Naturland-Normas AGRIcultura-organica 2012 PDF

Normas de Naturland Produccin
Naturland Asociacin para la agricultura orgnica Kleinhaderner Weg 1, 82166 Grfelfing, Alemania Telf.: +49 (0)89 - 89 80 82-0, Fax: +49 (0)89 - 89 80 82-90 naturland@naturland.de www.naturland.de
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Estructura de las Normas de Naturland

Parte A. Reglamentos generales para la produccin
I. Contratacin y procedimientos de la certificacin II. Requerimientos generales (para el manejo de la empresa) y otros reglamentos principales III. Responsabilidad social
Parte B. Reglamentos para las diferentes ramas de produccin

I. Produccin vegetal II. Produccin pecuaria III. Horticultura IV. Cultivo de hongos V. Cultivo de plantas ornamentales, arbustos, plantas leosas, rboles de navidad VI. Fruticultura VII. Viticultura VIII. Cultivos perennes tropicales IX. Recoleccin silvestre X. Apicultura XI. Acuicultura XII. Manejo ecolgico forestal Anexos - Produccin
Parte C. Normas generales para el procesamiento y la transformacin

I. II. III. IV. Objetivos Contratos y procedimientos de la certificacin Reglamentos generales para la produccin Responsabilidad social
Parte D. Normas para el procesamiento y la transformacin de productos especficos

I. II. III. IV. Normas para el procesamiento y la transformacin de carne y productos crnicos Normas para el procesamiento y la transformacin de leche y productos lcteos Normas para el procesamiento y la transformacin de pan y productos de panadera Normas para el procesamiento y la transformacin de cereales, productos de cereales y pastas alimenticias V. Normas para el procesamiento y la transformacin de forrajes VI. Normas para el procesamiento y la transformacin de productos de la acuicultura y la Pesca sustentable VII. Normas para el procesamiento y la transformacin de productos de cervecera VIII. Normas para el procesamiento y la transformacin de verduras y frutas IX. Normas para el procesamiento de la elaboracin de vino, vino perlado, vino espumante, vino de frutas, jugo de uva y licores destilados X. Normas para el procesamiento y la transformacin de aceites y grasas alimenticias XI. Normas para el procesamiento y la transformacin de levadura, productos de levadura, masa a base de fermentacin XII. Normas para el procesamiento de micro-algas y productos a base de micro-algas XIII. Normas para el procesamiento de tejidos XIV. Normas para el procesamiento de productos cosmticos XV. Normas para el procesamiento y la transformacin de forrajes para animales domsticos XVI. Normas para el procesamiento de la elaboracin y el servicio de alimentos y bebidas en restauracin colectiva Anexos - Procesamiento
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ndice ............................................................................................................................... 3 Prefacio ............................................................................................................................ 5 Parte A. Reglamentos generales .................................................................................... 6
I. Contratacin y proceso de certificacin ............................................................................. 6
1. Requisitos para la adjudicacin de un contrato de productor ........................................................... 6 2. El contrato de productor ................................................................................................................... 6 3. Normas ............................................................................................................................................. 6 4. Transicin ......................................................................................................................................... 7 5. Cambios en la estructura de la empresa agrcola .............................................................................. 7 6. Documentacin y control.................................................................................................................. 7 7. Certificacin ..................................................................................................................................... 8 8. Etiquetado y comercializacin de los productos............................................................................... 8
II. Condiciones generales (de la produccin) y otros reglamentos primordiales ............... 9

1. Almacenamiento ............................................................................................................................... 9 2. Comercio con mercanca comprada.................................................................................................. 9 3. Adquisicin de insumos y materiales de apoyo ................................................................................ 9 4. Intercambio de maquinaria y herramientas entre diferentes tipos de empresas (orgnicas certificadas/ convencionales) ................................................................................................. 9 5. Uso de plsticos y vellones de proteccin, redes y material tcnico de mulch ............................... 10 6. El no uso de organismos genticamente manipulados (OGM) y sus derivados ............................. 10 7. No utilizacin de nanopartculas .................................................................................................... 10 8. Plantas de Biogs............................................................................................................................ 10 9. Garanta de calidad ......................................................................................................................... 11
III. Responsabilidad social .................................................................................................... 12

1. Derechos humanos.......................................................................................................................... 12 2. Libertad de elegir el trabajo ............................................................................................................ 12 3. Libertad de reunin, acceso a sindicatos ........................................................................................ 12 4. Equidad........................................................................................................................................... 12 5. Derechos de la niez ....................................................................................................................... 12 6. Salud y seguridad ........................................................................................................................... 12 7. Condiciones laborales ..................................................................................................................... 12
Parte B. Reglamentos para las diferentes ramas de produccin .............................. 14

I. Produccin vegetal ............................................................................................................. 14
1. Empleo de humus y fertilizacin .................................................................................................... 14 2. Control de plagas, enfermedades y malezas ................................................................................... 15 3. Semillas y plntulas (incluyendo material vegetativo) ................................................................... 15 4. Labranza del suelo .......................................................................................................................... 15 5. Medidas para la conservacin de la estructura del paisaje ............................................................. 16 6. Proteccin de suelo y aguas ............................................................................................................ 16 7. Cultivo de plantas anuales .............................................................................................................. 16
II. Produccin pecuaria ......................................................................................................... 17

1. Tenencia de animales ..................................................................................................................... 17 2. Alimentacin .................................................................................................................................. 22 3. Adquisicin de animales ................................................................................................................. 23 4. Salud de los animales ..................................................................................................................... 24 5. Higiene ........................................................................................................................................... 25 6. Crianza............................................................................................................................................ 25 7. Transporte y matanza ..................................................................................................................... 25 8. Cooperaciones entre empresas agrcolas ........................................................................................ 25
III. Horticultura ..................................................................................................................... 26

1. Fertilizacin, anlisis de suelos, rotacin de cultivos ..................................................................... 26
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2. Tierras y sustratos ........................................................................................................................... 26 3. Plntulas ......................................................................................................................................... 27 4. Recipientes para el cultivo .............................................................................................................. 27 5. Regulacin de maleza ..................................................................................................................... 27 6. Calefaccin en invernaderos de vidrio o plstico ........................................................................... 27 7. Control de calidad de los alimentos ................................................................................................ 27
IV. Cultivo de hongos (setas) ................................................................................................ 28

1. Incubacin de hongos (material frtil) ............................................................................................ 28 2. Sustrato ........................................................................................................................................... 28 3. Limpieza y desinfeccin ................................................................................................................. 28
V. Cultivo de plantas ornamentales, arbustos, plantas leosas, rboles de navidad ............... 29

1. Fertilizacin, anlisis de suelos, rotacin de cultivos ..................................................................... 29 2. Tierras y sustratos ........................................................................................................................... 29 3. Plntulas (inclusive material de propagacin vegetativa) ............................................................... 30 4. Compra de materia prima y productos acabados ............................................................................ 30 5. Recipientes para el cultivo .............................................................................................................. 30 6. Sellado de superficies ..................................................................................................................... 30 7. Invernaderos ................................................................................................................................... 30
VI. Fruticultura ..................................................................................................................... 31

1. Manejo de humus y abonos ............................................................................................................ 31 2. Control de plagas, enfermedades y malezas (flora acompaante) .................................................. 31 3. Material de apoyo ........................................................................................................................... 31
VII. Viticultura ...................................................................................................................... 32

1. Cuidado del suelo ........................................................................................................................... 32 2. Manejo de humus y abonos ............................................................................................................ 32 3. Labranza del suelo .......................................................................................................................... 32 4. Proteccin de plantas y cuidado de plantas .................................................................................... 32
VIII. Cultivos perennes tropicales........................................................................................ 34

1. Manejo de materia orgnica y abonamiento ................................................................................... 34 2. Control de plagas, enfermedades y malezas (flora acompaante) .................................................. 34 3. Sostenibilidad del sistema de cultivo .............................................................................................. 34
IX. Recoleccin silvestre........................................................................................................ 37

1. Definicin ....................................................................................................................................... 37 2. Requerimientos ............................................................................................................................... 37 3. Etiquetado ....................................................................................................................................... 38
X. Apicultura.......................................................................................................................... 39 XI. Acuicultura ...................................................................................................................... 39 XII. Manejo ecolgico forestal .............................................................................................. 39 Anexos - Produccin .............................................................................................................. 40
Anexo 1: Fertilizantes y mejoradores de suelos autorizados .............................................................. 40 Anexo 2: Productos fitosanitarios autorizados ................................................................................... 42 Anexo 3: Forrajes autorizados ............................................................................................................ 44 Anexo 4: Clculo de la densidad animal admitida segn 1,4 UnEst (Unidad Estircol) .................... 46 Anexo 5: Espacio mnimo del establo y reas libres mnimas y otras caractersticas de alojamiento de especies de animales y modos de produccin .............................................. 47 Anexo 6: Exigencias de los gallineros ................................................................................................ 48 Anexo 7: Edad mnima para matanza de aves de corral (para razas de crecimiento rpido) .............. 49 Anexo 8: Detergentes y desinfectantes para establos, corrales y edificaciones de cautiverio ............ 49 Anexo 9: Criterios para el uso de compost en empresas asociadas a Naturland ................................. 50
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Prefacio
Prefacio La agricultura orgnica reconocida segn las Normas de la Asociacin Naturland, ha adquirido un grado firme de importancia. Si comparamos la primera versin de las Normas para la agricultura orgnica, que d atan del 1982 cuando se fund la Asociacin, con la versin actual, obtenemos un espejo que refleja dinamismo y capacidad de desarrollo, por un lado, y por otro lado constancia y consecuencia de esta forma contempornea de agricultura. El desarrollo de normas y su implementacin prctica, es la clave de las actividades de una asociacin para la agricultura orgnica. Las normas tienen que comprobar su eficacia. Dichas normas tienen que ser flexibles, tanto modificables al cambio de condiciones como aplicables a nuevos sectores. El crecimiento de la asociacin Naturland y de sus respectivas organizaciones refleja desde su fundacin el xito de sus actividades, lo que confirma la amplia aceptacin y valoracin de esta forma de produccin por parte de agricultores, productores de alimentos y consumidores. Normas para sectores especiales La Asociacin Naturland introdujo sus normas mucho antes de que la Unin Europea aprobara las primeras reglamentaciones para la agricultura orgnica. El consecuente perfeccionamiento de nuestras normas sigue dando hoy importantes impulsos, ideas e incentivos que son tomados en cuenta en la legislacin correspondiente. Hoy en da las Normas de Naturland para la agricultura orgnica ya no se limitan a cubrir slo una determinada forma de agricultura, como se indica concretamente en las ramas de produccin vegetal y produccin pecuaria. Ya hace tiempo Naturland elabor normas para muchos sectores especiales, p.ej.: horticultura, viticultura, apicultura, recoleccin de especies silvestres, acuicultura, etc.Tomando en cuenta los alcances y la amplitud de estos principios, hoy en da las Normas de Naturland incluyen tambin el sector post-cosecha, es decir, el procesamiento de los productos. La produccin y el procesamiento de alimentos como p.ej.: productos de panadera y pastelera, leche y productos lcteos, cerveza, embutidos etc., ya se encuentran reglamentados en las normas de cada rama. El punto central de Naturland es el sector alimenticio. Otros sectores como el manejo ecolgico de bosques y el procesamiento de madera tambin han sido definidos por las normas. La fidelidad con el principio holstico Para el perfeccionamiento consecuente de las normas es determinante que la agricultura orgnica, segn las Normas de Naturland, respete los principios originales, resista la influencia de tendencias pasajeras y que en la bsqueda de xitos a corto plazo no haga concesiones que atenten contra los contenidos elementales. Las normas slo definen el marco exterior. La agricultura orgnica no puede funcionar slo a base de reglamentos y normas, lo esencial son los objetivos comunes de todos los actores. En la prctica se necesitan indicaciones exactas, sobre todo obligatorias, que en su implementacin sean flexibles ante la situacin especfica de cada empresa. Los expertos - agricultores, consumidores, procesadores y cientficos- que participan en la elaboracin y desarrollo de las Normas de Naturland han sabido enfrentar este desafo con xito. Los fundamentos centrales establecidos por la agricultura orgnica definen el marco exterior de las normas, representan el ideal de manejar con cuidado y responsabilidad nuestros recursos vitales. El principio integral, el manejo sostenible de recursos, la proteccin de la naturaleza y del clima, la conservacin y proteccin de los suelos, aire y agua, y la proteccin del consumidor, es el punto central de las Normas de Naturland. Las Normas de Naturland: La base para la certificacin Las normas son duraderas y efectivas cuando se les somete a prueba creble y luego se implementan consecuentemente. Las decisiones hay que tomarlas de forma neutral y sin influencias exteriores. Todo eso queda garantizado tanto por las instancias independientes y responsables de sus propios actos -Comisin de Normas, agencia de control y Comisin de Certificacin- como de los gremios constituidos por diferentes grupos de inters, tales como cientficos, agricultores y consumidores. Supervisin independiente e implementacin consecuente de las Normas de Naturland son la base para la elaboracin de productos de calidad especial, proceso que abarca tambin aspectos de proteccin de la naturaleza y del medio ambiente. Esto se documenta por el logotipo de Naturland. Garanta de calidad en Naturland a nivel nacional e internacional Tanto para el productor, procesador como para el consumidor, el reconocimiento por parte de Naturland representa un fiable sistema de control de calidad para una certificacin segura, desde la fase de produccin hasta el producto acabado. La Asociacin Naturland es miembro de la Federacin Internacional de Movimientos de Agricultura Orgnica (IFOAM) que define las normas bsicas tanto para el sector productivo como tambin para el sector de procesamiento. Naturland fue la primera asociacin certificadora alemana en aprobar el proceso de certificacin independiente por la IFOAM y est acreditada por dicha federacin desde 1997. A parte de ello se obtuvo en 1998 la acreditacin segn la Norma Europea DIN EN 45011/ISO 65.
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Parte A; I. Contratacin y proceso de certificacin
Parte A. Reglamentos generales

I. Contratacin y proceso de certificacin
1. Requisitos para la adjudicacin de un contrato de productor Antes de la adjudicacin de un contrato de productor la Asociacin Naturland debe tener conocimiento de las actividades internas y externas de la empresa agrcola. La empresa agrcola interesada se compromete a poner a disposicin de Naturland toda la informacin que sea necesaria para poder evaluar las condiciones de transicin. Antes de proceder con la transicin, se necesitan especialmente datos de la forma de explotacin que se tena hasta el presente (empleo de fertilizantes qumicos, productos fitosanitarios qumico-sintticos para el control de plagas y enfermedades, etc.), la situacin econmica de la explotacin y las condiciones ambientales (avisar las eventuales fuentes de contaminacin, como p.ej.: lodos residuales, efectos del trfico vehicular, etc.). En caso que se sospeche de la existencia de contaminacin con sustancias peligrosas y dainas para la salud, se efectuarn las investigaciones correspondientes antes de efectuarse la firma de un contrato. Eventualmente dichas investigaciones pueden dar lugar a que un contrato se cierre bajo determinadas condiciones o a que no se efecte el contrato. Todas las superficies cultivadas por el agricultor, todos los lugares de produccin y lugares de almacenamiento, se debern indicar en la ficha tcnica de la empresa agrcola. 2. El contrato de productor Con la firma del contrato de productor, ste se compromete tanto a cumplir las Normas de Naturland como a someter a la transicin a todas las partes que se explotan o se aprovechan bajo su responsabilidad (transicin completa de la empresa agrcola). Existe el principio de la unidad del agricultor, lo que significa que el responsable de una empresa agrcola no puede administrar a la vez una unidad de produccin convencional y una de produccin orgnica 1. El otorgamiento del contrato de productor se puede efectuar durante todo el ao. El contrato de productor no incluye el derecho a usar el logotipo Naturland. Para el uso del mismo es necesario concluir un contrato de sublicencia. 3. Normas Estas normas son de cumplimiento obligatorio para todas las empresas agrcolas que hayan concluidos un contrato de productor con Naturland. Tal como estn formuladas, las normas llevadas a la prctica han dado buenos resultados. En caso que algunas indicaciones o partes de estas normas no sean aplicables debido a la diversidad de condiciones climticas, la Comisin de Normas de Naturland elaborar una modificacin/ complementacin de las mismas y las pondr a consideracin a la Asamblea de Delegados para su respectiva aprobacin. Cada socio de Naturland tiene el derecho de presentar a la Comisin de Normas de Naturland solicitudes de modificacin de estas, siempre y cuando, al menos diez socios o ms apoyan tal solicitud. Posterior a una evaluacin jurdica por la Comisin de Normas de Naturland, las modificaciones son presentadas a un crculo de expertos en el tema, los que darn sus opiniones al respecto. La Comisin de Certificacin de Naturland tiene la facultad de permitir, en casos excepcionales debidamente justificados, un manejo parcialmente diferente al estipulado en las normas, siempre que el mismo, en trminos generales, no afecte el cumplimiento de las Normas de Naturland. Solo tendr validez la versin actualizada de las normas, debidamente aprobada por la Asamblea de Delegados. La Asociacin Naturland pondr en conocimiento a sus agricultores de cualquier cambio de normas que se introduzca. En casos de cambios se pueden establecer plazos para la implementacin de los mismos por parte de los agricultores. Toda violacin de normas se sancionar conforme al catlogo de sanciones (ver contrato de productor, anexo IV).
1 Unidad del agricultor es una palabra compuesta de agricultor y de unidad de produccin. El agricultor es la persona
natural o jurdica que lleva en forma independiente y responsable una unidad de produccin, siendo el director de la misma. La unidad de produccin es un rea de produccin agrcola delimitada identificable de acuerdo con control y documentacin. Normas de Naturland - Produccin 05/2012 pgina 6 de 50
Las leyes, decretos y disposiciones superiores legales tienen plena validez independiente de estas normas. Debern ser consideradas las exigencias del Reglamento (CE) No 834/2007 y 889/2008 para la produccin orgnica de productos agrcolas y alimentos, as como las disposiciones suplementarias a dicho reglamento. 4. Transicin Durante la transicin se lograr el desarrollo- en la totalidad de la empresa agrcola - hacia un manejo acorde a los principios de la agricultura orgnica. La transicin completa deber efectuarse dentro de condiciones de marco razonables desde un punto de vista econmico; puede realizarse paso a paso, de tal modo que las superficies y segmentos manejados conforme a las normas estn en crecimiento continuo. Aqu se observarn los plazos indicados en el captulo A. I.8. de estas normas. El perodo de transicin gradual puede durar como mximo 5 aos. Toda la unidad de produccin debe convertirse al sistema orgnico a ms tardar hasta la sexta cosecha despus del inicio de la conversin. En tal caso, se deber asegurar una clara diferenciacin y separacin de las reas que estn en diferente nivel de certificacin.Lo mismo es vlido para los productos de origen animal: no es permitido criar y alimentar a la vez convencional- y orgnicamente la misma especie animal. reas y animales en transicin no pueden ir y venir de un tipo de cultivo convencional al orgnico y viceversa. La transicin se efectuar con la asistencia de un asesor aprobado por Naturland. El plan de transicin, elaborado conjuntamente con el asesor, contendr un plan completo de rotacin incluyendo detalles de superficies y cultivos, el balance de humus, plan de fertilizacin de tierras, as como la planificacin del sector pecuario (densidad animal, plan de forraje, tenencia de animales acorde a la especie). Naturland puede requerir la presentacin actualizada de un anlisis de suelos. Se puede iniciar la transicin en cualquier poca del ao. 5. Cambios en la estructura de la empresa agrcola En el caso de que una empresa ya est reconocida por Naturland o que se encuentre en etapa de transicin, y esta desee incorporar la explotacin de nuevas superficies adquiridas o arrendadas, entonces deber ser necesario que estas pasen por un perodo de transicin (ver A. I.8. de estas normas). Las diferentes etapas de transicin tienen que ser claramente distinguidas o bien fsicamente separadas. Se debe comunicar cualquier cambio que pueda influir negativamente en la calidad de los productos, en particular las posibles fuentes de contaminacin. Para la adquisicin de nuevos animales y los correspondientes perodos de transicin hay que respetar los plazos de comercializacin de acuerdo con el prrafo A.I.8. y las disposiciones que figuran en la parte B.II.3. de estas normas. 6. Documentacin y control Datos actualizados (p. ej. nmero del hato de ganado y cultivos) se dar a conocer a Naturland. En cuanto al flujo de mercancas (p. ej. adquisicin de forraje, semillas, fertilizantes y abonos, as como la venta de productos), se presentarn igualmente conforme a las indicaciones de Naturland. Es necesario, adems, llevar un diario de corrales y establos (que contenga, p. ej. datos sobre ingresos y egresos en el hato de ganado, empleo de medicamentos, etc.). El cumplimiento de las normas ser controlado por encargados de la Asociacin Naturland durante las visitas a las empresas agrcolas y explotaciones, con o sin previo aviso y por lo menos una vez al ao. A ellos se les conceder acceso y vista incondicionales a todos los sectores relevantes de la empresa. As mismo se les presentar, cuando stos as lo exijan, toda la documentacin relacionada con el manejo de la empresa agrcola, por lo que se les facilitar tambin toda la informacin que ellos demanden. En caso de que el productor llegue a requerir de la prestacin de servicios por parte de terceros (p. ej. preparacin, almacenamiento, procesamiento o transporte), deber ste tomar las precauciones necesarias (p. ej. al firmar un contrato de prestacin de servicios), que garantizan la aplicacin de las normas y que su cumplimiento pueda ser controlado por Naturland.
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7. Certificacin El aviso de certificacin anual expedido por la Comisin de Certificacin de Naturland, confirma que el productor cumple con las normas establecidas. En caso que el productor infrinja contra las normas, ste podr ser sancionado conforme al catlogo de sanciones (ver anexo en el contrato para el productor). Cualquier queja que concierna a requerimientos de la certificacin por Naturland, generalmente puede ser dirigida a la directiva de Naturland en la sede central en Grfelfing. 8. Etiquetado y comercializacin de los productos El etiquetado de los productos hace posible identificar a la persona/empresa que introduce el producto al mercado y por ende, es responsable por el producto ante la ley. Las exigencias del Reglamento (CE) No 834/2007 y 889/2008 respectivamente al uso del logotipo comunitario de la UE y las declaraciones de origen (lugar de produccin de las materias primas agrcolas) deben ser respectadas. El uso del logotipo de Naturland est formalizado mediante un acuerdo de sublicencia a ser cerrado entre la empresa interesada y la Naturland Zeichen GmbH. Para los productos que fueron producidos segn las Normas de Naturland y que son comercializados con indicacin de produccin orgnica o bien, con el logotipo de Naturland, estarn vigentes los siguientes plazos y trminos de transicin que se citan a continuacin. Productos vegetales 24 meses antes de la siembra o 24 meses antes de usar el forraje en caso de pastizales. 36 meses antes de la cosecha en caso de cultivos perennes (con excepcin de cultivos de forraje). El manejo conforme a las normas comienza, a partir de la ltima aplicacin comprobada de una medida no autorizada en las normas establecidas aqu, y cuando la empresa est bajo un sistema de control catalogado como muy temprano. El etiquetado como - artculo producido en perodo de transicin - se podr efectuar para productos vegetales usando la indicacin correspondiente, solamente, si el producto consiste de un solo insumo que provenga de parcelas manejadas en forma orgnica, como mnimo doce meses, antes de su cosecha. Productos animales Huevos: Leche: Carnes: Aves: Porcinos: Pequeos rumiantes: Ganado vacuno: Miel de abeja:
6 semanas 6 meses 10 semanas; aves pequeas: 6 semanas 6 meses 6 meses 12 meses, por lo menos 3/4 de vida vase captulo X. (normas separadas)
Productos de origen animal podrn ser comercializados con mencin de Naturland slo en el caso de que la empresa agrcola est en transicin por lo menos desde hace 12 meses, y que los plazos mencionados arriba, para la comercializacin de dichos productos, hayan sido cumplidos. Si toda la empresa agrcola ha sido convertida a orgnica de una sola vez, el perodo de transicin se reduce a 24 meses. La comercializacin de huevos con el logotipo de Naturland, o con cualquier indicacin de Naturland o de las Normas de Naturland, solamente es posible en caso que las gallinas hayan sido criadas y alimentadas segn las normas a partir de la primera semana de vida. En caso de que los huevos certificados por Naturland sean llevados a un empacador que tambin empaca huevos convencionales, los huevos Naturland debern ser sellados ya en la granja. Para adquirir nuevos animales se tomarn adems en cuenta las condiciones que se indican en la parte B. II.3., en el caso de la apicultura, las Normas para la Apicultura Orgnica (ver captulo X.).
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Parte A; II. Condiciones generales (de la produccin) y otros reglamentos primordiales
II. Condiciones generales (de la produccin) y otros reglamentos primordiales

1. Almacenamiento Es permitido el almacenamiento bajo ciertas condiciones (control de ambiente y temperatura, regulacin de humedad y deshidratacin de los productos a almacenar). El uso de sustancias qumicas para el almacenamiento es prohibido. Solamente son permitidas aquellas medidas que excluyan la contaminacin de los productos, esto tambin incluye a los materiales y desinfectantes (observar las reglamentaciones, las cuales se encuentran estipuladas en la Parte C de las Normas generales para el procesamiento y l a transformacin en el captulo III., apartado 7. Control de plagas). La post-maduracin mediante sustancias qumicas2, el uso de inhibidores de germinacin y la radiacin radioactiva son prohibidas. En caso de productos de diferentes etapas de transicin, dentro de la misma empresa agrcola, se asegurar el almacenamiento separndolo claramente. Las sustancias prohibidas en estas normas, las cuales contradigan a la respectiva etapa de transicin, no podrn estar presentes en esa empresa (vase tambin la parte C., Normas generales del procesamiento, III. 5. Almacenamiento, envase y transporte). 2. Comercio con mercanca comprada Es posible comercializar los productos comprados en el mercado directo, es decir en la misma empresa, en mercados agrcolas, etc. Preferiblemente se usar productos regionales segn disponibilidad. Se llevar un registro separado de toda la mercanca adquirida. La identificacin del producto deber ser suficientemente clara en cuanto a la procedencia y tipo de cultivo de dicho producto. La mercanca de produccin propia y la de adquisicin, se declararn por separado. La comercializacin de productos convencionales solamente se permite si se puede comprobar que los respectivos productos orgnicos no estn disponibles. Tales productos tienen que estar etiquetados claramente como productos convencionales. El mismo producto no se puede comercializar como de procedencia orgnica y convencional. 3. Adquisicin de insumos y materiales de apoyo En el caso de que se compren insumos (plntulas, semillas, abonos orgnicos comerciales, forraje) o animales, stos tienen que ser certificados por Naturland o bien, segn una certificacin que Naturland considere equivalente. Si no hay disponibilidad de tales, se puede adquirir insumos solamente en casos excepcionales y durante plazos limitados de otras empresas segn el siguiente orden de prioridad3 controlada conforme al reglamento de la UE para la agricultura orgnica manejada con uso de bajos insumos dentro de un programa supervisado manejada convencionalmente Respecto a los insumos y los materiales de apoyo se deben tomar en cuenta su compatibilidad con el medio ambiente. Se preferir materiales a base natural (p.ej. aceites, grasas). Material protegido, como madera de bosque tropical hmedo es prohibido, se debe prestar atencin al bajo consumo de energa. 4. Intercambio de maquinaria y herramientas entre diferentes tipos de empresas (orgnicas certificadas/ convencionales) Es permitido el intercambio de maquinaria y herramientas (p.ej. en el marco de circuitos de prestacin de maquinaria agrcola) entre empresas orgnicas certificadas y convencionales. La maquinaria y las herramientas que tambin se usa en empresas agrcolas convencionales se sometern a una limpieza profunda antes del uso en empresas asociadas a Naturland, en caso de que estn ensuciadas con sustancias no conformes a las normas.
2 Se puede usar gas de etileno para la post-maduracin 3 Se respetarn las exigencias del reglamento de la UE para la adquisicin de productos convencionales.
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5. Uso de plsticos y vellones de proteccin, redes y material tcnico de mulch El objetivo principal es el reciclaje, por ello se deben utilizar materiales biodegradables como por ejemplo, algodn, alfombras de lino, papel y folios, los cuales permiten llevar a cabo un cultivo orgnico razonable. Los materiales cuya finalidad sea el recubrimiento como plsticos, vellones de proteccin, redes para insectos, plsticos de ensilaje, solamente podrn ser utilizados si se trata de productos elaborados a base de polietileno (PE), polipropileno (PP) u otros poli carbonatos. Despus de que se haya utilizado dicho material y se haya quitado, est no podr ser quemado en las zonas cultivadas. Queda prohibido el uso de productos que contengan poli cloruro de vinilo (PVC). Se recomienda el reciclaje. Materiales ya existentes en la empresa agrcola que no cumplen con estos requerimientos, pueden usarse durante el periodo de transicin 6. El no uso de organismos genticamente manipulados (OGM) y sus derivados Organismos genticamente manipulados (OGM), as como sus derivados, no son compatibles con la agricultura orgnica. Productos elaborados de acuerdo con las Normas de Naturland, debern ser elaborados sin emplear organismos genticamente manipulados (OGM) y/o derivados de este tipo de organismos. Un derivado de OGM es una sustancia que ha sido elaborada, con o a travs de un OGM, sin contener un OGM en s. "El uso de OGM o de derivados de OGM" se define como el uso de dichas sustancias si se emplean como alimento o como ingrediente de alimentos (incluyendo aromas y sustancias adicionales), sustancias auxiliares en el procesamiento (incluyendo medios de extraccin), forraje, mezclas de forraje, materia prima para forraje, sustancias adicionales de forraje, as como sustancias auxiliares de elaboracin de forraje, determinados productos para alimentacin animal, productos fitosanitarios, fertilizantes, mejoradores de suelos, semillas y plntulas, material de reproduccin vegetativo y animales. Es obligatorio para la empresa entera, el no uso de OGM o de sus derivados. Tambin si una contaminacin de los productos orgnicos por OGM ha ocurrido sin intencin, esto puede influir en el nivel de certificacin. Indicaciones acerca de la tecnologa transgnica que aparecen en el contexto de las normas (p.ej. en los embalajes) se limitan a la declaracin sin uso de OGM. 7. No utilizacin de nanopartculas Naturland entiende como nanopartculas: aquellas sustancias diseadas consciente y deliberadamente por la intervencin humana (antropognicas), manufacturadas o creadas tcnicamente con el fin de obtener algunas propiedades muy especficas (p.ej. forma, caractersticas superficiales o caractersticas qumicas) en el rango nano (aprox. 1-300nm al menos en una dimensin). Las partculas que tienen un dimetro mayor pueden clasificarse tambin en esta categora, en el caso de que muestren tambin algunos efectos nano especficos. Se excluyen de esta definicin aquellas partculas (de rango nano) que se hayan producido al azar, a partir de mtodos tradicionales de procesamiento (homogenizacin, molienda, operaciones de espumado o congelado) o que puedan encontrarse de manera natural en el medio ambiente (p.ej. partculas en suspensin, polvo de volcanes), o en los alimentos (p.ej. azcares simples, aminocidos o cidos grasos). Los efectos de las nanopartculas sobre la salud humana y sobre el medio ambiente son hasta ahora desconocidos. Por eso los productos certificados por Naturland deben ser elaborados en la produccin y procesamiento sin el uso de nano partculas antropognicas. Esto incluye tambin empaques que contengan nanoparticulas. 8. Plantas de Biogs El aprovechamiento de energa a partir de la fermentacin de la biomasa puede llegar a convertirse en el futuro en una importante fuente de energa, junto con otras fuentes renovables de energa como la energa elica, hdrica, solar, geotrmica y la energa producida por la combustin de materiales orgnicos como la madera. Las plantas de biogs dentro de las fincas orgnicas vinculan la produccin sostenible de energa renovable con la produccin de alimentos sanos y de alto valor. Esta tecnologa se basa en el aprovechamiento de los residuos sobrantes de la produccin, favorece una variada rotacin de cultivos y
es altamente eficiente (en trminos de energa). El tamao de la instalacin debe guardar una adecuada relacin con la superficie de la finca, de manera que se pueda alcanzar el objetivo principal de la produccin de alimentos. Se debe tratar de recuperar el calor residual y aprovechar los recursos de una manera muy eficiente, con el fin alcanzar la ms alta eficiencia energtica posible. 8.1 Plantas de biogs en las fincas Naturland Las plantas de biogs que se encuentren en las fincas Naturland debern funcionar principalmente en base la fermentacin de productos de origen orgnico. La proporcin de vegetales convencionales 4 que se utilice para la fermentacin en este tipo de planta de produccin de energa debe ser como mximo de 30% (hasta el 01.08.2012). Se pretende reducir esta proporcin a cero a ms tardar hasta el ao 2020. Los materiales de origen convencional que se utilicen para la fermentacin deben estar incluidos en la lista presentada en el Anexo I (Abonos y mejoradores del suelo permitidos). En caso de que la planta de biogs consuma materiales de fermentacin en una cantidad mayor a 0,5 unidades de estircol por hectrea por ao, se deber documentar toda la cantidad de sustrato de fermentacin que se haya utilizado por encima de este lmite. En caso de que se requiera recurrir a otras unidades de produccin para asegurar el funcionamiento de la planta de biogs (para poder contar con una cantidad suficiente de material de fermentacin), se deber priorizar a aquellas unidades de produccin que sean orgnicas. 8.2 Cooperacin de las unidades Naturland con otras plantas de biogs En caso de que exista la posibilidad de trabajar en cooperacin con una planta de biogs de alguna unidad orgnica, ella deber priorizarse sobre otras unidades convencionales. Cuando la cooperacin se realice con una planta convencional de biogs, slo ser posible volver a recibir la digesta cuando la misma proceda del material fermentado provisto por la propia finca orgnica (p.ej. trbol de corte). Sobre este tema, se debe tomar en cuenta las disposiciones establecidas en el Anexo I (Abonos y mejoradores del suelo permitidos) y B.I.1 (Manejo del humus y abonamiento), especialmente en lo que se refiere a la restriccin de las cantidades5. 9. Garanta de calidad La produccin en el sentido de estas normas debe garantizar productos orgnicos de buena calidad sensrica y saludable, as como de seguridad. Para evitar contaminaciones (p.ej. por produccin convencional colindante) con sustancias no permitidas - respectivamente sustancias que puedan perjudicar la calidad de los productos orgnicos - puede ser necesario tomar ciertas medidas. Cuando exista la probabilidad de que la calidad de los productos se ha afectado considerablemente se debe informar a Naturland. Naturland puede exigir un anlisis correspondiente para identificar la contaminacin o bien la fuente de la misma, disponiendo otras medidas si fuese necesario. Cualquier queja por parte de terceros que se dirija a la empresa y que se refiere a los requerimientos de la certificacin por Naturland debe ser investigada, adems se deben documentar el tipo de queja y las medidas tomadas al respecto.
4 Salvo Trbol de corte, o pastos. sin uso de abonos minerales y sin aplicacin de productos fitosanitarios. 5 La digesta puede ser recibida de regreso solamente con autorizacin de Naturland, y siempre y cuando se cumplan
los requisitos necesarios. No se permite recibir digesta de plantas de biogs que funcionan solamente con fermentos de materiales convencionales, con productos OGM (o derivados), excrementos lquidos o gallinaza de cra intensiva convencional. Hasta el ao 2012, se permitir recibir como mximo un 30% ms de digesta que la biomasa entregada para la fermentacin. Hasta el 2016, mximo un 15% dems. A partir del ao 2017, la cantidad de digesta recibida deber equivaler a la cantidad de biomasa entregada. Normas de Naturland - Produccin 05/2012 pgina 11 de 50
Parte A; III. Responsabilidad social
III. Responsabilidad social

Las Normas de Naturland tienen la meta de ser holsticas, lo cual tambin incluye un trato social de las personas que viven y trabajan en las empresas. 1. Derechos humanos Se deben respetar los derechos fundamentales de las personas que viven y trabajan en las empresas certificadas por Naturland. Estos derechos correspondern al menos a los reglamentos nacionales, o bien a los derechos humanos segn la Convencin de los UUNN, a los convenciones y recomendaciones de la ILO (International Labour Organisation Conventions and Recommendations) 6 y a las Convenciones para los Derechos Infantiles de los UUNN 7, en caso de que estos sean ms exigentes. Un producto que se haya producido bajo infraccin de los derechos humanos y en casos obvios de injusticia social no se puede comercializar como producto certificado por Naturland. 2. Libertad de elegir el trabajo Las empresas se comprometen de descartar todo tipo de trabajo forzado o involuntario. La empresa no puede retener ningn tipo de sueldo, bonificacin, propiedad o documentacin de los empleados para obligarles a quedarse en la empresa. 3. Libertad de reunin, acceso a sindicatos Todos los empleados tienen el derecho y la libertad de reunirse y organizarse para defender sus intereses. Una persona no debe ser discriminada por ser miembro de un sindicato. 4. Equidad En las empresas no debe existir una desigualdad de trato de los empleados por raza, creencia, sexo, pertenencias o convicciones polticas. Los empleados que realicen el mismo trabajo y asuman la misma responsabilidad deben recibir los mismos sueldos y oportunidades independientemente de su sexo, color de piel y confesin. 5. Derechos de la niez Ninguna empresa podr contratar a nios. Nios podrn colaborar en la empresa de su familia o de sus vecinos slo si las siguientes condiciones estn garantidas: El trabajo no es peligroso y no perjudica la salud ni la seguridad de los nios. El trabajo no compromete el desarrollo escolar, moral, social ni fsico de los nios. Durante el trabajo los nios deben ser supervisados por adultos, o bien autorizados por un titular de la patria potestad. 6. Salud y seguridad Todos los trabajadores, empleados y sus familias deben tener acceso a agua potable, alimentacin, alojamiento y servicios mdicos bsicos. El patrn asume la responsabilidad por la seguridad y la salud en el lugar de trabajo. Esto puede incluir cursos de capacitacin a los empleados para sensibilizarlos respecto a posibles peligros en el lugar del trabajo. Empresas con ms de 10 empleados deben elaborar una poltica de seguridad en el puesto de trabajo. 7. Condiciones laborales Los empleados en el sentido de estas normas son, aparte de las personas con contrato permanente, tambin personas contratados por temporadas as como personas que trabajan en empresas subcontratadas.
6 http://www.ilo.org/declaration/lang--es/index.htm 7 http://www2.ohchr.org/spanish/law/crc.htm Normas de Naturland - Produccin 05/2012 pgina 12 de 50
Parte A; III. Responsabilidad social Todas las empresas se comprometen a cumplir los siguientes requerimientos 8: 7.1 Contratos Todos los empleados reciben un contrato laboral por escrito, lo cual regula las condiciones de la relacin laboral9. El patrn debe documentar las relaciones laborales y los contratos, de manera que en cualquier momento puedan ser chequeados. El contrato laboral tiene que regular por lo menos los siguientes puntos: descripcin del trabajo, marco y lmites del trabajo, as como el tipo y el monto de sueldo. Las relaciones laborales con todos los empleados deben corresponder al menos a los requerimientos ms exigentes de los reglamentos nacionales y de las normas de ILO respectivamente. 7.2 Igualdad de trato Las diferentes formas de las relaciones laborales no deben llevar a un trato desigual de los empleados. Para todos los empleados que realizan las mismas tareas y asumen la misma responsabilidad tienen validez los mismos derechos y condiciones laborales, incluyendo servicios sociales y bonificaciones (vase III.4.) 7.3 Sueldos Los sueldos deben corresponder al menos a los sueldos mnimos nacionales de acuerdo a las leyes, o bien a los relevantes estndares industriales (en caso de empresas procesadoras). Los empleados reciben sus sueldos en efectivo o bien de otra manera deseada por ellos. 7.4 Pagos para alimentacin y alojamiento Los empleados pueden decidir libremente, si prefieren recibir una parte de su sueldo mediante alojamiento, alimentacin u otros servicios prestadas por la empresa. El contravalor de estos servicios ser justo y adecuado. No se permite una reduccin obligatoria del sueldo mnimo por la empresa. 7.5 Horarios laborales Para facilitar flexibilidad y horas extras durante las temporadas altas (p.ej. cosecha) se debe fijar un lmite de horas laborales anuales o bien llegar a un acuerdo sobre el trabajo en temporadas altas (mx. de 6 semanas). Este acuerdo debe corresponder a las leyes nacionales y a la Convencin ILO C184. 7.6 Servicios sociales El patrn asegurar que sus empleados tengan una seguridad bsica en caso de maternidad, enfermedad y al jubilarse. Cada empresa con ms de 10 empleados debe elaborar una poltica de sueldos y seguridad social, a la cual todos los empleados tendrn acceso. 7.7 Capacitacin / Perfeccionamiento profesional La empresa debe ofrecer posibilidades de capacitacin y/o de formacin profesional a sus empleados.
8 Naturland puede llegar a la conclusin que en ciertos pases el control estatal de las condiciones laborales o los servicios de capacitacin profesional abiertos para el pblico son suficientes para asegurar el cumplimiento de estas normas. 9 Tambin para empleados no registrados se deben hacer acuerdos obligatorios, en este caso especial no necesariamente por escrito. Adems se debe informarles sobre sus derechos. Normas de Naturland - Produccin 05/2012 pgina 13 de 50
Parte B; I. Produccin vegetal
Parte B. Reglamentos para las diferentes ramas de produccin

I. Produccin vegetal
Los siguientes principios y reglamentos son de cumplimiento obligatorio para todos los procesos de la produccin vegetal (B. I. 1-7): 1. Empleo de humus y fertilizacin Los procesos de transformacin que se dan en un suelo vivo, son la condicin para la nutricin equilibrada de los cultivos. Para asegurar a largo plazo la actividad de los suelos, y la seguridad de rendimientos, hay que respetar cuidadosamente los principios de fertilidad de suelos: El balance de humus se debe mantener equilibrado por medio de una variada rotacin de cultivos. En cultivos perennes este equilibrio se asegurar mediante prcticas adecuadas, por ejemplo cultivos de cobertura, cultivos intercalados y coberturas permanentes. Material biodegradable biolgicamente, ya sea de origen microbiolgico animal o vegetal, es el fundamento de la fertilizacin orgnica. Por la importancia que tiene el contenido equilibrado de cal para la estabilidad glomerular en la estructura y la fertilidad del suelo, as como en la acidificacin de los suelos causada por las precipitaciones pluviales, se dar especial importancia al aprovisionamiento adecuado de cal, de acuerdo a las condiciones ecolgicas locales. Est prohibido el uso de fertilizantes nitrogenados sintticos as como salitre de Chile y urea. Previa consulta con el asesor, se podr utilizar fertilizantes minerales u oligoelementos de lenta disolucin, segn anexo 1. 1.5. Su empleo estar basado en los anlisis del suelo, observaciones del crecimiento de las plantas y en el balance de nutrientes de toda la empresa agrcola (el balance de entrada y salida de nutrientes en puerta de finca). La cantidad de los abonos producidos en la misma empresa agrcola estar limitada por el volumen de forraje y por la cantidad de animales que se pueda mantener con dicho forraje. Tendrn que ser preparados de tal forma que no causen daos ni al suelo ni a los cultivos. Por ejemplo el uso de abono (excrementos) semilquido, est sujeto a la mezcla con harina de rocas o de paja, a dilucin, aireacin o a otras medidas equivalentes. En el uso de estircol se recomienda una buena preparacin del mantillo, lo cual puede ser exigido por la asesora de Naturland en caso de mala calidad de estircol. Es necesario minimizar la prdida de nutrientes durante el almacenamiento y la aplicacin de abonos lquidos y estircol. Hay que evitar una carga daina a la naturaleza (que tambin puede ser por malos olores y grmenes patgenos). Por lo tanto, es necesario asegurar que la capacidad de almacenamiento de abonos orgnicos sea suficiente y as poder emplearlos conforme a las necesidades y durante el perodo de vegetacin. La compra de abonos orgnicos estar destinada, en primer lugar, al mejoramiento del suministro de humus, el mejoramiento de la vida en el suelo y a la compensacin de la prdida de nutrientes dentro del ciclo de nutrientes en la unidad. Habr que evitar una intensificacin de la produccin (fertilizacin excesiva) para no sobrepasar las condiciones ecolgicas del lugar; en caso de existir crianza propia de ganado, la produccin total del abono no deber sobrepasar la relacin 1,4 unidades de estircol por hectrea. Habr que aplicar los abonos, en la rotacin de cultivos de las diferentes parcelas en forma equilibrada. La utilizacin de abonos orgnicos externos no deber sobrepasar la tasa anual de 0,5 unidades de estircol/ha10. Existen reglamentos especiales para la horticultura (B. III.), para la produccin de plantes ornamentales, matas y arbustos, plantas leosas y rboles de navidad (B. V.), para la fruticultura y viticultura (B. VI. y B. VII.) y para cultivos perennes tropicales (B.VIII.). En caso de que se lleve el material de fermentacin a una planta de biogs, se tomar en cuenta lo que ello implica en trminos de salida de nutrientes del sistema.11
10 La base para este clculo es la cantidad anual de nitrgeno efectivo aportado. 11 El objetivo es el de limitar el intercambio entre los materiales de fermentacin y la digesta obtenida a las fincas
orgnicas. En este sentido, las cantidades de digesta que se puede recibir de biodigestores que no se encuentran en fincas orgnicas debe estar en relacin con las cantidades de biomasa entregada para la fermentacin (en trminos de nutrientes equivalentes): Hasta el ao 2012, se permitir recibir como mximo un 30% ms de digesta que la biomasa Normas de Naturland - Produccin 05/2012 pgina 14 de 50
Adems se procurar que las reas destinadas a la salida libre de los animales no sean fertilizadas en exceso. La relacin entre densidad (animal/ha) y produccin de forraje deber ser manejada de tal forma que se evite la sobre-explotacin de parcelas (erosin originada por el sobre pastoreo que causa el deterioro permanente de los suelos). Toda forma de reciclaje de nutrientes a travs de la descomposicin vegetal y de acuerdo con el principio de ciclo de produccin es una medida recomendable solo, si se garantiza que los nutrientes no tienen residuos dainos (ver: Anexo 1. 1.2; Anexo 9.). Queda prohibida la aplicacin del compost proveniente de desechos de basura domstica, as como la del lodo de alcantarillas. No estn permitidos el uso de abono semilquido, purn (abono lquido) y abono avcola de la tenencia de animales convencionales, igualmente como residuos de fermentacin de plantas para la generacin de biogs, los cuales se manejan nicamente con productos de fermentacin de origen convencional, o sea con aditivos de OGM o con abono semilquido, purn (abono lquido) y abono avcola de la tenencia de animales convencionales. En el anexo 1 se mencionan los fertilizantes y las sustancias permitidas para mejorar el suelo. 2. Control de plagas, enfermedades y malezas Con el fin de lograr cultivos sanos se adoptarn, en primer lugar, medidas preventivas como: rotacin adecuada de cultivos, labranza del suelo, empleo de humus, fertilizacin con abonos orgnicos, densidades adecuadas para plantas, as como la seleccin de plantas y semillas sanas y resistentes. En los invernaderos, el control climtico y el empleo de insectos benficos son de suma importancia. Se debera apoyar toda posibilidad de lograr un ecosistema capaz de auto-regularse, mediante acciones que protejan la estructura del paisaje y las especies, como p. ej. favoreciendo los setos, creando reas hmedas y reas para nidificar. Es prohibido el uso de productos fitosanitarios qumico-sintticos y reguladores de crecimiento. Los productos fitosanitarios admitidos estn listados en el anexo 2. Las malezas, es decir plantas que acompaan a los cultivos crean el hbitat para animales, y son una condicin para la diversidad de especies. El objetivo de su control y regulacin es, por lo tanto, que se les reduzca a un nivel que los cultivos puedan tolerar, pero que no sean erradicadas totalmente. A la par con las medidas preventivas en el control de malezas es posible la intervencin directa en forma mecnica (usando almohaza y azadn) y en forma trmica (llamaradas de fuego); adems existen medidas como el uso de mulch y el pastoreo (especialmente para rboles de navidad). 3. Semillas y plntulas (incluyendo material vegetativo) Las semillas y plntulas a utilizar tendrn que ser certificadas por Naturland o bien, segn una certificacin que Naturland considere equivalente. En caso que no se pueda conseguir, el productor deber avisar y justificar la falta de las mismas. La desinfeccin con productos fitosanitarios qumico-sintticos no es permitida. Para el tratamiento de las semillas y plntulas solamente se pueden usar los productos permitidos que figuran en el anexo 2. 2.2 y 2.3. En caso de usar semillas confeccionadas (semillas en pldoras, placas de semillas y otras) se tomar en cuenta que los materiales usados sean inofensivos segn las normas presentes. Las variedades a plantarse (combinaciones de pie y poda de formacin) debern ya estar adaptadas a las condiciones ecolgicas locales. Deben poseer tanto una gran capacidad de resistencia como una alta tolerancia a enfermedades. En la seleccin de especies y variedades es necesario tomar en cuenta el aseguramiento de la diversidad gentica. Especies provenientes de fusiones de protoplasmas o citoplasmas no estn permitidas. 4. Labranza del suelo La labranza del suelo respetar la estratificacin natural de capas del suelo. Esto se lograr mediante el uso adecuado de herramientas y maquinarias. En la labranza se dar importancia especial a que el suelo tenga la humedad adecuada.
entregada para la fermentacin. Hasta el 2016, mximo un 15% dems. A partir del ao 2017, la cantidad de digesta recibida deber equivaler a la cantidad de biomasa entregada. Normas de Naturland - Produccin 05/2012 pgina 15 de 50
5. Medidas para la conservacin de la estructura del paisaje La empresa agrcola forma parte del sistema natural y depende especialmente del buen funcionamiento de un ecosistema intacto, tiene que asumir la obligacin de conservar y, segn el caso, montar nuevos elementos estructurales al paisaje como: setos, linderos y vallados, reas pantanosas, praderas pobres y otros. Estas aplicaciones son tiles especialmente si se dispone de grandes superficies y sirven para fomentar la produccin de animales benficos y la autorregulacin del ecosistema. La agricultura orgnica y la crianza de animales adaptada a las condiciones ecolgicas locales, es muy apropiada para el aprovechamiento de superficies sensibles (p. ej. reas de proteccin de cuencas hidrogrficas.). A lo largo de ecosistemas sensibles (p. ej. ros y lagos) se colocarn laderas verdes de uso extensivo que sirvan como zona de amortiguamiento para as prevenir erosiones y el ingreso de nutrientes de las parcelas vecinas. 6. Proteccin de suelo y aguas La quema de materia orgnica (p. ej. la roza y quema, la quema de paja) est permitida slo en casos excepcionales. Roza de bosque primario en la selva es prohibida, de igual manera la explotacin agraria de ecosistemas primarios (p.ej. la tundra). Debern tomarse medidas apropiadas para evitar la erosin del suelo. El uso excesivo y el agotamiento de las reservas de agua no estn permitidos. Cuando sea posible se debe recoger y usar el agua de la lluvia. El impacto de la explotacin de los recursos acuticos debe ser vigilado. La explotacin de los recursos acuticos y otras prcticas agrcolas no deben causar un deterioro sustancial en la calidad de agua. El manejo de las tierras deber evitar la salinizacin del suelo y de las aguas. 7. Cultivo de plantas anuales La rotacin de cultivos (en los cultivos anuales) es la base del ciclo productivo de la agricultura orgnica. Contribuye a la recomposicin sostenible de la fertilidad del suelo, a la regulacin de malezas, as como al control de plagas y enfermedades. A largo plazo representa garanta de seguridad en el rendimiento y en la estabilidad econmica para la empresa agrcola. Por eso se mantendr 1/5 de la superficie total destinado al cultivo principal de leguminosas. Esta cuota se pueda reducir, en concordancia con la asesora de Naturland a por lo menos 1/6, si se presentan condiciones muy favorables o si la tierra, por su ubicacin, presenta riesgos altos de prdida de nutrientes. En la rotacin de cultivos, los cereales de verano y cereales de invierno se complementarn en sus efectos, para prevenir los efectos negativos que causa el monocultivo. La diversidad es una caracterstica importante de los campos cultivados conforme a principios naturales. Se deber reflejar tambin en la mezcla de semillas para cultivos forrajeros, cultivos intermedios y cultivos de cobertura. Es de suma importancia guardar un intervalo suficiente entre cultivos de la misma especie. Ser necesario prevenir el lavado de nutrientes mediante tcnicas apropiadas de cultivo (p. ej. cultivos de cobertura, labranza del suelo adaptada a las condiciones ecolgicas locales).
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Parte B; II. Produccin pecuaria
II. Produccin pecuaria

En el caso de que las presentes Normas de Naturland no especifiquen exigencias extras, se debern cumplir por lo menos los requerimientos del Reglamento (CE) No 834/2007 y 889/2008. Ver densidades mximas de animales en el anexo 4 de esta norma. 1. Tenencia de animales 1.1 Exigencias generales Se establecern condiciones de tenencia que permitan que los animales gocen de la libertad de comportamiento propio de su especie. Esto incluye sus costumbres de movimiento, reposo, su comportamiento social, reproductivo y de ingestin de alimentos (suficiente alimentos y agua), as como otras necesidades de conducta correspondientes a la especie. Manteniendo el ganado en corrales amplios que le permitan moverse holgadamente, ya se satisfacen suficientemente las condiciones arriba exigidas, incluso en grado mucho ms alto que otras formas de estabulacin. Los sitios de reposo de todas las especies de animales se cubrirn suficientemente bien, utilizando paja u otros materiales equivalentes (p. ej. recorte de praderas, heno, escanda [ Triticum spelta]). Se aplicar materiales de cubertura proveniente de empresas orgnicas, siempre cuando estar disponible, en sustitucin se emplear materiales de un manejo de baja intensidad.No se permitir el uso de establos que tengan suelos completamente perforados (suelos con hendiduras completas, tampoco jaulas ni suelos completamente cubiertos de material duro), pues atentaran contra el principio de tenencia natural de los animales, al menos el 50 % de la superficie del suelo tiene que ser de material slido (es decir sin hendiduras). De acuerdo a las necesidades de la especie respectiva, los establos ofrecern suficiente luz diurna y un buen clima ambiental (p.ej. temperatura, humedad de aire, aire fresco, evitar concentraciones perjudiciales de polvo y gas). En caso de usar iluminacin artificial complementaria, se debe asegurar un reposo nocturno de acuerdo a las necesidades de los animales. El ndice de superficie de reposo se calcular, en funcin de la superficie total, de tal modo que todos los animales puedan reposar al mismo tiempo sobre el suelo. En caso que se construyan nuevas o se replanteen antiguas instalaciones se tomarn en cuenta los ltimos adelantos relativos a la tenencia especfica de animales; todo ello en coordinacin con los encargados de Naturland. En todo caso, en las nuevas construcciones quedarn prohibidos los establos para tenencia bajo atadura. Se elegirn materiales de construccin y equipamiento que no contengan sustancias perjudiciales para la salud. Los animales debern tener salida al aire libre y/o a los pastizales 12. La salida al aire libre o a los pastizales debe ser permitida siempre y cuando el estado psicolgico de los animales, las condiciones climticas y el estado del suelo lo permiten. De acuerdo con las necesidades de los animales se debern instalar en los pastizales protectores contra el sol excesivo, temperaturas extremas, lluvia y viento. Se debe proteger a los animales domsticos contra sus predadores silvestres. Se deber considerar el tamao mnimo tanto de corral, as como de rea de salida para cada especie de acuerdo con el anexo 513. Si no es posible distinguir claramente entre superficie de corral y salida al aire libre, la suma de las dos tiene que corresponder a las exigencias de superficies totales. La densidad de animales est limitada segn anexo 4. 1.2 Tenencia de ganado bovino La tenencia de ganado bovino debera tomar en cuenta no slo la necesidad natural de moverse de los animales, sino tambin satisfacer las exigencias de luz y de ambiente mediante una adecuada estructuracin de los establos. Se procurar establecer corrales amplios que permitan el movimiento libre
12 Solamente los animales de engorde y el ganado joven as como borregitos y cabritas de engorde estn liberados de
la obligacin de movimiento libre hasta el 2013, si viven en establos con suficientes posibilidades de movimiento. 13 Para establos construidos antes del 24.08.99 existe un plazo de transicin hasta el 2013 referente al tamao del establo y a la densidad poblacional. Normas de Naturland - Produccin 05/2012 pgina 17 de 50
durante todo el ao, en lo posible con acceso a pastizales. En el caso de que el corral no tenga pastizal, los animales debern tener la posibilidad de salir al aire libre durante todo el ao 14. 1.2.1 Tenencia de ganado lechero No est permitido mantener al ganado permanentemente atado. Las vacas lecheras debern tener acceso a los pastizales (durante el perodo de vegetacin segn lo habitual local) o salida libre durante todo el ao. Tanto en construcciones nuevas como en reconstrucciones los suelos con tablas que se encuentren en el rea de movimiento, se fabricarn con lminas amplias. Su acabado se efectuar muy cuidadosamente. En caso que en el rea de movimiento se presenten suelos con tablas estropeadas, stas sern debidamente sustituidas. La atadura deber respetar el radio de accin necesario para los movimientos naturales de levantarse y reposarse. Queda prohibido el trabajo de entrenadores de vacas (descargas elctricas para acondicionar vacas). En los corrales de movimiento libre, cada vaca tendr tanto un comedero as como un sitio de reposo; slo en casos que los animales puedan tener acceso permanente al forraje se permitir una cantidad de comederos menores que la de animales en tenencia. 1.2.2 Crianza y engorde de ganado bovino La tenencia del ganado en atadura permanente no est permitida. Las reses jvenes y las de engorde, que en las dependencias interiores suelen estar atadas, debern tener la posibilidad de salir a pastar (durante todo el perodo de pastoreo) o de salir al aire libre durante todo el ao13. Para animales con salida al aire libre sin pastoreo, se deber ofrecer forraje verde fresco en el perodo de vegetacin segn lo habitual local. Solamente el engorde final se puede realizar en establo sin salida libre (mx. 1/5 parte del total de la vida; en todo caso no ms de 3 meses). Las exigencias en cuanto a las superficies cerradas de movimiento y de reposo, as como a la calidad de los suelos fabricados parcialmente con lminas, sern - en el caso de engorde de reses - las mismas que las del captulo 1.2.1. La densidad de ocupacin de los corrales se la configurar tomando en cuenta, tanto el peso de los animales as como el espacio suficiente que ellos necesitan. 1.2.3 Terneros Las necesidades de movimiento y de ambiente que tienen los animales en perodo de crecimiento en los establos se satisfacern mediante una adecuada estructuracin de los establos. Se recomienda permitir el amamantamiento de los terneros por sus madres durante los primeros das despus de su nacimiento (corral de parto). No se permite criar a los terneros mantenindolos atados, ni tampoco en corrales individuales aislados. Se debe garantizar que los terneros puedan mantener contacto social con otros individuos de su especie (contacto visual y/o fsico). Las exigencias sobre el tamao de los cubculos se indican en el anexo 515. Si despus de la 8 semana de vida se tuvieran 4 animales de casi la misma edad, stos debern ser criados en grupo. Si bien el descornamiento no es recomendable, su ejecucin puede ser justificable para la prevencin de accidentes. 1.3 Ovejas y cabra En cuanto a la tenencia de estos pequeos rumiantes, son vlidos los requerimientos mnimos que se indican sobre la tenencia de ganado lechero. Su tenencia en estado de atadura no est permitida. Las madres y los sementales debern tener salida a pastoreo.
14 Para vacas madres, ganado joven y ganado de engorde rige un plazo de transicin hasta 2013. 15 nicamente para los corrales construidos antes del 24.08.99 valen transitoriamente hasta el ao 2013, las
siguientes medidas mnimas: Para tenencia individual en corrales: por lo menos 1m /animal en las dos primeras semanas de vida; por lo menos 1,6m/animal hasta la octava semana de vida (en caso de que la tina est instalada en el interior se aumenta a 1,8 m2/animal); por lo menos 2,2 m/ animal hasta la octava semana de vida (slo en el caso de que no hayan 5 terneros de la misma edad) (en caso de que la tina est instalada en el interior se aumenta a 2,4 m2/animal); Para tenencia en grupos: por lo menos 1,5 /m por animal para terneros hasta 150 kg de peso vivo; por lo menos 1,7 /m por animal para terneros hasta 200 kg de peso vivo; por lo menos 1,8 /m por animal para terneros sobre 200 kg de peso vivo; Normas de Naturland - Produccin 05/2012 pgina 18 de 50
1.4 Crianza de cerdos Se debe asegurar que las cerdas gestantes puedan salir al aire libre (en lo posible con pradera y revolcadero). Se prohbe mantenerlas atadas. Las cerdas preadas y las vacas sern separadas en grupos diferentes, grupos de tamao variable en funcin al tamao de la poblacin manejada. En caso de que existan problemas con las cerdas nodrizas, se permite reducir su movilidad 16 solamente durante unos pocos das. Las cerdas debern volver a ser puestas en el grupo a la brevedad posible. Las marranas amamantantes sern agrupadas lo antes posible. En contingentes mayores donde existan machos sementales, se procurar que estos mantengan contacto con las hembras madres. No se permitir la tenencia de lechones destetados sobre suelos cubiertos con materiales duros o en jaulas. Hay que poner a la disposicin de los cerdos una rea de libre movimiento para que puedan escarbar/revolcar. 1.5 Aves de corral La tenencia en jaulas est prohibida. Los galpones de cra debern contar con suficiente la luz natural. La iluminacin artificial deber permitir el descanso nocturno durante por lo menos 8 horas continuas. Los gallineros debern contar con un rea provista de cama donde las aves puedan escarbar a voluntad (mnimo 33% de la superficie del galpn). Para la cama se pueden utilizar materiales como paja, escanda (una especie de trigo) harina de roca y arena. La crianza de aves debe realizarse siempre de manera que las aves puedan tener acceso al aire libre . Para ello, se puede utilizar reas verdes como pasturas, siempre y cuando que las condiciones climticas lo permitan que cuenten con suficientes elementos de proteccin como por ejemplo rboles nativos, arbustos u otros similares. Estos espacios al aire libre deben estar distribuidos de manera uniforme sobre el rea total ocupada, de manera que puedan ser utilizadas de manera ptima por los animales. Se debe tomar medidas adecuadas para asegurar que no se sobrepase un aporte de nutrientes de 170 kg N por ha por ao. En los alrededores de los galpones, las reas ms usadas por las aves se cubrirn tambin con una cama de paja / corteza u otros materiales orgnicos parecidos. Se debe disponer el material de la cama de manera que la capa superior, que contiene la mayor cantidad de estircol, se pueda renovar peridicamente (a ms tardar despus de cada cra, antes de ingresar una nueva partida). Se debe contar tambin con un rea de salida cubierta, para que las aves puedan salir al exterior an en caso de mal tiempo prolongado. Las indicaciones del anexo 7 debern ser consideradas. 1.5.1 Gallinas ponedoras Una solucin ideal que responde al comportamiento natural de los animales y satisface plenamente los requerimientos de higiene es la construccin de espacios techados y la habilitacin de reas verdes que posibiliten su movimiento libre. Empresas con ms de 200 gallinas ponedoras obligatoriamente debern disponer un rea exterior techada (los corrales mviles no cuentan como tales). Debe garantizarse el acceso a esta rea durante todo el ao (inclusive en el caso de mal tiempo) debiendo ofrecer la posibilidad de bao en arena y tierra. Dicha rea debe ser slida y debe disponer de material de escarbe seco, ofreciendo proteccin contra el viento y la lluvia, as como ante roedores y predadores. Adems debe entrar luz natural de manera ptima. En sistemas de cra sobre piso, el rea cubierta de salida equivale por lo menos un tercio de la superficie total; en sistemas tipo aviario, equivale por lo menos a la mitad del galpn17. La existencia de reas verdes para la salida de las aves es obligatoria, con una superficie mnima de 4 m/ave. Para el clculo de la superficie al aire libre, se considerarn slo aquellas superficies que estn dentro de los 150 m de distancia del gallinero. La densidad animal mxima en el gallinero ser de 6 gallinas por metro cuadrado de rea de esparcimiento 18. El rea de salida que se halle integrada al galpn se considera como parte de la superficie total solamente cuando es un rea de acceso y uso permanente para las aves.
16 para proteger a los lechones. 17 Se aplica un tiempo de transicin para edificaciones antiguas a ms tardar hasta el 31.12.2014 18 El rea de esparcimiento debe tener como mnimo como superficie de 30 cm de ancho, 45 cm de altura interior y
una inclinacin mxima de 14%. Normas de Naturland - Produccin
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Para que las gallinas puedan reposar en altura se instalar un nmero adecuado de palos debidamente redondeados (18 cm por gallina con un corte transversal de al menos 30 x 30 mm). Estos palos se instalarn a diferentes niveles de altura. La instalacin de nidos es obligatoria, stos pueden ser individuales (1 nido por 7 animales) o comunes (mnimo de 120 cm2 por animal). En caso de tenencia en pajareras la densidad animal y la dimensin de la superficie de movimiento libre se determinarn en funcin del sistema, por lo que la decisin especfica se adoptar junto con los asesores. En ningn sistema se podr sobrepasar la densidad mxima de 12 animales por m de suelo. En coordinacin con los asesores se podr realizar una muda controlada de las aves de corral, siempre que se respeten sus necesidades elementales. La ejecucin de mudas forzadas queda prohibida. 1.5.2 Aves de engorde Se seleccionarn preferiblemente razas adaptadas para la crianza extensiva. En caso contrario se deber cumplir los plazos (de edad mnima antes de la matanza) establecidos en el anexo 8. Se debe contar con reas de salida accesibles para las aves siempre que las condiciones climticas, el estado del suelo y el estado fisiolgico de los animales lo permitan (en todo caso, por lo menos durante un tercio de su vida). Se recomienda la construccin de un rea exterior techada. En caso de nuevas construcciones, sto es obligatorio, con una superficie que equivale al menos a un tercio de la superficie total de cra. 19 Pollos de engorde y pavos: La densidad animal de pollos de engorde y pavos en establos fijos no deber sobrepasar los 10 animales / m los 21 kg de peso vivo/m de la superficie total del gallinero. Para el reposo de los animales se deben instalar posaderas a diferentes niveles de altura. Se podr prolongar las horas diarias de luz mediante el uso de la iluminacin artificial durante los tres primeros das de vida. Patos y gansos: La densidad animal en los galpones no deber sobrepasar los 10 animales/m los 21 kg de peso vivo/m de la superficie total de cra. Para facilitar a las aves acuticas el comportamiento especfico, ellas deben tener acceso a un arroyo, estero, una cocha, un lago o un estanque. Estos espacios, en caso de que sean pequeos, debern ser asegurados en sus bordes y limpiados regularmente por razones de higiene. Aves pequeas (codornices y palomas): Los reglamentos para la tenencia de gallinas ponedoras y aves de engorde tienen validez de forma anloga para aves pequeas, salvo en caso de los siguientes reglamentos: Generalidades: La densidad mxima en el corral ser de 15 animales por metro cuadrado de rea de movimiento libre, o bien, 3 kg de peso vivo. El rea de movimiento libre puede extenderse como mximo a un piso adicional, fuera del rea basal usable del corral. Los corrales deben disponer de un rea con material de escarbe, ocupando al menos 50% del rea basal del corral. Los animales deben tener acceso a un rea exterior durante todo el ao (tambin durante mal tiempo). Dicha rea debe tener como mnimo 50% de la extensin del rea ambientada con acceso libre y debe disponer en su extensin total de material de escarbe suelto y apto para la respectiva especie de animal. El ambiente exterior en forma de un rea integral de movimiento libre, puede ser incluido al clculo del rea basal del corral, si es accesible y usable permanentemente. En caso opuesto, slo el 50% puede ser incluido en ese clculo. Debe existir tambin la posibilidad de tomar bao en polvo. Se recomienda ofrecer acceso a rea verde. Todas las reas del corral deben ofrecer estructuras posiblemente naturales que permitan un comportamiento natural. Codornices: La altura de cada sector del rea de libre acceso se debe adecuar a las respectivas necesidades del manejo, siendo en cualquier caso por lo menos 50 cm. Es obligatorio facilitar nidos, pudiendo ser individuales o colectivos, previendo 1m2 de rea de nido por cada 175 hembras. Palomas:
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La altura de cada sector del rea de libre acceso debe ser de por lo menos 200 cm. En sector de los nidos se debe facilitar materiales de construccin como paja, ramos finos y hojas. 1.5.3 Aves jvenes (polluelos) Respecto a la crianza de los polluelos rigen los siguientes reglamentos complementarios: Durante las primeras semanas se permite el uso de cercos de cra. Se puede tener como mximo 21 kg de peso vivo por m en el rea de esparcimiento.. A partir del momento que pasen al corral, las pollas deben tener material de escarbe a su disposicin. Al menos la mitad de la superficie del corral con posibilidad de movimiento libre, debe estar cubierta de material de escarbe apropiado, el cual se mantendr suelto, seco y limpio. La iluminacin se puede extender durante los primeros tres das de vida. Con el fin de usar un programa de iluminacin se puede limitar la entrada de luz natural y la duracin, usando el equipamiento correspondiente. A partir de la primera semana de vida las pollas deben disponer de perchas elevadas para trepar. A partir de la 12a semana de vida cada animal dispondr de 12 cm de percha (posaderas), de las cuales 1/3 sern perchas elevadas. A partir de la primera semana, los animales deben tener la posibilidad de revolcarse/baarse en la tierra. A ms tardar a partir de la 10a semana (a ms tardar) durante las horas de actividad, los animales deben tener acceso a un rea exterior que sea firme y techada, o a un rea verde para pastoreo20 El rea de salida bajo techo debe estar accesible durante todo el ao (tambin en condiciones de mal tiempo) y permite a las aves revolcarse en arena o tierra. Es una superficie slida, provista de una cama seca, que ofrece proteccin contra el viento y la lluvia, contra roedores y otros predadores y goza de una ptima luz natural. Es de por lo menos 400 cm/ por animal, y no se cuenta como parte de la superficie del galpn. En caso de rea verde de pastoreo, se requiere por lo menos de 0,5 cm/por animal. Las reas exteriores sin afirmar deben estar diseadas de tal manera que permitan establecer una rotacin de pastoreo o bien, en caso de reas pequeas debe ser posible tomar medidas peridicas que disminuyan la contaminacin por parsitos y alimentos. 1.6 Tenencia de caballos La tenencia de caballos ser en grupo. A los caballos se les conceder regularmente salida libre o acceso a los pastizales (tambin a los machos, siempre que no representen un peligro). En lo posible, la tenencia no deber obstaculizar el contacto entre los animales. En caso de establos individuales se debe posibilitar por lo menos, el contacto visual entre los caballos. Potros, potrancas y caballos jvenes se criarn en grupo. Los pastizales debern tener un espacio el cual facilite la proteccin ante los efectos del clima. 1.7 Tenencia de animales silvestres en cautiverio El termino animales silvestres en cautiverio abarca todas las especies de animales silvestres que se pueden tener en empresas agrcolas (damo, venado). Se debe tener rebaos de al menos 10 animales adultos, tomando en cuenta una relacin de 10 hasta 15 hembras por cada macho. Los animales salvajes en cautiverio se tendrn en pastizales durante todo el ao. Para asegurar las necesidades de reposo y amparo se dispondr de refugios. Si las disposiciones naturales de amparo (p.ej. rboles solitarios, grupos de rboles, setos) estn muy reducidas, se proporcionar protecciones adicionales (distribuidas en el cercado) contra el viento y para refugiarse. Se asegurar que los animales pueden desgastar las uas, siguiendo su conducta, mediante materiales de suelo adecuados (p.ej. concreto grueso, grava, mallas de cemento para csped) en los lugares ms frecuentados (p.ej. lugares de beber y comer). A los machos se les dispondr de las condiciones adecuadas para restregar los cuernos. A los venados machos se les puede quitar los cuernos solamente en casos excepcionales y bajo la indicacin del veterinario. En cercados mixtos o cercados con jabales y mufla salvaje se acordar con Naturland condiciones particulares de manera anloga. 1.8. Tenencia de conejos
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La tenencia de conejos debe ser en grupos, los cuales sern limitados a 5 animales en el caso de animales reproductores y a 60 animales en caso de engorde. El tamao del establo tiene que poder facilitar a los conejos los movimientos propios de la especie. La divisin y estructuracin del espacio asegurar la separacin fsica del rea de comer, del nido y del rea de estar. Siempre se les proporcionar a los animales objetos para roer. A las hembras reproductoras se les dar suficiente espacio y material para que hagan sus nidos. Todos los animales tendrn acceso al exterior con reas protegidas contra los efectos climticos.
2. Alimentacin 2.1 Exigencias generales No se permite la tenencia de animales sin disponer de una superficie cultivada. El forraje producido en la misma empresa ser la base de la alimentacin de los animales. El 50% del forraje21, como mnimo, proceder de la propia empresa agrcola o de una colaboracin con otra empresa agrcola autorizada por Naturland. Quedan excluidas de esta disposicin, slo las empresas agrcolas con una tenencia animal de hasta 10 Unidades Estircol. Los alimentos que se compran adicionalmente debern ser certificados por Naturland o bien, segn una certificacin que Naturland considere equivalente (en este caso la autorizacin previa por Naturland es obligatoria). Se debe dar preferencia a forrajes de produccin nacional y posiblemente regional - ante aquellos de importacin, siempre que estn disponibles de manera suficiente en calidad y/o cantidad. Solamente en el caso de cerdos y aves de corral se podrn usar forrajes de origen convencional, restringidos en el anexo 3, en las cantidades definidas, pero slo durante un perodo de transicin que termina en 2014. La proporcin de esos forrajes convencionales, en el promedio anual y respecto a la masa seca, no puede pasar el 25% de la racin diaria, salvo en la tenencia migratoria de ovejas. De la misma manera, en caso de escasez de alimentos por causa de: sequa, incendios o calamidades similares, se permite con previa autorizacin de Naturland usar solamente esos alimentos. En el caso de comprar forrajes, el mximo de 30% de la materia seca suministrada podr provenir de reas que fueron manejadas - por lo menos 12 meses de produccin - conforme a estas normas (Alimento de transicin). Si provienen de la propia empresa agrcola este tipo de forraje podr ser de hasta 100%. En el primer ao de la transicin hasta un 20% de la racin del alimento pueden provenir del pastoreo o sea de la cosecha de praderas permanentes o de reas con cultivos de forrajes perennes o plantas de alto contenido de protena vegetal22, siempre cuando estas reas pertenecen a la misma empresa, y los cuales no han sido parte de una unidad de la empresa con manejo orgnico en los ltimos cinco aos. Cuando se usan piensos de transicin junto con piensos provenientes de reas del primer ao de transicin, estos alimentos no pueden sobrepasar los porcentajes mximos de los piensos de transicin. La aplicacin de mezclas minerales y productos de vitaminas sin aditivos no estn sujetos a estas restricciones. Se permite el uso de vitaminas sintticas, minerales y sustancias alimenticias complementarias segn anexo 3.3, siempre y cuando los productos de origen natural no estn disponibles en calidad o cantidad suficientes. En la alimentacin quedarn excluidos urea u otros compuestos sintticos a base de nitrgeno, excrementos, restos de mataderos u otros deshechos de la produccin de animales de tierra, forrajes procedentes del reciclaje de cadveres de animales, aminocidos, reguladores del crecimiento o bien estimulantes de produccin, as como productos transgnicos o sus derivados, estimulantes de apetito y colorantes sintticos. Lo mismo vale para conservantes (salvo cidos orgnicos segn anexo 3.3 o bien sustancias coadyuvantes del procesamiento en condiciones climticas difciles segn anexo 3.4) y forrajes que se produzcan mediante la extraccin de disolventes (p.ej. hexano) o bien mediante aadido de sustancias qumicas que no se permiten segn anexo 3. 2.2 Alimentacin de reses
21 Este porcentaje se refiere a la proporcin orgnica en la masa seca de la racin total. 22 Para animales con salida al aire libre sin pastoreo, se deber ofrecer forraje verde fresco en el perodo de
vegetacin segn lo habitual local. Normas de Naturland - Produccin
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En la alimentacin de reses se mantendr en toda poca del ao un equilibrio estructural suficiente en las raciones diarias (heno, paja, cereales ensilados de plantas enteras). Se ofrecer a ganado lechera y vacasmadres durante el periodo de vegetacin segn lo habitual local, abundante forraje verde fresco, siempre cuando las condiciones de tiempo y del suelo lo permiten; la alimentacin exclusiva con silaje - durante todo el ao - no est permitida. La alimentacin de los terneros ser a base de leche natural preferiblemente leche materna - por lo menos durante tres meses. Queda prohibido el engorde solo con leche, es decir sin forraje fibroso de heno, paja, etc. 2.3 Alimentacin de ovejas y cabras En la alimentacin de ovejas y cabras se debe procurar durante todo el ao, una estructura equilibrada en la racin diaria (heno, paja, ensilaje con cereales en estado verde). La alimentacin de los corderos y cabritos ser a base de leche natural preferiblemente leche materna por lo menos durante 45 das. Queda prohibido el engorde solo con leche, es decir sin forraje fibroso de heno, paja, etc. Se permitir el pastoreo en superficies (p.ej. barbecho) no propias de la empresa agrcola siempre que las caractersticas de dichas superficies correspondan a las especificadas en las presentes normas. En caso de tenencia migratoria de ovejas, los pastizales y rutas a seguir se debern registrar y autorizar respectivamente. Durante el cambio de reas de pastoreo en el perodo de migracin se permite un abastamiento con vegetacin convencional hasta un 10% del total de la racin anual del animal (substancia seca del forraje de origen agrcola). 2.4 Alimentacin de porcinos Por razones de orden fisiolgico-digestivo, biologa del comportamiento y alimentacin acorde a la especie, tambin se les dar a los cerdos forraje fibroso y suculento (consistente de heno y paja). Mientras los forrajes para la revalorizacin protenica proveniente de cultivos orgnicos no estn disponibles en cantidad y calidad suficiente, se podrn incluir, en la racin de cerdos, forrajes convencionales de acuerdo con el anexo 3. 3.2 respetando las cantidades establecidas. La alimentacin de los lechones ser a base de leche natural - preferiblemente leche materna - por lo menos durante 40 das. 2.5 Alimentacin de aves de corral Los animales tendrn suficientes posibilidades para ingerir comida y tomar agua. En casos de calor excesivo, tambin se les ofrecer agua en los corrales de libre movimiento. Adems a todos los animales se les deber ofrecer forraje fibroso. Mientras los forrajes para la revalorizacin protenica proveniente de cultivos orgnicos no estn disponibles en cantidad y calidad suficiente, se podr incluir, en la racin de cerdos, forrajes convencionales de acuerdo con el anexo 3. 3.3, respetando las cantidades establecidas. En la alimentacin de gallinas ponedoras, parte de los cereales debern ser ofrecidos en granos enteros, estos se mezclarn con paja y otros materiales de cubrir. Se colocar gravilla o algo similar. Las pollas a partir de la 7a semana deben encontrar entre el material de escarbe una mezcla de cereales adecuada para su alimentacin. 2.6 Alimentacin de animales silvestres en cautiverio Segn disponibilidad, se preferir castaas y bellotas de bosques certificados por Naturland. 3. Adquisicin de animales La compra de animales se har solamente a empresas agrcolas certificadas por Naturland, o bien segn una certificacin que Naturland considere equivalente. Se pueden comprar animales reproductores23,
23 Hembras reproductoras en el momento de la compra todava no pueden haber parida
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Parte B; II. Produccin pecuaria provenientes de entidades convencionales hasta en un 10% (reses) y un 20% (cerdos, ovejas y cabras) 24 de la poblacin respectiva25. En caso particular justificado (p.ej. razas en peligro, por la ampliacin de la empresa) y previa autorizacin este porcentaje puede elevarse. Si la compra de aves de corral no se pudiera hacer conforme a los requisitos antes mencionados, de podr adquirir polillos de empresas convencionales para el engorde, o gallinas jvenes, siempre que ellos no sobrepasen una edad de 2 das al momento de la entrada al corral (y previa autorizacin por la entidad de control competente). Los plazos de comercializacin indicados en el anexo A. I.8. debern ser respetados. 4. Salud de los animales La salud de los animales se asegurar en primer lugar mediante medidas preventivas (p.ej. condiciones ptimas de tenencia, medidas de mantenimiento, p.ej. de las pezuas/garras, reproduccin y alimentacin). Cada persona que cre animales asume la responsabilidad por la salud de sus animales, debiendo controlar peridicamente el bienestar de los mismos, as como el funcionamiento de las instalaciones de los establos (incl. reas exteriores). El mantenimiento del pelo, de la piel y de las pezuas/garras se realizar peridicamente, adaptndolo a las necesidades. Cualquier animal enfermo o herido debe ser colocado en sectores separados del establo, ofreciendo el cuidado y el tratamiento adecuado. Animales que no se adaptan deben ser separados. Para eso, cada empresa debe prever facilidades separadas. En caso de enfermedad se dar preferencia a los mtodos naturales. No se permite el uso de medicamentos qumico-sintticos ni de hormonas en los tratamientos rutinarios y profilcticos. Quedan excluidos los tratamientos ecto- y endoparasitarios en regiones que acusan fuerte presencia de dichos agentes patgenos. Se permite el uso de vacunas en las regiones con mucha presencia de enfermedades o cuando estas signifiquen un peligro reconocido que no se pueda controlar mediante otras medidas. Se respetarn las disposiciones legales y administrativas vigentes. El uso de vacunas que contengan sustancias genticamente manipuladas queda prohibido. En la alimentacin de los lechones, est permitida la administracin apropiada de preparados que contengan hierro. Cuando los animales se enfermen siempre tiene mayor prioridad su bienestar. El tratamiento se debe realizar de manera rpida y adecuada y no se puede suspender por motivos econmicos (p.ej. en caso de correr el riesgo de perder el nivel de certificacin orgnica). Los medicamentos convencionales se emplearn, dado el caso, slo bajo indicacin del veterinario. En tales casos se duplicar el tiempo de espera en un mnimo de 48 horas. En caso de los animales con ms de 3 tratamientos en 12 meses con medicamentos qumico-sintticosalopticos o con antibiticos, no se permite la comercializacin de los productos con indicacin a Naturland, o bien los animales debern pasar nuevamente los perodos de transicin segn prrafo A. I.8. (Se permitir a los animales con un ciclo de vida menos que un ao, como mximo un tratamiento respectivo sin la exclusin de la comercializacin orgnica). Quedan excluidas vacunaciones, tratamientos contra parsitos y medidas ordenadas por el estado. Intervenciones en animales Las intervenciones en animales no se pueden realizar sistemticamente. Esto se refiere particularmente a la reduccin y el desgaste artificial de sus dientes, as como al recorte de rabos y orejas en los lechones, al recorte del rabo en terneros y a la reduccin de partes del cuerpo (picos, alas) en aves. En caso de rumiantes debe de abstenerse de eliminar los cuernos, si las condiciones de tenencia lo permiten. El uso del lpiz cauterizador no se permite. La castracin se permite con fines de la garanta de calidad y para conservar tcnicas tradicionales de produccin (p.ej. cerdos y bueyes de engorde etc.). Cuando las intervenciones son imprescindibles (cortar el rabo de los corderos de crianza, colocar anillos, marcaciones) por los motivos mencionados, o bien por motivos de seguridad, salud de los animales o de las personas respectivamente, as como por razones de proteccin animal o de higiene, ests se debern ejecutar exclusivamente por personas calificadas y durante la edad ms apta, as como bajo autorizacin de la entidad de control competente. Para limitar el sufrimiento de los animales a un mnimo, se debe administrar medicamentos narcticos o calmantes.
24 Para empresas certificadas dentro del programa organic worldwide el porcentaje ser 10%. 25 Este reglamente no tiene vigor para empresas que tienen menos de 10 animales.
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5. Higiene En la limpieza de la maquinaria ordeadora y otros equipos del establo, se usar en lo posible desinfectantes y detergentes compatibles con el medio ambiente, como figuran en el anexo 8 de estas normas. 6. Crianza Los sistemas de crianza debern basarse en razas que tengan la capacidad de reproducirse y parir de forma natural. Est permitida la inseminacin artificial. Quedan prohibidos como mtodo de reproduccin, la sincronizacin hormonal 26 de apareo, las transferencias de embriones, todo procedimiento de alteracin gentica, as como el empleo de especies genticamente alteradas. 7. Transporte y matanza Cada animal o bien cada grupo de animales debe estar identificable en cualquier momento durante el transporte y durante el proceso de la matanza. Se garantizar un buen trato a los animales, evitando cualquier tipo de dolor o sufrimiento. Su movimiento se ejecutar con calma y sin el empleo de instrumentos elctricos auxiliares. En su embarque se prestar atencin especial a la colocacin de dispositivos adecuados (p.ej. rampas de embarque que tengan poco ngulo de elevacin, pisos firmes que no sean resbalosos). Se mantendrn grupos de animales existentes. Durante el transporte se dispondr suficiente espacio y ventilacin adecuada. En lo posible se proyectarn distancias cortas. El transporte no exceder 4 horas y una distancia de 200 km. Quedan prohibidos transportes que excedan 8 horas de viaje. Para el transporte no se permitir el uso de medicamentos ni tranquilizantes. Despus del transporte el animal tendr la oportunidad para tranquilizarse. Tanto durante el transporte, as como en la matanza, se respetarn las instrucciones detalladas de las normas para el procesamiento de carnes y productos a base de carne. Los animales sern anestesiados separadamente y con aparatos aprobados oficialmente. La matanza de los animales salvajes se ejecuta segn las condiciones de la Ley para la Proteccin del Animal mediante tiro de escopeta. 8. Cooperaciones entre empresas agrcolas Cooperaciones entre empresas agropecuarias manejadas orgnicamente son posibles, si uno o ms de los socios no tuvieran suficiente forraje para los animales que cran, o que la tierra que poseen sea muy pequea o carezcan de tierra. La cooperacin empresarial ser considerada como una unidad, con relacin a todas las determinaciones de las normas. Cada cooperacin debe ser autorizada por Naturland como un caso individual; se respetarn las reglas correspondientes. (Los detalles se aclaran mediante un contrato de cooperacin de Naturland).
26 Hormonas podrn ser usadas bajo receta del veterinario slo para el tratamiento de trastornos en la reproduccin.
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Parte B; III. Horticultura
III. Horticultura
Para el cultivo de hortalizas se deber considerar los principios del cultivo orgnico especificado en la parte B. I.; y adems las siguientes determinaciones: 1. Fertilizacin, anlisis de suelos, rotacin de cultivos 1.1 En el cultivo de hortalizas al aire libre, la aplicacin de fertilizantes nitrogenados no deber sobrepasar en promedio los 110 kg N/ha por ao. Este valor se aplicar al rea usada para la rotacin de cultivos hortcola. En los invernaderos, debido a la mayor circulacin de material en el suelo, producto del cultivo intensivo, se permitir el uso de una cantidad mayor de abono (sobre 110 kg N/ha por ao) solo en caso necesario y con previa consulta a Naturland. Para evitar un sobreabastecimiento o un dficit de nutrientes se deber realizar un anlisis del suelo o del sustrato cada 3 aos. Estos anlisis debern incluir el contenido de nutrientes y de humus. Los resultados debern ser evaluados junto con Naturland. 1.2 Al comienzo de la transicin, as como en casos de arriendos o compras posteriores, se deber realizar un anlisis de residuos (metales pesados, compuestos orgnicos) de acuerdo a las especificaciones de Naturland. Los resultados debern ser presentados. 1.3 Para la transicin de reas de invernaderos, que hayan sido cultivadas de forma convencional por un largo perodo de tiempo, se deber presentar los resultados de un anlisis de suelo con respecto a residuos contaminantes de pesticidas (p.ej. hidrocarbonos clorados). 1.4 Se permitir la compra adicional de abonos orgnicos y minerales (permitidos) dependiendo del anlisis del suelo y de las exigencias del cultivo en rotacin. Se deber llevar registros de los abonos y fertilizantes usados (comprados o de produccin propia), sealndose todas las fuentes de nutrientes as como sus cantidades. Naturland deber ser informada de la cantidad de los abonos comprados y que los productos son inofensivos. Cuando sea necesario se deber comprobar por medio del anlisis. 1.5. Anualmente se deber presentar un balance de nitrgeno en la empresa agrcola. Al aplicar abonos a base de nitrgeno se debe tomar en cuenta la cantidad de nitrgeno procedente de restos de la cosecha, abonos verdes y humus que regresa al sistema. De ser necesario el asesor puede exigir anlisis de nitrato de los productos de ciertos cultivos. 1.6 En reas que probablemente queden en barbecho o sea, sin cultivos por ms de 12 semanas durante el tiempo de vegetacin, se debern sembrar algn tipo de cultivo de cobertura. Se deben incluir tanto como sea posible y razonable, coberturas verdes invernales as como cultivo de pasto con trbol en la rotacin de los cultivos hortcolas. 2. Tierras y sustratos 2.1 Las tierras y los sustratos se pueden adquirir o preparar en la propia empresa agrcola. El uso de sustancias adicionales se regir de acuerdo a los criterios de Naturland para aplicar compost (ver anexo 9) y deber consultarse con Naturland. Tener en cuenta el anexo 1 para los abonos y mejoradores del suelo y el anexo 2 para los productos fitosanitarios permitidos. La cantidad de turba deber reducirse al mnimo. Podr llegar a un 80% en sustratos de siembra y de plntulas. La aplicacin de turba en superficies grandes para el mejoramiento del suelo no est permitida. 27 2.2 El uso de cualquier tipo de sustratos sustitutos o sintticos como gasa de estereopor, lana de piedra, agua (cultivo hidropnico o tcnica de capas nutritivas) entre otros, no estn permitidos; tampoco el cultivo en costales o contenedores. Est permitido el cultivo de hierbas en macetas y otros productos parecidos en los cuales el envase se vende con la planta. La produccin de brotes de chicoria en agua con previo cultivo de las races en tierra est permitida.
27 La aplicacin extensiva de turba para determinados cultivos (por ejemplo bilberries Vaccinium-), solo se
permite previa autorizacin expresa por parte de Naturland. Normas de Naturland - Produccin
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Parte B; III. Horticultura
2.3 Las tierras y los sustratos podrn ser vaporizados. La vaporizacin superficial (aprox. 10 cm) est autorizada en invernaderos para regulacin de malezas. La vaporizacin profunda y la vaporizacin en aire libre no est permitida. Se permitirn excepciones con previa autorizacin de Naturland, solo en los casos en que no se pueda realizar medidas de rotacin de cultivo o de mejoramiento del suelo y para esto se debe pedir autorizacin por Naturland. 3. Plntulas Las plntulas requeridas en una empresa agrcola se pueden adquirir o producir en la misma empresa. Solamente se puede comprar plntulas que procedan de empresas agrcolas certificadas por Naturland o segn una certificacin que Naturland considere como equivalente. En caso de que no hay disponibilidad la notificacin por parte del productor es obligatoria. 4. Recipientes para el cultivo Se debern usar de preferencia materiales biodegradables como papel usado, lino, yute, camo o arcilla, siempre y cuando, estos productos permitan un cultivo orgnico adecuado. Macetas, pocillos, plsticos etc. debern ser de un material resistente para usarlos varias veces y reciclarlos despus. No se permite el uso de PVC. Macetas ya existentes que no cumplan con estos requisitos podrn ser utilizadas hasta durante el perodo de transicin hasta que completen su vida til. 5. Regulacin de maleza El mtodo de usar fuego (flamear) se debe realizar con bajo consumo de energa y usando equipamiento moderno (cubiertos, boquillas). Se dar preferencia a la "llamarada en banda" (flamear en las filas en combinacin con mtodos mecnicos entre las filas) ante la llamarada completa (flamear toda la superficie). 6. Calefaccin en invernaderos de vidrio o plstico El uso de calefaccin en los invernaderos est limitado a una adecuada prolongacin del ciclo del cultivo en otoo y una anticipacin en primavera. La produccin de plntulas no tiene ninguna limitacin al respecto. Siempre se tratar de reducir el consumo de energa por unidad de superficie, as como el usar de energa alternativa para la conservacin del medio ambiente. Se deber acortar el perodo de uso de calefaccin y reducir el uso de energa externa por medio de inversiones adecuadas (p.ej. aislamientos trmicos mediante materiales de cobertura adecuados, paraguas de energa, acoplamiento de fuerza y energa, bombas de calentamiento, calefaccin a base de energa solar, biogs, restos de ramas y gas natural). 7. Control de calidad de los alimentos El contenido de nitrato en los productos debe minimizarse por medio de un cultivo adecuado (localidad, variedad, fertilizacin). La calidad obtenida en estos cultivos deber conservarse usando cuidadosos mtodos de cosecha, preparacin y almacenamiento. Se prohbe el empleo de cualquier sustancia qumico-sinttica o la radiacin radioactiva.
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Parte B; IV. Cultivo de hongos
IV. Cultivo de hongos (setas)

Para el cultivo de hongos (setas) se deber considerar los principios del cultivo orgnico especificado en la parte B. I.; y adems las siguientes determinaciones: 1. Incubacin de hongos (material frtil) La materia prima para la incubacin de hongos deber ser certificada por Naturland o segn una certificacin que Naturland considere equivalente. El productor est obligado a presentar pruebas e informar a Naturland, si tal material no est disponible. 2. Sustrato Tanto las materias primas como los componentes del sustrato debern proceder de una empresa certificada por Naturland, o bien segn una certificacin que Naturland considere equivalente. En el caso del cultivo de hongos sobre madera se deber comprobar el origen de la madera utilizada. Si es necesario deber presentar los anlisis realizados. La madera no debe estar tratada con sustancias qumicas. Si un sustrato certificado por Naturland no est disponible, se puede usar en ciertos casos, un sustrato orgnico diferente, pero slo con la previa autorizacin por Naturland. 3. Limpieza y desinfeccin Est prohibido el empleo de desinfectantes y de cloro en cultivos, tierras de cobertura, sustratos, aguas de riego, recipientes que contienen sustrato, as como durante el perodo del cultivo en las herramientas y en los cuartos de cultivo. Durante el perodo del cultivo se permite el uso de cal no apagada, desinfeccin trmica, alcohol, cido actico, trampas amarillas con tiras adhesivas o aplicaciones parecidas. En los cuartos de cultivos vacos, en los recipientes sin sustrato, en los estantes vacos, as como en las herramientas fuera del perodo del cultivo se podrn emplear detergentes y desinfectantes segn anexo 8, detergentes y desinfectantes permitidos.
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Parte B; V. Cultivo de plantas ornamentales, arbustos, plantas leosas, rboles de navidad
V. Cultivo de plantas ornamentales, arbustos, plantas leosas, rboles de navidad 28

Para el cultivo de plantas ornamentales, arbustos, plantas leosas y rboles de navidad se deber considerar los principios del cultivo orgnico especificado en la parte B. I.; y adems las siguientes determinaciones: 1. Fertilizacin, anlisis de suelos, rotacin de cultivos 1.1 Para arbustos, plantas leosas y rboles de navidad se permite abonar hasta un lmite no superior a 90 kg N/ha por ao, para plantas ornamentales al aire libre de 110 kg N/ha por ao. En los invernaderos, debido a la mayor circulacin de material en el suelo, producto del cultivo intensivo y debido a la limitada disponibilidad de sustancias alimenticias en los recipientes de cultivo, se permitir el uso de una cantidad mayor de abono (mayor de 110 kg N/ha por ao) solo en caso necesario y con previa consulta a Naturland. Para evitar un sobre-abastecimiento o un dficit de nutrientes se deber realizar cada 3 aos un anlisis del suelo o del sustrato. Estos anlisis debern incluir el contenido de nutrientes y de humus. Los resultados debern ser evaluados junto con Naturland. 1.2 Se permitir la compra adicional de abonos orgnicos y minerales permitidos, dependiendo del anlisis del suelo y de las exigencias del cultivo en rotacin. Se deber llevar registros de los abonos (comprados o de produccin propia), considerndose todas las fuentes de nutrientes as como sus cantidades. Naturland debe ser informado sobre la cantidad de los abonos comprados y que los productos sean inofensivos. Cuando sea necesario se deber comprobar por medio de anlisis. 1.3 Anualmente se deber presentar un balance de nitrgeno en la empresa agrcola. Al aplicar abonos a base de nitrgeno se debe tomar en cuenta la cantidad de nitrgeno procedente de restos de la cosecha, abonos verdes y humus que entra al sistema. De ser necesario el asesor puede exigir anlisis de nitrato de los productos de ciertos cultivos. 1.4 En reas que probablemente queden en barbecho o sea sin cultivos por ms de 12 semanas durante el tiempo de vegetacin as como durante el invierno, se debern plantarse en lo posible especies de cultivos de cobertura. Tanto como sea posible y razonable, se debern incluir coberturas verdes invernales as como cultivo de pasto con trbol en la rotacin de cultivos hortcolas. 2. Tierras y sustratos 2.1 Las tierras y los sustratos se pueden adquirir o preparar en la propia empresa agrcola. El uso de sustancias adicionales se regir de acuerdo a los criterios de Naturland para aplicar compost (ver anexo 9) y deber consultarse con Naturland. Tener en cuenta anexo 1 por los abonos y mejoradores del suelo y anexo 2 por los productos fitosanitarios permitidos. La cantidad de turba deber reducirse a lo mnimo. Podr llegar a 50% mximo en sustratos de macetas y a un 80% en sustratos de siembra y de plntulas. Excepciones durante la poca de transicin o debido a exigencias especficas de ciertas plantas (p.ej. plantas pantanosas) solamente son posibles previa consulta con Naturland. La aplicacin de turba en superficies grandes para el mejoramiento del suelo no est permitida. 2.2 El uso de cualquier tipo de sustratos sustitutos o sintticos como gasa de estereopor, lana de piedra, gasa agua (hidrocultura o tcnica de film alimenticio) entre otros, no est permitido. 2.3 Las tierras y los sustratos podrn ser vaporizados. La vaporizacin superficial (aprox. 10 cm) est autorizada en invernaderos para la regulacin de malezas. La vaporizacin profunda en invernaderos y al aire libre no est permitida. Se permitirn excepciones con previa autorizacin de Naturland, solo en los casos que no se puedan realizar medidas de rotacin de cultivos o de mejoramiento del suelo.
28 rboles de navidad, segn estas normas, son aquellos rboles que han sido plantados en las reas escogidas y
permitidas por la ley. Estas Normas valen tambin para ramas de adorno como producto secundario de las plantaciones de rboles de navidad. Normas de Naturland - Produccin 05/2012 pgina 29 de 50
Parte B; V. Cultivo de plantas ornamentales, arbustos, plantas leosas, rboles de navidad
3. Plntulas (inclusive material de propagacin vegetativa) Las plntulas requeridas en una empresa agrcola se tendrn que producir en la misma, o bien tendrn que proceder de empresas agrcolas certificadas por Naturland o segn una certificacin que Naturland considere como equivalente. En caso de que algunas variedades / especies no estn disponibles en calidad orgnica (hecho que debe ser informado y demostrado por el productor), se deber seguir el siguiente procedimiento: Se puede comprar y utilizar material de propagacin vegetativa de calidad convencional, siempre y cuando se haya solicitado la correspondiente autorizacin a la entidad de control, y la misma haya sido otorgada. Las plantas as obtenidas podrn ser comercializadas como productos Naturland. Solo se podr adquirir y utilizar plntulas jvenes de calidad convencional en caso de que ellas vayan a ser utilizadas en macetas. Las plantas as obtenidas solo podrn ser comercializadas como convencionales, y esto deber estar claramente indicado al momento de la venta (macetas separadas, etiquetado claro). 4. Compra de materia prima y productos acabados En caso de compra de materias primas o productos acabados convencionales, estos debern ser reconocibles en la empresa agrcola en todo momento (cultivo posterior, tala, venta, etc.). El reconocimiento se deber garantizar a travs de medidas adecuadas como por ejemplo con etiquetas o con mesas, casas o alojamientos separados. Para el consumidor debern estar claras las diferentes maneras de produccin de estas plantas por medio de una declaracin como producto convencional. 5. Recipientes para el cultivo Se debern usar de preferencia materiales biodegradables como papel usado, lino, yute, camo o arcilla, siempre y cuando, estos productos permitan un cultivo orgnico adecuado. Macetas, pocillos, plsticos etc. debern ser de un material resistente para usarlos varias veces y reciclarlos despus. No se permite el uso de PVC. Macetas ya existentes que no cumplan con estos requisitos podrn ser utilizadas hasta durante el perodo de transicin hasta que completen su vida til. 6. Sellado de superficies Los suelos, donde se colocan las macetas y los contenedores, en lo posible no debern sellarse; construcciones nuevas con reas selladas solamente estn permitidas, si el agua de riego y de las precipitaciones es recogida y reciclada. 7. Invernaderos 7.1 Calefaccin, requerimiento de energa Usar calefaccin en los invernaderos slo est permitido para lograr una adecuada prolongacin del ciclo del cultivo en otoo y una anticipacin en la primavera. No existen limitaciones al respecto para el cultivo de plntulas. Se deber tratar de minimizar el gasto de energa por unidad de superficie, as como tratar de usar energa alternativa para la conservacin del medio ambiente. Se deber acortar el perodo de uso de calefaccin y reducir el uso de energa externa por medio de inversiones apropiadas (p.ej. aislamientos trmicos mediante materiales de cobertura adecuados, paraguas de energa, acoplamiento de fuerza y energa, bombas de calentamiento, calefaccin a base de energa solar, biogs, restos de ramas y gas natural). 7.2 Iluminacin para la asimilacin Luz extra de asimilacin slo est permitida para el cultivo de plntulas.
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Parte B; VI. Fruticultura
VI. Fruticultura
Para el cultivo de frutales se deber considerar los principios del cultivo orgnico especificados en la parte B. I. y adems las siguientes determinaciones: 1. Manejo de humus y abonos 1.1 El abastecimiento equilibrado con humus es de gran importancia en intensivos cultivos permanentes, como los frutales. 1.2 Una medida esencial para la conservacin y el aumento de la fertilidad del suelo es la siembra constante de cobertura verde. sta crea un hbitat diverso y permite la colonizacin de plantas tiles y animales benficos. Para mejorar la estructura del suelo son apropiadas las plantas de cobertura como p.ej. leguminosas, plantas herbceas, pastos, etc. Es posible interrumpir la siembra de cultivos de cobertura en manejos como labranza del suelo, mullimiento del suelo, nuevas siembras o en pocas de sequa en verano. El manejo de los cultivos se deber llevar a cabo a travs de medidas tcnicas y trmicas. Los cultivos de cobertura debern llegar a florecer. Si es necesario, se podrn mantener las filas de rboles o las reas del fuste libre de cultivos de cobertura por medio de mtodos mecnicos o trmicos. El suelo no deber quedar sin cobertura verde, durante todo el ao ni tampoco en toda la superficie. 1.3 Para mejorar el abastecimiento del suelo con humus podrn utilizarse abonos orgnicos. Para las superficies con frutales la cantidad total del fertilizante de nitrgeno no deber ser mayor a 90 kg N/ha por ao (ver anexo 1). 2. Control de plagas, enfermedades y malezas (flora acompaante) 2.1 Una meta principal de la agricultura orgnica es lograr cultivos sanos a travs del equilibrio ecolgico entre plagas y animales benficos. 2.2 Las medidas bsicas de prevencin contra enfermedades son la densidad adecuada de cultivo, as como la seleccin de variedades, especies y plantas sanas y resistentes. 2.3 Otra medida para fortalecer la resistencia de las plantaciones y disminuir la posibilidad de infeccin es la labranza adecuada del suelo y el manejo adecuado del cultivo (poda de formacin, desarrollo de rboles en estratos, poda, manejo de follaje, anchura de filas y el ancho que tiene cada una de las plantaciones del vivero, manejo del rea de fuste de los rboles y otros). 2.4 Se debern crear las condiciones necesarias para un microclima sano en las plantaciones de frutales. 2.5 Productos provenientes de reas que por medidas fitosanitarias han sido contaminadas con sustancias no permitidas segn las normas, deben ser comercializados como productos convencionales. La empresa tiene la obligacin particular de avisar y documentar todo al respecto. 2.6 El uso de sustancias qumicas sintticas y de reguladores de crecimiento es prohibido. Para sustancias fitosanitarias permitidas vase anexo 2. 3. Material de apoyo No se permite el uso de maderas tropicales y subtropicales con excepcin de los zacates tropicales bamb y tonkin.
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Parte B; VII. Viticultura
VII. Viticultura
Para la viticultura se deber considerar los principios del cultivo orgnico especificado en la parte B. I.; y adems las siguientes determinaciones: 1. Cuidado del suelo La cobertura vegetal es una medida esencial para la conservacin y el mejoramiento de la fertilidad del suelo. Ella es el hbitat para una fauna y flora diversa. Cultivos de cobertura natural, complementados con siembras apropiadas, hacen el suelo ms blando y estable. Particularmente los viedos debern tener una cobertura vegetal. Esta cobertura vegetal solo podr interrumpirse por un mximo de tres meses, con el fin de cuidar y mullir la tierra, sembrar, durante sequas en verano y en los campos de vides jvenes. Si cada segunda fila est con cobertura verde, se podr, previa consulta con Naturland, mantener la otra fila descubierta por un mximo de seis meses. Se recomienda un barbecho en los viedos, con cultivos de cobertura. Se deber plantar una mezcla de plantas, usndose de preferencia plantas tpicas del lugar y leguminosas. Cultivos de cobertura se debern manejar a travs de corte de siega o aplane, as como la tcnica de mulch (proteger el suelo con el material vegetal). Las medidas de manejo debern hacerse de manera intercalada. Plantas que florecen son deseables. 2. Manejo de humus y abonos Los procesos de transformacin que se dan en un suelo vivo son fundamentales para la nutricin equilibrada de los cultivos. Para asegurar a largo plazo la actividad de los suelos, y con ello la seguridad en el rendimiento, hay que respetar cuidadosamente los principios de fertilidad del suelo. El balance de humus debe estar, por lo menos, equilibrado en el marco de una rotacin variada de cultivos. En cultivos perennes este equilibrio se asegurar mediante medidas adecuadas, como p. ej. siembra de cultivos de cobertura, cultivos intermedios y de cobertura verde permanente. Material biodegradable de origen microbial, vegetal o animal constituye la base para la fertilizacin. El equilibrio calcreo tiene mucha importancia para la estabilidad glomerular, para la estructura y por lo tanto para la fertilidad del suelo. Adems para suelos acidificados por las precipitaciones pluviales (segn las condiciones locales) especial atencin se le dar al aprovisionamiento adecuado de cal. Para el empleo de fertilizantes adicionales (P, K, Mg) segn anexo 1; 1.5, se deber consultar con Naturland, este se basar en los anlisis de suelo correspondientes. La demanda de nitrgeno de los viedos deber cubrirse basndose en plantaciones de leguminosas. Si se aplica abonos orgnicos, no deber sobrepasar un mximo de 150 kg total de N/ha durante tres aos, siendo disponibles para las vides como mximo 70 kg por ao. Queda prohibida la aplicacin de abonos nitrogenados qumico-sintticos y otros abonos de fcil disolucin, as como el compost de lodo de purificaciones y de lodo fecal. Abonos autorizados se encuentran en el anexo 1. 3. Labranza del suelo La labranza del suelo tiene como objetivo conservar una estructura sana y fomentar la actividad biolgica, para proporcionar as, condiciones ptimas para el crecimiento de las plantas. Al mullir o remover el suelo se deber conservar su estratificacin natural. En particular esto se tomar en cuenta en la preparacin de plantaciones nuevas. Viedos talados debern cubrirse con plantas que estabilicen la estructura del suelo. 4. Proteccin de plantas y cuidado de plantas El cuidado orgnico de las plantas comienza con las medidas de cultivo, las que tienen como objetivo aumentar la resistencia de las vides y disminuir el peligro de plagas e infecciones. Entre estas estn, el manejo del suelo y el abonamiento, as como las medidas de cultivo como la seleccin de las variedades, la localidad, viveros de vides, arreglo de las vides en palos, poda, manejo de follaje. Para el fortalecimiento de la autorregulacin y la resistencia contra parsitos como insectos y hongos, podrn ser utilizadas sustancias inhibidoras, substancias de fortalecimiento y proteccin, de acuerdo con el anexo 2.
Parte B; VII. Viticultura
En caso de que los viedos hayan sido sometidos a medidas no controlables por la empresa agrcola, por ejemplo fumigacin desde el aire (p.ej. con helicptero), o si se trabaja en proyectos comunitarios, todas las otras medidas de manejo estarn sometidas a las normas. Productos de empresas agrcolas afectadas (viedos tratados con sustancias qumico-sintticas) no podrn ser comercializados con indicacin a Naturland ni con el logotipo de Naturland tampoco se darn indicaciones que son productos orgnicos. Despus de que se haya realizado una medida de reasignacin parcelaria, el suelo deber ser plantado con una mezcla de barbecho variado en un lapso de al menos un ao. La regulacin de la vegetacin debajo de las vides, podr hacerse basndose en medidas mecnicas o trmicas. Est prohibido el uso de insecticidas, acaricidas, nematodicidas, fungicidas, herbicidas qumico-sintticas y reguladores de crecimiento. Sustancias fitosanitarias autorizadas se encuentran en el anexo 2.
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Parte B; VIII. Cultivos perennes tropicales
VIII. Cultivos perennes tropicales

Para los cultivos perennes tropicales se deber considerar los principios del cultivo orgnico especificados en la parte B. I. y adems las siguientes determinaciones: 1. Manejo de materia orgnica y abonamiento 1.1. El abastecimiento equilibrado con materia orgnica es de gran importancia en los cultivos perennes tropicales e intensivos. Los sistemas agroforestales tienen una elevada capacidad de abastecerse a si mismos. 1.2. Una medida esencial para la conservacin y el aumento de la fertilidad del suelo es la siembra y el mantenimiento constante de cobertura verde. sta crea un hbitat diverso y permite la colonizacin de plantas tiles y animales benficos. Para mejorar la estructura del suelo son aptas plantas de cobertura como leguminosas y plantas herbceas. El suelo no deber quedar sin cobertura vegetal, durante todo el ao ni tampoco toda la superficie. 1.3. Para mejorar el abastecimiento del suelo con materia orgnica podrn utilizarse abonos orgnicos. En cultivos tropicales perennes e intensivos, debido a la mayor circulacin de material en el suelo, producto de la misma intensidad del cultivo, se permitir el uso de una cantidad mayor de abono (110 kg N/ha por ao) solo en los casos necesarios y previa consulta a Naturland. Para evitar un sobreabastecimiento o un dficit de nutrientes, en los cultivos tropicales perennes e intensivos se deber realizar cada 3 aos un anlisis del suelo, del follaje o del sustrato. Los resultados debern ser evaluados junto con Naturland. El empleo de fertilizantes adicionales (P, K, Mg) conforme a lo establecido en el anexo 1; 1.5. deber basarse en los anlisis de suelos. 2. Control de plagas, enfermedades y malezas (flora acompaante) 2.1. El objetivo principal de la agricultura orgnica es el de lograr que los cultivos se mantengan saludables como resultado del equilibrio ecolgico entre plagas y los animales benficos. 2.2. Las medidas fundamentales de prevencin contra enfermedades son el mantenimiento de una densidad adecuada de cultivo y la seleccin de plantas sanas y resistentes. Se deber adecuar la intensidad del sistema de cultivo a las condiciones ecolgicas locales. No se permite altas densidades de plantas que no dejen crecer rboles de sombra (sobre todo en el cultivo de caf) y que favorezcan el desarrollo de enfermedades. 2.3. Otra medida para fortalecer la resistencia de las plantaciones y disminuir la posibilidad de infeccin, es una labranza adecuada del suelo y un manejo apropiado del cultivo (poda de formacin, desarrollo de rboles de sombra en estratos). 2.4. En los cultivos perennes tropicales se debern crear las condiciones necesarias para un microclima saludable. 2.5. El uso de sustancias qumico-sintticas est prohibido. Para las sustancias fitosanitarias permitidas vase anexo 2. 2.6. Los productos que han sido contaminados con sustancias no permitidas conforme a las normas (usadas en otras reas cercanas), debern ser comercializados como productos convencionales. La empresa tiene la obligacin particular de avisar y documentar estos hechos. 3. Sostenibilidad del sistema de cultivo Para los cultivos perennes tropicales, se deber promover la sostenibilidad del sistema de cultivo por medio de las siguientes medidas: 3.1. Se adoptarn medidas de control de la erosin adaptadas a las condiciones del lugar (por ejemplo, barreras vivas a los largos de las lneas de contorno, zanjas de infiltracin, cultivos de cobertura). La
materia orgnica es especialmente importante en este contexto, sobre todo la hojarasca producida por los rboles de sombra. Durante el control de malezas, se debe asegurar que el suelo se mantenga suficientemente cubierto por una capa de mulch. 3.2. Se protegern los cuerpos de agua plantando rboles adaptados para las condiciones del lugar en la zona de amortiguamiento de todos los arroyos, cursos de agua y lagos. En el plan de manejo se incluirn las medidas de proteccin apropiadas. 3.3. Se reciclarn los residuos orgnicos de la finca (pulpa de caf, cscara de cacao, etc.). Preferentemente se los utilizar para elaborar compost y se los devolver al mismo ecosistema o se los usar para otros fines agrcolas (por ejemplo: para la alimentacin de los animales de la finca). 3.4. En el caso de cultivos que son tradicionalmente cultivados junto con rboles de sombra, se utilizarn rboles de sombra. 3.4.1. Cultivo de caf y cacao
Para el cultivo ecolgico de caf y cacao conforme a las normas de Naturland, se deber adems cumplir con los siguientes requisitos: Conforme a las Normas de Naturland, el caf y el cacao deben ser cultivados en sistemas agroforestales adecuados al lugar y bajo arboles de sombra. Por medio de la integracin de los rboles de sombra en el sistema de cultivo, se promueve el rol fundamental de proteccin que cumplen los rboles en el ecosistema tropical en cuanto a: la conservacin de la fertilidad del suelo y proteccin contra la erosin, la proteccin de los recursos hdricos y las cuencas hidrogrficas, la conservacin de la biodiversidad, la captura de carbono como aporte a la proteccin del clima, la regulacin de los extremos climticos y la provisin de nutrientes. En caso de que no existan rboles de sombra, se incluir la plantacin de rboles de sombra en un plan de conversin (conforme a las condiciones del lugar). En un sistema agroforestal con rboles de sombra, el aprovechamiento de los diversos productos existentes se debe realizar de manera sostenible, y esto debe estar incluido en el plan de manejo. El aprovechamiento no debe influir negativamente sobre los servicios ambientales que dicho ecosistema presta. Se utilizar especies de rboles apropiadas a las condiciones agroecolgicas del lugar. La diversidad de especies de rboles de sombra se debe promover tambin mediante el uso de especies nativas. Los rboles de sombra y el caf o el cacao ocupan diferentes estratos y constituyen la base de una estructura diversa. Dependiendo de las condiciones agroecolgicas del lugar, se tomar como parmetros de referencia sobre los rboles de sombra los siguientes aspectos: Por lo menos 70 rboles de sombra por hectrea , con una cobertura del 40% durante todo el ao Por lo menos 12 diferentes especies de rboles de sombra por hectrea, la proporcin de rboles de la especie mayoritaria no debera ser mayor al 60% del nmero de especies presentes El caf y los rboles de sombra deberan formar una estructura con 3 estratos, o por lo menos 2. En casos con 3 estratos, el ms alto estara conformado por rboles antiguos. Excepcionalmente, en caso de que sea imposible incluir rboles de sombra por razones climticas bien justificadas, se deber establecer reas de compensacin o un sistema agroforestal que preste un servicio ambiental equivalente al anteriormente explicado.
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La densidad de plantacin no debe estar por encima de 5000 cafetos por hectrea. A nivel del beneficio hmedo del caf ecolgico, se debe garantizar un adecuado tratamiento de las aguas residuales, de manera que no se produzca ninguna contaminacin. En ningn caso se podr echar las aguas residuales no tratadas en los cuerpos de aguas superficiales.
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Parte B; IX. Recoleccin silvestre
IX. Recoleccin silvestre

1. Definicin Bajo "productos de recoleccin silvestre" se entienden productos que han crecido sin o con muy poca influencia del recolector y son cosechados por ende en un sistema sostenible, social y compatible con el medio ambiente. En detalle esto significa: - Las plantas no deben ser cultivadas, es decir que no se efectuarn labores de cultivo o solamente de una manera muy reducida para su proteccin o para el apoyo de su crecimiento (reproduccin, labranza del suelo, corte, poda, fertilizacin de baja intensidad, etc.). - Las plantas deben crecer de forma natural en su hbitat. "Productos de recoleccin silvestre" segn esta definicin se distinguen claramente de: - Productos de la agricultura orgnica (cultivacin orgnica, activa); - Productos de la agricultura tradicional (cultivacin convencional, extensiva (con pocos o ningn insumo)); - Productos de reas donde dejaron de cultivar (plantas de cultivo que no crecen en su hbitat natural). La nica intervencin del hombre consiste en la cosecha (recoleccin) de tales productos silvestres y/o en medidas para conservar las condiciones de crecimiento naturales de estas plantas (proteccin contra la erosin, etc.). 2. Requerimientos 2.1 Una posible contaminacin de los productos en las zonas de recoleccin mediante la introduccin de sustancias nocivas externas debe ser excluida. 2.2 El rea de recoleccin de los productos silvestres por certificar tiene que ser delimitable. Por lo tanto se debe definir inequvocamente estas reas por medio de planos de catastro o planos de ubicacin de parcelas (eventualmente dibujos). 2.3 Dentro del proyecto se debe definir claramente los derechos de recoleccin y se debe nombrar a una o a varias personas responsables con las siguientes tareas: Control de todas las actividades del proyecto (perodo de recoleccin, cantidad cosechada, nmero de recolectores, etc.); Administracin; Conocimientos sobre los principios de la agricultura orgnica, as como de las relaciones bsicas ecolgicas. 2.4 Se debe probar que el mtodo de produccin (recoleccin y eventuales medidas de cultivo) tenga un carcter que garantice la proteccin del medio ambiente y que excluya la explotacin a largo plazo del sistema ecolgico existente. 2.5 Para evitar una explotacin abusiva se debe fijar, cada ao antes de la cosecha, la cantidad mxima por cosechar. 2.6 El proyecto debe ser inspeccionado regularmente, por lo menos una vez al ao. Esta inspeccin independiente, incluye en particular, el control de las condiciones citadas en los puntos 2.3 y 2.4. 2.7 Se debe realizar regularmente anlisis de residuos. Una lista de las sustancias por examinar as como de los valores lmites correspondientes se preparar para cada producto especfico.
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Parte B; IX. Recoleccin silvestre
3. Etiquetado El etiquetado de los productos hace posible identificar la persona/empresa que introduce el producto al mercado y por ende es responsable del producto ante la ley. El consumidor deber distinguir claramente los productos de recoleccin silvestre de los productos de la agricultura orgnica. Para garantizar eso se debe poner una indicacin en la etiqueta, ya sea en la lista de ingredientes o en el texto informativo, de que se trata de un producto de recoleccin silvestre, (en el producto mismo y no slo en un folleto adjunto). No se exige una formulacin de palabra especfica. Si en un producto mixto el ingrediente procedente de recoleccin silvestre constituye menos de un 25%, la indicacin de origen de recoleccin silvestre podr suprimirse.
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Parte B; X. Apicultura; XI. Acuicultura; XII. Manejo ecolgico forestal
X. Apicultura
Las Normas de Naturland para la apicultura orgnica estn disponibles en la sede central de Naturland Asociacin para la agricultura orgnica, Kleinhaderner Weg 1, 82166 Grfelfing, Alemania; Pgina web: www.naturland.de; E-mail: naturland@naturland.de .
XI. Acuicultura
Las Normas de Naturland para la acuicultura orgnica con los respectivos reglamentos para: Cultivo de carpas (Cyprinus carpio) y de sus especies acompaantes (p.ej. tenca Tinca, lucio Esox, especies de pescadilla Cyprinidae) en piscinas Cultivo de Salmonidos (p.ej. truchas Trutta, Oncorhynchus, salmones Salmo, salvelinos Salvelinus) y Corgonos (p.ej. Pez Blanco Coregonus) en piscinas y jaulas de red Cultivo de moluscos marinos (p.ej. Mytilus edulis) y macroalgas en cuerdas y armaduras Cultivo de camarn (p.ej. Litopenaeus vannamei, Penaeus monodon, Macrobrachium rosenbergii y otros) en piscinas Cultivo de peces tropicales de agua dulce (p.ej. Chano - Chanos chanos, Tilapia - Oreochromis sp. Bagre Pangasius sp.) en piscinas y jaulas de red Cra de peces de las familias Gadidae, Sparidae, Dicentrarchidae y Scianidae en jaulas de red instaladas en el mar estn disponibles en la sede central de Naturland - Asociacin para la agricultura orgnica, Kleinhaderner Weg 1, 82166 Grfelfing, Alemania; Pgina web: www.naturland.de; E-mail: naturland@naturland.de .
XII. Manejo ecolgico forestal

Las Normas de Naturland para el manejo ecolgico forestal y las normas para el procesamiento de madera procedente del manejo ecolgico forestal, estn disponibles en la sede central de Naturland Asociacin para la agricultura orgnica, Kleinhaderner Weg 1, 82166 Grfelfing, Alemania; Pgina web: www.naturland.de; E-mail: naturland@naturland.de .
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Anexos - Produccin, Anexo 1
Anexos - Produccin
Anexo 1: Fertilizantes y mejoradores de suelos autorizados Se permitir la incorporacin de abonos provenientes de empresas agrcolas orgnicas. El uso de excrementos slidos provenientes de empresas agrcolas convencionales, y de fertilizantes complementarios de origen orgnico o mineral, indicados en 1.3 y 1.5, se efecta considerando los reglamentos legales vigentes. El uso de compost verde deber ser autorizado por Naturland.
1.1 Estircol slido proveniente de empresas agrcolas convencionales

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Estircol slido de establo (excepto: gallinaza) bajo la condicin de una debida preparacin (colocacin adecuada, aditamento de harinas de roca) y una descomposicin mnima de tres meses. Se recomienda urgentemente que el proveedor de estircol utilice de paja proveniente de empresas orgnicas.
1.2 Compost hecho a partir de restos vegetales (compost verde)

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Se emplearn compost elaborado a base de restos vegetales siempre y cuando stos no den lugar a sospechas de existencia de residuos. Aqu ser obligatorio realizar anlisis de suelo y del compost. Como referencia se tomarn los valores lmite de residuos y los aditivos de compost que contiene la lista de criterios en el anexo 9 (previa consulta a Naturland).
1.3 Otros abonos orgnicos adquiridos

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Productos y subproductos de origen animal (harinas de cuerno, pelajes y plumas y otros; no se permite el uso de excrementos lquidos y gallinaza convencional, harinas de huesos, de sangre y de animales); Productos y subproductos de origen vegetal (p.ej. ricino molido, mostacilla molida) Residuos de fermentacin de una planta de la generacin de biogs29; Turba sin aditivos sintticos, slo para el cultivo de plntulas; Aserrn, desechos de corteza y madera (que no est contaminada con fungicidas ni insecticidas); Algas marinas y sus extractos.
1.4 Fertilizantes complementarios de origen mineral

-
Harinas de roca (cuya composicin deber ser conocida) Tierras gredosas (p.ej. bentonita) Cales fertilizantes, de efecto lento (cal dolomita, cal carbonatado, cal de conchas y cal de algas marinas) Fosfatos crudos y pobres en metales pesados Fosfato de Thomas
1.5 Slo en caso necesario, segn los resultados de los anlisis de suelos
-
Cal industrial, cal de convertidor (de la industria de hierro), cal de carbo Oligoelementos Magnesio potsico (potasa patentada), sulfato de potasio, kainita (o sal potsica en bruto), Sulfato de calcio Azufre de origen natural Sulfato de magnesio (MgSO4) Cloruro de calcio (CaCl2), contra manchas amargas en manzanas
29 La digesta puede ser recibida de regreso solamente con autorizacin de Naturland, y siempre y cuando se cumplan
los requisitos necesarios. No se permite recibir la digesta de plantas de biogs que funcionan con fermentos de materiales convencionales, con productos OGM (o derivados), excrementos lquidos o gallinaza de cra intensiva convencional. Hasta el ao 2012, se permitir recibir como mximo un 30% ms de digesta que la biomasa entregada para la fermentacin. Hasta el 2016, mximo un 15% dems. A partir del ao 2017, la cantidad de digesta recibida deber equivaler a la cantidad de biomasa entregada. Normas de Naturland - Produccin 05/2012 pgina 40 de 50
Para la seleccin de fertilizantes se deber tomar en cuenta su contenido en metales pesados, de ser posible, minimizar su aplicacin; no se deber sobrepasar un contenido de ms de 90 mg Cd por kg de P2O5 en abonos de fosfato. 1.6 Otros Esencias y preparaciones de plantas - Activadores de compostaje microbianos o vegetales
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Anexo 2: Productos fitosanitarios autorizados 2.1 Medidas biolgicas y biotcnicas

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Fomento y movilizacin de enemigos naturales de agentes patgenos y parsitos de cultivos (p.ej. caros voraces, avispas icneumnidas) Trampas para insectos (p.ej. feromonas, lminas de colores) Defensas mecnicas (p.ej. trampas) Medios intimidatorios y expelentes libres de sustancias qumico-sintticas (p.ej. aromatizantes)
2.2 Productos para fortalecer y cuidar las plantas

-
Preparados a base de plantas (p.ej. infusin de cola de caballo) Propleos Cales y extractos de algas Bentonita y harinas de roca Arena de cuarzo Leche y productos lcteos Bicarbonato de cocina Carbonato de potasio hidrogenado (bicarbonato de potasio), carbonato de potasio Extractos de compost Ceniza de madera Cera de abeja Protenas hidrolizadas Silicato de sodio, silicato de potasio
2.3 Sustancias para controlar enfermedades fungosas

-
Azufre Sales de cobre (mximo 3 kg/ha por ao, tambin en el caso de la papa; para el cultivo de lpulo mx. 4 kg/ha por ao) Lecitina Cal de azufre Permanganato de potasio Hidrxido de calcio
2.4 Sustancias para controlar plagas

-
Preparados de tipo viral, mictico y bacteriano (p.ej. Bacillus thuringiensis); Elaboracin de Azadirachta indica (Neem); Extracto de piretro30 de Chrysanthemum cinerariaefolium (Est prohibido el empleo de piretroides sintticos as como sinergentes.); Quassia de Quassia amare; Rotenon de Derris spp., Lonchocarpus spp. o Terphrosia spp. Emulsiones de aceite (sin contener insecticidas qumico-sintticos) a base de aceites vegetales, aceites parafinados y aceites minerales; Jabn verde o blando; Gelatinas; Fosfato de hierro-III; Azufre Rodenticidas (nicamente en las instalaciones de crianza animal y en trampas).
30 Para empresas con una certificacin segn el Programa Organic Worldwide el uso de sinergentes sintticos no est
permitido. Normas de Naturland - Produccin
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2.5 Otros31
-
Etileno Alumbre de potasio (Kalinit) Spinosad (nicamente con previa solicitud y bajo las obligaciones establecidas en la autorizacin)
31 Para empresas con una certificacin segn el Programa Organic Worldwide el uso de etileno y alumbre de potasio
(Kalinit) no est permitido. Normas de Naturland - Produccin
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Anexo 3: Forrajes autorizados Si adicionalmente se compran forrajes, estos debern ser certificados por Naturland o segn una certificacin que Naturland considere equivalente. Si tales no estn disponibles se podr adquirir, previa autorizacin de Naturland, forrajes de otras empresas agrcolas siguiendo las prioridades como siguen 32: Controladas bajo el reglamento de la UE para la agricultura orgnica; Que producen de manera extensiva en el marco de un programa de supervisin; Que producen convencionalmente. 3.1 Ganado, ovejas, cabras, caballos, animales salvajes criados, conejos El pastoreo o bien la cosecha de reas nuevas en transicin con praderas permanentes, cultivos de forrajes perennes o plantas de alto contenido de protena vegetal, cuyo crecimiento ha sido manejada conforme a estas normas y con una transicin de la superficie hasta menos que 12 meses, puede ser usado sin autorizacin extra, considerndose la proporcin lmite de 20% de la racin anual. 3.2 Cerdos y aves de corral Los alimentos de origen convencional que se permiten para el refuerzo protenico de cerdos y aves de corral se limitan al 5%33 y solamente durante un perodo de transicin que terminar el 31.12.2014. Semillas de lino, girasol y colza, tortas y residuos de colza; Orujo (segn disposiciones del Reglamento (CE) No 889/2008); Protena de papa; Productos lcteos; Gluten germinados de maz y trigo; Melaza; Harina de algas marinas; Extractos y polvos de plantas; Extractos de protenas vegetal (solamente para animales jvenes); Condimentos y hierbas; Exclusivamente para la alimentacin de animales jvenes: pescado, otra fauna marina y sus productos derivados (En caso de la fauna marina: Solamente se permite productos de la pesca accidental/acompaante de la pesquera para el consumo humano u originado de los desperdicios de pescado procesado para el consumo humano.).
Slo para aves de corral: - Huevos y productos a base de huevos 3.3 Para toda especie de animal -
Sustancias complementarias y suplementarias en la alimentacin animal, segn anexos V. y VI. del Reglamento (CE) No 889/2008 Elementos de masa y oligoelementos Agentes de origen vegetal Agentes aglomerantes y materiales auxiliares del flujo34 Sustancias con efecto de antioxidante Vitaminas Enzimas35 Microorganismos cidos orgnicos para la conservacin Levadura de cerveza
32 Se respetarn las exigencias del Reglamento de la UE para la adquisicin de productos convencionales. 33 Este valor porcentual se refiere a la proporcin orgnica de los forrajes de produccin agrcola (en materia seca) y
ser calculado anualmente. 34 En el caso del uso de arcilla de caolinita (559) es necesario un previo anlisis de sustancias nocivas. 35 Con previa autorizacin por Naturland. Normas de Naturland - Produccin 05/2012 pgina 44 de 50
3.4 Sustancias coadyuvantes de ensilaje Bacterias cidas, -lcticas, -acticas y -frnicas* Azcar de forraje Melaza Suero de leche Sal marina, sal de roca Enzimas, levaduras
* Si las condiciones climticas no permiten una fermentacin adecuada, se puede usar cido lcteo, frnico, y actico, con previa autorizacin de Naturland.
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Anexo 4: Clculo de la densidad animal admitida segn 1,4 UnEst (Unidad Estircol) La densidad animal se orienta en la Unidad Estircol. Una unidad de estircol (UnEst) es la densidad animal y no sobrepasa anualmente los 80 kg de nitrgeno o no ms de 70 kg de fosfato (P2O5) con materias fecales y orina.
Especie o clase de animal Equinos a partir de 6 meses Terneros, ternero de engorde Terneros hasta 1 ao Bovinos machos entre 1 y 2 aos Bovinos hembras entre 1 y 2 aos Bovinos machos mayores de 2 aos Novillas reproductoras Novillas de engorde Vacas lecheras Vacas viejas Otras vacas (p.ej. vacas madres, vacas nodrizas) Ovejas-madres Cabras-madres Lechones Cerdas reproductoras (sin lechones) Cerdos de engorde Otros cerdos Pollos de engorde Gallinas ponedoras Gallinas jvenes Patos de engorde Pavos de engorde Gansos de engorde Codornices Palomas Damo en cercado incluyendo cra y macho Venado en cercado incluyendo cra y macho Conejos reproductores (inclusive cra y macho)
Nmero mximo de animales por ha de superficie agrcola cultivada 2 5 5 3.3 3.3 2 2.5 2.5 2 2 2.5 13.3 13.3 74 6.5 10 10 280 140 480 210
140
280 800 500 10 5 105
Para animales que por su raza producen otras cantidades de excrementos, las cifras se ajustarn ya sea hacia arriba o hacia abajo. En caso que la cra de animales no abarque todo el ao, o bien si los animales se clasifican de otra manera por razones de cambios de edad o/y uso, las cifras arriba nombradas se refieren al promedio de los animales mantenido durante el ao.
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Anexos - Produccin, Anexo 5 y 6
Anexo 5: Espacio mnimo del establo y reas libres mnimas y otras caractersticas de alojamiento de especies de animales y modos de produccin 1. Ganado vacuno, ovejas y cerdos rea del establo (el rea neta que los animales tienen a su disposicin) Peso vivo (kg) hasta 100 hasta 200 hasta 350 ms de 350 rea mnima (m2/animal) 15 2.5 4.0 5 mnimo 1 m2/100 kg 6 10 1.5 ovejas/cabras 0.35 cordero/cabrito 7.5 cerda hasta 50 hasta 85 hasta 110 sobre 110 de ms de 40 das y hasta 30 kg de peso 0.8 1.1 1.3 1,5 0.6 rea exterior (excepto los pastizales) (m2/animal) 1.1 1.9 3.0 3.7 mnimo 0.75 m2/100 kg 4.5 30 2.5 0.5 cordero/cabrito 2.5 0.6 0.8 1.0 1,2 0.4
Ganado de cra y de engorde y equinos
Vacas de leche Toros de cra Ovejas y cabras Cerdas lactantes con lechones de hasta 40 das Cerdos de engorde
Lechones Cerdos de cra
Conejos reproductores (incluyendo cra y macho) Conejos de engorde
2.5 hembras de cra 1.9 6 machos de cra (o bien 10 cuando el apareamiento 8.0 natural se realiza en corrales) 1.6 hasta 60 das ms de 60 das 0.15 0.25
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2. Aves de corral rea del gallinero (el rea neta que tienen los animales a su disposicin) rea exterior (en m2 a disposicin de cada animal durante la rotacin de reas ) (m2 /animal) 4 (mientras que el lmite mximo de 170 kg N/ha por ao no sea sobrepasado) 4 pollos de engorde y gallinas de guinea 4.5 patos 10 pavos 15 gansos, en todas las especies mencionadas no deber sobrepasarse el lmite de 170 kg N/ha por ao 2.5 mientras que el lmite mximo de 170 kg/N/ha/ao no sea sobrepasado
Gallinas ponedoras
Nmero de animales/m2 6
cm barra de asiento/animal 18
nido 7 gallinas ponedoras por nido o en caso de nido en comn 120 cm2/animal
Aves de engorde (en establos fijos)
10 (peso vivo permitido de mximo 21 kg por m2)
20 (slo para gallinas de guinea)
Pollos de engorde (en 16 (*) en establos establos mviles) mviles con peso vivo permitido de mximo 30 kg por m2
Aves pequeas (en establos fijos)
15 en el rea ambientada, peso vivo mximo 3 kg por m2
Por lo menos 1 m2 por 175 hembras
(rea exterior techada = por lo menos 50% del rea de movimiento libre en el rea ambientada)
(*) slo en establos mviles con un suelo de mximo 150 m2 Anexo 6: Exigencias de los gallineros
-
Deben contar con puertas movibles de entrada y salida de tamao apropiado para la especie de ave. Dichas puertas mviles deben tener un tamao combinado de por lo menos 4 m por 100 m del edificio a disposicin de las aves Cada establo debe cubrir un mximo de: 4800 3000 5200 hembras: 4000 machos: 3200 2500 2000 1600 m2
Gallinas Gallinas ponedoras Gallinas de guinea Patos voladores y patos de Pequn Capones, gansos, pavos Codornices, palomas rea mxima del establo por unidad de produccin para la produccin de carnes
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Anexo 7: Edad mnima para matanza de aves de corral (para razas de crecimiento rpido) Especie de Ave Gallinas Capauns Patos de Pekn Patos voladores hembras Patos voladores machos Patos mulard Gallinas de Guinea Pavos machos y gansos de asar Pavos hembras Codornices y palomas Edad mnima en das 81 150 49 70 84 92 94 140 100 28
Anexo 8: Detergentes y desinfectantes para establos, corrales y edificaciones de cautiverio Alcohol cido frnico Potasio custico Soda custica Cal no apagada cido actico Jabones de potasio y sodio Cal Leche de cal cido lcteo Hipoclorito de sodio Carbonato de sodio cido oxlico cido peractico Esencias vegetales naturales cido fosftico (equipamiento de ordeo) cido ntrico (equipamiento de ordeo) Agua y vapor Agua oxigenada (H2O2) cido ctrico Detergentes y desinfectantes para tetillas y ordeadoras
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Anexo 9: Criterios para el uso de compost en empresas asociadas a Naturland Para la adquisicin de compost se debern respetar los siguientes criterios: Compost verde solamente se puede usar slo si no hay observaciones en cuanto a residuos. Es obligatorio de realizar anlisis de suelo y del compost, adems las materias primas son limitadas. No se permite el uso de compost de basura domstica y de recoleccin separada de residuos. 1. Anlisis de suelo Un anlisis de suelo es obligatorio para verificar contaminaciones existentes con los metales pesados como: plomo, cadmio, cromo, cobre, nquel, mercurio y cinc. Como referencia est vigente los siguientes valores del suelo (valor de suelo 1 segn Eickmann y Kloke) en mg/kg de materia seca: plomo 100, cadmio 1, cromo 50, cobre 50, nquel 40, mercurio 0,5 y cinc 150. Hay que tratar con ms prudencia los suelos de pH bajo 6, proporcin de arcilla bajo 8% y una alta contaminacin natural por razones geolgicas. Los anlisis de suelo se debern repetir al menos cada 10 aos 2. Anlisis de compost Un anlisis de compost es obligatorio para verificar contaminaciones existentes con los metales pesados plomo, cadmio, cromo, cobre, nquel, mercurio y cinc. Tienen validez los valores de la clase 1 de compost segn Riess (1992) en mg/kg de materia seca: plomo 75; cadmio 0,75; cromo 75, cobre 50, nquel 30, mercurio 0,5 y cinc 200. El anlisis se efectuar al menos una vez al ao. Tambin se debe verificar sustancias orgnicas nocivas, si corresponde. Para dioxinas y furanos el valor lmite es 17 ng ITE/kg de materia seca, para PCB es 0,033 mg/kg de peso seco por congnere individual respectivamente 0,2 mg/kg de peso seco PCB (6). 3. Materias primas y/o sustancias complementarias permitidas a) Autorizacin sin limitacin - Desechos de forraje verde, pastos cortados, follaje (que no provengan del margen de calles y otros lugares mayor contaminados); - Carrizo cortado, material subacutico cortado (que no provengan de aguas mayor contaminadas); - Materiales de madera sin tratamiento: corteza, aserrn, virutas, madera, celita - Sustrato de championes; - Desechos de alimentos procedentes de la produccin y el procesamiento orgnico; - Sedimentos, levadura, sustrato de silcea de filtracin del procesamiento orgnico; - Todos los abonos de acuerdo a anexo 1. b) Autorizacin con limitaciones Solamente en casos especiales, presentar anlisis de residuos en caso de ser necesario, la proporcin mxima es de 20-50%; previa autorizacin de Naturland - Desechos vegetales de la agricultura convencional; - Materiales de maderas tratados: corteza, aserrn, virutas, madera; - Subproductos del procesamiento (harina de cuerno, lana, desechos de pelos y plumas, granos partidos de ricino y otros similares, grasas vegetales). c) Prohibidos - Desechos del hogar (cubo de basura orgnica o cubo verde) - Papeles - Tabaco - Desechos de la produccin de cueros - Objetos arrojados por el mar 4. Cantidades a usar Es valido el lmite general de 0,5 UnEst/hectrea por ao, en promedio de la rotacin de cultivos (excepcin horticultura, fruticultura, viticultura).
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Normas de Naturland Produccin

Estructura de las Normas de Naturland

Parte B. Reglamentos para las diferentes ramas de produccin

Parte C. Normas generales para el procesamiento y la transformacin

Parte D. Normas para el procesamiento y la transformacin de productos especficos

II. Condiciones generales (de la produccin) y otros reglamentos primordiales ............... 9

III. Responsabilidad social .................................................................................................... 12

Parte B. Reglamentos para las diferentes ramas de produccin .............................. 14

II. Produccin pecuaria ......................................................................................................... 17

III. Horticultura ..................................................................................................................... 26

IV. Cultivo de hongos (setas) ................................................................................................ 28

V. Cultivo de plantas ornamentales, arbustos, plantas leosas, rboles de navidad ............... 29

VI. Fruticultura ..................................................................................................................... 31

VII. Viticultura ...................................................................................................................... 32

VIII. Cultivos perennes tropicales........................................................................................ 34

IX. Recoleccin silvestre........................................................................................................ 37

Normas de Naturland - Produccin

Normas de Naturland - Produccin

Parte A; I. Contratacin y proceso de certificacin

Parte A. Reglamentos generales

Parte A; I. Contratacin y proceso de certificacin

Normas de Naturland - Produccin

Parte A; I. Contratacin y proceso de certificacin

Normas de Naturland - Produccin

Parte A; II. Condiciones generales (de la produccin) y otros reglamentos primordiales

II. Condiciones generales (de la produccin) y otros reglamentos primordiales

Normas de Naturland - Produccin

Parte A; II. Condiciones generales (de la produccin) y otros reglamentos primordiales

Parte A; II. Condiciones generales (de la produccin) y otros reglamentos primordiales

Parte A; III. Responsabilidad social

III. Responsabilidad social

6 http://www.ilo.org/declaration/lang--es/index.htm 7 http://www2.ohchr.org/spanish/law/crc.htm Normas de Naturland - Produccin 05/2012 pgina 12 de 50

Parte B; I. Produccin vegetal

Parte B. Reglamentos para las diferentes ramas de produccin

Parte B; I. Produccin vegetal

Parte B; I. Produccin vegetal

Normas de Naturland - Produccin

Parte B; II. Produccin pecuaria

II. Produccin pecuaria

Parte B; II. Produccin pecuaria

Parte B; II. Produccin pecuaria

una inclinacin mxima de 14%. Normas de Naturland - Produccin

Parte B; II. Produccin pecuaria

Normas de Naturland - Produccin

Parte B; II. Produccin pecuaria

20 Se aplica un tiempo de transicin para edificaciones antiguas a ms tardar hasta el 31.12.2013

Normas de Naturland - Produccin

Parte B; II. Produccin pecuaria

vegetacin segn lo habitual local. Normas de Naturland - Produccin

Parte B; II. Produccin pecuaria

23 Hembras reproductoras en el momento de la compra todava no pueden haber parida

Normas de Naturland - Produccin

Normas de Naturland - Produccin

Parte B; II. Produccin pecuaria

Normas de Naturland - Produccin

Parte B; III. Horticultura

Parte B; III. Horticultura

Normas de Naturland - Produccin

Parte B; IV. Cultivo de hongos

IV. Cultivo de hongos (setas)

Normas de Naturland - Produccin

Parte B; V. Cultivo de plantas ornamentales, arbustos, plantas leosas, rboles de navidad

V. Cultivo de plantas ornamentales, arbustos, plantas leosas, rboles de navidad 28