ATMOSFERAS CONTROLADAS EN FRUTAS, INDICES DE CALIDAD Y DE COSECHA

Tanya Arias

Frutilla
Indice de cosecha: 3/4 de color
Indice de calidad: Apariencia, firmeza, sabor y valor nutricional Sabor aceptable: mnimo de 7% de slidos solubles y/o un mximo de 0.8% de acidez titulable.

Atmsferas controladas Temperatura ptima: 00,5 C HR: 90-95%

Uvas
Indice de cosecha: 14-17,5 de slidos solubles (CSS) Indice de calidad: Alto valor de CSS, firmeza, no presente daos fsicos Atmsferas controladas: Temperatura ptima: -1-0 C Punto de congelacin: -2.1 C HR: 90-95% Velocidad de aire: 20-40 pies3/min

Manzana: Red Delicious

Indice de calidad: Firmeza, sabor, color, sin dao Indice de cosecha: Firmeza de 18 lb fuerza. Firmeza x slidos solubles (%) x ndice de almidn (escala 1 a 6) debe ser igual a 250 al inicio de la cosecha. Atmsferas controladas: Temperatura ptima: 01 C Punto de congelamiento: -1,7 C HR: 90-95% Atmsfera recomendada: 1 a 2% O2 + 2 a 4% CO2

Manzana: Granny Smith

Indice de cosecha: Promedio del ndice del almidn de una muestra de 30 frutos es igual o mayor que 2.5 en una escala de 0 a 6
Indice de calidad: Sabor, color.

Atmsferas controladas: Temperatura ptima: 0,50,5 C Punto de congelamiento: -1,5 C HR: 90-95% Atmsfera recomendada: 1.5% O2 + 1.0% CO2

Papaya
Indice de cosecha: Mnimo de 11,5% de CSS. Color: amarillo (exportacin) amarillo (mercado nacional) Indice de calidad: Uniformidad de color, sabor, firmeza, sin defectos

Atmsferas controladas: Temperatura ptima: 13 C HR: 90-95% Atmsfera recomendada: 3-5% O2 and 5-8% CO2

Brcoli
Indice de cosecha: Dimetro de cabeza y compactacin. Los glbulos deben estar cerrados. Indice de calidad: Color brillante y oscuro, compactacin
Atmsferas controladas: Temperatura ptima: 0 C Punto de congelacin: -0,6 a -1C HR: > 95% Atmsfera recomendada: 1-2% O2 and 5-10% CO2

Guineo
Indice de cosecha: Grado de llenado de los dedos y desaparicin de la angularidad. Estado verde-maduro (piel verde pero fisiologicamente maduros)
Indice de calidad: Madurez fisiolgica, longitud de dedo, ausencia de dao. Atmsferas controladas: Temperatura ptima: 13-14 C HR: 90-95% Atmsfera recomendada: 2-5% O2 and 2-5% CO2

Lechuga (repollo)
Indice de cosecha: Compactacin de cabeza: Cabeza compacta, est lista para la cosecha Cabeza suelta, est inmadura Cabeza muy firme o extremadamente dura, est sobremadura. Indice de calidad: Color (verde brillante), hojas crujientes y trgidas Atmsferas controladas: Temperatura ptima: 0 C Dao por congelamiento: <-0.2 HR: >95% Atmsfera recomendada: <1% O2 y 10% CO2

Lechuga romana
Indice de calidad y de cosecha: Desarrollo de la cabeza: inmadura (floja) o muy madura (dura) Nmero de hojas: inmaduras (>30 hojas) o maduras (cerca a 30 hojas). Mientras ms maduras, ms dulces Atmsferas controladas: Temperatura ptima: 0 C Dao por congelamiento: <-0.2 HR: >95% Atmsfera recomendada: <1% O2 y % 7-10% CO2

GRACIAS!!!!!!