Calidad de los alimentos

Calidad de los alimentos

La calidad de los alimentos es el conjunto de cualidades que hacen aceptables los alimentos a los consumidores. Estas cualidades incluyen tanto las percibidas por los sentidos (cualidades sensoriales): sabor, olor, color, textura, forma y apariencia, tanto como las higinicas y qumicas. La calidad de los alimentos es una de las cualidades exigidas a los procesos de manufactura alimentaria, debido a que el destino final de los productos es la alimentacin humana y los alimentos son suceptibles en todo momento de sufrir cualquier forma de contaminacin. Muchos consumidores requieren que los productos sean manipulados de acuerdo con ciertos estndares, Alimentos conservados con una buena apariencia. particularmente desean conocer los ingredientes que poseen, debido a una dieta, requerimientos nutritionales (kosher, halal, vegetarianos), o condiciones mdicas (como puede ser la diabetes, o simplemente alergias). La calidad de los alimentos tiene como objeto no slo las cualidades sensoriales y sanitarias, sino tambin la trazabilidad de los alimentos durante los procesos indutriales que van desde su recoleccin, hasta su llegada al consumidor final. Existen muchos institutos internacionales de la calidad que testean los alimentos para indicar a los consumidores cuales son los productos de mejor calidad. El instituto ms antiguo que testea la calidad de los productos de consumo es Monde Selection, fundado en 1961 en Bruselas.[1] Durante las degustaciones de los alimentos el Instituto applica los criterios siguientes: un anlisis sensorial, un anlisis bacteriolgico y qumico y la comunicacin entre el fabricante y el consumidor. En resumen, los factores principales que cuentan son: gusto, salud, conveniencia, etiquetado, envase, respeto del medio ambiente e innovacin.[2] As como los consumidores requieren que los productos sean manipulados de acuerdo con ciertos estndares, el Instituto Monde Selection tambin tiene en cuenta la filosofa de la legislacin alimentaria europea.[3]

Referencias
[1] Monde Selection (http:/ / www. monde-selection. com/ sp/ 1. 0_Activities_and_Awards/ 1. 9_Scientific_and_legal_approach/ 1. 9_Scientific_and_legal_approach. asp), 2012 [2] Monde Selection (http:/ / www. monde-selection. com/ sp/ 1. 0_Activities_and_Awards/ 1. 9_Scientific_and_legal_approach/ 1. 9_Scientific_and_legal_approach. asp), 2012 [3] Un enfoque cientfico y legal (http:/ / www. monde-selection. com/ sp/ 1. 0_Activities_and_Awards/ 1. 9_Scientific_and_legal_approach/ 1. 9_Scientific_and_legal_approach. asp), Monde Selection, 2012 th

Potter, Norman N. and Joseph H. Hotchkiss (1995). Food Science. 5 Edition. New York: Chapman & Hall. pp.90-112.

Calidad de los alimentos

Enlaces externos
Hyfoma - Food Quality Laws, Standards and legislation (http://www.hyfoma.com/). Hyfoma. EHEDG international standard (http://www.ehedg.org). American Society of Quality Food, Drug, and Cosmetic Division (http://www.asq.org/fdc). Institute of Food Technologists Quality Assurance Division (http://www.iftqa.org/). United Nation's World Food Programme Food Quality Control (http://foodquality.wfp.org/). V Saln Denominacin de Origen y Delicatessen Vigo (http://www.salondo.com)

hay que tener en cuenta que hay que poner mucha atencin en esto ya que es un tema a tomar en cuenta

Fuentes y contribuyentes del artculo

Fuentes y contribuyentes del artculo

Calidad de los alimentos Fuente: http://es.wikipedia.org/w/index.php?oldid=68576537 Contribuyentes: Diegusjaimes, Garroda, HUB, Leonpolanco, Salondo, Sdepares, Tamorlan, 9 ediciones annimas

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