Bombones de trufa de chocolate y naranja - Recetasderechupete.

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01/03/14 20:49

Recetas de rechupete

Bombones de trufa de chocolate y naranja

TIEMPO"DE"PREPARACIN:"40"MINUTOS 0,8"EUROS/PERSONA PREPARACIN"MEDIA 6"PERSONAS

INGREDIENTES
250"g."chocolate"70%"cacao"(vuestro"chocolate
preferido)
100"ml."nata"o"crema"de"leche"35%"M.G."(la
especial"para"hacer"nata"montada)
Opcional:"1"cucharadita"de"licor"(en"este"caso"le
hemos"aadido"ron"aejo"pero"le"ira"genial"un
licor"de"naranja"o"mandarina)
La"ralladura"de"una"naranja
Opcional:"1"puntita"de"colorante"dorado"en"polvo
y""cucharadita"de"alcohol"para"mezclarlo
1"molde"para"bombones"(en"este"caso"hemos
empleado"un"molde"de"silicona"para"hacer"hielos
de"corazn,"improvisad)

Ya"casi"estamos"en"San$Valentn"y,"por"una"vez,"no"voy"a"decir"eso"de"que"me"parece"una"celebracin"meramente
comercial,"pensada"slo"para"consumir,"o"aquello"de"que"es"una"fiesta"un"poco"cursi,"o"incluso"que"el"amor"se"demuestra
todos"los"das"y"no"slo"en"una"fecha"en"concreto."El"caso"es"que"me"encuentro"preparando"unos"bombones$de
chocolate$y$trufa$a$la$naranja"para"mi"chica."Hace"tiempo"que"tena"ganas"de"probar"a"preparar"estos"chocolates,"y"que
mejor"ocasin"que"esta"fecha.
El"origen$del$consumo$de$cacao"se"encuentra"en"las"culturas"prehispnicas,"no"se"sabe"muy"bien"si"en"las"tierras
tropicales"del"Orinoco"y"Amazonas"o"en"el"sureste"de"Mxico."Seguramente"el"primer"europeo"que"cat"el"chocolate"fue
Cristbal"Coln,"aunque"no"fue"hasta"unos"aos"despus"del"descubrimiento"de"Amrica,"en"uno"de"sus"viajes"al
continente,"cuando"prob"lo"que"sera"una"bebida"con"cacao"similar"al"chocolate"actual."De"regreso"a"Espaa"llev"el
cacao"a"los"Reyes"Catlicos"pero"no"fue"muy"bien"recibido"debido"a"su"amargor"y"su"aspecto"sucio."Fue"Hernn"Corts
quien"introdujo"en"Europa"en"el"siglo"XVI"la"bebida"de"chocolate"que"hacan"los"aztecas,"extendindose"por"Europa"con
varias"modificaciones"en"su"preparacin"hasta"llegar"al"siglo"XIX"en"que"se"sustituy"la"elaboracin"artesanal"por
mecnica"y"se"desarrollaron"las"plantaciones"de"cacao"por"todo"el"mundo."El"chocolate"no"es"ms"que"una"mezcla"de
azcar,"pasta"de"cacao"y"manteca"de"cacao."A"partir"de"esta"base"se"pueden"combinar"otros"ingredientes,"en"distintas
proporciones"como"frutos"secos,"leche,"frutas"y"preparar"un"montn"de"recetas$con$chocolate
(http://www.recetasderechupete.com/recetario3de3postres3con3chocolate/1658/);,"como"por"ejemplo"estos"deliciosos$bombones.
Aunque"fueron"los"artesanos"franceses,"suizos"y"belgas,"los"que"crearon"los$bombones"tal"y"como"los"conocemos"hoy"en
da,"existe"una"historia,"no"s"si"cierta"o"no,"del"origen"de"estos"bocados."Parece"ser"que"fue"el"pastelero"de"Luis"XIV,"el
Rey"Sol,"el"que"prepar"por"primera"ver"un"bombn"baando"unas"frutas"escarchadas"en"chocolate."El"rey"solo"pudo
decir"bom$bom"(bueno"buensimo),"a"la"vianda"que"se"le"ofreca"y"de"ah"su"nombre."En"la"actualidad"la"variedad"de
bombones"es"casi"infinita,"ya"sean"rellenos"de"trufa,"de"licor,"de"pralin,"de"crema,"de"avellanas,"de"otros"chocolates
pero"lo"cierto"es"que"el"denominador"comn"es"siempre"un$buen$chocolate."Espero"que"os"animis"para"este"San
Valentn"a"sorprender"a"vuestra"pareja"con"unos"bombones"de"rechupete,"salen"unas"16"unidades"a"unos"0,20"/unidad
no"me"diris"que"no"os"estoy"tentando?
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PREPARACIN DE LOS BOMBONES DE NARANJA

01.

Si"queremos"darles"un"toque"original"podemos"usar"algo"de"colorante"dorado"que"se"compra"en"tiendas"de
repostera"y"en"casi"todos"los"supermercados"en"la"seccin"de"dulces."Es"opcional"pero"le"da"ese"puntito
profesional"a"los"bombones."En"un"vaso"mezclamos""cucharadita"de"alcohol"con"una"pizquita"de"colorante
dorado"y"mezclamos"muy"bien."Con"un"pincel"pintamos"la"superficie"interior"de"nuestros"moldes."Dejamos"secar.

02.

Ponemos"al"bao"mara"125"g."de"vuestro"chocolate"preferido"y"lo"derretimos"lentamente.Vertemos"el"chocolate
derretido"en"los"moldes"de"bombones"haciendo"que"recubra"toda"su"superficie"con"una"capa"fina."Guardamos"en
el"frigo"20"minutos"hasta"que"endurezca."Nos"sobrar"un"poquito"de"chocolate"que"reservamos.

03.

Lavamos"muy"bien"la"naranja"y"rallamos"con"nuestro"rallador$preferido$Microplane;(http://www.lecuine.com/peladores3
ralladores3y3mandolinas/8793rallador3zester3premium3classic3de3microplane3rallado3normal.html);."Recordad"no"llegar"a"la"parte
blanca,"pues"amarga"y"no"queremos"este"sabor"en"el"bombn.

04.

Ponemos"en"un"cazo"pequeo"la"nata,"la"ralladura"de"la"naranja,"el"resto"del"chocolate"y"el"alcohol"que"hayis
elegido"(si"los"bombones"los"van"a"comer"vuestros"peques"es"mejor"no"aadirlo,"yo"he"usado"ron"aejo"pero
tambin"le"ira"perfecto"un"licor"de"naranja)."Derretimos""a"fuego"mediolbajo"removiendo"constantemente.

05.

Cuando"la"mezcla"est"bien"integrada"vertemos"en"cada"uno"de"los"moldes"de"los"bombones"hasta"llenarlos.
Guardamos"en"el"frigo"15"minutos.

06.

Con"el"chocolate"fundido"que"nos"haba"sobrado,"que"ser"poquito"pero"suficiente,"recubrimos"cada"uno"de"los
bombones"con"una"capa"fina."Guardamos"en"el"frigo"por"lo"menos"2"horas"hasta"que"est"completamente
solidificado"y"no"haya"peligro"de"que"se"rompan"al"desmoldar."Es"importante"que"cada"vez"que"agreguemos
chocolate"a"los"moldes,"tanto"para"el"recubrimiento"exterior"como"para"el"relleno,"quede"todo"el"borde"exterior"lo
ms"limpio"posible."Si"no"lo"hacemos"as"quedarn"rebabos"de"chocolate"que"estropearn"la"apariencia"final.

07.

Cuando"los"bombones"estn"totalmente"slidos"desmoldamos.

08.

Como"quera"hacer"bombones"con"forma"de"corazn,"y"no"tena"un"molde"as"especfico"de"bombones"se"me
ocurri"utilizar"un"molde"para"hacer"hielo"con"esa"forma"que"s"tena"por"casa."Aunque"es"posible"hacerlos
tambin"os"digo"que"no"es"el"recipiente"ideal."El"material"es"mucho"ms"rgido"y"la"tarea"de"desmolde"es"mucho
ms"complicada"y"arriesgada"ya"que,"al"ser"menos"manejable,"es"mucho"ms"fcil"que"los"bombones"se"nos
rompan"al"intentar"retirarlos.

Aun"as"estoy"contento"con"el"resultado,"me"han"quedado"chulos"no?"A"ver"qu"le"parecen"a"mi"chica!

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