14-Sep-2009

Dieta de proteínas
Por: Dr. Salomón Jakubowicz

Finalmente todos los médicos y nutricionistas nos hemos puesto de acuerdo y sabemos que los
alimentos ricos en proteínas son los mejores para adelgazar.
¿Por qué las proteínas son la clave para adelgazar?
Las personas con sobrepeso no son muy conscientes que están comiendo más. El control del
apetito es totalmente involuntario y sin ayuda de las proteínas no podrían dejar de seguir los
impulsos que los llevan a comer.
¿Por qué las proteínas son tan buenas para bajar de peso?
Según los estudios científicos realizados en el Departamento de Nutrición de la Universidad de
Harvard las proteínas son buenas para bajar de peso porque:
Disminuyen el apetito
En general todas las proteínas son mejores para controlar el hambre que los alimentos con azúcar
(Carbohidratos: harinas, dulces, galletas, cereales, frutas, bebidas azucaradas y alcohol) y mucho
mejores que los alimentos con grasa (Lípidos: aceite, alimentos fritos, manteca y grasa de las
carnes)
La presencia en algunas proteínas del aminoácido Leucina y otros aminoácidos de cadena
ramificada produce un control aún más efectivo para disminuir el apetito, el hambre y
especialmente los ataques de ansiedad por dulces.
Aceleran el metabolismo y evitan el efecto rebote
Los músculos son los “hornos” donde se queman las calorías. Especialmente las personas que no
realizan ejercicio necesitan ayuda para prevenir la disminución de los músculos. Las proteínas
logran evitar la pérdida muscular especialmente en las personas que están a dieta. La pérdida de
músculos que ocurre en las personas que no realizan suficiente ejercicio lleva tener el
metabolismo más lento.
Las proteínas ayudan a adelgazar sin el efecto rebote que ocurre en las dietas de hambre. Algunas
personas deciden, equivocadamente, dejar de comer para bajar de peso. Esta disminución de kilos
se debe a una pérdida muscular, lo cual lleva al enlentecimiento del metabolismo. Realizar una
dieta con las proteínas necesarias previene el efecto rebote debido al mantenimiento del
metabolismo acelerado.
Adelgazar acelerando el metabolismo (sin perder los músculos) permite “romper la dieta” sin
volver a engordar.
Evitan la flacidez de la piel
La piel está formada principalmente por una proteína llamada Colágeno. Las dietas sin suficientes
proteínas obligan al cuerpo a obtenerlas del colágeno, ocasionando flacidez en la piel.
Eliminan los depósitos de grasas
Las proteínas son capaces de aumentar los niveles de Glucagon y mejorar la acción de la Insulina.
Mientras se pueda lograr mantener estos cambios hormonales el cuerpo va a utilizar la grasa como
fuente de energía.
Clasificación de Alimentos según su capacidad producir Saciedad

Poder de
Alimentos con Proteína Características principales
Saciedad
La mejor proteína para disminuir el
Proteína lactosérica 100
apetito
Leche descremada o
Difícil digestión en personas con
deslactosada, Yogurt y intolerancia a la lactosa
81
Quesos (Ricota, Blanco,
Indispensable para controlar el apetito
Mozarella)
Pescados (Sardinas, Ricos en proteínas
79
Atún, Salmón, Bacalao) Altísimo poder de saciedad
Carnes magras: Pavo, Excelentes proteínas sin grasa
Pollo, Res y Cerdo Alto poder de saciedad
Huevos Excelentes proteínas y ricos en vitaminas
Mariscos 74 Alto contenido de proteína y grasa buena
Bueno para prevenir la ansiedad por
Gelatina sin azúcar 73
dulces
Proteína de origen vegetal, bajo poder de
Proteína de Soya 70
saciedad
Lentejas, Caraotas, Rico en fibra
64
Guisantes Bajo en proteínas y con carbohidratos
Bajo contenido de proteínas
Leche de soya 61
Alto en carbohidratos
¿Qué sucede en las personas que consumen alimentos con azúcar en exceso?
La mayoría de las mujeres que consumen exceso de carbohidratos pueden presentar síntomas
masculinos:
caída del cabello de raíz grasosa
exceso de vellos (hirsutismo)
aumento de la grasa abdominal
Dr. Salomón Jakubowicz www.niunadietamas.com