Receta de Pan chino

Ingredientes

Para 6 a 8 personas: 450 gr. de Harina 175 gr. de azcar 1 pizca de sal 1 cucharadita de le adura 1 aso de !gua o "eche caliente #0 gr. de $anteca de cerdo Papel para%inado.

Preparacin:
1. &n un cuenco grande' $ezclar (ien todos los ingredientes hasta conseguir una $asa sua e. ). &spol orear la super%icie de tra(a*o con harina + tra(a*ar un poco la $asa. #. ,u(rir la $asa con un pa-o + de*ar reposar durante 1 hora en un lugar te$plado. "a $asa de(e crecer un poco. 4. ,ortar el papel para%inado en 16 cuadrados de 6 c$. de lado. Retirar la $asa del cuenco + a$asarla nue a$ente unos 5 $inutos. 5. .i est/ pega*osa' espol orearla con un poco $/s de harina. 0or$ar un rollo de unos 45 c$. de largo por 5 c$' de ancho + cortarlo en pedazos iguales. 6. 1ra(a*ar cada pedazo con la pal$a de la $ano hasta %or$ar una (ola lisa. Poner las (olas so(re los cuadrados de papel + disponer en un plato resistente al calor. 7. 2ontar un recipiente de cocer al apor o poner una re*illa en una olla adecuada + erter unos # dedos de agua. 8. "le ar a e(ullici3n + colocar el plato con las (olas de $asa dentro del recipiente. a*ustar (ien la tapa + (a*ar el %uego. 4. ,ocer los panes durante )5 $inutos 5se pueden hacer en dos tandas6 + ser ir calientes. 1a$(i7n se pueden de*ar en%riar + congelar..

Siempre me ha encantado el pan chino de los restaurantes y, al contrario de lo que pensaba, no es tan difcil de hacer, aunque si toma bastante tiempo. Con estas fotografas que muestran paso a paso cmo prepararlo, seguro que os resulta ms fcil de hacer y os salen tan ricos como los del restaurante chino.

INGREDIENTES 300 gr. de harina 20 gr. de levadura panadera 150 ml. de leche templada 1 cucharada sopera de manteca de cerdo 1 cucharadita de sal 1 cuchara de azcar
PREPARACIN 1. . %. '. *. -. .. 0. Deshacer la levadura en la leche templada. !e"clar la harina con la sal y el a"#car. Colocar la me"cla sobre la encimera de la cocina y a$adirle la leche con la levadura disuelta. &masar todos los ingredientes. De(ar levar 1 hora apro)imadamente. +acer bolitas con la masa. ,spolvorear la encimera con harina, estirar la masa de cada bolita y enrollar. Colocar un cuenco con agua en el microondas por % minutos. !eter los rollitos y de(ar leudar %/ minutos. 1oner agua a hervir en una olla al fuego con una re(illa o una vaporera.

2. 1/. agua. 11. 1 . 1%.

Cuando comience a hervir el agua a borbotones ba(ar el fuego e introducir una re(illa. Colocar los panecillos encima de la re(illa con el pliegue hacia aba(o, sin que toquen el 3apar con una tapadera y de(ar %/ minutos. Calentar abundante aceite de girasol y freir los panecillos hasta que est4n dorados. ,scurrir sobre papel de cocina absorbente y ya estn listos para comer.

PAN CHINO

Venga vamos a empezar la semana con buen pie y con un pan bajo el brazo! jeje Hoy aprenderis a hacer un brioche al vapor que puede convertirse en un pan chino. Creo que es algo interesante, aunque no es muy utilizada esta tcnica en Espa a, esto de preparar panes al vapor y !re"rlos despus, no es costumbre e#clusiva de China o $ap%n, es una pr&ctica habitual en muchos paises asi&ticos como Vietnam, 'ailandia, Camboya, Corea entre otros. E#isten, por supuesto, multitud de preparaciones di!erentes, pero todas ellas tienen en com(n el uso del vapor y el empleo de harina de trigo y levadura. Esta receta la tom de un programa de )arlos *rgui ano, que tiene como invitado todos los viernes a $uan +ar" *rza,, que es el autor de la receta, uno de los cocineros espa oles internacionalmente conocido y m&s premiado, con - estrellas +ichel"n en su restaurante. En casa nos encanta este pan y cuando encontr la receta sin dudar me puse a elaborarla, ya que vi que era muy !&cil de hacer y adem&s aprovech y ese d"a prepar men( chino. .eguro que os gusta este pan, aqu" os dejo la receta,

/012E3/E0'E. 4ara la masa5

-66 gr. harina de trigo

76 gr. levadura prensada 896 ml. leche 76 gr. az(car una pizca de sal 8 cucharada aceite de oliva :6 ml o gr. de agua

4ara cocinar los panes5 *ceite de girasol y oliva mezclado, para !re"r

8 litro de agua para hervir

3e todas maneras con estas medidas salen 9 panecillos pero si son menos comensales, vale la pena hacer la mitad de ingredientes porque al d"a siguiente no est& igual., ya se sabe, como est& !rito, si no se comen en el momento o como mucho en el d"a... *unque otra opci%n es hacer toda la masa y cuando hemos pasado los panes por el vapor, !re"r s%lo los que necesitemos, los dem&s congelarlos sin !re"r.

E0 'HE2+;+/< 5 8. En el vaso ponemos la leche, el agua y la levadura 7 min.= ->?= vel. 7

7. Cuando termine agregamos el resto de ingredientes, la harina, el az(car, la sal y la cucharada de aceite, y amasamos en vel.:= 89@76 seg. o podemos utilizar5 la velocidad Espiga= :6 seg.

-. .acamos del vaso y dejamos levar 8 hora y media en un bol tapado. :. Cuando pase el tiempo de levado, volcamos la masa en la super!icie a trabajar un poco enharinada, y dividimos la masa

en 9 panes de unos 866 gr cada uno, o podemos hacer 7=- m&s grandes.

9. Estiramos cada porci%n de masa con el rodillo de manera que quede como un rect&ngulo o una !orma ovalada Acomo ve"s en la imagenB intentaremos que admita la menos cantidad posible de harina, ya que alterar"a su sabor.

C. 3e un lado enrollamos !ormando como un canutillo, con la parte donde termina el rollo hacia arriba, desde una punta enrollamos a modo espiral !ormando como un caracol, y aplastamos para que coja !orma. Colocar los panes en el recipiente Varoma, dispuestos para hacerlos al vapor. 4odis seguir la receta c%mo hacer la !orma con las im&genes.

>. 3e nuevo en el vaso de thermomi#, yo lo suelo enjuagar de lo que ha manchado la masa pero si voy con prisa no, como no utilizaremos el agua para otra cosa que no sea hacer vapor...

pongo el agua en el vaso y el recipiente Varoma encima, min.= temp. Varoma= vel. 8

-6

D. 4asado el tiempo, sacamos los panes del Varoma y dejamos templar encima de una rejilla para que no sude y se ablande el pan por bajo. 4rocedemos a !re"r los panes en abundante aceite Ayo uso aceite de oliva y de girasol mezcladoB, damos la vuelta y cuando estn dorados a vuestro gusto los sacamos y retiramos el e#ceso de aceite con papel absorbente.

Ea tenemos listos estos ricos panes,

3E +*0E2* '2*3/C/;0*F 8. +ezcla todos los ingredientes y amasa como si !ueras a hacer un pan. 3espus, deja !ermentar hasta que duplique su volumen, 8 hora y media en un bol tapado. 7. Cuando pase el tiempo de levado, volcamos la masa en la super!icie a trabajar un poco enharinada, y dividimos la masa en 9 panes de unos 866 gr cada uno, o podemos hacer 7=- m&s grandes. -. Estiramos cada porci%n de masa con el rodillo de manera que quede como un rect&ngulo o una !orma ovalada Acomo ve"s en la imagenB intentaremos que admita la menos cantidad posible de harina, ya que alterar"a su sabor. :. 3e un lado enrollamos !ormando como un canutillo, con la parte donde termina el rollo hacia arriba, desde una punta

enrollamos a modo espiral !ormando como un caracol, y aplastamos para que coja !orma. 9. 4ara cocinarlos al vapor, pon agua a hervir en una olla. Colocar los panes sobre la rejilla, dejando la junta hacia la parte de abajo. 4onemos la rejilla con los panes en la olla, tapa y deja que se cocinen durante -6 minutos a !uego lento. C. *hora s%lo queda !re"rlos. 4rocedemos a !re"r los panes en abundante aceite Ayo uso aceite de oliva y de girasol mezcladoB, damos la vuelta y cuando estn dorados a vuestro gusto los sacamos y retiramos el e#ceso de aceite con papel absorbente. E F/.';.!!

Ea sabis si os anim&is mandadme una !oto con el resultado para poder compartirla con todos los seguidores en G*CEH;;). +ICH;. .*FI3;. * ';3J. E GEF/K .E+*0/'*!!

pan de queso

500 gra$os de al$id3n de +uca )00 gra$os de par$esano rallado )00 $l de leche 75 $l de aceite # hue os 1 cucharadita de sal preparo: en una olla hier e la leche'la sal + el aceite $ezclados' luego' i7rtelo so(re el al$id3n + $ezcla con una arilla. de*a reposar por apro8i$ada$ente )0 $inutos + a-ade los hue os + el 9ueso.a$ase con las $anos'hasta o(tener una $asa lisa + ho$og7nea. haga (olas del ta$a-o de las pelotas de gol% + ponga so(re una placa de horno cu(ierta con papel egetal. lle e al horno pre:calentado a 180 grados por )5 $inutos o hasta 9ue se dore. ps: el secreto del pan de 9ueso es echar los hue os por ulti$o' en algunos sitios el al$id3n de +uca es lla$ado de %7cula de +uca. este producto se encuentra %/cil$ente en tiendas de productos latinos