ALIMENTACIN:

RECETAS DE COCINA PARA NIOS DE 0 A 2 AOS

PREMISAS
Durante la infancia la nutricin es esencial para asegurar el crecimiento y mantener la salud pero, adems, se trata de un perodo crecimiento, que ofrece importantes oportunidades para saludsaludables y bienestar establecer hbitos dietticos que persistan a lo largo de toda la vida.

ALIMENTACIN COMPLEMENTARIA Por qu a partir de los 4-6 meses? Por el aumento de las necesidades nutritivas del nio, su capacidad de ingestin, digestin crecimiento, y absorcin, metabolismo intermediario y salud y bienestar capacidad renal. Adems de la evolucin del desarrollo psicomotor. Habituarse a otros alimentos de sabor y consistencia diferentes facilita y educa el desarrollo psicomotor.

4 HITOS EN LA EVOLUCIN DEL COMPORTAMIENTO ALIMENTARIO

crecimiento, salud y bienestar

1. 2. 3. 4. Toma del alimento con cuchara Ingestin de slidos y masticacin Manejo de los alimentos con los dedos o cuchara Beber en vaso

Perodo crtico para la autorregulacin de la alimentacin.

 No aplicar normas nutricionales rgidas. Incluir alimentos de todos los grupos. Si hay dificultad para masticar o para admitir crecimiento, alimentos nuevos, ofrecer alternativas con salud y bienestar diferentes sabores, texturas, colores, temperatura y forma de presentacin, sin forzarle. Realizar las comidas en familia o con otros nios, evitando la televisin en un buen ambiente y relajado.

ETAPA 1: DE 4 A 6 MESES

BEBIDA DE PLTANO Y NARANJA: Ingredientes: pltano, 150 ml de zumo de naranja

crecimiento, salud y bienestar

Triturar el pltano con el zumo de naranja.

ETAPA 1: DE 4 A 6 MESES

COMPOTA DE MANZANA Ingredientes: 1 pieza de manzana golden, 150 ml. de agua mineral

crecimiento, salud y bienestar

Hervir la manzana pelada, cortada y lavada. Triturar y dejar enfriar.

ETAPA 1: DE 4 A 6 MESES

PUR DE ZANAHORIAS: Ingredientes: 100 g. zanahoria, 90 ml. Agua, 90 ml. Leche

crecimiento, salud y bienestar

Cocer la zanahoria 15-20 min, triturar y mezclar con la leche.

ETAPA 1: DE 4 A 6 MESES

PUR DE CALABACN Y PATATA: Ingredientes: 1 pieza calabacn, 1 patata pequea.

crecimiento, salud y bienestar

Pelar, lavar y cortar la patata; lavar y cortar en rodajas el calabacn. Cocerlos durante 20 min. Triturar y servir.

ETAPA 2: DE 6 A 8 MESES

PUR DE FRUTAS: crecimiento, Ingredientes: 1 naranja, 3 fresones, manzana, 2 salud y bienestar cucharadas de papilla de cereales Batir hasta que el pur quede con una textura fina.

ETAPA 2: DE 6 A 8 MESES

PUR DE CALABACN Y TOMATE: Ingredientes: 100 g. patata, 50 g. calabacn, 50 g. puerro, 50 g. zanahoria, 50 g. tomate, 1 cucharada de aceite de oliva.

crecimiento, salud y bienestar

Pelar y cortar las verduras, cocerlas 20 minutos, aadir el aceite en crudo y triturarlo.

ETAPA 2: DE 6 A 8 MESES

PUR DE VERDURAS Y POLLO: Ingredientes: 20 g. pechuga de pollo, 100 g. de patata, 100 g. de tomate, 50 g. zanahoria, 50 g. puerro, 60 ml. agua mineral, 1 cucharada de aceite de oliva.

crecimiento, salud y bienestar

Saltear el puerro y el pollo en una sartn, aadir la patata, la zanahoria, el tomate y el agua, cocer a fuego medio y triturar hasta conseguir una mezcla homognea.

ETAPA 3: DE 8 A 12 MESES

YOGUR CON PLTANO: Ingredientes: 1 yogur, 1 pltano, 1 galleta mara, 2 cucharadas de papilla de cereales.

crecimiento, salud y bienestar

Batir el yogur con el pltano, aadir la papilla y mezclar bien. Servir con una galleta triturada encima.

ETAPA 3: DE 8 A 12 MESES

SMOLA CON PESCADO: Ingredientes: 20 g. de merluza, 25 g. de smola de trigo, 1 tomate, 1 pizca de zumo de limn, una cucharada de ac. oliva, 80 ml. agua mineral.

crecimiento, salud y bienestar

Cocer el tomate 5 min., retirar piel y semillas y cortar en dados. Cocer la merluza a dados y la smola unos 4 min. Aadir el tomate, el aceite, el zumo de limn y triturarlo.

ETAPA 3: DE 8 A 12 MESES

CREMA DE PUERROS CON YEMA DE HUEVO: Ingredientes: 1 puerro, 150 ml. de leche, 100 gr de patata y yema de huevo.

crecimiento, salud y bienestar

Lavar, pelar y cortar el puerro y la patata, cocerlos durante 20 min y triturar. Aadir yema de huevo cocida y machacarla con un tenedor.

ETAPA 3: DE 8 A 12 MESES

ARROZ CON JUDAS VERDES Y TERNERA: Ingredientes: 20 g. de arroz, 20 g. de ternera, 80 g. de judas verde, 1 cucharada de aceite de oliva.

crecimiento, salud y bienestar

Cocer el arroz y las judas verdes 15 min. Aadir la ternera cocer 5 min ms y triturar.

ETAPA 4: A PARTIR DE 1 AO

ARROZ CON LECHE: Ingredientes: 20 g. de arroz, 200 ml. de leche, 1 fresa

crecimiento, salud y bienestar

Calentar la leche y aadir el arroz. Cocer a fuego lento durante 25 minutos. Aadir la fresa cortada a daditos. Refrigerar antes de servir.

ETAPA 4: A PARTIR DE 1 AO

LECHE Y SMOLA CON CARAMELO: Ingredientes: 200 ml. de leche, 15 g. smola de trigo, 3 cucharaditas de caramelo.

crecimiento, salud y bienestar

Calentar la leche, aadir la smola y cocer 2 minutos a fuego lento. Aadir el caramelo lquido y mezclar bien. Refrigerar antes de servir.

ETAPA 4: A PARTIR DE 1 AO

RISOTTO DE VERDURAS Y PAVO: Ingredientes: 30 g. de pechuga de pavo, 40 g. de arroz, zanahoria, tomate, 1 rodaja de cebolla, 1 cucharadita aceite de oliva, 1 cucharadita de nata lquida, 400 ml. agua mineral.

crecimiento, salud y bienestar

Pelar y cortar la zanahoria muy fina. Pelar, sacar las semillas y cortar a dados el tomate. Trocear la el pavo. Dorar todos los ingredientes y aadir el agua y el arroz, cocer 25 min.

ETAPA 4: A PARTIR DE 1 AO

PASTA DE SOPA DE LETRAS CON JAMON: Ingredientes: 25 g. de pasta, 20 g. de jamn cocido. 30 ml. de leche y 100 ml. De agua mineral natural.

crecimiento, salud y bienestar

Cocer la pasta durante 4 min., aadir la leche poco a poco y cocer hasta ligarlo. Aadir el jamn a trocitos.

ETAPA 4: A PARTIR DE 1 AO

SOPA DE POLLO, FIDEOS, ZANAHORIA Y CAMPION: Ingredientes: puerro, 1 champin, 30 g. zanahoria, 35 g. fideos, 35 g. pechuga de pollo, 500 ml. agua.

crecimiento, salud y bienestar

Lavar, pelar y cortar las verduras en trocitos, desmenuzar el pollo. Cocer las zanahorias y el puerro durante 10 min., aadir los trocitos de pollo y cocer 10 min. ms, aadir los fideos y el champin y cocer otros 5 min.

ETAPA 4: A PARTIR DE 1 AO

REVUELTO DE HUEVO CON TOMATE: Ingredientes: 1 huevo, 1 tomate, 50 ml de leche, 1 cucharadita de aceite de oliva, 1 pizca de cebollino.

crecimiento, salud y bienestar

Pelar, sacar la pepitas del tomate y cortarlo a dados. Cocerlos durante 8 min. y escurrir. Batir el huevo junto con el tomate y cebollino. Cocer la mezcla 3 min. a fuego lento removiendo continuamente y aadir la leche.

ETAPA 4: A PARTIR DE 1 AO

crecimiento, Ingredientes: 1 pizca de perejil, 30 g. de espagueti, salud bienestar calabacn, 1 ajo, 1 y cucharadita de aceite
de oliva y 40 g. de filetes de merluza
Hervir la pasta. Pelar y rallar el calabacn y picar el ajo. En una sartn dorar el ajo, aadir el calabacn y, cuando est blando, agregar el pescado desmenuzado. Mezclar con la pasta e incorporar el perejil.

ESPAGUETI CON CORAZONES DE MERLUZA Y CALABACIN:

ETAPA 4: A PARTIR DE 1 AO

BRANDADA DE MERLUZA: Ingredientes: 30 g. de merluza, patata, 100 ml. de leche, 1 cucharada de zumo de limn y otra de aceite.

crecimiento, salud y bienestar

Cocer la patata a dados durante 12 min., aadir la merluza y cocer 3 minutos ms. Escurrir la merluza y la patata, mezclarlos con la leche, el jugo de limn y el aceite. Servir inmediatamente.

ETAPA 4: A PARTIR DE 1 AO

MINI TOMATE Y ACEITUNAS AL GRATN: Ingredientes: 1 tomate, 20 g. pan, 50 ml. leche, 4 g. de queso rallado, 3 aceitunas negras, 1 c. de aceite.

crecimiento, salud y bienestar

Batir la leche, el pan y las aceitunas. Escaldar el tomate, sacar la piel y cortar a dados. Extender la mezcla obtenida con el pan y las aceitunas en una fuente para horno, aadir el tomate, el aceite y espolvorear el queso. Hornear a 180 grados durante 30 minutos.

ETAPA 4: A PARTIR DE 1 AO

GARBANZOS CON CARNE PICADA: Ingredientes: 30 g. de garbanzos, 20 g. de ternera picada, 50 g. de coliflor, 1 diente de ajo, 1 pizca de organo, 1 cucharadita de aceite de oliva.

crecimiento, salud y bienestar

Picar y dorar el ajo, aadir la coliflor picada y saltearla hasta que quede tierna. Aadir la carne picada hasta dorarla y finalmente los garbanzos y el organo. Servir caliente.

ETAPA 4: A PARTIR DE 1 AO

ESPAGHETTI HOT DOG Ingredientes: Espaguetis, salchichas frankfurt

crecimiento, salud y bienestar

Introducir los espaguetis en las salchichas y hervirlos de la forma habitual en el tiempo indicado

ETAPA 4: A PARTIR DE 1 AO

ARROZ TRICOLOR Ingredientes: 210 g. de arroz, una pizca de colorante, 2 cucharadas de caldo de remolacha cocida, sal y agua.

crecimiento, salud y bienestar

Cocer el arroz 20 min. Separar en tres partes: una parte se emplata con ayuda de un aro, otra se rehoga en una sartn con colorante alimenticio y se coloca sobre la primera, la ltima parte se mezcla con el caldo de remolacha.

ETAPA 4: A PARTIR DE 1 AO

PIRULETAS DE POLLO Ingredientes: 350 g. de pechuga de pollo, 50 g. de miga de pan, 50 ml. de leche, 3 quesitos, huevo, pan rallado, sal, pimienta y aceite de oliva

crecimiento, salud y bienestar

Picar la pechuga, aadir el resto de los ingredientes y formar una masa homognea. Salpimentar y formar los medallones (cortapastas). Pasar las flores por huevo batido, pan rallado y frer. Dejar reposar y poner el palito.

ETAPA 4: A PARTIR DE 1 AO

MERLUZA AL YOGUR Ingredientes: Filete de merluza de 150 g., 1 cebolla cortada en rodajas, zumo de medio limn, 1 yogur natural desnatado, 1 cucharadita de pimentn dulce, sal.

crecimiento, salud y bienestar

Lavar el filete y condimentarlo, colocarlo en una fuente para horno, aadir el pimentn, colocar los aros y salsear con el yogur. Cocinar al horno durante 20 min.

ETAPA 4: A PARTIR DE 1 AO
SETAS DE ENANITOS Ingredientes: Ocho huevos, una lata de bonito, cebolla, dos cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de tomate frito, unas aceitunas verdes sin hueso, tomates en rama, un poco de mayonesa, guisantes.

crecimiento, salud y bienestar

Cocer los huevos, cortarles la base y sacar la yema. Pochar la cebolla, aadir el bonito, las olivas troceadas, la mitad de las yemas y el tomate frito. Rellenar los huevos, colocar medio tomate previamente vaciado sobre ellos y hacer las motitas de mayonesa con ayuda de una jeringa. Acompaar con guisantes hervidos.

ETAPA 4: A PARTIR DE 1 AO

CARITA DE ARROZ A LA CUBANA Ingredientes: 125 g. de arroz, 1 huevo, 1 pltano, pisto, 2 olivas negras

crecimiento, salud y bienestar

Cocer el arroz y reservar. Hacer el huevo a la plancha. Pelar los pltanos, cortarlos a lo largo y pasarlos por la sartn con azcar para que caramelicen. Montar el plato usando el pisto para decorar.

ETAPA 4: A PARTIR DE 1 AO

ERIZOS DE PERA Ingredientes: 2 peras, un limn, 30 g. de azcar, almendras fileteadas, 2 cucharadas de dulce de membrillo, 8 uvas pasas.

crecimiento, salud y bienestar Hervir en una olla el agua, azcar y

zumo de limn. Pelar las peras, cortarlas en mitades, sacar el corazn y hervirlas en este jarabe durante 5 minutos de cada lado. Fundir el membrillo con un poco de agua. Pincelar las peras con este dulce, colocar las almendras a modo de espinas y las pasas para hacer los ojos.

ETAPA 4: A PARTIR DE 1 AO

HUEVO CON PATATAS Ingredientes: Un yogur natural, un melocotn en almbar, una manzana

crecimiento, salud y bienestar

Batir el yogur y extenderlo sobre un plato dndole la forma de clara de huevo, colocar medio melocotn sobre el yogur simulando la yema. Pelar y trocear la manzana igual que patatas fritas.

Bibliografa:
M. Bueno, A.Sarri, J.M. Prez Gonzlvez. Nutricin en Pedriatria Ed. Ergon www.nestlebaby.com/es/baby_nutrition www.pequerecetas.com www.ausolan.com