Costillas de puerco en salsa verde

Ingredientes: 1 libra de costillas (pueden ser de res o cerdo) 5-6 Tomatillos grandes 1 chile Serrano 1 ramo pequeo de cilantro 1 trozo de cebolla 1 diente de ajo 2 hojas de laurel 1 cucharada de aceite Sal y Pimienta para sazonar (o puedes usar polvo de caldo de pollo o res) Preparacin: Pon a cocer las costillas con suficiente agua, cebolla, ajo, hojas de laurel y sazona con sal. En otra olla pequea pon a cocer los tomatillos y chile Serrano. Cuando los tomatillos y chiles ya estn cocidos, mulelos junto con el cilantro y la cebolla y ajo con el que cociste las costillas. Sazona la salsa con sal, si gustas puedes sazonar con polvo de caldo de pollo o de res. Pon a calendar un poco de aceite en un sartn o olla, recuerda que debe de ser a fuego medio. Pon las costillas a dorar un poco y despus agrega la salsa. Deja que hierva por unos minutos, sazona de ser necesario.

Sopa de lentejas

Ingredientes: - 2 tazas de lentejas lavadas - 2 tiras de tocino - 1/3 de taza cebolla picada - 1 diente de ajo grande picado - 2 tazas de verduras picadas, puedes usar cualquier verdura, yo utilize un mix de verduras congeladas - 2 jitomates medianos picados - 3 ramitas de cilantro lavado - Hojas de laurel - 3 cucharadas de sazonador de caldo de pollo, puede ser mas es para sazonar - 2 cucharaditas de aceite - Agua la necesaria para la sopa Procedimiento: Primero ponemos a calentar el aceite en una olla. Ponemos a frer el tocino o jamn. Agregamos la cebolla y el ajo y fremos hasta que la cebolla se caramelize (se haga transparente). Se le agrega despus los tomates, las verduras y las lentejas, revolvemos todo. Agregale el agua, sazonador, cilantro y hojas de laurel. Tapa la olla y dejalo hervir a fuego mediano por aproximadamente 35 minutos o hasta que las lentejas ya estn suaves. Listo! Recuerda que las lentejas son como los frijoles, absorben el agua, as que mientras se cocina la sopa no se te olvide estar revisandola por si necesita mas agua.

Alitas de pollo glaceadas

Ingredientes: 3 libras de alitas de pollo 2 cucharadas de aceite de olivo taza de salsa de soya 3 o 4 cucharadas de ktchup (catsup) 1 taza de miel 1 diente de ajo picado finamente 2 cucharadas de fcula de maz Sal y Pimienta para sazonar Preparacin: Precalienta el horno a 375F (190C) Mezcla la salsa de soya y la fcula de maz. Luego ponla en un sartn a fuego medio y agrega la ktchup, aceite, miel y ajo. Ponlo a fuego para que espese. Luego pon a un lado la salsa. Ahora pon las alitas de pollo en una charola para hornear previamente engrasada. Baa las alitas con la salsa y sazona con sal y pimienta. Hornalas por 45 minutos o hasta que este bien cocidas y la salsa se caramelice. Listo!

Frijoles de olla

Ingredientes: - 3 tazas de frijoles - 7 tazas de agua - 2 cucharadas de sazonador de caldo de pollo - 1 hoja de laurel - 1 diente de ajo - 1 trozo mediano de cebolla - 1 chile serrano, pero si no quieres que piquen los frijoles ponles un trozo de chile pimiento verde. - Agua extra si se necesita

Preparacin: Pones a hervir las 7 tazas de agua en una olla. Cuando el agua comience a hervir agrega los frijoles, ajo, cebolla, hoja de laurel, chile y sazonador. Tapa la olla y deja que se cosan los frijoles a fuego medio bajo. Dependiendo el tipo de frijol puede tomar hasta 5 horas, pero por lo general a mi me tardan como hora y media. Mantn una ollita con agua caliente, por si se consumiera el agua y necesitara mas. Una vez que estn los frijoles cocidos sazona al gusto con mas sazonador de caldo de pollo o con sal y pimienta. Listo!

Ensalada de papa con tocino

Ingredientes: 6 papas medianas peladas y picadas en cuadritos 4 tiras de tocino fritas y en pedacitos 2 cebollas cambray picaditas 1 rama de apio picada 4 cucharas de pimiento rojo picado taza de mayonesa taza de crema cucharadita de paprika Sal y Pimienta para sazonar Preparacin: Pon a cocer las papas en suficiente agua con sal, djalas hirviendo hasta que las papas queden suaves. Escrrelas y djalas enfriar. Para hacer el aderezo, mezcla la mayonesa, crema, paprika, sal y pimiento. Mezcla todo muy bien. Ahora en un molde grande, mezcla todos los ingredientes y ponles el aderezo, mezcla todo muy bien. Refrigera la ensalada por lo menos 1 hora antes de servir.

Ensalada de coditos hawaiana

Ingredientes: (rinde 6-7 porciones) 1 taza de leche 1 taza de mayonesa cucharadita de azcar morena (o al gusto) libra de pasta de codito taza de vinagre de manzana zanahoria grande rallada rama de apio finamente picado 2 cucharadas de cebolla finamente picada Sal y Pimienta para sazonar Para hacer el aderezo, en un molde vas a mezclar la leche, mayonesa, azcar, de cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta (o al gusto). Mezcla todo bien hasta que todo los ingredientes se incorporen. Vas a cocer la pasta, vas a poner a hervir la suficiente agua y le vas a poner un poco de sal. Pon la pasta a cocer por aproximadamente 10 minutos o hasta que ya este suave. Escurre la pasta, y ponla en un molde, agrgale el vinagre y mezcla todo bien para que la pasta absorba el vinagre uniformemente. Deja que la pasta se enfre. Cuando ya este fra, agrgale el aderezo, el apio, la cebolla y la zanahoria. Mezcla todo bien y mete la ensalada al refrigerador por lo menos 1 hora antes de servir. Puedes guardar la ensalada en el refrigerador en un molde bien tapado hasta por 3 das.

Ensalada de papa

Ingredientes: - 6 papas medianas - 2 baras de apio - 3 huevos - 1/3 de cebolla - 1 cucharadita de vinagre de manzana (opcional) - 3 cucharadas de mayonesa - Leche, solo un poquito para la salsa - Sal, pimienta y sal de ajo.

Preparacin: Lo primero que vamos a hacer es lavar las papas, pelarlas y las cortamos en cuadritos. Picamos finamente la cebolla y el apio. A la cebolla le agregamos el vinagre de manzana y la revolvemos bien, esto es para que no quede muy fuerte el sabor de la cebolla. Ponemos a cocer los 3 huevos. Para la salsa. lo que vamos a hacer es mezclar la mayonesa, pimienta, sal, y sal de ajo y le vamos agregando un poquito de leche para que la salsa no quede tan espesa, pero tampoco debe de quedar muy liquida. Sazonamos con sal al gusto. Cuando ya tengamos la salsa lista, en un molde ponemos las papas cocidas en cuadros, los huevos cocidos picados, el apio y la cebolla. Mezclamos todo bien y agregamos poco a poco la salsa hasta que quede todo incorporado.

Ingredientes: 1 pollo entero, limpio 1 cucharadita de ajo en polvo 1 cucharadita de vinagre blanco cucharadita de organo 2 cucharadas de aceite 1 cucharada de jugo de limn Sal y Pimienta al gusto -VegetalesZanahorias (peladas y en trozos grandes) Papas en cubos o papas pequeas Ejotes Apio Aceite de Olivo Sal y Pimienta para sazonar

Preparacin: Precalienta el horno a 425F. En un molde combina todos los ingredientes y sazona con sal y pimienta al gusto. Ahora baa el pollo con la mezcla, no se te olvide ponerle en la parte de adentro del pollo. Coloca el pollo sobre un molde para hornear, y hornalo por 15 minutos y despus baja la temperatura a 375F y deja que se hornee por 50 minutos ms. Antes de sacar el pollo del horno, 25 minutos antes, coloca los vegetales en un molde y sazona con aceite de olivo, sal y pimienta. Con mucho cuidado, saca el molde con el pollo del horno y coloca los vegetales. Vuelve a meter el pollo y deja que se hornee todo por los 25 minutos restantes.

Pollo horneado

Ingredientes: 8 piezas de pollo, lavadas 1 cucharadita de paprika 2 cucharaditas de cebolla en polvo 2 cucharaditas de ajo en polvo cucharadita de tomillo seco o unas 4 ramitas fresco 1/8 cucharadita de chile cayena en polvo 1 cucharadita de pimiento negra 1 cebolla en trozos grandes

Preparacin: Lo que primero vas a hacer, es mezclar todas las especias en un molde. Ahora vas a ponerle un poco de aceite al pollo, que todo quede bien embarrado. Luego le vas a poner la mezcla de las especias en todo el pollo, incluyendo la parte de adentro. Pon la cebolla dentro del pollo. Hornea el pollo a 400F por 1 hora o hasta que el polo ya este cocido y doradito. Cuando el pollo ya este listo apaga el horno y djalo en el horno reposando por 10 minutos antes de servirlo.

Pollo al pastor

6-8 piezas de pollo 3 chiles guajillos, lavados, sin semillas y desvenados 2 chiles anchos lavados, sin semillas y desvenados 2 dientes de ajo 1 trozo mediano de cebolla taza de vinagre 1 taza de jugo de pia 3 clavos de olor 1 cucharadita de comino 1 cucharadita de organo 2 jitomates medianos Sal y Pimienta para sazonar *Opcional: 1 chile chipotle en adobo si lo quieres picosito Preparacin: Pon a remojar los chiles en agua caliente por unos 10 minutos para que suavicen. Ahora pon todos los ingredientes en la licuadora, sazona con sal y pimiento y muele todo hasta que se forme una salsa. Si notas que la salsa esta demasiado espera puedes ponerle mas jugo de pina o jugo de naranja, pero recuerda que la salsa no debe de quedar demasiado liquida. Ahora pon el pollo a marinar en la salsa por lo menos unas 4 horas para que el pollo absorba el sabor. Ponlo en un molde con tapa y gurdalo en el refrigerador. Ahora vamos a cocinar el pollo, puedes hacerlo de 3 maneras: 1. Asador. Puedes poner a asar el pollo hasta que este bien cocido el pollo. 2. Horno. Pon el pollo en un molde para hornear, y hornearlo a 350F por aproximadamente 45 minutos o hasta que veas que el pollo ya esta suave y bien cocido. 3. Estufa. Para esto pon el pollo en una olla, y djala cociendo a fuego medio por aproximadamente 40 minutos o hasta que veas que el pollo este cocido. Recuerda que es muy importante que la olla esta tapada para evitar que la salsa se evapore y se pegue el pollo. Srvelo acompaado de cilantro picado, unos trozos de pina asada, arroz, como mas te guste.

Mixiotes de pollo

Ingredientes: 6 piezas de pollo (puedes usar cualquier tipo de carne en trozos) 3 chiles anchos 1 chile mulato 1 chile pasilla 1 diente de ajo 3 clavos de olor 6 hojas de aguacate cucharadita de comino cucharadita de tomillo cucharadita de organo 1 cucharada de vinagre blanco o de manzana 1 trozo de cebolla picada Hojas de Maguey o papel aluminio Sal y Pimienta para sazonar Preparacin: Primero vas a tostar y desvenar las chiles. Los enjuagas en agua caliente. (usa guantes si gustas para que no te enchiles las manos) Ahora vas a poner a remojar los chiles, ajo y cebolla por 5 minutos en agua bien caliente, djalo remojando hasta que los chiles se hagan blanditos. Luego para hacer la salsa, vas a moler los chiles, ajo, cebolla, comino, tomillo, organo y la cucharada de vinagre, muele hasta formar una salsa no muy liquida, tiene que quedar un poco espesa. Sazona con sal y pimienta. Cuando la salsa este fra, agrega el pollo y djalo marinando por lo menos 1 hora, para que el pollo agarre el sabor. Luego corta unos cuadros de hoja de maguey o de papel aluminio, suficientemente grandes para hacer la envolturas. A cada hoja, le pones una pieza de pollo, salsa y una hoja de aguacate. Ahora envuelve muy bien de modo que no se valla a salir la salsa. Si gustas le puedes agregarle al mixtote unos trocitos de nopal, papa, aceitunas, quedan muy ricos. Cuando ya los tengas bien envueltos, los pones a cocer en una vaporera con suficiente agua a fuego medio por aproximadamente 1 hora y media.

Pollo con chayote

Ingredientes: 6 muslos de pollo con piel, limpios 3 chayotes medianos, en cuadros 1 cucharada de aceite de olivo 1 cucharadita de organo 2/3 taza de caldo de pollo o agua limn mediano Sal y Pimienta para Sazonar Preparacin: En un molde grande, pon los muslos de pollo, el chayote en cubitos no muy pequeos y saznalos con el aceite de olivo, sal y pimienta. En un sartn grande, pon las piezas de pollo con la piel debajo, para que se doren, no necesitaras poner mas aceite porque recuerda que la piel del pollo soltara un poco de grasa. Deja dorando el pollo hasta que la piel este crujiente, aproximadamente 20 minutos. Despus voltea los muslos, agrega el chayote y ponle el organo. Deja que se cocine por otros 10-15 minutos. Ahora, agrega el caldo de pollo o agua, que no se valla a mojar la piel del pollo, porque queremos que queden doraditos. Sazona con sal y pimienta de ser necesario. Si puedes, te recomiendo que utilices un sartn que se pueda mater al horno, as ahora lo puedes hornear a 175F por 15 minutos o hasta que el chayote este blandito. Esto har que el pollo se dore an ms. En caso de que no puedas hornear, deja que se cocine hasta que el caldo se consuma y los chayotes estn blanditos, que es aproximadamente unos 15 minutos mas. Exprime el jugo de limn encima antes de servir.

Fajitas de pollo

Ingredientes: 2 pechugas grandes de pollo cortadas en tiras pimiento rojo cortado en tiras pimiento amarillo cortado en tiras pimiento verde cortado en tiras 1 trozo mediano de cebolla cortada en trozos o puedes usar cebollitas cambray 1 cucharaditas de sal sazonada 1 cucharadita de organo 1 cucharadita de comino 1 cucharadita de ajo en polvo cucharadita de chile en polvo cucharadita de hojuelas de chile *opcional 2 cucharadas de jugo de limn 4 cucharadas de aceite Preparacin: En un sartn pones a calentar el aceite a fuego medio. Cuando el aceite ya este caliente pon la cebolla a sofrer/ Cuando la cebolla comience a ponerse transparente agrega el pollo y sofre. Cuando el pollo cambie de color a blanco agrega los vegetales, jugo de limn y las especias para sazonar. Mezcla todo muy bien y sigue sofriendo todo hasta que el pollo comience ponerse doradito y los pimientos estn suaves.

Pollo estilo miami

Ingredientes: - 6 trozos de pollo lavados - 1/2 taza de ketchup (catsup) - 1/4 taza de vinagre de manzana - 2 cucharadas de azcar morena - 2 cucharadas de mostaza dijon - 2 cucharadas de jugo de limon - 1 cucharada de albahaca - 2 dientes de ajo picados - Sal y Pimienta al gusto - 3 cucharadas de aceite Preparacin: Mezcla en un molde el vinagre, ketchup, azcar, mostaza, albahaca, jugo de limon, ajos, aceite, sal y pimienta. Mezcla todo muy bien hasta que todos los ingredientes esten bien combinados. Despus en un molde grande pon el pollo y marinalo por lo menos 1 hora con la salsa que hicimos. Para cocinar lo puedes poner en el horno a 400 grados F por aprox. 45 minutos o hasta que el pollo ya este cocido y doradito por afuera. La otra manera mas rpida es hacerla es poner a calentar un sartn y frer las piezas con el menos aceite posible, hasta que el pollo quede bien cocido.

PolloADOBADO

Ingredientes: 1 pollo entero de aprox. 3 libras 2 tomates medianos 4 chiles guajillos 1/4 de cabeza de cebolla grande 1 diente de ajo 1 rama de apio 1 zanahoria mediana 2 cucharadas de Caldo de Pollo en polvo para sazonar 3 Hojas de Laurel (hojas de olor)

Preparacin: Lo que primero debemos hacer es poner a cocer 2 chiles guajillos, los dos tomates, la cebolla, el ajo, la zanahoria pelada y la ramita de apio. Mientras se cocen las verduras, lavamos el pollo. Cuando las verduras esten listas, preparamos la salsa. Lo que vamos a hacer es poner en la licuadora todas las verduras cocidas, le ponemos los 2 chiles restantes desvenados y lavados, el caldo de pollo para sazonar, y le agregamos solo un poquito de agua, porque la salsa no debe de quedar muy aguada. Molemos todo. Precalentamos el horno a 200 grados C o a 400 grados F. Ponemos el pollo en un molde especial para hornear, y vamos agregando la salsa. Recuerda que hay que mover bien el pollo para que la salsa no solo se quede en la parte superior del pollo y ponemos las hojas de laurel.

Chuletas con Salsa de Espinacas

Ingredientes: 4 chuletas de Puerco 1 cucharadita de mantequilla 3 cucharaditas de cebolla picada taza de caldo de pollo o verduras 1 cucharadita de mostaza Dijon 1 cucharadita de perejil picado 1 taza de espinaca picada Sal y Pimienta para sazonar

Preparacin: Sazona las chuletas con sal y pimiento. Pon en un sartn a derretir la mantequilla. Cuando la mantequilla este derretida, pon las chuletas a frer. Deben de quedar doraditas por los dos lados. Cuando ya estn bien cocidas y doradas, scalas de sartn y djalas a un lado. Ahora en el mismo sartn (si quieres), pon el caldo de pollo, cebolla, mostaza y perejil. Cuando ya comience a hervor y veas que la cebollas esta un poco suave, agrega las espinacas. Mezcla todo bien y djalo cociendo por unos minutos hasta que veas que la espinaca ya esta cocida. Sazona con sal y pimienta de ser necesario. Ahora sirve las chuletas, y ponle un poco de esta salsa de espinacas encima.

Estofado de carne de Res

Ingredientes: 2 libras de carne de res 2 cucharadas de aceite 2 tazas de agua o de caldo de res taza de vino rojo 1 cucharada de salsa inglesa 2 diente de ajo 1 hoja de laurel 1 cebolla mediana en rodajas 1 ramita de tomillo 1 cucharadita de azcar 4 jitomates cortado en cuadros cucharadita de paprika Pizca de clavos en polvo 3 tazas de zanahorias 1 taza de apio picado taza de chicharos 3 papas medianas cortada en cubos grandes 2 cucharadas de fcula de maz Sal y pimienta para sazonar

Preparacin: En una cazuela, calienta el aceite a fuego medio, y pon a dorar la carne. Cuando ya este dorada, agrega la salsa inglesa, el agua, ajo, hojas de laurel, cebolla, sal, pimienta, paprika y clavo. Tapa la cazuela y deja que se cocine por 1 hora. Si se consume el agua, ponle un poquito mas. Despus agrgale las verduras, tapa la cazuela y djalo cocinando por 30 a 40 minutos. Para espesar el caldo, disuelve la fcula de maz en de taza de agua fra, y despus ponlo en el guisado. Sazona con sal y pimienta. Deja que se cocine hasta que hierva y espese la salsa.