INTRODUCCIN En general se entiende por evaporacin, a aquella operacin unitaria que tiene por objeto concentrar una solucin

evaporando parte del solvente. La evaporacin como operacin unitaria est involucrada en procesos como la des-humidificacin, en la cual sin la presencia de ningn soluto se evaporan pequeas cantidades de agua, hasta el secado donde se evapora la mayor parte del solvente (en general agua) para generar una masa predominantemente slida. No obstante, se retiene el nombre de evaporacin slo para la concentracin de soluciones lquidas Un evaporador, es un intercambiador de calor en el que se producen cambios de fase y pueden darse otros fenmenos asociados a la concentracin de una disolucin, como la formacin de slidos, la descomposicin de sustancias, etc. Los evaporadores se fabrican en muy diversos tamaos y con distintas disposiciones. Los evaporadores, deben funcionar siempre al vaco parcial, pues esto reduce la temperatura

de ebullicin en la cmara de evaporacin. Entre las numerosas aplicaciones de los evaporadores pueden mencionarse la concentracin de soluciones, cristalizacin de soluciones, revaporizacin de un gas licuado para su transporte y almacenamiento, su empleo en procesos de separacin primaria de compuestos con puntos de ebullicin muy distintos y la remocin de solventes orgnicos voltiles.

Evaporadores de pelcula agitada

Cuando la viscosidad representa un serio problema o existe una alta sensibilidad trmica del producto a tratar se emplean los evaporadores de pelcula agitada. En los mismos el lquido desciende por gravedad sobre la pared interior de un tubo vertical de gran dimetro (10 a 125 cm) y es agitado mecnicamente mediante cuchillas rotantes. La longitud del tubo puede variar entre 0 6 a 7 m. En general, estos equipos operan con grandes T razn por la cual no son aptos para ser empleados en configuracin de mltiple efecto. Paralelamente, los tiempos de residencia son bajos. Debido a que son mecnicamente ms complejos que otros tipos de evaporadores requieren un mayor mantenimiento mecnico; por la misma razn el costo de adquisicin de estas unidades resulta comparativamente mayor. Estn fuertemente indicados para soluciones lquidas altamente viscosas (viscosidades superiores a 1000 cp y hasta 100000 cp) o que tienen gran propensin a generar ensuciamiento. Como ejemplos de utilizacin de estos evaporadores se pude citar el tratamiento de pulpas concentradas de frutas, pasta (pur) de tomate, jugos de fruta lmpidos y pulposos, mostos concentrados de uva, leche, etc. En todos los casos mencionados, resulta un requisito esencial conservar las propiedades naturales de los productos (color, sabor, contenido vitamnico y proteico).

Referencias Bibliogrficas http://ciudad-buenos-aires.all.biz/evaporador-de-pelcula-agitada-o-raspada-g48371 http://es.scribd.com/doc/43043399/Evaporadores#download http://www.quimica.es/enciclopedia/Evaporador.html