Captulo 15

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Manejo de Pragas no Ecossistema de Gros Armazenados
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MANEJO DE PRAGAS NO ECOSSISTEMA DE GROS ARMAZENADOS Lda Rita D`Antonino Faroni Juarez de Sousa e Silva 1. INTRODUO Nos ltimos anos, maiores produes agrcolas, particularmente de gros, tm sido alcanadas como resultado do desenvolvimento e da implementao de tcnicas eficientes de produo e de proteo. No entanto, essencial que a viabilidade dos gros e de outros produtos agrcolas seja solidificada pelo desenvolvimento de prticas efetivas de armazenagem, a fim de minimizar as perdas ps-colheita. Embora no haja dados concretos sobre perdas causadas somente por pragas em estruturas modernas e tradicionais de armazenamento de gros, estima-se que, em pases desenvolvidos, esta perda seja insignificante, quando comparada com valores superiores a 15% em muitos pases em desenvolvimento, onde contnuas crises econmicas e a deficiente ligao entre o conhecimento terico e a aplicao prtica so os principais empecilhos para colocar a perda de alimentos em nveis tolerveis, isto , abaixo de 5%. Com o aumento crescente da produo de gros no Brasil, h necessidade de haver, tambm, estruturas de apoio ao sistema ps-colheita, assim como medidas eficientes de pr-processamento e armazenamento. No que se refere ao armazenamento, muito tem sido feito no sentido de reduo das perdas e conservao adequada dos produtos agrcolas, pois quaisquer modificaes na qualidade ou disponibilidade dos alimentos so imediatamente acusadas pela populao, com srias repercusses socioeconmicas. Como visto em captulos anteriores, a massa de gros armazenada um ecossistema em que a deteriorao o resultado da interao entre: a) variveis fsicas (temperatura e umidade da massa de gros, umidade relativa do ar intergranular, propriedades fsicas da massa de gros: porosidade, fluidez, acamamento dos gros, soro e propriedades trmicas, estrutura da unidade armazenadora e suas inter-relaes e variveis meteorolgicas); b) variveis qumicas (disponibilidade de oxignio no ar intergranular); c) variveis biolgicas de fontes internas (longevidade, respirao, Secagem e Armazenagem de Produtos Agrcolas 371
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maturidade ps-colheita e germinao); e d) variveis biolgicas de fontes externas (fungos, leveduras, bactrias, insetos, caros, roedores e pssaros). O grau de deteriorao depende da taxa de aumento do efeito destas variveis, que, por sua vez, so afetadas pela interao da temperatura e umidade e pela interrelao destas variveis com o produto e com a estrutura do armazm. Alm dos principais fatores de deteriorao, sero discutidas, neste captulo, a preveno e as formas de controle das principais pragas encontradas no ecossistema dos gros armazenados. 2. PRINCIPAIS FATORES DE DETERIORAO 2.1. Temperatura da Massa de Gros A temperatura inicial dos gros armazenados, que deve estar igual ou superior temperatura do ar atmosfrico, deve ser reduzida rapidamente para no permitir a deteriorao dos gros, pois quando estes esto frios h menor possibilidade de que isto ocorra. Temperaturas baixas podem compensar os efeitos de maiores teores de umidade no desenvolvimento de microrganismos, insetos e caros que atacam os gros armazenados. por isso que, em climas mais frios, os gros com umidade superior em at 1,5 ponto percentual acima da indicada para locais de clima mais quentes podem ser armazenados com segurana. A Tabela 1 d uma indicao das condies de temperatura e umidade relativa para o desenvolvimento de alguns agentes biolgicos de fontes externas. TABELA 1 - Temperatura e umidade relativa para a sobrevivncia e condies timas para o desenvolvimento e multiplicao de insetos, caros e fungos Temperatura C Sobrevivncia tima (mdia) 8 a 41 30 3 a 41 25 -2 a 55 30 Umidade Relativa % Sobrevivncia tima 1 a 99 50 a 70 42 a 99 70 a 90 70 a 90 80
Insetos caros Fungos
A temperatura est entre os fatores que influenciam o processo de respirao dos gros. H aumento de intensidade de respirao, proporcional ao aumento da temperatura, que fica na dependncia do teor de umidade dos gros. Sob alto ndice de umidade, superior a 14%, a respirao aumenta rapidamente na maioria dos cereais, o que causa a sua deteriorao. A medida da temperatura usada como mtodo para se detectar a deteriorao de gros armazenados. No entanto, devido ao fato de os gros possurem baixa condutividade trmica, a deteriorao normalmente inicia-se em focos pequenos e localizados, podendo afetar a temperatura de apenas uma pequena parte da massa de gros. Para detectar a deteriorao na fase inicial, a temperatura deve ser medida no maior nmero de pontos possveis ou naqueles locais sujeitos ao acmulo de p e sementes quebradas, prximo da parede e do centro do armazm e na superfcie da 372 Secagem e Armazenagem de Produtos Agrcolas
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massa; deve-se medir, tambm, onde h pouca circulao de ar, como nos cantos e entre os dutos de aerao. 2.2. Umidade O teor de umidade do gro uma outra varivel que limita o desenvolvimento de bactria, actinomicetes, leveduras, fungos, caros e insetos, que so os principais agentes de deteriorao dos gros armazenados. A quantidade de gua livre contida em um cereal logo depois de colhido e durante o armazenamento determina indiretamente, na maioria dos casos, a qualidade dos gros. Para um armazenamento seguro, so importantes os seguintes pontos: teor de umidade abaixo de 13% inibe o crescimento da maioria dos microrganismos e caros; teor de umidade abaixo de 10% limita o desenvolvimento da maioria dos insetos de gros armazenados; e teores de umidade na massa de gros no so uniformemente distribudos, variam de estao para estao e de uma zona climtica para outra. 2.3. Estrutura do Armazm e suas Inter-relaes O desenho e a construo de unidades armazenadoras apropriadas so fatores importantes na manuteno e melhoria da estabilidade da massa de gros armazenados. Para uma conservao segura, os gros devem ser guardados secos, em local fresco, e protegidos de gua e agentes biticos externos. A escolha do local do armazm, seu desenho e o material usado em sua construo em grande parte determinam se certos organismos daninhos, incluindo pssaros e roedores, sero pragas significantes. Geralmente, exigncias estruturais para estocagem de gros podero variar de acordo com o clima, o tipo de colheita e as espcies de pragas dominantes de um pas ou rea geogrfica. As construes devero so adequadas para a reduo de infestao de pragas, a fim de minimizarem o calor na parte superior do ambiente e maximizarem a perda de calor e de umidade do gro para o meio ambiente (vide captulo 13 Estruturas para Armazenagem). 2.4. Disponibilidade de Oxignio A disponibilidade de oxignio (ao lado do teor de umidade) provavelmente o fator mais importante, pois afeta o crescimento e desenvolvimento de todos os organismos nocivos, exceto bactrias anaerbicas. Devido ao fato de que fungos, caros e todos os insetos requerem oxignio livre para o seu desenvolvimento, os gros podem ser armazenados com perda mnima de qualidade, se esta varivel for excluda ou manipulada pela modificao da atmosfera (vide Captulo 16 - Controle de Pragas por Atmosferas Controladas). 2.5. Longevidade das Sementes O perodo de viabilidade do gro durante o armazenamento pode ser longo ou curto. As causas da morte da semente so ainda obscuras. Uma hiptese de que os gros morrem devido degenerao da protena, que, em geral, influenciada pela deteriorao do ncleo das clulas. geralmente sabido que a vida do gro armazenado regulada pelo tipo de gro, pela microflora presente e pela interao entre a temperatura e umidade. Secagem e Armazenagem de Produtos Agrcolas 373
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2.6. Respirao A propriedade de respirao do gro e da microflora presente crucial no entendimento do processo de deteriorao do gro. Ambos respiram pelo mesmo princpio fisiolgico. A respirao dos gros ou gros quebrados produz energia e ocorre na presena (aerbica) ou na ausncia de oxignio (anaerbica). Na respirao aerbica ocorre uma oxidao completa da glicose, produzindo dixido de carbono, gua e energia (674 kcal), enquanto na anaerbica a glicose completamente decomposta, formando dixido de carbono, lcool etlico e energia. Os efeitos diretos da respirao so a perda de peso e o aumento do teor de umidade do gro, o aumento do nvel de dixido de carbono no ar e o aumento da temperatura dos gros. A intensidade da respirao dos gros e dos fungos determina, em parte, a taxa e a extenso da deteriorao da massa de gros. A intensidade do processo respiratrio regulada por um conjunto de variveis biticas e abiticas, como: umidade, temperatura, concentrao de gases, aerao, tamanho e forma do gro e da massa de gros, da espcie, da variedade, da colheita, da maturidade ps-colheita e das condies de transporte. 2.7. Maturidade Ps-Colheita A maturidade ps-colheita uma das propriedades dos gros menos entendidas. Complexas mudanas bioqumicas ocorrem nos dias e nas semanas que se seguem ao armazenamento de gros colhidos frescos. O perodo final da sntese qumica, que se inicia na maturao principalmente de cereais no campo, pode ser completado com sucesso somente aps o gro ter amadurecido no campo e colhido com o mnimo de injrias. Quando a colheita realizada na poca correta (depois da maturao dos gros), possvel melhorar a estabilidade do armazenamento e a manuteno da qualidade do gro. Durante muitos anos acreditou-se que o trigo recm-colhido no tinha o mesmo desempenho que o trigo armazenado por um perodo de muitas semanas ou meses. Estudos recentes mostraram que a qualidade da farinha de trigo recm-colhido para a panificao melhor do que aquela que ficou armazenada por um curto perodo de tempo. Subseqentemente, v-se que o envelhecimento no melhora o potencial de panificao e que o armazenamento prolongado pode gerar declnio gradual na qualidade de panificao ou cozimento. 2.8. Germinao A germinao definida como o fenmeno pelo qual, sob condies apropriadas, o eixo embrionrio d prosseguimento ao seu desenvolvimento, que tinha sido interrompido por ocasio da maturidade fisiolgica. Vrias teorias tm sido propostas para explicar a perda de viabilidade das sementes durante o armazenamento. Basicamente elas so divididas em dois grupos: um em que a perda da viabilidade um fator intrnseco, resultante do metabolismo da semente, e outro em que as causas so extrnsecas para as sementes e so completadas com microrganismos que vivem em associao com a semente. A viabilidade das sementes de cereais condicionada 374 Secagem e Armazenagem de Produtos Agrcolas
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temperatura e umidade do armazenamento. Ela pode ser prolongada com baixos teores de umidade e temperatura. 2.9. Microrganismos Os organismos vivos e os componentes de um ambiente inerte interagem para causar danos aos gros armazenados. Para efeito de armazenagem, os organismos vivos podem ser divididos em dois grupos: os consumidores (insetos, pssaros e roedores) e decompositores (fungos e bactrias). Quando o gro est armazenado, os decompositores esto normalmente em estado de dormncia, e os consumidores (insetos e roedores) esto ou poderiam estar ausentes. A predominncia de uma determinada espcie desses organismos na massa de gros fica na dependncia de muitos fatores, destacando-se os fatores climticos onde os gros so produzidos e as condies de armazenagem e da espcie ou variedade vegetal. Para as condies tropicais, os fungos constituem os principais microrganismos da microflora presente na massa de gros. 2.9.1. Fungos So constitudos por delicados filamentos que se ramificam, denominados hifas, e cujo conjunto chamado de miclio. O miclio executa as funes vegetativas, e a funo reprodutiva realizada por rgos frutferos, denominados esporos, os quais so disseminados de diversas maneiras: ventos, chuvas, insetos, ferramentas, utenslios agrcolas etc. Em condies favorveis do meio ambiente, os esporos germinam, produzindo hifas, as quais invadem os tecidos dos gros e de seus subprodutos. Os fungos mais freqentes so os dos gneros Aspergillus e Penicillum, os quais produzem cidos que decompem a matria orgnica (como os produtos armazenados). 2.9.2. Bactrias So organismos unicelulares, cuja multiplicao se d simplesmente por diviso celular. Sem condio de penetrar no tecido intacto do gro, necessitam que haja uma abertura natural ou ferimentos causados por insetos ou tecidos apodrecidos. 3. DETERIORAO DOS GROS POR MICRORGANISMOS A ao dos microrganismos afeta o poder germinativo das sementes, as qualidades organolpticas, o valor nutritivo e o aproveitamento industrial dos gros e seus subprodutos. Alguns so produtores de substncias extremamente txicas (micotoxinas). As vrias espcies de fungos invadem vrias partes das sementes, incluindo o germe, causando ou contribuindo para reduo do poder germinativo. As matrias graxas (combinao de cidos graxos e glicerina) so muito instveis quando armazenadas em condies desfavorveis sua preservao, provocando rancificao a qual, provm da oxidao ou hidrlise da matria graxa que d origem aos cidos graxos livres. O teor de cidos graxos livres constitui ndice de deteriorao dos gros, que aumentado pelo desenvolvimento de fungos que infestam a massa de gros. Secagem e Armazenagem de Produtos Agrcolas 375
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Os gros armazenados tm a sua temperatura elevada se mantidos com elevado teor de umidade, em razo da alta taxa de respirao dos gros midos e dos microrganismos associados massa. Caso o teor de umidade esteja abaixo de 15% b.u., o aumento da temperatura geralmente devido a uma populao de insetos. Acima deste valor, pode ser atribudo quer aos fungos quer aos insetos, ou a ambos. Grandes aumentos de temperatura, entre 45C e 57C, so devidos aos fungos, j que a temperatura de 45C suficiente para matar os insetos (adultos). O aumento de temperatura acima do nvel letal para a maioria dos fungos (55C) pode provocar calor at o ponto de ignio. 3.1. Fatores que Afetam a Atividade dos Microrganismos Os principais fatores que afetam a atividade dos fungos so: teor de umidade dos gros, temperatura, taxa de oxignio, condies do tegumento dos gros e impurezas existentes na massa de gros armazenada. Quando a umidade relativa do ar intersticial da massa de gros alcana 75%, a maioria dos cereais apresenta teor de umidade entre 14 e 15% (vide captulo 4 Qualidade dos Gros). Este teor de umidade suficiente para que os esporos dos fungos presentes nos gros germinem e se desenvolvam; com o aumento da temperatura em nveis superiores a 25C, o crescimento dos fungos acelerado. Temperaturas muito altas e muito baixas inibem tanto o desenvolvimento dos fungos quanto o das bactrias. O tegumento uma barreira natural contra a infeco dos microrganismos. Os gros estragados pelo manuseio ou atacados por insetos so mais sujeitos ao da microflora do que os gros em perfeito estado. O produto que contm impurezas (fragmentos do prprio produto) e matrias estranhas (detritos vegetais e corpos estranhos) portador de maior quantidade de microrganismos e apresenta condies que intensificam sua deteriorao, j que as matrias estranhas apresentam teores de umidade mais elevados que o produto sob a mesma condio de armazenagem. 3.2. Controle dos Microrganismos de Gros Armazenados Os mtodos empregados para evitar a deteriorao dos gros armazenados consistem em manter o teor de umidade, a temperatura e a taxa de oxignio em nveis desfavorveis ao desenvolvimento da microflora. A secagem e o resfriamento do produto por meio da aerao so as operaes mais prticas para evitar as condies timas para o desenvolvimento de microrganismos. Adicionalmente, o uso de mquinas de limpeza, objetivando a reduo do teor de impurezas e de matrias estranhas existentes na massa de gros, fator primordial para que as operaes de secagem e aerao atinjam seus objetivos. O perodo mximo em que se pode armazenar uma massa de gro, sem prejudicar o tipo comercial do produto pela ao da microflora, depende dos seguintes fatores: espcie ou variedade dos gros, teor de umidade e temperatura (veja captulo 9).
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4. INSETOS DE GROS ARMAZENADOS A extenso dos danos e das perdas na ps-colheita causados por insetos, nos gros e seus derivados (produtos processados), difcil de quantificar. A perda nos gros pode ser considerada de variadas formas: perda de peso, nutricional, da qualidade, da viabilidade das sementes e outras. Os produtos j processados tambm esto sujeitos a perdas, porm o pior dano a contaminao. Em alguns pases, a simples presena de insetos em produtos processados causa de rejeio do produto. A proposta, ou seja, o objetivo deste captulo, no ser discutir o mtodo de determinao quantitativa das perdas que ocorrem, mas descrever os tipos de danos e perdas que podem ocorrer direta ou indiretamente como resultado da infestao de insetos em gros e seus derivados. 4.1. Danos Diretos em Gros e Subprodutos 4.1.1. Consumo de gros pelos insetos Todos os insetos que infestam os gros e neles se desenvolvem consomem parte destes. Espcies que infestam internamente, como o gorgulho-do-milho Sithophilus zeamais Motschulsky (Coleoptera: Curculionidae), Rhyzopertha dominica (Fabricius) (Coleoptera, Bostrichidae), considerado um dos menores broqueadores dos gros, e mariposas, alimentam-se largamente do endosperma. A alimentao das espcies que infestam internamente resulta em um gro com varivel porcentagem de perda em peso. Foi detectado que o gorgulho-do-arroz, Sitophilus oryzae (Linnaeus) (Coleoptera: Curculionidae), pode consumir cerca de 30% do peso dos gros de trigo em que se desenvolvia. Larvas de R. dominica causaram perda de peso de 9,5%, em mdia, em gros de trigo no perodo de 20 dias. A perda de peso causada pelos adultos foi de 19,4, 12,0, 9,5 e 6,5% durante a 1, 2, 3 e 4 semanas, respectivamente, aps a emergncia dos adultos. O peso mdio acumulado em 60 dias foi, em mdia, de 56,9%. O consumo de trigo por espcies que o infestam influencia a classificao do produto, a aceitabilidade, o processamento e o uso como semente. 4.1.2. Contaminao dos gros e dos seus subprodutos A infestao de insetos que contaminam os gros armazenados se d em virtude da presena, em suas fases de desenvolvimento, de insetos vivos e mortos, seus produtos metablicos e outros aspectos do seu processo de vida. Na classificao do produto, a designao infestado determinada com base no nmero de insetos vivos na poro da amostra usada para classificao. Os critrios para gros usados na alimentao humana so mais restritos que aqueles usados na alimentao animal. Apesar de ovos, larvas e pupas poderem estar presentes no interior do gro e no serem observados na amostra, eles ainda constituem contaminao. Os processadores de gros esto preocupados com esta forma de infestao, porque ela provavelmente ser a fonte de contaminao do produto processado. Larvas, pupas e adultos (vivos ou mortos) no interior do gro so impossveis de ser removidos completamente antes do processamento, o que resulta em fragmentos como Secagem e Armazenagem de Produtos Agrcolas 377
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contaminantes no produto processado. Para a farinha de trigo, o Food and Drug Administration EUA tinha estabelecido um nvel de 75 fragmentos por 50 g como nvel de contaminao aceitvel. Entretanto, alguns compradores de farinha de trigo tm estabelecido nveis de rejeio bastante rigorosos, muito abaixo deste valor. Contaminantes como insetos vivos e fragmentos podem ser determinados por mtodos simples. J os resduos metablicos na forma de excremento/fezes no so detectados nem quantificados; contudo, a determinao de cido rico pode dar uma indicao do nvel de contaminao. Gorgulhos e larvas de mariposas/traas depositam a maior parte de seus excrementos no interior do gro, enquanto as larvas de Rhyzopertha empurram a maior parte do excremento que elas produzem para fora. As larvas da traa da farinha de trigo e outras traas que infestam gros deixam um fio sedoso, por onde elas se movem: sobre a superfcie dos gros, nos produtos processados e nos equipamentos. A quantidade deste emaranhado de fio dependente do tamanho e da espcie da populao da traa. Dependendo da extenso e concentrao dos emaranhados de fio, alm da dificuldade de fluidez dos produtos processados, a operao de aerao da massa de gros pode ficar bastante comprometida. Em produtos processados, contaminantes que so resultado da infestao externa de insetos no so facilmente detectados ou removidos. As larvas, quando sofrem ecdise, deixam uma casca/pele, que pode contaminar os produtos processados. Besouros na farinha de trigo, quando presentes em grande nmero, produzem secrees (quinonas), que tm odor pungente e podem tornar o produto imprprio para o consumo. 4.2. Danos Indiretos em Gros e Subprodutos 4.2.1. Aquecimento e outras formas de deteriorao O aquecimento mais comum na massa de gros midos (acima de 15% b.u.) e no-usual em gros secos (at 14% b.u.). Os insetos, entretanto, so capazes de causar aumentos da temperatura em gros secos. Fatores que determinam a quantidade de calor produzido pelos insetos so relacionados com as espcies de insetos, o tamanho da populao, a temperatura e a umidade contida nos gros. Insetos, durante seu consumo de gros, produzem calor como resultado de seus processos metablicos. Como o endosperma e as outras partes dos gros so consumidos, os insetos produzem dixido de carbono, gua e energia. Quando a infestao de insetos muito grande e concentrada, a produo de calor maior do que a quantidade que pode ser dissipada pelos gros, formando-se, no local, o que se chama de bolsa de calor. O calor produzido pelos insetos, alm de acelerar a atividade metablica destes, gera um ambiente favorvel ao seu prprio desenvolvimento, mesmo que a temperatura externa e aquelas em outras partes da massa de gros no sejam favorveis. Em situaes em que a infestao detectada com antecedncia, a operao de fumigao resulta na eliminao da fonte de calor e na reduo da temperatura. Se no for detectada precocemente, a infestao pode criar condies de aumento de temperatura e umidade favorveis ao desenvolvimento de fungos no local da infestao. 378 Secagem e Armazenagem de Produtos Agrcolas
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O calor tambm cria um gradiente de temperatura dentro da massa de gros, que por sua vez gera um movimento de ar quente no sentido da superfcie, fenmeno chamado de migrao de umidade (veja captulo 9 Aerao de Gros). 4.2.2. Disseminao de microrganismos na massa de gros Insetos e caros tm sido envolvidos no transporte de esporos de fungos na massa de gros. sabido que pelo menos os insetos-pragas mais comuns de gros armazenados transportam grande carga de inculos de fungos. Como no desenvolvimento da populao de insetos ocorre aumento da temperatura e de umidade do gro, criam-se, assim, condies favorveis para o desenvolvimento do fungo. O potencial dos insetos para transmisso de bactrias patognicas, como Salmonella, Streptococus e outras, foi bastante estudado, tendo sido verificado que o gorgulho-do-arroz reteve interna e externamente a Salmonella montevides por pelo menos cinco semanas e foi capaz de transmitir a bactria para um trigo nocontaminado. 4.2.3. Resistncia do consumidor a produtos contaminados Os produtos processados podem, algumas vezes, ser rejeitado com base em um inseto em uma carga de farinha de trigo ou um inseto em um pacote de cereal. A rejeio um meio pelo qual as cadeias de consumidores reagem com a presena de produtos contaminados no sistema. Se um consumidor compra um produto infestado e/ou contaminado, ele pode rejeit-lo e adquirir o produto do concorrente. Em outros casos, o produto infestado pode ser descartado e o responsvel pelo processamento daquele produto, alm da m reputao de seu negcio, fica sujeito a notificao ou processo, por intermdio de rgos de defesa do consumidor. 5. CAROS Dentre as 6.000 espcies conhecidas de caros, menos de 30 delas so conhecidas como praga de gros armazenados. A classe Arachinidea, com sete famlias, que se diferenciam pelas caractersticas morfolgicas, bioecolgicas e fisiolgicas, encontrada em gros, em gros armazenados e seus derivados e em moinhos de gros. Como pragas de gros armazenados, somente duas famlias so importantes: Tyroglyphidae e Glycyphagidae. Todas as espcies de caros tm forma oblonga e medem entre 0,2 e 1 mm. Seu corpo dividido em duas partes: cefalotrax e abdmen. No cefalotrax encontram-se a boca e dois pares de patas. No abdmen esto inseridos dois pares de patas o aparelho genital e o aparelho excretor. Essas espcies possuem antenas e o seu corpo apresenta plos ou espinhos de todos os tipos e formas. Os caros aparecem quando as condies de estocagem no esto reguladas ou quando os subprodutos dos gros no foram cuidadosamente manuseados. Sob condies normais de armazenagem, os gros e subprodutos so pouco afetados pelos caros. O valor nutritivo da rao diminui com o aumento da infestao por caros, podendo at causar doenas em animais alimentados com produtos infestados. Secagem e Armazenagem de Produtos Agrcolas 379
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6. ROEDORES E PSSAROS Alm do homem, os roedores (ratos e camundongos) so os mamferos mais bem sucedidos e abundantes sobre a terra. Para chegar a esse ponto, os roedores contaram com a ajuda do homem, que, inadvertidamente, proporcionou condies favorveis sua proliferao e sobrevivncia, com alimento e abrigo. Os ratos e camundongos so considerados comensais, devido ao fato de que eles vivem s custas do homem, comendo seu alimento, contaminando seus produtos, invadindo suas moradias, alm de serem vetores de doenas como peste bubnica, leptospirose, raiva, tifo e antavrus. Os roedores tm como caracterstica principal a presena de fortes dentes incisivos, com crescimento contnuo, usados para roer. No possuem dentes caninos ou pr-molares, e entre os incisivos e molares existe um espao que lhes permite roer ou cavar materiais no-alimentares, sem coloc-los na boca. Alimentos armazenados geralmente esto propensos ao ataque de roedores, tornando estes mamferos pragas em vrias regies do mundo. Os produtos vulnerveis ao ataque de ratos e camundongos so o milho, arroz, sorgo, milheto, cevada, trigo e seus subprodutos (farinhas e fubs). Apesar de o ataque de roedores em produtos armazenados ser bastante comum, estimativas de danos ou perdas tm sido pouco estudadas. As perdas de cereais no ocorrem somente devido reduo de peso, mas principalmente pela contaminao atravs de plos e dejetos, como fezes e urina, o que torna os produtos imprprios para o consumo humano e at mesmo, em alguns casos, para o consumo de outros animais. Os pssaros so animais altamente especializados entre os vertebrados. So os nicos animais providos de penas e possuem os ps e bicos adaptados explorao de diferentes hbitats e tipos de alimentos. Dessa forma, os pssaros podem viver nos mais variados ambientes. Esto aptos a nadar, saltar e correr, alimentando-se de peixes, animais mortos, pequenos organismos como insetos, vegetais, frutos, gros e sementes. A importncia dos pssaros-pragas de gros armazenados tem sido evidenciada em muitos pases. Espcies de pssaros so atradas inicialmente, quando a cultura ainda se encontra no campo, atravs de amadurecimento, secagem e debulha no momento da colheita. Algumas espcies tm desenvolvido uma estreita relao com fontes permanentes de cereais e seus subprodutos, tornando-se problemas de pragas em lavouras e produtos armazenados. Como os ratos, os pssaros so atrados por pores de gros derramados prximos ao local de armazenamento; este descuido pode levar ao estabelecimento de populaes capazes de invadir o ambiente de armazenagem, causando srios danos ao sistema de embalagem, com conseqente contaminao do produto. Alm disso, os pssaros so hospedeiros de piolhos e caros, que so prejudiciais ao homem quando ninhos esto prximos da construo. Os ninhos servem como abrigo para vrias espcies de insetos-pragas de gros armazenados. As fezes, as penas e os restos de pssaros mortos em decomposio podem contaminar seriamente os estoques de alimentos por meio de microrganismos patognicos, como bactria e fungos 380 Secagem e Armazenagem de Produtos Agrcolas
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causadores de doenas como diarrias (salmonelose), histoplasmose e aspergilose. 7. CONSEQNCIAS DA ARMAZENAGEM INADEQUADA O armazenamento de gros um dos segmentos da ps-colheita. Armazenar gros no significa guard-los em qualquer lugar. A importncia da armazenagem reside no fato de que o armazenamento adequado dos produtos agropecurios evita perdas e preserva a qualidade. Como visto anteriormente e no captulo 9 - Aerao de Gros, o produto armazenado constantemente submetido a fatores externos, que constituem o ambiente de armazenamento e que foram classificados como fsicos: temperatura e umidade; qumicos: fornecimento de oxignio; e biolgicos: fungos, bactrias, caros, insetos, pssaros e roedores. Controlando-se adequadamente os dois primeiros fatores e reduzindo a atividade metablica do gro (respirao) pelo processo de secagem, os insetos assumem particular importncia, em razo de a massa de gros constituir um ambiente ideal para o desenvolvimento das pragas. As perdas e alteraes causadas pelos insetos que atacam os gros armazenados so: 1) Perda de peso ou quantitativa - refere-se s redues de peso ou de volume e no retrata adequadamente a degradao nutricional do alimento, nem os danos indiretos, como os causados por aquecimento da massa de gros, disseminao de microrganismos, doenas, danos estrutura e depsitos da unidade armazenadora, custos de controle, resduos txicos etc. 2) Desvalorizao do produto ou perda qualitativa - caracteriza-se pelas alteraes na qualidade do produto, em razo da diminuio do valor nutricional. Embora, ocasionalmente, estas mudanas possam resultar em ganho aparente, em quase todos os casos, entretanto, a infestao por pragas leva a perda nutricional, desvalorizao do produto atacado, diminuio do grau de higiene do produto pela presena de insetos, excrementos, ovos etc. e perda da qualidade de panificao da farinha. A natureza e extenso destas alteraes podem ser resumidas em seis fatores: mudanas qumicas, teor de umidade, conduo de calor, transformaes, consumo e aceitabilidade. 3) Mudanas ou alteraes qumicas - alguns alimentos, como frutas e hortalias, podem, na sua maioria, deteriorar-se em poucos dias, enquanto outros, como os gros, sofrem mudanas lentas. Um estudo com trigo, livre de pragas, armazenado frio e seco por 30 anos, mostrou incrementos nos cidos graxos livres e diminuio na qualidade de cozimento e no apresentou, essencialmente, alteraes nos nveis de tiamina (vitamina B1) e protena. No entanto, quando as pragas penetram ou quebram o alimento em pequenos pedaos, elas introduzem microrganismos, alm de elevarem os nveis de temperatura e umidade, que facilitam e aumentam as taxas de transformaes. Embora algumas alteraes qumicas sejam incuas e umas poucas possam at ser benficas, a grande maioria representa perdas ou se torna imprpria para a nutrio humana e animal devido, principalmente, s intoxicaes por micotoxinas, s alergias, Secagem e Armazenagem de Produtos Agrcolas 381
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aos distrbios intestinais e a outros problemas graves de sade, em adio aos efeitos de uma nutrio deficiente. Uma infestao muda de tal forma a composio fsica e qumica do alimento que o contedo de gua cresce de forma substancial. Na maioria das situaes, ocorre grande diminuio do produto, causando, desse modo, notvel reduo no valor nutricional, por unidade de peso. Esta diminuio est associada, principalmente, ao fato de que a maioria das degradaes por pragas torna o alimento mais higroscpico. Como foi visto, as pragas podem tambm danificar as embalagens, permitindo a entrada de umidade. Embora algum aumento volumtrico do produto possa resultar da elevao do teor de umidade, aumento maior ocorrer na massa, pois grande parte do peso do alimento depender da quantidade de gua absorvida (captulo 4 Qualidade dos Gros). Quando as pragas se concentram em uma determinada regio da massa de gros, o calor gerado pelo processo metablico do sistema causa aquecimento daquele ponto, formando a "bolsa de calor". Em razo do baixo coeficiente de condutividade trmica da massa de gros, o calor gerado no se propaga rapidamente e cria-se uma corrente convectiva entre o foco de aquecimento e a superfcie dos gros. Como visto no captulo Aerao de gros, se as condies de temperatura da superfcie do produto ou do ar exterior forem suficientemente baixas, pode ocorrer condensao de gua e aumento do teor de umidade da camada fria de gros, acarretando maior deteriorao qumica e desenvolvimento de microrganismos, com conseqente degradao do valor nutricional do produto. Alimentos infestados com artrpodes sofrem contnuas diluies, como resultado da sua presena e de seus excrementos, teias, exoesqueletos resultantes das metamorfoses e corpos mortos de geraes anteriores. Aps longos perodos de infestao, as diluies geradas por pragas podem se igualar ou at exceder a quantidade do alimento original existente. Um exemplo disso foi verificado em uma carga de amendoins descascados e tratados com inseticidas, originria de determinada regio da frica. Desenvolveu-se nela uma populao de 90.000 a 100.000 insetos vivos por saco, durante quatro meses de armazenamento. Fezes, exoesqueletos e insetos mortos, somados ao peso dos prprios insetos, constituam a maior poro da carga. Gros danificados por insetos apresentam, geralmente, baixa percentagem de germinao. Se usado como semente, deve ser plantado em muito maior quantidade para dar um bom resultado. Cada larva de S. oryzae, durante o seu crescimento, metaboliza cerca de 14 mg de um gro de trigo em dixido de carbono, gua, calor e excrementos. Durante o processo, o inseto consome cerca de dois teros do endosperma do gro. Em contraste, a R. dominica consome quase todo o gro, deixando apenas a poeira e a casca. Sitophilus. granarius (Linnaeus) consome 62,6% do contedo calrico do gro de trigo, sendo cerca de cinco sextos usados no seu metabolismo. Em populaes densas, insetos comem os gros parcialmente ou at deixarem apenas a casca, pequenos pedaos de endosperma e um p fino de fezes. Apesar de ser, no Brasil, um dos problemas menos estudados no manejo de alimentos armazenados, as alteraes no produto so, at agora, um dos mais significantes. Em adio aos problemas associados s alteraes nutricionais causadas por insetos nos alimentos, as infestaes tambm causam danos e produzem mudanas 382 Secagem e Armazenagem de Produtos Agrcolas
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notveis de cor, textura, sabor e odor. Essas mudanas tornam o alimento imprprio para a comercializao, resultando em perdas econmicas. A avaliao das perdas e/ou das alteraes dos gros armazenados refora a importncia das pragas. Levantamentos preliminares, feitos em algumas regies do Brasil, mostram, ainda hoje, reduo de peso em torno de 25% nos gros atacados por insetos aps oito meses de armazenamento em fazendas. O valor do gro, para processamento ou consumo, est diretamente relacionado com o nvel de contaminao por insetos. Somente nos Estados Unidos as perdas anuais causadas por insetos e outros artrpodes tm sido estimadas em aproximadamente cinco bilhes de dlares, e as perdas causadas por roedores e outros vertebrados, em dois e meio bilhes. Estas cifras so estimadas, principalmente, em funo das mudanas de peso e/ou volume. 8. PRINCIPAIS INSETOS E SUAS CARACTERSTICAS Dentre as diferentes ordens em que os insetos so agrupados, apenas nove tm sido relatadas em associao com os produtos armazenados; os insetos que so realmente considerados pragas de gros armazenados pertencem a cinco ordens, sendo duas destas - Coleoptera (pequenos carunchos ou gorgulhos) e Lepidoptera (mariposas ou traas) - as de maior importncia econmica e social. Os gorgulhos so pequenos e apresentam o primeiro par de asas muito resistente (litros), que permite sua movimentao e sobrevivncia em grandes profundidades da massa de gros, onde os espaos so reduzidos e o gro est muito comprimido. As traas, em razo de suas asas membranosas, bem menos resistentes que os litros, o que as tornam mais frgeis, restringem-se superfcie da massa de gros, causando menos prejuzos que os gorgulhos. As pragas de gros armazenados esto adaptadas a uma dieta base de material vegetal seco. Muitas delas possuem estruturas caractersticas que lhes permitem viver em condies de baixa disponibilidade de gua. Quanto aos seus hbitos alimentares, os insetos de produtos vegetais armazenados podem ser classificados em: 1) Insetos primrios: so aqueles capazes de romper o gro inteiro e sadio e so divididos em dois grupos: Primrios internos - so os insetos dotados de mandbulas desenvolvidas, com as quais rompem os gros e se alimentam do seu contedo interno (Figura 1). Completam seu ciclo evolutivo no interior do gro e, alm de causarem danos especficos, abrem caminho para o ataque de outros insetos. Como exemplo de insetos primrios citam-se os gorgulhos dos gros Sitophilus zeamais; o caruncho-do-feijo Zabrotes subfasciatus (Boheman) e Acanthoscelides obtectus (Say); e as traas-doscereais - Sitotroga cerealella (Olivier) etc. Primrios externos - alimentam-se do gro externamente, podendo, entretanto, atacar a parte interna. Favorecem o ataque de outras pragas que so incapazes de romper a pelcula protetora dos gros (Figura 2). A Plodia interpunctella (Hbner), o menor broqueador dos gros, Rhyzopertha dominica e os besourinhos Lasioderma serricorne (Fabricius) e Tenebroides mauritanicus (Linnaeus) so exemplos de insetos primrios Secagem e Armazenagem de Produtos Agrcolas 383
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externos. 2) Insetos secundrios: so aqueles que no conseguem romper os gros inteiros e se alimentam de gros previamente danificados pelos insetos primrios, acidentalmente quebrados ou trincados (Figura 3). Como exemplo, tm-se os besourinhos Tribolium castaneum (Herbst), T. confusum (Jaqueline Du Val), Oryzaephilus surinamensis (Linnaeus), Cryptolestes ferrugineus (Stephens) e outros. Alm dos gros, os insetos secundrios infestam, principalmente, seus subprodutos, como farinhas, farelos, fubs e raes. 3) Insetos associados: so freqentemente encontrados nos gros, porm sem atac-los. Alimentam-se de detritos e fungos e contribuem para prejudicar o aspecto e a qualidade do produto armazenado. Alm do besouro Tenebrio molitor (Linnaeus), podese incluir neste grupo os parasitas, predadores e caros, tanto os que produzem danos nos gros como os predadores. Os insetos de gros e produtos armazenados apresentam algumas caractersticas prprias: a) Elevado potencial bitico: o grande nmero de indivduos obtido em cada reproduo e o elevado nmero de geraes em curto perodo permitem que poucos indivduos formem uma populao considervel. b) Infestao cruzada: a capacidade de infestar o produto nos depsitos e no campo. Muitas vezes, os gros colhidos no campo j vm infestados para o armazm. Como exemplos, tm-se a traa-dos-cereais - S. cerealella e o gorgulho - S. zeamais, que infestam o milho no campo; os gorgulhos - S. oryzae e S. zeamais, que infestam os cachos de arroz no campo; e o caruncho-do-feijo A. obtectus, que infesta as vagens do feijo antes da colheita. c) Polifagia: a capacidade que a maioria das pragas dos gros armazenados tm para atacar diversos produtos. S. zeamais ocorre em milho, mas desenvolve-se muito bem em sorgo; R. dominica, que praga importante de praticamente todos os cereais, ataca e se reproduz muito bem em sementes de feijo; e Z. subfasciatus, alm do feijo, seu hospedeiro preferido, ataca a ervilha, a soja e o gro-de-bico.
1 2 3 Figura 1 Exemplo de insetos primrios internos: 1 (Sitophilus zeamais), 2 384 Secagem e Armazenagem de Produtos Agrcolas
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(Acanthoscelides obtectus) e 3 (Sitotrogta cerealella )
1 2 3 4 Figura 2 Exemplos de insetos primrios externos: 1 (Plodia interpunctella), 2 (Rhyzopertha dominica), 3 (Lasioderma serricorne) e 4 (Tenebroides mauritanicus).
1 2 3 4 Figura 3 Exemplos de insetos secundrios: 1 (Tribolium castaneum), 2 (T.confusum), 3 (Oryzaephilus surinamensis) e 4 (Cryptolestes ferrugineus). 9. PROGRAMA DE CONTROLE O programa de controle de insetos inicia-se na recepo dos gros pela unidade armazenadora e/ou processadora. Alm das anlises comumente realizadas, que englobam verificao do teor de umidade, classificao, impurezas, peso hectoltrico etc. (veja Classificao de Produtos Agrcolas), importante que se faa uma inspeo do lote, observando-se os seguintes fatores: - ndice de infestao por insetos; - temperatura da massa de gros; - presena de fungos; e - contaminao por roedores e pssaros. Antes das operaes de limpeza, secagem e armazenamento propriamente dito, Secagem e Armazenagem de Produtos Agrcolas 385
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as instalaes e o local da unidade armazenadora devero ter sido preparados conforme se segue: - O primeiro passo uma limpeza completa e cuidadosa, tanto da parte interna como externa e, principalmente, dos equipamentos existentes, como moegas, p de elevadores, mquinas de limpeza, correias transportadoras, secadores, dutos de aerao etc. Na parte interna dos armazns, a limpeza deve ser iniciada na cobertura, estendendo-se a entradas de ar, lanternins, paredes e janelas laterais, piso e possveis frestas existentes; os resduos retirados devero ser queimados em locais seguros e distantes das instalaes, visando a eliminao dos insetos em qualquer fase em que se encontrem, evitando-se, assim, a infestao dos novos produtos que entrarem no armazm. Aps o processo de limpeza, dever ser feita uma pulverizao de toda a parte interna e externa do armazm e dos equipamentos ali existentes, utilizando-se um inseticida com bom poder residual e, preferencialmente, com princpio ativo diferente do inseticida usado na safra anterior. - O segundo passo refere-se aos gros propriamente ditos. Sero apresentados os principais mtodos de controle, com nfase nos mtodos corretivos, j que inspeo e limpeza so consideradas mtodos preventivos. 10. CONTROLE DE INSETOS A eficcia de um mtodo de controle de insetos em gros armazenados depende da estimativa precisa da densidade populacional de insetos. A amostragem um processo pelo qual se determinam as caractersticas de uma populao de pragas, como: densidade ou nmero de insetos e espcies que ocupam uma rea, disperso ou agrupamentos de indivduos no espao, modificaes da taxa de nascimento ou morte, nmero relativo de vrios estgios dos insetos e alteraes do nmero de insetos ao longo do tempo. Programas de amostragem devem avaliar tambm a efetividade das medidas de controle de insetos. O Manejo Integrado de Pragas reduzir o uso de pesticidas, porque as medidas de controle sero usadas somente quando a amostragem indicar que a densidade de insetos excedeu o limite econmico. O Manejo Integrado de Pragas uma metodologia que usa anlises de custobenefcio para a tomada de decises. Em programas de manejo de pragas, o controle economicamente eficiente se o custo de controle for menor que a reduo no valor de mercado, causada pela praga. A alternativa ao Manejo Integrado de Pragas o uso de inseticidas em doses regulares, sem determinar se o controle de insetos necessrio. O desenvolvimento de programas de Manejo Integrado de Pragas em produtos armazenados tem sido considerado pela indstria de alimentos, tanto para alimentos "in natura" como para alimentos processados. O uso de eficientes programas de Manejo Integrado de Pragas passa pelo desenvolvimento de nveis de danos e nveis de controle. Estes nveis devem ser estabelecidos para se decidir quando medidas de controle sero economicamente eficientes. As anlises de custo-benefcio para o Manejo Integrado de Pragas so baseadas em dois limites: Nvel de Dano Econmico e Nvel de Controle ou Ao. O Nvel de Dano Econmico a densidade de insetos que causa uma reduo no valor de mercado maior que o custo de controle. Quanto ao Nvel de Controle, a densidade de 386 Secagem e Armazenagem de Produtos Agrcolas
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insetos no qual o controle deve ser aplicado para evitar que a populao alcance o Nvel de Dano Econmico. O Nvel de Controle permite retardar a tomada de deciso de aplicar medidas de controle e permite que seja avaliado o tempo necessrio para que as medidas de controle reduzam a densidade do inseto. O clculo do Nvel de Dano Econmico baseado no custo de controle e na reduo no valor de mercado. O clculo do custo de controle, alm do custo de inseticidas, dos equipamentos de aplicao e da mo-de-obra dos aplicadores, deve incluir os custos de programas de amostragem, programas de manejo de resistncia a inseticidas e o risco para a sade humana e para o ambiente. Quanto reduo no valor de mercado, seu clculo pode ser baseado na perda de peso da massa de gros e/ou nas perdas de qualidade. Os vrios mtodos de controle so classificados como: legislativo, fsico, qumico e biolgico. 10.1. Controle Legislativo No controle legislativo so includas a quarentena e a sanidade. A quarentena refere-se s proibies ou restries impostas ao transporte dos gros armazenados supostamente infestados por pragas. A sanidade refere-se s medidas de higiene que devem ser tomadas para diminuir ou eliminar os insetos. Estas medidas envolvem: colheita em poca prpria, utilizao de equipamentos desinfetados, limpeza cuidadosa dos gros e dos depsitos, separao de produtos de safras diferentes e utilizao de armazns prova de roedores e pssaros. 10.2. Controle Fsico O controle fsico uma manipulao do meio fsico sobre a populao de insetos, diminuindo, eliminando ou reduzindo estas pragas. Embora tenha sido um dos primeiros mtodos empregados para controlar insetos de produtos armazenados, sua utilizao foi deixada de lado com a introduo dos modernos inseticidas artificiais. No entanto, espera-se que os qumicos sintticos sejam utilizados numa escala cada vez menor, em razo dos resduos qumicos que afetam o gro, da segurana do trabalhador, do ambiente e das populaes de insetos resistentes aos inseticidas, e que o controle fsico abranja maiores extenses. Os controles fsicos incluem a umidade e a temperatura, o impacto ou ao mecnica, os envoltrios resistentes penetrao de insetos, os ps-inertes, a irradiao e a resistncia do gro. 10.2.1. Temperatura e Umidade A umidade e a temperatura so muito importantes no controle de pragas em gros armazenados. Para os insetos, a principal fonte de umidade a umidade inicial do gro e, em menor escala, a umidade atmosfrica e a gua metablica. Desse modo, um fator importante a ser considerado o equilbrio higroscpico estabelecido entre a umidade atmosfrica e a umidade do gro, pois a umidade e a temperatura so fatores que influenciam a sobrevivncia e a reproduo de muitos insetos. O teor crtico de umidade para reproduo dos insetos de aproximadamente 9% b.u. medida que a umidade do gro ou subproduto aumenta, entre os limites de 12 a 15% b.u., os insetos Secagem e Armazenagem de Produtos Agrcolas 387
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se desenvolvem e se reproduzem com maior intensidade. Alm desses limites, predominam os caros e os fungos, e, com maior teor de umidade, prevalecem as bactrias. A diminuio da temperatura dos produtos, com o propsito de evitar a deteriorao, intensamente usada em climas temperados, juntamente com aerao com ar ambiente. H dois efeitos bsicos resultantes da baixa temperatura: a reduo da taxa de desenvolvimento, alimentao e fecundidade dos insetos e a queda de sobreviventes. A temperatura tima para a fecundidade e o desenvolvimento dos insetos de produtos armazenados est entre 25 e 33oC. Sob baixa temperatura, a fecundidade reduzida e os insetos desenvolvem-se mais lentamente. Temperaturas entre 13 e 25oC diminuem o desenvolvimento. Para a maioria dos insetos de produtos armazenados, a temperatura de 20oC detm o desenvolvimento. Os caros em gros levemente midos somente param de se desenvolver a 2oC. Embora nestas temperaturas no ocorra desenvolvimento, os insetos e caros permanecem vivos por longos perodos e causaro danos se a temperatura do produto elevar-se. A fase de desenvolvimento afeta a capacidade do inseto de resistir a baixas temperaturas. Em muitas espcies, o ovo o estgio mais susceptvel. Para algumas espcies h trabalhos mostrando que a idade do ovo pode afetar a susceptibilidade. As larvas so os estgios mais tolerantes. O adulto o estgio mais resistente. Temperaturas para os ndices mximos de multiplicao so, em geral, 5oC acima das temperaturas de desenvolvimento. O S. oryzae tem um ndice mximo de desenvolvimento a 29oC e interrompe o seu desenvolvimento a 35oC; do mesmo modo, as temperaturas para a R. dominica so de 32 e 39oC, respectivamente. A temperatura mais elevada que causa a mortalidade depende da exposio a essa temperatura, das espcies, do estgio do desenvolvimento, da aclimatao e da umidade relativa. A temperatura da massa de gros afetada por vrios fatores, que podem ser controlados ou modificados para aumentar a eficincia do controle fsico das pragas de gros armazenados. Altas temperaturas iniciais de armazenamento ocorrem quando o gro colhido sob calor, em dias ensolarados, por exemplo, 5 a 8C acima da temperatura do ar ambiente, ou quando o gro no resfriado suficientemente depois da secagem com ar aquecido. A temperatura dos gros no armazenamento sem aerao segue as temperaturas do ar do ambiente externo massa de gros. Em razo de a maior parte dos gros armazenados ou das sementes de oleaginosas terem baixa condutividade trmica (menores que as fibras), a temperatura dos gros estocados muda lentamente. O controle da temperatura feito pela aerao (veja captulo 9 Aerao de Gros). 10.2.2. Irradiao A irradiao de alimentos tem sido muito estudada nos ltimos anos. Em muitos pases tida como operao comercial, sendo mais usada para prevenir brotao de batatas e cebolas ou infestaes microbianas em alimentos e carnes. H dois tipos de irradiao: ionizante, com raios gama e irradiao por feixe de eltrons, e no-ionizante, quando se refere radiao eletromagntica (ondas de rdio, ondas infravermelho, luz visvel e microondas), que no contm energia suficiente para expulsar eltrons das molculas. A radiao ionizante prejudica os organismos, em 388 Secagem e Armazenagem de Produtos Agrcolas
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virtude da produo de ons ou radicais livres, tornando as molculas altamente reativas. Alm da ionizao, as ligaes qumicas tambm podem ser quebradas. Radiao gama com cobalto 60, como fonte de radioatividade, o mtodo comercial mais comum de irradiao de alimentos. Embora baixos nveis de irradiao no produzam toxina nos alimentos tratados, a irradiao pode reduzir o teor de vitaminas A, C, E, B1 (tiamina) e K. O grau de reduo dependente do alimento irradiado, da dose e de outros fatores. As doses de irradiao necessrias para matar insetos tambm matam sementes, tornando este tipo de controle inconveniente para malte e cevada ou sementes armazenadas. A qualidade do po ser afetada se o trigo for irradiado com doses altas de irradiao. 10.2.3. Ao mecnica So dois os mtodos bsicos para controlar populao de insetos dos produtos armazenados, utilizando-se formas mecnicas: indireta (manipulao do meio ambiente) ou direta (manipulao dos insetos). Um mtodo indireto a limpeza ou reduo de impurezas e matrias estranhas (sementes quebradas, terra, pedras e sementes de ervas daninhas) e sementes com rachaduras no endosperma. Muitos insetos, como C. ferruginus, Oryzaephilus sp. e T. castaneum, so classificados como pragas secundrias, porque requerem uma rachadura na superfcie da semente para infestarem os gros. A presena de impurezas e matrias estranhas contribui para o aumento da populao destes insetos. Outro mtodo indireto simplesmente uma boa sanitizao, bem como a remoo de resduos de alimentos. Os equipamentos e as estruturas de armazenamento devem ser projetados de modo que a limpeza seja facilitada, no deixando resduos de alimentos. Um mtodo direto de controle a remoo da populao de insetos. Os equipamentos utilizados para remover impurezas e matrias estranhas devem tambm remover insetos que esto fora da semente. No entanto, no removeriam os estgios imaturos de Sitophilus sp. ou R. dominica. O mtodo direto mais usado no controle mecnico o Entoleters, que usa a fora centrfuga para impactar insetos ou sementes contendo insetos. Entoleters so usados em moinhos, onde so colocados na linha de produo antes de o trigo ser modo. Gros infestados com Sitophilus sp. ou R. dominica quebram e so separados daqueles intactos. A velocidade de impacto pode ser ajustada de tal forma que os insetos sejam mortos, mas os gros no-danificados no so quebrados. Apenas o revolvimento dos gros pode controlar os insetos de produtos estocados, pelo esmagamento. Vrios pesquisadores tm investigado o efeito de impacto em gros infestados. Um estudo mostrou, por exemplo, que, movimentando o milho a cada duas semanas, as espcies Sitophilus, em 87%, Tribolium, em 75%, e Cryptolestes, em 89%, podem ser reduzidas. Em outro estudo, foi demonstrado que algumas espcies eram particularmente susceptveis aos danos durante o transporte pneumtico dos gros. Os neonatos de Acanthoscelides obtectus, o inseto comum do feijo, precisam de um tempo superior a 24 horas para entrarem em um gro de feijo. Para isto, eles necessitam se espremer contra eles mesmos em feijes vizinhos para penetrar na semente. A movimentao do feijo a cada oito horas reduz a populao de A. obtectus em 97%, porque a larva neonata no capaz de realizar totalmente sua entrada no gro. Secagem e Armazenagem de Produtos Agrcolas 389
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10.2.4. Embalagens As embalagens so uma barreira fsica que previne ou impede a infestao por insetos. No entanto, vrios insetos, como L. serricorne, Stegobium paniceum (Linnaeus), P. interpunctella, C. cautella, Corcyra cephalonica (Stainton) e Trogoderma variable, tm capacidade para penetrar nas embalagens intactas. Embora R. dominica tambm possa penetrar nas embalagens, so raramente encontradas em embalagens de alimento. Os outros insetos de produtos armazenados (T. castaneum, T. confusum, C. ferrugineus, C. pusillus, O. mercato e O. surinamensis) necessitam de uma pequena abertura para entrar nas embalagens. 10.2.5. P inerte As argilas foram usadas como protetores de gros pelos nativos da Amrica do Norte e frica h milhares de anos. A principal vantagem de um p inerte sua notoxicidade. Os tipos mais comuns de p inerte so: terra, terras de diatomceas e slica. A terra de diatomcea, vendida comercialmente no Brasil, um resduo silicoso fossilizado de diatomas, que so plantas aquticas unicelulares microscpicas, com uma fina concha formada de slica opalina (SiO2 + nH2O). A principal atuao dos ps inertes que eles promovem uma dessecao dos insetos, os quais morrem quando perdem 60% de sua gua ou cerca de 30% de seu peso corpreo total. Alm da perda de gua, alguns ps absorvem as ceras cuticulares dos insetos. A terra de diatomcea, alm de absorver a cera cuticular, tem efeito abrasivo sobre a cutcula. Pelo fato de os insetos de gros armazenados viverem em ambientes muito secos e com acesso limitado a gua livre, a reteno de gua crucial para sua sobrevivncia. Tambm, uma vez que os insetos so muito pequenos, eles tm grande rea superficial em relao ao peso de seu corpo, apresentando, portanto, maior problema de reteno de gua que os grandes animais. Os insetos protegem-se da dessecao de vrios modos; no entanto, a graxa cuticular, que destruda pelo p, um dos principais mecanismos para manter o equilbrio hdrico. Diversos fatores determinam a eficincia de ps inertes: maior capacidade dos insetos de obterem gua do seu alimento, maior reabsoro de gua durante a sua excreo, menor perda de gua atravs da cutcula, tipo de graxa cuticular ou o quanto ele se movimenta atravs dos gros. Nem toda a mortalidade observada em gros tratados com p inerte pode ser atribuda dessecao. Os principais problemas com o uso de ps inertes decorrem do fato de eles diminurem a densidade e o escoamento dos gros. Por ser um p, difcil sua aplicao, e, alm do mais, ele ineficiente em alguns casos. Em razo de os ps inertes aderirem superfcie dos gros, aumentando a frico entre eles, o gro no flui to facilmente. H aumento do ngulo de repouso e da densidade total da massa. A terra de diatomcea, na proporo de dois quilos por tonelada, causou diminuio de 4,4 quilos por hectolitro na densidade da massa de milho e de 6,2 kg/hl em trigo. Por ser o dessecamento um modo de ao, a terra diatomcea no controla insetos em gros midos to bem como em gros secos. Para minimizar o problema de produo de poeira, aplicaes aquosas para tratamento de superfcie so usadas, embora isso diminua a eficincia dos ps inertes. As principais vantagens deste p que eles no so 390 Secagem e Armazenagem de Produtos Agrcolas
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txicos para mamferos e protegem continuamente os gros dos insetos. 10.2.6. Resistncia dos gros aos insetos O controle de insetos por meio de variedades resistentes, embora parea ser um mtodo ideal, encontra-se ainda em fase de estudos. Entende-se por variedade resistente aquela que, devido constituio de seus gentipos, menos danificada por um inseto do que outra, em igualdade de condies. 10.3. Controle Qumico O mtodo de controle qumico deve complementar mais do que suplantar outras medidas, como sanidade, manejo da temperatura e da umidade, uso de instalaes adequadas etc. O controle de insetos com produtos qumicos o mais usado, em razo das facilidades para aplicao e da maior rapidez de ao, sendo atualmente o mtodo mais econmico. No entanto, as desvantagens decorrentes do emprego do controle qumico so: o controle no permanente; h riscos, como exploses, resduos e toxicidade, no momento da aplicao; e, ainda, a resistncia dos insetos e o custo dos inseticidas e equipamentos. H no momento uma tendncia em desenvolver produtos que ofeream menos riscos, sejam seletivos, biodegradveis e de efeito prejudicial mnimo sobre o meio ambiente. O inseticida ideal aquele que mata rapidamente as pragas; no causa mal ao homem ou ao meio ambiente; apresenta uma atividade residual de apenas o necessrio; e que tem um nvel aceitvel de contaminao. Alm disso, no deve ser caro, ser de fcil manuseio e preparo e produzir odores de proteo. H vrios modos de ao para diferentes tipos de inseticidas. Diversas espcies de insetos e estgios de desenvolvimento de cada um respondem diferentemente a um inseticida especfico; por exemplo, os piretrdes so mais txicos para os insetos broqueadores (R. dominica) do que os organofosforados. Alguns insetos, uma vez estabelecidos, so mais difceis de ser controlados, pelo fato de se desenvolverem dentro dos gros, como, por exemplo, as espcies de Sitophilus. Normalmente, os inseticidas so utilizados no controle dos insetos de gros armazenados, nas modalidades convencionalmente chamadas de pulverizao residual, pulverizao protetora, nebulizao e fumigao ou expurgo. Na pulverizao residual, o inseticida pulverizado, interna e externamente, em paredes, pisos, estrados, tetos, equipamentos existentes dentro do armazm e em volta da unidade armazenadora (Figura 4). O seu uso objetiva o extermnio dos insetos abrigados em depresses, vos e fendas. Esses inseticidas apresentam poder residual, de tal modo que os insetos que venham a transitar posteriormente no local tratado so eliminados. Na pulverizao protetora (Figura 5), o inseticida pulverizado diretamente sobre a sacaria ou os gros a granel em esteira transportadora, durante o enchimento do silo. Para pequenas quantidades de gros armazenados, pode-se aplicar o inseticida na forma de p (polvilhamento). A finalidade desse controle preventiva e no curativa.
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Figura 4 Pulverizao residual.
Figura 5 Pulverizao protetora de gro durante a carga do silo. No processo de nebulizao, a produo de gotas obtida com o uso de calor. Neste caso, obtm-se gotas com dimetro menor que 50 micras. O inseticida deve ser bastante voltil, de modo que, ao ser misturado com leo mineral ou diesel, produza uma fumaa com pequenas partculas, com o princpio ativo do inseticida, que permanece em suspenso durante um tempo mais prolongado. Esse mtodo visa o combate de insetos voadores, como traas e moscas. Outros insetos diretamente atingidos pelo inseticida podem ser combatidos. Os equipamentos denominados termonebulizadores (Figura 6) convertem o inseticida e o leo em uma densa neblina, que atinge todas as reas do armazm.
Figura 6 Termonebulizador e modo de aplicao.
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Na operao de fumigao ou expurgo dos gros e subprodutos utiliza-se um inseticida fumigante, isto , um produto que pouco depois de aplicado, sob determinadas condies de temperatura e presso, se transforma em gs letal aos insetos em ambientes hermeticamente fechados. A fumigao um processo de eliminao de todas as fases dos insetos, ovo, larva, pupa e adulto, pela exposio a um gs txico ou a uma mistura de gases. Uma importante propriedade do fumigante a sua habilidade para penetrar em materiais como filmes de embalagens e mesmo dentro dos produtos. Para combater os insetos no centro da massa de gros, o gs txico, dada a sua capacidade de difuso, atinge a praga. A difuso do gs est relacionada diretamente com o seu peso molecular e sua densidade. 10.3.1. Modos de atuao dos inseticidas 10.3.1.1. Inseticidas de contato As classes de inseticidas de contato usadas nos produtos armazenados incluem piretrina sinergizada/piretrides e organofosforados. Os piretrides, alm de caros, so extremamente irritantes para os aplicadores. Os compostos organofosforados so timos, com toxidade e atividade residual adequadas. No Brasil, um pequeno nmero de inseticidas de contato registrado para uso em gros armazenados. Os inseticidas de contato, registrados no Ministrio da Agricultura, do Abastecimento e da Reforma Agrria at 1995, os quais so adicionados diretamente aos gros no incio da armazenagem, so: Pirimifos-methyl (Actellic 500 CE), para trigo, arroz, milho e cevada; Deltamethrin (K-Obiol 2 P), para milho em espiga com ou sem palha; Deltamethrin (K-Obiol 25 CE), para milho e trigo; Permethrin (Pounce 384 CE), para milho a granel; e Fenitrothion (Sumigran 500 CE), para milho, trigo, cevada e feijo. Dentre as vantagens dos protetores de gros sobre os fumigantes, pode-se citar: apresentam persistncia prolongada, ou seja, por meses a anos; segurana na aplicao; menor exigncia de equipamentos especializados; preveno de infestao de pragas; e maior eficincia em estruturas construdas para estocagem que no podem ser fumigadas com eficcia. O maior ponto negativo dos protetores so os resduos que permanecem no alimento, apesar de eles geralmente degradarem com o tempo de armazenagem e com o processamento do alimento. Alguns inseticidas de contato so tambm empregados no tratamento de gretas e fendas do material estrutural, como madeira, concreto ou ao utilizados em pisos, paredes etc., e no tratamento localizado ou geral de sacarias e equipamentos. Recomenda-se que todo resduo deve ser removido dos armazns no final do perodo de armazenamento e que tanto o interior quanto o exterior do armazm devem ser pulverizados algumas semanas antes de ench-lo. Os tratamentos dos espaos vazios de armazns ou dos espaos superiores acima de um produto so feitos ocasionalmente, a fim de controlar insetos voadores; para isso, utilizam-se Pirimifos-methyl e Deltamethrin. Os limites mximos internacionais para resduos de inseticidas em gro, gro processado e sementes oleaginosas, que resultam de aplicao na ps-colheita, so estabelecidos pela Organizao Mundial da Sade e pela Organizao das Naes Unidas para a Agricultura e Alimentao (FAO). Em sua maioria, os inseticidas de Secagem e Armazenagem de Produtos Agrcolas 393
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contato usados em armazns so lipoflicos e acumulam-se em reas de alto teor de gordura, como no grmen e farelo dos cereais e no leo nas sementes oleaginosas. Os fatores que afetam a absoro do inseticida pelo produto so: tipo de inseticida, tipo de gro (teor de leo e tamanho do gro) ou do produto processado e armazenado, idade do armazm, temperatura e interaes. A persistncia e translocao do inseticida diminuem de acordo com o tempo de construo do depsito. geralmente recomendado que sementes oleaginosas no sejam armazenadas em estruturas recentemente tratadas com inseticidas, j que a maioria lipoflica e rapidamente absorvida pela semente, a qual formada de 45% de leo (colza, linho, girassol etc.). A degradao dos inseticidas de contato em gros armazenados afetada pelo teor de umidade e pela temperatura do gro. Altas temperaturas geralmente causam rpida degradao, mas os produtos qumicos so mais txicos para insetos a altas temperaturas, embora alguns piretrides sejam mais txicos a temperaturas baixas. A presena de fungos pode tambm acelerar a degradao de inseticidas para compostos no-txicos. O tipo de formulao do inseticida geralmente no afeta a taxa de degradao; entretanto, estas taxas aumentam consideravelmente quando a umidade dos gros est em equilbrio com uma umidade relativa de 70% ou mais. A atividade residual de muitos inseticidas acentuadamente diminuda em superfcies como o concreto, que, em razo da hidrlise, tem pH em torno de 10,5. Na madeira tratada e no ao permanecem efetivos por longos perodos, por causa do pH moderado, em torno de 6,0. Isto importante, pois em graneleiros e armazns os pisos so geralmente de concreto. Nas estruturas dos armazns, geralmente os insetos tm refgio (fendas etc.) para se esconder, mas muitos fatores afetam o comportamento de procura por refgio. No entanto, todos os insetos eventualmente morrem, porque eles vagueiam; porm, se for usado um inseticida de baixa toxicidade ou se ocorrer degradao rpida, isto resultar em um controle pouco efetivo. As formulaes lquidas, usadas como sprays, incluem concentrados emulsionveis (CE), que so diludos em gua, e solues que so dissolvidas em gua ou leo. Formulaes secas usadas como spray incluem ps higroscpicos, que geralmente contm 50% ou mais de ingredientes ativos e permanecem suspensos em gua, e ps solveis, que dissolvem em gua. Ps que tm ingredientes ativos de inseticidas carregam partculas secas, como farinha de trigo, argila inerte, talcos ou ps inorgnicos, ou seja, cido brico ou dixido de silcio. 10.3.1.2. Fumigantes No Brasil, os fumigantes so amplamente empregados e considerados um tipo especial de pesticida/inseticida. Um conceito que tem sido usado para determinar a eficcia da maioria dos fumigantes a concentrao x tempo de exposio. Esse produto obtido medindo-se a concentrao do fumigante durante a fumigao e multiplicando-se a concentrao mdia pelo tempo de exposio. Se a concentrao for aumentada, o tempo de exposio pode ser reduzido ou vice-versa. No entanto, o fator tempo de fundamental importncia, pelo fato de as altas concentraes de fosfina 394 Secagem e Armazenagem de Produtos Agrcolas
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poderem causar aos insetos uma narcose. Em adio, a fosfina pode no ser absorvida pelo inseto na proporo direta de sua concentrao. Sob condies prticas, os principais fatores que determinam a concentrao do fumigante depois da aplicao so temperatura, soro e tempo de exposio do fumigante, umidade relativa, teor de umidade do produto que est sendo fumigado e vazamento. Em geral, quanto mais elevada for a temperatura do produto, mais rapidamente o fumigante matar os insetos. O teor de umidade do produto afetar a absoro do fumigante e, no caso da fosfina, afetar a reao que libera o gs fosfina. Em geral, no que se refere ao sucesso da fumigao, o vazamento o fator de maior preocupao. Em qualquer fumigao necessrio manter o gs fumigante em contato com a praga durante certo tempo, para que ocorra a morte. Se o local estiver mal vedado, o gs escapar e a fumigao no ter xito. Isto verdadeiro quando o envoltrio for o prprio local de armazenamento, saco ou lona impermeabilizada. Outro fator simples, alm da segurana, que tambm deve ser considerado a vedao apropriada do envoltrio no qual ocorrer a fumigao. Mesmo pequenas fendas podem causar falhas, especialmente quando existem mudanas de presso entre o interior e exterior do envoltrio, em razo do vento ou do sol que podem atingir o envoltrio. O fumigante mais usado diariamente no controle de insetos dos produtos armazenados a fosfina (PH3). O brometo de metila (CH3Br), embora tenha registro para gros armazenados, , atualmente, muito pouco utilizado. A fosfina um gs sem cor e inspido, com cheiro de alho ou peixe podre, quando se apresenta na formulao slida de fosfeto de alumnio ou fosfeto de magnsio. Outras propriedades da fosfina so listadas na Tabela 1. Alm do baixo peso molecular e baixo ponto de ebulio, a fosfina somente 1,2 vez mais pesada que o ar, o que lhe permite se misturar a este sem o sistema de recirculao. A maior desvantagem da fosfina o tempo requerido para eliminar completamente o foco da populao de pragas, que de trs a sete dias. A ao da fosfina em algumas espcies-alvos ou em alguns insetos roedores ocorre por causa da interrupo da respirao. H muitas vantagens em se usar a fosfina na fumigao. Ela facilmente aplicada e mistura-se com o ar para a sua melhor distribuio, penetrando no produto mais rapidamente. Pelo fato de ser molcula pequena, a fosfina difunde-se rapidamente e, conseqentemente, a ao com material fumigado rpida. Alm disso, deixa resduo mnimo aps fumigao e aerao e no interfere na germinao, podendo ainda ser usada em sementes. O brometo de metila um gs pouco colorido e com pouco odor nas concentraes usadas para fumigao. Em concentraes muito altas, o brometo de metila tem um odor semelhante ao do clorofrmio. Este gs pode ser usado sem nenhum risco de exploso, pois no inflamvel. Desde a sua descoberta, em 1932, o brometo de metila tem sido utilizado na fumigao de objetos e de estruturas. O modo de ao do brometo de metila em ataque de pragas no bem conhecido. Tem sido observado que ele age no sistema nervoso central e que os sintomas so freqentemente retardados. Com isso, o procedimento correto esperar no mnimo 24 horas depois da aplicao para se obter sucesso na fumigao. A maior vantagem do brometo de metila est na sua alta toxicidade para as Secagem e Armazenagem de Produtos Agrcolas 395
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pragas, na sua capacidade de penetrar nos materiais em diferentes temperaturas e presses e no fato de no ser inflamvel. Por causa destas propriedades, relativamente curtos perodos de exposio so necessrios para se obter uma fumigao efetiva. Assim, o brometo de metila pode ser usado quando o tempo um fator crtico, tal como quando grandes quantidades de materiais devem ser fumigadas em pouco tempo. As desvantagens do brometo de metila so as seguintes: um lquido e pode ser volatilizado no momento da aplicao; mais pesado que o ar, mas pode ser recirculado depois da aplicao; pode deixar resduos em alimentos aps a aerao; e a fumigao de alguns tipos de materiais pode no ser recomendada, pois reduz a germinao e, por este motivo, seu uso em sementes pode ser arriscado. Tem sido recentemente reportado que o brometo de metila pode reagir com o oznio, contribuindo assim para a diminuio da camada de oznio, localizada na parte superior da atmosfera. O brometo de metila tem sido classificado como um oznio depressor. O U.S. Clean Air Act (Seo 602) - Ao pelo Ar Puro - e o Protocolo de Montreal da Conveno de Viena de 1992 ordenam a reduo da produo de brometo de metila at os nveis obtidos em 1991 e a eliminao de toda a produo e uso, incluindo a fumigao, at o ano 2001. TABELA 1 - Propriedades do fumigante fosfina Descrio PH3 34,08 - 87,4C 1,214 a 0C 1,79% de volume no ar Pura Inodora Em mistura Alho ou peixe podre Solubilidade em gua (baixa) 26 cc/100ml a 17C Mtodo de obteno (para Fosfeto de alumnio (AlP) ou fosfeto de fumigao) magnsio (Mg3P2) em reao com a umidade do ar Reao AlP + 3H2O PH3 + Al(OH)3 Mg3P2 + 6H2O 2PH3 + 3Mg(OH)2 1 mg/L = 0.0718% = 718 ppm Concentrao letal para 2,8 mg/L (2.800 ppm) mamferos Nome alternativo Fosfeto de hidrognio
Fonte: WHITE e LESSCH (1996).
Propriedades Frmula Peso molecular Ponto de ebulio Massa especfica (ar=1) Ponto de exploso: muito baixo Odor
10.3.2. Operaes de fumigao ou expurgo A fumigao de produtos feita em duas formas gerais. A primeira a de quarentena, na qual o produto, sendo exportado ou importado, deve ser fumigado para assegurar que a praga associada a ele no seja transportada para uma rea onde a praga no exista. Estas fumigaes, consideradas as mais rigorosas, podem ser realizadas no 396 Secagem e Armazenagem de Produtos Agrcolas
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pas de origem ou no pas importador. No controle de quarentena o objetivo matar 100% da populao de pragas. Para alcanar este objetivo, o processo de fumigao rigidamente controlado. Fumigao de quarentena geralmente ocorre em cmaras especialmente construdas e planejadas com determinadas propores para que as concentraes de fumigantes e a temperatura do produto possam ser medidas atravs do processo de aerao e fumigao. Ateno particular dada vedao da cmara, para que o fumigante possa ser conservado a uma concentrao que ir matar os insetos na temperatura do produto. O processo de aerao tambm monitorado de perto, determinando o tempo aps o qual o operador poder, seguramente, entrar na cmara para remover o produto tratado. Um outro tipo de fumigao realizada em produtos o de controle, que usado para matar pragas que podem danificar a carga, diminuindo assim sua vida de armazenagem. As fumigaes de controle so conduzidas em uma variedade de produtos a granel ou embalados (natural ou processados). No momento em que a fumigao for planejada, extremamente importante formular um plano para realizao da operao, por exemplo: preparar a carga para o tratamento, o qual inclui selamento adequado para fechamento; conduzir a fumigao e, se possvel, medir a concentrao de gases; e aerar o produto no final do processo. 10.3.2.1. Expurgo de gros a granel Para se estabelecer um plano de fumigao para o sistema a granel, necessrio, primeiramente, conhecer o tipo de unidade armazenadora a ser trabalhada. Cada unidade apresenta caractersticas prprias, seja um silo vertical ou os prprios graneleiros, cuja capacidade, modalidade de estocagem, condies de hermeticidade, sistema de movimentao do produto e padro construtivo vo influenciar na maneira de aplicao e nas dosagens dos fumigantes. Geralmente, quando se trabalha com fumigante slido, a distribuio feita durante a operao em que o produto est sendo armazenado. Os tabletes, comprimidos ou sachs so colocados em intervalos regulares sobre a correia transportadora, durante o carregamento. Em silos de grande capacidade, geralmente so usados equipamentos que fazem a dosagem automtica dos comprimidos ou tabletes (Figura 7).
Figura 7 Aplicao manual e automtica para fumigao em silos. Secagem e Armazenagem de Produtos Agrcolas 397
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No caso em que as unidades armazenadoras estiverem carregadas, os tabletes ou comprimidos podero ser aplicados por meio de sondas, obedecendo-se seqncia operacional: a) Vedar com papel kraft betuminado ou similar os locais de vazamento mais comuns, como: janela de inspeo (lateral e superior), ventiladores de aerao, pontos de carga e descarga, respiradores etc. b) Uniformizar a superfcie da massa de gros, quando possvel, de modo a facilitar a operao de expurgo. c) Determinar a quantidade de produto existente no silo ou graneleiro e calcular a dosagem do fumigante. d) Colocar lenis plsticos sobre a superfcie da massa de gros (para a vedao prxima s paredes, utilizar cobras-de-areia). e) Distribuir o fumigante atravs das emendas dos lenis plsticos, introduzindo a sonda at a profundidade mxima permitida; o acabamento das emendas dos lenis dever ser com velcro, para facilitar o fechamento. f) Manter o depsito fechado e vedado por um perodo mnimo de cinco dias. g) Fazer aplicao de um inseticida residual na superfcie da massa de gros, aps a retirada do lenol plstico. 10.3.2.2. Expurgo de gros ensacados Para os gros ensacados, a operao de expurgo poder ser feita por meio de cmaras (mveis ou fixas) ou cobrindo-se as pilhas com lenis plsticos. Feito em policloreto de vinila (PVC), com espessura de 0,2 mm, este tipo de plstico oferece, alm da impermeabilidade aos gases, boa resistncia ao manuseio. O sistema de vedao no ponto de contato do lenol com o piso feito com "cobras-de-areia". Aps a colocao do lenol, deve-se distribuir os comprimidos ou tabletes dentro de caixas que sero colocadas nas laterais da pilha. O tempo de exposio varia de 96 a 120 horas, dependendo das condies de temperatura. Aps o expurgo, abrir portas e janelas, para melhor exausto dos gases. Para confeco das "cobras-de-areia", cortam-se tiras de pano de 30 cm de largura por dois metros de comprimento e costuram-se as laterais, formando tubos que so preenchidos com areia, at a uma altura 25 cm inferior ao comprimento total do tubo. Este procedimento visa dar maior flexibilidade "cobra-de-areia". Na operao de expurgo de gros ensacados, obedece-se seqncia a seguir e ilustrada pela Figura 8. a) Verificar a estabilidade da pilha. b) Inspecionar os lenis a serem usados na cobertura da pilha, para detectar possveis furos; c) Antes do empilhamento, verificar e retificar possveis trincas no piso. d) Colocar o lenol plstico sobre a pilha e distribu-lo de forma a cobrir todo o lote a ser fumigado. e) Fazer a vedao do lenol plstico sobre o piso, pela colocao de "cobrasde-areia". f) Calcular a dosagem do fumigante, em funo do nmero de sacos ou do volume da pilha. 398 Secagem e Armazenagem de Produtos Agrcolas
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g) Distribuir o fumigante ao redor da pilha e embaixo do lenol plstico. h) Aps duas horas, verificar se existe vazamento do gs; para isso, utiliza-se papel mata-borro embebido em soluo de nitrato de prata a 10%, que na presena do gs fosfina reagir, produzindo manchas escuras (em caso de vazamento, faz-se novamente a vedao do local). i) O tempo de exposio dever ser de pelo menos cinco dias. j) Proceder retirada do lenol plstico, sempre observando o sentido do vento. Tomar o cuidado de abrir todas as portas e janelas, para facilitar a sada de gases. k) Fazer uma pulverizao protetora em todos os lados e no topo da pilha.
(a)
(b)
(c)
(d)
(e) e (f)
(g)
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(h)
(i) a (k)
Figura 8 Seqncia operacional do expurgo de gros ensacados. 10.3.2.3. Expurgo de milho em palha O armazenamento do milho em palha uma prtica muito usada por pequenos agricultores em todo o mundo. No Brasil, estima-se que aproximadamente 50% do milho seja armazenado dessa forma por algum tempo. Para a operao de expurgo do milho em palha, recomenda-se a seqncia operacional descrita a seguir: a) Amontoar uma quantidade conhecida de milho em palha sobre uma rea cimentada ou sobre uma lona plstica. b) Cobrir o milho com lenol plstico prprio para expurgo ou lona impermevel ao gs. c) Vedar com cobras-de-areia, ou outro material que d boa vedao, a intercesso do lenol plstico com o piso. d) Distribuir o fumigante em locais predeterminados, de acordo com as dosagens pr-calculadas. e) Deixar o produto exposto ao gs por um perodo mnimo de cinco dias. f) Ao armazenar o milho em palha, pulverizar com um inseticida protetor a superfcie de cada camada. 10.3.4. Resistncia aos inseticidas O uso excessivo dos inseticidas tem resultado no fracasso destes produtos para o controle efetivo dos insetos em gros armazenados. So vrias as razes do fracasso de um inseticida. Como exemplo, o insucesso de uma aplicao pode ocorrer quando ele aplicado em doses menores do que as indicadas, resultando em exposio dos insetos a nveis subletais. No entanto, a razo mais provvel do fracasso do inseticida o surgimento de resistncia na populao de insetos. Resistncia a habilidade de os indivduos de uma mesma espcie resistirem a doses de substncias txicas que deveriam ser letais para a maioria dos indivduos em uma populao normal. A extenso do problema da resistncia em insetos de produtos armazenados sria, devido dimenso com que cresce. No Brasil foi encontrada resistncia de S. oryzae ao DDT, lindane e malathion. Tambm foi observada resistncia a organofosforados em S. oryzae, T. castaneum e R. dominica. Nestas trs espcies, foi documentada resistncia fosfina. Resistncia a DDT e piretrides foi detectada em seis 400 Secagem e Armazenagem de Produtos Agrcolas
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raas de S. zeamais, coletadas em quatro estados do Brasil. Utilizando o mtodo de dose diagnstico, avaliou-se resistncia a malathion, pirimifs-methyl e fenitrothion em S. oryzae, S. zeamais, R. dominica e T. castaneum. As linhagens dos insetos avaliadas eram originadas de reas de armazenamento de gros e foram coletadas entre 1986 e 1989. A resistncia ao malathion foi generalizada em S. oryzae, R. dominica e T. castaneum. Sitophilus zeamais foi susceptvel a todos os trs organofosforados. Em poucas linhagens de S. oryzae, R. dominica e T. castaneum foram encontradas resistncia ao pirimifs-methyl e fenitrothion. Algumas linhagens de T. castaneum resistentes ao pirimifs-methyl foram tambm resistentes ao fenitrothion. proporo que os insetos vo desenvolvendo resistncia a um determinado inseticida, tornando-o ineficiente, novos produtos deveriam ser utilizados. O uso de novos inseticidas pode oferecer excelente controle inicial dos insetos, mas, com o tempo, certas espcies so capazes de desenvolver resistncia aos novos produtos, tornando-os ineficientes. Os piretrides so estveis nos gros e, freqentemente, protegem por longo perodo e em baixas doses (menos que 2 ppm). Entretanto, os insetos podem desenvolver alto nvel de resistncia aos piretrides. O melhor modo de retardar a resistncia ao inseticida o manejo integrado de pragas (MIP). No MIP so utilizados mtodos no-qumicos em vez de pesticida, s aplicando-os se a densidade da praga atinge o nvel de dano econmico. Os inseticidas podem ser usados em misturas, rotao, mosaico (algumas reas tratadas com um produto e outras com outro), alm de outros mtodos. Misturas de inseticidas, embora sejam de alto custo, podem ser a estratgia mais efetiva, porque poucos insetos so provavelmente resistentes a dois ou mais produtos. No perodo de aplicao do produto, o sistema de rotao melhor que o uso seqencial, porque os gentipos suscetveis tm, geralmente, uma vantagem reprodutiva sobre os gentipos resistentes, na ausncia do inseticida. A freqncia do gentipo suscetvel pode aumentar durante o perodo em que o inseticida no usado. O uso de mistura de inseticidas para retardar o desenvolvimento de resistncia nem sempre melhor que o sistema de rotao. 10.3.5. Resistncia aos Fumigantes Embora o brometo de metila venha sendo usado por, aproximadamente, 60 anos, pouca ou nenhuma resistncia foi desenvolvida para este fumigante. Em 1976, a FAO e a Inspeo Global de Susceptibilidade a Pesticidas demonstraram que somente 4,7% das famlias testadas mostraram resistncia ao brometo de metila, das quais 9,7% apresentaram resistncia fosfina. Quando a eliminao do brometo de metila vir a ser uma realidade, a dependncia da fosfina dever certamente crescer. Tcnicas de aplicao devero ser desenvolvidas, para evitar rigorosos problemas de resistncia. Resistncia fosfina j tem sido demonstrada em vrias espcies de pragas de produtos armazenados. Em muitas pesquisas, visando encontrar uma causa provvel para a resistncia, foi concludo que esta resistncia ocorreu em razo das repetidas e ineficientes tcnicas de fumigao. Pesquisas para identificar novos fumigantes e novos mtodos e tcnica de desinfestao so de grande importncia para proteger os produtos armazenados at chegarem ao consumidor. A atmosfera modificada poder ser uma soluo parcial para reduzir o nmero de fumigantes disponveis, mas, para tal propsito, pesquisa necessita ser desenvolvida. Secagem e Armazenagem de Produtos Agrcolas 401
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Novos mtodos de aplicao e de distribuio do fumigante fosfina tm sido descritos. Por exemplo, a distribuio de fosfina na massa de gros pode ser melhorada se a formulao deste fumigante for aplicada com uma pequena quantidade de CO2. O uso desta tcnica permitir rpida penetrao da fosfina em uma grande massa de gros sem precisar instalar equipamentos de recirculao dentro do armazm. Com relao ao meio ambiente, h uma preocupao com os efeitos dos fumigantes na atmosfera. Como j mencionado, o brometo de metila considerado um dos elementos que contribuem para a destruio da camada de oznio e, atualmente, tem-se lutado pela sua eliminao. Pesquisas so necessrias para se detectar a quantidade e, principalmente, para verificar que quantidade de brometo de metila artificial contribui para a degradao da camada de oznio na estratosfera. 10.3.6. Atmosfera modificada A necessidade de reduzir os nveis de infestao de insetos sem o aumento do uso de inseticidas, sem a possibilidade de intoxicao dos operadores e sem a presena de resduos nos alimentos, proporcionando assim menor impacto ambiental, levou busca de alternativas para combater os insetos-pragas de gros armazenados. Uma alternativa a adoo de mtodos fsicos, dentre os quais destaca-se a proteo dos produtos armazenados por meio de atmosferas modificadas e controladas. Vrios tipos de atmosferas tm sido estudados: alta concentrao de CO2 e, ou, N2 com baixo O2, alta concentrao de CO2 com reduo de O2, queima de gs (alto CO2, baixo O2 mais outros gases) e armazenamento hermtico. Os mtodos de aplicao normalmente usados so aqueles que produzem mais facilmente e economicamente a modificao requerida (veja captulo 16 ). 10.3.7. Resistncia atmosfera modificada Atmosferas modificadas no esto na mesma posio dos fumigantes em relao aos danos causados ao ambiente, uma vez que elas so vistas como compostos que ocorrem naturalmente, provavelmente escapando de um intenso estudo, como ocorre para os fumigantes. Entretanto, vlido pensar que estes compostos podem ser perigosos para aplicar como fumigantes. Ambos, dixido de carbono e nitrognio, so capazes de matar humanos. O primeiro txico e tem valor-limite tolervel de 5% no ar. Por outro lado, o segundo, embora apresente um nvel natural de 78%, pode fazer com que a pessoa simplesmente adormea, por causa da reduo de oxignio. Novas pesquisas sobre fumigantes e atmosferas modificadas devero ser diretamente incorporadas em programas de tcnicas de manejo integrado de pragas (MIP), para armazenamento e proteo de produtos de todos os tipos. O manejo de gros armazenados uma tarefa complexa e os inseticidas so apenas uma das ferramentas disponveis para minimizar o dano em gros e evitar perdas econmicas causadas por insetos. Os produtos qumicos devem ser usados em conjunto com outras prticas de armazenagem num sistema de manejo integrado de pragas. Os produtos qumicos escolhidos sero baseados em pequeno nmero de produtos registrados, custos, efetividade contra os insetos-pragas presentes, resistncia do inseticida, condies ambientais, formulao desejada e durao da atividade residual requerida. 402 Secagem e Armazenagem de Produtos Agrcolas
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10.4. Controle Biolgico O controle biolgico promete ser um importante componente de estratgias do manejo integrado de pragas para muitos tipos de armazenamento. Agentes de controle biolgico incluem os patgenos, parasitides e predadores e so distinguidos pelo fato de serem capazes de reproduzir depois de sua liberao. Vale ressaltar que o controle biolgico deve ser usado somente como profilaxia e no como estratgia de remediao, podendo ser mais efetivo quando integrado com outras estratgias, como sanitizao, aerao etc. Um programa de controle biolgico para pragas de produtos armazenados requer cuidadoso planejamento. No simplesmente uma matria viva de parasitides e predadores selecionados de uma lista. Muitos dos inimigos naturais so hospedeiros especficos, podendo-se determinar que espcie de praga est causando o problema. O controle biolgico mais efetivo quando h uma relao de parasita para cada hospedeiro, como 1:2. Cada parasita pode atacar inmeros hospedeiros por dia. A integrao do controle biolgico com outro mtodo de controle muito importante. Alguns mtodos so compatveis, outros no. Um exemplo de um mtodo perfeito de controle compatvel o uso de parasitides mais aerao do trigo. Neste sistema, os parasitides so liberados nos gros cerca de trs semanas depois do armazenamento. Os parasitides inibem as populaes de insetos antes que excedam os nveis de danos econmicos durante os meses de vero, at que a aerao possa ser usada para resfriar o gro. Os inseticidas tm sido tradicionalmente incompatveis com a aplicao de controle biolgico; algumas vezes eles afetam os parasitides e predadores mais severamente que a praga-alvo. Por exemplo, organofosforados, piretrides e carbamatos foram mais txicos para Anisopteromalus calandrae que para Callosobruchus maculatus. Uma forma de reduzir a incompatibilidade de inseticidas com o controle biolgico usar formulaes de alta seletividade, a qual mais txica para pragas que para os agentes de controle biolgico. Inseticidas microbianos como Bacillus thuringiensis (Bt) so algumas vezes mais seletivos que componentes sintticos; no entanto, eles podem adversamente afetar parasitides e predadores. Entretanto, se inimigos naturais atacam preferencialmente hospedeiros que recebem baixas doses ou que so menos suscetveis a inseticidas ou patgenos, a compatibilidade pode ser melhorada. O tipo de produto, o meio ambiente e as condies de armazenamento podem afetar decises sobre quando e como muitos agentes de controle biolgico podem agir. A qualidade dos prprios agentes de controle um assunto srio, porque sua eficcia pode ser afetada pelas condies durante produo, gentica, criao, armazenamento, preo e condies de manuseio. Nos Estados Unidos, os agentes de controle biolgico j esto legalizados para uso em muitas situaes de armazenamento de alimentos. O Bt utilizado comercialmente, e pelo menos um insetrio comercial abastecido de poucas espcies de parasitides e predadores apropriados para produtos armazenados. No entanto, para ser realizado, preciso que haja um sistema de regulamentao de parasitides ou predadores, estabelecendo eficcia, segurana e forma de aplicao, como existe para inseticidas qumicos ou biolgicos. No Brasil, a introduo do caro Acarophenax Secagem e Armazenagem de Produtos Agrcolas 403
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lacunatus como agente de controle biolgico de Rhyzopertha dominica ocorreu somente depois de um estudo completo de sua eficcia como inimigo natural no controle das populaes de sua presa; os autores constataram que A. lacunatus bastante eficiente no controle das populaes de R. dominica, causando redues de at 94% das populaes do inseto adulto, e de 99% de ovos e larvas, num perodo de 45 dias. A necessidade de uma integrao de mtodos biolgicos, fsicos e qumicos no controle de pragas de gros armazenados j reconhecida e alguns estudos esto sendo realizados, principalmente, em condies tropicais. Embora parea inicialmente de alto custo, quando uma demanda real dessas novas tcnicas for criada, estimular a produo comercial de equipamentos e agentes de controle a preos competitivos. A importncia dessas estratgias est no fato de que elas complementam e reduzem os efeitos adversos inerentes ao controle qumico. 11. LITERATURA CONSULTADA BROOKER, D. B.; BAKKER-ARKEMA, F. W.; HALL, C. W. Drying and storage of grains and oilseeds. Westport: AVI, 1992. 450p. 2. FARONI, L.R.A. Biologia y control del gorgojo de los granos Rhyzopertha dominica (F.). Universidad Politcnica de Valencia, E.T.S.I.A. Valencia, Espanha 134p. 1992 (Tesis doutorado). 3. FARONI, L.R.A. Manejo das pragas dos gros armazenados e sua influncia na qualidade do produto final. Rev. Brasileira de Armazenamento, Viosa, vol. 17, No 1 e 2, 1992. 4. GUEDES, R.N.C. Manejo integrado para a proteo de gros armazenados contra insetos. Rev. Bras. de Armazenamento, Viosa, Vol. 15 e 16 No. 1 e 2, 1990/91. 5. GUEDES, R.N.C. Deteco e Herana da Resistncia ao DDT e a Piretrides em Sitophilus zeamais Motschulsky (Coleoptera: Curculionidae). Universidade Federal de Viosa. 67 p. 1993. (Tese Mestrado) 6. HAGSTRUM, D. W.; FLINN, P. W. Integrated pest management of storedgrain insects. In: Storage of Cereal Grains and Their Products. American Association of Cereal Chemists, St. Paul, MN, 1992. p.535-562. 7. HAGSTRUM, D. W.; FLINN, P. W. Integrated pest management. In: Integrated Management of Insects in Stored Products. New York: Marcel Dekker, Inc., 1996. p.399-409. 8. JAYAS, D. S. Mathematical modeling of heat, moisture, and gas transfer in stored-grain ecosystems. In: Stored-Grain Ecosystems. New York: Marcel dekker, Inc., 1995. p. 527-567 9. JONES, D. F.; THOMPSON, E. G. Integrated pest management for the food industry. In: Food and Drug Administration Technical Bulletin 4: Ecology and Management of Food-Industry Pests, 1991. p.551-556. 10. LIMA, J. O. G., SILVA, F. A. P. & FARONI, L. R. A. Insetos de gros armazenados. Informe Agropecurio, Belo Horizonte, Vol.9 No 99, 1983. 11. MATIOLI, A. L. Biologia de Acarophenax lacunatus (Cross & Krantz) (Prostigmata: Acarophenacidae) e seu potencial de parasitismo sobre 1. 404 Secagem e Armazenagem de Produtos Agrcolas
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Rhyzopertha dominica (F.) (Coleoptera: Bostrichidae). Universidade Federal de Viosa. 73p. 1997. (Tese Mestrado) MELLO, E. J. R. Constatao de resistncia ao DDT e lindane em Sitophilus oryzae (L.) em milho armazenado, na localidade de Capinpolis, MG. In Reunio Brasileira de Milho, Porto Alegre, PIP, 1970. p. 130-131. MILLS, J. T. Ecologycal aspects of feed-mill operation. In: Stored-Grain Ecosystems. New York: Marcel Dekker, Inc., 1995. p.677-709. ONSTAD, D. W. Calculation of economic-injury levels and economics thresholds for pest management. Journal of Economic Entomology. v.80, n.2, 1987. p.297-303. SARTORI, M.R.; PACHECO, I.A.; VILAR, R.M.G. Resistance to malathion, pirimifos-methyl and fenitrothion in Coleoptera from stored grains. In Proceedings, 5th International Working Conference of Stored Product Protection, INRA/SDPV, Bordeaux, France, 1991. p.1041-1050. SCOTT, H.G. Nutrition changes caused by pests in food. Management of Food Industry Pests. Arlington, Virginia, 4(35): 463-467. 1991. SEDLACEK, J.D.; WESTON, P.A.; BARNEY, R.J. In: Integrated Management of Insects in Stored Products. Marcel Dekker. Inc. New York, 1996. p.41 70. SINHA, R. N. Interrelations of physical, chemical, and biological variables in the deterioration of stored grains. In: Grain storage: part of system. Westport: AVI, 1973. p.15- 47. SUBRAMANYAN, B. e HAGSTRUM, D.W. Sampling. Integrated management of insects in stored products. Marcel Dekker Inc, New :York, 1996. p.135193. SUBRAMANYAN, B. e HAGSTRUM, D.W. Resistance measurement and management. Integrated management of insects in stored products. Marcel Dekker Inc, New :York, 1996. p.331-397. SOUTHWOOD, T. R. E. Ecological methods. London: Chapman & Hill, 1980. 300p. WHITE, N.D.G. e LESSCH, J.G. Chemical Control. In: Integrated Management of Insects in Stored Products. Marcel Dekker, Inc. New York, 1996. p.287-330. WILLIAMS, J. O.; ADESUYI, S. A.; SHEJBAL, J. Susceptibility of the life stages of Sitophilus zeamais and Trogoderma granarium larvae to nitrogen atmosphere in minisilos. In: Controlled atmosphere storage of grains. SHEJBAL, J. (ed.) Amsterdam, Elsevier. 1980. p. 93-100. WINKS, R.G. The effect of phosphine on resistant insects. In: GASGA SEMINAR ON FUMIGATION TECHNOLOGY IN DEVELOPING COUNTRIES, Slough, 1986. GASGA Seminar... Slough, TDRI, 1986. p.105108. ZETTLER, J.L.; CUPERUS, GW. Pesticide resistance in Tribolium castaneum (Coleoptera: Tenebrionidae) and Rhyzopertha dominica (Coleoptera: Bostrichidae) in Wheat. J. Econ. Ent. 83(5):1677-1681. 1990.
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(Acanthoscelides obtectus) e 3 (Sitotrogta cerealella )

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Figura 4 Pulverizao residual.

Figura 6 Termonebulizador e modo de aplicao.

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