Вы находитесь на странице: 1из 2

6. BIBLIOGRAFA Velsquez G. et al, 2005. Aplicaciones del procesado de alimentos por alta presin. Ciencia y tecnologa alimentaria, Mxico.

pp 343 352. Salbador Badui Dergal, 1990; Qumica de los alimentos, segunda edicin, editorial Alhambra Mexicana S.A pg 248 249 ; 310, 311, 312 Carlos Silva P, 1994. Composicin y evolucin de los componentes qumicos de la palta (Persea americana Mill) durante su maduracin. Revista de la Sociedad Chilena de Tecnologa de Alimentos Vol. 19 N 5- 6, pg 88 98 Barbosa Cnovas et. al, 2005. Novel food processing technologies, Editorial CRC PRESS. Pg v, 183. Estados Unidos. Valclavick y Christian, 2008. Essentials of food science. Tercera edicin. Editorial Springer, Estados Unidos. Pg 123. Belitz et al, 2004. Food Chemistry. Tercera edicin. Editorial Springer, Estados Unidos. Pg 189. Rahman, 1999. Handbook of Food preservation. Editorial Marcel Dekker, Estados Unidos. Pag. 533 - 570 Jacobo Velsquez D.A. y Hernndez Brenes A., 2010. Biochemical changes during the storage of high hydrostatic pressure processed Avocado Paste. Journal of food science. Vol 75, Nr. 6, pg 264 -270 Aguilera J.M. y Stanley D. W., 1999. Microstructural Principles of Food Processing and Engineering. Segunda edicin. Editorial Aspen Publishers, Inc. Estados unidos. Pags. 81-84 ODEPA, 2012. Boletn frutcola Avance enero-febrero 2012. Santiago, Chile. Pg 18 Whiley A.W., Schaffer B. y Wolstenholme B.N., 2007. El Palto: Botnica, produccin y usos.Ediciones Universitarias de Valparaso. Valparaso, Chile Pg 20-22 Lpez J. D., 1998. Aceptabilidad y calidad de fruto de palto (persea americana mill) var. HASS respecto de su concentracin aceite y contenido de humedad en distintas localidades de Chile. Santiago, Chile. Whiley A.W., 2007 Whiley A.W., Schaffer B. y Wolstenholme B.N., 2002. Avocado: Botany, Production and Uses. Primera edicin. Editorial CAB International. Londres, Reino Unido.
1

Esteban S. Paola, 1993. Estimacin del contenido de aceite a travs de la humedad y su relacin con la palatabilidad en frutos de paltos de las variedades negra de la cruz, Bacon, Edranol y Hass desde la ltima etapa de desarrollo hasta madurez fisiolgica Quillota Chile. Tesis Escuela de Agronoma, Universidad Catlica de Valparaso. Phil M. et. Al.,2008.Revista de facultad de ingeniera Qumica n47 Mxico. Garca Claudia. et. Al, 2006. Cintica enzimtica de la polifenoloxidasa del banano Gros Michel en diferentes estados de maduracin. Revista scielo Bello G. J, 1998. Ciencia y tecnologa culinaria Primera edicin. Ediciones Daz de Santos, S.A. Madrid, Espaa. Pgs. 84 87. Palou E. et. Al, 1999. High pressure processed guacamole. Elsevier 1: 69 75. Woolf A. B., et. Al, 2011. High pressure processing: novel technology for preserving avocado slices. Proceedings VII World Avocado Congress 2011. 5 9. Capellas P. Marta, 1998. Aplicacin de la alta presin hidrosttica en queso fresco de leche de cabra. Universidad autnoma de Barcelona, unidad de tecnologa de los alimentos. (TESIS) Cheah P.B. y Ledward D.A.,1996. High pressure effects on lipid oxidation in minced pork. Meat science 43; 2. Pgs 123 124. Angsupanich K. y Ledward D.A., 1998. High pressure treatment effects on cod (Gadus morhua) muscle. Food Chemestry 63; 1. Pgs 39 - 50

Вам также может понравиться