Buenos Aires, viernes 28 de marzo de 2014

SUPLeMeNTO Cocina Popular

Salud y es v a l bles alimentacin c a d u l sa

Cada vez ms, los nutricionistas recuerdan la importancia de no comer a las corridas. Cuando se come despacio, los alimentos se mastican bien y se preparan para una buena digestin. Adems, ese tiempo permite que nuestro organismo libere las seales de saciedad en el aparato digestivo y que estas lleguen al cerebro. As, evitamos comer de ms.

Ensaladas bien contundentes

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Ideales para un almuerzo o cena otoal

Aprender a alimentarnos
CUANTAS COMIdAS deBeMOS ReAlIZAR CAdA dIA?
PARA llevAR A CABO SUS FUNCIONeS CORReCTAMeNTe, lAS CelUlAS Y ORGANOS de NUeSTRO CUeRpO NeCeSITAN de lA eNeRGIA Y lOS NUTRIeNTeS QUe pROpORCIONA lA AlIMeNTACION dIARIA. LA FReCUeNCIA de COMIdAS A lO lARGO del dIA depeNde de lAS NeCeSIdAdeS de CAdA peRSONA, peRO pOdeMOS TOMAR eN CUeNTA AlGUNOS dATOS. Es necesario incluir, al menos, 3 comidas principales: desayuno, almuerzo y cena. Pero si pasan ms de 4 horas entre las comidas principales, lo recomendable es tomar tambin colaciones intermedias a media maana o en la merienda. De esta manera, prevenimos las hipoglucemias (descenso del azcar sanguneo) que repercuten de manera negativa en el rendimiento intelectual y fsico. Las colaciones tambin nos ayudan a evitar la sensacin de ansiedad o de hambre voraz a la hora de sentarnos a la mesa, que nos llevara a comer ms de lo necesario. Esto suele suceder en la cena, ya que muchas personas saltean algunas de las comidas y llegan a la noche con demasiada hambre, por lo que se sobrealimentan. Es un error bastante frecuente creer, por ejemplo, que para bajar de peso es conveniente omitir comidas: todo lo contrario. El hecho de distribuir los alimentos a lo largo del da permite un mayor control de la glucemia (nivel de azcar en la sangre) y de los lpidos sanguneos, como colesterol y triglicridos; tambin mejora la digestin y el desempeo intelectual y fsico. En relacin con la cena, se recomienda tomarla 2 horas antes de acostarse, para lograr un sueo reparador y no alterado por la digestin difcil.

ENSAlAdA TIBIA de CeBAdA

CEBADA, 1 TAZA BERENJENA, 1 ZAPALLITO, 1 CEBOLLA, 1 AcEITE DE OLIVA O ROcIO VEGETAL, c/N TOMILLO, A GUSTO AJO, PIcADO, 1 DIENTE TOMATE REDONDO, EN GAJOS, 1 SAL Y PIMIENTA NEGRA MOLIDA, A GUSTO AcETO BALSAMIcO, A GUSTO RIcOTA, 1 cDA. cARGADA ALBAHAcA, A GUSTO

Ingredientes

mitades. Acomodalas en una fuente para horno con un poco de aceite o roco vegetal. Agreg unas pocas gotas de aceite por encima y, luego, tomillo y el ajo. Cubr con papel de aluminio. 3. Cocin los vegetales en el horno hasta que se tiernicen sin quedar demasiado blandos. 4. Mezcl las verduras cocidas calientes con la cebada entibiada y el tomate. Condiment con sal, pimienta, aceto balsmico y aceite de oliva. Pods servir con una cucharada de ricota y hojas de albahaca.

Aderezo:

MAYONESA, 1 cDA. AGUA, c/N RALLADURA DE LIMON, 1 cDTA. SAL, A GUSTO

Preparacin

1. Herv la cebada en agua (tres veces la cantidad de cebada) y sal. Dej enfriar. 2. Mezcl la cebada con la zanahoria rallada, el atn y los tomates cherry. 3. Mezcl los ingredientes del aderezo y vertelo sobre la ensalada.

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Preparacin

1. Cocin la cebada en una olla con agua hirviendo con sal por unos 35-40 minutos. Una vez cocida, col y dej entibiar. 2. Cort la berenjena, el zapallito y la cebolla en rodajas nas y, estas, en

ENSAlAdA FRIA de CeBAdA

Ingredientes
CEBADA PERLADA, 3 cDAS. ZANAHORIA, RALLADA, 3 cDAS. ATUN AL NATURAL, 3 cDAS. TOMATES cHERRY, A GUSTO

CUANdO COCINeS CeBAdA, lA CANTIdAd de AGUA deBe TRIplICAR lA del CeReAl. POdeS ReeMplAZAR lA CeBAdA pOR ARROZ INTeGRAl O QUINOA.

Te a as lo v er? r pe d

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