IMPACTO SOCIO DE LA PRODUCCIN Y CONSUMO DE CARNE SINTTICA | Issue #

Impacto socio de la produccin y consumo de carne sinttica

Por: lvarez-Saldaa Claudia, Estrada-Esquivel Daniel, Landeros-Pineda Gabriela O.

Mark Post: Cientfico holands, lder de la investigacin y desarrollo de carne sinttica, recibi su grado medico en la Universidad de Utrecht en 1982 y en 1989 estreno su doctorado en farmacologa pulmonar. Ha sido profesor de la angiognesis en la Ingeniera de Tejidos de la Universidad Tcnica de Eindhoven, Actualmente es vicedecano de Tecnologa Biomdica de la Universidad de Maastricht.

CULTURED BEEF
Cultured Beef se crea sin dolor, al cosechar las clulas musculares de una vaca viva. Los cientficos alimentan y nutren las clulas de modo que se multiplican para crear tejido muscular, que es el componente principal de la carne que comemos. Biolgicamente es exactamente el mismo tejido de la carne que viene de una vaca. Las clulas crecen en hebras, 20,000 de estas pequeas hebras de carne se combinan para crear una hamburguesa de tamao normal. Aunque la hamburguesa de Mark Post slo pretende ser una prueba de concepto y que tendr que pasar un buen tiempo antes de que aparezca Cultured Beef en la investigacin, estantes de supermercados ya apunta a su potencial. ambientales para la carne de vaca cultivada es sustancialmente menor que la carne de vacuno procedentes de la ganadera moderna. Cultured Beef es 100% carne de vacuno natural, apenas crecido fuera de la vaca. No hay productos qumicos artificiales dainos. 20,000 pequeas hebras de carne vacuna cultivada se combinan para crear una hamburguesa de tamao normal. El desarrollo de Cultured Beef ha resultado costoso, pero una vez concluida la etapa experimental la produccin a gran escala dar como resultado un producto accesible y econmico. La ganadera es responsable de ~ 18% de todas las emisiones de gases de efecto invernadero, ms que todo el transporte global. La demanda mundial de carne estima que aumentar un 73% en 2050. Pero nosotros ya utilizamos el 70% de las tierras agrcolas para el ganado. Para maximizar el bienestar de Culture Beef se utilizan clulas de vaca de granjas que no las cran intensamente. Las clulas tomadas de una vaca podran producir 175 millones de hamburguesas. La agricultura moderna necesitara 440.000 vacas.

Se extrae una pequea muestra de tejido muscular y se separa en clulas individuales. Las clulas se colocan en un cultivo y se comienzan a dividirse por s mismos

Beneficios
La investigacin llevada a cabo en la Universidad de Oxford sugiere que la produccin de carne de vaca cultivada podra utilizar hasta un 99 % menos de espacio que lo que se necesita para los mtodos de cra de ganado actuales. La investigacin tambin apunta a las emisiones de gases de efecto invernadero y otros impactos

Las clulas, naturalmente, se fusionan, la organizacin en pequeas miotubos. Los miotubos se cultivan en torno a centros de gel, la contratacin y adquirir ms volumen a medida que crecen en el tejido.

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Con esta tcnica, una sola hebra puede producir ms de un billn de nuevas hebras. Y cuando todas estas pequeas piezas de msculo adulto se acodan juntas, se obtiene la carne de vacuno. futura. La carne ser costosa e inaccesible para muchos. Carne cultivada podra resolver estos problemas lo cual representa la seguridad alimenticia de generaciones futuras.

MILLONARIOS INVIERTEN EN CARNE SINTETICA

La solucin a la crisis alimentaria?

Una de las principales problemticas que se empiezan a ver en el mundo es la crisis alimentaria, debido al aumento de la poblacin, las grandes compaas alimenticias se preguntan cmo rescatar a la poblacin de esta crisis, sin caer en la produccin de alimentos que no nutran, tal como menciona la ONU, la demanda de la carne aumentara, y no se puede contar con alternativas costosas, ya que la mayor parte de la poblacin no puede pagar alimentos costosos El mundo se enfrenta a la posibilidad de una escasez crtica de alimentos en el futuro cercano, a medida que se espera que la demanda de carne aumente en ms de dos terceras partes de acuerdo con la Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin. La Carne cultivada representa el primer paso crucial en la bsqueda de una alternativa sostenible para la produccin de carne - Profesor Mark Post

Carne ms ecolgica.
Reduccin de emisiones La ganadera genera ms del 15 por ciento de las emisiones anuales de gases de efecto invernadero. Las vacas producen una gran cantidad de metano. La investigacin sugiere que las emisiones procedentes de la produccin de la carne de vaca cultivada sera mucho menor. Impacto ambiental El 70 por ciento de las tierras agrcolas ya se dedica a la produccin ganadera. La demanda futura de carne podra significar sacrificar ms tierras, destruyendo ms del entorno natural y incrementando la cantidad de agua utilizada en la produccin agrcola y ganadera. Las proyecciones dicen que la carne de vaca cultivada necesita un 99% menos de espacio que la ganadera moderna. Mejores condiciones de ganado. Carne cultivada puede ser producido sin la masacre de ganado, y se necesitan muchos menos vacas, para que puedan ser criados sin la necesidad de la agricultura intensiva.

Gates se une a la causa La ltima aventura de Bill Gates es la bsqueda de una alternativa vegetal a la produccin de carne. La idea de producir carne sinttica puede no resultar de inters para muchos, o verse como un delirio futurista para otros, pero muchos empresarios de peso estn considerando esta alternativa con seriedad. Una de las ventajas de esta opcin se dara al lograr una produccin de carne que empleara una menor cantidad de recursos de los que se necesitan en la industria tradicional. El fundador de Microsoft ya ha dado un primer paso en esta direccin al invertir en una compaa que produce sustitutos vegetales para los huevos. Gates apunta al cambio por cuestiones medio ambientales. En este sentido se piensa que la carne sinttica podra colaborar en la tarea de alimentar una poblacin mundial en crecimiento.

Dentro de 40 aos, la poblacin del planeta se espera alcance 9 mil millones. Mtodos de produccin de carne actuales no pueden satisfacer de manera sostenible la demanda

Gates no es el primer empresario en sumarse a esta causa. Anteriormente Sergey Brin, cofundador de Google, haba realizado una inversin de U$S 332 mil en un laboratorio en el que la carne artificial haba sido desarrollada y probada. En esas instalaciones

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se obtuvo una hamburguesa de 20 mil fibras musculares producidas de las clulas madres de vacas vivas. El resultado ha sido descripto como similar a su versin natural y recordando un poco a una torta. El problema es que estas clulas necesitan suero fetal bovino para completar el proceso, y el componente tiene un costo de U$S 250 por litro. Para cada litro es necesario tres fetos de vaca. Para Brin el motivo de su apuesta a la carne artificial tiene que ver con el trato al que el ganado es sometido Periodico La vanguardia- 8 de agosto de 2013.Sergey Brin Se mencionan muchos aspectos econmicos muy interesantes, pero es justo el mencionar que la poblacin no est acostumbrada a idea de consumir comida sinttica o bien tienen un concepto errado de lo que esto significa, aunado a ello existen organizaciones mundiales dedicadas a desacreditar a las empresas que usan qumicos en sus procesos de produccin especialmente si de alimentos se trata, estas organizaciones se dedican a buscar una mejor calidad de vida para la humanidad y otras especies, mas sin embargo es el mismo objetivo que persigue Culture Beef, aunque por el momento solo se encuentre en la fase de desarrollo implica una alternativa viable para la resolucin de algunas problemticas econmicas, sociales e incluso medioambientales a nivel mundial. Promover el consumo que conlleva el consumo de la carne sinttica sea probablemente el mayor reto para dicho proyecto. El fundador Mark Post comenta los siguientes 3 puntos importantes Tenemos 3 alternativas para poder coexistir en este mundo 1.- Que toda la poblacin se vuelva vegetariana 2.-Que se siga la matanza del ganado hasta que se agote por completo los recursos con los que se cuentan, que eso se estima que suceder en el ao 2021. 3.- Aprobar y concretar la investigacin de culture beef para el proveer a la poblacin de una nueva fuente alimentaria. De estos 3 puntos, Mark Post confirma que la mejor alternativa, es cultured beef ya que el proyecto, ya tiene fundamentos slidos y recursos de compaas que se interesan por el desarrollo humano, sin embargo lejos de la realidad, se tendr que plantear que en un futuro se necesitaran cada vez ms comida sinttica.