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Alimentos para personas alrgicas al gluten

Escrito el 05.02.2009 por Irving en Dietas, Nutricin (1 Comentario)

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Qu es el gluten? El gluten es una protena que se puede encontrar en algunos alimentos y cereales. Para quienes no saban el trigo contiene 80% de gluten, es quien le da a la masa de harina su elasticidad y esponjosidad. Hay personas que pasan de la simple alergia a la no tolerancia, en este caso se les llama personas celacas. Los celacos no deben ingerir nada que contenga gluten, pues daa la mucosa del intestino delgado degenerando en una anormal digestin. Pero no creas que todos los alimentos, por ejemplo los postres, ya son rezagados a ti, existen dietas especiales para las personas celacas como por ejemplo: Cereales sin gluten: - Arroz. - Maz - Patatas. - Trigo sarraceno o alforfn. - Cereales andinos (la quinua y el amaranto). - Mijo y sorgo - Legumbres y verduras. Todo es cuestin de fomentar una dieta saludable, armonizada en hidratos de carbono y caloras. Ya viste que hay buenos sustitutos del pan, siempre infrmate de cada producto que comprars, lee los envases y las etiquetas, por sobre todo no dejes de consultar a algn nutricionista calificado. Receta de dulce de leche sin gluten: Ingredientes: 1 litro de leche de soja. 1/2 cucharadita de bicarbonato. 1 taza de azcar. 2 cucharaditas de esencia de vainilla.

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Cmo se prepara? Tomas la leche vegetal y dentro de una cacerola o recipiente llvala a fuego fuerte. Cuando hierva, aade el azcar, la vainilla y el bicarbonato. Ahora utilizando una cuchara de madera, bate hasta que tome consistencia firme y color. Cmo s que ya esta listo el dulce? El secreto esta en tomar un poco de la mezcla con la cuchara y depositarla sobre un plato. A observar, si la masa no se resbala, yeah! el dulce qued listo. Solo faltara enfriarlo y a saborear, ves que fcil? Si deseas intentar con otro dulce, te invito aprovechando el verano, a tomar nota de este Helado sin gluten ni lactosa. Buen provecho y buena salud. Fuente: Wikipedia, Celiacos Imgenes: Juvela Tags Blogalaxia: Gluten, Celacos, Lactosa.
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Un comentario para Alimentos para personas alrgicas al gluten

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Soy alergica al trigo, huevo, leche, frutos secos, vegetales verdes y mariscos. Quisiera saber que alimentos que ingredientes debo de evitar en los alimentos. Como por ejemplo se que la proteina vegetal hidrolizada puede contener trigo. 26 Mayo 2009 A este tipo de cosas es que me refiero. Le agradeceria su ayuda.
10:37 Ivelisse Torres coment:

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