivo, mediante el encierro de las aves en el gallinero y el pastoreo en un corral. +a estrategia recomendada para lograr este cam!io tecnolgico incluye procesos de organizacin y de capacitacin. +a organizacin de grupos de tra!ajo facilita la planificacin, gestin, ejecucin y evaluacin del proyecto. &am!i#n mediante la organizacin se facilita la capacitacin, el control de plagas y enfermedades, y se pueden hacer la compra de materiales e insumos en conjunto, as como hacer acopio de productos para vender en volumen. +a capacitacin inicial de!e enfocarse so!re temas especficos como la alimentacin de las aves, la sanidad e higiene y el manejo del gallinero. "l respecto de estos temas a continuacin se mencionan algunos aspectos ! sicos de la tecnologa a emplear en este sistema. IV.2.2 5.3.1 Alimentacin $'iste una gran variedad de alimentos que pueden ser utilizados en la alimentacin de las aves< la eleccin de los mismos de!er estar en funcin de su disponi!ilidad en la misma unidad de produccin familiar. (ara evitar el uso de insumos e'ternos se propone suministrar alimentos concentrados caseros y dejar pastorear a las
HUIMANGUILLO, TABASCO.

CONSULTORES ASOCIADOS DE TABASCO

11

gallinas. " continuacin se presenta una receta para preparar un concentrado casero, cuyos ingredientes pueden encontrarse en cualquier localidad de nuestro pas. I&;!"%$"&'"# >az molido ?rijol tostado molido C)&'$%)% :.H Jg y 5.H4 Jg P!"($* =>?@;A A @ 7 : 75 H 3 kg C*#'* =>A C.: :.C 5.7 5.54 5.74 5.5H 10.24

%ojas deshidratadas 755 g y molidas )ascarn de huevo :4 g tostado y molido "z=car o piloncillo ,al com=n Total 74 g 75 g

)on A Jg por da de este concentrado se pueden alimentar :5 aves adultas, lo que equivale a una racin de 745 gramos de alimento concentrado por animal al da. $n t#rminos econmicos, por su alimentacin cada ave genera un gasto de 5.47: pesos, resultando un costo total anual del concentrado de KA,CAC.@5 pues se consumen 7,5G4 Jg de alimento, de los cuales FC@ Jg son de maz y 7@H.:4 Jg de frijol. $s importante tostar el frijol para eliminar los agentes antiLnutricionales que contiene, los cuales dificultan la digestin y asimilacin por parte de las aves. $l cascarn de huevo tam!i#n se tuesta para facilitar su molienda. +as hojas secadas al sol de la receta, pueden ser de r!oles forrajeros que casi siempre se encuentran en los cercos vivos, como el guaje (Leucaena), el cocuite (Gliricidia) o el colorn (Erythrina). (ero en adicin al alimento concentrado casero, la dieta se complementa con el pastoreo diario en la zona cercada, donde las aves pueden consumir hier!as, insectos, larvas y gusanos, que les proporcionan protenas, vitaminas y minerales.

HUIMANGUILLO, TABASCO.

CONSULTORES ASOCIADOS DE TABASCO

IV.2.3 5.3.2 Manejo sanitario

12

+as principales medidas para mantener sanas a las aves son tres2 higiene, vacunacin y desparasitacin. +as medidas de higiene ! sicamente consisten en mantener limpio el gallinero mediante las pr cticas siguientes2 M ;arriendo el piso y sacando el esti#rcol para depositarlo en la composta M +impiando perchas con agua de cal y ceniza. M "gregando cal de!ajo de las perchas M >anteniendo limpios los comederos y !e!ederos M ,uministrando agua limpia y cam!iarla dos veces al da M )am!iando nidos una vez al mes M 0etirando aves muertas y enterrarlas M )olocando un tapete sanitario con cal a la entrada del gallinero, para encalar la suela de los zapatos M 1mpedir la entrada al gallinero de animales o personas e'tra8as +as gallinas son afectadas por diversas enfermedades que ocasionan grandes p#rdidas por disminucin de la produccin y alta mortalidad. +as enfermedades m s comunes son2 .eNcastle, clera aviar (conocida como peste) y viruela aviar. $l .eNcastle es la m s peligrosa de todas las enfermedades. $s causada por el virus Tortor furens, que se propaga r pidamente a trav#s del agua y el aire, de un animal enfermo a otro, y por los p jaros del monte. (roduce pro!lemas respiratorios y nerviosos a las aves que finalmente le provocan la muerte. $l perodo de incu!acin del virus en el cuerpo del animal vara de H a 7H das, dependiendo de la salud de las gallinas. $l )lera aviar es una enfermedad muy grave que es causada por una !acteria llamada Pasteurella multocida. $s transmitida a trav#s de las deyecciones de las aves, es muy contagiosa y afecta so!re todo a los animales adultos. +a viruela aviar es una enfermedad provocada por un virus que se transmite a trav#s de los mosquitos y el contacto con animales enfermos. "taca so!re todo a los animales jvenes, de menos de tres meses, aunque puede presentarse en animales de m s edad. (ara evitar riesgos es indispensa!le vacunar a las pollas contra las enfermedades mencionadas. )ada vacuna inmuniza contra una sola enfermedad. +as vacunas hay que suministrarlas correctamente para que sean efectivas, por lo que se de!en seguir las instrucciones del veterinario. $ntre las recomendaciones para llevar a ca!o la vacunacin, se encuentran las siguientes2 M )uando se vacuna a las aves tardan de 75 a 74 das en crear anticuerpos. M De preferencia aplicar la vacuna el mismo da que se adquiere pero cuando no se use, de!e permanecer o transportarse en fro de H a C D).
HUIMANGUILLO, TABASCO.

CONSULTORES ASOCIADOS DE TABASCO

M +a vacuna no de!e estar caduca y no de!e e'ponerse al sol

13

M )uando aplique vacuna, lavarse las manos con agua y ja!n antes y despu#s de la operacin M )uando se prepara la vacuna de!e utilizarse en un lapso de dos horas M -acunar !ajo som!ra y por la ma8ana M .o tocarse los ojos cuando se est# vacunado M 3uemar todos los so!rantes que se utilizaron para la vacunacin M .o comer aves vacunadas, hasta despu#s de una semana M .o aplicar dos o m s vacunas simult neamente, dejar que pasen 75 das. $l plan de vacunacin de!e ajustarse a la regin en la que se desarrollan las aves, para lo cual se de!e consultar al e'tensionista o veterinario local. (ara tener una idea so!re el calendario de vacunacin se puede o!servar el cuadro siguiente2 so!re el calendario de vacunacin se puede o!servar el cuadro siguiente2 1-.:.A.7.7 .eNcastle -iruela aviar )lera aviar (adecimiento &ratamient 1-.:.A.7.A $dad de las o aves (das) -acuna su!cut nea o 75, :F, 77F, :5F, :GF, gotas en ojos AFF, etc "plicacin de vacuna en ala -acuna su!cut nea (traiL!ac o triple aviar) en la pechuga, la !ase del ala. /otas en ojos ( asteurella) (corucos, Desinfeccin del gallinero con ;enzalconio o cal y ceniza. Desparasitantes (panacur) en agua y comida "nti!iticos disueltos en el agua (trimetroprim) "nti!iticos disueltos en el agua y alimentos (protozoario) :7 :F, 77F, :5F, :GF, AFF, etc. 1-.:.A.7.:

(ar sitos e'ternos garrapatas, etc.)

@5, 7:5, 7F5, :H5, A55, A@5, etc.

(ar sitos internos (lom!rices, tenias, etc.) Diarrea !lanca (salmonelas) )occidiosis (tisulfan)

7F5, A@5, etc.

:F, 7HF, :@5, AFF, etc. :7

HUIMANGUILLO, TABASCO.

CONSULTORES ASOCIADOS DE TABASCO

)oriza infecciosa >areJ -acuna su!cut nea o intramuscular(cori!ac) -acuna

14 :7, H: 7

+a carga animal de : a A gallinasOm : es la m s adecuada para evitar el alto confinamiento y reduccin de estr#s de las aves. " las :5 semanas de edad del animal, se preparan los nidos para la puesta de huevos. "dem s de preparar el nido con aserrn o paja para la puesta de huevos, se de!en construir percharas con palos atravesados (7 metro lineal por cada 4 gallinas es suficiente) para que las aves puedan dormir. )uando aumente la po!lacin, se pueden construir m s nidos so!re los ya esta!lecidos. &am!i#n se puede seccionar el gallinero en caso de que se requiera producir pollitos para engorda o reemplazo. (referentemente se de!en introducir al gallinero aves de entre @ y 7F semanas de edad y a partir de este momento se incorpora el alimento concentrado casero que se recomend. ,e suministra el alimento concentrado con un promedio de 45 gramosOaveOda a partir de la semana @ incrementando la dosis hasta un promedio de 755 gramosOaveOda en la semana 7F. " partir de la semana 7G la racin recomendada es de 745 gOaveOda, la cual se complementa con el alimento que las gallinas consumen durante el pastoreo. $n esta fase tam!i#n se de!e proporcionar un promedio de 5.:4 litrosOave al da. Diariamente hay que sacar las gallinas del gallinero para que pastoreen li!remente en el corral. Una !uena pr ctica consiste en sem!rar previamente el rea de pastoreo con alg=n forraje como alfalfa, tr#!ol, hojas de r!oles, ar!ustos o hier!as (por ejemplo Leucaena leucoce hala, Gliricidia se ium, Gua!uma ulmifolia, "ajanus cajan o Arachis intoi) para que las gallinas lo consuman y complementen su dieta.

HUIMANGUILLO, TABASCO.

CONSULTORES ASOCIADOS DE TABASCO

15

+as gallinas que se cran de manera tradicional en traspatio inician su puesta de huevos despu#s de las :5 semanas de vida del animal, aunque algunas comienzan en la semana :H y otras hasta la AF. $sta situacin o!edece al tipo de gallinas criollas, r#gimen alimenticio y condiciones climatolgicas. +as gallinas de cuello desnudo generalmente inician su primera puesta de huevos a las :5 semanas. (ara estas mismas gallinas se tiene una produccin de huevoOaveOda de 4:.@6 cuando son enjauladas y en condiciones normales (de traspatio) de 4C6, mientras que para las aves comerciales su produccin es de F:.C6. +a produccin promedio por gallina al a8o es de :H5 huevos. $l peso promedio del primer huevo es de H4 g y para la semana AG alcanza un peso de alrededor de @5 g. (ero en general, el peso promedio de un huevo de gallina criolla es de 4H g (,egura )orrea, et al., :55:). $l tiempo de vida de una gallina es de apro'imadamente H a8os. IV.+ PARBMETROS TCCNICOS DEL PROYECTO IV.+.1 N"("#$%)%"# %" 8):6$&)!$) 3 ":6$7* (ara la realizacin del proceso de produccin de aves de corral se utilizar palas, pollas, granja etc. con la finalidad de se lleven oportunamente las realizacin de cada actividad durante el desarrollo de la produccin. IV.+.2 N"("#$%)%"# %" $&#68*# +os proveedores de materiales para hacer el gallinero son las casas comerciales de de materiales de construccin, ferreteras y tlapaleras m s cercanas a la comunidad. (ara el caso de los alimentos, en este proyecto se propone suministrarlos con insumos de la misma unidad de produccin familiar, para evitar la compra de alimentos concentrados y depender de las tiendas de alimentos !alanceados. +os insumos e'ternos para complementar la dieta propuesta son la sal, el az=car y las semillas para mantener con un forraje de calidad el rea de pastoreo. 9tros insumos e'ternos indispensa!les son las vacunas y medicinas que se de!en adquirir en una tienda que distri!uya productos veterinarios. .ormalmente en las tiendas veterinarias tam!i#n se pueden comprar los pollitos ya vacunados para iniciar la crianza. $n estas mismas casas comerciales es posi!le conseguir los !e!ederos y comederos para las aves. IV.+.+ N"("#$%)%"# %" 8)&* %" *0!) De!ido a que se trata de un sistema de produccin tradicional con tendencias a produccin limpia es altamente demandante de mano de o!ra< misma que ser aportada por los mismas socias de la sociedad cooperativa. IV.+., N"("#$%)%"# #"!D$($*# )6E$1$)!"# C)7)($')($2&

HUIMANGUILLO, TABASCO.

CONSULTORES ASOCIADOS DE TABASCO

+a capacitacin es ! sica y ser cu!ierta por t#cnicos especializados. A#"#*!F)

16

,e contratara con un t#cnicos con e'periencias en manejos de pollas. IV., VENTAJAS COMPETITIVAS

IV.,.1 R"&%$8$"&'*#. (or la produccin org nica de!ido a !ajo uso de insumos, se esperan rendimientos del F5 al G5 6 en produccin de huevo y carne de gallina y en un futuro se !uscara el incremento de la produccin. IV.,.2 C)1$%)% %"1 7!*%6('*. +a calidad que se o!tendr en caractersticas visi!les ser mejor, con respecto al tradicional< sin em!argo, se esperan mejores caractersticas tanto en gusto, sa!or y calidad y so!re todo ausencia de residuos qumicos, por lo que ser un producto que puede o!tener hasta un H56 de so!reprecio. IV.,.+ C)!)('"!F#'$()# !":6"!$%)# 7*! "1 8"!()%*. $n la !=squeda de mercado para los productos, del campo posee aceptacin a nivel regional y estatal. ,in em!argo, se trata de un producto para el consumo local por lo que la produccin de alimentos sanos es m s que suficiente para su aceptacin. V MARCO OPERATIVO DEL PROYECTO

V.1 DIVISIN DEL TRABAJO. ;ajo un esquema operativo convencional se respetar la organizacin planteada en el dise8o operativo, donde funge como m 'ima representatividad de la sociedad, a la asam!lea< en segundo t#rmino, el presidente de este grupo de tra!ajo< en tercero, un tesorero y por =ltimo un secretario. ,e estara manejando la sociedad cooperativa en esta comunidad apoy ndose fuertemente con el comit# directivo inmediato, para ser m s pr ctico en la ejecucin del proyecto. )ualquier inquietud o anomala en la operacin del proyecto por parte de los integrantes del grupo se espera que en su momento se plantee al asesor t#cnico y as mismo se respete la estructura organizativa por el !ienestar de todos.

HUIMANGUILLO, TABASCO.

CONSULTORES ASOCIADOS DE TABASCO

V.2 ORIGEN DE LOS RECURSOS. V.2.1 O'!*# 7!*;!)8)# $&#'$'6($*&)1"#.

17

+a participacin del programa activo productivo, realizar las aportaciones para el desarrollo del presente proyecto. VI INDICADORES ECONMICOS Y INANCIEROS )on el fin de ejemplificar la produccin de huevo y carne de gallina, se realizan las siguientes proyecciones. VI.1 INGRESOS DEL PROYECTO. )on el paquete tecnolgico descrito con anterioridad y en !ase a los indicadores tecnolgicos en la regin, se esperan rendimientos del F5 y G5 6 por parvada. "s mismo el precio del medio rural del huevo y gallina es de K A.5 y 755 pesos. VI.2 COSTOS DEL PROYECTO.

)on el fin de demostrar la renta!ilidad de la produccin de huevo y gallina solo se consideran los costos varia!les o directos en la produccin de aves de corral. VI.+ INDICADORES DE EVALUACIN DEL PROYECTO.

+os indicadores de econmicos calculados para el presente proyecto ser n limitados a la relacin !eneficio costo. VI.+.1 R"1)($2& 0"&"5$($* ? (*#'*. +os !eneficios esperados del proyecto son la produccin de huevo y pollo. )on un !uen manejo cada gallina puede producir entre :H5 y :C5 huevos por a8o, lo cual representa cuando menos alrededor de A@5 huevos disponi!les para la familia cada mes. "dicionalmente, a partir del segundo a8o se pueden sacrificar :55 aves por mes, reponiendo de manera constante estos ejemplares, a fin de mantener la po!lacin inicial de 7555 gallinas y H5 gallos. (ara efectos del proyecto se propone un precio unitario de K A.5 por huevo y de K 755.55 por ave sacrificada, para el autoconsumo. )on estos par metros, aplicando un factor de actualizacin del 756 en un plazo de 75 a8os se o!tienen los siguientes indicadores financieros2 0esultado de la comparacin entre los ingresos o!tenidos y los gastos ocasionados para la o!tencin del producto. 9!teni#ndose un valor de 7.@5 de relacin costo !eneficio, por lo que por cada pesos invertido se recupera con .@5 centavos mas.
HUIMANGUILLO, TABASCO.

CONSULTORES ASOCIADOS DE TABASCO

16

+o que indica que los ingresos son .@56 mayores que los costos que estos se pueden incrementar hasta un .@56 sin reportar p#rdidas. De cuerdo con los criterios de evaluacin de proyectos si la relacin costo !eneficio, superior o igual a la unidad, es facti!le la ejecucin del proyecto. VI., IMPACTO NETO DEL PROYECTO

)on el esta!lecimiento de la granja de produccin de aves en el traspatio se fomenta principalmente el autoempleo de algunos integrantes de la familia, sin ocupar m s de @5 jornales en todo el a8o. (ero tam!i#n es posi!le generar empleos eventuales para t#cnicos agropecuarios, quienes se pueden encargar de dar un servicio de seguimiento y aplicacin del calendario de vacunacin y las medidas sanitarias requeridas para el !uen funcionamiento de las unidades de produccin avcola de la comunidad. "dem s se impulsa la produccin de alimentos sanos amiga!les con el medio am!iente, que ser n alimentos saluda!les para el consumo humano. VI.ANBLISIS DE RIESGO

VI.-.1 D"'"!8$&)($2& %" 5)('*!"# %" !$"#;*. (osi!ilidades de variacin en sentido desfavora!le ;"P" 1mpacto en los resultados del proyecto "+&"

;"P9

)ondiciones clim ticas &#cnicas de produccin

0endimiento

"+&9

L)omercializacin

L(lagas y enfermedades

VI.-.2 E#'!)'";$) 7)!) 8$&$8$9)! !$"#;*#. -1.4.:.7 )omercializacin.

HUIMANGUILLO, TABASCO.

CONSULTORES ASOCIADOS DE TABASCO

17

"l inicio del proyecto la meta es lograr la autosuficiencia de huevo, pero con un !uen manejo se pueden o!tener e'cedentes para su venta en el mercado local. (ero con un !uen desarrollo organizacional y o!teniendo productos de calidad se puede llegar a mercados selectos. " escala comunitaria se puede crear un centro de acopio y encontrar los mejores canales de comercializacin para el huevo producido en los traspatios. -1.4.:.: (lagas y enfermedades $'iste el riesgo de plagas y enfermedades comunes en la cra de aves de corral, sin em!argo, con el cumplimiento del programa de vacunacin, estas se pueden prevenir, para asegurar una calidad en la produccin y reduccin de los costos de produccin. -1.4.:.A )ondiciones clim ticas +a programacin adecuada de la produccin, es factor indispensa!le para la reduccin de riesgos por las condiciones clim ticas y asegurar la produccin de calidad. -1.4.:.H &#cnicas de produccin +as capacidades t#cnicas que los integrantes de la unidad de produccin familiar desarrollan a partir del proyecto, tienen que ver con el mejoramiento de la infraestructura rural, la preparacin de alimentos concentrados y el manejo sanitario de las aves. 9tras t#cnicas relacionadas con la operacin de la granja son el manejo de la gallinaza para la preparacin de a!onos, la cra de lom!rices como fuente de alimento para las aves, as como el manejo de praderas y el pastoreo, t#cnicas que se pueden desarrollar con el apoyo de asesora especializada. VII DICTAMEN De acuerdo con el indicador de la relacin !eneficioO costo, es facti!le la realizacin del presente proyecto, de!ido a que por cada peso invertido se recupera con un e'cedente del 75: centavos. "dem s el producto es para el autoconsumo de las productoras y slo el e'cedente es para la venta, por lo que la comercializacin en este caso no representa pro!lemas.

HUIMANGUILLO, TABASCO.