DESAFIO PROFISSIONAL

1 SRIE Administrao

O Desafio Profissional um procedimento metodolgico de ensino-aprendizagem que tem por objetivos: Favorecer a aprendizagem. Estimular a corresponsabilidade do aluno pelo aprendizado eficiente e eficaz. Promover o estudo dirigido a distncia. Desenvolver os estudos independentes, sistemticos e o autoaprendizado. Oferecer diferentes ambientes de aprendizagem. Auxiliar no desenvolvimento das competncias requeridas pelas Diretrizes Curriculares Nacionais dos Cursos de Graduao. Promover a aplicao da teoria e conceitos para a soluo de problemas prticos relativos profisso. Direcionar o estudante para a busca do raciocnio crtico e a emancipao intelectual. Para atingir estes objetivos, voc dever seguir as instrues na elaborao do Desafio Profissional ao longo do bimestre, sob a orientao do (a) Tutor, considerando as disciplinas norteadoras. A sua participao nesta proposta essencial para que adquira as competncias e habilidades requeridas na sua atuao profissional. Aproveite esta oportunidade de estudar e aprender com os desafios da vida profissional.
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DESAFIO PROFISSIONAL
1 SRIE Administrao
DISCIPLINAS NORTEADORAS: EMPREENDEDORISMO E COMPORTAMENTO ORGANIZACIONAL. OBSERVAO Voc dever realizar o trabalho individualmente, sob orientao do (a) Tutor (a). COMPETNCIAS E HABILIDADES Ao concluir as etapas propostas neste desafio, voc ter desenvolvido as competncias e habilidades que constam nas Diretrizes Curriculares Nacionais descritas a seguir: Reconhecer e definir problemas, equacionar solues, pensar estrategicamente, introduzir modificaes no processo produtivo, atuar preventivamente, transferir e generalizar conhecimentos e exercer, em diferentes graus de complexidade, o processo da tomada de deciso. Desenvolver expresso e comunicao compatveis com o exerccio profissional, inclusive nos processos de negociao e nas comunicaes interpessoais ou intergrupais. Desenvolver capacidade de transferir conhecimentos da vida e da experincia cotidianas para o ambiente de trabalho e do seu campo de atuao profissional, e diferentes modelos organizacionais, revelando-se profissional adaptvel. Desenvolver capacidade para realizar consultoria em gesto e administrao, pareceres e percias administrativos, gerenciais, organizacionais, estratgicos e operacionais.

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O municpio Vale da Felicidade povoado por descendentes de imigrantes poloneses que migraram em meados da dcada de 1950. A economia do municpio se sustenta principalmente pela agricultura familiar e a atividade turstica, que explora os passeios semanais com a tradicional Maria Fumaa que outrora transportava trabalhadores da minerao. Hoje, o passeio de trem uma tima opo para aqueles que buscam a beleza das paisagens naturais e que desejam curtir ao lado da famlia e amigos a nostalgia de um passeio a moda antiga. Os passeios ocorrem aos sbados e domingos e duram praticamente o dia inteiro, com pequenas paradas para observao dos vales, pequenas cachoeiras, da fauna e da flora que amplamente preservada na regio. O embarque dos passageiros ocorre na Estao Felicidade, localizada prximo a uma antiga mina de carvo desativada, distante trs horas de trem do centro da cidade. Pontualmente as 11:30 os passageiros desembarcam no centro da cidade, para fotografar as casas de arquitetura tpica e almoar em um dos quatro restaurantes da cidade. Um destes estabelecimentos de propriedade de Irena Partala, viva, sem filhos e que vive na casa dos fundos do pequeno restaurante na companhia dos pais idosos. Embora o restaurante da famlia Partala tenha uma excelente localizao e tradio em comidas tpicas polonesas, cujo prato principal o pierogi, o restaurante menos frequentado tanto por turistas quanto pelos habitantes locais. Os outros restaurantes da cidade servem comidas a quilo, churrasco e lanches prontos. A fachada do restaurante ostenta seu nome, Smak, entalhado em madeira, com arquitetura tpica polonesa, mesas rsticas de cedro, cardpios escritos mo em lngua polonesa e interiormente decorado com as cores branco e vermelho, compondo a identidade do restaurante. Infelizmente nos ltimos anos Irena no tem conseguido bons ganhos com o negcios, e isto se deve aos novos restaurantes que surgiram logo que os passeios tursticos de Maria Fumaa iniciaram. Com o falecimento do seu esposo, que outrora assumia a cozinha e a gesto do local, Irena teve que contratar um cozinheiro e um
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garom para auxili-la no atendimento aos clientes. Seu garom, Lorival, um antigo amigo da famlia que estava desempregado h bastante tempo devido um problema de sade, e procurou por Irena para pedir uma oportunidade. Muito carinhosa, Irena no hesitou em contrat-lo. Seu cozinheiro, um rapaz bastante tmido, chamado Ademir, tem grande experincia na culinria, mas s pode fazer exatamente o que Irena determina no cardpio, j que ela faz questo de definir as refeies, desde o falecimento do seu esposo. Durante os dias da semana o restaurante opera com um nmero reduzido de clientes. quando Irena aproveita para realizar algumas atividades como compras, cotao e pagamento de fornecedores. Inclusive estas so atividades que Irena no se sente muito vontade para realizar, pois acaba sempre esquecendo de fazer um pedido ou pagar um boleto. J no final de semana, com o aumento de clientes, Irena tem que se desdobrar entre as atividades da cozinha, do caixa e da limpeza das mesas. Quase no h tempo para descansar. A vida desta viva no tem sido nada fcil. No entanto, mesmo diante de tantos desafios, Irena quer que seu negcio d certo. Ela deseja que o restaurante Smak seja reconhecido como o melhor restaurante do Vale da Felicidade. E voc pode ajud-la nisso!

O seu Desafio Profissional identificar problemas que afetam os negcios do restaurante Smak, e propor solues para que Irena desenvolva uma gesto mais profissionalizada, mais prxima dos clientes em potencial e dos colaboradores que esto diretamente envolvidos com o negcio.

PASSO 1 Analise os aspectos favorveis e desfavorveis do restaurante Smak, com o auxlio da ferramenta SWOT, conforme exemplo a seguir: FORAS (Ambiente Interno) Quais os pontos fortes do restaurante? Exemplo: alimentos saudveis FRAQUEZAS (Ambiente Interno) Quais os pontos fracos do restaurante? Exemplo: espao fsico restrito

OPORTUNIDADES (Ambiente Externo) Quais as possibilidades observadas para o restaurante gerar receita? Exemplo: aumento significativo de turistas na regio.

AMEAAS (Ambiente Externo) Quais as possibilidades observadas para o restaurante perder receita? Exemplo: crescimento significativo de restaurantes na regio.

PASSO 2 Com base no passo 1, apresente os principais problemas que afetam os negcios do restaurante Smak, identificando possveis solues para os problemas encontrados. Utilize a tabela a seguir, como exemplo:

DIAGNSTICO - RESTAURANTE SMAK Problemas identificados Ausncia de colaboradores. Atendimento lento. Ausncia negcio. de planejamento motivao Propostas de soluo dos Treinamentos que permitam desenvolver nos colaboradores motivao para o trabalho. Capacitaes profissionais sobre atendimento ao cliente. no Realizao de planejamento a curto, mdio e longo prazo.

ORIENTAO PEDAGGICA

Empreender um talento nacional. O brasileiro sempre teve dentro de si aquela vontade de ter seu prprio negcio. Mas isso no garantia de sucesso. o que aborda o Prof. Marcus Vincius Quintella, em entrevista ao programa Sem Censura, disponvel no link: <http://www.youtube.com/watch?v=gLHGyM82fQM>. So grandes os desafios para os empresrios que atuam no ramo de alimentao: mo de obra, legislao, gesto financeira, originalidade, etc. Veja o vdeo disponvel no link: <http://www.youtube.com/watch?v=1725luUc1mc>, em que o empresrio de um restaurante comenta sobre estes desafios, alertando que necessrio enxergar alm do ambiente interno de sua empresa, para entender o comportamento de consumo, as sazonalidades e demandas, a fim de descobrir o que
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de fato pode fazer a diferena. Veja tambm as dicas de uma empresria do mesmo ramo, que refora a importncia do cliente interno e externo no sucesso de seu negcio, acessando o link: <http://www.youtube.com/watch?v=rCy_s4Esz-I>. Recomendada para aprofundar o conhecimento a respeito do negcio, a anlise de SWOT ainda pouco adotada por micro e pequenas empresas. Acompanhe o vdeo disponvel no link: <http://movimentoempreenda.revistapegn.globo.com/news/ferramentas/2012/06/an alise-swot-071.html>, em que Marcelo Nakagawa apresenta esta ferramenta to importante para os empreendedores que desejam melhorar constantemente seu negcio. Navegue Pequenas e descubra uma srie de orientaes disponvel disponveis no aos link:

empreendedores, no site do Sebrae Servio Brasileiro de Apoio s Micro e Empresas Brasileiras, <http://www.sebrae.com.br/momento/quero-melhorar-minha-empresa/comece-porvoce/empreendedorismo>. Realize a leitura e anlise atenta s dicas desta orientao pedaggica para realizar seu desafio profissional com sucesso!

POSTAGEM DO DESAFIO PROFISSIONAL

Postar no Ambiente Virtual a verso final do Desafio Profissional em arquivo nico no formato .doc / .docx, (Word), para a avaliao do (a) tutor (a).

CRITRIOS DE AVALIAO
Desafio Profissional: Nota 0 a 4 pontos. Observncia padronizao e orientaes para a construo do Desafio.

PADRONIZAO
A atividade deve ser estruturada de acordo com a seguinte padronizao: 1. Em pginas de formato A4; 2. com margens esquerda e superior de 3cm, direita e inferior de 2cm; 3. fonte Times New Roman ou Arial tamanho 12, cor preta; 4. espaamento de 1,5 entre linhas; 5. se houver citaes com mais de trs linhas, devem ser em fonte tamanho 10, com um recuo de 4cm da margem esquerda e espaamento simples entre linhas; 6. com capa, contendo: 6.1. nome de sua Unidade de Ensino, Curso e Disciplinas; 6.2. nome completo e RA do (a) aluno (a); 6.3. ttulo da atividade; 6.4. nome do (a) Tutor (a) (EAD); 6.5. cidade e data da entrega, apresentao ou publicao.

AUTORA DO DESAFIO PROFISSIONAL Profa. Ma. Grasiele A. Loureno