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Agncia Regional da Energia e Ambiente da Regio Autnoma da Madeira

Gesto do Consumo de Energia no Sector Turstico


Relatrio de Caracterizao

Funchal, 1999

ndice

1. INTRODUO....................................................................................................................... 1 2. METODOLOGIA .................................................................................................................... 4


2.1. DEFINIO DO UNIVERSO E DA AMOSTRA ...........................................................................................4 2.2. RECOLHA DE DADOS .........................................................................................................................5

3. RESULTADOS ...................................................................................................................... 6
3.1. DESAGREGAO DE CONSUMOS POR TIPO DE ENERGIA ......................................................................6 3.2. DISTRIBUIO MENSAL DO CONSUMO DE ENERGIA ELCTRICA..........................................................10 3.3. DISTRIBUIO DO CONSUMO DE ENERGIA ELCTRICA POR UTILIZAO FINAL ....................................12 3.4. DISTRIBUIO DE CUSTOS POR DORMIDA E POR QUARTO OCUPADO .................................................15

4. RESTAURAO E SIMILARES .......................................................................................... 17 5. UTILIZAO EFICIENTE DOS EQUIPAMENTOS .............................................................. 19


5.1. HOTELARIA ........................................................................................................................................19 5.2. RESTAURAO E SIMILARES ...............................................................................................................20

6. CONCLUSES.................................................................................................................... 22

Gesto do Consumo de Energia no Sector Hoteleiro Relatrio de Caracterizao

1. Introduo
O turismo uma actividade com um peso significativo na economia da Regio Autnoma da Madeira. A hotelaria responsvel por cerca de 16% do Produto Interno Bruto Regional, ao qual ainda pode ser adicionado cerca de 10% proveniente de outros servios relacionados com o turismo. Cerca de 3/4 da capacidade hoteleira da Regio est concentrada no concelho Funchal, enquanto as zonas rurais apresentam uma densidade bastante mais baixa. No entanto, outras infraestruturas tursticas, tais como estabelecimentos ligados restaurao, esto mais dispersas pela Regio. Este trabalho tem por principal objectivo a anlise da gesto do consumo de energia no sector hoteleiro e o estudo das possibilidades de implementao de medidas de racionalizao da energia, adequadas s caractersticas do sector na Madeira. Esta anlise baseou-se na caracterizao energtica de algumas categorias de hotis, a partir dos seus consumos de energia e do levantamento dos equipamentos utilizados, o que permitiu tambm identificar algumas potencialidades de introduo de tecnologias mais eficientes. Na restaurao e similares os consumos de energia foram obtidos a partir de dados fornecidos pelas empresas fornecedoras de energia elctrica e combustveis. O quadro I resume o sector hoteleiro na RAM, no ano de 1997, por categoria e por capacidade de alojamento, bem como a sua repartio em termos percentuais.

Quadro I: Capacidade de Alojamento Hoteleiro na RAM


Tipo de Estabelecimento
HOTIS ***** **** *** ** HOTIS APARTAMENTOS **** *** ** APARTAMENTOS TURSTICOS 1 2 PENSES **** *** ** ALBERGARIAS

Nmero de Estabelecimentos
36 6 17 12 1 30 18 11 1 16 11 5 46 10 33 3 3

Capacidade (Camas)
9238 3389 4017 1756 76 5953 3929 1934 90 596 462 134 1808 456 1270 82 214

Capacidade (%)
47%

31%

3%

9%

1%

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ESTALAGENS ***** **** POUSADAS ALDEAMENTOS TURSTICOS CONJUNTOS TURSTICOS ALOJAMENTOS PARTICULARES TURISMO DE HABT. E RURAL

15 2 13 2 1 1 53 20

722 184 538 71 224 50 439 165

4%

0,4% 1% 0,2% 2% 0,8%

TOTAL

223

19 480

Entre os anos de 1991 e 1997, o nmero de dormidas teve um crescimento de 20%. A capacidade de alojamento aumentou 15%, entre 1993 e 1997. Esta crescente procura de turismo na Regio traduziu-se no aumento da procura de energia pela hotelaria. Na Madeira, o facto de o turismo ter uma procura relativamente constante ao longo do ano no provoca grandes problemas na gesto do sistema electroprodutor da ilha. Pelo contrrio, no Porto Santo, a sazonalidade do turismo tem como consequncia um aumento significativo da procura de energia elctrica no Vero, em que a ponta chega a duplicar, em relao aos meses da poca baixa. No perodo entre 1991 e 1997, houve um aumento da procura de energia primria na RAM de 34%, no apenas devido ao aumento do consumo dos produtos petrolferos mas tambm devido ao grande investimento, nesse perodo, aplicado nos recursos regionais para produo de energia elctrica. O quadro II apresenta os valores da procura de energia primria para os anos de 1991 e 1997. Nesse mesmo perodo, para a produo de energia elctrica, verificou-se um aumento de 53% (ver quadro III).

Quadro II: Procura de Energia Primria na RAM


1991 Recursos Regionais biomassa hdrico elico solar Produtos Petrolferos fuelleo gasleo gasolinas GPL TOTAL
Unidade: tep

1997 30 570 15 581 9 918 962 4 267 210 872 78 474 70 918 38 867 22 613 241 442

Evoluo (%) 25% -11% 127% 3 908% 67% 36% 21% 47% 60% 29% 34%

24 387 17 539 4 274 24 2 550 155 219 65 123 48 237 24 314 17 545 179 606

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Quadro III: Produo de Energia Elctrica na RAM


Produo Hdrica Elica Trmica Total 1991 GWh tep 49,7 4 274 0,3 274,4 345,9 24 23 596 27 894 1997 GWh tep 115,33 9 918 11,19 371,53 498 962 31 951 42 831 Evoluo 132% 3 908% 35% 53%

Na hotelaria, as formas de energia mais utilizadas so: a energia elctrica, o GPL e o fuelleo. Ainda existem algumas unidades que utilizam o gasleo, mas em muito menor escala.

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2. Metodologia

2.1. Definio do Universo e da Amostra


O quadro IV faz o resumo dos estabelecimentos hoteleiros contidos na amostra e respectivo universo de estudo e na amostra seleccionada, por categoria e por capacidade de alojamento.

Quadro IV: Universo de Estudo


Tipo de Estabelecimento Nmero de Unidades 36 6 17 13 29 18 11 15 80 Capacidade de alojamento (Camas) 9238 3389 4017 1832 5863 3929 1934 722 15823 Nmero de Inquritos Capacidade de alojamento da Amostra (Camas) 3279 2218 584 477 1862 1632 230 230 5 371

HOTIS ***** **** ***/** HOTIS APARTAMENTOS **** *** ESTALAGENS TOTAL

9 4 2 3 9 8 1 1 19

A amostra seleccionada constituda por 19 unidades hoteleiras, estando neste estudo includas apenas as categorias de hotis de cinco, quatro, trs e duas estrelas, hotis apartamentos e estalagens, por serem estes os mais importantes em nmero de camas e em consumo de energia, no sector hoteleiro na RAM. Esta amostra de 19 unidades constitui um total de 5371 camas, repartidas por: 2218 camas nas unidades de cinco estrelas; 584 camas nas unidades de quatro estrelas; 707 camas no conjunto das unidades de duas e trs estrelas e estalagens (estas trs categorias tratadas em conjunto) e 1862 camas nos hotis apartamentos. Isto significa, em nmero de unidades, quatro hotis de cinco estrelas, dois hotis de quatro estrelas, quatro unidades do conjunto de duas e trs estrelas e estalagens, e nove hotis apartamentos. Foi efectuado um inqurito com visita aos hotis, que permitiu o conhecimento aprofundado do sistema de consumo de energia elctrica nas unidades, fornecendo, no apenas a informao em termos quantitativos da energia consumida, mas tambm em termos de gesto.

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2.2. Recolha de Dados


O questionrio para a recolha de dados tem por objectivo caracterizar a unidade hoteleira nos seguintes aspectos: Capacidade e estrutura; Equipamentos dos servios existentes; Caracterizao energtica e respectivos custos. Efectuou-se, com base nos inquritos, uma caracterizao detalhada do consumo de energia elctrica nas unidades hoteleiras contidas na amostra, para o ano de 1997. Esta caracterizao teve em conta os equipamentos existentes em cada seco do hotel e o seu tempo mdio de utilizao. Esta anlise possibilitou a desagregao do consumo de energia elctrica por utilizao final, dando a conhecer o peso do consumo nos diferentes servios do hotel, o que permitiu determinar quais os fins para que utilizada a energia, face qualidade dos servios e nvel de conforto oferecidos ao hspede. Para as outras formas de energia, a quantificao do consumo, foi efectuada atravs da anlise das facturas de combustveis, fornecidas pelos hotis, permitindo avaliar o peso das diferentes fontes de energia utilizadas. Foram ainda recolhidos dados sobre a hotelaria e a actividade turstica, e sobre o consumo de energia elctrica e de combustveis no sector, para verificar e calibrar a extrapolao da amostra para o universo de estudo.

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3.

Resultados

A energia consumida no sector hoteleiro representa 5% do consumo global de energia na Regio. O quadro V indica uma estimativa do consumo de energia desagregado pelas diversas formas de energia utilizadas no sector.

Quadro V: Consumo de Energia no Universo de Estudo


Tipo de Energia Elctrica Propano Fuelleo Gasleo TOTAL Consumo Anual 37,5 GWh 2 133 t 2 679 t 387 m3 Consumo Anual [tep] 3 225 2 432 2 596 342 8 595 Repartio do Consumo 38% 28% 30% 4%

Em 1997, o consumo de energia elctrica para todo o sector hoteleiro da RAM foi de 41 GWh. Houve um aumento de 21%, no consumo desta forma de energia, em relao ao ano de 1991 (34 GWh), que acompanhou o crescimento de 20 % verificado nas dormidas, durante este perodo. Assim, verifica-se a manuteno do consumo de energia por dormida. Note-se que a diferena entre o valor de consumo de energia elctrica apresentado no quadro V (37,5 GWh) e o valor consumido para todo o sector hoteleiro na RAM (41 GWh), fornecido pela EEM, deve-se ao facto de algumas categorias hoteleiras no terem sido includas neste estudo, tais como Penses, Pousadas, Alojamentos Particulares, etc., que constituem os restantes 3,5 GWh. As formas de energia renovveis, como a biomassa, no so quantificveis, embora sejam utilizadas nas refeies e no aquecimento. A energia solar tambm uma forma de energia utilizada, mas com pouca representatividade. Na amostra, apenas foi encontrado um hotel equipado para receber gua quente a partir de energia solar, mas que efectivamente no possua painel solar.

3.1. Desagregao de Consumos por Tipo de Energia


A energia elctrica, o propano e o fuelleo so as formas de energia mais utilizadas na hotelaria. Em relao a 1991, verifica-se uma substituio assinalvel do fuelleo e do gasleo para o propano na hotelaria, sendo mais favorvel em termos de emisses de poluentes.

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Efectuou-se um levantamento dos consumos por tipo de energia, em cada unidade hoteleira da amostra estudada. De seguida, apresenta-se os grficos com a distribuio dos consumos por tipo de energia, nas diferentes categorias analisadas.

Fuelleo 43%

Electricidade 38%

Gasleo 0%

Propano 19%

Figura 1: Distribuio do consumo nos hotis 5 Estrelas por tipo de energia

Fuelleo 42%

Electricidade 45%

Gasleo Propano 11% 2%

Figura 2: Distribuio do consumo nos hotis 4 Estrelas por tipo de energia

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Electricidade 20%

Fuelleo 50% Propano 30%

Figura 3: Distribuio do consumo nos hotis de 2 e 3 Estrelas e Estalagens por tipo de energia

Gasleo 2%

Propano 53%

Electricidade 45%

Figura 4: Distribuio do consumo nos Hotis Apartamentos por tipo de energia

Fuelleo 30%

Electricidade 38%

Gasleo 4% Propano 28%

Figura 5: Distribuio do consumo no Universo por tipo de energia

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O consumo de energia elctrica no universo de estudo superior ao consumo das restantes formas de energia, representando cerca de 38% do consumo de energia final no sector. Em termos de custos essa percentagem substancialmente superior, representando 71% dos custos da energia, devido ao elevado custo da electricidade em relao s outras formas de energia.

Gasleo 3% Propano 19%

Fuelleo 7%

Electricidade 71%

Figura 6: Distribuio de custos no Universo por tipo de energia

O consumo de energia elctrica dividido, pelas vrias categorias analisadas nestes estudo, da forma representada no quadro VI.

Quadro VI: Consumo de energia elctrica por categoria


Tipo de Estabelecimento Hotis ***** **** ***/** Hotis Apartamentos Estalagens TOTAL Consumo [GWh] 32,8 17,5 11,3 4 3,5 1,2 37,5 Repartio 88% 47% 30% 11% 9% 3%

As formas de energia mais utilizadas no sector hoteleiro, a seguir energia elctrica, so o fuelleo e o gs propano. Para este ltimo tipo de energia verificou-se no haver qualquer

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semelhana, em relao ao peso que esta forma de energia ocupa sobre o consumo total, nas unidades hoteleiras das diferentes categorias.

3.2. Distribuio Mensal do Consumo de Energia Elctrica


A Madeira apresenta uma sazonalidade turstica muito pouco acentuada, o que se reflecte directamente no consumo de energia do sector hoteleiro. Existem no entanto duas pocas que se distinguem ao longo do ano, o perodo do Fim do Ano e os meses de Vero, que se caracterizam por uma ligeira subida no consumo. Os grficos que se seguem, fazem uma anlise do consumo de energia ao longo do ano.

300 290 280 Consumo (tep) 270 260 250 240 230 Jan Fev Mar Abr Mai Jun Jul Ago Set Out Nov Dez

Figura 7: Distribuio mensal do consumo global de energia elctrica no Universo

900 800 700 600 500 Consumo (tep) 400 300 200 100 0 Jan Fev Mar Abr Mai Jun Jul Ago Set Out Nov Dez

Figura 8: Distribuio mensal do consumo global de energia no Universo Apesar da sazonalidade pouco demarcada do turismo na Madeira, verificou-se uma variao considervel nos consumos de energia elctrica, nos meses de Vero devido ao ar

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condicionado e, no Fim do Ano devido elevada ocupao e s iluminaes decorativas (ver figura 7). Em relao ao consumo global de energia, no ano de 1997, a variao da procura da energia final no foi muito relevante (ver figura 8). O ms com consumo de energia mais baixo verificou-se em Outubro, com cerca de 613 tep, e o ms com consumo mais alto, com cerca de 856 tep, registou-se no ms de Fevereiro. Esta mesma anlise, mas desta vez efectuada para a distribuio do consumo pelas horas do dia, demarcadas pelos diferentes tarifrios, verifica-se que o consumo de energia elctrica na sua maioria efectuado durante o perodo de horas cheias (HC), cerca de 54 %. O consumo durante as horas de ponta (HP) e de vazio (HV), oscilam sobre os mesmos valores, com um peso de 24% e 22%, respectivamente.
2000000 1800000 1600000 1400000 1200000 1000000 800000 600000 400000 200000 0 Jan

HC

HP HV

Fev

Mar Abr

Mai

Jun

Jul

Ago

Set

Out

Nov Dez

HV 22%

HC 54% HP 24%

Figura 9: Repartio do Consumo pelos Perodos Tarifrios

Repartio horria diria dos perodos tarifrios:


Horas Cheias: 7 18 Horas Horas Ponta: 18 23 Horas Horas Vazio: 23 7 Horas

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3.3. Distribuio do Consumo de Energia Elctrica por Utilizao Final


A distribuio do consumo de energia elctrica por utilizao final foi calculada, com base nos equipamentos existentes em cada unidade hoteleira da amostra e no respectivo tempo de funcionamento, nas diferentes seces do hotel. Esta distribuio permitiu-nos analisar a gesto do consumo de energia aplicada em cada unidade, mediante a qualidade dos servios oferecida. As figuras seguintes mostram a distribuio do consumo por utilizao final, analisada nas diferentes categorias de hotis.

Outros 17% Arcas Frigorficas 8%

Refrigerao 12% Ventilao 8%

Motores Elctricos 14%

Cozinha 16%

Iluminao 8%

Lavandaria 17%

Figura 10: Distribuio do consumo por utilizao final no Hotis 5 Estrelas

Outros 22% Arcas Frigorficas 6%

Refrigerao 36%

Motores Elctricos 4% Iluminao 15%

Ventilao 9%

Lavandaria 3%

Cozinha 5%

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Figura 11: Distribuio do consumo por utilizao final no Hotis 4 Estrelas

gua Quente Sanitria 2% Arcas Frigorficas 4% Motores Elctricos 4% Iluminao 10%

Outros 10%

Refrigerao 11% Ventilao 5%

Cozinha 18%

Lavandaria 36%

Figura 12: Distribuio do consumo por utilizao final nos hotis de 2 e 3 Estrelas e Estalagens

Outros 18% gua Quente Sanitria 3% Arcas Frigorficas 5% Motores Elctricos 18%

Refrigerao 6%

Ventilao 4% Cozinha 13%

Lavandaria 14% Iluminao 19%

Figura 13: Distribuio do consumo por utilizao final no Hotis Apartamentos

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Outros 19%

Refrigerao 18%

gua Quente Sanitria 1%


Arcas Frigorficas 6% Motores Elctricos 11% Iluminao 13%

Ventilao 7%

Cozinha 12%

Lavandaria 13%

Figura 14: Distribuio do consumo por utilizao final no Universo

Pela comparao da distribuio do consumo por utilizao final da energia nas diversas categorias, verifica-se que o peso do consumo em cada sector varia substancialmente. Isto deve-se no s s diferentes dimenses dos servios, mas tambm, devido qualidade dos servios e conforto oferecidos. Numa anlise global, pode-se observar na figura 13 que, os consumos mais significativos fazem-se no arrefecimento (18%), que, em conjunto com a ventilao, consomem 25% do total de energia elctrica. De seguida, a lavandaria (13%), a iluminao (13%) e a cozinha (12%), so as seces na hotelaria que mais consomem energia elctrica. Uma vez que a Madeira tem um clima de temperaturas amenas, nas zonas onde se encontra a maior concentrao de unidades hoteleiras, a utilizao de sistemas de aquecimento ambiente muitas vezes inexistente o que torna o aquecimento uma parcela pouco significativa. A gua quente sanitria tem um peso muito reduzido, uma vez que o aquecimento a gs mais econmico e vantajoso, e uma opo adoptada pela maioria das unidades hoteleiras. A parcela designada por Outros, tem tambm um grande peso no consumo total, cerca de 19%, onde esto includos os equipamentos existentes no interior dos quartos, em que o consumo administrado pelo cliente e por isso difcil de contabilizar, e outros equipamentos de consumo elctrico nas reas de servio, tais como, elevadores, sauna, jacuzzi, piscinas, etc, que contribuem, no seu conjunto, para o elevado peso desta parcela.

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3.4. Distribuio de Custos por Dormida e por Quarto Ocupado


O clculo dos custos por dormida e quarto ocupado comportados por cada hotel, permitiu verificar a grande variao existente do custo mdio especfico em hotis da mesma categoria. A maior variao verificou-se nos hotis de cinco estrelas, em que o custo por dormida foi desde 444 escudos a 1423 escudos, tendo o hotel com maiores encargos pago 132% mais que o valor de custo mdio desta categoria. Nos hotis de quatro estrelas e hotis apartamento, o custo mdio por dormida na categoria, verificou-se ser mais ou menos uniforme, rondando os 280 escudos. O quadro VII, apresenta o custo mdio de energia, por dormida e por quarto ocupado, nas diferentes categorias analisadas na amostra.

Quadro VII: Consumos especficos de energia


Categoria 5 Estrelas 4 Estrelas 2/3 Estrelas / Estalagem Hotel Apartamento Universo Custo por quarto ocupado (esc) 1 191 835 479 567 644 Custo por dormida (esc) 612 427 252 276 325 Variao dos custos por dormida (%) [ -27% , +132% ] [ -10% , +4% ] [ -32% , +77% ] [ -21% , +38% ]

O quadro VIII mostra, de um modo semelhante ao anterior, os custos especficos de energia elctrica por dormida e por quarto ocupado.

Quadro VIII: Consumo especficos de energia elctrica


Categoria 5 Estrelas 4 Estrelas 2/3 Estrelas / Estalagem Hotel Apartamento Universo Custo por quarto ocupado (esc) 884 687 302 410 458 Custo por dormida (esc) 454 352 159 200 231 Variao dos custos por dormida (%) [ -26% , +104% ] [ -22% , +9% ] [ -44% , +68% ] [ -33% , +35% ]

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Da anlise destes dois quadros, podemos concluir que a energia elctrica constituiu a maior fatia dos custos mdios especficos, em qualquer uma das categorias, estando, numa anlise ao universo, representada em cerca de 70% do valor do custo total de energia. Os servios oferecidos e a sua qualidade, a eficincia na gesto do consumo de energia e a utilizao de diferentes formas de energia, com a consequente implicao de diferentes preos de energia, so os trs factores que condicionam os encargos suportados por cada hotel e que vo provocar as grandes variaes de custos, existentes dentro das mesmas categorias, observadas nos quadros anteriores.

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4. Restaurao e Similares
Em 1997, a restaurao na Madeira era constituda por um total de 1254 estabelecimentos, dos quais 343 so restaurantes, 830 so cafs, bares, snack-bares e outros, e 81 so pastelarias e confeitarias. Os dados fornecidos pela Empresa de Electricidade da Madeira, indicam que estes similares da hotelaria consumiram, no ano de referncia deste estudo, 24,5 GWh, o que representou cerca de 5% do consumo total de energia elctrica na Regio. A figura 14, faz a desagregao da energia elctrica consumida pelos estabelecimentos ligados restaurao, dividida pelos trs grupos acima mencionados.
Pastelarias 5%

Cafs e Snack Bares 47%

Restaurantes 48%

Figura 14: Distribuio do consumo de energia elctrica na restaurao e similares

Relativamente aos restaurantes, constata-se a partir da distribuio do consumo por tipo de energia, que a energia elctrica a forma de energia com maior peso (figura 15) no consumo total. O consumo de GPL, apenas utilizado na cozinha foi de 680 727 kg, constituindo cerca de 3% do consumo desta forma de energia na Regio, no ano de 1997.

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GPL 43% Electricidade 57%

Figura 15: Distribuio do consumo na Restaurao

Juntando o consumo de energia elctrica do sector da restaurao e similares com a hotelaria, verificamos que estes dois sectores directamente ligados ao turismo, consumiram 65,8 GWh, ou seja, 13% do total de energia elctrica consumida na RAM.

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5. Utilizao Eficiente dos Equipamentos

5.1. Hotelaria
Existem algumas seces nas unidades hoteleiras onde a gesto da energia efectuada de um modo menos eficiente, devido essencialmente a uma utilizao pouco racional dos equipamentos ou inadequao desses equipamentos face s necessidades exigidas pelos servios que prestam. Neste captulo, so identificadas as medidas de utilizao racional de energia com maior potencial de implementao, nos diversos departamentos e servios do hotel:

Lavandaria
Na lavandaria possvel reduzir os consumos de energia elctrica e os custos totais da energia, atravs da substituio de equipamentos elctricos por equipamentos a gs, com um investimento de mdio custo e, com um retorno de curto/mdio prazo. O gs propano uma fonte de energia alternativa energia elctrica para este servio, com menores custos.

Cozinha
O equipamento da cozinha consome uma parte significativa de energia no hotel. Nesta seco, a formao e a sensibilizao do pessoal, para uma correcta utilizao dos equipamentos, a medida mais importante, identificada para a eficiente gesto do consumo de energia. A colocao de dispositivos automticos programados para desligar todos os aparelhos elctricos possveis fora do perodo de trabalho (iluminao da cozinha e corredores de servio no acesso mesma, ventiladores, placas, etc.).

Climatizao
A adopo de sistemas mais eficientes e mais econmicos no consumo de energia, como por exemplo um chiller de absoro, se a dimenso o justificar. A minimizao de factores que aumentem a carga de operao dos sistemas, como a transferncia de calor atravs da envolvente do edifcio, a infiltrao de ar e outros.

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Ventilao
A substituio dos motores elctricos por outros mais eficientes, com potncias mais ajustadas s necessidades. A adaptao das velocidades do motor de acordo com as exigncias, atravs de um regulador de velocidade automtico. O dimensionamento das condutas, de forma a reduzir a resistncia passagem de ar (perda de carga).

Iluminao
A substituio de lmpadas incandescentes por lmpadas de baixo consumo nas zonas com utilizao mais prolongadas, sempre que possvel; Instalao de reguladores de intensidade luminosa; Instalao de sensores de presena em zonas de utilizao no contnua (corredores, casas de banho, salas de servio pouco frequentadas); Instalao de detectores de luz natural, sobretudo para a iluminao exterior; Utilizao de chaves magnticas com activao da luz entrada nos quartos, nos casos em que a instalao elctrica permite.

Sistemas de Frio
A formao do pessoal da cozinha para a adequada utilizao dos sistemas de frio; Cumprimento dos planos de manuteno, por forma a manter os equipamentos em bom estado de funcionamento.

Gesto da Energia
A implementao, por parte de cada unidade hoteleira, de um plano de gesto de energia, a reduo da potncia contratada, a instalao de baterias de condensadores, so outras das medidas que tambm apresentam um forte potencial para a reduo do consumo de energia.

5.2. Restaurao e Similares


Os microclimas da Madeira condicionam de forma distinta o esforo de climatizao dos estabelecimentos de restaurao. Nas cotas mais altas e na costa norte da ilha da Madeira

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predomina o aquecimento e nas cotas mais baixas, bem como no Porto Santo, predomina o esforo de arrefecimento. Adaptadas a estas variadas caractersticas, relacionadas com os estabelecimentos e sua localizao, so a seguir mencionadas algumas medidas de utilizao racional de energia.

Cozinha
A formao e a sensibilizao do pessoal, para uma correcta utilizao dos equipamentos, tambm a medida mais importante, identificada para a eficiente gesto do consumo de energia nesta seco. A colocao de dispositivos automticos programados para desligar todos os aparelhos elctricos possveis fora do perodo de trabalho (iluminao da cozinha, ventiladores, placas, etc.).

Climatizao
A optimizao das caractersticas dos sales, no sentido de diminuir a carga de operao dos sistemas de climatizao, como por exemplo, a minimizao da transferncia de calor atravs das janelas envidraadas nas zonas frios e, arejamento atravs das mesmas, nas zonas mais quentes.

Iluminao
A substituio de lmpadas incandescentes por lmpadas de baixo consumo nas zonas com utilizao mais prolongadas, sempre que possvel; Instalao de reguladores de intensidade luminosa; Instalao de sensores de presena nas casas de banho; Instalao de detectores de luz natural, em zonas apropriadas;

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Gesto do Consumo de Energia no Sector Hoteleiro Relatrio de Caracterizao

6. Concluses
Este estudo permitiu, na primeira fase do projecto, efectuar a caracterizao energtica do sector hoteleiro na Regio Autnoma da Madeira, para o ano de 1997. Neste ano, a energia consumida pelo sector hoteleiro constituiu uma parcela de 5% da energia total consumida na Regio. A energia elctrica a forma de energia mais utilizada no sector hoteleiro. Em 1997, o seu consumo, de 41 GWh, representou 8% da energia elctrica consumida na Regio. Os hotis de 5 e 4 estrelas so os maiores consumidores desta forma de energia, atingindo 42% e 27%, respectivamente, do consumo total neste sector. No perodo compreendido entre os anos de 1991 e 1997, o consumo de energia elctrica, na hotelaria, aumentou cerca de 21%, acompanhando o crescimento de 20% nas dormidas, e mantendo por isso o consumo de energia por dormida. Verificou-se nesse mesmo perodo uma diminuio significativa no consumo de fuelleo e um aumento no consumo de GPL. Este facto ficou a dever-se substituio de equipamentos que utilizavam fuelleo e opo pelo GPL nas novas unidades hoteleiras. Constatou-se que a hotelaria tem um grande potencial de poupana de energia, com a aplicao de algumas medidas URE, com investimento de mdio custo e perodo de retorno de curto/mdio prazo. O sector da restaurao teve um consumo, em 1997, de 24,5 GWh de energia elctrica, que em conjunto com o sector hoteleiro constituiu 13% do consumo total da Regio para esta forma de energia.

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