Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo

Facultad de Ingeniera Qumica e Industrias Alimentarias Facultad de qumica e Ingeniera de Industrias Alimentarias

CURSO

: METODOLOGIA DE LA INVESTIGACION

TEMA

:
DEFICIT DE LA TALLA PROMEDIO EN LOS PERUANOS DE 25 A 30 AOS

DOCENTE: MERCADO SEMINARIO MIGUEL ESCUELA PROFESIONAL: ING INDUSTRIA ALIMENTARIAS CICLO: 2012-II INTEGRANTES : ROJAS NEVADO ROBERT CORONEL CARPIO LASTENIA

LAMBAYEQUE 2013

GENERALIDADES:

TITULO: El dficit de la talla promedio en los peruanos de 25 a 30 aos

I.

INTRODUCCION:

La estatura es un carcter de base gentica compleja (herencia multifactorial), particularmente lbil, en la que influyen no slo el sexo y las generaciones, sino las condiciones ambientales como la alimentacin, situacin socio-econmica, medio geogrfico, etc. Aparte de su propia importancia auxolgica y racial, sirve como patrn en todos los clculos sobre proporciones relativas al cuerpo y miembros. Junto con la configuracin del crneo, la estatura ha sido uno de los caracteres de orden anatmico clsicamente estudiados en poblacin vasca. La estatura humana vara de acuerdo con la gentica y la nutricin. El genoma humano particular que un individuo transmite la primera variable y una combinacin de salud y factores del medio, tales como dieta, ejercicio y las condiciones de vida presentes antes de la edad adulta,cuando el crecimiento se detiene, constituyen el determinante ambiental

II.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:

La estatura baja en los peruanos adultos ha sido uno de los mayores defectos en olimpiadas, al compararnos fsicamente somos pequeos con respecto a personas adultas de otros pases La estatura baja disminuye la capacidad funcional del ser humano y por eso la deficiencia en los campeonatos internacionales donde no podemos sobre salir. Se ha preguntado qu pas tiene la gente ms alta del mundo? La ms baja? El estudio de la estatura humana se llama auxologa y es una ciencia relativamente nueva pero que ha cobrado mayor importancia en los ltimos aos debido a su uso para clasificar el nivel nutricional de muchos pases. La estatura humana vara de acuerdo con la gentica y la nutricin. El genoma humano particular que un individuo transmite la primera variable y una combinacin de salud y factores del medio, tales como dieta, ejercicio y las condiciones de vida presentes antes de la

edad adulta, cuando el crecimiento se detiene, constituyen el determinante ambiental.

III.

FORMULACION DEL PROBLEMA:

Los factores que intervienen en el desarrollo fsico en los nios, se deben mayormente a la gentica biolgica y a la adecuada alimentacin ricos en vitaminas A, B2, D. La deficiencia en la alimentacin peruana no hace que podamos desarrollar genticamente y as poder mejorar en aptitudes fsicas.

IV.

IMPORTANCIA:

La importancia de la talla en el deporte es crucial, por lo que pude leer; afecta el efecto de palanca entre los msculos y huesos, afectando la velocidad o agilidad del deportista, y dependiendo de lo que se necesite, una mayor o menor estatura o talla puede ser deseable: En el bsquetbol es preferible una mayor talla. En el levantamiento de pesos, la palanca ms corta es ventajosa, por lo que a niveles profesionales es mejor una baja estatura. En el ftbol, especficamente al arco, es preferible mayor estatura. En el remo, es mejor mayor talla, lo que da mayor efectividad a cada aplicacin del remo. En el ftbol americano, ser un quarterback alto es considerado una ventaja. En el tenis la talla mayor al promedio es una ventaja, para el saque y la respuesta a tiros en los ngulos.

V. OBJETIVOS: Establecer los factores que intervienen en el crecimiento. Mejorar la talla promedio en personas adultas y mejorar las cualidades fsicas en los peruanos. Utilizacin de genes recombinantes para mejorar la alimentacin en el Per. Debemos reconocer la importancia del saber los motivos del dficit de la talla promedio en los peruanos.

VI.

MARCO TEORICO

ANTECEDENTES: En general la estatura promedio a mediados del siglo XIX en diferentes lugares del mundo era la representada en la siguiente tabla AUSTRALIA US NORWAY IRLANDA SCOTLAND BOHEMIA FRANCIA JAPON RUSSIA ALEMANIA ESPAA ITALIA PERU 1.72 m 1.71 m 1.69 m 1.68 m 1.68 m 1.67 m 1.65 m 1.65 m 1.65 m 1.64 m 1.62 m 1.61 m 1.58 m

En la mayora de los pases, a lo largo del siglo XX aument la estatura media debida principalmente a una mejor alimentacin. Por ejemplo, en los Pases Bajos los varones medan una media de 183 cm (en 2004), mientras que en tiempos de Van Gogh (finales del siglo XIX) medan un promedio de 165 cm. En algunos pases como Espaa o Italia, la estatura promedio a mediados del siglo XIX era de 162 cm, mientras en la actualidad el promedio ronda los 176cm.

Las armaduras del Medievo y de siglos posteriores nos muestran hombres que no superaban los 1.60 metros. Los varones espaoles miden hoy 176 centmetros de media, las mujeres estn en 163. Esta altura se ha asentado en los ltimos 15 aos, despus de uno de los crecimientos ms espectaculares ocurridos nunca. En el fondo nuestros abuelos, estaran a la misma altura que el aguerrido Cid Campeador. Entre mediados de los sesenta y principios de los noventa la sociedad espaola se fue acercando a los estndares de cualquier pas desarrollado. En 25 aos, es decir, en el lapso de una sola generacin, los espaoles dieron un estirn que algunos especialistas cifran en casi diez centmetros. Ahora ya pueden viajar por Europa sin complejos.

VII.

DETERMINACION DE VARIABLES:

Los genes: afectan la talla en un mayor porcentaje, ya sea la talla de nuestros padres, abuelos, tos, y antecesores. Ejercicios fsicos: Es otro factor que afecta la talla, hace que la elasticidad de tus msculos y huesos sea mayor y facilita el crecimiento. Alimentacin: es uno de los factores que mayor afecta la talla en adultos, porque sin los nutrientes necesarios no se formaran hormonas, ni se crearan nuevas clulas para generar el crecimiento; vitaminas que ayudan al crecimiento son las vitaminas A, B2, conjuntamente con los minerales. los las las D;

Salud: es importante ya que un nio enfermizo utilizara los nutrientes para las defensas y crear anticuerpos necesarios

VIII.

HIPOTESIS:

Mejoramiento en la calidad de los principales alimentos que se consumen diariamente (Arroz) ayudara a mejorar las condiciones fsicas en los peruanos adultos.

IX.

PROCESAMIENTO:

El arroz dorado es resultado de un intento de desarrollar variedades de arroz que produzcan provitamina A (beta caroteno), como un medio para aliviar las carencias de vitamina A (retinol) en la alimentacin de las personas pobres y desfavorecidas de los pases en desarrollo. Como las variedades tradicionales de arroz no producen provitamina A, fue necesario recurrir a tecnologas transgnicas.

Mediante el trabajo de dos cientficos europeos, el Dr. IngoPotrykus, del Instituto Federal Suizo de Tecnologa en Zurich, y el Dr. Peter Beyer, de la Universidad de Friburgo, Alemania, se desarrollaron plantas de arroz que contienen dos genes del narciso y un gen bacteriano, los cuales realizan las cuatro etapas necesarias para la produccin de beta caroteno en el endosperma del grano de arroz. El endosperma es el tejido nutritivo que rodea el embrin de una semilla y constituye la mayor parte del grano de arroz que comemos. Se insertaron en el genoma del arroz dos genes provenientes del narciso y uno de la bacteria Erwiniauredovora. Estos tres genes producen las enzimas necesarias para convertir el GGDP en provitamina A. Los genes insertados son controlados por promotores especficos, de tal modo que las enzimas y la provitamina A slo son producidas en el endosperma del arroz.

X.

RESULTADOS:

Las plantas resultantes parecen normales, excepto por el hecho de que, despus de la molienda (para eliminar el salvado de color caf), su grano es de color amarillo dorado a causa de la presencia del beta caroteno(provitamina A ) Aqu tenemos la comparacin de un arroz tradicional con el arroz mejorado genticamente.

XI.

CONCLUSIONES:

Sobre la base de estos clculos, Greenpeace estim que una ingesta diaria normal de 300 gramos (0.7 libras) de arroz dorado en el mejor de los casos proporcionara el 8% de la vitamina A qu se necesita diariamente. En respuesta a la afirmacin de Greenpeace, el Dr. Potrykus redact un nuevo artculo que establece que la cantidad de vitamina A suministrada por el arroz dorado slo podr ser determinada cuando se cuente con datos de

Las nuevas variedades fitomejoradores,

de

arroz

generadas

por

los

Los estudios de la biodisponibilidad para definir cunta provitamina A puede ser fcilmente absorbida por el organismo y Estudios nutricionales sobre las personas con CVA.

XII.

BIBLIOGRAFIA

- Conceptos de Gentica, William S. Klug, Michael R.Cummings y Charlotte A. Spencer. Pearson. 8 edicin. - Microbiologa general, Campbell y Ferrer. - Cuido de m. Autor: Ana Belen ; Escrito: oct 22, 2010 - http://es.wikipedia.org/wiki/Estatura http://www.americatv.com.pe/portal/noticias/deportes/supera-chile-en-el-promedio-deestatura-de-sus-jugadores-2013