Sopa Fra de Pepino

Ingredientes: 4 Pepinos grades 2 cucharaditas de mantequilla o margarina 2 cucharaditas de harina 50g de perejil fresco ,picado fino 50g de hojas de apio picadas finas 1 sobre de mezcla para sopa de cebolla 1de agua 450g de nata liquida o mezcla de nata y leche Tajadas de pepino, hojas de apio y Cascara de limn para adorno

Preparacin: 1. Pelar los pepinos con cuchillo o cortaverduras .Para sacar las pepas de los pepinos, cortarlos a lo largo por el medio y quitarle las pepas raspando con una cucharita. Finalmente picar los pepinos para llenar 750g reservando todo est preparado. 2. Disolver mantequilla en una cacerola grande a fuego medio, aadir la harina removiendo y dejar en coccin durante 3 minutos, revolviendo constantemente. 3. Agregar pepinos picados, perejil y hojas picadas de apio .Poner la llama a fuego lento. Cocer y remover .unos 8 minutos, hasta que los pepinos se noten blandos al pincharlos con un tenedor. 4. Mezclar la sopa en polvo con agua en una fuente pequea; agregarle a la mezcla de pepino, calentarla a fuego medio hasta llegar a su punto de ebullicin .Bajar la llama a fuego lento .Hervir a fuego lento tapado. Durante15 minutos, djele reposar a temperatura de ambiente hasta que se en fre. 5. Pasar la sopa en pequeas cantidades por un procesador de alimentos o licuadora hasta que este sin grumos. 6. Transferir la sopa a una fuente grande, agregar la nata removindola, tapar refrigerar y servir la sopa fra, para terminar adornar.

Sndwiches de Pepinos
Ingredientes: 2 pepinos grandes en tajadas delgadas 1 bollo de pan cuadrado partido en tajadas 1 lechuga bien lavada 1 taza de aceitunas 2 huevos duros bien picados Mayonesa , Sal y Vinagre

Preparacin: 1. A las tajadas de pan se les quita las orillas, las tajaditas de pepino se ponen, con anticipacin, en agua con sal y vinagre se dejan en la nevera hasta el momento de usarlas. 2. Las aceitunas se parten a la mitad, luego, en cada tajada de pan se unta suficiente mayonesa, encima se pone una hojita de lechuga, unas tajaditas de pepino, un poquito de huevo duro y media aceituna. 3. Se tapa con otra tajada de pan, luego se parte cada sndwich en dos, ya sea formando 2 rectngulos o dos tringulos. Se envuelve en un limpin hmedo hasta la hora de servirlos.

Ensalada Griega
Ingredientes: Tomates Aceitunas negras Pepinos Queso blanco seco Albahaca Aceite de oliva Zumo de limn Sal

Preparacin: 1. Juntar en la ensaladera los tomates cortados en trozos, las aceitunas negras, rodajas de pepino y cuadrados de queso blanco. 2. Espolvorear con albahaca picada, y regar con aceite de oliva y zumo de limn . 3. Sazonar con una pizca de sal.