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QALI WARMA Qu es Qali Warma?

Qali Warma es un vocablo quechua que significa nio vigoroso o nia vigorosa (en quechua el gnero se determina con la palabra warmi o qari, es decir hombre o mujer) y la pronunciacin correcta segn el Alfabeto Fontico Internacional es ['qal 'wama]. Tal como su nombre lo indica, el Programa Nacional de Alimentacin Escolar Qali Warma, tiene como finalidad brindar un servicio alimentario de calidad a nios y nias del nivel inicial (a partir de los 3 aos de edad) y primario de las instituciones educativas pblicas en todo el territorio nacional. El Programa fue creado mediante Decreto Supremo 008-2012-MIDIS del 31 de mayo de 2012. Nuestra Misin Qali Warma es un programa del MIDIS que brinda servicio alimentario con complemento educativo a nios y nias matriculados en instituciones educativas pblicas del nivel inicial y primario, a fin de contribuir a mejorar la atencin en clases, la asistencia escolar y los hbitos alimenticios, promoviendo la participacin y la corresponsabilidad de la comunidad local. Nuestra Visin Qali Warma es un Programa Nacional de Alimentacin Escolar eficiente, eficaz y articulado, que promueve el desarrollo humano a travs del servicio alimentario de calidad en cogestin con la comunidad local. Nuestros Objetivos Garantizar el servicio alimentario durante todos los das del ao escolar a los usuarios del Programa de acuerdo a sus caractersticas y las zonas donde viven. Contribuir a mejorar la atencin de los usuarios del Programa en clases, favoreciendo su asistencia y permanencia. Promover mejores hbitos de alimentacin en los usuarios del Programa.

Quines son nuestros usuarios Nuestros usuarios son aproximadamente 2.7 millones de nios y nias de ms de 47 mil instituciones educativas pblicas a nivel nacional. Nuestra proyeccin es que para el 2016 el programa atienda a ms de 3.8 millones de nios y nias de inicial y primaria de las escuelas pblicas de todo el pas. Colabora formando tu CAE Consulta si tu escuela forma parte del programa QALIWARMA y entrate cmo conformar el Comit de Alimentacin Escolar (CAE).
mbito de Accin > Instituciones Pblicas a Nivel Nacional Departamento 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 Amazonas ncash Apurmac Arequipa Ayacucho Cajamarca Callao Cusco Huancavelica Hunuco Ica Junn La Libertad 1,392 2,421 5,654 103 3,401 2,357 2,576 596 2,808 2,125 Escuelas Beneficiadas 1,884 3,011 1,835 87,810 120,447 229,726 41,758 174,955 93,656 128,119 66,332 151,545 126,801 84,124 151,193 83,999 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 Usuarios Beneficiarios 1 4 15 Lambayeque Lima Loreto 1,237 90,594

1,849 356,562 3,186 191,896 20,221 16,046

Madre de Dios 268 Moquegua Pasco Piura Puno San Martn Tacna Tumbes Ucayali Total General 334

1,132 43,744 2,386 102,121 3,753 162,137 1,831 360 108,868 25,957 280 1,024 91,172 47,803 2, 781,805 32,022

Dnde estamos
Atendiendo a una propuesta de Andrs Ugaz Cocina, Identidad y Territorio, integrante de la Asociacin Peruana de Gastronoma (APEGA), se dividi al pas en ocho regiones alimentarias. Las regiones alimentarias comparten elementos culturales, geogrficos, ecolgicos, econmicos y sociales en comn, que juntos conforman una identidad culinaria compartida. A continuacin se presentan ejemplos de recetas de desayunos y almuerzos por regin alimentaria.

Componente educativo
En qu consiste el Componente Educativo?
El componente educativo del PNAE Qali Warma, busca promover mejores hbitos de alimentacin en los nios y nias y sus familias, para ello promueve el fortalecimiento de capacidades en equipos tcnicos territoriales, miembros del Comit de Compra y Comit de Alimentacin Escolar a travs de la asistencia tcnica orientada a promover un desempeo eficiente en los actores involucrados en la implementacin del servicio. De igual forma, brinda soporte educativo a travs de herramientas de aprendizaje que complementan acciones educativas, tanto de apoyo al docente para su labor pedaggica orientada a los estudiantes, como para fortalecer capacidades de los involucrados en la gestin y vigilancia del servicio. Asimismo, el componente educativo aplica estrategias estandarizadas para la asistencia tcnica y la promocin de aprendizajes y prcticas saludables de alimentacin e higiene.

Cules son las estrategias del Componente Educativo? El componente educativo para
lograr sus fines y propsitos desarrolla dos estrategias principales: La asistencia tcnica y las herramientas educativas:

A quines se brinda la Asistencia Tcnica? La asistencia tcnica se brinda a los


operadores del servicio y Equipos Territoriales provinciales y departamentales, los Comits de Alimentacin Escolar y Comits de Compra, para fortalecer sus competencias y capacidades. Igualmente, se desarrollan estrategias de acompaamiento tcnico para la gestin administrativa de los recursos del Programa y la adecuada compra, rendicin de cuentas, almacenaje, manipulacin, preparacin, servido, distribucin y consumo de los alimentos.

Qu son las herramientas educativas? Las herramientas educativas son estrategias


complementarias a los procesos de formacin y pueden ser de dos tipos: (i) herramientas de apoyo al docente para fortalecer las acciones pedaggicas en los contenidos de nutricin y hbitos saludables en los nios, nias y sus familias; (ii) herramientas para el aprendizaje adulto, para fortalecer capacidades en los operadores del servicio y complementar acciones de informacin, sensibilizacin y educacin, a travs de manuales, guas y recursos interactivos (ldicos y comunicacionales) para la capacitacin de adultos.

Componente alimentario

En qu consiste el componente alimentario?


Consiste en la provisin de recursos para el servicio alimentario de calidad, adecuado a los hbitos de consumo locales y con los contenidos nutricionales adecuados a los grupos de edad de la poblacin objetivo del Programa y a las zonas donde residen. En esa lnea, el Programa entrega 2 raciones (desayuno y almuerzo) a alumnos que asisten a escuelas ubicadas en distritos de mayor probreza y una racin (desayuno) a alumnos que asisten a escuelas ubicadas en distritos de menor pobreza.

Elaboracin de las recetas:


Para la elaboracin de las recetas se defini primero el aporte nutricional del programa para los grupos de edad comprendidos en su poblacin objetivo teniendo en cuenta las recomendaciones del Centro Nacional de Alimentacin y Nutricin (CENAN). Posteriormente, atendiendo a una propuesta de Andrs Ugaz Cocina, Identidad y Territorio, integrante de la Asociacin Peruana de Gastronoma (APEGA), se dividi al pas en ocho regiones alimentarias. Las regiones alimentarias comparten elementos culturales, geogrficos, ecolgicos, econmicos y sociales en comn, que juntos conforman una identidad culinaria compartida. Posteriormente, se realiz una recopilacin de recetas validadas de Cuna Ms y La Mejor Receta y el recetario de quinua de CENAN y se adaptaron dichas recetas al aporte nutricional definido por el Programa segn grupo de edades, la disponibilidad de productos segn estacionalidad, su fcil preparacin, y aceptabilidad.

A la fecha se cuenta con una propuesta de 10 recetas para desayunos y 10 recetas de almuerzos por cada regin alimentaria, lo cual servir de insumo para la compra tanto de productos como de raciones. Los mens sern publicados en cada IIEE para informar a los padres, docentes y comunidad en general de los alimentos que deben recibir los alumnos cada da. Los mens consideran productos de la zona y respetan los hbitos alimentarios de la localidad.

Caractersticas de las recetas


Los desayunos y almuerzos tienen las siguientes caractersticas:

Desayunos:
1. Preparaciones como bebidas semi-espesas y mazamorras espesas (densidad calrica entre 0.6 Kcal/g y 0.8 Kcal/g respectivamente). 2. Estn constituidos a base de leche, cereales o derivados como avena, quinua, kiwicha, trigo, maz o sus harinas; y/o harinas de menestras. 3. En algunas regiones andinas, existe la costumbre de consumir, por las maanas, preparaciones tipo chupes o sopas; las cuales pueden realizarse con el respectivo enriquecimiento calrico y la adicin de leche y/o queso que permitan brindar un buen aporte de Calcio y protenas. 4. Tambin comprende algunos alimentos slidos como panes o galletas con mantequilla, mermeladas, mousse, sndwiches, camote, yuquitas, mote de habas, cancha, etc.

Almuerzos:
1. Contiene, diariamente, cereales (arroz, ocasionalmente fideos, quinua, trigo). 2. Contiene tubrculos (papa, camote, yuca, oca, etc.) y son empleados como guarnicin. Deben servirse en tamaos pequeos. 3. Contiene, de 2 a 3 veces a la semana: menestras (habas secas, lentejas, arvejas partidas, frijoles, etc.). 4. Contiene, diariamente, productos crnicos adems de fruta de la estacin. Los almuerzos llevan condimentos naturales tipo ajos, cebolla, pimentn.

Cogestin
Qu es la modalidad de cogestin?
La modalidad de cogestin para la atencin del servicio alimentario del PNAE Qali Warma constituye un mecanismo que involucra la participacin articulada y de cooperacin entre actores de la sociedad civil y sectores pblico y privado a efectos de proveer un servicio de calidad a los usuarios del PNAE Qali Warma. El proceso para la atencin del servicio alimentario comprende las siguientes fases: planificacin del men escolar, proceso de compra y gestin del servicio alimentario.

El PNAE Qali Warma supervisa y brinda asistencia tcnica permanente durante las fases que comprende el proceso de atencin del servicio alimentario mediante la modalidad de cogestin, a travs de sus unidades territoriales.

Quines participan de la modalidad de cogestin?


En la modalidad de cogestin para la atencin del servicio alimentario del Programa Qali Warma participan los Comits de Compra y los Comits de Alimentacin Escolar.

Comits de Compras
Qu es un Comit de Compras? Es una organizacin que congrega a representantes de la sociedad civil y entidades pblicas que tienen el inters y/o competencia para apoyar el cumplimiento de los objetivos del PNAE Qali Warma. Cuenta con capacidad jurdica para la compra de bienes, y otros actos establecidos en las directivas que apruebe el PNAE Qali Warma, que permita la atencin alimentaria a los nios y nias matriculados en instituciones educativas pblicas del nivel inicial y primario. Quines conforman el Comit de Compras? El Comit de Compras est conformado por representantes de los Gobiernos Locales, de las Redes de Salud y de los padres de familia de las Instituciones Educativas Pblicas, entre otros, bajo el mbito de intervencin del Programa Qali Warma.

Cmo se financian las Compras? Las compras se financian mediante transferencias de


recursos financieros que realiza el Programa Qali Warma a favor de los Comits de Compras, de conformidad con lo establecido en la Ley N 29951, Ley de Presupuesto del Sector Pblico para el ao fiscal 2013.

Cules son las funciones del Comit de Compras?


Son funciones del Comit de Compras: 1. Conducir el proceso de compra de raciones y productos alimenticios de acuerdo con las recetas, programacin establecida, especificaciones y criterios tcnicos definidos por Qali Warma. 2. Seleccionar a los proveedores de las raciones y productos alimenticios de acuerdo con los criterios de calificacin definidos en las bases de los procesos de compra aprobadas por Qali Warma. 3. Suscribir contrato con los proveedores, en coordinacin con Qali Warma, y emitir los pagos correspondientes. 4. Supervisar el cumplimiento del contrato suscrito con los proveedores y su pago respectivo una vez efectuada la distribucin y entrega efectiva de las raciones y productos alimenticios al Comit de Alimentacin Escolar. 5. Resolver contratos con los proveedores de raciones y productos alimenticios, en caso de incumplimiento o cumplimiento parcial, tardo o defectuoso, o cuando medie observacin justificada de Qali Warma. 6. Rendir cuenta documentada peridicamente de los recursos transferidos de acuerdo al procedimiento establecido por Qali Warma. 7. Cumplir estrictamente las especificaciones y lineamientos tcnicos del manual de compras que apruebe Qali Warma. 8. Velar por la aplicacin de las recomendaciones que establece Qali Warma, producto de la asistencia tcnica, a travs de sus Unidades Territoriales. 9. Otras que sean aprobadas por Qali Warma, vinculadas al ejercicio de sus funciones.

Comits de Alimentacin Escolar (CAE)


Qu es un Comit de Alimentacin Escolar?
Un Comit de Alimentacin Escolar es una agrupacin de personas que prestan y vigilan el servicio alimentario en las instituciones educativas pblicas.

Quines conforman el Comit de Alimentacin Escolar?


El CAE est conformado por los siguientes miembros de la comunidad educativa: El director, o su representante de la Institucin Educativa Pblica, ser quien presida el Comit, y podr delegar sus funciones en un docente de su IE. Dos (02) representantes de los padres y madres de familia de la institucin educativa pblica. Es muy importante tener en cuenta que los integrantes del CAE no pueden ser miembro de de ningn Comit de Compra. En aquellas Instituciones Educativas Pblicas que cuenten con un Consejo Educativo Institucional (CONEI) constituido, los miembros del CAE deben ser representantes que ya participen en esa instancia.

Cules son las funciones del Comit de Alimentacin Escolar?


Son funciones del Comit de Alimentacin Escolar: 1. Gestionar el acopio y almacenamiento de los productos o raciones preparadas entregados por los proveedores seleccionados por el Comit de Compra, segn corresponda. 2. Suscribir las guas de remisin en conformidad de la recepcin de los productos o raciones. 3. Organizar la preparacin de los alimentos segn la programacin de mens escolares aprobada por Qali Warma, cuando corresponda. 4. Entregar y distribuir los alimentos a los usuarios de Qali Warma en la institucin educativa pblica. 5. Organizar la vigilancia del consumo de los alimentos por parte de los usuarios de Qali Warma en la institucin educativa pblica. 6. Cumplir las buenas prcticas de manipulacin de alimentos, que promover Qali Warma, conforme a la regulacin del sector salud, 7. Participar en las capacitaciones, cursos y talleres que brinde Qali Warma. 8. Reportar la entrega de los alimentos a los usuarios de Qali Warma e informar cualquier incidencia con relacin a la entrega o prestacin del servicio alimentario, a travs de las Unidades Territoriales de Qali Warma. 9. Llevar un registro que contenga el nmero de nios atendidos y las raciones o productos entregados. 10. Otras que sean aprobadas por Qali Warma, vinculadas al ejercicio de sus funciones.

Quin es quin en QaliWarma

Direccin Ejecutiva: Guiselle Romero Lora de@qaliwarma.gob.pe Coordinador Tcnico Jos Cardenas jcardenas@qaliwarma.gob.pe Jefe de la Unidad de Administracin: Rosa Pinelo Chumbe rpinelo@qaliwarma.gob.pe Jefe de la Unidad de Planeamiento y Presupuesto: Jim Carrera jcarrera@qaliwarma.gob.pe

Coordinador de Abastecimiento: Giovana Sanchez gsanchez@qaliwarma.gob.pe Coordinador de Informtica y Gestin de la Informacin: Albertico Quispe Cruzatti aquispe@qaliwarma.gob.pe Jefe de la Unidad de Supervisin y Monitoreo: Jos Darwin Cuadros Maco jcuadros@qaliwarma.gob.pe Coordinador de Componente Alimentario: Alex Rivera arivera@qaliwarma.gob.pe

Jefe de la Unidad de Transferencia y Rendiciones de Cuenta: Alain Guevara aguevara@qaliwarma.gob.pe Jefa de la Unidad de Comunicaciones e Imagen Institucional: Erika Ames Mora eames@qaliwarma.gob.pe Coordinador de Contabilidad: Dante Calmett dcalmett@qaliwarma.gob.pe Coordinador de Tesorera: Jess Oyarce joyarce@qaliwarma.gob.pe

Coordinador de Componente Educativo: Milagros Castillo mcastillo@qaliwarma.gob.pe Coordinador de Recursos Humanos: Jenny Tello jtello@qaliwarma.gob.pe

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