Broinhas de bananas carameladas

Fermentao: 30g de fermento biolgico 2 colheres (sopa) de acar refinado xcara (ch ) de leite morno !00g de farinha de trigo Massa especial: ! o"o ligeiramente batido ! colher (sopa) de acar de ba#nilha 2$0g de manteiga extra sem sal% macia ! colher (sobremesa) de raspas de lim&o '00g de farinha de trigo (aproximadamente) Modo de preparo: (tili)ando a tigela grande da batedeira o# #ma tigela dissol"a o fermento com o acar* +#nte o leite e a farinha de trigo (!00g) e bata rapidamente at, ficar homog-neo* .eixe crescer por !$ min#tos* /m seg#ida% agreg#e os demais ingredientes e parte da farinha de trigo e bata na batedeira com os batedores de massa pesada at, obter #m creme bem liso e brilhante* +#nte o restante da farinha% aos po#cos% e contin#e batendo at, obter #ma massa lisa e m#ito macia* .eixe a massa crescer at, dobrar de "ol#me* Bananas carameladas: 203 xcara (ch ) de acar refinado 1 bananas nanicas mad#ras e inteiras $0ml de s#co de laran2a coado na hora 2$ml de s#co de lim&o ! colher (ch ) de canela em p Modo de preparo: /m #ma frigideira m,dia% carameli)e o acar em fogo m,dio% mexendo de "e) em 3#ando* +#nte as bananas inteiras% reg#e com os s#cos% pol"ilhe com a canela e deixe co)inhar at, 3#e este2am macias* 4olo3#e as bananas co)idas em #ma peneira e deixe escorrer por #ma hora* Para envolver: ! xcara (ch ) de acar refinado ! colher (sobremesa) de canela em p acar de confeiteiro (para pol"ilhar por cima) Montagem das broinhas: .eixe a massa le"edar at, dobrar de "ol#me% abra5a sobre a bancada le"emente enfarinhada e di"ida5a em '0 por6es* /m seg#ida% abra cada por&o na palma da m&o% apli3#e #m bom pedao de banana caramelada no centro e feche bem% formando #ma broinha* .istrib#a as broinhas sobre assadeiras o# chapas ligeiramente #ntadas e enfarinhadas e deixe5as crescer no"amente* /m seg#ida% asse5as em forno pr,5a3#ecido 7 !8094 at, 3#e este2am ligeiramente do#radas* .eixe amornar por dois o# tr-s min#tos e en"ol"a as broinhas ainda 3#entes pela mist#ra de acar e canela* :or ltimo% pol"ilhe com o acar de confeiteiro*

Dicas do Chef: 4aso "oc- n&o tenha o acar de ba#nilha n&o h problema; Basta "oc- agregar 7 massa #ma colher de sopa de acar refinado (al,m dos 30 g) e #ma colher de ch de ess-ncia de ba#nilha* <#bstit#a as bananas carameladas por pedaos de goiabada% de chocolate bem picado% o# mesmo por doce de leite o# #m delicioso doce de ma&s e passas* =&o deixe as broinhas passarem do ponto no forno% pois n&o ficar&o t&o macias e >derretendo> na boca* ? ideal , "oc- ass 5las normalmente% deixando5as com #m do#rado claro* O rendimento ser de 40 broinhas mdias. lvaro Rodrigues www.alvarorodrigues.com.br