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Dieta para el reflujo gstrico

Para reducir el reflujo de cido, los especialistas recomiendan: No acostarse despus de comer y esperar dos o tres horas antes de irse a dormir despus de la cena. Elevar la cabecera de la cama de cuatro a seis pulgadas - cm. !ajar de peso si se re"uiere. #ejar de fumar, ya "ue el tabaco irrita la mucosa gstrica y aumenta la acide$. Evitar comer en e%ceso, y por el contrario, procurar comidas ligeras y ms frecuentes durante el d&a. Evitar tomar ciertos antiinflamatorios, cido acetil salic&lico 'aspirina, culdina( "ue da)an la mucosa del est*mago. Evitar la ropa muy ce)ida y las actividades "ue e%ijan doblarse y "ue aumentan la presi*n abdominal. Pautas generales +ada caso debe ser evaluado por un profesional capacitado, pero como pautas generales podemos citar: ,ngestas de poco volumen y alta periodicidad. - comidas diarias es una buena idea: desayuno, media ma)ana, almuer$o, merienda durante la tarde y cena, "ue es aconsejable "ue sea al menos . horas antes de acostarse. El arro$ y el pan, las arvejas o jud&as, y el tofu '"ueso de soja( pueden ser una buena ayuda para disminuir el cido, y adems son alimentos suaves. No se debe e%agerar, por"ue el e%ceso de cual"uier alimento puede estimular a su ve$ la producci*n de cido. Eliminar alimentos "ue disminuyen la presi*n del esf&nter esofgico inferior: alcohol, menta, ajo, cebolla, chocolate, grasas, "uesos fermentados y muy curados, cava o vino blanco. /as temperaturas de los alimentos son importantes. El e%cesivo fr&o o calor son irritantes de la mucosa gstrica. 0e aconseja comerlos templados 1limentos "ue irritan la mucosa gstrica deben ser evitados tambin 'jugos de c&tricos, vinagre, tomate y derivados, pimienta, mosta$a, algunos productos integrales o mel*n, pepino, pimiento - estos 2ltimos seg2n tolerancia -( /a forma de cocci*n es relevante. /as verduras y frutas crudas deben ser peladas y sin semillas. /a carne no debe estar demasiado cocida, y al cocinarla a la parrilla, la costra tostada es irritante. 0e prefieren las carnes hervidas. /os alimentos fritos son desaconsejados en general, as& como las comidas muy compuestas y condimentadas. /as carnes blancas son menos irritantes "ue las rojas, ya "ue son ms fcilmente digeribles y permanecen menor tiempo en el est*mago. +arnes magras, pescados. /as grasas deben ser, en general, evitadas. Pero una dieta normal debe contenerlas para un perfecto balance alimentario. /os dulces deben ser evitados en e%ceso. /a leche, "ue ha sido un pilar del tratamiento, de hecho estimula la secreci*n de cido gstrico. No debe ser eliminada de la dieta, pero se aconseja consumirla en cantidades reducidas y fraccionadas.

/as fibras crudas, el salvado en e%ceso, los condimentos fuertes, la cafe&na son altamente irritantes de la mucosa gstrica. El alcohol es un enrgico promotor de la secreci*n cida, por lo "ue suele aconsejarse "ue se restrinja el consumo de alcohol a cantidades pe"ue)as y diluidas. /a cerve$a, en particular, casi duplica la acide$ estomacal en solo una hora. El tabaco es un factor de riesgo para la aparici*n de 2lceras y sus complicaciones, y parece impedir la cicatri$aci*n y aumentar la incidencia de recurrencias, las cuales tienen una correlaci*n con el n2mero de cigarrillos diarios. 3tros cambios de hbito, como una actividad f&sica apropiada a la edad y estado de cada persona, y la adopci*n de comportamientos "ue redu$can el nivel de estrs ayudan normali$ar los trastornos gstricos.

Hierbas beneficiosas /as tres principales categor&as de hierbas "ue se emplean para tratar la indigesti*n cuando no se conoce la causa del problema son: carminativas 'para los gases(, amargas 'estimulantes digestivos( y demulcentes 'calmantes(.
Alcachofa '+ynara

scolymus( es particularmente 2til cuando el problema lo causa una falta de producci*n de bilis en el h&gado.
Celidonia '+helidonium

majus( puede aliviar los s&ntomas de la indigesti*n 'como los c*licos, la sensaci*n de plenitud y las nuseas( mucho mejor "ue el placebo.
Alcaravea '+arum

carvi( e hinojo '4oeniculum vulgare(: las semillas de hinojo o alcaravea u hojas de yerbabuena, son e%celentes carminativos.
Jengibre '5ingiber

officinale(: tiene un tradicional uso como tratamiento para diversos problemas gastrointestinales "ue van desde la flatulencia hasta las 2lceras. El jengibre tiene propiedades anti inflamatorias y reduce las nuseas.
Regaliz: en

particular el regali$ masticable sin glicirricina '#6/(, ha demostrado ser un tratamiento efectivo para curar las 2lceras estomacales y duodenales.
Tilo '7ilia

spp.(: es un carminativo y un relajante.


enta '8entha

Hierbabuena o !alvia '0alvia

piperita(: es un carminativo.

officinalis(: para la indigesti*n. No se recomienda para mujeres "ue estn amamantando.


Azafrn de las "ndias '+urcuma

longa(: es anti inflamatorio y carminativo.

#C$ o cocinar % condi entar&


'sar t(cnicas culinarias )ue enos grasa aportan a los ali entos:

al agua -cocido o

hervido, vapor, escalfado-, rehogado, plancha, horno y papillote.


oderada ente: fritos, rebo$ados, empanados, guisos y estofados 'estos 2ltimos, desgrasar en fr&o mejora su conservaci*n y calidad nutricional(. 'tilizar Pueden e plear diversos condi entos: *cidos: Preferir

el vinagre de man$ana y el $umo de lim*n al vinagre de vino, seg2n tolerancia individual. Aliceos: Evitar los carminativos "ue estimulan las secreciones gstricas -ajo, cebolla, echalote9, seg2n tolerancia individual. Hierbas aro ticas: +onviene incluir en las recetas tradicionales hierbas "ue ayudan a la digesti*n tales como el estrag*n, el eneldo, laurel, tomillo, romero, mejorana y otras hierbas aromticas. +vitar las especias fuertes, pimienta 'negra, blanca, cayena y verde(, piment*n, guindilla.

Ali entos Aconsejados:


,eche % lcteos: preferir

los menos grasos: leche descremada o desnatada, yogures no enri"uecidos con nata, "ueso fresco, "uesos cremosos 'poco grasos, tipo de nata(, re"ues*n, cuajada, petit suisse, yogur. Carnes- pescado- huevos % sus derivados: carnes con poca grasa, pescado blanco, huevos revueltos o en tortilla o escalfados o pasados por agua, fiambre de pollo o pavo. Cereales- papas % legu bres: todos salvo los indicados en ;alimentos limitados;. En relaci*n con las legumbres cocidas enteras, se aconseja cocinarlas s*lo con arro$ o patata y verduras, y si a2n as& no sientan bien, probar cocidas en pur y pasadas por el chino o pasapurs para eliminar los ;hollejos; y mejorar su digestibilidad 'su tolerancia depende de la persona(. .erduras % hortalizas: evitar las flatulentas 'col, coliflor, repollo, coles de !ruselas, alcauciles o alcachofas, cebolla y aj& o pimiento en crudo, etc.(. /rutas: frescas muy maduras no cidas, batidas o asadas o en compota o en pur. 0ebidas: agua, caldos, infusiones suaves 'salvo de menta piperita o con e%tractos de menta(, jugos no cidos, bebidas sin gas. 1rasas: aceite de oliva y semillas 'girasol, ma&$, soja...(, mante"uilla o margarina 'se toleran mejor en crudo( y mayonesa light 'menos grasa "ue las convencionales(. 2tros: mermeladas en desayunos, con moderaci*n.
oderado % ocasional4:

Ali entos Per itidos


3Consu o ,eche % lcteos: leche

entera 'seg2n tolerancia(, batidos lcteos 'e%cepto de chocolate(, natillas y flan, arro$ con leche. Carnes se igrasas, pescado a$ul, jam*n serrano y jam*n yor< magros

Cereales: cereales

de desayuno a$ucarados 'sencillos, con miel, integrales y muesli(, seg2n tolerancia. 0ebidas: $umos comerciales no cidos, fruta en alm&bar sin el jugo. 2tros productos: miel 'puede dar acide$(, boller&a y reposter&a sencillas 'las "ue en composici*n ms se parecen al pan: bollo sui$o, bi$cochos de soletilla(, gelatina de frutas, helados y sorbetes, frutos secos y mayonesa convencional.

Ali entos ,i itados


3consu ir de for a espordica o en pe)ue5as cantidades4 ,eche % lcteos: leche

condensada, "uesos fuertes 'grasos, muy maduros o fermentados(, postres lcteos con nata. Carnes grasas, fibrosas como el conejo, carne cocida dos veces o muy condimentada, embutidos grasos y v&sceras, huevos duros, pescados en escabeche o en sala$*n 'bacalao, aren"ues9(. Cereales: pan fresco recin horneado tipo baguette 'fermenta en el est*mago y crea molestias(, cereales chocolateados, galletas rellenas, chocolateadas o ba)adas con soluciones a$ucaradas, etc. /rutas: fruta no madura y cruda, frutas cidas, fruta en alm&bar, frutas desecadas y confitadas. 0ebidas: caf, descafeinado y t fuertes, bebidas con e%tractos de caf o de guaran, bebidas con chocolate, bebidas con gas y todas las bebidas alcoh*licas 'irritan la mucosa gstrica y aumentan la acide$(. 1rasas: nata, manteca, tocino y sebos. 2tros productos: fritos grasos, pasteler&a y reposter&a, chocolate y salsas picantes.

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