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Crema de queso azul con cecina y fresa

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Crema de queso azul con cecina y fresa


2010-07-11

VelSid 11 JUL 10

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De nuevo compartimos con vosotros un aperitivo que os va a sorprender, es esta receta con crema de queso azul acompaada de fresa y cecina, sabores intensos, texturas suaves, y una presentacin que llamar la atencin de los comensales. La elaboracin es muy fcil y es ideal para tomarla bien fra. La combinacin de queso azul y cecina ya habris visto que la hemos realizado en otras ocasiones, por ejemplo en el Pincho de cecina con queso de Valden y aceite de trufa. La Crema de queso azul con cecina y fresa que os proponemos hoy es ms elegante para presentar en una comida festiva, adems, la gelatina de fresa no slo da vistosidad, es un complemento ideal para suavizar a la pareja de cecina y queso azul, aportando un punto muy sutil de dulzor.

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Ingredientes (4 comensales)
60 gramos de queso azul, 120 gramos de queso mascarpone, 20-30 gramos de leche, 1-2 lonchas de cecina (segn tamao), 1 sobre de gelatina de fresa (tipo Royal), cebollino fresco, aceite de oliva virgen extra.

Elaboracin
En primer lugar, y con antelacin, prepara la gelatina de fresa para que le d tiempo a cuajar (unas dos o tres horas en el frigorfico). Sigue las instrucciones del envase para hacer la gelatina y vierte algo menos de un dedo en los vasos de presentacin. Uso El de resto cookies virtelo en vasitos para su consumo normal o destnalo a otra receta.

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03/12/2013

Crema de queso azul con cecina y fresa

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Una vez que la gelatina est cuajada, contina con la elaboracin. Mezcla el queso azul con la leche hasta obtener una crema, incorpora entonces el queso mascarpone y vuelve a mezclar hasta obtener una mezcla homognea y con cuerpo esponjoso. Corta las lonchas de cecina en tiras finas y pica el cebollino cuando vayas a emplatar.

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Emplatado
Para presentar la Crema de queso azul, cecina y fresa, ya tienes la base de gelatina en el vaso, sobre sta sirve la crema de queso azul repartiendo en los cuatro vasos por igual. Coloca a continuacin la cecina, reparte el cebollino y termina con un hilo de aceite de oliva virgen extra.

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03/12/2013

Crema de queso azul con cecina y fresa

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Ya hay 3 comentarios. Quieres dejar el tuyo?

ana rosa llosa posada


30 abr 2013 Hola, una pregunta: la crema de queso hay que servirla caliente? otra opcin se podra meter la mezcla del queso en un sifn?

ARCHIVOS DEL BLOG

VelSid
01 may 2013 Hola Ana, la crema de queso es fra, y sobre la idea de ponerla en el sifn, se podra hacer una crema similar pero con otra frmula para introducirla en el sifn. Tu inters est en hacer una espuma de queso azul, mascarpone?

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ana rosa llosa posada


02 may 2013 hola, lo que quiero es hacer bastante para que me dure. pero con la receta que trae creo que me vale. muchas gracias por a informacion.

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