INTRODUCCION

El anlisis de cada una de las operaciones y el anlisis de la transferencia de energa, es una de las herramientas ms importantes para el anlisis, desarrollo y mejora de los procesos de produccin de bienes y prestacin de servicios.

Teniendo en cuenta lo anterior, el siguiente trabajo comprende un estudio del proceso de fabricacin de jabn a base de aceite reciclado, para lo cual se presenta su diagrama de proceso, los balances de materia, los balances de energa, y los requerimientos de equipos.

Este producto tiene gran importancia, ya que ofrece una solucin para el aprovechamiento de los aceites usados, provenientes de los hogares, restaurantes, entre otros; residuos que normalmente en nuestra cultura poco conservadora del ambiente, son arrojados al sistema de alcantarillado de nuestras ciudades.

OBJETIVOS

Elaborar una investigacin sobre la produccin de un producto qumico especfico a escoger por parte del grupo colaborativo en el que realice una aplicacin de todas las temticas del curso de anlisis de los procesos qumicos, demostrando as la importancia y aplicabilidad de los Procesos Qumicos en su disciplina formativa.

NECTAR DE FRUTAS Datos De La Empresa Direccin: Calle 39 C 24 A 27 Villavicencio Meta Telfono: Nit: 800151788-4.

VISIN Posicionarnos nacional e internacionalmente como empresa lder en el sector de alimentos naturales a base de frutas para el ao 2015, siendo reconocidos por la calidad de sus productos y optimizando los procesos logsticos.

MISIN Somos una empresa procesadora y distribuidora de alimentos 100 % naturales a base de futas, que suple las necesidades de este mercado, ofreciendo a nuestros clientes productos que cumplen los estndares de calidad. Buscando siempre el mejoramiento continuo de los procesos

Descripcin de tallada de los procesos OPERACION ES UNITARIAS NECESARIAS OPERACIONES UNITARIAS ESENCIALES Para obtener la pulpa Trozado y Extraccin Para la Obtencin del OPERACION ES UNITARIAS ADICIONALE S Envasado: El envasado se debe hacer en caliente a una DIFICULTAD EN LAS OPERACIONES En el proceso de Extraccin, se debe calentar la pulpa a una temperatura de 85 C. Si la

PROCES O

Seleccin de la fruta. NCTAR Desinfeccin DE de la fruta. FRUTAS. Trozado. Extraccin de

la pulpa. Escaldado. Formulacin. Mezclado. Pasteurizaci n. Envasado. Enfriado.

nctar: Escalado, Formulacin y mezclado. Para destruir Microorganismo s: Pasteurizacin, proceso que se lleva a cabo a 85C

temperatura no menor de 85 grados centgrados, cerrndose el envase inmediatame nte Enfriado: El envasado se debe hacer en caliente a una temperatura no menor de 85 grados centgrados, cerrndose el envase inmediatame nte

temperatura sube de ese punto, puede ocurrir oscurecimiento y cambio de sabor del producto En el proceso se debe tener en cuenta la calidad de la Fruta.

Diagrama del proceso donde se muestren todas las operaciones unitarias esenciales con los correspondientes flujos msicos de entrada y salida.

No.

DESCRIPCIN

1 2 3 4 5 6 7

Recepcin de insumos o MP. Inspeccin y seleccin manual de la fruta Traslado de la fruta al equipo de lavado Lavado y desinfeccin de la fruta Transporte al rea de Corte Trozado de la fruta Extraccin de la pulpa

8 9 10 11 12 13 14 15 18 19

Escalado Formulacin Mezclado Transporte para pasteurizacin Pasteurizacin Transporte para envasado Envasado Transporte para enfriado Enfriado Inspeccin final

Seleccin de la

Desinfeccin de la

Trozado

Extraccin de la pulpa

Escaldad

Mezclado

Pasteurizacin

Envasado

Enfriad Descripcin:

Tipo de operacin Fsica Qumica

Figura

Tipo de Fenmeno de Transferencia. Masa Agentes Qumicos Calor Agua/Calor Agua

Color

CONCLUSIONES

El diseo de diagramas de proceso es til para el anlisis y entendimiento de todo el proceso de fabricacin, teniendo en cuenta los requerimientos de materiales, energa y equipos. El anlisis del proceso de produccin teniendo en cuenta el balance de materia y energa nos permiti definir de una manera tcnica los requerimientos para la fabricacin de nuestro producto: jabn a base de aceite reciclado. El anlisis qumico de los procesos de fabricacin nos permite ver el negocio desde una perspectiva ms completa, que incluye los requerimientos de materias primas (balance msico), energa y equipos; aportando ms informacin para el desglose de costos. La teora de procesos qumicos, nos provee de herramientas tiles aplicables al diseo y desarrollo de soluciones para mitigar la creciente contaminacin en el planeta y la produccin de bienes que sean amigables con el ambiente. La tcnica utilizada para la obtencin del jabn es usando calor durante el proceso de saponificacin

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

MODULO, PROCESOS QUIMICOS PLATAFORMA, CAMPUS VIRTUAL