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Carlos B. Caballero
Director General Direccin de Insumos Agropecuarios e Inocuidad Agroalimentaria Servicio Nacional de Sanidad Agraria SENASA - PER ccaballero@senasa.gob.pe
CONTENIDO
GENERALIDADES
AVANCES EN LA IMPLEMENTACIN DE LAS REGULACIONES SANITARIAS PARA LA PRODUCCIN Y PROCESAMIENTO DE LOS Capsicum
INOCUIDAD AGROALIMENTARIA
La Garanta de que un alimento agropecuario de produccin y procesamiento primario no contenga agentes (peligros) fsicos, qumicos o biolgicos en niveles o de naturaleza tal, que causen dao al consumidor cuando sea preparado o ingerido de acuerdo al uso que se destine.
Fuente: Codex Alimentarius Fuente: SENASA - DIAIA, 2012
Alimentos Importados
Productores Primarios
BPPH
BPA BPP
Transportistas
Mayoristas
POES BPH
Minoristas
POES BPH
Consumidores
BPH
BPH POES
Alimentos Exportados
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GENERALIDADES
AVANCES EN LA IMPLEMENTACIN DE LAS REGULACIONES SANITARIAS PARA LA PRODUCCIN Y PROCESAMIENTO DE LOS Capsicum
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GENERALIDADES
AVANCES EN LA IMPLEMENTACIN DE LAS REGULACIONES SANITARIAS PARA LA PRODUCCIN Y PROCESAMIENTO DE LOS Capsicum
Codex Alimentarius
Acuerdo de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias MSF - OMC
Artculo 30 Inocuidad de los Alimentos Los consumidores tienen derecho a consumir alimentos inocuos. Los proveedores son responsables de la inocuidad de los alimentos que ofrecen en el mercado, de conformidad con la legislacin sanitaria
http://www.senasa.gob.pe/0/modulos/JER/JER_Interna.aspx?ARE=0&PFL=3&JER=750&JERR=735
http://www.senasa.gob.pe/0/modulos/JER/JER_Interna.aspx?ARE=0&PFL=3&JER=3 319
http://www.senasa.gob.pe/0/modulos/JER/JER_Interna.aspx?ARE=0&PFL=3&JER=5395
RECOMENDACIN 1 Los Establecimientos procesadores de pprika que exportan a la UE, deben estar registrados (autorizados), cumpliendo requisitos equivalentes con los sealados en el Artculo 6 del Reglamento (EC) N 852/2004 en conjuncin con lo sealado en el Artculo 10 del mismo Reglamento RECOMENDACIN 2 Los Establecimientos que procesan y exportan especies a la UE, deben implementar estandares equivalentes a aquellos sealados en el Artculo 5 del Reglamento (EC) N 852/2004 respecto a procedimientos de inocuidad de alimentos basados en Principios HACCP en conjuncin con el Artculo 10 del mismo Reglamento. RECOMENDACIN 4 Las condiciones de almacenamiento durante el procesamiento de la pprika debe cumplir con los requisitos establecidos en el Cdigo CODEX de Prcticas de Higiene para Especies y Plantas Aromticas Secas CAC/RCP 42-1995 RECOMENDACIN 8 Todos los productores y procesadores de pprika que exporten a la UE, deben implementar BPA y BPM, respectivamente.
http://ec.europa.eu/food/fvo/rep_details_en.cfm?rep_id=2727
RECOMENDACIN 5 Los Establecimientos procesadores de alimentos agropecuarios de origen vegetal que exportan a la UE, deben estar oficialmente registrados (autorizados), cumpliendo requisitos equivalentes con los sealados en el Artculo 6 del Reglamento (EC) N 852/2004 en conjuncin con lo sealado en el Artculo 10 del mismo Reglamento.
- Ao 2012 : 68 - Ao 2013 : 28
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GENERALIDADES
AVANCES EN LA IMPLEMENTACIN DE LAS REGULACIONES SANITARIAS PARA LA PRODUCCIN Y PROCESAMIENTO DE LOS Capsicum
UE
USA
Plaguicidas Aflatoxinas
Reglamento (UE) N 396 / 2005 Reglamento (UE) N 165 / 2010 B1 : 5 ppb Totales : 10 ppb
Ocratoxina A
59 (31%)
35 (59%) PAPRIKA
31 (89%) Micotoxinas
21 (68%) Polvo
10 (32%) Entero Manejo de los RASFF para lograr acciones preventivas y correctivas (2004-Abril 2013)
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AVANCES EN LA IMPLEMENTACIN DE LAS REGULACIONES SANITARIAS PARA LA PRODUCCIN Y PROCESAMIENTO DE LOS Capsicum
AGENDA PENDIENTE
1. 2. 3. Continuar con las capacitaciones en BPA dirigidas a agricultores Incrementar el numero de Autorizaciones Sanitarias expedidas a los Procesadores de Capsicum Implementar los compromisos asumidos a raz de la videoconferencia sostenida (14 de Febrero, 2013) con funcionarios de la Agencia Espaola de Seguridad Alimentaria y Nutricional: capacitacin en BPA, Autorizaciones Sanitarias de Procesadores de pprika, identificacin de zonas de mayor riesgo por presencia de micotoxinas a fin de monitorear la OTA, realizar estudios de campo para evaluar los factores ambientales que influyen en la presencia de OTA en pprika, entre otros. Continuar con el fortalecimiento de capacidades de la Autoridad Sanitaria - SENASA Atender Visitas /Misiones Oficiales de Autoridades Sanitarias: FDA (USA), SANCO (UE), entre otras. Establecer alianzas estratgicas Pblico Privadas y Pblico Pblico
4.
5. 6.
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