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PROYECTO FINAL

TUTOR: EDWIN RUA

JULIO CESAR JIMENEZ BARBOSA CC. 1.120.358.364 CLAUDIA GISSELLA HOLGUIN FERNANDEZ 1118555454

Grupo: 302582_121

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA A DISTANCIA PROGRAMA: INGENIERIA INDUSTRIAL CURSO: CONTROL DE CALIDAD GRANADA META DICIEMBRE 2013

1. El grupo realizar una Coevaluacin (Evaluar a Sus compaeros de Grupo) y Autoevaluacin (Se Evaluar a s mismo) para el desarrollo del presente proyecto en cuanto a -Pertinencia en los aportes. -Puntualidad en la entrega de aportes -Calidad en Redaccin de prrafos y anlisis de informacin. -Cumplimiento en la totalidad de tems -Verificar lo solicitado en la gua de actividades y rbrica de evaluacin versus lo entregado por el equipo Esta calificacin se har en escala de 0 a 200 puntos
COEVALUACION

CALIFICACION OBSERVACIONES INTEGRANTES CASTILLO, WILLIAM ALFONSO 130 hizo algunos aportes GIRALDO, KELLY JULIETH HOLGUIN, CLAUDIA GISSELLA PLAZAS, LILIA FERNANDA 130 160 120 realizo aportes no correspondientes a la empresa seleccionada hizo aportes constantemente que contribuyeron a los trabajos colaborativos no participo mucho

Autoevaluacin
INTEGRANTES JULIO CESAR JIMENEZ CALIFICACION OBSERVACIONES 160 realizo aportes significativos para la elaboracion de los trabajos colaborativos

2. De acuerdo a los tems del primer y segundo trabajo colaborativo el grupo presentar el consolidado teniendo en cuenta las observaciones dadas por el docente en cada aspecto. (Para mayor informacin remtase a la cybergrafia al final de esta gua de actividades) Se presentar el consolidado teniendo en cuenta que NO se puede cambiar la empresa seleccionada. El orden es el siguiente: 2.1 Nombre de la Empresa: ALMACENES YEP 2.2 Sector al que pertenece: COMERCIAL

2.3 Actividad Econmica: Distribucin y comercializacin al delta de productos como abarrotes, bebidas, carnes, frutas y verduras, farmacia, cosmticos, confecciones y textiles, calzado, electrodomsticos, muebles y decoracin, juguetera, papelera, ferretera, entre otros. 2.4 Caractersticas Generales de la Organizacin: Almacenes Yep S.A. Es una comunidad abierta que quiere fomentar la sana participacin de los integrantes y promover los productos y servicios que Almacenes YEP ofrece para sus visitantes. Les recordamos que est prohibida la publicidad directa de productos y servicios con fines comerciales y los comentarios con provocaciones deliberadas a miembros de la comunidad que no promueven el debate, sino la confrontacin. Igualmente, todos los comentarios realizados en el fanpage sern evaluados por los moderadores de la comunidad de Almacenes Yep S.A. Y sern eliminados aquellos que sean de carcter ofensivo o que no cumplan con las reglas de la comunidad. 2.5 Adjuntar la siguiente lista de chequeo
ASPECTOS A VERIFICAR SI NO OBSERVACIO N/A NES COMO SE EVIDENCIA
El recibo de productos a granel, productos frescos y productos pre empacados que permiten asegurar la calidad de nuestros servicios.

La empresa lleva acabo procesos de control de Calidad? X Cuenta con un rea y un responsable en cuanto a calidad? X Estn organizadas sus actividades segn mapa de procesos y procedimientos? X

Departamento de control de calidad Procedimientos (definiciones, caractersticas de calidad, responsabilidades, muestreo, aceptacin o rechazo) Definicin de procedimientos, ejecucin de actividades, verificacin e inspeccin, respuestas de accin.

Emplea la empresa el ciclo PHVA? X Ha utilizado la organizacin tcnicas con datos no numricos para la mejora de la calidad? Lleva a cabo un registro de NO conformidades? Si lleva este registro que hallazgos principales ha encontrado, como ha

mitigado su impacto?

Ha empleado la organizacin tcnicas con datos numricos para mejorar la calidad? X Conoce la aplicacin de estas herramientas?, manejan herramientas como el Excel para llevar acabo el anlisis de los diferentes procesos y sean soporte en la toma de decisiones? Maneja Software para el control del proceso? Si la respuesta es afirmativa cul es? X

En la evaluacion de la entrada, transporte y empacado de los productos.

El programa contable se llama pilog

2.6 Identificacin del proceso de medicin seleccionado o variable encontrada en el Trabajo colaborativo de la primera Unidad (Aspecto a estudiar, controlar o mejorar)

el aspecto a mejorar fue la refrigeracin de las frutas ya que al cliente dirigirse a adquirirlas encuentran muchas daadas, para esto se formul las indicaciones correctas para mantener las frutas en buen estado. DESCRIPCION DEL PROCESO DE FRUTAS Llegada de las frutas a el yep Recibo de fruta: descargue de la fruta en canastillas con operarios equipados con material de control, son revisadas para constatar que no tenga golpes ni exceso de madurez. Recomendaciones del producto en pos cosecha: Se debe evitar al mximo golpear o friccionar un fruto contra otro, porque esto genera magulladuras que daan la calidad del producto. Lavado: operarios equipados con gorras, botas, guantes, delantal impermeable, escobas manuales o cepillos, con equipo de lavado de frutos con agua potable su funcin es eliminar del producto todo tipo de material extrao o diferente que adherido desmejore la calidad y presentacin del producto o altere el peso o volumen real del fruto.

Empacado de la fruta: Ya la fruta est lista para ser empacada. Para esto es transportada en una banda hasta el empacador que se encarga de ponerlas en cajas de cartn de acuerdo al peso y tamao para ser transportadas a cuartos fros o rea de almacenamiento. El empaque y transportado de las frutas son dos actividades que influyen directamente en la conservacin de la calidad de la fruta. El empaque debe proteger toda la fruta, y permitir una adecuada ventilacin del producto evitar su pudricin y tener las etiquetas correspondientes donde se indica el nmero frutas por caja y datos de la empresa Almacenamiento: Una vez empacadas y etiquetadas las cajas, stas ingresan a un cuarto fro. La temperatura de almacenamiento debe oscilar entre los 7 y los 13C y la humedad del ambiente debe estar entre 85 y 95%. Que mximo dure almacenada 2 o 4 semanas despus de cosechada. Si el consumo se lleva a cabo despus de este tiempo la calidad de la fruta se ve altamente reducida. Los factores que ms influyen en la conservacin de frutas respecto a la refrigeracin son: Calidad inicial del producto Condiciones de almacenamiento Fuentes de daos por almacenamiento: Dao por congelamiento del producto Dao por altas temperaturas Mediante el almacenamiento se conserva la calidad y se prolonga la vida til del producto.

HOJAS DE VERIFICACION Se realiz una hoja de verificacin de acuerdo al proceso de recepcin, lavado, empaque y almacenamiento de las frutas.

DEFECTO En la recepcin de la fruta Frutas daadas por el sol Frutas daadas por golpes Objetos extraos En el lavado de la fruta Concentracin de cloro Cambio de agua En el empaque Cadas de cajas Cantidad mayor empacada Peso excesivo por tamao En almacenamiento Temperatura elevada Temperatura baja Fecha de entrada Fecha de salida TOTAL

DIAS 1 2 ||| ||| | ||| | || | |||

3 ||| || || ||

4 ||| |

5 6 7 | | || ||||| | ||| |

8 9 || |||| || |||

10 ||| |||

TOTAL 27 22 4

| | |

9 3 | | | 9 11 7

| |

| | ||

| | |

|| || |

|| | | || | |

| |

||| | | || || | | |

| | ||

| | || |

| || |

6 3 7 10 118

Diagrama de Pareto

SITUACIONES Frutas daadas por el sol Frutas daadas por golpes Objetos extraos Cantidad mayor empacada Cadas de cajas Concentracin de cloro Fecha de entrada Peso excesivo por tamao Temperatura elevada Cambio de agua Temperatura baja

CONTEO ||| | ||| ||| |

TOTAL PORCENTAJE PORCENTAJE NUMERO ACUMULADO SITUACIONES ACUMULADO DEL TOTAL 27 23% 23% || ||||| || |||| ||| 27

||| ||| ||

|||

|| |||

||| 22

49

19%

42%

| | |

|| | || |

| || | | |

15 11

15 60

12% 9%

53% 62%

| ||| || | | ||| | | ||

| || | |

|| |

||

| |

9 9

69 78 85 92 98 101 104

8% 8% 6% 6% 5% 3% 3% 100%

70% 78% 84% 90% 95% 97% 100%

| | | | | |

||

|| | |

7 7 6 3 3
129

| |
TOTAL

NUMERO SITUACIONES Frutas daadas por el sol Frutas daadas por golpes Objetos extraos Cantidad mayor empacada Cadas de cajas Concentracin de cloro Fecha de entrada Peso excesivo por tamao Temperatura elevada Cambio de agua Temperatura baja SITUACIONES 27 22 15 11 9 9 7 7 6 3 3

TOTAL ACUMULAD O 27 49 64 75 84 93 100 107 113 116 119

PORCENTAJ E DEL TOTAL 22.69 41.18 53.78 63.03 70.59 78.15 84.03 89.92 94.96 97.48 100.00

PORCENTAJE ACUMULADO 0.2269 0.6387 1.1765 1.8067 2.5126 3.2941 4.1345 5.0336 5.9832 6.9580 7.9580

Histograma
SITUACIONES Frutas daadas por el sol Frutas daadas por golpes Objetos extraos Cantidad mayor empacada Cadas de cajas Concentracin de cloro Fecha de entrada Peso excesivo por tamao Temperatura elevada Cambio de agua Temperatura baja ||| | ||| ||| | | | | ||| || | | || ||| | | ||| || || | | || | | CONTEO ||| | | | || || | | | | | | || | | | | | || | | || ||||| || ||| || | | || | | | NUMERO SITUACIONES RANGO 3 |||| ||| 27 6 ||| ||| 22 7 15 9 | 11 11 | 9 15 9 22 || 7 27 | 7 | 6 3 3

Clase 3 6 7 9 11 15 22 27 y mayor...

Frecuencia 2 1 2 2 1 1 1 1 0

2.7 Identificacin de problemtica que genera productos defectuosos o No conformidades, visualizados en el Diagrama Causa efecto con interpretacin y propuesta de mejora que d cuenta de indicadores tiempo de ejecucin de la mejora y responsables. Costos generados por los productos defectuosos del almacn (yep) Product os defectuo sos Productos defectuos os identificad os Rechazad os Esto se da cuando el cliente encuentra defectos en el producto en este caso del almacn (yep), los productos ms rechazado son las prendas de vestir ya que no manejan marcas que son de baja calidad y de estas prendas salen con desperfectos. Esto afecta lo econmico de la empresa porque esto es perdida o se debe vender a bajo costo. Que se ocasiona y como se afecta la empresa por estos problemas Prdidas en la produccin. Obstculos a programacin. Disgustos clientes retrasos eventuales la

de por

Utilizados como productos B

Costo del material, de la Se pierde la Moral mano de obra y gastos empresarial, etc. generales, menos los ingresos producidos por la venta de residuos Esto se da en el almacn ya que hay productos de los mismos pero con diferente

calidad y precio all surge los diferentes tipos de clientes que compran segn su presupuesto .ejm existe arroz yep, arroz diana cada uno es de diferente calidad y pereci, pero se busca la forma de complacer las necesidades de cada cliente.

Productos no identificad os y vendidos

Reelabora Se da en las dos elaboraciones Son costos que aumentan en caso de una prenda llegar descocida y es mnima se manda a perfeccionar o se hacen arreglos, en esta situacin solo se hace por no perder el costo total dela artculo, hay situaciones que se da la prenda o articulo por perdido. Reclamad Surgen reclamos por os por garanta de artculos de el cliente los cuales se debe dar solucin al cliente y entregar nuevamente un artculo en buenas condiciones en esta empresa se ve ms en la seccin de electrodomsticos. No Hay casos que el reclamad producto est en buenas os condiciones y su calidad por el excelente. No hay cliente reclamos cliente satisfecho.

Al tener todos estos inconvenientes de productos defectuosos se afecta la empresa de forma directa puede perder credibilidad dao de imagen para sus clientes.

2.8 Desarrollo e interpretacin del Grafico de Control por variables y por atributos GRAFICOS DE CONTROL POR VARIABLES X-R y X-S Se realizo un control de calidad en el proceso de recepcin, descargue y empacado de 5 tipos de productos durante las 25 entradas durante el presente ao, tomando como datos los productos defectuosos durante el proceso en la empresa EL YEP. En el ejercicio se encontr lo siguiente:
ENTRADAS 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 MANZANAS PERAS
47 19 19 29 28 40 15 35 27 23 28 31 22 37 25 7 38 35 31 12 52 20 32 37 11 29 12 35 30 44 37 45 44 25 37 32 40 31 0 12 20 27 42 31

UVAS
44 31 16 42 45 11 12 32 26 26 40 24 19 12 24 23 41 29 35 38 52 15

FRESAS
35 25 11 59 36 38 33 11 20 37 31 32 47 38 50 18 40 48 24 40 24 3

MANGOS
20 34 44 38 25 33 26 38 35 32 18 22 14 30 19 32 37 20 47 31 25 28

23 24 25 TOTAL PRODUCTO MANZANAS PERAS UVAS FRESAS MANGOS

29 28 42

47 27 34

41 22 15

32 32 29

22 54 21

719

761 PROMEDIO RECEPCION 625 893 467 720 557

715 UNITARO

793 POR

745 CAJAS 60 70 20 60 50 Grfico X Grfico R D4 2.114 D3 0

Tamao de la Muestra = 5 OBSERVACIONES INDIVIDUALES

R 29.8640 Promedo de la muestra 36 29 20 39 29 31 23 32 29 33 32 27 28 30 32 22 31 29 31 30 39

A2

27.4400 0.577

Muestra 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21

1
47 19 19 29 28 40 15 35 27 23 28 31 22 37 25 7 38 35 31 12 52

2
32 37 11 29 12 35 30 44 37 45 44 25 37 32 40 31 0 12 20 27 42

3
44 31 16 42 45 11 12 32 26 26 40 24 19 12 24 23 41 29 35 38 52

4
35 25 11 59 36 38 33 11 20 37 31 32 47 38 50 18 40 48 24 40 24

5
20 34 44 38 25 33 26 38 35 32 18 22 14 30 19 32 37 20 47 31 25

Maximo 47 37 44 59 45 40 33 44 37 45 44 32 47 38 50 32 41 48 47 40 52

Minimo 20 19 11 29 12 11 12 11 20 23 18 22 14 12 19 7 0 12 20 12 24

Rango 27 18 33 30 33 29 21 33 17 22 26 10 33 26 31 25 41 36 27 28 28

LSC 45.697 45.697 45.697 45.697 45.697 45.697 45.697 45.697 45.697 45.697 45.697 45.697 45.697 45.697 45.697 45.697 45.697 45.697 45.697 45.697 45.697

LC 29.864 29.864 29.864 29.864 29.864 29.864 29.864 29.864 29.864 29.864 29.864 29.864 29.864 29.864 29.864 29.864 29.864 29.864 29.864 29.864 29.864

LIC 14.031 14.031 14.031 14.031 14.031 14.031 14.031 14.031 14.031 14.031 14.031 14.031 14.031 14.031 14.031 14.031 14.031 14.031 14.031 14.031 14.031

LSCR 58.008 58.008 58.008 58.008 58.008 58.008 58.008 58.008 58.008 58.008 58.008 58.008 58.008 58.008 58.008 58.008 58.008 58.008 58.008 58.008 58.008

LICR 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000

22 23 24 25

20 29 28 42

31 47 27 34

15 41 22 15

3 32 32 29

28 22 54 21

19 34 33 28

31 47 54 42

3 22 22 15

28 25 32 27

45.697 45.697 45.697 45.697

29.864 29.864 29.864 29.864

14.031 14.031 14.031 14.031

58.008 58.008 58.008 58.008

0.000 0.000 0.000 0.000

51 41 31 21 11 1 1 3 5 7 9

GRAFICO X

Promed o de la muestra LSC

11 13 15 17 19 21 23 25

GRAFICO R
70 60 50 40 30 20
Rango

10 0

LSCR

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25

GRFICO NP = ELECTRODOMESTICOS

Promedio 2.72 Muestra 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25

Promedio 0.027

LSC LC LIC LC 2.720 2.720 2.720 2.720 2.720 2.720 2.720 2.720 2.720 2.720 2.720 2.720 2.720 2.720 2.720 2.720 2.720 2.720 2.720 2.720 2.720 2.720 2.720 2.720 2.720

7.67 2.72 0 LIC 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000

n
100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100

np
4 2 0 5 3 2 4 3 2 6 1 4 1 0 2 3 1 6 1 3 3 2 0 7 3

p
0.04 0.02 0.00 0.05 0.03 0.02 0.04 0.03 0.02 0.06 0.01 0.04 0.01 0.00 0.02 0.03 0.01 0.06 0.01 0.03 0.03 0.02 0.00 0.07 0.03

LSC 7.668 7.668 7.668 7.668 7.668 7.668 7.668 7.668 7.668 7.668 7.668 7.668 7.668 7.668 7.668 7.668 7.668 7.668 7.668 7.668 7.668 7.668 7.668 7.668 7.668

10 8 6 4 2 0 1 3 5 7 9

GRAFICO np

np LSC LIC

11 13 15 17 19 21 23 25

GRFICO P = FRUTAS
Promedio 0.0335

Unidades examinadas

Unidades defectuosas

Fraccin defectuosos

Muestra 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25

ni
980 800 550 950 1200 480 500 680 500 480 700 1100 800 350 400 580 400 800 1000 500 670 400 760 1200 960

np
32 15 21 20 36 17 21 20 32 28 25 21 12 18 12 20 16 13 15 21 20 31 17 21 20

p
0.033 0.019 0.038 0.021 0.030 0.035 0.042 0.029 0.064 0.058 0.036 0.019 0.015 0.051 0.030 0.034 0.040 0.016 0.015 0.042 0.030 0.078 0.022 0.018 0.021

LSCi 0.051 0.053 0.057 0.051 0.049 0.059 0.058 0.055 0.058 0.059 0.054 0.050 0.053 0.063 0.061 0.056 0.061 0.053 0.051 0.058 0.055 0.061 0.053 0.049 0.051

LC 0.033 0.019 0.038 0.021 0.030 0.035 0.042 0.029 0.064 0.058 0.036 0.019 0.015 0.051 0.030 0.034 0.040 0.016 0.015 0.042 0.030 0.078 0.022 0.018 0.021

LICi 0.016 0.014 0.010 0.016 0.018 0.008 0.009 0.012 0.009 0.008 0.013 0.017 0.014 0.004 0.006 0.011 0.006 0.014 0.016 0.009 0.012 0.006 0.014 0.018 0.016

0.090 0.080 0.070 0.060 0.050 0.040 0.030 0.020 0.010 0.000 1 3 5 7 9 11

GRAFICO p

LSCi

LICi

13

15

17

19

21

23

25

GRFICO D= MANCHAS EN ROPA


Promedio 5.595 LSC LC LIC
manchas encontradas en manchas por ropa m2

12.69 5.60 0.00 1.50

Muestra 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17

rea en Disconform2 midades

d
3.571 2.381 4.762 4.762 5.952 3.571 2.381 7.143 5.952 2.381 14.286 2.381 1.190 7.143 9.524 8.333 5.952

0.84 0.84 0.84 0.84 0.84 0.84 0.84 0.84 0.84 0.84 0.84 0.84 0.84 0.84 0.84 0.84 0.84

3 2 4 4 5 3 2 6 5 2 12 2 1 6 8 7 5

LSCi 12.692 12.692 12.692 12.692 12.692 12.692 12.692 12.692 12.692 12.692 12.692 12.692 12.692 12.692 12.692 12.692 12.692

LC 5.595 5.595 5.595 5.595 5.595 5.595 5.595 5.595 5.595 5.595 5.595 5.595 5.595 5.595 5.595 5.595 5.595

LICi 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000

18 19 20

0.84 0.84 0.84

6 7 4

7.143 8.333 4.762

12.692 5.595 12.692 5.595 12.692 5.595

0.000 0.000 0.000

Procedimiento: Se utiliza cuando una unidad puede tener ms de un defecto y se conoce con el nombre de grfico de defectos por pieza. Tamao de muestra (n) nico para todas las muestras aunque se puede construir con tamaos variables. Nmero de muestras K 25, preferible d = N total de disconformidades por unidad (K) k LC = d LSC = d + 3*c LIC = d - 3*c
16.000 14.000 12.000 10.000 8.000
d LC LICi GRAFICO d

6.000
4.000 2.000 0.000 1 3 5 7 9 11 13 15 17 19

GRAFICO C c = N total de defectos en todas los articulos (K) k LC = c LSC = c + 3*c

LIC = c - 3*c

Promedio 12.86

LSC LC LIC

23.62 12.86 2.10

Disconformidades en 50 productos

Muestra 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22

c
12 6 14 11 16 9 11 17 8 13 21 28 14 15 13 2 9 10 14 11 13 16

LSCi 23.623 23.623 23.623 23.623 23.623 23.623 23.623 23.623 23.623 23.623 23.623 23.623 23.623 23.623 23.623 23.623 23.623 23.623 23.623 23.623 23.623 23.623

LC 12.864 12.864 12.864 12.864 12.864 12.864 12.864 12.864 12.864 12.864 12.864 12.864 12.864 12.864 12.864 12.864 12.864 12.864 12.864 12.864 12.864 12.864

LICi 2.104 2.104 2.104 2.104 2.104 2.104 2.104 2.104 2.104 2.104 2.104 2.104 2.104 2.104 2.104 2.104 2.104 2.104 2.104 2.104 2.104 2.104

30 25 20 15 10 5 0

GRAFICO c

c LC LICi

11

13

15

17

19

21

2.9 Diseo de un muestreo segn la realidad de la organizacin para no caer en una inspeccin total de artculos o de actividades.

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