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n i c a z li ia rc e m o c y to n Procesamie a r e d a n a p e d s to c u de prod n i g e r la e d s o s r u c a base de re

, Ch oc La Lo ma , M un ici pi o de Bo ja y

u todos aportamos Construir territorios productivos y seguros: Aq

Procesamiento y comercializacin de productos de panadera a base de recursos de la regin

Formacin en gestin ambiental y cadenas productivas sostenibles Convenio SENA-Tropenbos

Formacin en gestin ambiental y cadenas productivas sostenibles Convenio SENA-Tropenbos


Autor
Jhorney Osiris Rentera

Instructor
Jhorney Osiris Rentera Instructor SENA, Regional Choc

Directora Sena Regional Choc


Mara Luisa Parra Murillo

Fotografas
Familias en la Loma de Bojay, Choc

Lder Programa Jvenes Rurales Emprendedores


Rosendo Valoyes Mena

Coordinacin Convenio SENA-Tropenbos


Luis Carlos Roncancio B.

Coordinadora de Formacin
Martha Sofa Valoyes Aguilar

Equipo de trabajo Convenio SENA-Tropenbos


Mara Clara Van der Hammen Sandra Frieri Mara Patricia Navarrete Norma Zamora Mauricio Garca Daniela Pinilla Javier Fernndez

Coordinadora Acadmica
Juana Quejada

Coordinacin editorial
Catalina Vargas Tovar

Correctora de estilo
Andrea Cristina Rozo

Diagramacin
lvaro David Gil Snchez Juan Fernando Vega

Impresin
Lorena Martnez

Bogot D.C., 2012

Procesamiento y comercializacin de productos de panadera a base de recursos de la regin como pltano felipita, yuca y papachina en la Loma de Bojay.

Los integrantes de la UFPI somos:


Maritza Cuesta Bartola Crdoba Leyda Roco Hurtado Yorleidy Machado Mara Serafina Valencia Carmen Heredia Ana Teresa Rodrguez Bezabeth Murillo Lucelly Chaverra Evelyn Calvo Cndida Chala Clementina Potes Silvia Martnez Yadira Cuesta Kelly Johana Machado Rosa Lilia Celedonia Liliana Moreno Mara cristina Palomino Serafina lvarez Janier Enrique Numar Chaverra

Centro de Recursos Naturales, Industria y Biodiversidad SENA, Regional Choc

Tabla de contenido
1.
1.1. 1.2.

Nuestro Municipio
Caracterizacin del municipio de Bojay Aspectos socioambientales

3. Calendario productivo 15 4. Lo que comemos y nuestra salud


16

2.
2.1. 2.2.

Cmo nos encontramos


Autodiagnstico productivo Registro de entradas y salidas

11

5. DOFA del estado productivo de La Loma 17 6. Conclusin de los autodiagnsticos 18 7. Cmo nos organizamos
18

2.3. Economa familiar

8. Nuestra propuesta 19

9. Experiencias y aprendizajes de nuestra UFPI 20


9.1. rbol de preguntas 9.2. Lnea de tiempo Hito uno Hito dos Hito tres Hito cuatro 9.3. Mapa de actores

10. Retos y recomendaciones


10.1. Retos 10.2. Recomendaciones

32

11. Testimonios

34

Presentacin
La caracterizacin y autodiagnstico del corregimiento la Loma del municipio de Bojay cont con la participacin de los aprendices del proyecto de Formacin en el procesamiento de frutas y empaque y comercializacin de productos terminados de pltano y yuca del programa Jvenes Rurales Emprendedores (JRE), con quienes se formul el proyecto de la Unidad de Formacin Produccin Intercultural (UFPI) durante el perodo comprendido de octubre a diciembre del 2010. En el primer captulo se presenta la caracterizacin del territorio, la cual incluye los distintos aspectos que configuran el contexto particular en el que se desarroll el proceso; en el segundo, se presenta un autodiagnstico en el que, de manera participativa, se aplican unas herramientas que permiten identificar necesidades y/o potencialidades de donde surgen las ideas de proyectos; en el tercer captulo, se sintetiza el proyecto formulado por la comunidad; en el cuarto captulo, se detallan los resultados obtenidos en el proceso y sus respectivos indicadores; en el quinto captulo se narra la experiencia y los aprendizajes de la UFPI y en los captulos finales se presentan las conclusiones y las recomendaciones.

1. Nuestro municipio
1.1

de la zona Autodiagnstico y caracterizacin

Cuenta la historia que los ros del territorio chocoano, navegables en gran parte, sirvieron a los indgenas para la penetracin, ocupacin y uso del territorio desde pocas prehistricas y a los negros que huan de la esclavitud y se escondan en la selva del Choc.

La Loma de Bojay fue fundada en 1902 por el seor Francisco Javier Romaa quien le dio su nombre actual. La gente lleg a este lugar luego de una gran inundacin que oblig a los pobladores a abandonar sus tierras que se encontraban cerca al ro. Don Francisco invita a las personas que se quedaron sin sus tierras a hacer parte de esta comunidad. All, encontraron tierras para sus viviendas y cultivos, y un lugar seguro de las inundaciones. A la gente de all se le conoce como lomeos. La Loma es el corregimiento ms importante del municipio de Bojay por su poblacin y por la ubicacin estratgica. Este corregimiento es el de mayor despliegue agrcola del medio Atrato. All se produce el 60% de pltano que abastece el mercado de Quibd
[Tomado de www.bojaya-choco.gov.co].

Aspectos socioambientales

1.2

El Municipio se encuentra a 12 km de distancia de Bellavista (cabecera municipal). All se llega por va acutica en hora y media aproximadamente. En Bojay se puede visitar el ro Cua, como uno de sus principales atractivos tursticos. Limita al oriente con la vereda Piedra Candela, al occidente con Caimanero y al norte con la vereda Cua. La mayor autoridad de la comunidad es el concejo comunitario La Loma de Bojay, representada por un presidente, un representante legal, un tesorero, un fiscal, un secretario y un vocal encargados de dar cumplimiento a las normas establecidas en la ley 70 y a los reglamentos internos de cada concejo comunitario.

10

La

nidad comu

cuenta con

un centro de salud, con un mdico y dos enfermeras quienes se encargan de atender a los habitantes de La Loma y
sus alrededores. Las enfermedades ms comunes son el paludismo y las infecciones respiratorias, estas ltimas se producen por la humedad en el ambiente. Cuenta con una poblacin aproximada de 650 habitantes que viven en 170 casas. Tiene una temperatura de 25 en un clima hmedo. La principal institucin educativa del

corregimiento es la Institucin Agrcola de Bojay que atiende desde el grado 0 al grado 11 de la bsica primaria y secundaria. Su poblacin escolar es de 520 alumnos de los cuales 510 son afrodescendientes y 10 indgenas. All, se desarrolla el programa de aceleracin educativa. En este programa se encuentran inscritos 120 alumnos de los cuales 40 son indgenas, para una poblacin estudiantil de 640. Hay dos hogares infantiles manejados por el Instituto Colombiano de Bienestar Familiar (ICBF) al que asiste

n 55 n

ios

11

La Loma de Bojay cuenta con un saneamiento bsico muy regular. Hay acueducto pero las condiciones organolpticas (sabor, olor, color) no son las ms recomendadas. Por eso, la comunidad emplea el agua slo para lavar; para preparar los alimentos utilizan agua de lluvia filtrada en un filtro de arena. Las casas tienen tasas sanitarias con
ener cio de i v r e s y a h o va n a l r o B o j a y . N

ga el

ctrica.

posos spticos y las basuras

En La Loma se celebra el 12 de octubre, festividad que se realiza durante cuatro das donde se hacen alboradas, rebul, conciertos, mucho sancocho y bastante
duran festeja

d rumba. Tambin se celebra el da de las ma

re s q u e s e

t e t re s d a s e i n

c l u y e u n p a s e o.

La principal actividad econmica en La Loma sector est asociada principalmente pesca al o primario (agricultura,

ganadera).Tambin se identifica que la cantidad de personas ocupadas en el sector de transformacin, principalmente en la elaboracin de artesanas, es insignificante proporcionalmente (0.8%). El sector terciario ocupa la mayor cantidad de personas. En La Loma de Bojay se cuenta con cinco celulares que funcionan por medio de antenas satelitales. Los dueos venden los minutos
a $200

12

2. Cmo nos encontramos


2.1
Las herramientas

Autodiagnstico productivo

empleadas las

en

este

calendario productivo; la casita, lo que entra y lo que sale (registros de entradas y salidas); lo que comemos y nuestra salud; registros de economa familiar y la matriz DOFA.

La Loma est ubicada a orillas del ro Bojay que es afluente del ro Atrato. Tiene 170 casas, un parque, un centro de salud, un colegio, una escuela, la iglesia y un kiosco comunitario.
Municipio de Bojay La Loma

autodiagnstico

fueron

siguientes:

historia de la comunidad; cartografa social;

13

2.2
Registro de entradas y salidas
Entradas y salidas

Lo que sale
Pollos - cerdos - patos Pavos - vacas - huevos Verduras y algunas hortalizas Achiote Frutales Papaya - guayaba Limn - lulo - boroj Guanbana - coco Almirajo - caimito - guama Pia - araz - carambolo Aguacate - badea - zapote Maracuy - maran - caa Pltanos - banano - cepa Yuca - popocho Primitivo Leche de vaca Maderables

Lo que entra
Combustibles - aceites - herramientas Arroz - azcar - cebolla - panela Mecatos - Maggi - papa Detergentes - implementos de aseo Licores - lacteos- sal - ajo Prendas de vestir - calzado Utencilios del hogar motores fuera de borda Concentrados para los animales de la finca Canoas - tiles escolares Materiales de construccion Materiales industriales Mango Celulares Antenas de comunicacin

14

Patios
Patos Pavos Gallinas Huevos Araz Plantas medicinales Toronjil Yanten Alcancel Prontoalivio Sauco Matarratn

Fincas
Pltano Yuca Papachina Felipita Popocho Gunbana Carambolo Lulo Pia Araz Caa

Azoteas
Cilantro Albahaca Organo Cebolla de rama

Graneros
Aceite Arroz Azcar Cebolla de cabeza Panela Mecatos Maggi Implementos de aseo Licores Lacteos Sal y ajo Utensilios del hogar Concentrados para los animales tiles escolares Detergentes

Almacenes
Ropas de vestir Calzado Baldes

Salidas al mercado
Pltano Yuca Araz Carambolo Lulo Pia Guayaba Gallinas Carne de res Carne de cerdo Carne de animales de monte guagua y guatn, en ocasiones

15

2.3 2.2
Economa familiar

La agricultura: es la base de la economa en esta zona, se cultiva muscea, tubrculos, frutales, caa, entre otros. De la caa se saca el biche, el cual es consumido por

i los nativos para embriagarse en tiempo de f iesta, tambin lo utilizan para medic

na.

La yuca es utilizada para consumo y el excedente es comercializada en Quibd Bellavista y Viga del Fuerte. La papachina se utiliza para consumo humano y animales. La felipita se utiliza para alimentar animales. El popocho se utiliza para alimentar animales. Con los frutales (carambolo, guanbana, araz, guayaba, boroj, lulo, pia) se preparan los ju La explotacin maderera al igual que la agricultura es base de la economa en La Loma. La pesca es la segunda actividad, despus de la agricultura, que se practica contantemente en esta comunidad como medio de subsistencia La cacera es practicada por algunas personas de lo regin, pero no se realiza con frecuencia. En esta zona no se practica la minera, no porque las tierras sean poco apropiadas para la obtencin de metales, sino que los lomeos prefieren la produccin de muscea, tubrculos, frutales y la g
16

gos para acompaar las comidas.

anader

a.

3. Calendarios productivos
El calendario productivo muestra que durante todo el ao se siembra y se cosecha pltano, yuca, papachina, y se producen frutales como papaya, guayaba, limn, boroj, carambolo que, aunque no se siembran en grandes cantidades, son consumidos por las familias y sus excedentes se venden.

Calendario de siembra
Siembra / Mes

Ene.

Feb.

Mar.

Abr.

Mayo

Jun.

Jul.

Agos.

Sept.

Oct.

Nov.

Dic.

Yuca Papachina Papaya Guayaba Limn Lulo Boroj Guanbana Pia

17

4. Lo que comemos y nuestra salud


En la Loma de Bojay se cultiva una serie de plantas alimenticias y medicinales que sirven para tratar dolencias y enfermedades. Esta comunidad va al mdico en casos especiales, mantiene la tradicin del uso de las hierbas y van donde los curanderos de culebra, pega huesos y curanderos de lombriz de la regin.

Producto
Aguacate Pringamoza Toronjil Ajo Biche Hierbabuena Jengibre Boroj Paico Eucalipto Poleo Chiva Suelda Yanten Escancel Rionera Costea Santamara blanca Pronto alivio Bejuco negro Peolera Escubilla Malva Escaba bosa Sbila la yema Caledonia

Enfermedades
Cada del pelo Anemia Corazn Circulacin Lombrices Lombrices Impotencia sexual Erisipela Lombriz Gripa Gripa Gripa Fractura de hueso Gastritis Anemia Riones Riones, espalda Riones Gastritis Descompostura Descompostura Descompostura Fuego en el cuerpo Fuego en el cuerpo Dolor de cabeza Mirada china

Lo que comemos y nu

estra salud

Caledonia

Aguacate, sbila

Toronjil, ajo Costea, santamaria blanca

Suelda con suelda

Jengibre, pipi longo

18

5. DOFA

Debilidades
Falta de cosecha de estos productos en parcelas: arroz, maiz, hortalizas y verduras

Oportunidades
Aprovechar la capacitacin brindada por el SENA en la produccin, transformacin y comercializacin de productos de la regin en derivados

Fortalezas

Amenazas

Tierras frtiles para la produccin. Desastres naturales: vientos, inundaciones y plagas Montaas y bosques (maderas y leas) Frutales (boroj, carambolo, araz, guayaba, caa, maran)

Falta de maquinarias y apoyo de la alcalda para la transformacin de los productos cosechados en la regin y sus derivados

Asociarnos para sostener la produccin y comercializacin de nuestros productos

Parcelas (pltano, yuca, papaya, papachina, guanbana) y abundancia de pltano felipita que es utilizado solamente para la alimentacin animal. Patio (gallinas, patos, cerdo, pollo, huevos, tierras para cultivar). Disponibilidad de personal para trabajar en la transformacin y comercializacin de estos productos y sus derivados.

19

6. Conclusiones

7. Cmo nos organizamos

Los autodiagnsticos muestran que en el corregimiento La Loma hay tierras frtiles para la agricultura y que hay buena produccin de cultivos de pltano, felipita, yuca y papachica que se pueden aprovechar en usos distintos a la alimentacin humana y animal. Por las caractersticas productivas del corregimiento en productos como: papachina, felipita y yuca se propuso la UFPI Procesamiento y comercializacin de pasabocas a base de recursos de la regin (pltano felipita, yuca, papachina)

Despus

de

identificar

la

UFPI,

los

participantes en la caracterizacin y el autodiagnstico crearon una organizacin que se llama Frupyuca conformada por un presidente: Serafina lvarez, una vicepresidenta: Cndida Chala, una tesorera: Clementina Potes, una secretaria: Yadira Cuesta, y una fiscal: Ana Teresa Rodrguez, quienes convocan a reuniones, actividades y coordinaron la formulacin del proyecto de la UFPI.

20

8. Nuestra propuesta

Resumen de la propuesta
Nuestra propuesta Procesamiento y comercializacin de pasabocas a base de recursos de la regin (pltano felipita, yuca, papachina). Cuntos somos? 15 mujeres cabeza de familia. Cunto tiempo? 1 ao. Dnde estamos? Corregimiento La Loma, municipio de Bojay. Qu queremos hacer y para qu? Fabricar y comercializar pasabocas a base de felipita, papachina y yuca, aprovechando la abundancia que se genera de estos productos en la regin.

Qu pasos vamos a dar?


* Constituir una empresa que fabrique comercialice deditos. y

Qu queremos lograr?
* Una empresa constituda para la produccin y comercializacin de pasabocas Detodito. * Un local adecuado para la produccin de pasabocas. * Dos alternativas de produccin en panadera para diversificar la oferta de productos en la zona. * Comercializar los pasabocas en la regin. * Enriquecer las parcelas de 16 familias con productos locales. * 16 mujeres capacitadas en transformacin de productos de la regin.

* Adecuar un local para la produccin de los pasabocas. * Diversificar la produccin de pasabocas con otras alternativas de transformacin en panadera. * Dar a conocer las bondades de los productos de la regin y sus diferentes formas de consumo. * Capacitar 16 mujeres en transformacin de productos de la regin. * Enriquecer las parcelas de las familias de la UFPI con los recursos locales para mejorar soberana alimentaria y producir excedentes para la transformacin.

21

9. Los aprendizajes de nuestra UFPI

En este captulo se presenta el desarrollo de una serie de herramientas de sistematizacin aplicadas por el instructor y por el grupo beneficiario de la UFPI. El propsito de estas herramientas fue facilitar la recopilacin de informacin y el anlisis de la experiencia de implementacin de la UFPI: Procesamiento y comercializacin de productos de panadera a base de recursos de la regin felipita, yuca y papachina en la Loma de Bojay. El proceso de sistematizacin inici con el planteamiento de una pregunta eje que nos permiti interrogar la experiencia a sistematizar. Cada una de las herramientas de sistematizacin eje. En busc responder la esta pregunta consecuencia,

aplicacin de todas las herramientas que a continuacin se presentan. La pregunta eje de sistematizacin fue de qu manera ha incidido la produccin y comercializacin de pasabocas (yuca, papachina y felipita) en la economa del grupo de beneficiarias de la UFPI ubicada en la Loma de Bojay?

pregunta fue la compaera de viaje en la

22

rbol de preguntas

9.1
experiencia para profundizar en sus preguntas se desprenden de la pregunta eje. Se presenta la narrativa derivada del rbol de preguntas a continuacin.

Esta herramienta nos permiti interrogar la implementacin de la UFPI. Elaboramos una lista de preguntas asociadas a la

principales aspectos y las ubicamos en un rbol que dibujamos previamente. Estas

Economa
C at ego ria

nflicto armado Co

1
1

Eje organiza tivo

Gnero

Cmo se organizaron para iniciar la UFPI? Cmo se organizan los beneficiarios para la produccin? Cmo son los aspectos organizativos que fortalecen la UFPI?

ene De qu manera ha incidido la fabricacin y comercializacin de pasabocas en los b


2 3 4

ficia

ri o

la de

UFPI?

Cmo se comercializa el producto? De qu manera se obtiene la materia prima?

De qu manera incide la UFPI en esta comunidad?

Cmo influye el orden pblico en la UFPI?

De qu manera incide el genero femenino en la UFPI?

23

La

esta p ro p u

de fundar

una UFPI en esta comunidad llega cuando el Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA) pone en marcha una

Los recursos econmicos obtenidos en cada produccin fueron entregados a la junta, para repartir las ganancias cada tres meses segn lo establecido en los estatutos. Hasta el momento, los beneficiarios obtienen la materia prima por medio de las parcelas propias o vecinas, favoreciendo el trabajo comunitario. En esta UFPI ha predominado el genero femenino, pues en esta comunidad las mujeres son las encargadas de las labores domsticas, mientras que los hombres se dedican ms a los trabajos que requieren fuerza , son los encargados de llevar la lea al hogar, del corte de maderas, de la pesca, entre otras actividades.

capacitacin de empaque y comercializacin de productos terminados a base de pltano, yuca y papa china el 8 febrero del 2010, donde se elaboraron diversidad de productos a base de estos recursos. Respondiendo a lo acordado con la instructora del SENA, Jhornney Osiris Rentera Ortiz, se aplicaron con los beneficiarios herramientas facilitadas por Tropenbos entre ellas la casita, la espina de pescado, el diagnstico, la caracterizacin, con el objetivo de identificar la viabilidad de
La

la UFPI y as poder organizar el proceso.


UF

PI s e

organiz despus de haber realizado un diagnstico y una caracterizacin


donde los beneficiarios identificaron un fenmeno y plantearon un proyecto a partir de las necesidades de la comunidad, identificando potencialidades como la produccin de felipita yuca y papa china, desarrollando los productos como alternativa para aprovechar los recurso locales y como posibilidad de obtener ingresos para estas familias beneficiarias. Los beneficiarios elaboraron unos estatutos, repartindose el trabajo diario, encargndose de la elaboracin y la comercializacin de su producido.

24

9.2
Esta herramienta nos permiti identificar los principales hitos o acontecimientos impactantes ocurridos en la experiencia de implementacin de la UFPI. Para esto definimos los momentos de inicio y de finalizacin de la experiencia e hicimos un listado de los hitos. Esta informacin fue situada en una grfica obteniendo como resultado la siguiente lnea de tiempo:

El curso de panaderia del SENA llama la atencin de los beneficiarios. Algunos productos comienzan a darle otro rumbo a la UFPI Curso de embutidos crnicos dado por el SENA. Los beneficiarios se interesan por la elaboracin de longaniza y comienzan a comercializarla dentro de la UFPI

2010

2011

Agosto

Mayo

Septiembre

Septiembre

Noviembre

Noviembre

Marzo

Febrero

Octubre

Diciembre

Agosto

Enero

Julio

Octubre

La empresa pasa por una crisis (baja produccin) por causa de un paro en el ro Atrato que impide la llegada de insumos provenientes de Quibd

Desaparicin masiva de los productos a transformar por motivo de la ola invernal

Diciembre

Abril

Junio

2012

25

La produccin fue normal hasta julio del 2010, se elaboraban 50 paquetes diarios y se vendan todos. Sin embargo, a partir de esta fecha se presentaron algunas dificultades que a continuacin se expondrn en la lnea de tiempo.

Hito uno Estudio de mercado elaborado por el grupo de beneficiarios de la UFPI

La realizacin del estudio de mercado impact de manera positiva a las mujeres beneficiarias de esta UFPI y a la comunidad en general por que, a travs de ste, reconocieron la disposicin de la comunidad para consumir estos pasabocas y dejar de consumir los productos comerciales, siendo los propios ms sanos, libres de aditivos y fciles de adquirir. Tambin se evidenci la importancia de cultivar estos productos a gran escala, para asegurar la sostenibilidad y la productividad de estos pasabocas. Por otro lado, a partir del estudio de mercado, los beneficiarios se reunieron para mirar qu alternativa aplicaran para que la UFPI contara con su propio cultivo. Fue as como

llegaron a la conclusin de concertar con el rector del colegio agrcola de la Loma de Bojay el prstamo de una hectrea de tierra para cultivar estos productos, peticin que fue aceptada por el rector.

Em

pa q

u e de p asab o ca

26

Hito dos Desaparicin masiva de la materia prima con la que se elaboran los pasabocas debido a la ola invernal, agosto del 2010

En agosto de 2010, llega a Bojay la ola invernal haciendo estragos, causando una desaparicin masiva de la materia prima con la que se elaboran los pasabocas (yuca papachina y felipita). Esto ocasion una baja produccin de pasabocas en la UFPI que durante esos tres meses no pudo elaborar productos por la ausencia de materia prima. Es slo hasta noviembre de 2010, cuando se ponen en contacto con unos indgenas del ro Cuia, que se pudo encargar materia prima para que se retomaran las labores a mediados de noviembre. Esta situacin llev a los beneficiarios y a la comunidad en general a pensar que los cultivos no podan ser sembrados solamente a la orilla del ro, por ser una situacin de alto riesgo, aadindole a este inconveniente la imposibilidad de sembrar en los alto del territorio que se encuentran bajo la amenaza de la inundacin, esto representa

una vulnerabilidad para la UFPI. El grupo beneficiario en estos casos sabe cmo sobrepasar estos obstculos mediante la compra de insumos a los vecinos que tienen tierras altas donde cultivar. Sin embargo, esto representa un mayor costo en la produccin. Por ejemplo, cuando la materia prima (papa china yuca y felipita) no se compraba, un Tosty Achn costaba 233.3 pesos y ahora que la compra es obligada el precio es de 270 pesos.

27

Hito tres
Introduccin de otras alternativas productivas en la UFPI

Aspectos econmicos
La introduccin de nuevos productos
Posicionamiento en un mercado virgen y obtencin de recursos econmicos para mitigar sus necesidades diarias.

alternativos a la UFPI comenz en octubre del 2010 cuando el SENA particip de nuevo en esta comunidad con un curso de panadera y pastelera dictado por la instructora Jhornney Osiris Rentera. Este curso, en el que se introdujeron otros productos como buuelos y panes, llam la atencin de los beneficiarios de la UFPI, dndole otro rumbo, complementndola con estos productos. En abril de 2011, se regres a Bojay con un curso de embutidos crnicos que gener inters en los beneficiarios por la elaboracin de longaniza, se comenz a elaborar este producto dentro de la UFPI. En este punto con diversidad de productos, el grupo beneficiario se dispuso a utilizar los conocimientos como un medio para mejorar sus ingresos y aprovechar sus recursos. Un producto especialmente llamativo es la longaniza, elaborada con carne de res, cerdo y especias de la regin. En esta regin el ganado y el cerdo son criados por algunos habitantes de la zona, abasteciendo el mercado de Viga del Fuerte, Bellavista y sus alrededores, con especias saborizantes de alimentos cultivadas

Seguridad alimentaria
Rescate de productos locales y combinacin de productos alimenticios.

Hito 3
Introduccin de otras alternativas productivas en la UFPI

Aspectos culturales
Aprovechamiento de recursos locales.

Aspectos organizativos
Organizacin de las familias en las actividades cotidianas y el concejo comunitario colaborando con la organizacin de la UFPI.

en la comunidad. Es decir, con todo lo necesario para elaborar este tipo de productos garantizando su comercializacin local.

28

El a

bor

a c i n d e l o n g a ni z

E la

bor

a c i n d e b u u

yp el o s

an

29

Hito cuatro Crisis en la UFPI en el mes de mayo por conflicto armado en el ro Atrato

Aspectos organizativos
Cese de actividades.

Hito 4
Crisis en la UFPI en el mes de mayo por conflicto armado en el ro Atrato
Aspectos econmicos
Aumento de costo de produccin, baja produccin, no hay ingresos econmicos y consciencia sobre la dependencia de insumos externos.

Aspectos culturales
Aumento de aprovechamiento de recursos locales y valoracin de recursos locales.

Cuando la UFPI se encontraba en su mejor momento de elaboracin y comercializacin de los productos, surge una crisis causada por un paro armado que ocurre en mayo del 2011 en el ro Atrato que deja un saldo
30

de tres personas muertas y la detencin de toda embarcacin que subiera o bajara por este ro. Esta situacin se prolong por tres semanas y caus escasez en los insumos para la UFPI. Los miembros del

grupo beneficiario, bajo est situacin de aislamiento, se percataron de la dependencia a los insumos externos, iniciando un proceso de valoracin de los recursos locales.

Concluyeron que no es pertinente la dependencia a los insumos externos para la elaboracin de esos productos y notaron que es mejor producir la longaniza y los pasabocas que no necesitan de dichos insumos. Sin embargo, notan tambin que los buuelos y los panes poseen ms rentabilidad como productos, pues tienen ms demanda en el mercado y se ajustan ms al bolsillo de los habitantes. Esta herramienta nos permiti identificar los principales actores relacionados de manera directa e indirecta con la UFPI y valorar el tipo de relacin establecida entre dichos actores y la unidad productiva. Iniciamos elaborando un listado de los actores y de sus caractersticas. >> El SENA regional Choc ha tenido una gran participacin en el desarrollo de la UFPI, cuya representacin por parte de la directora Mara Luisa Parra ha influido de manera positiva en este proceso. Ella fue la encargada de otorgarle continuidad al proceso para fortalecer la UFPI con responsabilidad, compromiso y cumplimiento. >> El coordinador del programa jvenes rurales Rosendo Valoyes Mena ha >> >> jugado un papel muy importante en este proceso, colabor en todo lo relacionado con los materiales de apoyo y su entrega cumplida para el buen funcionamiento de la UFPI. El proyecto Tropenbos en representacin de Patricia Navarrete nos ha permitido obtener todos los recursos pedaggicos y motivacionales para la solidez del proceso. Sin ella en la cabeza no se hubiera logrado su consolidacin. Otro actor importante en este proceso fue la seora Sandra Frieri quien con sus aportes y sugerencias ha enriquecido nuestro trabajo en comunidad.

9.3

Mapa de actores

31

Relacin de actores con la UFPI


Alcalde

Com

ad unid

es

Coordinador del programa jvenes rurales Rosendo Valoyes

Proveedor Martn Mazo

SENA Mara Luisa Parra

UFPI Tostiachin

Tropenbos Coordinadora del programa Patricia Navarrete

Concejo Comunitario Luis Ellin Palacios

Instructor Jhorney Osiris Rentera

r Recto o de i g e l o C ma o L pete La el Co i r b a G

Motoristas Heliodoro Machado y ngel

Beneficiarios de la UFPI

Actores armados

>>

Los beneficiarios del proyecto SENA -Tropenbos han jugado un papel muy interesante en el proceso, ellos fueron los de la idea del producto, su compromiso y entrega fue el mayor componente positivo del proyecto.

>>

La

instructora

del

SENA

Choc,

manera directa, tambin particip, con el instructor del rea de emprendimiento SENA regional Choc Daniel Abada, en la capacitacin en finanzas y en contabilidad, y motiv a la comunidad para el desarrollo de la UFPI.

Jhornney Osiris Renteris Ortiz, fue la encargada de replicar sus conocimientos en la transformacin y comercializacin de estos productos, estuvo pendiente de todo lo relacionado con la UFPI de

32

>>

La participacin de rector del colegio de la Loma de Bojay, el profesor Gabriel Copete, fue vital para la comunidad, fue el encargado de la donacin de un local para la elaboracin de estos productos, aport ventanas, puertas y pinturas para su adecuacin, y facilit un terreno para las labores de cultivo.

>>

Por otro lado la comunidad fue parte fundamental de la UFPI, colabor enormemente con el proceso, aport materia prima para la elaboracin del producto, y asumi una actitud positiva frente al trabajo en conjunto.

>>

Hay que resaltar que en este proceso no todos los actores han participado de manera positiva, algunos por su falta de compromiso y visin de colaboracin se apartaron del proyecto como la Alcalda municipal, y otros como los actores armados que causaron pnico en la zona y el cese de actividades en algunos momentos.

>>

El presidente del consejo comunitario, el seor Luis Elin Palacios, aport su experiencia y colaboracin.

>>

El seor Martin Mazo, proveedor del SENA regional Choc, fue el encargado de suministrar equipos, maquinarias y utensilios necesarios para la UFPI. Tambin los motoristas de La Loma de Bojay, los seores Heleodoro Machado y ngel, que con su humanidad y buena voluntad colaboraron en la movilizacin de equipos, maquinarias y utensilios con los que cuenta la UFPI en estos momentos.

33

10. Retos y teStimonioS recomendaciones

10.1

Retos

Recomendaciones

10.2

El convenio fortaleci al SENA en sus procesos formativos, ya que ha facilitado unas herramientas metodolgicas muy prcticas para emplear en las comunidades, generando buenas relaciones al interior de la comunidad, planteando el rescate de costumbres, creencias, recursos locales, que antes no se tenan muy en cuenta. Como instructora de este proyecto SENATropenbos he enriquecido mis conocimientos con los aportes metodolgicos, la experiencia del trabajo con la gente y del trabajo en equipo.

Es necesario hacer un reconocimiento a las mujeres beneficiarias de la UFPI a quienes la vida les ha cambiado, pues el trabajo articulado entre ellas y sus conocimientos ha sido de suma importancia para el xito del proyecto.

>>

Se que el

debe de SENA

dar aqu en

continuidad en las adelante

la

metodologa para todos los cursos dicte comunidades.

>> Este tipo de proyectos sostenibles en la la regin favorecen de los de la proteccin, locales los la y >> valoracin recursos

El SENA debe replicar estas metodologas a todos los instructores y disponer del tiempo y de los espacios necesarios para dicha formacin. El SENA debe fortalecer, a travs de sus formaciones, proyectos basados en recursos y comercializacin locales, generando compromiso en la comunidad con su territorio.

diversificacin

productos,

garantizando la seguridad alimentaria y el mejoramiento de la calidad de vida.

34

>>

Se

le

recomienda

al

SENA

que

considere proyectos que apunten a la comercializacin local de sus productos, teniendo en cuenta que es casi imposible pensar que se va a exportar sin pensar primero en el fortalecimiento de >> Que la los comercializacin instructores y que local. hacen

formaciones en comunidades realicen caracterizaciones autodiagnsticos, donde se identifiquen las potencialidades y las necesidades de las comunidades y se almacenen en un banco de datos para el atesoramiento de la informacin sobre y para las comunidades.

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teStimonioS 11. Testimonios


A tra
v
as opin s de l

iciarios de la UFPI, se ha concluido que la UFPI iones de los benef ha incidido en la vida de las beneficiarias

como una alternativa positiva en la que se ha aprendido a trabajar en equipo, adquiriendo diferentes conocimientos en el manejo de manipulacin de alimentos, aprendiendo a manejar diferentes productos con materia prima de nuestro medio, adems se constituy como una alternativa de solucin a los problemas econmicos de la comunidad:
Nuestra comunidad tambin se ha visto beneficiada con esta UFPI, constituyndose como una empresa slida tipo exportacin, ayudando a emplear a muchas de las personas que se dedican a la produccin de estos recursos. Se ha aprendido a conferirle valor a los productos de la UFPI. Esperamos continuar creciendo como microempresa para en el futuro ser una empresa slida que nos siga generando ingresos y mejore nuestra calidad de vida con el apoyo de cada uno de nosotros y las instituciones que tengan que ver con el fortalecimiento econmico de la misma, adems esperamos que el proyecto se plantee como una alternativa de slida comercializacin de los productos elaborados en la UFPI. [Beneficiario de la UFPI] A la UFIPI se introdujeron otros productos, porque hay que aprovechar los conocimientos obtenidos por parte del SENA que entre otras cosas fueron muy fructuosos. En la UFPI hay ms mujeres que hombres, porque en nuestro medio a las mujeres nos gusta ms participar en capacitaciones, talleres, y reuniones y, sobretodo, como esta va en caminada a lo que tiene que ver con la manipulacin de los alimentos y las mujeres somos quienes nos dedicamos a esa labor. [Beneficiario de la UFPI]

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Formacin en g

estin ambiental y cadenas productivas sostenibles

Colombia

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