UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD FACULTAD DE CIENCIAS BASICAS E INGENIERIA Curso: Salud Ocupacional en la Industria Alimentaria Cdigo:

: 302060

Elaborado por: Rosa Tulia Amzquita ING. De Alimentos 302060 GUA PARA EL DESARROLLO DEL PROYECTO PRUEBA NACIONAL 40%

APRENDIZAJE BASADO EN PROYECTOS

Un proyecto de aplicacin es una estrategia de aprendizaje, que conduce al Estudiante a la construccin y transferencia del conocimiento, en la medida Que es capaz de utilizar los conocimientos previos y nuevos, como Herramientas tiles para identificar un problema relacionado con el entorno y Plantear diferentes alternativas de solucin, mediante la integracin del Conocimiento adquirido en las diferentes reas de la disciplina. Por lo tanto Conduce al desarrollo de competencias necesarias para la formacin integral. ACTIVIDADES: FASE 1 1. En el foro Caso de estudio discutan sobre el caso de estudio propuesto por la tutora. 2. Desarrollen una buena distribucin de tareas para el equipo en el Cual cada uno de los integrantes desarrollar e integrar para el cumplimiento de la actividad. Estrategia para utilizar: Cada participante debe aportar en el foro Resolucin del Problema, de igual manera si considera que la informacin no es suficiente, debe ingresar al foro Inquietudes al Trabajador y al patrn all debe colocar en su inquietud el nombre a quien va dirigido la pregunta trabajador o patrn, recuerde indagar sobre normatividad vigente y formatos de reporte de accidentes, Asegrese que sus compaeros no hayan generado la misma inquietud. 3. Definan los elementos del problema: una vez definido el problema, el Estudiante debe determinar los elementos o componentes del problema Partiendo de los ms sencillos a los ms complejos. 4. Generen Ideas: una vez identificadas las partes del problema, los Estudiantes deben generar ideas que les permita identificar necesidades y oportunidades segn la informacin y los aspectos por conseguir. Implica el acceso a las fuentes primarias y secundarias de informacin con el fin de clarificar ideas y determinar posibilidades de desarrollo y de xito en el proyecto.

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5. Presenten alternativas y posibilidades de solucin: los estudiantes deben explorar ideas, usando la informacin reunida y su imaginacin para determinar un rango posible de soluciones de diseo. Se debe fomentar la discusin de ideas y diseos entre los compaeros antes de recoger lo que se va modelar y analizar. 6. Refinen Ideas: una vez analizadas y discutidas las ideas y los diseos, los estudiantes deben profundizar aspectos que comprende la solucin al problema, por ejemplo, materiales, equipos, procesos, sustancias, reacciones, entre otras. 7. Detallen La Solucin: con la informacin obtenida en el proceso anterior, los estudiantes deben seleccionar y detallar una solucin, la cual modelaran y fabricaran. 8. Evalen: los estudiantes deben reflexionar sobre el trabajo hecho, comparando los resultados con lo planteado y as determinar aspectos claves de su proyecto: resultado final, comercializacin, aprendizajes adquiridos, habilidades desarrolladas, entre otros. Esto significa dar respuestas a las siguientes preguntas: cambiara algo?, los materiales Empleados fueron los ms adecuados?.. es comercial?... Responde a Las exigencias del consumidor?..del usuario?..etc. . Presentacin del informe: FASE 2 Para el trabajo escrito se debern tener en cuenta los siguientes aspectos: Enviar consolidado al foro Proyecto Final Introduccin: contiene, antecedentes, propsito, justificacin, objetivos, Actividades desarrolladas, logros y dificultades encontradas Estudio del entorno Descripcin e identificacin del problema Marco terico Identificacin de las causas Presentacin de alternativas de solucin Procedimiento para seleccionar la alternativa ms viable Normas Aplicables Resultados obtenidos Manual preventivo Formulario de reporte de accidente Anlisis, conclusiones y recomendaciones (mnimo 5 hojas) Bibliografa NOTA: Enviar un solo documento por grupo.

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CRITERIOS PARA EVALUAR EL PROYECTO: para evaluar el trabajo escrito se deben tener en cuenta los siguientes aspectos: _ Contenido _ Alcance de la investigacin _ Trabajo de campo Una vez el grupo ha presentado el trabajo escrito, es necesario sustentarlo, ante el tutor y los dems compaeros, detenindose en los aspectos ms importantes y utilizando las ayudas necesarias. Sustentacin: FASE 3 El tutor asignara hora y da a cada grupo para est actividad. Para evaluar la sustentacin se debe tener en cuenta los siguientes criterios: _ Suficiencia en el manejo del tema. _ Seguridad y coherencia en las respuestas a las preguntas hechas tanto por el tutor como por los dems compaeros _ Buen manejo de las ayudas cualesquiera que estas sean. _ Problemtica contextualizadas que le permitan evaluar el manejo de los conceptos fundamentales del curso y la capacidad para aplicar y transferir los conocimientos para el buen desarrollo del proyecto. La sustentacin obligatoriamente se realizar de manera escrita en el Campus, solo para quienes presentan proyecto; por eso es indispensable estar pendiente de la hora y fecha asignada a cada grupo. La sustentacin se debe realizar individual.

CRONOGRAMA: ACTIVIDADES
Apertura: 01/Diciembre 2012- 00:00 m/ Cierre: 10 de Diciembre 2012- 23:55 horas

SUSTENTACION Diciembre 10-11-12 de 2012 ( se indicar en el foro las fechas para cada grupo)

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CASO DE ESTUDIO EL ACCIDENTE DE TRABAJO: UN FALLO GLOBAL

Considerar que el accidente de trabajo se debe a una nica causa es una afirmacin que hoy en da a nadie se le ocurre, aunque es todava bastante habitual encuadrar el accidente de trabajo slo en una falta de medidas de seguridad sin entrar a considerar que no slo falla la seguridad en el lugar de trabajo donde se produce el accidente, sino que fallan otras muchas medidas y sobre todo fallan las condiciones de trabajo. CASO PRCTICO Dos operarios del sector de produccin en la panadera DELYPAN haban estado realizando unas operaciones de empalme en los procesos de horneado en los nuevos equipos adquiridos por la empresa. El trabajo se alarg durante dos jornadas, al cabo de las cuales, y sin finalizar totalmente los trabajos de empalme, fueron destinados al da siguiente a otra sede de la empresa fuera de la ciudad. Al da siguiente, se desplazan un encargado de la empresa y dos operarios para inspeccionar los trabajos que restaban por realizar en el proceso de horneado para poder cumplir con los pedidos; al objeto de explicarles las operaciones que deban realizar para finalizar los trabajos que los dos operarios anteriores no haban concluido. Para acceder a la sala de horneo se tienen sealizaciones apropiadas de no consumir alimentos adentro del recinto; no beber, no fumar; y las sealizacin de la ruta de evacuacin en caso de peligro. El acceso a la sala de horneo lo realizan el encargado y uno de los operarios, quedando en el exterior el otro operario. Cuando llegan al fondo de la misma; siendo las 7:00 pm de la noche (19 horas) situada a 4,5 m. de distancia a la puerta, se les va la luz; no disponen ninguno de los dos en ese momento de linterna ni de cualquier otro tipo de alumbrado. Entonces el encargado enciende un mechero para poder iluminar la zona a inspeccionar y se produce una deflagracin que hiere gravemente a las dos personas que estn en el interior de la sala de horneo y al trabajador que est fuera debido a la llamarada que sale al exterior. No realizaron deteccin previa de gases explosivos, gases txicos y niveles de oxgeno en el interior, al parecer segn se desprende de sus declaraciones debido a la confianza que les daba el hecho de que dos operarios haban estado realizando trabajos los dos das precedentes y no haba pasado nada. Durante toda la semana, previa al accidente, la compaa del gas haba notificado a todas las empresas usuarias en la zona que se haba detectado una fuga de gas en el centro de la ciudad y que estaban procediendo a localizar el punto de la

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hipottica fuga de gas natural, sin haberse recibido noticias de la subsanacin de las fugas.

Tras el accidente de trabajo, los trabajadores accidentados acuden a la mutua. Tras prestarles los primeros auxilios, dada la gravedad de las heridas son trasladados al hospital concertado con dicha mutua para que sean atendidos. Ya en el hospital se les diagnostica: a uno de ellos, quemaduras de primer grado en el 5% del cuerpo y de tercer grado en el resto del cuerpo; al otro operario que estaba dentro de la sala de Horneo, quemaduras de tercer grado en la cara, y al trabajador que se encontraba fuera, quemaduras leves en la cara.

Cuentan para el respectivo anlisis del caso con la lectura No. 1: Orden 16 de diciembre de 1987 por la cual se establecen los nuevos modelos para la notificacin de accidentes de trabajo y se dan las instrucciones para su cumplimentacin y tramitacin. Respondan:
1. Qu pasos debe dar el empresario para notificar el accidente? Cuantos accidentes graves son? *Cuales son los pasos a seguir con los accidentados graves? *A quien se le notifica los accidentes graves y en cunto tiempo? Cuntos accidentes leves son? *Cules son los pasos a seguir con los accidentes leves? *A quien se le notifica los accidentes leves y en cunto tiempo?: 2. Cmo podemos asegurarnos que el empresario ha rellenado bien todos los partes? 3. Qu pasos debe seguir el accidentado? a) Si no est de acuerdo con la informacin que figura en el parte de accidente: b) En cuanto a la solicitud de las prestaciones sanitarias y econmicas: c) Si el accidente es grave, es decir no es mortal o muy grave:

Despus de todos los hechos del caso se procede a realizar la codificacin del accidente por parte de ustedes estudiantes por medio del manual de codificacin de partes de accidentes Orden TAS del 2002 del 19 de Noviembre; deben indicar : Codificacin del Accidente de Trabajo va electrnica DELTA; La nueva codificacin Internacional: VARIABLE CDIGO DESCRIPCIN

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Elijan como grupo la ARP al cual los tienen afiliados y generen el reporte (Adjuntan el formulario al trabajo) Nota: Al realizar las conclusiones del trabajo analicen muy bien el caso y las respectivas notificaciones y codificaciones.

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