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Modelo 1 - Estabelecimentos que Recebem Pblico com rea Bruta Inferior a 300m2 A INTRODUO

NOTAS EXPLICATIVAS DA FICHA DE SEGURANA CONTRA INCNDIO

Na sequncia da inteno do SNBPC de credenciar tcnicos das cmaras Municipais para fazer anlise dos estudos ou projectos de SCI e correspondentes vistorias para licenciamento dos estabelecimentos com reas inferiores a 300,0m2, definem-se em seguida um conjunto de regras interpretativas da regulamentao aplicvel, que uniformizem os critrios de verificao do nvel de proteco contra incndio dos referidos espaos que recebem pblico.

REGRAS TCNICAS DE PROJECTO DE S.C.I. EM ESTABELECIMENTOS COMERCIAIS E DE PRESTAO DE SERVIOS E ESTABELECIMENTOS DE RESTAURAO E BEBIDAS COM REAS INFERIORES A 300M2
COMENTRIO EXPLICATIVO

FICHA DE SEGURANA Captulo/Alnea

1. g)

TIPO DE ESTABELECIMENTO: Estabelecimento de Restaurao e Bebidas Todo o estabelecimento que recebe pblico com servio de refeies, servio de pastelaria, servio de gelataria, servio de bebidas. Distinguem-se nestes estabelecimentos as zonas de cozinha, zonas de fabrico de pastelaria e de po, zonas de apoio ( venda e ao pessoal) e zonas de pblico. No devem ser includas neste grupo de estabelecimentos as discotecas(com pista de dana), salas de jogos e salas de festas(casamentos, baptizados, etc.), cujos projectos de S.C.I. devem ser remetidos para os CDOS, para anlise e posterior vistoria. Estabelecimento comercial Todo o estabelecimento que recebe pblico e que se destina exposio e venda de mercadorias. Distinguem-se nestes estabelecimentos uma zona de exposio e venda com acesso ao pblico e zona de apoio ( venda e ao pessoal). Os estabelecimentos com risco agravado devem ser enviados aos CDOS, para anlise e posterior vistoria, podendo ser evidenciados os seguintes: a) Venda de mercadorias inflamveis, txicas ou nocivas; b) Venda de armas e/ou munies; c) Farmcias. Estabelecimentos de Prestao de Servios Todo o estabelecimento que recebe pblico e que se destina prestao de servios e

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que no esteja abrangido por legislao especfica (Decreto Lei n409/98 de 23 de Dez., referente a estabelecimento do tipo hospitalar e de cuidados de sade, Decreto Lei n410/98 de 23 Dezembro referente a estabelecimentos do tipo administrativo), dos quais se enumeram a ttulo exemplificativo os seguintes: - Oficinas de automveis; - Reparaes gerais (mobilirio, arranjos de sapatos, fabrico de chaves, corte de madeiras, de chapas e perfis metlicos); - Armazns; - Estaes de Servio de automveis (exclui-se a zona de armazenagem e venda de combustveis para automvel); - Centros de Inspeco de automveis, etc... 1.1. INTEGRAO DO ESTABELECIMENTO EM EDIFCIO DE HABITAO De acordo com o D.L. n 64/90 de 21 de Fevereiro (Regulamento de Segurana Contra Risco de Incndio em Edifcios de Habitao), h que ter em ateno que os estabelecimentos integrados em edifcios de habitao devem obedecer aos seguintes requisitos regulamentares: Edifcios c/ altura < 9m Estabelecimentos com acesso pelo interior do edifcio. Os estabelecimentos integrados no edifcio, ou a ele adjacentes, quando ocupados por residentes, devem ser separados por elementos de construo (paredes e lajes) com caractersticas de resistncia ao fogo CF-60 e a sua ligao ao resto do edifcio protegida por porta da classe de resistncia ao fogo CF-30 Estabelecimento sem acesso pelo interior do edifcio Nos casos em que no haja qualquer ligao ao interior do edifcio os estabelecimentos devem ser separados dos restantes espaos do edifcio por elementos de construo da classe de resistncia ao fogo CF-90

Edifcios c/ altura > 9m

Estabelecimentos com acesso pelo interior do edifcio. a. no podem situar-se em pisos enterrados b. devem possuir rea mxima de 100m 2 por piso c. o nmero de pisos ocupados pelo estabelecimento no pode afectar mais de 1/3 do nmero de pisos do edifcio. Os estabelecimentos devem ser separados entre si e em relao aos restantes espaos do edifcio com elementos de construo CF-60 e portas CF-30 munidas de dispositivo de fecho automtico

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Estabelecimentos sem acesso pelo interior do edifcio a. podem situar-se em pisos enterrados b. a rea ocupada pelo estabelecimento pode ser qualquer c. no devem afectar mais do que os dois primeiros pisos os elementos de construo que separam o estabelecimento dos restantes espaos do edifcio apresentarem caractersticas de resistncia ao fogo CF-120 Compete, no entanto, entidade licenciadora decidir , face aos riscos de incndio e de exploso inerentes actividade do estabelecimento, a sua incluso ou no num edifcio de habitao Em caso afirmativo, para alm dos requisitos anteriormente referidos podem ser exigidos, tendo em conta os riscos, meios adequados e disposies convenientes para assegurar a salvaguarda das pessoas 1.2.a)b)c)d) INTEGRAO DO EDIFCIO COM OUTRAS UTILIZAES Se os estabelecimentos comerciais, de restaurao e bebidas e de prestao de servios estiverem integrados em espaos comerciais (centros comerciais, supermercados, etc.), os projectos de segurana devero ser remetidos para os CDOS para anlise e posterior vistoria. Nestas condies o licenciamento destes estabelecimentos no deve ser feito sem a aprovao das condies de SCI do espao comercial em que estes se integram, de acordo com a legislao vigente. 2. REGULAMENTAO DE SEGURANA APLICVEL: Estabelecimento de Restaurao e Bebidas Aplica-se o Decreto Lei n 57/2002 de 11 de Maro, regulamentado pela Portaria n 1063/97 de 21 de Outubro. Faz-se notar que o regulamento de segurana contido nesta portaria est tecnicamente elaborado para estabelecimentos de alojamento, o que o torna desajustado para os estabelecimentos de restaurao e bebidas, sendo esta lacuna suprida pelas regras anunciadas nestas notas explicativas. Estabelecimentos Comerciais e Estabelecimentos de Prestao de Servios Aplica-se o Decreto Lei n 368/99 de 18 de Setembro, regulamentado pela Portaria n 1299/01, de 21 de Novembro. No regulamento de segurana contido nesta portaria h algumas omisses que se pretendem preencher com estas regras da nota explicativa 3.a)b)c) DISPONIBILIDADE DE GUA PARA OS BOMBEIROS Os estabelecimentos devem dispor de tomadas de guas para alimentar as viaturas de socorro dos bombeiros, situadas a uma distncia inferior a 30,0m do ponto de penetrao

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no estabelecimento. Estas tomadas de gua podem ser bocas de incndio de fachada do edifcio, DN 45 ou marcos de gua. Em ambos os casos as sadas devem estar equipadas com unies do tipo Storz. Os caudais a considerar devem ser, respectivamente, 180 l/m e 1000 l/m e uma presso dinmica de 25 m.c.a. 4. COMPORTAMENTO AO FOGO DOS MATERIAIS E DOS ELEMENTOS DA CONSTRUO A qualificao dos materiais e dos elementos de construo no que se refere a comportamento ao fogo encontra-se definida no Capitulo IV da Portaria n 1063/97 de 21 de Outubro e no Art 13 do D.L 368/99 de 18 de Setembro 4.1.a)b)c) REACO AO FOGO DOS MATERIAIS DE REVESTIMENTO A classe de reaco ao fogo dos materiais de revestimento exigvel para os estabelecimentos de restaurao e bebidas so: - Zonas de pblico: Pavimentos / Classe M3 Paredes / Classe M2 Tectos / Classe M1 - Zonas fabrico de pastelaria e de po e de cozinhas: Pavimentos / Classe M2 Paredes / Classe M1 Tectos / Classe M1 A classe de reaco ao fogo para os estabelecimentos comerciais e de prestao de servios vem definida na Port. 1299/01 de 21 de Novembro referida no ponto 2. Para alm dos locais anteriormente referidos reas ditas de risco agravado de que so exemplo casas de mquinas de elevadores e zonas tcnicas devero possuir materiais de revestimento com a seguinte reaco ao fogo: Pavimentos / Classe M2 Paredes / Classe M0 Tectos / Classe M0 No caso particular de locais de arrumos e arrecadaes Pavimentos / Classe M2 Paredes / Classe M0 Tectos / Classe M0 Apresenta-se no ponto D tabela do LNEC com a classificao de Reaco ao Fogo de alguns materiais de revestimento 4.2.a)b)c)d)e) RESISTNCIA AO FOGO DOS ELEMENTOS DE CONSTRUO A resistncia ao fogo dos elementos estruturais e de compartimentao dos estabelecimentos so do grau definido para o porte do edifcio em que se integram e de acordo com as disposies regulamentares.

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No caso de estabelecimentos de dois pisos no obrigatrio o enclausuramento da escada(s) desde que estas sirvam exclusivamente o estabelecimento em referncia, possuam altura inferior a 9m ou apenas um dos pisos em cave. Chama-se a ateno para que, de acordo com a legislao, os estabelecimentos comerciais e de prestao de servios que ocupem na totalidade edifcios de um s piso (trreo) no tm exigncias de estabilidade ao fogo da estrutura (ex. armazns). 5 5.1.a)b)c)d) EVACUAO DOS OCUPANTES NMERO DE SADAS Os estabelecimentos de restaurao e bebidas podem ter uma nica sada se as distncias para a atingir forem inferiores a 15,0m, caso contrrio ter de haver uma sada alternativa. Os estabelecimentos comerciais e de prestao de servios podem ter uma nica sada se as distncias a percorrer para a atingir for igual ou inferior a 15m, na rea acessvel a pblico, e inferiores a 35,0m, incluindo armazns, caso contrrio ter de haver uma sada alternativa. Em ambos os casos as distncias a percorrer so medidas nos percursos de evacuao horizontais e nas escadas, ao longo dos respectivos eixos. Independentemente das distncias a percorrer os estabelecimentos com efectivo superior 50 pessoas devem dispor de duas sadas independentes. Duas sadas so consideradas independentes quando formam com o utilizador um ngulo de 45 Se se verificar a impossibilidade de criar sadas alternativas, admite-se para estas condies uma margem de 20% do seu valor. Se os estabelecimentos possurem distncias para atingir as sadas ou possurem efectivos de valor que excedam a margem admissvel no pargrafo anterior devero ser adoptadas como medida compensatria a instalao de um sistema automtico de extino por gua (Sprinklers), de proteco total e, no caso de estabelecimento de restaurao e bebidas, tambm a instalao de um sistema automtica de extino nas hottes dos foges de cozinha CLCULO DO EFECTIVO Nos estabelecimentos de restaurao e bebidas o efectivo determina-se: N de lugares sentados em zonas junto ao balco 0,75pessoa/ml Nos estabelecimentos comerciais o efectivo determinado de acordo com o DL n368/99 de 18 de Setembro art 15 Nos estabelecimentos de prestao de servios em que no haja zonas de exposio e venda dispensa-se o clculo do efectivo

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5.2.

DIMENSIONAMENTO DAS LARGURAS DAS SADAS E VIAS DE EVACUAO (capacidade de evacuao) A capacidade de evacuao de uma sada ou via de evacuao mede-se em unidade de passagem (UP). A unidade de passagem define-se em largura da via de evacuao ou sada da seguinte forma: 1 UP = 0.90m 2 UP = 1.40m 3 UP = 1.80m .... 6 UP = 3,60m Cada UP evacua 100 pessoas ou fraces. ( Exemplo: Efectivo = 185 pessoascapacidade de evacuao = 2 UP - Isto corresponde a duas sadas com 0.90m de largura cada). Com um efectivo acima das 200 pessoas as portas dos estabelecimentos consideradas na evacuao, devem possuir no mnimo 2 U.P. A largura das vias de evacuao deve ser no mnimo 1,20m e a largura das sadas devem ser no mnimo de 0.90m. Caractersticas das portas de sada As portas de sada dos estabelecimentos at 300,0m2 podero no abrir no sentido da evacuao ou, ainda, podero ser portas de correr desde que estejam permanentemente abertas durante o perodo de funcionamento, possuam porta de homem ou sejam motorizadas permanecendo na posio aberta por comando do SADI ou por falha de energia. No so permitidas portas giratrias. As portas que do acesso a caminho de evacuao ou espao livre devem abrir no sentido da evacuao e no sendo admissveis portas de correr ou giratrias. Escadas As escadas e patins devero ter uma largura mnima de 0.90m (entre corrimos) e de 1,20m no estabelecimentos de restaurao. Os lances de escada devero ter no mnimo 3 degraus e, no mximo 9 degraus. As escadas dos percursos de evacuao do pblico devem ter espelho nos degraus, ter corrimos de ambos os lados e possuir lanos de eixo recto. As escadas devem possuir uma fita anti-derrapante junto ao focinho dos degraus ou o cobertor do degrau ser de material totalmente anti-derrapante. A capacidade de evacuao de uma escada deve ser calculada para o maior dos efectivos dos pisos a evacuar, razo de 1U.P./60pessoas ou fraco

6 6.1.a)b)

MEIOS DE EXTINO EXTINTORES PORTTEIS Os estabelecimentos de restaurao e bebidas Devem possuir extintores portteis, cumprindo as seguintes condies: - N de extintores mnimo: 2 , - Distncia mxima entre extintores: 20,0m (p qumico) / 15,0m (CO2 ou gua), - N mnimo de extintores por piso: 1, - Altura mxima de colocao: 1,5m medidos do pavimento ao topo do extintor,

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Tipo de agente extintor a utilizar: i. Extintor porttil de CO2 ou gua pulverizada com aditivo AFFF, com capacidades respectivamente de 5Kg e de 9 litros, em zonas de cozinha e de fabrico de pastelaria e de po e grelhadores a carvo, assim como junto a quadros e equipamento elctrico e zonas tcnicas ii. Extintor porttil de p qumico seco ABC de 6 Kg de capacidade nas restantes zonas, ou de gua pulverizada de 9 litros de capacidade. Os extintores devem ser colocados preferencialmente junto s sadas dos diferentes espaos, distribudos os restantes por forma a cobrir toda a rea Dever estar assegurada a manuteno dos extintores, por empresa devidamente abilitada, Devem ser utilizadas Mantas Hignfugas junto aos foges e fritadeiras, nas cozinhas e zonas de fabrico de pastelaria e po. Estabelecimentos Comerciais e Estabelecimentos de Prestao de Servios Devem ser utilizados extintores de p qumico seco ABC de 6 Kg de capacidade ou extintores de gua pulverizada de 9 litros de capacidade, nas condies gerais de instalao j definidas para os estabelecimentos de restaurao e bebidas. Junto a equipamento elctrico, salas de computadores, oficinas e reas tcnicas, devem ser utilizados extintores de CO2, nas condies j referidas anteriormente 6.2.a)b) REDE DE INCNDIOS ARMADA Estabelecimentos Comerciais e Estabelecimentos de Prestao de Servios Nos supermercados e armazns com reas compreendidas entre os 200,0m2 e 300,0m2, devem ser instaladas redes de incndio tipo carretel, armadas com mangueira semi-rjida DN 25 e agulhetas de trs posies (fechado, jacto e nevoeiro). O caudal a considerar de 90 l/m, por carretel e uma presso dinmica de 25 m.c.a., considerando-se um coeficiente de simultaneidade de metade das bocas de incndio a funcionar, num mximo de quatro. Os carretis devem ser instalados junto do acesso ao estabelecimento, distribudos posteriormente, por forma a cobrir toda a rea. A distncia mxima entre si deve ser de 25m, no mnimo, um em cada piso. 6.3.a)b)c) SISTEMA AUTOMTICO DE EXTINO Em estabelecimentos no integrados em espaos com outras utilizaes (independentes) o Sistema Automtico de extino por gua (sprinklers) pode ser alimentado pela rede pblica. Os Sprinklers (cabea extintora) devem cobrir uma rea mxima de 12 m 2 e serem consideradas um caudal de demolhagem de 12l/min/m 2 a uma presso mnima de 2,5Kg/cm2 Os sistemas automticos de extino das hottes devem ser dimensionados de acordo com as especificaes do fabricante 7. SISTEMA AUTOMTICO DE DETECO DE INCNDIOS

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7.1.; 7.2.

Os estabelecimentos devem ter sistemas automticos de deteco de incndios, constitudos por detectores, botoneiras, sirenes, avisadores luminosos de aco dos detectores e centrais de processamento de informao. O sistema de deteco de incndios dever ser do tipo convencional, por razes de economia, podendo no entanto ser outro.(enderevel) Se o sistema for convencional As centrais tero no mnimo duas zonas (detectores e botoneira). A cada piso do estabelecimento dever corresponder duas zonas (uma para detectores e outra para botoneiras). Nas cozinhas e zonas de fabrico de pastelaria, bem como em todos os locais susceptveis de existncia de gorduras, fumos, e poeiras parasitas, devero ser utilizados detectores termovelocimtricos, devendo nas restantes zonas ser utilizados detectores pticos de fumos ou de dupla tecnologia Junto das sadas para o exterior e sadas de cada piso devem ser colocadas botoneiras manuais de alarme. A Central de deteco de incndios deve situar-se em local acessvel Em cada compartimento dever haver pelo menos um detector. Em compartimentos onde no se aviste o detector deve ser colocado um avisador luminoso de aco na porta do compartimento (obrigatrio nos sistemas convencionais). Cada detector ptico de fumos cobre uma rea de 60,0m2 e cada detector termovelocimtrico cobre uma rea at 40,0m2. A distncia mxima entre detectores de 9m e 6,5m respectivamente para pticos de fumos e termovelocimtricos,. Os detectores devem distar no mximo 4,5m (3,5m se termovelocimtrico) de uma parede e no mnimo 0,50m de paredes e vigas Compartimentos at 80,0m2 e at 50,0m2 podem ser cobertos por um s detector ptico de fumos ou por um s detector termovelocimtrico, respectivamente. Em tectos com elementos (ex. vigas) salientes, com altura superior a 10% do p-direito, os detectores devem ser colocados nos vazios definidos por esses elementos salientes. Sempre que a distncia entre o tecto real e o tecto falso seja superior a 0,80m ou a distncia entre o pavimento real e o falso superior a 1m necessrio a aplicao de dois nveis de deteco

8. 8.1.a)b)c)d)

DESENFUMAGEM De um modo geral, e dada a dimenso dos estabelecimentos dispensada a desenfumagem. salvo nos seguintes casos: O estabelecimento encontra-se em cave e possui rea superior a 200m 2 O estabelecimento encontra-se integrado num espao comercial Nos estabelecimentos abaixo do piso de referncia a desenfumagem poder ser passiva se se tratar de apenas um piso e ter de ser obrigatriamente activa se o n de pisos for igual ou superior a 2. Se o estabelecimento se encontrar integrado num espao comercial a desenfumagem ter de obedecer aos critrios estabelecidos para a desenfumagem integrada do prprio centro. Nos sistemas de desenfumagem activa o caudal de extraco ser calculado razo de 1m 3/s por 100m 2 com o mnimo de 1,5m 3 e o caudal de insuflao no ser superior a

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60% do caudal de extraco. As bocas de extraco sero colocadas razo de 1 por 320 m2 e situar-se-o a 1,80m do solo no mnimo, as bocas de entrada de ar situar-se-o no mx a 0,80m do solo. Nos sistemas de desenfumagem passiva a rea til para a evacuao de fumos no deve ser inferior a 0,5% da rea interior do local e o somatrio das reas livres para a entrada de ar novo no deve ser inferior ao total das reas de evacuao. A evacuao e a entrada de ar novo devem efectuar-se em fachadas/ locais opostos por forma a efectuarse o varrimento 9. a)b)c) ILUMINAO DE EMERGNCIA DE SEGURANA / SINALIZAO ACTIVA O objectivo de iluminao de emergncia e sinalizao de sada manter um nvel mnimo de iluminao, de aproximadamente 10 lux ao nvel do solo, que permita a evacuao dos ocupantes do estabelecimento e utilizao dos meios de extino de incndios. Devem ser colocadas armaduras autnomas permanentes em cozinhas, zonas de pblico, instalaes sanitrias, zona de fabrico e percursos de evacuao. A sinalizao deve ser colocada de forma a identificar as sadas e os percursos de evacuao. SINALIZAO PASSIVA A sinalizao passiva constituda por sinais fotoluminiscentes que identificam os equipamentos de extino, quadros elctricos, botoneiras manuais de alarme e cortes de gs combustvel.

10.a)b)c)

C COMENTRIOS GERAIS
1. Acessibilidade dos meios de socorro Os estabelecimentos devem ter vias de acesso que cumpram as condies de acessibilidade dos bombeiros e meios de socorro comuns aos edifcios em que se integram ou, em regra geral, as condies de acesso previstas no Decreto Lei n64/90 de 15 de Fevereiro. 2. Instalaes de gs combustvel Os cortes de gs devem estar identificados por sinalizao. O armazenamento de gs deve ser feito no exterior, em local protegido e ventilado. As instalaes de gs no devem estar em caves sem sada directa para o exterior, excepto nas instalaes de gs natural.

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D REACO AO FOGO DOS MATERIAIS DE CONSTRUO MAIS CORRENTEMENTE UTILIZADOS NA CONSTRUO

LNEC Proc.086/74/11282 1 -REVESTlMENTOS DE PISO ADERENTES SOBRE SUPORTES MO a) Argamassas ou betonilhas b) Pedras ou produtos cermicos c) Tacos de madeira (e < 6mm) d) Tacos de madeira (e > 6mm) e) Alcatifas agulhadas ou de veludo f) Mosaicos vinlicos MO MO M4 M3 M4-M3 MO

2 -REVESTlMENTOS DE PAREDE E DE TECTO ADERENTES SOBRE SUPORTES MO a) Argamassa ou estuque sem pintura MO b) Argamassa ou estuque com pintura brilhante (r < 0,35 kg/m2) ou pintura baa (r < 0,73 kg/m2) M1 c) Argamassa ou estuque com pintura espessa ou nduto pelicular (r = 0,5 a 1,5 kg/m2) d) Pinturas plsticas espessas para paredes exteriores (r=1,5 a 3,5kg/m2) e) Papel reforado com tela de juta ou linho f) Aglomerado composto de cortia (e = 5mm) g) Aglomerado negro de cortia (e = 10mm)

M2 M2 M2-M1 M3 M4

3 -REVESTlMENTOS DE PAREDE E DE TECTO NO ADERENTES SOBRE SUPORTES MO a) Tecidos correntes para cortinados e reposteiros b) Tecidos ignifugados para cortinados e reposteiros c) Tecidos de fibra de vidro d) Derivados de madeira pintados ou envernizados e) Derivados de madeira ignifugados na massa (e = 16mm) f) Derivados de madeira pintados ou envernizados com produtos intumescentes, em ambas as faces (e = 5mm) 4- MATERIAIS INORGNICOS a) Pedras naturais (calcrios, granitos, ardsia) b) Argamassas (de cimento, de cal, de gesso) c) Betes, fibrocimento, vermiculite e argila expandida MO MO MO S/C M2-M1 M1-MO M4 M2 M2-M1

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d) Metais e ligas metlicas . e) Produtos cermicos (mosaicos, tijolos, telhas) f) Vidro (em chapa ou celular) 5- MATERIAIS PLSTICOS a) PVC rgidos b) PVC deformveis (com plastificante) c) Polietilenos d) Polipropilenos e) Polisterenos f) Poliamidas g) Polimetacrilato de metilo h) Acetato de celulose i) Poliesteres j) Fenlicos 1) Epxidos m) Poliuretanos n) Silicones. 0) Espumas de poliuretano ignifugado p) Espumas de poliestireno ignifugado 6 -MADEIRA E DERIVADOS DA MADEIRA a) Madeira macia no resinosa (e = 14mm) b) Madeira macia no resinosa (e =< 14mm) c) Madeira macia resinosa (e = 18mm) d) Madeira macia resinosa (e =< 18mm) e) Contraplacados e aglomerados (e = 18mm) f) Contraplacados e aglomerados (e =< 18mm)

MO MO MO

M2-M1 M4-M2 M4-M3 M4 M4 M3 M4-M2 M4-M3 M3-M1 M1 M4-M1 M4-M1 M2-M1 M2-M1 M3-M1

M3 M4 M3 M4 M3 M4

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