Horno

Horno
Un horno es un dispositivo que genera calor y que lo mantiene dentro de un compartimento cerrado. Se utiliza tanto en la cocina para cocinar, calentar o secar alimentos, como en la industria. La energa calorfica utilizada para alimentar un horno puede obtenerse directamente por combustin (lea, gas u otro combustible), radiacin (luz solar), o indirectamente por medio de electricidad (horno elctrico).

Horno romano de Abia de las Torres (Palencia, Castilla y Len), para la elaboracin de cermica y materiales de construccin.

Horno en una pintura de Millet

Horno

Historia
El horno tradicional era un recinto formado por una fbrica de tapial o adobes, que acababa convirtindose en un bloque de material de alfarera por la coccin por calor. Tenan forma de pequea bveda sobre una base plana y una sola abertura, la entrada. Se calentaba mediante un fuego de lea, que se dejaba consumir. El grosor, la inercia trmica de la envoltura, guarda el calor. La base donde se produce la combustin se limpia de cenizas y en ella se colocan los alimentos que deben asarse.

Horno de Pompeya.

Tipos de hornos
Horno de lea. Funciona a partir de materiales forestales. Desde el punto de vista del consumo energtico es el menos eficiente y el que ms emisiones de dixido de carbono tiene, pero desde el punto de vista gastronmico, en ciertos casos da un sabor especial a ciertos platos. Es ampliamente utilizado en la cocina tradicional castellana: como por ejemplo para el cordero asado o el cochinillo asado. Horno de gas. Los avances en la utilizacin del gas natural como combustible, han permitido conceder a los hornos de gas una opcin viable en las alternativas que nos brinda su uso, mostrndose muy eficaces, tanto por la reduccin de los tiempos de coccin de las materias primas, como la reduccin de las emisiones al ambiente. La regulacin de la atmsfera en el interior del horno, se puede controlar variando la inyeccin de la mezcla de gas y aire, por lo que resultan muy tiles para hacer reducciones. Otra ventaja digna de mencin es que se alcanzan altas temperaturas en un menor tiempo. Horno elctrico. Son hornos alimentados con energa elctrica de un uso muy extendido por su comodidad y fcil manejo. En
Tatakua: horno de lea tradicional paraguayo. Un horno de lea, utilizado para uno de los platos tpicos castellanos, el lechazo asado, en el asador Rafael Corrales, fundado en 1902.

Horno la actualidad con los sistemas de programacin que se incorporan son muy tiles y fiables. En las cmaras de estos hornos van alojadas, en unas zanjas o vas de las paredes, unas espirales de hilo conductor de energa elctrica, que actan de resistencia formadas por aleaciones de cromo-niquel y otros metales cuya caracterstica es la buena conductividad, segn las temperaturas que se quiera alcanzar. Cocina solar. Su principal ventaja radica en el ptimo aprovechamiento del recurso solar para obtener energa calorfica. Horno de crisol. Es un depsito en forma de tronco cnica en el cual el metal esta completamente aislado del combustible, siendo su principal caracterstica de presentar un envase con la parte superior descubierta lo cual permite la eliminacin de los gases y la obtencin del metal lquido. Una de las ventajas en fundir metales no ferrosos con crisol es que se tiene una aleacin mas limpia, los tiempos de mantenimiento son mas rpidos y el control de energa es mas preciso. Se cuentan con diferentes formas como tipo barril, jofaina, con pico entre otros. Horno de microondas. Funciona mediante la generacin de ondas electromagnticas que interaccionan con las molculas de agua contenidas en los alimentos. La interaccin consiste en aprovechar las propiedades resonantes de las molculas de agua que absorben la energa de las ondas electromagnticas, elevando su temperatura. Horno de cubilote. Este es un tipo de horno cilndrico vertical de aproximadamente 6 metros de alto, el cual lleva los metales en el colocados, hasta el estado lquido y permite su colado, puede ser utilizado para la fabricacin de casi todas las aleaciones de Hierro, tiene ventilacin forzada por toberas ubicadas en la parte inferior del mismo. Horno de induccin. Las muchas variantes existentes de hornos de induccin no es posible en la actualidad clasificarlos rgidamente por la frecuencia de la corriente usada. Los hornos que trabajan a frecuencias superiores a los 500 ciclos por segundo tienen un bao en forma de crisol cilndrico y no llevan un ncleo de hierro. Estos hornos se llaman corrientemente hornos de induccin sin ncleo. En los ltimos aos se han construido muchos hornos de este tipo que trabajan a 50 ciclos por segundo, es decir, la frecuencia normal de las redes de suministro. Los primitivos hornos de induccin tenan un canal de fusin que formaba el secundario en cortocircuito de un transformador; estos se pueden denominar hornos de induccin de canal. Horno de resistencia. Hay 2 clases fundamentales de hornos de resistencia. Los de la primera se calientan mediante resistencias de aleaciones tales como la S niquel-cromo 80/20, en forma de cintas o varillas; generalmente un crisol o recipiente para el metal lquido y siven para aleaciones de bajo punto de fusin, como las de soldadura, las de tipos de imprenta, los metales antifriccin para cojinetes y algunas veces las de aluminio. Los elementos de caldeo se disponen alrededor del exterior del crisol y todo el horno queda dentro de una carcasa rellena con un material refractario y aislante trmico. Los elementos de caldeo suelen estar soportados por el revestimiento refractario

Horno en la refinera de petrleo

La energa necesaria para destilar el petrleo y permitir que los productos se distribuyan en la torre de destilacin es suministrada por la combustin de fuel oil o gas natural. El petrleo a calentar circula dentro de tubos dispuestos en serpentines a lo largo de las paredes del horno de combustin. En los hornos se encuentra una zona de radiacin donde el fuego pega directamente sobre los tubos horizontales o verticales (hornos de tipo rectangular) o sobre un serpentn helicoidal (hornos de tipo circular).[1] Por encima se encuentra una zona de conveccin que aprovecha el calor de los gases de combustin que suben desde la seccin de radiacin y calienta algn producto intermedio.[2] En la mayora de los hornos los serpentines estn formados por tubos aleteados porque este formato permite mejorar la transmisin de calor.[3]
Tipos de hornos en una refinera

Horno El combustible que se usa en los hornos sale por la chimenea, se combina con el arie y genera contaminantes slidos (cenizas) y gaseosos (monxido de carbono, compuestos sulfurosos, gases cidos). Los gases de combustin deben ser tratados para evitar su ingreso a la atmsfera.[4]

Usos
Cocina . El horno convencional de cocina se utiliza para hornear, cocer, calentar o asar. La lista de alimentos que se preparan de este modo incluye la carne, el pescado, el pan, los pasteles y otros postres. En algunos pases como en la cocina india se suele emplear abundantemente y se elaboran platos especiales que se denominan al tandoori (al horno). En la industria y la artesana cermica se utilizan hornos para cocer, secar y endurecer arcilla. El mismo proceso de coccin de la arcilla puede adems permitir la solidificacin, fijacin y vitrificacin de esmaltes con fin utilitario o decorativo aplicados previamente a la coccin sobre la arcilla.

Sacando pan del horno

Se utilizan distintos tipos de hornos para el secado de materiales hmedos, tales como madera, pintura sobre metales, etc. Otro tipo de hornos se utilizan para la cremacin.

Referencias
[1] TERMODINAMICO DEL HORNO (http:/ / tesis. uson. mx/ digital/ tesis/ docs/ 628/ Capitulo5. pdf''DISEO) [2] y CALDERAS (http:/ / www. cnpml. org. sv/ UCATEE/ ee/ docs/ Eficiencia_para_Hornos. pdf''HORNOS) [3] %20-%20manual%20de%20procesos%20(hornos).pdfManual de diseo de proceso -HORNOS (ftp:/ / ftp. itb. ac. id/ pub/ download/ ebooks/ petroleum. engineering/ pdvsa) [4] de hornos. Emisiones a la atmsfera y correcciones (http:/ / www. bvsde. paho. org/ cursoa_reas/ e/ fulltext/ Ponencias-ID55. pdf''Tipos)

Enlaces externos
http://aislamientosyrefractarios.com/crisoles.html Wikimedia Commons alberga contenido multimedia sobre Horno. Commons

Fuentes y contribuyentes del artculo

Fuentes y contribuyentes del artculo

Horno Fuente: http://es.wikipedia.org/w/index.php?oldid=72727704 Contribuyentes: 3coma14, Agustin Serradell, Akfjgvbn, Alfanje, Alfonso2, Anderander, Andresfmp, Antonorsi, Antn Francho, Arturoyfrancisco, Aipni-Lovrij, BetoCG, Camilo, Corso, David0811, Desost, Digigalos, Didoco, Dorieo, Dunraz, E4024, Eduardosalg, Elabra sanchez, Fadesga, Gijzopium, Guillom, HUB, Horpan, J. A. Glvez, Jcwarbler, Jgomezcarroza, Jkbw, Jonathunder, Jorgechp, Juan Ramn P.C., Juan de Vojnkov, La Mantis, Laura Fiorucci, Lfiguero, Luis Moriones, MaeseLeon, Maleiva, Marcosaedro, Matdrodes, Mateuverte, Miansiro, Milartino, Nioger, Ortisa, Palavi, Petruss, Pravdaverita, Plux, Roadmr, Roger de Lauria, Sanbec, Sebrev, SimnK, Smoken Flames, SuperBraulio13, Tamorlan, Tomatejc, Topweb, Typhoon, Valdavia, 80 ediciones annimas

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