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ne s'miette. Cette cuisson demande une surveillance constante. Suer : liminer l'eau de vgtation d'un lgume en le chauffant doucement sans coloration dans un corps gras afin de concentrer les saveurs. Tailler en brunoise : couper en petits ds.
Recette fournie gracieusement par les Cercles Culinaires de France , ple culinaire national des produits laitiers / CNIEL
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