Rapsdia de Chocolate: Bolo Mousse de Chocolate

Peo novamente desculpas (j perdi a conta de vezes que disse isso aqui no blog) pela minha ausncia. Passei mais de um ms fora de casa, junto com os meus pais, e, juntando isso a uma esp cie de dieta, e !s festas de final de ano, quase n"o fiz receitas para trazer ao blog# $as agora estou de volta, e com um novo bolo pra comemorar#

%ssa a minha vers"o de um dos clssicos que amamos& 'olo $ousse de (hocolate# ) hist*ria desse bolo do final do ano passado, quando marquei de me encontrar com amigos na casa de uma amiga nossa. +iquei de levar a sobremesa, e folheando um dos meus novos ,od*s dos livros (-he .imple )rt of Perfect 'a/ing, da +lo 'ra/er), me deparo com uma receita chamada Chocolate Rhapsody. 0em sabia o que seria isso, mas com um nome desses, n"o tinha como ser ruim# 1efinitivamente, chamada assim, n"o tinha como ser nada pior do que e,celente# % foi assim que resolvi faz2la, descobri que n"o era e,atamente uma sobremesa, mas um bolo (ainda podemos discutir esses preconceitos que tenho), mas levei de qualquer jeito3 % foi um sucesso#

-empos depois, o pessoal do escrit*rio me pediu que fizesse um 'olo de (hocolate pra comemorar o aniversrio de uma das nossas amigas. 0"o tive d4vida& faria a 5aps*dia de (hocolate# 6oc pode usar qualquer massa de bolo que quiser, mas essa que indico realmente muito boa e fica bem 4mida. 7 pra decora"o do bolo, segui a dica da +lo 'ra/er, de aparar o bolo para que fique oitavado. )chei que isso dava um certo drama a mais pra sobremesa# $as pode dei,2lo redondo, mesmo, se preferir# Po de L de Chocolate 8 ovos 988g de a4car (quase uma ,:cara) 98 colheres 9 colher de ch de baunilha ;8g de farinha de trigo (8 colheres sopa) ;8g de cacau em p* 9 colher de sopa de a4car <=g de manteiga derretida Pr 2aquecer o forno a 9>=?(. @ntar e enfarinhar o fundo e as laterais de uma assadeira circular de A=cm de diBmetro por pelo menos Ccm de altura (eu costumo separar em A mais finas, e ass2los de uma s* vez). 0uma batedeira com suporte, bater os ovos com os 988g de a4car em velocidade m,ima at que o desenho do batedor fique marcado nos ovos batidos (ponto de letra). Dsso deve demorar pelo menos uns 8 minutos na velocidade m,ima. )dicione o e,trato de baunilha e bata mais um pouco. Peneire a farinha, o cacau e a colher de sopa de a4car juntos, e incorpore aos ovos batidos em movimentos envolventes, usando uma esptula grande. (uidado que a farinha tende a ir ao fundo da tigela, ent"o incorpore muito bem e procure as pelotas de farinha, pra evitar que fiquem grumos no bolo. Pegue apro,imadamente 9 ,:cara de massa e incorpore na manteiga derretida. 5etorne essa mistura ! massa do bolo e incorpore tudo, continuando os movimentos envolventes. 1espeje tudo na(s) assadeira(s) e asse por apro,imadamente E= minutos (uns A8 se forem dois discos), at que comece a soltar2se das bordas e encolher, e, que, quando voc apert2lo levemente, ele voltar rapidamente, bastante elstico. 1ei,e o bolo esfriar bem e divida2o em A discos, se tiver feito apenas um bolo.

Mousse de Chocolate 99=g de chocolate meio amargo 9>=g de manteiga E ovos (separados claras e gemas) A8 de cacau 9==g de a4car (omece derretendo o chocolate em banho maria ou no micro2ondas. 1ei,e2o de lado para esfriar um pouco, mas que ainda se mantenha l:quido. 0uma tigela, coloque a manteiga e, com uma esptula de silicone, amasse2a bem, at que fique com uma consistncia parecida com maionese. )dicione o chocolate derretido e me,a, incorporando bem. @ma a uma, adicione as gemas, me,endo bem com a esptula a cada adi"o. Por fim, adicione o cacau, tamb m incorporando bem. 5eserve. %m uma outra tigela, faa um merengue (prefiro fazer o su:o F mais pra frente, escrevo um post especfico sobre todos os mtodos de se fazer um merengue )& 0uma tigela de metal, coloque as claras e os 9==g de a4car. (oloque em banho maria, me,endo sempre com um batedor de arame. )quea essa mistura at que fique morna (comeando a dar a sensa"o de que est quente), devendo atingir pelo menos 8=?( (para reduzir os riscos de contamina"o), mas n"o mais que 88?( (ou voc iniciar o cozimento das claras). -ransfira toda a mistura para uma batedeira (ou use uma batedeira de m"o, sobre a mesma tigela de metal) e bata at que o merengue esfrie, aumente drasticamente o volume e fique branco, brilhante e firme. Dsso deve levar mais ou menos 8 minutos de batedeira. Dncorpore inicialmente 9GE do merengue ! mistura de chocolate. 0esse momento, pode ser um pouco mais vigoroso no processo (apenas n"o seja muito brutoGa, o/H). 1epois, incorpore os outros AGE do merengue, em movimentos envolventes, at que n"o sobrem mais traos do merengue. Cobertura de Chocolate A partes de chocolate meio amargo (usei 120g) 9 parte de manteiga (usei 60g) 9 parte de gua morna (usei 60ml) 1erreta a manteiga e o chocolate em banho maria ou micro2ondas. $isture bem e incorpore a gua morna (pode substituir at metade do l:quido por um licor). Montagem do Bolo

%m uma forma do mesmo tamanho do bolo, coloque um dos discos de massa. 1espeje toda a mousse sobre esse disco, e cubra com o segundo disco de massa. )perte levemente para que n"o fique grandes bolhas de ar e leve tudo para firmar em geladeira por pelo menos ; horas (ou cerca de 9 hora no freezer). 5etire o bolo da assadeira e corte as aparas, para que fique com o formato oitavado. .e fizer isso, utilize a mousse que foi cortada fora para fazer uma primeira camada protetora em volta do bolo, para que n"o caiam muitas migalhas quando for cobrir.

Ieve o bolo ! geladeira por apro,imadamente A= minutos (opcional, e somente se fizer uma primeira camada revestindo de mousse). (ubra o bolo com a calda ainda l:quida, espalhando bem para que toda a cobertura e a lateral do bolo estejam bem cobertos. 1ecore como voc achar que fica mais bonitinho, e mantenha o bolo em geladeira.

5etire2o da geladeira pelo menos 9 hora antes de serv:2lo, para que a cobertura n"o fique t"o firme. Posted bJ Kiga in 5eceitas and tagged Lith aniversrio, 'olo, (hocolate, $ousse,P"o2de2l*