Pesquera Catalina y los deliciosos Calamares de Humboldt Pesquera Catalina y los deliciosos Calamares de Humboldt

Chapsui de calamar 9
Pesquera Catalina y los deliciosos

Calamares de Humboldt

Ostiones falsos gratinados

E

Pesquera Catalina y los deliciosos 1

Ingredientes
Calamares de Humboldt 1
Ostiones falsos gratinados 1
calamar cocido
Croqueta de calamar 2
pan rallado
Primaveras de calamar 2
Empanadas de calamar 3 huevos

Papas fritas de calamar 3 2 cucharadas soperas de vinagre

Pebre de calamar 4 2 cucharadas soperas de azúcar
Entrada de calamar 4 3 cucharadas de margarina
Salsa acida de calamar 4
Salsa Acida de Calamar 5
Preparación
Croquetas de calamar 5
Ensalada de calamar 5
Se pone a cocer el calamar en agua con vinagre y azúcar, apenas hierva retirar del
Platos de fondo 6 fuego y enfriar.
Pastel de calamar 6 Una vez frio el trozo de calamar cortarlo con un molde circular de aprox. 3 cm. de
Guiso de calamar 6 diámetro.
Calamar salteado con verduras 7 Poner la margarina a dorar hasta que tenga un color miel, los trocitos de calamar
Panqueques de calamar 7 pasarlo por el batido del huevo aliñado con pimienta y sal, luego pasarlo por el pan
rallado y freírlo en la margarina a fuego lento
Cocimiento de calamar 8
Chupe de calamar 8

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Croqueta de calamar Primaveras de calamar

Ingredientes
Ingredientes
1 Kg. calamar cocido
4 cucharadas de margarina 500 grs. calamar picado y cocido

6 cucharadas de harina 200 grs. choclo cocido

½ taza de leche 200 grs. arvejas cocidas

1 cucharadita de cilantro 2 huevos cocidos

1 cebolla picada Porotos verdes y zanahoria cocida para adornar

2 huevos Salsa blanca a gusto

1 taza pan rallado

Pimentón rojo Preparación
Aceite para freír

Se prepara el calamar cocido y picado en el centro de un plato redondo y a su

alrededor se le agrega el choclo y las arvejas, luego la salsa blanca se agrega sobre
Preparación el calamar, se parten los huevos en 4, se adorna con porotos verdes y zanahoria.
Derretir la margarina a fuego medio y añadir la harina cocinando sin dejar de
revolver, por dos minutos, incorporar la leche, sal, y pimentón, revolver hasta que
espese la salsa, agregar el calamar, la cebolla y el cilantro.
Mezclar bien, luego retirar del fuego.
Armar las croquetas con esta salsa y pasarla por los huevos batidos y el pan rallado.
Freír en abundante aceite.

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Empanadas de calamar
Ingredientes Papas fritas de calamar

Cebollas
Ingredientes
Calamar cocido
Huevos
1 Kg. calamar
Aceitunas
Aliños a gusto
Pan rallado

Sal a gusto 1 huevo

Aceite
Masa Sal a gusto
Harina, Sal, Manteca, Agua 1 rodaja pimentón
1 ajo
Hoja de apio
Preparación

Masa Preparación
La harina, la manteca y la sal se mezclan y se hace una masa, después se uslerea y se
cortan los moldes.
El calamar se cuece con el pimentón, ajo, hojitas de apio y sal.
Pino
Se cuecen las cebollas con un poco de agua, hasta que queden transparentes, después se después se corta en tiritas finas, luego se le espolvorea pan rallado y se
cuelan dejándolas sin agua mezcla con el huevo.
En un sartén se preparan el calamar, con los aliños, se fríen y luego se le agrega la cebolla, y En un sartén se calienta el aceite y se fríe el calamar, se sirve caliente y con
se revuelve mezclando todo homogéneamente. mayonesa a gusto.
Tomamos la masa y agregamos el pino con un trozo de huevo cocido y la aceituna, luego se
forma la empanada y se cierran y
Se fríen en abundante aceite caliente.

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Entrada de calamar

Pebre de calamar
Ingredientes

Calamar cocido
Ingredientes
Huevo duro
Mayonesa
¼ calamar ( cocido y molido )
Sal
1 tomate
Cilantro
1 cebolla
200 grs. de ají crema sin pepas
Aceite Preparación
Cilantro
Comino El calamar se pica en trozos pequeños, al igual que el huevo, luego se
mezclan con la mayonesa, la sal y se agrega cilantro picado.
Sal

Preparación

Poner en un bol el calamar molido y frio, se junta con el aceite, cilantro,

comino, sal, cebolla picada cuadritos chicos, tomate y el ají en crema, se
revuelve todo y se sirve frio.

Salsa acida de calamar

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Salsa Acida de Calamar 2 huevos

Cilantro, sal, aceite
Ingredientes

¼ de calamar ( cocido, molido )

2 yogurt natural
Ciboulette a gusto Preparación

Hacer un pino con la cebolla picada, en una fuente juntar los huevos, el
cilantro, sal, aceite, la cebolla y el calamar picado en cuadritos finos. Esta
Preparación mezcla se envuelven con harina se moldea con la mano y luego se fríe.

Mezclar el calamar con el yogurt, agregar la ciboulette y mezclar bien,

quedando una mezcla bien homogénea.

Ensalada de calamar
Croquetas de calamar

Ingredientes
Ingredientes

1 Kg. de calamar cocido

1 cebolla picada cuadritos
Mayonesa
½ Kg. calamar cocido
1 tarro de arvejas
½ Kg. harina
5 papas grandes

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1 zanahoria Preparación
1 cebolla picada.
Se remoja el pan con la leche, se sofríe el cebollin picado y el comino con sal a
gusto.
Preparación
Se cuece el calamar por 15 minutos y se pica fino, se agrega el sofrito del cebollin se
Picar el calamar en cuadritos juntarlo con la cebolla picada, la zanahoria y las papas revuelve y se deja reposar.
cocidas, después agregar las arvejas, sal y aceite y la mayonesa a gusto. En una olla se pone la mezcla de la leche con el pan, se cocina a fuego lento por 10
minutos, se le agrega un poco de queso rallado, a esta mezcla se le agrega la del
calamar, mas queso rallado y vino, se cocina por 5 minutos, luego se coloca en
moldes, se le agrega queso laminado encima y al horno por 5 minutos.

Platos de fondo

Pastel de calamar
Guiso de calamar

Ingredientes

Ingredientes
1 marraqueta
½ taza leche
1 Kg. calamar cocido 500 grs. de calamar cocido ( pulpa )
Queso rallado y laminado ½ cebolla picada fina
Comino 1 zanahoria rallada fina
½ cebollin Pan rallado
½ vasito de vino blanco ½ pimentón rojo picado fino
Ajo

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01 huevo
½ taza crema espesa
Preparación

Cocer el calamar durante 18 minutos, dejarlo reposar por 5 minutos

Preparación Freír la verdura por 10 minutos, una vez que este todo cocido, prepararlo en
un plato y agregarle la mayonesa.

Se fríe la cebolla con la zanahoria, ajo, pimentón, comino, orégano, pimienta,

cuando esta frito se le agrega el calamar y luego se junta con el pan rallado y
huevo, se cocina, se le agrega la crema y se deja reposar.

Panqueques de calamar

Calamar salteado con verduras

Ingredientes
Ingredientes
½ l leche
½ calamar cocido
1 pimentón
3 cucharadas de aceite
1 zapallo italiano
Cilantro
½ coliflor
1 tarro de crema o salsa de tomate
½ repollo
Sal
½ brócoli
1 cebolla chica
Calamar cocido 2 huevos
1 mayonesa chica ½ kg. harina

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Champiñones

Preparación
Preparación
En una olla con agua hirviendo agregar el calamar picado en pluma, una zanahoria
En una fuente agregar los dos huevos junto con la leche, sal, harina, formando una rallada y otra en pluma, la cebolla en pluma, ajo, pimentón, comino, orégano, caluga
mezcla no tan espesa, se agrega el cilantro picadito. de caldo ave y el ají de color. Se deja cocinar por 15 minutos, luego se le agregan
las papas picadas, la sal, el aceite y el arroz y se cocina por 20 minutos, se sirve
En una sartén se fríe la cebolla picada en cuadritos con la zanahoria, el calamar, y caliente y se le agrega limón a gusto.
los champiñones, se hace el pino.
En otra sartén, preparar la mezcla creando el panqueque cocido por ambos lados.
Rellenar el panqueque con el pino y la salsa a gusto.
Chupe de calamar
Cocimiento de calamar

Ingredientes
Ingredientes

½ Kg. calamar cocido

250 grs. calamar
½ litro de leche
2 zanahorias
1 tarro de crema de leche
2 dientes de ajo
½ cebolla 3 cucharadas de mantequilla
pimentón 3 cucharadas de aceite
01 limón orégano, sal
½ taza de arroz 1 cebolla, zanahoria, pimentón
Comino, orégano, ají color. 1 paquete de queso rallado
01 caldo de ave 1 pan remojado
2 papas picadas en cuadritos
Aceite y sal

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Preparación Preparación

Se junta el calamar en cuadritos con el pan remojado, se le agrega la crema y
la leche y esto tiene que quedar como una pasta y no muy aguado, terminado
hay que poner esta mezcla en una fuente cuadrada y agregarle queso rallado
encima y servirlo caliente.
En un sartén freír el calamar, aprox. 10 minutos, revolviendo constantemente para
que no se pegue.
después de haberse sofrito los 10 minutos agregar las verduras bien coladas y
picadas, a excepción de la zanahoria que va rallada, luego agregar la taza de agua,
la sal y los aliños a gusto, las verduras se cuecen aprox. 5 minutos, cuando las
verduras estén listas se retira del fuego y se agrega la crema. A gusto.

Chapsui de calamar

Ingredientes

½ Kg. calamar (picado en tiras)

¼ de brócoli
200 grs. de crema
¼ Kg. zapallo italiano
¼ zanahoria rallada
¼ Kg. diente dragón
¼ coliflor
Aceite, sal, caldo de verdura, comino, orégano.
1 taza agua

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