RAZAS DE VACUNOS DE CARNE Y DOBLE PROPSITO

Ing. Mg.Sc. ALBERTO BARRON L.

HEREFORD
ORIGEN: INGLATERRA

U2

Diapositiva 2 U2 Ing. Mg.Sc. ALBERTO BARRON

USER, 21/10/2005

ANGUS
ORIGEN: ESCOCIA COLOR: NEGRO O ROJO

U6

Diapositiva 3 U6 Ing. Mg.Sc. ALBERTO BARRON

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CHAROLAIS
ORIGEN: zona central de Francia (valle de Arconce en Charollais Brionnais)

U11

Diapositiva 4 U11 Ing. Mg.Sc. ALBERTO BARRON

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Blond dAquitaine
Raza de carne de gran conformacin.

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Caractersticas de canal
Rendimiento a matadero 65 a 70% Peso 210 d. Hembras: 258 Kg. Peso 210 d. Machos: 279 Kg. Peso de canal/novillones (17 meses):425 Kg. Peso de canal/vaca al trmino de su ciclo: 450 a 550 Kg.
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BRAHMAN
ORIGEN: ESTADOS UNIDOS
contribuyeron 4 razas bos indicus: Guzerat, Nelore, Gyr y Krishna Valley las cuales llegaron a lo Estados Unidos en diferentes embarques entre 1854 y 1946,provenientes de la India
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NELLORE
ORIGEN: INDIA La raza Nellore corresponde a la Ongole de la India. Fue exportado en gran escala para Amrica Tropical

U17

Diapositiva 8 U17 Ing. Mg.Sc. ALBERTO BARRON

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GYR
ORIGEN: Kathiawar.
(India). HISTORIA: El Gyr es recomendable para mejorar hatos productores de carne y leche en zonas tropicales. Es una raza de eleccin para cruzamientos acreditada como formadora de las razas Brahman, Indubrasil y OTRAS

U21

Diapositiva 9 U21 Ing. Mg.Sc. ALBERTO BARRON

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GUZERAT
ORIGEN: Kankej del sub continental Hind-Paquistan. CARACTERISTICAS: Animal de triple propsito: carne, leche, y trabajo. Temperamento noble. Excepcional para cualquier tipo de cruzamiento.

U25

Diapositiva 10 U25 Ing. Mg.Sc. ALBERTO BARRON

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El Ganado Brown Swiss

U29

Diapositiva 11 U29 Ing. Mg.Sc. ALBERTO BARRON

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EVOLUCIN
BROWN SWISS SUIZA EUROPA DOBLE PROPSITO PARDO SUIZO PARDO ALEMAN O BRANVIEH BRUNA (ITALIA) LECHE BROWN SWISS AMERICANO ESTADOS UNIDOS CARNE BRANVIEH

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Produccin de leche bruta media: 5258 Kg. Porcentaje de grasa: 3.98% Porcentaje de protena: 3.33%

SIMMENTAL
Peso del canal/novillones de 18 meses: 390 Kg. Peso de canal/ vacas al trmino de su ciclo: 390 Kg.

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Evolucin
Simmental Origen: Suiza Europa Estados Unidos Canada Especilizado en Carne Simmental

Doble Propsito Simmental (Suiza) Fleckvieh (Alemania)

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Normando
Origen: Francia. Aptitud
Es una raza de doble propsitos de buen tamao, rstica, dcil y se adapta a condiciones de altura como es el caso de Colombia donde se cran a partir de los 3000 msnm hasta los 4300 msnm, son criado fundamentalmente por pequeos ganaderos en base a pastos, en agricultura, los machos son utilizados para Ing. Mg.Sc. Alberto Barrn Lpez traccin como yuntas.

Raza mixta con capacidad para producir carne y leche

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Abondance
Produccin bruta de leche: 5000 Kg. Indice graso: 3.73% Indice protico: 3.26%

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Peso de canal/novillones 17 meses: 290 Kg.

Produccin bruta media : 3993 Kg. Indice graso: 3.59% Indice protico: 3.19%

Francia:Alpes y el Macizo Central. Con cualidades de lechera rstica

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CARACTERISTICAS DE IMPORTANCIA EN VACUNOS DE CARNE Y DOBLE PROPOSITO

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CARACTERISTICAS DE IMPORTANCIA EN VACUNOS DE CARNE

Relacionados al crecimiento Caractersticas reproductivas. Calidad de carcasa Otras caractersticas.

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CARACTERISTICAS DEL CRECIMIENTO- peso nacimiento

Peso al nacimiento. Toros con peso altos al nacimiento se espera que tengan cras con pesos altos al nacimiento. Rango: entre 50 y 120 libras. Impactos ambientales: edad de la madre sexo de la cra estacin del ao de nacimiento. Importancia: Relacionado a la facilidad al parto vigor de la cra. Impacto de vacas Bos Indicus.
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CARACTERISTICAS DEL CRECIMIENTO- peso al destete.

Usualmente medido a los 205 das de edad. Es influenciado por: El crecimiento potencial del ternero Produccin de leche/edad de la madre. Sexo del ternero. Disponibilidad de alimento. Puede variar de 350 a 750 libras. A veces es evaluado como una relacin.
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CARACTERISTICAS DEL CRECIMIENTO: Peso al ao

Medido a los 365 das de edad. Usualmente despus de un periodo de tiempo en una racin alta de energa. Altamente influenciado por la nutricin. Influenciado por el sexo. Mide el impacto combinado del peso al destete y la ganancia post destete. Puede variar de 500 a 1500 libras
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CARACTERISTICAS DEL CRECIMIENTO: Peso Adulto.

Altamente relacionado con la madurez y el costo de mantenimiento. Esto puede estar relacionado a problemas reproductivos dependiendo de la condicin corporal del animal

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CARACTERISTICAS REPRODUCTIVAS: Circunferencia escrotal.

Medido a los 12 meses de edad. Varia de 28 a 40 cm. Es un indicador de fertilidad/produccin de espermatozoides en toros jvenes. Es un excelente indicador de la pubertad en toros. Es indicador de la edad de pubertad en terneras emparentadas. Esta ligeramente correlacionado con el peso
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CARACTERISTICAS REPRODUCTIVAS: longitud de la gestacin. Partos con periodos cortos de gestacin producen terneros mas livianos. Si una vaca pare antes , ella tiene mejor chance de volver a prear.

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CARACTERISTICAS DE CARCASA
Peso de carcasa: depende del mercado. Marmreo: tiene un alto impacto en el valor de la carcasa. rea de ojo de lomo: rango deseable 11.5 a 14 pulgadas cuadradas Grasa de cobertura: rango deseable .25 a .45 pulgada

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SISTEMAS DE PRODUCCION DE VACUNOS EN LA SIERRA Y SELVA DEL PERU

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DISTRIBUCION DE LAS CRIANZAS SEGN ESPECIE Y REGION NATURAL

6000

5000 crianzas exte ns ivas

cam lidos 4000

3000

vacunos ovinos cuye s cabras cam lidos quidos

m.s.n.m.

crianzas extensivas y s em i vacunos ce rdos ave s e spe cie s s ilves tres

2000 crianzas inte ns ivas y s em i intensivas vacunos ave s ce rdos anim ale s m e nore s ovinos de crianzas e xte nsivas y se m i intensivas

1000

Costa Centros de engorde. Sistema intensivo

Sierra Sistema extensivo y semi extensivo. Produccin de carne y doble propsito

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Selva Sistema extensivo y semiextensivo Produccin de carne y de Doble propsito

ESQUEMA DE PRODUCCION DE VACUNOS EN LA SIERRA DEL PERU

La ganadera en la Sierra Peruana debe desarrollarse teniendo en cuenta : - Recuperacin y utilizacin de pasturas degradadas - Establecimiento de buenas pasturas - Ganado de doble propsito

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PRODUCCION DE LECHE
- Hasta los 3000 m.s.n.m. produccin con razas mejoradas puras de doble propsito. - Por encima de los 3000 m.s.n.m cruzar las razas mejoradas de doble propsito con el ganado criollo.

Ing. Mg.Sc. Alberto Barrn Lpez

PRODUCCION DE LECHE
Hasta los 3000 m.s.n.m. produccin con razas mejoradas puras de doble propsito. Razas como: Brown Swiss Simmental Normando Abondance, etc.

Ing. Mg.Sc. Alberto Barrn Lpez

PRODUCCION DE LECHE
Por encima de los 3000 m.s.n.m. produccin con razas mejoradas puras de doble propsito cruzadas con criollo. Razas como: Brown Swiss Simmental Normando Abondance, etc.

Ing. Mg.Sc. Alberto Barrn Lpez

Cruzamiento
Porque cruzar criollo con Brown Swss?

x
CRIOLLO

Ventajas Resiste a la altura

Desventajas No produce mucha leche, solo para su cra. No es muy precoz

Ing. Mg.Sc. Alberto Barrn Lpez

No exige mucho alimento Pastorea bien

Qu se produce?
Cruzado (F1)
GANADO CRIOLLO x BROWN SWISS

Cerro de Pasco

Ing. Mg.Sc. Alberto Barrn Lpez

Cruzamiento
Porque cruzar criollo con simmental?

x
CRIOLLO

Ventajas Resiste a la altura No exige mucho alimento Pastorea bien

Desventajas No produce mucha leche, solo para su cra. No es muy precoz

Ing. Mg.Sc. Alberto Barrn Lpez

Qu se produce?
Cruzado (F1)

Ing. Mg.Sc. Alberto Barrn Lpez

Qu se obtiene al cruzar vacas

simental, criollo con Toros simental?

simental criollo

simental criollo simental

Ing. Mg.Sc. Alberto Barrn Lpez

Qu se obtiene al cruzar vacas 3/4 simmental, 1/4 criollo con Toros criollo?

X
Vaca simmental criollo Toro criollo

3/8 simental 5/8 criollo

Ing. Mg.Sc. Alberto Barrn Lpez

Produccin de Ganado F1

Semen de Toros simental

Vacas criollas seleccionadas Coleccin de Ovocitos

Fertilizacin in Vitro

Vientres: Ganado de la Zona Ganado F1

Ing. Mg.Sc. Alberto Barrn Lpez

De la sierra

PRODUCCION DE CARNE Y LECHE EN CONDICIONES TROPICALES

LA GANADERIA EN LA SELVA DEL PERU

La ganadera en la Selva Peruana debe desarrollarse teniendo en cuenta : Recuperacin y utilizacin de reas intervenidas Establecimiento de buenas pasturas Ganado de doble propsito y en algunas zonas Produccin de carne

Ing. Mg.Sc. Alberto Barrn Lpez

PRODUCCION DE LECHE EN CONDICIONES TROPICALES Alternativa 1. Produccin con cruces alternos Alternativa 2. Produccin con solo F1

Alternativa 1. Produccin con cruces alternos

Cruzamiento
Porque cruzar Ceb con Holstein?

x
CEBU HOLSTEIN

Ventajas Resiste al calo No se garrapatea Pastorea bien

Desventajas No produce mucha leche, solo para su cra. No es muy precoz

Ventajas Produce mucha leche en climas templados Tiene buen crecimiento en climas templados Existe gran disponibilidad

Desventajas No resiste al calor Se garrapatea No pastorea bien En selva baja fertilidad En selva tiene poco crecimiento

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Qu se produce?
Cruzado (F1)

Ing. Mg.Sc. Alberto Barrn Lpez

Qu se obtiene al cruzar vacas Holstein, Ceb con Toros Holstein?

Vaca Holstein Gyr

Vaca Holstein Gyr Toro Holstein Ing. Mg.Sc. Alberto Barrn Lpez

Qu se obtiene al cruzar vacas 3/4 Holstein, 1/4 Ceb con Toros Gir?

X
Vaca Holstein Gir Gir Lechero

3/8 Holstein 5/8 Gir

Ing. Mg.Sc. Alberto Barrn Lpez

Produccin de Ganado F1

Semen de Toros Gyr Probados

Vacas Holstein Coleccin de Ovocitos en Camal

Fertilizacin in Vitro

Vientres: Ganado de la Zona Ganado F1

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SAIS SELVA

Alternativa 2. Produccin de leche con solo F1

Paso 1. Produccin de F1
x

Hembras: para prod. De leche.

Machos: al camal
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Paso 2. Produccin de carne

x
VACA F1 TORO DE CARNE

Hembras y machos al camal

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PRODUCCION DE CARNE EN EL TROPICO

Paso 1. Produccin de F1
x
VACA CEBU DE CARNE TORO EUROPEO DE CARNE
Hembras: para reemplazo Machos: al camal

Ceb Europeo
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Paso 2. Cruce Terminal

x
VACA CEBU EUROPEO TORO EUROPEO DE CARNE - SENEPOL

1/4 Ceb 3/4 Europeo

Hembras Y Machos al camal
Ing. Mg.Sc. Alberto Barrn Lpez

Crecimiento predestete de becerros apacentando en pastos nativos, progenies de toros Senepol y Brahman con vacas Charbray (Puerto Rico) Raza del padre Caractersticas Nmero de becerros Peso al nacer, lbs Peso a los 205 das, lbs Peso al destetar, lbs Edad al destetar, das Aumento diario predestete, lbs/da
Ing. Mg.Sc. Alberto Barrn Lpez

Senepol 10 63 413 493 265 1.62

Brahman 10 62 387 455 267 1.47

Crecimiento posdestete de toretes apacentando en pastos nativos, progenies de toros Senepol y Brahman con vacas Charbray (Puerto Rico) Raza del Toro Caractersticas Nmero de toros Peso al ao, lbs Peso a los 24 meses, lbs Edad a las 1000 lbs, meses Aumento diario1, lbs/da
1 Basado

Senepol Brahman 10 593 910 26.9 0.92 10 560 883 28.4 0.90

Diferencia

33 27 1.5 0.02

en el peso vivo a los 24 meses.

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Caractersticas de la canal de toros, progenies de toros Senepol y Brahman con vacas Charbray, criados con pasto nativo (Sugar Mill field, Yabucoa, 1998) Raza de Toros Caractersticas Nmero de toros Peso final, lbs Peso de la canal caliente, lbs Rendimiento de canal, % Peso del cuarto trasero, lbs Peso cuarto trasero/peso media canal, % Total de msculo en el cuarto trasero, lbs Peso total de msculo/peso cuarto trasero, % Peso total de hueso/peso cuarto trasero, % Nmero de incisivos permanentes
Ing. Mg.Sc. Alberto Barrn Lpez

Senepol 12 1157 678 58.6 136 41.0 108 79.3 16.5 4.5

Brahman 12 1143 670 58.6 137 42.0 109 79.3 16.4 5.1

Porcentaje de destete de vacas de tres genotipos apareadas con toros Charbray y Senepol (Promedios de cinco destetes) Raza de los toros Genotipos de Vacas Charbray (Ch) Senepol (S) S X Ch Promedios Charbray 73.75 82.05 88.46 81.42 Senepol 84.00 88.06 96.47 86.18 Promedios 78.87 85.01 87.46 83.78

Ing. Mg.Sc. Alberto Barrn Lpez

Peso del becerro a los 205 das de vacas de tres genotipos, apareadas con toros Charbray y Senepol (Promedio de cinco destetes) Raza de los toros Genotipos de vacas Charbray (Ch) Senepol (S) S X Ch Promedio (lbs) Charbray 448 413 448 436 Senepol 470 413 462 448 Promedio (lbs) 459 413 455 442

Ing. Mg.Sc. Alberto Barrn Lpez

ndice de peso de becerro destetado/vaca empadronada, ajustado a 205 das para vacas de tres genotipos apareadas con toros Charbray y Senepol (Promedio de cinco destetes) Raza de los toros Genotipos de Vacas Charbray (Ch) Senepol (S) S X Ch Promedios (lbs) Charbray 330 339 396 355 Senepol 395 364 399 386 Promedios (lbs) 363 352 398 371

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FIN

Ing. Mg.Sc. Alberto Barrn Lpez

CONSANGUINIDAD Parentesco de toros Holstein con sus progenie en USA. Toro Ao de Nacimiento Parentesco (%) 16.0 15.4 14.8 13.8 13.2 12.8 12.6

Blackstar Elevation and Chief son 37.5% De su pedigree Elevation Chief Valiant hijo de Chief Mark hijo de Chief Leadman nieto def Elevation Starbuck hijo de Elevation

1983 1965 1962 1973 1973 1985 1979

Ing. Mg.Sc. Alberto Barrn Lpez

CONSANGUINIDAD Promedio de Consanguinidad en vacas Holtein en USA. Ao de Nacimiento 1990 1993 996 1999 2002 2005 (%) 2.5 3.2 3.9 4.4 4.8 5.1

Ing. Mg.Sc. Alberto Barrn Lpez

Numero de Vacas y Toros Analizados por Produccin. ______________________________________ Raza Vacas toros ______________________________________ Holstein 380 69 Normande-Holstein 245 24 Montebeliarde-Holstein 494 23 Scandinavian Red-Holstein 328 13 ______________________________________
Ing. Mg.Sc. Alberto Barrn Lpez

Produccin a la primera lactacin ( 306 das 2 ordeos)

___________________________________________________________________ NormandeMontbeliarde- Scandinavian Holstein Holstein Holstein Red-Holstein __________________________________________________________________ No de Vacas 380 245 494 328 Leche (lb) 21,801 18,926 ** 20,305 ** 20,499 ** Grasa (lb) 777 711 ** 743 ** 756 Proteina (lb) 677 611 ** 645 ** 655 ** Grasa (lb) + Proteina (lb) 1454 1322 ** 1388 ** 1411 * ___________________________________________________________________ % of Holstein -9% -5% -3% ___________________________________________________________________ * Diferencias estadsticas significativas de puras Holsteins (p<.05). ** Diferencias estadsticas significativas de puras Holsteins (p<.01).

Ing. Mg.Sc. Alberto Barrn Lpez

Produccin en la segunda lactacin ( 305-das con 2 ordeos). ___________________________________________________________ Normande- Montbeliarde- Scandinavian Holstein Holstein Holstein Red-Holstein ___________________________________________________________ No de vacas 285 204 381 243 Leche (lb) 26,194 21,863 ** 23,547 ** 23,683 ** Grasa (lb) 941 826 ** 885 ** 894 ** Proteina (lb) 817 714 ** 752 ** 762 ** Grasa (lb) + Proteina (lb) 1758 1540 ** 1637 ** 1656 ** % of Holstein -12% -7% -6% ____________________________________________________________ ** Diferencias Estadsticas significativas sobre puras Holstein (p<.01).

Ing. Mg.Sc. Alberto Barrn Lpez

Produccin en la Tercera lactacin ( 305-das con 2X Ordeos). __________________________________________________________

Normande- Montbeliarde- Scandinavian Holstein Holstein Holstein Red-Holstein _________________________________________________________________ No de vacas 111 109 104 72 Leche (lb) 26,966 22,667 ** 25,047 ** 24,766 ** Grasa (lb) 989 854 ** 931 ** 919 ** Protena (lb) 833 735 ** 796 * 791 ** Grasa (lb) + Protena (lb) 1822 1589 ** 1727 ** 1710 ** % of Holstein -13% -5% -6% __________________________________________________________________ *Diferencias estadsticas significativas con el puro Holstein (p<.05). ** Diferencias estadsticas significativas con el puro Holsteins (p<.01).

Ing. Mg.Sc. Alberto Barrn Lpez

Contenido de grasa y protena segn lactacin (actual 305-das con 2X Ordeos). __________________________________________________________________ NormandeMontbeliardeScandinavian Holstein Holstein Holstein Red-Holstein No Lactacin Grasa Protena Grasa Protena Grasa Protena Grasa Protena ---------------------------------------------------- (%) ---------------------------------------------------1st lactacin 3.56 3.11 3.76 3.23 3.66 3.18 3.69 3.20 2nd lactacin 3.59 3.12 3.78 3.27 3.76 3.19 3.77 3.22 3rd lactacin 3.67 3.09 3.77 3.24 3.72 3.18 3.71 3.19 ____________________________________________________________________

Ing. Mg.Sc. Alberto Barrn Lpez

Swedish Red x Holstein Montbeliarde x Holstein 2-01 305d 28,890 lb m, 1107 lb f, 872 lb p 3-01 305d 25,220 lb m, 1066 lb f, 807 lb p

Swedish Red x Holstein Montbeliarde x Holstein 2-01 305d 28,890 lb m, 1107 lb f, 872 lb p301 305d 25,220 lb m, 1066 lb f, 807 lb p
Ing. Mg.Sc. Alberto Barrn Lpez

Dificultad al parto y muerte al parto segn razas de toros en vacas holstein puras Paridas del 2do. Al 5to parto. ________________________________________________________________ Raza del toro No de nacidos Dificultad al parto Muertos _______________________________________________________________ -------------------- (%) ----------------------------Holstein 303 8.4 12.7 Normande 326 8.7 7.3 ** Montebeliarde 2,373 5.4 5.0 ** Brown Swiss 524 4.9 5.6 ** Scandinavian Red 515 2.1 * 4.7 ** _______________________________________________________________ *, ** : Diferencias significativas con respecto a toros Holstein puros (p<.05). (p<.01).

Ing. Mg.Sc. Alberto Barrn Lpez

Table 7. Fat and protein content of milk by lactation (actual 305-day with 2X milking). Normande- Montbeliarde- Scandinavian Holstein Holstein Holstein Red-Holstein Lactation number Fat Protein Fat Protein Fat Protein Fat Protein --------------------------------------- (%) -------------------------------------1st lactation 3.56 3.11 3.76 3.23 3.66 3.18 3.69 3.20 2nd lactation 3.59 3.12 3.78 3.27 3.76 3.19 3.77 3.22 3rd lactation 3.67 3.09 3.77 3.24 3.72 3.18 3.71 3.19

Ing. Mg.Sc. Alberto Barrn Lpez

Dificultad al Parto y nacimientos muertos por raza de toros en vacas Holstein de primer parto. __________________________________________________________________ Raza del toro Numero de Cras 371 158 209 855 Dificultad al parto Muertos -------------------- (%) --------------------16.4 15.1 11.6 12.7 12.5 ** 11.6 5.5 ** 7.7**

Holstein Montbeliarde Brown Swiss Scandinavian Red

__________________________________________________________________ ** Diferencias significativas con respecto a toros puros Holstein (p<.01).

Ing. Mg.Sc. Alberto Barrn Lpez

Dificultad al parto y Nacidos muertos segn grupo racial en vacas al primer parto _________________________________________________________________ Raza del toro No de cras Dificultad al parto Muertos _________________________________________________________________ ----------------------- (%) -------------------Holstein 676 17.7 14.0 Normande-Holstein 262 11.6 * 9.9 Montebeliarde-Holstein 370 7.2 ** 6.2 ** Scandinavian Red-Holstein 264 3.7 ** 5.1 ** * _________________________________________________________________ Diferencias significativas con respecto a las Holstein puras: * (p<.05). ** (p<.01).

Ing. Mg.Sc. Alberto Barrn Lpez

Montbeliarde x Holstein 1-11 305d 16,430 lb m 605 lb f 519 lb p 2-11 305d 24,050 lb m 906 lb f 745 lb p 4-01 273d 29,012 lb m 1055 lb f 796 lb p

Montbeliarde x Holstein 2-02 305d 26,920 lb m 1019 lb f 893 lb p 3-03 290d 30,310 lb m 1286 lb f 996 lb p 4-02 305d 29,260 lb m 1287 lb f 1047 lb p

Ing. Mg.Sc. Alberto Barrn Lpez

Table 11. Porcentaje de sobrevivientes durante la primera lactacin. _______________________________________________________________ Raza No de cras ------------------ (%) ----------------Holstein 724 Normande-Holstein 437 Montbeliarde-Holstein 806 Scandinavian Red-Holstein 549 30 Das 96 98 99 98 150 Das 93 97 * 97 * 96 305 Das 86 94 ** 96 ** 93 **

________________________________________________________________ *, **: Diferencias Estadsticas Significativas de os cruces con respecto a las puras Holstein (p<.05), (p<.01).

Ing. Mg.Sc. Alberto Barrn Lpez