Os vegetais clorofilados incorporam a energia da radiao solar nas ligaes qumicas dos compostos orgnicos (glicose) sintetizados por

meio do processo fotossinttico e armazenados em carboidratos, lipdios e compostos de outra natureza ortanto, partindo de componentes simples (!"O e #O"), a planta, utilizando a energia solar, produz molculas bem maiores e comple$as, como os carboidratos e os lipdeos, que t%m bai$a entropia&

osteriormente, estes compostos so o$idados a #O" e !"O e, nestas reaes de o$idao, liberada energia, sendo parte desta como calor e parte transformada em energia qumica, principalmente '( (trifosfato de adenosina) que atua como intermedi)rio nos processos metab*licos que requerem energia& ' o$idao destes compostos orgnicos para a produo de energia c+amada de respirao& #abe ressaltar que, a respirao celular alm do fornecimento de energia ('( ) possui ainda uma outra finalidade que o fornecimento de esqueletos de carbono ou compostos intermedi)rios para a sntese de outros importantes constituintes celulares& ,sses compostos incluem, amino)cidos que podem ser utilizados na sntese de protenas, nucleotdeos para )cidos nuclicos e ainda esqueletos de carbono precursores de pigmentos, lipdeos e alguns compostos arom)ticos como as ligninas& 'ssim, respirao nas sementes a o$idao de substncias orgnicas num sistema celular com a liberao gradativa de energia e formao de substncias intermedi)rias necess)rias aos processos anab*licos (produo de componentes celulares) da germinao, atravs de uma srie de reaes& -estes processos, os eltrons das substncias orgnicas passam por uma srie de molculas transportadoras de eltrons at serem aceitos por molculas de o$ig%nio molecular, formando )gua& ' energia produzida pela o$idao das substncias orgnicas no liberada, mas sim transferida das ligaes de bai$a energia para ligaes de alto valor energtico das molculas armazenadora de energia& -as primeiras +oras da germinao, a respirao tende a ser anaer*bica devido . limitada penetrao de o$ig%nio no interior da semente& ,mbora os lipdeos, )cidos orgnicos e ocasionalmente as protenas possam servir como substratos respirat*rios, praticamente toda a energia produzida atravs do catabolismo (desdobramento de componentes celulares) advm dos carboidratos&

RESPIRAO DURANTE A EMBEBIO DAS SEMENTES

O primeiro processo que ocorre durante a germinao a embebio de !"O pela semente& O perodo de embebio da semente determinado por / fatores0 a composio da semente1 a permeabilidade do tegumento . !"O e, a disponibilidade de !"O na forma lquida ou gasosa, no meio ambiente& O processo de embebio de )gua reidrata as macromolculas e organelas celulares, proporcionando o aumento das atividades respirat*rias da semente& ,sse aumento r)pido e a velocidade respirat*ria torna2se centenas de vezes maior que aquela da semente quiescente& 3sso causa o aparecimento imediato de avidez das clulas por o$ig%nio& ' maior parte das sementes germina quando e$istem )gua e o$ig%nio& 's )reas perto da parede celular, no n4cleo da clula e no espao entre as organelas que armazenam substratos, so as primeiras a serem +idratadas& 5ogo em seguida, a semente aumenta de volume at sua umidade atingir cerca de 67287 9& ' embebio provoca uma srie de mudanas fisiol*gicas, entre elas a ativao das lipases que vo +idrolisar os *leos (triglicerdeos) para que estes se:am transformados em a4cares via ciclo do glio$ilato e em parte consumidos depois da o$idao beta pelo ciclo de ;rebs, produzindo energia na forma de '( & ,ntretanto, com a embebio, o embrio da semente produz o fito+orm<nio )cido giberlico, que promover) a produo de outras enzimas +idrolticas (alfa2amilase, beta2glicanase, proteases e ribonucleases)& ortanto, o amido, outros polissacardeos, protenas e )cidos ribonuclicos so +idrolizados produzindo a4cares, amino)cidos e nucleotdeos, respectivamente, que sero em parte consumidos na respirao e em parte na formao da parede celular& Os amino)cidos formaro as protenas, e os nucleotdeos, outros )cidos nuclicos& (odas estas reaes de sntese ocorrem durante a germinao e desenvolvimento da nova planta& Os produtos de +idr*lise destes compostos sero os principais substratos para sntese de componentes celulares (por e$emplo, +emicelulose, celulose, etc) e tambm para o consumo na respirao, produzir energia e metab*litos intermedi)rios para as reaes biossintricas que ocorrem durante a germinao e desenvolvimento da plntula& =urante o processo de germinao o peso da semente decresce continuamente (e$cluindo a )gua) devido . liberao de #O" pelo processo respirat*rio& >)rios substratos armazenados nas sementes podem ser utilizados na respirao como0 amido (mais utilizado)1 protenas e lipdeos&

=urante a germinao um suprimento imediatamente disponvel de substrato liberado para a respirao& =urante a germinao, sacarose e rafinose so +idrolizadas, e em v)rias espcies, +) presena da a2galactosidase, o qual quebra a galactose em unidades de sacarose, aumentando a rafinose e diminuindo a estaquinose& ,ntretanto +) uma pequena evid%ncia que os monossacardeos soltos so utilizados como substrato respirat*rio& ?rutose e glicose livres podem acumular em sementes durante a +idr*lise da sacarose e de oligossacardeos, mas no +) formao de galactose& ,m algumas sementes, como no mil+o, a sacarose mostra2se uniformemente distribuda no embrio seco e a4cares redutores, como a glicose, no so encontradas em quantidade at o embrio iniciar o crescimento& ' sacarose, desta forma, pode ser o substrato inicial respirat*rio, relacionado com o aumento na ta$a respirat*rio& ,ntretanto, para que +a:a este incremento respirat*rio necess)rio no s* o substrato, mas principalmente a reativao de macromolculas (enzimas, t@-', m@-' etc&) e organelas (mitocondrias, ribossomos, n4cleos, membranas, etc&) presentes na fase de embebio, em particular as enzimas respirat*rias&

QUOCIENTE RESPIRATRIO DURANTE A GERMINAO ' primeira atividade metab*lica, acompan+ando a reidratao da semente o aumento da velocidade respirat*ria que, de valores nfimos, sobe a nveis bastante elevados, poucas +oras apenas ap*s o incio da embebio ' velocidade respirat*ria da semente pode ser avaliada pela quantidade de g)s carb<nico eliminado, pela quantidade de o$ig%nio absorvida ou pelo quociente respirat*rio (A@)& O A@ o quociente da quantidade de g)s carb<nico liberado pela de o$ig%nio consumido 0 A@B #O"CO" O consumo de o$ig%nio, a eliminao de g)s carb<nico e o quociente respirat*rio durante a germinao, variam entre as sementes das v)rias espcies O quociente respirat*rio depende do estado de o$idao do substrato sendo o$idado& or e$emplo, quando o substrato carboidrato, o A@ apro$imadamente igual a D,7& Eubstratos altamente o$idados, tais como )cidos orgnicos (e$0 citrato ou malato), apresentam A@ mais elevados, pois necessitam menor quantidade de o$ig%nio para sua completa o$idao& >alores mdios de A@ para os substratos mais comuns esto relacionados a seguir0 2#arboidratos0 A@ B D,7

25ipdeos0 A@ B 7,F a 7,G 2 rotenas0 A@ B 7,G a 7,H 2Icidos orgnicos0 A@ B D,/ a D,J ,mbora o A@ de uma semente que est) germinando tende a refletir o tipo de substrato utilizado, ele depende tambm da permeabilidade do tegumento ao o$ig%nio e ao g)s carb<nico, bem como da proporo em que esto ocorrendo a respirao aer*bica e a fermentao& ,m sementes com tecidos muito compactos, geralmente a fermentao ocorre no incio da germinao, e somente ap*s v)rias +oras que o o$ig%nio penetra nos tecidos e a respirao aer*bica se inicia& or isso, os valores de A@, nos primeiros est)gios da germinao, so geralmente mais altos que os esperados, em conseqK%ncia da liberao de g)s carb<nico sem a absoro de correspondente volume de o$ig%nio& (53>@'L,-(O, "77J)&

REFERENCIAS

53>@'L,-(O, =arlan ,instein do1 O53>,3@',5enaldo Luniz de1 5O ,E, Larcus Mos #onceio& ,>O5NOPO =' '(3>3='=, L3(O#O-=@3'5 =N@'-(, '
Q,@L3-'OPO =, E,L,-(,E , '(3>3='=, @,E 3@'(R@3' ,L E,L,-(,E 2 @,E 3@'OPO =, E,L,-(,E, "77J& '#,EEO 0 D" de Outubro de "7D/, D"+r/7 S+ttp0CCTTT&dbi&ufla&brC5edsonCL ECL E"77J2"CLarcusC'tividade&respiratoria&sementes&+tmU

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INTRODUCAO O mil+o (Zea mays) uma cultura da famlia das gramneas, Qnero Zea e espcie Mays& ,sta cultura a mais importante da regio da Ifrica 'ustral, fornece mais de 679 das calorias na dieta populacional& ' nvel mundial D69 da produo do mil+o processado industrialmente para alimentao +umane e reaco& O mil+o respons)vel por pelo menos DJ 9 do total de calorias di)rias na dieta das populaes de "/ ases em desenvolvimento, quase todos em Ifrica e 'mrica 5atina (IIAM-AGRICULTURA)& O fei:o (Phaseolus vulgaris L) representa a principal fonte de protenas para as populaes de bai$a renda, todavia a digestibilidade dessas protenas relativamente bai$a& or isto, os programas de mel+oramento gentico v%m trabal+ando em busca de novas lin+agens com nveis proticos mais elevados& O fei:o um e$celente alimento, fornecendo nutrientes essenciais ao ser +umano, como protenas, ferro, c)lcio, magnsio, zinco, vitaminas (principalmente do comple$o V), carboidratos e fibras& @epresenta a principal fonte de protenas das populaes de bai$a renda e constitui um produto de destacada importncia nutricional, econ<mica e social& 'lm de ser um dos alimentos mais tradicionais na dieta alimentar do brasileiro& ortanto, a sua contribuio como fonte de protena e caloria bastante significativa& (LINHAGENS ! DE FEI"O (P#ase$%&s '&%(a)*s L+), COMPOSIO QU-MICA E MESQUITA. F+ R+ e/ a%+ DIGESTIBILIDADE PROT0ICA )

QUOCIENTE RESPIRATRIO, W a relao entre a quantidade de #O" produzida e a de O" consumida no processo o$idativo& =ependendo do substrato que est) sendo respirado o coeficiente respirat*rio tem um determinado valor A@ B #O" C O", A@ U D BU o$idao via fermentao, no necessita de O"& >alores superiores . unidade so tambm observados quando )cidos orgnicos esto sendo o$idados& A@ B D BUo$idao do carboidrato A@ S D BU carboidratos e outros& Eementes oleaginosas so ricas em lipdios como substncias de reserva& 'o germinarem o A@ sempre menor que D,normalmente em torno de 7,F&-a germinao de sementes de cereais e algumas leguminosas (ervil+a e fei:o) o A@ situa2se em torno da unidade& (RESPIRAO EM PLANTAS- P)$1+ T$23s 4e A5&*6$ P$)/es) O quociente respirat*rio (A@, razo entre o no de moles de #O" libertadas e o no de moles de O" consumidas) permite determinar quais os tipos de substratos utilizados na respirao& -a aus%ncia de processos biossintticos, o A@BD, se a sucrose o 4nico substrato utilizado na

respirao e completamente o$idado em #O" e !"O& Auando as fol+as de +aseolus vulgaris so e$postas a perodos prolongados sem luz ou a temperaturas elevadas, o valor de A@ diminui devido a uma mudana de substrato para a respirao, de +idratos de carbono para )cidos gordos& Os valores de A@ para sementes em germinao depende dos compostos de armazenamento das sementes& or e$emplo, para sementes de (riticum aestivum, onde os +idratos de carbono so os principais compostos de armazenamento, A@XD1 em sementes que acumulam )cidos gordos (e$& 5inum usitatissimum), os valores de A@ podem atingir valores de 7&6 (Res7*)a89$ e /)a6s7$)/e 4e ass*2*%a4$s- :64*;e)