1.

- Producto qumico de inters de cada integrante del grupo; el producto debe estar justificado (segn las necesidades de la regin y con soportes bibliogrficos registrados en los correspondientes pies de pgina.

KUMMIS

JUSTIFICACION

El Kumis es un producto elaborado a base de leche fermentada, el cual contiene una gran cantidad de nutrientes y caloras, esto tambin teniendo en cuenta que los lcteos fermentados contienen vitaminas, protenas y minerales en cantidades considerables, contienen microorganismos capaces de multiplicarse y mantenerse en el interior del intestino, por tal motivo este producto es de gran demanda en el mercado, ya que va dirigido a nios, jvenes, adultos, ancianos. De igual manera es un producto que no es costoso y adems reduce en forma importante el riesgo de generar enfermedades en el colon, incluso cncer. El KUMIS brinda al consumidor el sostenimiento de un balance satisfactorio en la flora intestinal que es fundamental para guardar la salud. Por sus especiales caractersticas ha sido tenido en cuenta como un alimento importante desde el punto de vista mdico y alimenticio dado que brinda al consumidor el sostenimiento de un balance satisfactorio en la flora intestinal con abundantes bacterias de origen intestinal, lo cual es fundamental para guardar la salud. Sus grasas y sales contribuyen al crecimiento y la consolidacin del esqueleto humano. 2.- Cada integrante del grupo para su producto qumico de inters debe mostrar las operaciones unitarias necesarias en su proceso de produccin en un cuadro como: PRODUCTO QUIMICO DE INTERES POR INTEGRANTE ENUMERAR LAS OPERACIONES UNITARIAS TIPO DE OPERACIN UNITARIA TIPO DE FENOMENO DE TRANSFERENCIA OBSERVACION

Sandra Milena Pedreros P.

Agitacin

Qumico

Momentum

Control de la velocidad Enfriamiento rpido Tiempo de filtracin Tratamiento fsico Manejar temperatura alta Control de la temperatura

Enfriamiento KUMMIS Filtrado

Mecnica

Momentum

Fsico

masa

Descremado

Fsico

masa

Homogenizacin Tratamiento trmico

Fsico Fsico

Momentum Calor

3. Cada integrante del grupo para el producto qumico de inters debe mostrar

en un cuadro los tipos de materiales presentes como son: Los materiales directos(los que estn dentro del producto o materias primas bsicas esenciales) y los materiales indirectos (todos los materiales adicionales que son los que hacen posible la reaccin, el producto o su presentacin final). Tambin los posibles subproductos que se puedan analizar. PRODUCTO QUIMICO DE INTERES POR INTEGRANTE Sandra Milena Pedreros P. MATERIALES DIRECTOS MATERIALES INDIRECTOS

SUBPRODUCTOS

OBSERVACION

KUMMIS

Leche Agua hirviendo Cultivo de kumis Azcar Agua limpia y fra

Detergente
Filtro o lienzo Recipiente para la leche Agitador Recipiente o cuchara para sacar el cultivo Cajas, frascos o bolsas

Suero Cuajada Queso bajo en sal Cojosa (bebida acida) requesn

Realizar control de calidad en la leche y el queso cuando ya est cuajado. Trasladar de manera inmediata a la refrigeracin.

4.- El grupo de trabajo colaborativo deben escoger en consenso UN producto qumico para desarrollar el diseo, este tener justificada su escogencia por medio de un cuadro comparativo tipo anlisis DOFA

PRODUCTO Sandra Milena Pedreros P.

DEBILIDAD Disposicin de tiempo

OPORTUNIDAD

FORTALEZA AMENAZA No contiene qumicos La competenc ia

ANALISIS

KUMMIS

El kumis brinda al consumidor el sostenimiento de Hay un balance empresas satisfactorio en la grandes con flora intestinal gran que es capacidad fundamental para dedicadas a guardar la salud la produccin Existe una y poblacin comercializa suficientemente cin de grande para kumis considerarla como potencial compradora del producto

Se debe implement Puede ser ar mejora consumido Bajo precio buscando por cualquier de la leche caractersti tipo de cas y poblacin: atributos nios, del jvenes, producto adultos, diferentes ancianos de acuerdo al gusto. Es un producto natural

BIBLIOGRAFIA http://kumisteayudaavivirsanamente.blogspot.com/ http://biblioteca.sena.edu.co/exlibris/aleph/u21_1/alephe/www_f_spa/icon/314 96/pdf/b4_car1.pdf