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LA CIENCIA EN LA VIDA COTIDIANA, UNA

ALTERNATIVA PARA LA ENSEÑANZA

LA CIENCIA MÁS DIVERTIDA PUEDES


ENCONTARLA EN LA VIDA COTIDIANA

Cayetano Gutiérrez Pérez


(Catedrático Física y Química y Divulgador Científico)
“Invertir en
Conocimientos
produce siempre
los mejores
intereses”
Benjamín Franklin
U. País Vasco-2009 Cayetano Gutiérrez Pérez 2
¿PARA QUÉ ES RELEVANTE LA CIENCIA
ESCOLAR?

• Para proseguir estudios posteriores


• Como ciencia útil para la vida cotidiana, para
que puedan tomar decisiones relacionadas con
la ciencia y la tecnología (resolver problemas de
la vida cotidiana, cambio climático,
transgénicos, contaminación…).

• La educación científica contribuirá a desarrollar


valores y destrezas intelectuales necesarias
para pensar por uno mismo y afrontar la vida de
forma inteligente y responsable.

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A todos nos afecta el desarrollo científico
tecnológico. Como dice Manuel Toharia,
“Si entendemos mejor el mundo tecno-
científico que nos rodea somos más libres
para tener opinión propia y es más difícil
que nos engañen los demás”.

U. País Vasco-2009 Cayetano Gutiérrez Pérez 4


 La Ciencia y la Tecnología son las
auténticas locomotoras que mueven los
países.

 En los próximos años la carrera por el


conocimiento va a ser muy dura y los
países que no estén preparados para ello
fracasarán, porque su independencia
científica y tecnológica será prácticamente
nula.

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 Es fundamental incrementar la cultura
científica de nuestros jóvenes, que es muy
baja (en el último Informe PISA 2006,
España queda en un mediocre puesto).

 El buen rendimiento en ciencias de los


alumnos de los países bálticos se debe a
que: las establecen como obligatorias
para hasta el final de la secundaria, y les
dedican más horas y recursos para
trabajarlas bien.

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 Por todo ello, desarrollaremos tres directrices
transversales que permitirán utilizar la ciencia
de la vida cotidiana como una herramienta
didáctica muy adecuada para la enseñanza de
las ciencias, en general, y para la enseñanza de
la materia “Ciencias para el mundo
contemporáneo”, en particular:

 Ciencia útil para la vida cotidiana.


 Sostenibilidad para una humanidad con futuro.
 Espíritu crítico frente a la manipulación
informativa.

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CIENCIA ÚTIL PARA
LA VIDA COTIDIANA
¿PARA QUÉ SIRVEN LAS CEJAS?

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CIENCIA ÚTIL PARA
RESOLVER LAS
CUESTIONES QUE SE NOS
PLANTEAN A DIARIO

¿POR QUÉ ENFRÍA EL AGUA UN BOTIJO?


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Experimentos de Ciencia Recreativa
 Cómo saber si un huevo es fresco.

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SI NO DISPONES DE HIELO NI
FRIGORÍFICO, ¿CÓMO ENFRIARÍAS
UNA BOTELLA DE AGUA?

Colocándole un paño
mojado a su alrededor,
ya que al evaporarse
toma energía del agua,
enfriándola.

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¿DÓNDE COLOCAMOS LOS
REFRESCOS EN UNA NEVERA,
DEBAJO O ENCIMA
DEL HIELO?
Se coloca el hielo sobre las latas, porque las sustancias frías son
más densas que las calientes.
Al colocar el hielo encima de las latas, las capas superiores de
éstas, que están junto al hielo, se enfrían haciéndose más
densas y descienden.
Su puesto es ocupado por otras porciones de líquido más
templado, que son enfriadas por el hielo y descienden a su
vez.
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¿CÓMO SE PUEDEN SEPARAR
DOS VASOS DE CRISTAL
ENCAJADOS?

Se llena de agua fría el vaso de dentro y se


baña el de fuera con agua caliente. El calor
dilatará uno y el frío contraerá al otro,
pudiendo separarlos sin ningún problema.
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¿CÓMO PODRÍAS
RESTAURAR UNA
CANTIMPLORA
METÁLICA
DEFORMADA POR UN
GOLPE?
La llenaríamos de agua y la congelaríamos. El
aumento de volumen producido al congelarse el
agua, ejercerá una presión que provocará una
fuerza, cuyo efecto devolverá a la cantimplora
su forma original.
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¿POR QUÉ SOMOS MÁS
ALTOS POR LAS
MAÑANAS QUE POR LAS
NOCHES?
Porque durante el día los cartílagos intervertebrales se
comprimen con el peso del cuerpo, de tal forma que
perdemos de 1 a 2 cm de altura y se extienden por la
noche, al no tener que soportar el peso del cuerpo.

Por eso los corredores de maratón (42.195 m), al finalizar


la carrera, miden algunos cm menos, debido a que los
cartílagos de la columna vertebral, se van comprimiendo
en los sucesivos golpes del pie contra el suelo.
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LA COMIDA ALTERA LAS EMOCIONES
CHOCOLATE
PARA EVITAR
PELEAS
• Al cerrar algunas discotecas conflictivas de Londres dan
bombones a los asistentes, con lo que disminuye la
violencia xq: aporta azúcar que ayuda a combatir la
sensación de cansancio, produce endorfinas que les hace
sentirse bien (etilfenilamina), y un aminoácido
(triptófano) que el cerebro transforma en serotonina
(neurotransmisor que produce una sensación de
tranquilidad). El chocolate produce psicoestimulantes,
muy recomendables para personas fatigadas y
estresadas, que provocan una sensación de felicidad.
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LA COMIDA ALTERA LAS EMOCIONES
Si dos jugadores de ajedrez del mismo nivel se
echan una partida tras el almuerzo y uno de ellos
ha comido carne y el otro pasta, ¿quién ganará la
partida?

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CIENCIA PARA DESARROLLAR
LA IMAGINACIÓN Y LA
CREATIVIDAD

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¿CÓMO CALCULARÍAS LA
MASA DE UN FOLIO SIN
BALANZA DE PRECISIÓN?
¿Y SU GROSOR?
Pesaría dos paquetes de 1.000 folios, sin la
envoltura, y el resultado lo dividiría entre
1.000 (una hoja A-4, de 80 g/m2, pesa 4,98 g)
. El grosor se mediría determinando la altura
de los dos paquetes de folios, bien apretados,
y lo dividiría entre 1.000 (su grosor es de 0,1
mm).
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¿Cómo averiguamos
la superficie de un
trozo de cartulina
irregular?
Con la cartulina construimos una figura regular
(ej. un cuadrado), averiguaríamos su superficie
(ej., L=4 cm, S = 16 cm2), la pesamos en una
balanza de precisión (ej. 50 g). Después,
pesamos la cartulina irregular (ej., 200 g).
Establecemos una proporción entre la masa y la
superficie de ambas figuras planas.
m1 m2 50 200
    S 2  64cm 2
S1 S 2 16 S 2
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¿Cómo
medimos el
volumen de una
sortija?
Añadimos a una probeta una cierta
cantidad de agua. Dejamos caer la sortija,
con cuidado y mediamos el nuevo volumen
con la sortija introducida. La diferencia
entre el volumen final y el inicial nos dará
el volumen de la sortija.
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CIENCIA PARA DISFRUTAR Y
DIVERTIRSE APRENDIENDO

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Experimentos de Ciencia Recreativa
 Cómo levantar a una persona soplando.

(Ver vídeo 1)

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Experimentos de Ciencia Recreativa
 La botella mágica: Cómo aguantar el agua
contenida en una botella colocada boca
abajo con una simple pelota de ping pong.

(Ver vídeo 2)

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Experimentos de Ciencia Recreativa
 Un globo mágico: Cómo atravesar un globo
con un alambre fino sin que explote, ni se
desinfle.

(Ver vídeo 3)

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Experimentos de Ciencia Recreativa
 Un globo sorprendente: Cómo mantener
un globo inflado sin sujetarlo con las
manos y sin nudo alguno.

(Ver vídeo 4)

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Experimentos de Ciencia Recreativa
 La botella tragahuevos: Cómo lograr que
una botella se trague un huevo.

(Ver vídeo 5)

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SOSTENIBILIDAD PARA
UNA HUMANIDAD CON
FUTURO

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MEDIDAS PARA PALIAR EL CAMBIO
CLIMÁTICO
1. Instala bombillas de bajo consumo.
2. Recicla la basura: contenedor amarillo (envases),
contenedor azul (papel), contenedor verde
(desperdicios), iglú verde (vidrio).
3. El termostato de la calefacción debe estar a 20°C
y el de la refrigeración a 25°C.
4. Apaga los electrodomésticos cuando no los use.
5. Utiliza transporte público.
6. Instala energías renovables en su casa.
7. Mantén las ventanas y puertas cerradas para
evitar pérdidas de calor o frío.
8. Repara los grifos que goteen y desperdicie menos
agua potable.
9. Ve a pie, o en bicicleta, en vez de ir en coche,
cuando puedas, y comparte coche para ir al
trabajo, al centro de estudios, etc.
10. Usa papel reciclado.
U. País Vasco-2009 Cayetano Gutiérrez Pérez 29
¿SE DEBE EL AUMENTO DE LOS NIVELES DEL AGUA DE
LOS MARES, COMO CONSECUENCIA DEL CAMBIO
CLIMÁTICO, A LA DESCONGELACIÓN DE LOS CASQUETES
POLARES, GLACIARES…?
Cerca de la mitad de la elevación del nivel
del mar se debió a la expansión térmica de
los océanos, y la otra mitad se debió a la
reducción de las capas de hielo del planeta.

Si tenemos un vaso lleno de agua, hasta el


borde, con unos cubitos de hielo flotando
en el mismo, al descongelarse el hielo no se
derramará ni una gota de agua, ya que el
volumen de todo el hielo coincide con el
volumen del agua líquida desplazada por
éste.

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DURACIÓN DE LAS ENERGÍAS
CLÁSICAS
FUENTE ENERGÉTICA AÑOS
CARBÓN 155
URANIO 70-90
GAS NATURAL 65
PETRÓLEO 40
U. País Vasco-2009
Fuente BP, 2006
Cayetano Gutiérrez Pérez 31
TIEMPO EN
OBJETO
BIODEGRADARSE
Aceite de motor Infinito
Pilas de botón Infinito
Vidrio 40.000 años a indefinido
Botellas de plástico 100 a 1.000 años
Latas de aluminio 200 a 500 años
Bolsa de plástico de supermercado 150 años
Telgopor (corcho blanco) 100 años
Latas de conserva de hierro 10 a 100 años
Tetrabrik 30 a 45 años
Tejidos 2 a 20 años
Chicle 5 años
Colilla 1 a 2 años
Cartulina 1 año
Papel 1-12 meses

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Consejos para una conducción eficiente

1. Presión adecuada de los neumáticos.


2. Emplear marchas bajas lo menos posible.
3. Un coche que rueda por inercia con la marcha
puesta, no gasta combustible, pero en punto
muerto gasta entre 0,4 y 0,7 litros por hora.
4. Llevar ventanillas cerradas (ahorro 5 %).
5. Acelerar y frenar suavemente (26-79 %).

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6. Conducir a 90 km/h, en vez de 110 km/h,
ahorra un 25 % de energía.
7. Aire acondic. aumenta consumo 20-25 %.
8. La baca sobreconsume del 2%-35 %.
9. Con el motor frío, en recorridos cortos, el
consumo puede doblarse.
10. Desconectar motor si para al menos 60 s.

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¿EN QUÉ GASOLINERAS ES MÁS
BARATO EL COMBUSTIBLE?

El Ministerio Industria, Turismo y Comercio ofrece, por


Internet, una medida de ahorro económico, útil para los
conductores, con los precios más económicos de los
Carburantes en todas las estaciones de servicio de toda
España:
http://geoportal.mityc.es/hidrocarburos/eess
U. País Vasco-2009 Cayetano Gutiérrez Pérez 35
¿QUÉ COCHE COMPRAR: DIÉSEL O
GASOLINA?

El 11-3-08, el gasóleo superó a la gasolina por 1ª vez.


En 2008, 8 de cada 10 vehículos españoles eran diésel.
La elección depende: precio ambos modelos, consumo,
precio combustible y km que recorra anualmente (menos
de 20.000 km se recomienda coche de gasolina).
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PÉRDIDAS ECONÓMICAS POR EL TRÁFICO-1

Según la OMS, cada año mueren en el mundo más de un


millón de personas en accidentes de tráfico. En 2002,
murieron 1.200.000 personas, muchos más que las
170.000 personas que mueren en las guerras de todo el
mundo. De ese largo millón, unas 40.000 mueren en la
UE, y de ellas unas 4.000 en España.
U. País Vasco-2009 Cayetano Gutiérrez Pérez 37
PÉRDIDAS ECONÓMICAS POR EL TRÁFICO-2

Según la OCDE, los atascos de tráfico cuestan anualmente


a los países ricos 2% PIB (Las retenciones de tráfico
suponen pérdidas de 100 mil millones $ en todo el mundo),
en términos de tiempo perdido, mayor gasto de
combustible, deterioro ambiental y urbano, y los
accidentes. En España, 15.000 millones de euros.

Según la Comisión Europea, los costes congestión tráfico


son 0,5% PIB de la UE y los accidentes de tráfico un 2%. El
transporte supone un coste ambiental del 1,1% del PIB.
U. País Vasco-2009 Cayetano Gutiérrez Pérez 38
GASTO ENERGÉTICO POR PERSONA
Y KM, SEGÚN EL MEDIO DE
TRANSPORTE
MEDIO DE
COCHE BUS METRO TREN BICI A PIE
TRANSPORTE
2,26-3,66
ENERGÍA 0,47
(gasoil)
CONSUMIDA - 0,50 0,35 0,06 0,16
2,61-4,66
MJ/persona.km 0,58
(gasolina)

0,18
Kg CO2 emitidos/ (gasolina)
0,06 0,03 0,03 0,00 0,00
persona.km 0,15
(diésel)

U. País Vasco-2009 Cayetano Gutiérrez Pérez 39


DIETA Y CAMBIO CLIMÁTICO

¿QUÉ TIENE QUE VER LA DIETA CON EL


CAMBIO CLIMÁTICO?

¿POR QUÉ SELECCIONANDO NUESTROS


ALIMENTOS MEJORAREMOS NUESTRA
SALUD Y CONTRIBUIMOS A PALIAR EL
CAMBIO CLIMÁTICO Y A AHORRAR AGUA?
U. País Vasco-2009 Cayetano Gutiérrez Pérez 40
EVOLUCIÓN CONSUMO DE CARNE EN EL MUNDO

Relación directa: consumo de carne-poder adquisitivo.


Países industrializados: 62 kg carne/persona/año (1964) a
88 kg (1997), se mantiene estable en la actualidad.
España: 8 kg carne/persona/año (1950), a 65 kg (2003).
Zonas más pobres: 10 kg carne (1964), a 36 kg (1999).
Este incremento de carne ha disparado el aporte de CH4 a
la atmósfera, contribuyendo al cambio climático.

EN CHINA EL CONSUMO ANUAL DE CARNE, POR


PERSONA Y AÑO, HA PASADO DE 20 kg (1985), A 50
kg (EN 2007)
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CONSECUENCIAS DEL CONSUMO EXCESIVO DE
CARNE

EL SECTOR GANADERO EMITIÓ EN 2006 MÁS


GASES DE EFECTO INVERNADERO QUE EL
SECTOR DEL TRANSPORTE Y ES LA FUENTE
PRINCIPAL DE DEGRADACIÓN DE LOS
SUELOS Y DEL AGUA (FAO)

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CONSECUENCIAS CONSUMO EXCESIVO CARNE

Industria ganadera potente.

Agricultura intensiva importante (suministrar los pastos).

Aumento del consumo de energía (labrar la tierra, uso de


fertilizantes, transportar la carne, hacer la matanza, etc.).

Incremento en la emisión de gases de efecto invernadero


importante, acentuado con el CH4 que produce el ganado.

U. País Vasco-2009 Cayetano Gutiérrez Pérez 43


Ventajas de las explotaciones intensivas:

Disminuyen el tiempo de cría, ahorrando recursos y


emisiones.Un pollo criado de modo tradicional necesita 5
meses y de criadero 6 semanas.

Inconvenientes de las explotaciones intensivas:

Pérdida notable del bienestar de los animales


(hacinamiento desmesurado).

Mayor consumo de recursos (electricidad, fuel, agua,…).

Producción de residuos contaminantes (sus excrementos


llevan amoníaco y nitratos).

U. País Vasco-2009 Cayetano Gutiérrez Pérez 44


EL GANADO VACUNO

Producir 1 kg carne vaca implica la emisión de 3 ó 4 kg CO2.

Cada vaca aporta 75 kg de CH4 al año.

Criar una vaca requiere 1 ha de terreno durante 2 años.

La cría de ganado vacuno es una de las principales razones


de la deforestación de las selvas y de la Amazonía.

De todo el ganado el bovino (vacas y terneros) es el más


contaminante (tarda más en crecer, consume más recursos
e implica un mayor nº emisiones gases efecto invernadero.

U. País Vasco-2009 Cayetano Gutiérrez Pérez 45


Si se recortase el consumo de carne, podrían liberarse
tierras para desarrollar agricultura ecológica.

Una nutrición basada en la carne requiere 20 veces más


tierra y 14 veces más agua que la basada en vegetales (La
producción de 1 kg de carne requiere de 10-16 kg de
cereales y otras plantas vegetales).

Moderando nuestro consumo de carne:


Logramos un desarrollo más sostenible.
Mejora nuestra salud, ya que una dieta rica en frutas,
verduras y legumbres es más saludable que una dieta rica
en carnes.

U. País Vasco-2009 Cayetano Gutiérrez Pérez 46


¿POR QUÉ CONSUMIR FRUTAS Y VERDURAS DE
TEMPORADA Y AUTÓCTONOS?

Es mucho más ecológico (tienen la madurez adecuada, no


suelen contener restos de plaguicidas, ahorran el uso de
cámaras frigoríficas y de invernaderos y son baratas).

Si no son de temporada ni autóctonas:

No suele estar suficientemente madura (se coge verde xq


los primeros productos que aparecen en el mercado son
más caros).
Suelen llevar restos de plaguicidas (no guardan
cuarentena).
Son más caras que los de temporada.

U. País Vasco-2009 Cayetano Gutiérrez Pérez 47


Al ser autóctonos el impacto ambiental que produce su
transporte es muy pequeño.

Los productos enlatados consumen muchos recursos y


energía.

CONCLUSIÓN: Seleccionando nuestros alimentos


ayudamos a paliar el cambio climático y ahorramos agua.

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¿CÓMO AHORRAR AGUA EN LA DIETA?
¿Qué tiene que ver el ahorro de agua con el ahorro energético?

BOMBEAR 500 m3 DE AGUA A UNA ALTURA DE 100 m


REQUIERE UNA ENERGÍA DE 200 kW.h
AGUA VIRTUAL-Litros agua necesarios para obtener:
1 hoja de papel 10
Unos vaqueros 10.850
1 kg de ternera 15.500
1 hamburguesa 2.000
1 camiseta de algodón 4.100
1 manzana 70
1 par de zapatos de piel vacuna 8.000
1 kg maíz 900
1 kg de azúcar 1.500
U. País Vasco-2009 Cayetano Gutiérrez Pérez 49
¿CÓMO AHORRAR AGUA EN LA DIETA?
¿Qué relación tiene el cambio climático y la dieta alimenticia?

Litros de agua necesarios para obtención de:


(Fuente FAO)
1 kg de patatas o legumbres ó cítricos 1.000
1 kg de cereales 1.500
1 kg de ternera 15.000
1 kg de cordero 10.000
1 kg de pollo 6.000
EN PRODUCIR UN KG DE CARNE DE VACA
GASTAMOS LA MISMA CANTIDAD DE AGUA QUE EN
TODAS LAS DUCHAS DE UNA PERSONA EN UN AÑO
U. País Vasco-2009 Cayetano Gutiérrez Pérez 50
ESPÍRITU CRÍTICO FRENTE
A LA MANIPULACIÓN
INFORMATIVA

U. País Vasco-2009 Cayetano Gutiérrez Pérez 51


LA MANIPULACIÓN INFORMATIVA
¿Pensamos por nosotros mismos? ¿Por qué nos dicen
constantemente qué debemos comer, cómo tenemos que
vestir, qué marcas hemos de comprar, dónde las tenemos
que adquirir, etc.? ¿Por qué nos dejamos arrastrar por las
modas, aunque sean absurdas?

En la era de la globalización, las multinacionales nos


manipulan de forma reiterada, reduciéndonos la capacidad
de maniobra y anulando nuestra voluntad.

U. País Vasco-2009 Cayetano Gutiérrez Pérez 52


El grado de manipulación es proporcional a la cultura (a
mayor información, menor posibilidad de engaño).

Las multinacionales presionan y compran a científicos para


que no se investiguen los aspectos que les pueden
perjudicar, o no divulguen sus investigaciones.

Para ello, desinforman en los medios de comunicación a la


opinión pública para dividirla, manipulan a los políticos, etc.

Sembrar dudas sobre la ciencia establecida se usa para


dividir la opinión pública y retrasar la toma de medidas por
parte de las administraciones (Ej. las tabacaleras y el cáncer
de pulmón, la industria del amianto y la asbestosis).

U. País Vasco-2009 Cayetano Gutiérrez Pérez 53


Los medios de comunicación ejercen un gran poder sobre
la sociedad, lo cual es muy peligroso, y a veces están
sometidos a muchas presiones por determinados poderes
fácticos (políticos o empresariales), lo que deja bastante
indefenso al ciudadano de a pie.

Los lobbys controlan el sector alimentario, farmacéutico,


comunicaciones, energético, tabaco, construcción e
inmobiliario, etc. Un ej. el sector alimentario.
¿Por qué los humanos son los únicos mamíferos que
toman leche después de ser adultos?
¿Qué hay detrás de este hábito alimenticio?...
reflejan como manipulan nuestros hábitos alimenticios,
cambiando nuestra salud.

U. País Vasco-2009 Cayetano Gutiérrez Pérez 54


Los chinos tenían buena salud debido su dieta (no eran
frecuentes los cánceres de mama), pero las multinacionales
han visto que un mercado de 1.321 millones de personas
puede enriquecerlos sin escrúpulos. Por eso, quieren
cambiarle su dieta, con mayor consumo de carne (vacuno),
leche y yogures, que apenas tomaban.

El cinismo de algunas multinacionales y su doble moral no


dejan dudas y el ciudadano es manipulado de forma
reiterada, por lo que debe filtrar la información que le llega.
U. País Vasco-2009 Cayetano Gutiérrez Pérez 55
¿QUÉ HACER ANTE LA MANIPULACIÓN CIUDADANA?

Estar bien informados, filtrar y contrastar la información, xq


suele estar manipulada. Algunas multinacionales o
gobiernos no les interesa combatir la incultura, xq así
pueden manipular mejor a los ciudadanos.

sino la manipulación informativa

Organizarnos para defender nuestros intereses como


consumidores, actuando de forma solidaria y desarrollando
actitudes que contribuyan a mejorar nuestra calidad de vida
y no perjudiquen el futuro de las generaciones venideras.

U. País Vasco-2009 Cayetano Gutiérrez Pérez 56


Esta situación, fruto de la crisis de valores, nos lleva a
pensar que lo importante es “el tener” y no “el ser” (una
sociedad cada día más consumista e insolidaria, donde la
felicidad no se consigue por ser inteligente, culto, educado,
solidario, tolerante, o respetuoso con el medio ambiente…).

Este estilo de vida es un auténtico insulto a la inteligencia:


al día gastamos armamento 2.000 millones € y la guerra de
Irak 14 millones de € , y 854 millones padecen hambre.

U. País Vasco-2009 Cayetano Gutiérrez Pérez 57


Deberíamos copiar Reino Bután, pese a su baja renta (46
$/persona), es uno de los países + felices. Su gobierno ha
sustituido el término PIB por la Felicidad Nacional Bruta.

Muchos expertos cuestionan este consumo desmesurado


de los ricos, que quieren exportar a los países emergentes
y pobres. Según New Economics Foundation y la ONG
Friends of the Earth, los países más ricos no son los más
felices y han elaborado el llamado índice del planeta feliz,
basándose en indicadores como la esperanza de vida, el
impacto ambiental de la población, etc.
U. País Vasco-2009 Cayetano Gutiérrez Pérez 58
¿HA MEJORADO NUESTRO GRADO DE BIENESTAR?

Pese a la mejora del grado del bienestar en los países


desarrollados, la depresión, por ejemplo, es actualmente,
10 veces más frecuente que en 1960 y afecta a personas
cada vez más jóvenes.

El suicidio es la causa del 2% de las muertes


anuales en el mundo, por encima de las
muertes provocadas por las guerras y los
homicidios.

U. País Vasco-2009 Cayetano Gutiérrez Pérez 59


¿QUÉ OTROS COLECTIVOS MANIPULAN LA INFORMACIÓN?

Los primeros que hacen un uso sesgado de la información


son la mayoría de los políticos, con uso partidista de la
misma.

Winston Churchill decía que “Sólo se fiaba de las


estadísticas que previamente había manipulado”.

Partiendo de la base de que la diferencia básica entre dato


y opinión, es que el dato es una conclusión contrastada
científicamente, la interpretación que puedan hacer de esos
datos se presta a muchísimas manipulaciones, de las que
los políticos son unos expertos. He aquí un ejemplo que
ratifica lo dicho:

U. País Vasco-2009 Cayetano Gutiérrez Pérez 60


EL HAMBRE EN EL MUNDO: Según la FAO, en el mundo
hay 854 millones de personas que padecen hambre y
aunque ha disminuido del 20% en 1992 al 17% en 2007, sin
embargo en número absoluto de personas ha aumentado,
por tanto, según se utilice uno u otro dato, se saca una u
otra conclusión.

¿CÓMO EVITAR QUE NOS ENGAÑEN?

Analizando las cifras adecuadamente, tanto en %, como en


valor absoluto, y ser nosotros los que saquemos nuestras
propias conclusiones, para evitar que se nos manipule, es
decir, para que se nos digan verdades a medias, que son
las peores de las mentiras.

U. País Vasco-2009 Cayetano Gutiérrez Pérez 61


¿Es la leche animal adecuada para el consumo humano?

Muchos piensan que la leche aporta calcio y evita la


osteoporosis (EE.UU., el mayor consumidor de leche, es
donde mayor incidencia tiene la osteoporosis).

El proyecto Cornell Oxford-China de nutrición, salud y


Medio ambiente en China, concluyó que la leche animal
desmineraliza a los humanos adultos. Las mujeres que no
tomaban leche de vaca, sino arroz, soja…, no padecían
osteoporosis y si dejaban esa dieta y tomaban leche animal
sus niveles de calcio bajaban y aumentaba la osteoporosis.
U. País Vasco-2009 Cayetano Gutiérrez Pérez 62
¿Es la leche animal adecuada para el consumo humano?

El Ca de la leche animal se asimila poco y se expulsa por


las heces y el origen vegetal es totalmente asimilable.

La leche animal tb da problemas con la caseína que no se


asimila bien; las grasas que contiene; la carga hormonal
(tiene 59 tipos de hormonas, y algunas favorecen cánceres,
de mama y próstata); lleva tóxicos (hormonas, antibióticos,
pesticidas, virus, bacterias, etc.).

Muchos estudios relacionan el consumo de leche animal


con las siguientes enfermedades: Anemia ferropénica;
artritis; asma; cáncer de estómago, mama, ovarios,
páncreas, próstata, testículos, y pulmón; enfermedad de
Crohn; esclerosis múltiple; y un largo etc.
U. País Vasco-2009 Cayetano Gutiérrez Pérez 63
FALACIAS SOBRE EL
CAMBIO CLIMÁTICO

U. País Vasco-2009 Cayetano Gutiérrez Pérez 64


FALACIAS SOBRE EL CAMBIO CLIMÁTICO

La inmensa mayoría de científicos acepta que el cambio climático


existe, según los datos de 2.500 científicos, de 130 países, que lo
llevan investigando más de 20 años.

“Science” (dic.-04) divulgó que de 1993-2003 se publicaron 928


artículos que van a favor de la conclusiones del IPCC y ni un sólo
artículo que vaya en contra de las mismas.

Esto evidencia que el debate no se da en las revistas científicas si


no en las editoriales de algunos medios de comunicación que
responden a los intereses de los lobbys.

U. País Vasco-2009 Cayetano Gutiérrez Pérez 65


FALACIAS SOBRE EL CAMBIO CLIMÁTICO

El cinismo de algunos políticos, multinacionales…, y su doble


moral no dejan dudas y el ciudadano es manipulado de forma
reiterada, por lo que debe filtrar la información.

La defensa de los intereses económicos de las multinacionales del


petróleo son muy peligrosas, ya que las grandes industrias del
carbón y el petróleo americanas, han invertido millones de
dólares para mantener al público con dudas sobre el cambio
climático.

La última cacicada tuvo lugar en la reunión del IPCC, en París


(2007), donde Exxon Mobil (ligado a Bush), ofreció dinero a los
científicos y economistas para desacreditar su informe, con 7.000
euros, según el diario The Guardian.

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FALACIAS SOBRE LAS
ENERGÍAS RENOVABLES

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FALACIAS SOBRE LAS ENERGÍAS RENOVABLES

Se dice que el petróleo es más barato que las renovables,


pero si tenemos en cuenta los gastos de su impacto
ambiental y sus correspondientes desastres ecológicos
(contaminación, enfermedades en las personas, cambio
climático, mareas negras, lluvia ácida, etc.), y las guerras
provocadas para asegurar el suministro de petróleo (Irak,
etc.), sería mucho más caro que las renovables, pese a las
subvenciones y ayudas que reciben.

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FALACIAS SOBRE LAS ENERGÍAS RENOVABLES

Según la OMS, en España la contaminación del aire


produce 16.000 muertes prematuras/año, y en UE 370.000,
debido a que los problemas respiratorios, cardiovasculares
o cáncer que se agravan. Ese gasto no se contabiliza en el
precio de la energía obtenido con el petróleo.

Se dice que las renovables están muy subvencionadas,


pero nadie recuerda las enormes ayudas que ha recibido el
sector petrolero durante décadas, con unas enormes
desgravaciones fiscales, valoradas sólo en EE.UU. en miles
de millones de dólares, así como las decenas de miles de
millones $ anuales destinados a defender los yacimientos
en Oriente Medio, incluso antes de la guerra de Irak.

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FALACIAS SOBRE LA
ENERGÍA NUCLEAR

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FALACIAS SOBRE LA ENERGÍA NUCLEAR
Se dice que la electricidad de origen nuclear es la más
barata, cuando en realidad es la más cara de todas, porque
no se tienen en cuenta los gastos de la gestión de los
residuos, especialmente los de alta intensidad, que poseen
una duración de miles y miles de años.

Tampoco se incluyen los daños potenciales a terceros que


un accidente nuclear podría provocar a cientos de miles de
personas e incluso a sus descendientes (Chernóbil).

U. País Vasco-2009 Cayetano Gutiérrez Pérez 71


FALACIAS SOBRE LA ENERGÍA NUCLEAR

El gasto del tratamiento de esos residuos ha salido de


todos los consumidores y durante más de 20 años, la
gestión de esos residuos nos ha costado el 0,8% del recibo
eléctrico, y en los próximos 70 años está contemplado en la
tarifa eléctrica.

Si las energías renovables están muy subvencionadas, por


ahora, no olvidemos que el Estado se tendrá que hacer
cargo con fondos públicos de los residuos radiactivos de
las centrales nucleares de por vida, mientras que las
energías renovables cada vez serán más competitivas, al
abaratarse su tecnología, y consecuentemente su precio.

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FALACIAS SOBRE LOS
RIESGOS SOCIALES DE LOS
BIOCOMBUSTIBLES

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ALIMENTACIÓN-BIOCOMBUSTIBLES: RIESGOS SOCIALES
Los biocombustibles pueden producirse a partir de trigo,
maíz, colza, girasol, remolacha, etc., pero a nivel mundial, la
mayor parte proceden de la palma, caña de azúcar y soja.

Muchos gobiernos y agricultores han descubierto el gran


negocio que se esconde detrás de estos cultivos.

Un aumento incontrolado de producción de biocombusti-


bles, puede tener unas importantes consecuencias
negativas para el planeta y graves problemas sociales.

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Se deben potenciar los biocombustibles, pero controlando
su origen, articulando normas internacionales que velen por
su estricto cumplimiento.

Según la FAO 820 millones de personas padecen hambre o


malnutrición y todo indica que el hambre aumentará, y
aunque ha disminuido del 20% (1992) al 17% (2007), en
cifras absolutas el número de personas que pasan hambre
se ha incrementado, al crecer la población mundial.

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Mientras 820 millones de personas pasan hambre (178
millones son niños), en los países ricos 1.000 millones de
personas sufren sobrepeso (300 millones son ya obesos).

El aumento del hambre en el mundo estará causado por la


subida de los precios de los alimentos.
Según el Fondo Monetario Internacional, desde 2005 los
precios de muchos productos básicos han aumentado
muchísimo a nivel mundial (el maíz, 83%; soja, 89%;
cacahuetes, 117%; aceite de palma, 140%; trigo, el 142%).
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CAUSAS DE LA GRAN SUBIDA DE PRECIOS DE LOS
ALIMENTOS EN LOS ÚLTIMOS 30 AÑOS
1ª. Petróleo cada vez más caro y mayor producción de
biocombustibles:

La subida del petróleo ha encarecido los gastos de


producción y transporte de los alimentos y ha potenciado
la obtención de biocombustibles, disminuyendo la oferta
de cereales para obtención de alimentos.

El auge imparable de los biocombustibles seguirá


incrementándose para combatir el cambio climático y
como consecuencia del elevado precio del crudo (julio-
2008: 147,27 $/barril), por lo que los alimentos que se
utilicen para la obtención de biocombustibles seguirán
subiendo de precio, por la fuerte demanda de los mismos.
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Los precios de los cereales y del petróleo van a estar cada
vez más interrelacionados.

Según la FAO entre 2006 y 2007, la obtención de


biocombustibles sólo ha contribuido a la subida de
precios de los cereales de un 5-10% de su subida total.

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2ª. Aumento de la población mundial y cambio en su dieta:

La población mundial (6.600 millones) ha pasado de 2.500


millones (1950) a 6.100 millones (2000), en medio siglo.

El boom económico en India e China implica mayor


demanda de alimentos, incluida la carne, que necesita
cereales para el ganado de la que se obtiene.

En China el consumo anual de carne, por persona y año, ha


pasado de 12 kg (1980) a 50 kg (2007) y en la India se ha
incrementado el consumo de carne en un 20%.
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3ª. Malas cosechas a causa de las sequías:

Las malas cosechas en los grandes productores


(Australia, Ucrania y Argentina) y en la UE, han disminuido
la oferta de cereales y su encarecimiento. Las sequías de
Australia, los terremotos e inundaciones de Asia, etc., han
contribuido a la subida de su precio.

El mantenimiento de tierras sin cultivar impuesto por la UE


ha ayudado a la subida de precios.

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4ª. La especulación de los mercados de cereales

La especulación con los cereales ha ganado atractivo ante


la caída de la rentabilidad en otras inversiones financieras.
Por eso muchos fondos de inversión se han dedicado a la
compra de cereales para obtención de biocombustibles,
especulando con ellos.

En este sentido, Marco de Ponte, secretario general italiano


de Ayuda en Acción, ha hecho pública la lista de las cinco
grandes multinacionales que controlan el 80% del mercado
de cereales, en 2007: CARGILL, ARCHER DANIELS
MIDLAND, CONAGRA, BUNGE Y LOUIS DREYFUSS. (Han
retenido cereales en silos para que subiera el precio
culpando de la escasez a los biocombustibles).

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SOLUCIÓN AL PROBLEMA DE LOS BIOCOMBUSTIBLES:

Utilizar biocombustibles de 2ª generación, obtenidos a


partir de plantas no alimentarias, como algas, la jatropha,
colza, carinata, chopo, sorgo, cardo, pataca, etc., o
residuos hasta ahora no utilizados. En general, cultivos
que necesiten poca agua, que resistan bien las plagas, etc.

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SOLUCIÓN AL PROBLEMA DE LOS BIOCOMBUSTIBLES:

Una opción muy prometedora es la obtención de


biocombustibles a partir de microalgas, que podría darle
un giro copernicano a la polémica de los biocombustibles.
En España, se está construyendo una fábrica en Cádiz
(GADIR BIODIÉSEL).

Las algas tienen muchas ventajas: requieren menos


terreno, son más fáciles de cultivar, no necesitan
fertilizantes ni plaguicidas, y su rendimiento energético es
de unas 100 veces mayor.

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LOS BIOCOMBUSTIBLES NO SON LOS ÚNICOS
RESPONSABLES DE LA SUBIDA DE LOS ALIMENTOS
BÁSICOS (PAN, LECHE, ETC.)

Es falso que la subida del pan y leche en UE (2007) se


debiera a la producción de biocombustibles, que
escasearon los cereales, ya que la producción de bioetanol,
sólo usó el 1,6% de la producción europea de cereales,
parte de la cual es de trigo blando que no se usa para pan.

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Hay que controlar muy bien el incremento de la demanda
de cereales a partir de los cuales se producen alimentos
básicos de los países en vías de desarrollo, para que no se
empeoren las condiciones de vida de millones de personas.

Javier García Breva (Exdirector del I.D.A.E.) mantiene que


igual que Exxon Mobil pagó campañas para negar el
cambio climático, también las multinacionales alimentarias
han financiado la campaña contra los biocarburantes. Por
eso, tanto la FAO, como el Programa Mundial de Alimentos
siguen manteniendo que la bioenergía y los biocarburantes
son una buena opción frente al petróleo.

Los biocarburantes no son la panacea, pero si una


contribución significativa a un nuevo modelo energético y
de transporte más diversificado, eficiente y sostenible.

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CONCLUSIÓN FINAL
Un país que invierte en Ciencia y Tecnología realiza una
auténtica apuesta de futuro, por eso tenemos el deber
moral de difundir la ciencia para fomentar nuevas
vocaciones científicas, de las que nuestro país es tan
deficitario, contribuir a desmontar las manipulaciones de
la verdad y la demagogia barata de los poderes fácticos,
finalizar con tanta inexactitud e incultura sobre los
problemas relacionados con la sostenibilidad…
Estas iniciativas permitirán que se disfrute haciendo
ciencia y puede que acabe despertando el espíritu
científico de alguno de nuestros los alumnos.

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MUCHAS GRACIAS
Y YA SABES QUE…

¡LA CIENCIA ES DIVERTIDA!


MÁS INFORMACIÓN:
www.disfrutalaciencia.es
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“Nos debe importar poco
lo que somos,
lo realmente importante
es lo que queremos ser”

Miguel de Unamuno
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