EQUIPAMENTOS:

FOCANDO NA
LUCRATIVIDADE
Andr Rezende

Realizao:

Padaria 1
Receita Bruta

70.000,00

100,0%

Aluguel

3.000,00

Impostos

4.200,00

6,0%

Energia

3.000,00

Receita Lquida

65.800,00

94,0%

gua

300,00

CMV

37.435,00

53,5%

Contador

500,00

Margem Contribuio

28.365,00

40,5%

Diversos

1.000,00

Despesa

16.610,00

23,7%

MOI

4.810,00

Depreciao

2.833,00

4,0%

Pro Labore

4.000,00

Lucro

8.922,00

12,7%

Total

16.610,00

Origem das Receitas

Valor

MP

MO

Custo

Pes

35.000,00

12.465,00

5.920,00

18.385,00

Confeitaria

15.000,00

3.000,00

3.700,00

6.700,00

Frios

6.000,00

3.000,00

0,00

3.000,00

Lanchonete

7.000,00

3.000,00

1.850,00

4.850,00

Conveniencia

7.000,00

4.500,00

0,00

4.500,00

Totais

70.000,00

25.965,00

11.470,00

37.435,00
2

Padaria 2
Receita Bruta

63.000,00

100,0
%

Impostos

3.780,00

6,0%

Receita Lquida

59.220,00

94,0%

CMV

37.435,00

59,4%

Margem Contribuio

21.785,00

Despesa

Aluguel

3.000,00

Energia

3.000,00

gua

300,00

Contador

500,00

34,6%

Diversos

1.000,00

16.610,00

26,4%

MOI

4.810,00

Depreciao

2.833,00

4,5%

Pro Labore

4.000,00

Lucro

2.342,00

3,7%

Total

16.610,00

Origem das Receitas

Valor

MP

Entrou concorrente
baixamos preos em
10%, manteve a
quantidade.
Consequncia:
resultado caiu de R$
8.922,00 para R$
2.342,00
Custo

MO

Pes

31.500,00

12.465,00

5.920,00

18.385,00

Confeitaria

13.500,00

3.000,00

3.700,00

6.700,00

Frios

5.400,00

3.000,00

0,00

3.000,00

Lanchonete

6.300,00

3.000,00

1.850,00

4.850,00

Conveniencia

6.300,00

4.500,00

0,00

4.500,00

Totais

63.000,00

25.965,00

11.470,00

37.435,00
3

Padaria 3
Receita Bruta

61.600,00

100,0%

Impostos

3.696,00

6,0%

Receita Lquida

57.904,00

94,0%

CMV

34.319,20

55,7%

Margem Contribuio

23.584,80

Despesa

Aluguel

3.000,00

Energia

3.000,00

gua

300,00

Contador

500,00

38,3%

Diversos

1.000,00

16.610,00

27,0%

MOI

4.810,00

Depreciao

2.833,00

4,6%

Pro Labore

4.000,00

Lucro

4.141,80

6,7%

Total

16.610,00

Origem das Receitas

Valor

MP

Entrou concorrente
mantivemos os preos e
quantidade caiu 12%
Consequncia: resultado
caiu de R$ 8.922,00 para
R$ 4.141,00

Custo

MO

Pes

30.800,00

10.969,20

5.920,00

16.889,20

Confeitaria

13.200,00

2.640,00

3.700,00

6.340,00

Frios

5.280,00

2.640,00

0,00

2.640,00

Lanchonete

6.160,00

2.640,00

1.850,00

4.490,00

Conveniencia

6.160,00

3.960,00

0,00

3.960,00

Totais

61.600,00

22.849,20

11.470,00

34.319,20
4

Padaria 4
Receita Bruta

61.600,00

100,0%

Impostos

3.696,00

6,0%

Receita Lquida

57.904,00

94,0%

CMV

34.319,20

55,7%

Margem Contribuio

23.584,80

Despesa

Aluguel

3.000,00

Energia

2.000,00

gua

300,00

Contador

500,00

38,3%

Diversos

1.000,00

15.610,00

25,3%

MOI

4.810,00

Depreciao

3.033,00

4,9%

Pro Labore

4.000,00

Lucro

4.941,80

8,0%

Total

15.610,00

Origem das Receitas

Valor

MP

Entrou concorrente
mantivemos os preos e
quantidade caiu 12%
Atuando na despesa
trocar forno p/ reduo de
energia
Consequncia: resultado
subiu de R$ 4.141,00 para
R$ 4.941,80

Custo

MO

Pes

30.800,00

10.969,20

5.920,00

16.889,20

Confeitaria

13.200,00

2.640,00

3.700,00

6.340,00

Frios

5.280,00

2.640,00

0,00

2.640,00

Lanchonete

6.160,00

2.640,00

1.850,00

4.490,00

Conveniencia

6.160,00

3.960,00

0,00

3.960,00

Totais

61.600,00

22.849,20

11.470,00

34.319,20
5

Padaria 5
Receita Bruta

61.600,00

100,0%

Impostos

3.696,00

6,0%

Receita Lquida

57.904,00

94,0%

CMV

31.544,20

51,2%

Margem Contribuio

26.359,80

Despesa

Aluguel

3.000,00

Energia

2.000,00

gua

300,00

Contador

500,00

42,8%

Diversos

1.000,00

15.610,00

25,3%

MOI

4.810,00

Depreciao

3.150,00

5,1%

Pro Labore

4.000,00

Lucro

7.599,80

12,3%

Total

15.610,00

Entrou concorrente mantivemos os preos e

quantidade caiu 12%
Atuando na despesa - trocar
forno p/ reduo de energia
Atuando no custo - eliminao
do trabalho noturno com cmara
de fermentao.
Consequncia: resultado subiu
de R$ 4.941,80 para R$

7.599,80
Origem das Receitas

Valor

MP

MO

Custo

Pes

30.800,00

10.969,20

3.145,00

14.114,20

Confeitaria

13.200,00

2.640,00

3.700,00

6.340,00

Frios

5.280,00

2.640,00

0,00

2.640,00

Lanchonete

6.160,00

2.640,00

1.850,00

4.490,00

Conveniencia

6.160,00

3.960,00

0,00

3.960,00

Totais

61.600,00

22.849,20

8.695,00

31.544,20

Padaria 6
Receita Bruta

63.580,00

100,0%

Aluguel

3.000,00

Impostos

3.814,80

6,0%

Energia

2.000,00

Receita Lquida

59.765,20

94,0%

gua

300,00

CMV

31.544,20

49,6%

Contador

500,00

Margem Contribuio

28.221,00

44,4%

Diversos

1.000,00

Despesa

15.610,00

24,6%

MOI

4.810,00

Depreciao

3.150,00

5,0%

Pro Labore

4.000,00

Lucro

9.461,00

14,9%

Entrou concorrente mantivemos os preos e

quantidade caiu 12%
Origem das Receitas

Total

15.610,00

Atuando na despesa trocar forno p/ reduo de

energia.
Valor

MP

MO

Atuando no custo - eliminao

do trabalho noturno com cmara
de fermentao.
Atuando na receita - aumentar
em 15% os preos da
confeitaria mantendo a qtde.
Consequncia: resultado subiu
de R$ 7.599,80 para R$ 9.461,00
Custo

Contribuio

Pes

30.800,00

10.969,20

3.145,00

14.114,20

14.837,80

48%

Confeitaria

15.180,00

2.640,00

3.700,00

6.340,00

7.929,20

52%

Frios

5.280,00

2.640,00

0,00

2.640,00

2.323,20

44%

Lanchonete

6.160,00

2.640,00

1.850,00

4.490,00

1.300,40

21%

Conveniencia

6.160,00

3.960,00

0,00

3.960,00

1.830,40

30%

Totais

63.580,00

22.849,20

8.695,00

31.544,20

28.221,00
7

Padaria 7

Entrou concorrente - mantivemos os

preos e quantidade caiu 12%

Receita Bruta

69.938,00

100,0%

Impostos

4.196,28

6,0%

Receita Lquida

65.741,72

94,0%

CMV

33.829,12

48,4%

Margem Contribuio

31.912,60

45,6%

Despesa

16.610,00

23,7%

Depreciao

3.150,00

4,5%

Lucro

12.152,60

17,4%

Atuando na despesa - trocar forno p/

reduo de energia
Atuando no custo - eliminao do
trabalho noturno com cmara de
fermentao.
Atuando na receita - aumentar em
15% os preos da confeitaria mantendo
a qtde.
Investimento em publicidade

mensal R$1.000,00- Aumento

na qtde em 10%.
Consequncia: resultado subiu de R$
9.461,00 para R$ 12.152,60

Origem das Receitas

Valor

Aluguel

3.000,00

Energia

2.000,00

gua

300,00

Contador

500,00

Diversos

2.000,00

MOI

4.810,00

Pro Labore

4.000,00

Total

MP

MO

Custo

16.610,00

Contribuio

Pes

33.880,00

12.066,12

3.145,00

15.211,12

16.636,08

49%

Confeitaria

16.698,00

2.904,00

3.700,00

6.604,00

9.092,12

54%

Frios

5.808,00

2.904,00

0,00

2.904,00

2.555,52

44%

Lanchonete

6.776,00

2.904,00

1.850,00

4.754,00

1.615,44

24%

Conveniencia

6.776,00

4.356,00

0,00

4.356,00

2.013,44

30%

Totais

69.938,00

25.134,12

8.695,00

33.829,12

31.912,60

Entrou concorrente - mantivemos os preos

e quantidade caiu 12%
Atuando na despesa - trocar forno p/ red. de
energia
Atuando no custo - eliminao do trabalho
noturno com cmara de fermentao.
Atuando na receita - aumentar em 15% os
preos da confeitaria mantendo a qtde.
Investimento em publicidade mensal
R$1.000,00- Aumento na qtde em 10%.
Investimento de R$61.825,00 para
implantar um Restaurante.

Padaria 8
Receita Bruta 93.938,00 100,00%
Impostos
5.636,28 6,00%
Receita
88.301,72 94,00%
Lquida
CMV
45.269,12 48,19%
Margem
43.032,60 45,81%
Contribuio
Despesa
22.090,00 23,52%
Depreciao
4.180,00 4,45%
Lucro
16.762,60 17,84%

Consequncia: resultado subiu de R$

12.152,60 para R$ 16.762,60

Aluguel

3.000,00

Energia

3.000,00

gua
Contador

Valor

MP

Pes
33.880,00
12.066,12
Confeitaria
16.698,00
2.904,00
Frios
5.808,00
2.904,00
Lanchonete
6.776,00
2.904,00
Convenincia
6.776,00
4.356,00
Comida Pronta*
24.000,00
6.000,00
Totais
93.938,00
31.134,12
* 80 refeies dirias a R$10,00 cada.

MOD
3.145,00
3.700,00
1.850,00
5.440,00
14.135,00

Custo
15.211,12
6.604,00
2.904,00
4.754,00
4.356,00
11.440,00
45.269,12

700,00
3.200,00

Diversos
MOI
Pro
Labore
Total

Origem das
Receitas

500,00

7.690,00
4.000,00
22.090,00

Contribuio
18.668,88
10.094,00
2.904,00
2.022,00
2.420,00
12.560,00
48.668,88

55%
60%
50%
30%
36%
52%
9

Entrou concorrente - mantivemos os preos e

quantidade caiu 12%
Atuando na despesa - trocar forno p/ reduo de
energia
Atuando no custo - eliminao do trabalho noturno
com cmara de fermentao.
Atuando na receita - aumentar em 15% os preos
da confeitaria mantendo a qtde.
Investimento em publicidade mensal R$1.000,00Aumento na qtde em 10%.
Investimento de R$61.825,00 para implantar um
Restaurante.

Padaria 9
Receita Bruta 105.938,00
Impostos
6.356,28
Receita
99.581,72
Lquida
CMV
48.269,12
Margem
51.312,60
Contribuio
Despesa
24.090,00
Depreciao
4.180,00
Lucro
23.042,60

100,00%
6,00%
94,00%
45,56%
48,44%
22,74%
3,95%
21,75%

Aumento nas refeies de 80 para 120 por dia.

Consequncia: resultado subiu de R$16.762,60
para R$23.042,60

Origem das
Receitas

Valor

Aluguel
Energia
gua
Contador

700,00

Diversos

3.200,00

MOI

7.690,00

Pro Labore

6.000,00

Total

MP

MOD

Custo

3.000,00
3.000,00
500,00

24.090,00

Contribuio

Pes

33.880,00

12.066,12

3.145,00

15.211,12

18.668,88

55%

Confeitaria

16.698,00

2.904,00

3.700,00

6.604,00

10.094,00

60%

Frios

5.808,00

2.904,00

2.904,00

2.904,00

50%

Lanchonete

6.776,00

2.904,00

1.850,00

4.754,00

2.022,00

30%

Convenincia

6.776,00

4.356,00

4.356,00

2.420,00

36%

Comida Pronta*

36.000,00

9.000,00

5.440,00

14.440,00

21.560,00

60%

Totais

105.938,00

34.134,12

14.135,00

48.269,12

* 120 refeies dirias a R$10,00 cada.

57.668,88
10

Equipamentos bsicos para Panificao.

11

Resfriadores de gua.
Caractersticas:
-gua a 5C:
-Facilita a manipulao das massas.
-Aumenta o rendimento.
-Prolonga a vida til dos pes.
-Melhora a qualidade.

Capacidade do Recipiente X Capacidade de

Refrigerao:
-Capacidade do recipiente: 50 ,150 ,250 litros.
-Capacidade de Refrigerao: /3 da capacidade do
recipiente / hora.
12

Cmaras de Fermentao Controlada

Elimina o trabalho noturno.
Evita desperdcio de matria-prima.
Favorece a qualidade.

13

Fornos Combinados
Substitui vrios equipamentos de cozinha.
Prepara frango assado e Rotisserie

14

Ultra Congeladores e Resfriadores

Rpidos

15

Fermentadeira

16

Tendncias Cook & Chill

17

Tendncias Central de Produo

18

Linhas de Financiamento
Carto BNDES; Crdito Rotativo pr-aprovado de at R$250.000,00. Amortizao em at 36
prestaes mensais, fixas e iguais. Mais informaes: www.praticafornos.com.br

FINAME; Financiamentos atravs de instituies financeiras credenciadas para equipamentos

de fabricao nacional. Com opo de carncia e amortizao em at 72 meses. Consulte o
banco.

Leasing; uma operao de financiamento sob a forma de locao.

Consulte o banco para

mais informaes.

PROGER; Financia at R$400.000,00 de acordo com a linha de crdito, pessoa fsica ou

jurdica, bem como investimento, capital de giro ou misto. Pagamento em 8 anos com at 3 de
carncia. TJLP+taxa fixa de 2% a 6% ao ano. Consulte um Banco do Brasil ou Caixa Econmica
para mais informaes.

CDC - Crdito Direto ao Consumidor; Consulte um banco a respeito de taxas e prazos.

Convnio ABN Prtica; Financie seus produtos em at 36 X com rpida aprovao de
crdito e taxas competitivas.

Financiamento Direto; Consulte tambm as formas de financiamento direto de fbrica em

at 12X.
19

Muito Obrigado!
Andr Rezende

Contatos:
(35) 3449.1200
pratica@praticafornos.com.br
Realizao:

20