LICOR DE CAF

Los ingredientes:

medio kilo de cafe tueste natural bien molido 2 litros de aguardiente seco almbar o 1 litro de agua o 1 kilo de azcar

Preparacin: En un recipiente se pone a macerar el aguardiente con el caf bien molido, se tapa y se deja reposar durante unas 24 horas (yo utilizo la olla a presin por su cierre hermtico). Pasado el tiempo de reposo, se hace un almbar con el litro de agua y el kilo de azcar: se pone al fuego y se tiene hirviendo unos cinco minutos. Cuando se ha enfriado, se aade a la preparacin anterior y ya est listo para filtrarse. Es importante elegir un buen aguardiente a mi me gusta La Cordobesa, de Rute, pero se puede hacer con cualquier aguardiente seco. Yo utilizo los filtros de papel de las cafeteras, que se pueden poner directamente sobre en embudo o sobre la parte superior de una cafereta de filtro, como se puede ver en esta foto. Una vez filtrado, ya est listo para tomar.

Licor de bellotas 1 litro de aguardiente de orujo 30 bellotas de encina maduras y sanas 200 gr de azcar Pelar las bellotas retirndoles las piel dura y la piel fina, ponerlas en un recipiente de cristal de boca ancha junto con el aguardiente y dejarlas macerando durante seis semanas. Poner el azcar en un cazo o similar preferentemente antiadherente a fuego suave hasta que el azcar se derrita, aadir a la mezcla y continuar macerando otros 30 das. Colar, filtrar, embotellar y conservar en un lugar limpio, fresco, seco, limpio y alejado de fuentes de luz, calor y olores intensos.

Licor de avellanas 250 gramos de avellanas medio litro de agua medio litro de bebida blanca de 40 grados (Alcohol) 400 gramos de azcar molida media vainilla o reemplazar por unas gotas de esencia de vainilla

Separar 10 avellanas para adornar, las restantes molerlas y colocarlas en una botella cerrada hermticamente. Agregarle medio litro de agua hirviendo y dejar enfriar. Cuando la preparacin est bien fra, agregar el alcohol y la vainilla. Dejar macerar 15 minutos, luego colar, agregar el azcar y las avellanas enteras y peladas. Cerrar la botella en forma hermtica, sacudir hasta que se mezcle bien. Dejar reposar durante 3 semanas

LICOR DE MELOCOTN

Ingredientes:

Preparacin:

Un litro de ron de caa Seis melocotones amarillos pelados pero con sus huesos Un litro de agua Un kilo de azcar

Toma los melocotones, crtalos en trozos y colcalos en un frasco de vidrio perfectamente higienizado y desinfectado con tapa hermtica. Aade tambin los huesos y el litro de caa de ron. Ser el turno de reservar en un lugar fresco y seco durante unos 20 o 30 das. El paso siguiente ser el de filtrar el alcohol y preparar el almbar. Para esto ltimo, hierve el litro de agua y el kilo de azcar durante cinco minutos. Incorpora al alcohol filtrado, mezcla y vuelve a filtrar. Reserva durante 4 o 5 das ms y consume.

LICOR DE DULCE DE LECHE

Ingredientes para preparar Licor de Dulce de Leche. 1.5 litros de aguardiente. 1 kg de dulce de leche.

1 kg de azcar. 1 litro de agua. Cmo Preparar Licor de Dulce de Leche. Preparar un almbar a punto de hilo flojo, cociendo el azcar y el agua en un cazo, hasta que el azcar se disuelva. Llevar a ebullicin y agregar el dulce de leche. Cocer el conjunto hasta que vuelva a romper el hervor, retirar el cazo del fuego y dejar enfriar. Aadir el aguardiente a la mezcla y remover bien. Pasar el preparado por el cedazo y envasarlo en varias botellas, previamente esterilizadas. Dejar macerar durante una semana antes de consumir.