ESPECIFICACIONES TECNICAS RACIONES FRIAS DE ALIMENTOS de 2200 KCAL Denominacin de la Contratacin Raciones Fras de Alimentos CARACTERISTICAS GENERALES Descripcin

Las Raciones Fras de Alimentos, son un conjunto de alimentos especialmente desarrollados y balanceados, los cuales constan de tres comidas distribuidas en desayuno, almuerzo y cena, adecuadamente envasados y empacados y que se encuentran diseados para satisfacer las necesidades energticas de una persona ante un desastre durante las primeras 72 horas. Las Raciones Fras de Alimentos estn constituidas por una variedad de mens de comidas criollas y/o tpicas peruanas, elaboradas para consumo inmediato dentro del territorio nacional lo que asegura muy buena aceptabilidad organolptica por los usuarios. Se debe considerar el tipo de Racin Fra de Alimentos de 2200 Kcal. Con una variedad mnima de dos (02) diferentes tipos de mens. La variedad de mens estar determinada por la variacin de los alimentos principales (sachets de comida propiamente dichos) en el almuerzo y cena, a excepcin del arroz que es una guarnicin que se incluye en todos los mens y complementa a los diferentes alimentos principales del almuerzo. Peso La Racin Fra de Alimentos tendr un peso no mayor a 1300 gr. Se encontrar sellada hermticamente. Este peso incluye a los accesorios as como el empaque propiamente dicho de la racin Tiempo de Vida til El tiempo de vida til ser no menor a dieciocho (18) meses garantizada en condiciones de almacenamiento sin refrigeracin y a temperaturas ambientales de las diferentes regiones de nuestro pas, contabilizados desde la fecha de internamiento de las raciones en los almacenes de la Entidad solicitante. Nivel Calrico El nivel calrico de las Raciones Fras de Alimentos es de 2200 Kcal. como mnimo. Presentacin y Empaque de la Racin Los empaques primarios que contienen las comidas propiamente dichas deben cumplir las siguientes caractersticas: Ser sachets esterilizables trilaminados como mnimo. Tener una cua de corte en los extremos para facilitar su apertura. Estar diseados para soportar fuerzas de presin externa (empacado al vacio y esterilizado). Resistir las condiciones de almacenamiento a la intemperie, en climas fros, hmedos o clidos.

La bolsa que contenga la racin (conjunto de empaques primarios) debe ser de color transparente y fabricado con material de polietileno de 4 milsimas de pulgada de espesor como mnimo. Adicionalmente, la bolsa debe contener 2 cucharas desechables y 2 servilletas dobles La caja de cartn de contener 10 bolsas de raciones fras de alimento y tiene que cumplir con las siguientes caractersticas: Cartn corrugado resistente que garantice un almacenamiento y transporte adecuado. En cada uno de los lados exteriores de la caja de cartn, deber figurar impreso y de una manera legible el cdigo de produccin. No se aceptaran cajas de cartn sucias, rotas o con sntomas de adulteracin de las mismas. Rotulado o Etiquetado El rotulado debe ser impreso (no escrita a mano) usando tinta de calidad sanitaria y apta para su uso en alimentos destinados al consumo humano. En forma clara el nombre del producto, contenido neto del producto, nombre y domicilio legal del fabricante, pas de origen, identificacin del lote, fecha de vencimiento, fecha de produccin (si aplica), registro sanitario y las instrucciones de conservacin. El contenido del rotulado debe ajustarse como mnimo al Artculo 117 del D.S. 007-98-SA ( Reglamento sobre la Vigilancia y Control Sanitario de los Alimentos y Bebidas y la NTP 207), los mismos que debern concordar con la NMP 001: 1995 PRODUCTOS ENVASADOS. Dicha informacin deber ser incluida en los envases, bolsa, empaques (cajas). En caso se utilice etiquetas para la rotulacin estas debern aplicarse de manera que no se separen del empaque. El empaque primario debe de tener el siguiente rotulado: a) Tipo de comida: DESAYUNO, ALMUERZO O CENA b) Nombre del producto (el cual debe reflejar la verdadera naturaleza del mismo). c) Fecha de Produccin d) Fecha de Vencimiento e) Peso Aproximado f) Declaracin de ingredientes (en orden decreciente). g) Informacin nutricional del producto en Kcal/100g. h) Nombre y direccin el fabricante. i) Cdigo de Registro Sanitario vigente. j) Identificacin del lote de produccin. Dicho rotulado puede estar en una etiqueta que se adhiere al envase primario o en una caja de cartn tipo liner ecolgico biodegradable que envuelve al envase primario. El rotulado DESAYUNO, ALMUERZO O CENA debe de estar inscrito en los envases primarios que lo conformen. Por ejemplo, si el desayuno est compuesto por tres (03) empaques primarios, cada uno de ellos debe llevar el rotulado de DESAYUNO. El rtulo de la bolsa que contenga a los envases primarios debe tener la siguiente informacin (Anexo 2: a) Tipo de men.

b) Descripcin del men detallando los alimentos que componen las comidas (D/A/C), as como todos los accesorios (cucharas y servilletas). c) Fecha de Produccin. d) Fecha de Vencimiento. e) Datos de fabricante. f) Logo del INDECI, con la siguiente inscripcin: DISTRIBUCION GRATUITA PROHIBIDA SU VENTA INDECI g) Indicaciones de Uso: Abrir los envases por uno de los extremos, segn el tipo de comida (desayuno, almuerzo, cena). Consumir directo del envase usando la cuchara Una vez terminado desechar el envase El rotulado debe de ser color negro y debe estar estampado en la bolsa. Rotulado de la caja: a) Logotipo del INDECI Tamao mnimo: 40 x 32 cm Color: naranja y blanco b) Inscripcin: (tamao letra 2.5 x 2 cm. +/-0.5cm.) DISTRIBUCIN GRATUITA PROHIBIDA SU VENTA c) Nombre del Producto. d) Tipo de men e) Nombre del Proveedor. f) Nombre y Nmero de Proceso de Seleccin. g) Cantidad en unidades. h) Condiciones de conservacin y almacenamiento: i) Nmero de Lote j) Fecha de produccin. k) Fecha de vencimiento Tipo de Men Se debe de tener una variedad mnima de dos (02) diferentes tipos de mens. Ejemplo de Men N 01 Desayuno Producto Cantidad Gr. Aprox. Kcal. Aprox. Avena con Chocolate 1 56 220. Pouch De Agua 1 135 Barra Energtica 1 56 410

247
Almuerzo Arroz con Verduras Guiso de Lentejas con Papas y Jamn Picado Ensalada de Frutas Secas Barra Proteica 1 1 1 1 250 256 80 56

630
350 230 300 170

642
Cena Estofado de Pollo Ensalada de Frutas Secas 1 1 256 80

1000
230 300

336 Total Caloras Aprox.

Ejemplo de Men N 02 Desayuno Producto Avena con Manzana Pouch De Agua Barra Energtica Cantidad 1 1 Almuerzo Arroz Blanco Guiso de Pollo con Fideos y Arroz Ensalada de Frutas Secas Barra Proteica 1 1 1 1 Cena Guiso de Frijoles con Jamn Ensalada de Frutas Secas 1 1 256 80 250 227 80 56 Gr. Aprox. 200 56

530 2210

Kcal. Aprox. 220 410

256

630
350 230 300 170

613

1000
250 300

336 Total Caloras Aprox.

550 2230

Transporte y seguros Temperatura ambiente no mayor a 15C en un lugar seco con buena ventilacin y libre de humedad, bien iluminados, en perfecta limpieza y protegidos del ingreso de insectos y roedores. Vehculo para transporte de alimentos con condiciones sanitarias, que no ocasionen riesgo de contaminacin y/o proliferacin de microorganismos, y protejan contra la alteracin del alimento o los daos en el material de empaque. El producto no se debe colocar directamente sobre el piso del carro, para aislarlo de toda posibilidad de contaminacin. Internamiento de las raciones Para el internamiento de las raciones fras de alimentos, se necesitar los siguientes documentos:

Copia de la Validacin Tcnica Oficial del Plan HACCP de la empresa que elabor los productos alimenticios (alimentos y bebidas) componentes de las raciones fras de alimentos que oferta. Esta autorizacin deber: (a) Ser emitida por la Direccin General de Salud Ambiental (DIGESA) del Ministerio de Salud del Per , por la autoridad gubernamental de salud competente del pas de origen de la empresa que elabor los alimentos principales (b) Corresponder al proceso productivo de la lnea especfica de los componentes alimenticios de las raciones fras de alimentos ofertadas y (c) Estar vigente a la fecha de presentacin: Copia del Registro Sanitario Vigente de cada uno de los productos alimenticios (alimentos y bebidas) componentes de la raciones fras que oferta. Este Registro deber ser emitido por la Direccin General de Salud Ambiental (DIGESA) del Ministerio de Salud del Per en caso de ser productos peruanos. De ser productos de procedencia extranjera se solicitara Certificacin de Seguridad Alimentaria, Certificado De Libre Comercializacin emitidos por la autoridad competente en el pas de origen debidamente traducido. Copia de Certificado de Anlisis Fsico Copia de Certificado Qumico Proximal. Copia de Certificado de Anlisis Microbiolgico. Copia del Acta de Muestreo, que es parte para la Certificacin de Esterilidad Comercial de los alimentos elaborados, posterior al internamiento de las Raciones Fras de Alimentos. Todos estos documentos debern ser emitidos por un laboratorio acreditado por INDECOPI. Recepcin de los bienes Para la recepcin de los bienes, el contratista deber coordinar el internamiento de los mismos con el Jefe del Almacn General del INDECI, con tres (03) das calendario de anticipacin, como mnimo, salvo en casos especiales (emergencias). El conteo y verificacin de los bienes estar a cargo de un Comit de Recepcin, debidamente designado por el INDECI. De conformidad con lo establecido en el artculo 49 de la Ley de Contrataciones del Estado, el contratista se encuentra obligado a cumplir cabalmente con lo ofrecido en su propuesta y en cualquier manifestacin formal documentada que hayan aportado adicionalmente en el curso del proceso de seleccin o en la formalizacin del contrato. Lugar de entrega La entrega se realizar en el Almacn General del INDECI, sito Av. Elmer Faucett N 3970 Callao, en presencia de un Comit de Recepcin y Conformidad previamente designado por el INDECI previa coordinacin en el horario laborable de 08:30 a 17:30 horas (lunes a viernes), salvo situaciones de emergencia. El Comit de Recepcin y Conformidad es designado por el INDECI y comunicado al contratista; rgano que se encargar de realizar la recepcin, conteo, verificacin y otorgamiento de conformidad. Forma de Pago La entidad deber realizar todos los pagos a favor del Contratista por concepto de los bienes objeto del contrato. Dichos pagos se efectuarn despus de ejecutada la respectiva prestacin; salvo que, por razones de mercado, el pago del precio sea condicin para la entrega de los bienes.

La entidad deber pagar las contraprestaciones pactadas a favor del Contratista en la forma y oportunidad establecida en las Bases o en el contrato, siempre que el Contratista los solicite presentando la documentacin que justifique el pago y acredite la existencia de los bienes, conforme a la seccin especfica de las Bases. Para tal efecto, el rea Usuaria que es responsable de otorgar la conformidad de la recepcin de los bienes, deber hacerlo en un plazo que no exceder de los diez (10) das calendario de ser stos recibidos, a fin que la entidad cumpla con la obligacin de efectuar el pago dentro de los quince (15) das calendario siguientes, siempre que se verifiquen las condiciones establecidas en el contrato. En el caso que se haya suscrito contrato con un consorcio, el pago se realizar de acuerdo a lo que se indique en el contrato de consorcio. En el caso de retraso de pago, el Contratista tendr derecho al pago de intereses conforme a lo establecido en el artculo 48 de la Ley, contado desde la oportunidad en que el pago debi efectuarse.

Requerimientos Cantidad Solicitada: 35,000 Unidades Raciones Fras de Alimentos de 2200 Kcal.

Plazo de Ejecucin de la Adquisicin El plazo de ejecucin ser a los 90 das calendarios como mximo de emitida la Orden de Compra

Anexo 1 Rotulado de Caja que contiene las bolsas

LOTE N: R.S. N:

TIPO DE MEN:

Fecha de Produccin: Fecha de Vencimiento:

DISTRIBUCIN GRATUITA PROHIBIDA SU VENTA

DATOS DEL FABRICANTE:

NOMBRE Y NMERO DE PROCESO DE SELECCIN:

CANTIDAD: 10 RACIONES FRAS DE ALIMENTOS

CONDICIONES DE CONSERVACIN Y ALMACENAMIENTO:

Anexo 2 Rotulado de Bolsa que contiene el empaque primario LOTE N: R.S. N:

MEN TIPO 1
DESAYUNO
Avena con chocolate Pouch de Agua Barra Energtica

INDICACIONES DE USO:
Abrir los envases por uno de los extremos, segn el tipo de comida (desayuno, almuerzo, cena). Consumir directo del envase usando la cuchara Una vez terminado desechar el envase

ALMUERZO
Arroz blanco con verduras Guiso de lentejas con papas y jamn picado Ensalada de Frutas Secas Barra Proteica

DISTRIBUCIN GRATUITA PROHIBIDA SU VENTA

CENA
Estofado de pollo Ensalada de frutas secas

Accesorios
2 cucharas desechables 2 servilletas de papel Fecha de Produccin: Fecha de Vencimiento:

RACIN FRA DE ALIMENTOS

KILOCALORIAS:

PESO APROX.:

DATOS DEL FABRICANTE: CONDICIONES DE CONSERVACIN Y ALMACENAMIENTO: