UNIVERSIDAD TCNICA DEL NORTE

FICAYA

INFORME DE LA PRACTICA 1 TEMA: La temperatura de ebullicin en funcin de la concentracin de azcar.

Santiago David Jurado Poveda 6to Agroindustrias Ibarra, 02 de abril de 2014

INTRODUCCIN:
Con esta prctica se busca dar a conocer las temperaturas de ebullicin del agua y a su vez saber la concentracin de grados Brix de acuerdo al aumento en la concentracin de azcar en el agua.

OBJETIVO GENERAL:
Determinar el grado o temperatura de ebullicin del agua (con y sin adicin de azcar). Y los slidos totales en las soluciones.

OBJETIVOS ESPECFICOS:
Medir la temperatura del agua sin azcar para saber su punto de ebullicin en la ciudad (msnm) y luego aadir las cantidades indicadas de azcar para observar la diferencia de ebullicin. Medir los grados Brix de la solucin ayudndonos del instrumento adecuado. Y anotar las diferencias en cada una de las concentraciones de azcar indicadas.

MATERIALES Y EQUIPOS:
Agua Azcar Vasos de precipitacin de 500ml Balanza digital Refractmetro de 0 a 32 Cocina elctrica Termmetro hasta 150C

PROCEDIMIENTO:
Pesar 0,10,20,30,40,50 gramos de azcar respectivamente e ir poniendo en cada vaso con 100,90,80,70,60,50 ml de agua, es decir, formando soluciones al 0,10,20,30,40,50% respectivamente de azcar.

Cada solucin se mide en el refractmetro y se anota la concentracin verdadera. Se procede en cada ebullicin a llevar a ebullicin empezando por 0%, esto es agua pura, se introduce el termmetro y se anota la temperatura de ebullicin, correspondiente a cada solucin.

CUESTIONARIO:

1. Cul es la composicin qumica del azcar de caa? Como constituyentes primarios de la caa de azcar tenemos AGUA SACAROSA FIBRA 73% - 76% 8% - 15% 11% - 16%

Otros constituyentes de la caa de azucar presentes en el jugo o constituyentes secundarios son: Glucosa 0,2 - 0,6 % Fructosa 0,2 - 0,6 % Sales 0,3 - 0,8 % cidos orgnicos 0,1 - 0,8 % Otros 0,3 - 0,8 % 2. Cul es la temperatura de ebullicin del agua en Ibarra y a nivel del mar? Explique por qu vara.

En la ciudad de Ibarra la temperatura del agua es de 92 C y varia con la temperatura a nivel del mar que es 100C porque a mayor presin mayor temperatura. Y a menor altura mayor es la presin por consiguiente la temperatura tambin es mayor.

3. Realice un grfico de coordenadas T vs Concentracin. Datos: Gramos azcar 0 10 20 30 40 50 60 70 92 95 96 97 98 98,5 100 101 de Temperatura (C)

Temperatura (C) 102 100 98 96 94 92 90 0 10 20 30 T

Linear (Temperatura (C))

40

50

60

70

80

CONCENTRACION AGUA-AZUCAR

4. En el grfico la relacin es lineal? Si, en la grfica la relacin es lineal, es decir por cada 10 gramos de azcar o 10% ms de concentracin, la temperatura sube 1C. 5. Si es lineal. Cul es la pendiente? La pendiente es positiva porque est en el primer cuadrante y va creciendo en forma lineal.

6. Qu es un refractmetro? Grafique y coloque sus partes. Un refractmetro es un instrumento ptico manual, que puede ser utilizado para medir la concentracin de la mezcla de los fluidos para trabajo de metales. El refractmetro proporciona una lectura numrica mediante la medicin del ndice de refraccin. Esto permite al operador monitorear la concentracin de la mezcla.

7. Qu es refraccin de la luz? Grfico. La refraccin es el fenmeno en el que un rayo de luz se desva al atravesar la superficie de separacin de dos medios transparentes. La refraccin se origina en el cambio de velocidad de propagacin de la onda sealada.

8. Qu es el ndice de refraccin? Grfico. El ndice de refraccin es una medida que determina la reduccin de la velocidad de la luz al propagarse por un medio. Se denomina tambin al cociente entre la velocidad de la luz en el vaco y la velocidad de la luz en el medio.

9. Qu relacin hay entre el ndice de refraccin y el porcentaje de concentracin? El ndice de refraccin o porcentaje Brix (%) se calibra a la cantidad de gramos de azcar contenidos en 100g de solucin de azcar. As, al medir una solucin de azcar, Brix (%) o ndice de refraccin debe ser perfectamente equivalente a la concentracin real o porcentaje de concentracin. 10. Cul es el ndice de refraccin del agua?

Agua = 1,3330 11. Cul es el ndice de refraccin del aceite de oliva?

Aceite de oliva = 1,4677 - 1,4705

CONCLUSIONES:
A mayor concentracin de azcar podemos alcanzar un mayor punto de ebullicin en el agua.

 Los grados Brix mide el total de la sacarosa disuelta en un lquido. Los iones de azcar toman un poco de espacio, haciendo menos colisiones entre las molculas de agua, por lo que no libera tantas molculas de vapor como el agua pura lo hara. Por lo tanto, se requiere ms energa (una temperatura ms alta) para que el agua azucarada empiece a hervir.

RECOMENDACIONES:
Se debe aadir el azcar al agua antes de que el agua este hirviendo caso contrario si aadimos azcar cuando el agua est a punto de alcanzar el punto de ebullicin esta har que hierva vigorosamente causando salpicaduras que puedan quemar. Las soluciones con diferentes concentraciones debern ser precisas para obtener resultados casi exactos. Refractmetro es un instrumento delicado, se deber manipular con mucho cuidado.

BIBLIOGRAFA:
http://www.ehowenespanol.com/anadir-sal-agua-disminuye-punto-congelacionsobre_122318/

http://es.scribd.com/doc/45343076/Laboratorio-Fisica-3-REFRACCION-DE-LALUZ

ANEXOS: