Qumica en el Deporte

INFORME de Ana Ins Hernndez Lpez Lunes 24 de Marzo del 2014

Resumen Este documento fue creado con la finalidad de dar a conocer al lector una visin ms cientfica cuando hablamos en trminos de deporte y aspecto fsico, explicar que es lo que ocurre en nuestro organismo cuando realizamos actividades de alto rendimiento y como podemos sacar provecho de esta informacin.

El contenido de este documento se divide en tres captulos, que van de manera ordenada explicando la intervencin de la bioqumica y los procesos por los que pasa el cuerpo al momento de realizar alguna actividad fsica.

En el primer documento podemos encontrar una breve explicacin acerca de los principales procesos metablicos y la intervencin de sustancias como hidratos de carbono, protenas, lpidos, etc. As como el papel de cada una al momento de liberar energa, se explica de manera sencilla y corta de qu manera funciona nuestro organismo en su estado natural y como se ve alterado al someternos al ejercicio. Al segundo captulo se le da un enfoque menos tcnico y se explican algunos de los deportes y actividades fsicas principales que podemos encontrar hoy en da, as como una explicacin que da una pequea idea de en qu consisten y cules son sus ventajas.

En el tercer captulo con base del primero y el segundo, se desmienten algunos mitos sobre el ejercicio y se ofrece al lector la posibilidad de escoger uno de los deportes que ms le convenga segn sea el cambio que desee observar. Por ltimo concluimos con la importancia de no perder de vista el objetivo que es mejorar la salud, y en segundo plano lograr un aspecto fsico favorable que se acople con los estereotipos de hoy en da vemos en los medios de comunicacin.

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Abstract This document was created with the aim of publicizing the reader a more scientific approach when we talk in terms of sport and physical appearance, explain what happens in our bodies when we do high performance activities and how we can take advantage of this information . The content of this document is divided into three chapters , ranging explaining orderly intervention and biochemical processes by which the body passes at the time of physical activity. In the first chapter we can find a brief explanation of the main metabolic processes and the involvement of substances such as carbohydrates, proteins , lipids, etc. And the role of each upon release energy is explained in a simple and short way of how our body works in its natural state as is altered to submit to the exercise. The second chapter is given a less technical approach and some of the major sports and physical activities that can be found today, and an explanation that gives a little idea of what they are and what their advantages are explained . In the third chapter the basis of the first and second, some myths about exercise and belie the reader is offered the chance to choose one of the sports that suits you depending on the change you want to observe. Finally we conclude with the importance of not losing sight of the goal is to improve health and in the background we achieve a favorable physical appearance that engages stereotypes we see today in the media.

Palabras Clave: Qumica, Deporte, Nutricin, Salud, Ejercicio

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ndice

GLOSARIO ............................................................................................................. 6 PROCESOS QUIMICOS DEL CUERPO .... ERROR! MARCADOR NO DEFINIDO. ACTIVIDADES FISICAS. CUL ES EL MEJOR EJERCICIO? ................................................................... 11 CONCLUSIONES ....................................... ERROR! MARCADOR NO DEFINIDO. REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS ..................................................................... 16

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Introduccin

En este documento se hace un anlisis desde el punto de vista de la qumica en cuanto a cmo reacciona nuestro organismo al momento que realizamos alguna actividad fsica, y cules son los cambios que se producen, en nuestro funcionamiento normal.

El motivo de investigacin de este tema es poder sustentar bases slidas que nos permitan determinar cul y por qu sera la actividad ms provechosa segn los resultados que se quieran obtener, ya sea salud, condicin fsica, musculacin, etc. El ejercicio es un medio por el cual cada persona busca un resultado distinto en su cuerpo, segn sea el inters de cada quien, creyndolo algo simple que slo requiere de consistencia. Sin embargo, es importante comprender que el proceso que el cuerpo lleva acabo para brindar tales resultados es complejo y depende de la actividad que se elija y la alimentacin que se lleve ser lo que obtengamos en nuestra apariencia o salud al respecto.

Actualmente existen muchos mitos acerca de lo que es adecuado en el ejercicio y lo que no, debido a que el tema es visto como algo sencillo o cotidiano y de poca relevancia. Personalmente siempre me he involucrado en distintos deportes y actividades fsicas, puesto que el ejercicio ofrece cambios positivos no solo en lo fsico, sino tambin en lo emocional. Anteriormente ya haba realizado investigaciones propias y personales acerca del tema con el simple objetivo de mantenerme informada y fue cuando descubr el gran papel que juega la qumica en el deporte. Al cursar la carrera de Ingeniera Qumica, este result ser muy provechoso puesto que tiene relacin con mi carrera y mi vida personal.

La informacin contenida en esta investigacin ayudar al lector a entender a un nivel cientfico algunos de los procesos internos del organismo que intervienen en el deporte, a manera de que se cree un entendimiento ms amplio de cmo reacciona nuestro cuerpo frente al deporte.
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Para la realizacin de este documento se consultaron pginas de internet como foros de debate de expertos en el tema de la qumica y su intervencin en el deporte, se realizaron entrevistas a los entrenadores fsicos, se consultaron revistas de salud y libros de qumica orgnica y de igual manera se bas en programas de nutrilogos para regular el peso y la complexin.

La Qumica en el Deporte Procesos qumicos del cuerpo

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Uno de los temas de mayor relevancia social hoy en da, es la imagen personal. El ideal de cada persona en cuanto a su aspecto fsico, involucra una serie de factores que van relacionados con la autoestima, la aceptacin, los estereotipos y la salud, debiendo ser esta ltima la ms importante y el supuesto fin que toda persona quisiera alcanzar. Sin embargo en el camino hacia lo que se busca obtener como un estado saludable se pierden los objetivos principales y nos avocamos a compararnos con los modelos o estereotipos de lo aceptable o envidiable en sociedad, siendo que esto pueda o no, ser lo ms beneficioso a nuestra salud. Entre los requisitos que se plantean para llevar una vida saludable, encontramos en el aspecto fsico como resaltantes a la alimentacin y el ejercicio. A lo largo de los aos, se han llevado a cabo una gran cantidad de investigaciones que nos arrojan aunque distintas deducciones, una misma conclusin de cmo deben de combinarse estos dos factores para llegar a un resultado exitoso. Nuestro cuerpo es un sistema de orden complejo que cambia entorno a nuestros hbitos y actividades diarias. Hemos sido informados acerca de que ciertas combinaciones en nuestra alimentacin y ejercicio nos pueden acercar a los resultados que deseamos obtener en cuanto a la apariencia personal ideal de cada uno. Cabe destacar que el resultado de estos hallazgos no surgi de la noche a la maana, puesto que detrs de cada dieta y de cada rutina de entrenamiento fsico se encuentran un sinfn de teoras e investigaciones que lograron darnos una aproximacin a los cambios positivos obtenidos de nuestro cuerpo en las condiciones adecuadas. Todo esto se logra a travs de los conocimientos que se tienen de la bioqumica y las distintas reacciones y ciclos que se producen en nuestro organismo, al entender su funcionamiento podemos dar respuesta en cuanto a que es lo que se tiene que hacer si se desea tal resultado en el aspecto fsico. Sin embargo, en la actualidad, la sociedad muestra cierto desinters hacia los temas que involucren una explicacin metdica en trminos cientficos y es as como se
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vuelven lecturas rpidas que solo se resumen en interpretaciones y argumentos carecientes de bases slidas, lo que contribuye a la generacin de mitos y preguntas que vuelven ms complicado el entendimiento del tema. Primeramente, es necesario comprender de manera bsica el comportamiento de las clulas de nuestro organismo que originan y mantienen la vida. Las cl ulas realizan un conjunto de reacciones catalizadas por enzimas que se denomina metabolismo. Estas reacciones se llevan a cabo de forma constante desde la absorcin de nutrientes, su degradacin para obtener la energa y la utilizacin de sta. (Garrido, et al. 2006:13) El metabolismo como se menciona anteriormente es un conjunto de procesos y reacciones qumicas que mantienen en funcionamiento a las clulas y por ende la principal fuente de transformacin de energa con la que cuenta nuestro cuerpo. El metabolismo se divide en dos procesos que son el catabolismo y el anabolismo. El catabolismo es la fase en donde nutrientes tales como lpidos, carbohidratos y protenas por medio de reacciones oxidantes, se degradan en productos ms simples como lo son el cido lctico, el cido actico, urea, dixido de carbono, etc. Mientras que a su vez el anabolismo representa la parte constructiva donde se tienen como resultado molculas de mayor complejidad como lo son lpidos, cidos nucleicos, etc. Al momento de realizar una actividad fsica que requiere esfuerzo, ingerir algn alimento, entre otras cosas, somos conscientes que hay un cambio en nuestro metabolismo, que aunque puede ser no visible en ese momento, si se sigue ingiriendo la misma cantidad de nutrientes o realizando la misma actividad con cierta frecuencia, podremos observar un cambio a nivel general en nuestro cuerpo. Sin embargo, de la misma manera que cada ser humano es diferente, cada quien tiene un metabolismo que trabaja de manera distinta y por ende llegamos a observar personas que comen mucho pero se mantienen delgadas u otras que de lo contrario intentan bajar de peso a toda costa y el resultado que obtienen es mnimo, esto
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cambia a partir de la rapidez con la que nuestro metabolismo trabaje y encontramos ah su efectividad. Existen diversos procesos en nuestro organismo que nos ayudan a regular la entrada y salida de energa, tal como ruta glucoltica. La glucolisis es la ruta central del metabolismo de carbohidratos, donde los organismos escinden la glucosa en cido lctico en ausencia de oxgeno molecular con el propsito de obtener energa (Garrido et al, 2006: 22) La gluclisis al ser un proceso que se realiza sin oxgeno, proporciona al cuerpo la energa suficiente para mantener una intensidad de casi un minuto.

Por medio de la gluclisis tambin se provocan estados de acidosis metablica que donde se forman 2 molculas de ATP y 2 molculas de cido lctico, que a su vez traen como consecuencia la fatiga muscular. La disminucin de glucosa de igual forma puede aumentar la fatiga, es por esto que es necesario mantener niveles ptimos de glucgenos en sesiones prolongadas de ejercicio. Donde los carbohidratos son la principal fuente de energa mientras el cuerpo se mantiene en movimiento. Los carbohidratos aportan 40% de los requerimientos totales de energa al cuerpo durante el reposo con cerca del 15 al 20% utilizado por los msculos. Durante el ejercicio ligero, la grasa es una fuente importante de energa, pero conforme el ejercicio se vuelve moderado el uso de carbohidratos aumenta 50% o ms. (Williams, 2006:124) Cuando realizamos actividades de constante movimiento que requieren de una resistencia que muchas veces depende de nuestra condicin fsica, la energa que quemamos en esos momentos proviene directamente de los carbohidratos, debido a que las grasas requieren un proceso ms complejo y lento para su eliminacin. Los carbohidratos en nuestro organismo suministran energa, por medio de series de reacciones bioqumicas en las clulas corporales, la glucosa se oxida, produciendo agua, dixido de carbono y energa. (Williams, 2006: 123). Sin embargo al momento que el cuerpo se encuentra en reposo, las grasas resultan ser
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ms eficaces como fuente de energa, y aunque los carbohidratos en exceso pueden llegar a convertirse en grasa, las grasas slo pueden formar protenas (agregando nitrgeno) pero no puede ser usada para hacer carbohidratos. Existen sistemas de energa de los cuales el cuerpo determina cual debe usarse basndose en la intensidad del ejercicio que va dada segn la rapidez y el tiempo que se realice la actividad.

El aumento de la velocidad en el ejercicio es directamente proporcional a la produccin y liberacin de energa ATP para la contraccin muscular. Contamos con tres sistemas de energa los cuales son ATP-PCr, cido lctico y oxgeno y son involucrados cuando realizamos actividades fsicas pudiendo predominar una sobre las otras dependiendo de la intensidad.

El cido lctico y el ATP-PCr son conocidos como sistemas anaerbicos ya que no quieren oxgeno para su funcionamiento. Producen a mayor velocidad ATP y son utilizados durante ejercicios que requieran alta intensidad en tiempos cortos debido a que su capacidad de produccin es limitada. A diferencia de estos dos sistemas, el oxgeno cuenta con una menor produccin de ATP, pero su capacidad de produccin es considerablemente mayor. Kuhn, Swartzwelder y Wilson (2003), exponen que para realizar el movimiento de fibras musculares, es necesario grandes cantidades de energa que provienen de hidratos de carbono, grasas y protenas, a su vez, provenientes de los alimentos que ingerimos. Sin embargo, para obtener un rendimiento ptimo es vital balancear estos alimentos de forma que nos aporten la energa necesaria para el ejercicio que se vaya a llevar a cabo. Los hidratos de carbono proceden de azcares simples que van directo al hgado, donde son convertidos en glucosa de la cual podemos disponer debido a que es una fuente de energa que se utiliza al instante. Un organ ismo normal contiene unas 2000 caloras en forma de glucgeno, lo suficiente para correr una carrera de 30 kilmetros (Kuhn, Swartzwelder y Wilson, 2003: 22)
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Las grasas como bien sabemos son fuentes de almacenamiento de energa. Actualmente, con los estereotipos de belleza y las influencias de famosos y medios de comunicacin, las personas han prejuiciado el concepto de grasas como algo que debe erradicarse, siendo que la grasa juega un papel importante en nuestro cuerpo proporcionando la mayor cantidad de energa para realizar ejercicios de intensidad baja. Las protenas por su parte se descomponen en aminocidos que aunque no son una fuente principal de energa, nos ayudan a desarrollar musculo. Estos elementos mencionados y descritos anteriormente son los que se intercalan unos a otros mientras hacemos deporte y de los cuales podemos obtener buenos resultados si conocemos su papel en cada fase del ejercicio.

Actividades Fsicas En la actualidad podemos encontrar una enorme variedad de actividades de desempeo fsico, que aunque no todas son deportes en s, muchas de ellas son utilizadas como entrenamiento previo de futbol, basquetbol, voleibol, natacin, etc. El surgimiento de la creacin de distintos artefactos y mquinas que ayudan a hacer cardio de una manera ms optima y sin necesidad de contar con amplios espacios para estirarse y correr, como lo son las caminadoras, escaladoras, bicicletas fijas,
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entre otras, que ayudan a adquirir una mejor condicin y resistencia en el juego. De igual manera, la combinacin de una buena rutina con las pesas que se utilizan en los gimnasios para aumentar la masa muscular y a su vez adquirir ms fuerza en las piernas o los brazos es algo muy comn en los atletas. Sin embargo, no todos encuentran en los deportes la motivacin para hacer ejercicio, puesto que la mayora de las personas busca el resultado fsico de practicar el deporte ms que el gusto de practicarlo. Es por esto que se necesitaron actividades que no fueran destinadas a un juego en s, si no que su principal objetivo fuera le mejoramiento fsico del cuerpo. Surgieron de esta manera clases que constaban de por lo general una hora, en donde se ponan en prctica, ejercicios previos que realizaban los atletas antes de practicar el deporte como tal. De esta manera nacieron las clases de ejercicio que ahora conocemos, como lo son el spining, crossfit, insanity, fitness, TRX, entre otros. Igualmente en el baile al ser una actividad de mucho movimiento fsico, se crearon clases como zumba, pole dance, hawaiiano, entre otras. Cada una de estas actividades (incluyendo los deportes) se enfoca en el trabajo del cuerpo completo o de algunas partes de l ms que en otras. Clasificacin de deportes Spinning. Es un programa de clases en las cuales se trabaja con el rendimiento y la resistencia de la persona. La clase consiste en pedalear una bicicleta fsica en intervalos que varan la fuerza y velocidad sin parar durante un tiempo aproximado de 45 min a 1 hora. Insanity. Es una clase que trata de permanecer en constante movimiento. Involucra ejercicios combinados entre lagartijas, saltos, sentadillas, trotar en el mismo lugar, flexiones, steps, etc. Cada ejercicio dura aproximadamente un minuto y cada siete o diez se toma un descanso de 30 segundos. Cada clase trabaja algo diferente que

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vara conforme al da de la semana, siendo un da para pierna, otro para brazo, otro para abdomen, otro para cardio, y uno de circuitos que trabaja todo en general. Crossfit. Son distintos ejercicios fsicos encadenados que no tienen pausas ni tiempo definido en donde se desarrolla la fuerza y el tono muscular. Se involucra muchas veces la utilizacin de objetos pesados como llantas, ladrillos, cuerdas, bloques, etc. TRX. Es un programa que implica el uso de cuerdas o listones que cuelgan del techo y con ellas se realizan ejercicios como sentadillas, abdominales, saltos, entre otros que involucran el peso individual de cada persona. Pilates. Consiste en una serie de ejercicios pasivos que involucran el uso de la mente y la respiracin para mantener al cuerpo en equilibrio y proporcionar estabilidad y firmeza. Pesas y Cardio. Esto no consiste en la prctica de alguna clase, puesto que ya involucra la utilizacin de aparatos diseados especialmente para trabajar alguna parte especfica del cuerpo, combinando cierto nmero de mquinas, con repeticiones y series arbitrarias que conforman una rutina que a su vez va cambiando cada lapso de tiempo. Antes de esto se calienta el musculo durante veinte minutos o media hora en caminadora, escaladora, bicicleta, etc. En algunas ocasiones se combinan las clases de un da o de una semana a otra, porque el principal objetivo de muchos es hacer ejercicio. Esto puede ser un error puesto que cada programa est diseado de diferente manera y trabaja a diferente nivel, para que con la constancia se puedan observar cambios considerables. Tambin es importante saber que si se va a realizar alguna de estas actividades, el trabajo debe de ser constante y los ejercicios se deben realizar conforme a las indicaciones sin sentirse presionados por el tiempo o el nmero de repeticiones, puesto que esto puede resultar contradictorio, obteniendo no el resultado esperado o simplemente no apreciando ningn cambio.
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Cul es el mejor ejercicio? Ahora que conocemos que es lo que pasa en nuestro organismo al hacer ejercicio y como es que funcionan las diversas actividades fsicas que podemos encontrar hoy en da. Se puede analizar en que nos beneficia cada una y como es que podemos emplearlas. El doctor Gregory D. Lewis, del Hospital General de Massachusetts en Estados Unidos mediante diversos estudios realizados a las variaciones metablicas que surgen a partir de la intensidad del ejercicio, observ que se obtienen mejores resultados en la salud y el aspecto fsico personas que tienen tiempo practicando ejercicio a otras que acaban de iniciar en el mundo del deporte. Hoy en da observamos gran cantidad de personas que su principal objetivo es bajar de peso, esto se ha vuelto un problema debido a que se ha dejado de lado el buscar estar ms saludable por la apariencia. La errnea idea de muchos es que al hacer cardio queman grasa. Esto es totalmente equivocado, debido a que al practicar cardio, esto implica un ejercicio de alta intensidad y movilidad que requiere de energa instantnea, la cual nos la proveen los carbohidratos y azcares y no las grasas. La estructura de las grasas no pesa, no contiene demasiada agua y cada una de sus molculas posee demasiada capacidad energtica.(Kuhn, Swartzwelder, Wilson, 2003:23) Por esta razn, su degradacin no puede ser instantnea y conlleva un proceso ms complejo.

Para lograr reducir el porcentaje de grasa en nuestro cuerpo, lo ms recomendable a parte de una buena dieta nutricional, es desarrollar musculo, pues to que al incrementarlo, la energa que este necesita para permanecer de cierto tamao, la obtiene de las grasas.

Las pesas son el ejercicio principal que nos ayuda a desarrollar musculo y de forma ms rpida que otros ejercicios. Sin embargo es importante tener en cuenta que las rutinas de series y repeticiones y la seleccin de los aparatos, estn diseadas por
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profesionales que conocen el rendimiento y aguante del cuerpo. As que cuando se quiera iniciar con una rutina, se debe acudir con un profesional que pueda orientar y aplicar primero un acondicionamiento para despus desarrollar volumen. No se debe de auto determinar una rutina basndose en lo que trabajn las mquinas, puesto que como se estn trabajando con cantidades de peso considerables se deben aplicar ejercicios de estiramiento y ejercicios pasivos que contra resten el trabajo para evitar lesiones o resultados contrarios a lo que se busca. El spinning tambin es recomendable para aumentar el volumen muscular, puesto que el realizar intervalos de velocidad provoca que se desarrolle el musculo. Si se quieren realizar actividades de cardio para bajar de peso, lo recomendable es hacerlo en intervalos que varen la velocidad, sim embargo eso no garantiza que a la larga se obtengan buenos resultados, puesto que interviene mucho la alimentacin, adems que al correr se mejora la condicin que va mejorando paulatinamente, esto quiere decir que el tiempo que se necesita para lograr un cambio va aumentando conforme se adquiere condicin y si se detiene su prctica muy fcilmente se pierde. Los deportistas profesionales que se dedican a recorrer grandes distancias, conservan su cuerpo delgado por la dieta que ingieren y porque necesitan estar en constante entrenamiento que les toma la mitad del da. El objetivo del ejercicio debe de ser desarrollar musculo, puesto que esto nos ayuda a mantenernos fuertes, a no sobrepasar nuestro porcentaje de grasa y a tener una mejor salud. No obstante, esto solo es posible si se combina el ejercicio con una dieta rica en protena y se consumen los azcares y grasas muy de vez en cuando o solo cuando se va a realizar una actividad de alto rendimiento. Conclusiones La realizacin de este trabajo const de una larga consulta de conceptos y anlisis de trminos, puesto que el enfoque principal era la bioqumica y su interaccin en nuestro organismo. La complejidad se present al momento de comprender los trminos qumicos y poder relacionarlos en su interaccin con el cuerpo humano.
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Al final pudimos entender que son diferentes tipos de energa la que nuestro cuerpo utiliza segn sea la intensidad de nuestra actividad, y ciertos alimentos proporcionan cada una de ellas, de esta manera fue sencillo el deducir como responda nuestro sistema a las actividades fsicas y concluir que todo est en funcin de desarrollar msculo, para lograr cambios visibles y ptimos tanto en nuestro aspecto como en nuestra salud.

Referencias Bibliogrficas Libros Melvin H. Williams(2005). Nutricin para la salud, condicin fsica y deporte. McGraw-Hill Interamericana Editores S.A. de C.V. : Mxico DF, 736 pp. Jos Mara Teijn Rivera(2009). Fundamentos de Bioqumica Metablica. Editorial Tebar S.L: Madrid, 422 pp. Cynthia Kuhn, Scott Stwartzwelder, Wilkie Wilson(2003). Anabolizantes, estimulantes y calmantes en la prctica deportiva. Editorial Paidotribo: Barcelona, 216 pp. Paginas Web
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