Composio qumica dos seres vivos

Prof. Thiago R. Pedroso

Contato: thiago.pedroso@ufrgs.br

gua Carboidratos Lipdeos Protenas cidos nucl icos !itaminas "ais minerais

Carboidratos

Carboidratos# tamb m conhecidos como hidratos de carbono# glicdios# sacardeos e a$cares# so formados por carbono# hidrog%nio e o&ig%nio# normalmente na proporo de '()(' *CnH2nOn+,

Carboidratos

-s carboidratos mais simples so denomina. dos monossacardeos e classificados pela quantidade de carbonos *trioses# tetroses# pento. ses# he&oses# hepto. ses+, "o considerados como poliidro&ialdedos ou po. liidro&icetonas.

Carboidratos

-s a$cares de mesmo n$mero de carbonos so ismeros# e&cetuando.se a deso&iribose que apresenta uma deso&igenao,

Carboidratos

/lgumas tetroses e todas as pentoses# he&oses e heptoses sofrem circularizao,

Carboidratos

/s pentoses ribose e deso&irribose apresentam uma funo estrutural na mol cula de R0/ e 10/# res. pectivamente,

Carboidratos

/ glicose o principal a car energ!tico# produ2ido pelas plantas por fotossntese e utili2ado para a obteno de energia pela respirao celular,

Carboidratos

/ frutose um a car energ!tico encontrado em abund3ncia nos frutos. Tamb m encontrado no s%men# servindo de fonte energ tica para os espermato24ides,

Carboidratos

/ galactose um a car energ!tico encontrado no leite. / incapacidade de metaboli2ar a galactose# galactosemia# leva ao ac$mulo desse a$car no sangue e danos cerebrais,

"alactosemia( incapacidade de metaboli2ar a galactose.

Carboidratos

-s monossacardeos unem.se por liga#es glicosdicas. 1urante a formao da ligao ocorre formao de uma mol cula de 5gua# assim como para a sua quebra necess5rio uma mol cula de 5gua,

5gua metab4lica

Carboidratos

- carboidratos formados pela unio de poucos monossacardeos so chamados oligossacardeos,

Carboidratos

/ sacarose o dissacardeo mais comum# formado por glicose e frutose# com funo energ!tica. 6 encontrado no a$car de co2inha# e&trado da cana.de.a$car e beterraba. Tamb m o principal a$car da seiva elaborada,

Carboidratos

/ lactose um a car energ!tico do leite# formado por galactose e glicose. / incapacidade de digerir a lactose leva 7 intoler3ncia a lactose,

Carboidratos

/ maltose um a car energ!tico encontrado em cereais# como a cevada# formado por dois monossa. cardeos de glicose. 8la formada quando o amido dige.rido na boca,

Carboidratos

0o intestino delgado ocorre a digesto dos dissacardeos pelas en2imas sacarase# lactase e maltase e a absoro dos monossacardeos,

Carboidratos

-s carboidratos mais comple&os so polmeros formados por milhares de monossacaros e so chamados de polissacardeos,

Carboidratos

/ glicose e&cedente na alimentao dos animais convertida pelo fgado e m sculo em glicog%nio *glicog%nese+# um polis.sacardeo e&trema.mente ramificado com funo de reser$a energ!tica. Tamb m encontrado nos fungos,

%&'%( "&)CO*+

Carboidratos

/p4s as refei9es# com o aumento da glicemia# o p3ncreas secreta in( sulina no sangue. 8sse horm:nio sinali2a aos tecidos que a glicose deve ser removida do sangue e estimula a formao de glicog%nio.

Carboidratos

;uando a glicemia diminui# o p3ncreas produ2 glucagon que estimula a quebra do glicog%nio em glicose *glicogen4lise+,

Carboidratos

/ insufici%ncia de insulina *tipo '+ ou a falta se sensibilidade a insulina *tipo )+ causa uma elevao e&arcebada da glicemia# caracteri2ando um quadro conhecido como diabetes mellitus,

Carboidratos

/ glicose e&cedente produ. 2ida pela fotossntese estocada na forma de amido nos vegetais# um polissaca. rdeo de glicose de reser$a que pode ser ramificado *amilopectina+ e linear *ami. lose+,

%&'%( "&)CO*+

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- amido pode acumular.se em 4rgos vegetais# tais como ra2es *razes tuberosas+# caules *tub!rculos+ e sementes# que so utili2ados na alimentao humana,
,ub!rculos( batata inglesa# inhame e gengibre.

-azes tuberosas ( batata.doce# beterraba# nabo# cenoura# mandioca e rabanete.

*ementes( trigo# milho.

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- amido nos alimentos pode ser detectado atrav s da utili2ao de soluo de lugol *iodo e iodeto de pot5ssio+. / presena de amido evidenciada pela colorao ro&a escura resultante da interao iodo( amido,

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/ digesto do amido inicia na boca e continua no intestino# atrav s da en2ima amilase salivar *pitialina+ e pancre5tica,

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/ parede celular vegetal composta por celulose# um polissacardeo linear de glicose *beta+ com funo estrutural,

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/ celulose de difcil degradao e animais herbvoros s4 a digerem graas a presena de micro.organismos *bact rias e proto2o5rios+ que produ2em a en2ima celulase.

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/s fibras apesar de no serem digeridas por muitos animais# apresentam efeitos ben ficos na alimentao,

Adicionam volume s fezes, estimulando o peristaltismo; Absorvem gua, diluindo toxinas ou carcingenos que possam estar presentes no alimento; Reduzem a absoro de colesterol e glicose, previnindo a elevao sangu nea de !"# $mal colesterol% e diabetes tipo &; 'ausam saciedade, auxiliando na reduo de peso; Aumenta a flora intestinal ben(fica;

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/ quitina um polissacardeo linear de 0.acetil.glicosamida com funo estrutural que participa da formao do e.oes/ueleto dos artr4podos e parede celular dos fungos,

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0a membrana plasm5tica dos animais encontramos a$cares con0ugados a lipdeos *glicolipdeos+ e a protenas *glicoprotenas+# formando o glicoc1lice,

Carboidratos

-s a$cares do glicoc5lice apresentam funo antig2nica# ou se<a# so stios de reconhecimento celular,

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O equilbrio metablico dos seres humanos depende da manuteno de concentraes adequadas de glicose no sangue. O esquema abaixo ilustra a manuteno da homeostasia da glicose pela insulina, um dos principais Os n(meros #, % e ' devem ser hormnios envolvidos na regulao do substitudos, respectivamente, pelos metabolismo energtico. termos) *$ aumenta + aumenta + diminui ngesta de uma re!eio constituda ,$ aumenta + diminui + diminui principalmente por carboidratos -$ aumenta + aumenta + aumenta .$ diminui + aumenta + diminui "#$ a glicose no sangue /$ diminui + diminui + aumenta "%$ a secreo de insulina pelo p&ncreas "'$ a glicose no sangue