TIPOS DE FLANES

Receta de flan de queso exprs en el microondas

TIEMPO: 15-20 min PRECIO: Inferior a 5 DIFICULTAD: Fcil N RACIONES: 4 comensales TEMPORADA: primavera, verano, otoo, invierno

INGREDIENTES (4 personas)

200 g de crema de queso 150 g de nata lquida 4 huevos 50 g de azcar 50 g de caramelo lquido

Cmo se elabora
Mezclamos el queso crema, la nata lquida, los huevos, y el azcar en un recipiente amplio y removemos con ayuda de una batidora elctrica hasta formar un crema homognea.

Caramelizamos una flanera apta para microondas con el caramelo lquido y vertemos all la mezcla. Debemos tener la precaucin de no llenar ms de la mitad del molde con la crema porque suele subir de volumen durante la coccin, aunque luego con el reposo vuelva a su volumen original. Introducimos en el microondas durante 10 minutos a una potencia de 800 W. Una vez cocinado, dejamos que el flan repose durante 30 minutos en el frigorfico para que se asiente. Servimos templado, a temperatura ambiente. Suele quedar un poco ms cuajado que un flan clsico.

2)

Receta de flan de castaas

TIEMPO: 50 min - 1 h PRECIO: Inferior a 5 DIFICULTAD: Media N RACIONES: 4 comensales TEMPORADA: primavera, verano, otoo, invierno

INGREDIENTES (4 personas)

4 huevos 500 ml de leche 50 g de azcar 75 g de castaas

1 limn

Cmo se elabora
Lavamos las castaas, damos un corte superficial en su cscara y cocemos en agua hirviendo durante 20 minutos. Una vez cocidas, dejamos templar, pelamos y retiramos la piel pegada a la castaa. Reservamos. Pelamos de un modo fino la cscara del limn para que no tenga la pulpa blanca. Cocemos la corteza en la leche durante unos minutos y la retiramos del fuego cuando hierva. Dejamos que repose un poco y que tome aroma a limn, como si fuese una infusin. Con dos cucharadas de azcar, un poco de agua y de zumo del limn, hacemos el caramelo en un recipiente. Luego, caramelizamos la flanera por su interior. Cascamos los huevos y juntamos con la pulpa de las castaas, mezclamos con la leche templada (donde habamos cocido las cortezas del limn) y con ayuda de una batidora trituramos hasta conseguir una mezcla uniforme sin espuma. En el molde con tapa que habamos caramelizado vertemos el contenido e introducimos a hornear al bao mara durante unos 25 minutos a 160C. Sabremos que est en su punto cuando, introduciendo una aguja en su interior, sta salga limpia. No olvidemos que el desmoldado se debe hacer en fro; de lo contrario, el riesgo de rotura es mucho mayor. Por ello, es recomendable hacer el flan de un da para otro y guardarlo en el frigorfico. Para la conservacin en fro, cubrimos el molde con un trapo hmedo, para que salga el caramelo lquido cuando vayamos a desmoldar.

3)

Receta de flan de huevo

TIEMPO: 50 min - 1 h PRECIO: Inferior a 5 DIFICULTAD: Media N RACIONES: 4 comensales TEMPORADA: primavera, verano, otoo, invierno

INGREDIENTES (4 personas)

2 huevos enteros 2 yemas de huevo 500 ml de leche 1 limn 75 g de azcar un trocito de vaina de vainilla

Cmo se elabora
Pelamos finamente la cscara del limn para que no tenga la pulpa blanca. En un cazo amplio, sobre fuego medio, colocamos la leche, la corteza de limn y un trocito de vaina de vainilla. Cuando comience a hervir la leche, bajamos el fuego y mantenemos el hervor suave durante 1 minuto. Agregamos la mitad del azcar, removemos y sacando el cazo del fuego, tapamos y dejamos infusionar durante 5 minutos, para que la leche se aromatice de limn y vainilla. Con la otra mitad del azcar, un poco de agua y de zumo del limn, hacemos el caramelo en un recipiente y luego caramelizamos las flaneras por su interior. Cascamos los 2 huevos, juntamos con las 2 yemas y batimos la mezcla sin hacer espuma. Colamos la leche infusionada y mezclamos con los huevos y yemas, removiendo sin hacer espuma para que luego en su coccin no se formen burbujitas en el interior del flan. En las flaneras que hemos caramelizado vertemos el contenido e introducimos a hornear al bao Mara durante unos 25 minutos a 160C, teniendo cuidado de que no se tueste

demasiado la superficie. Sabremos que el flan est en su punto cuando, al introducier una aguja en su interior, sta salga limpia. El desmoldado de los flanes se deben hacer en fro; de lo contrario, el riesgo de rotura es mucho mayor.

Receta de flan de caf

TIEMPO: Ms de 1 h PRECIO: Inferior a 5 DIFICULTAD: Fcil N RACIONES: 4 comensales TEMPORADA: primavera, verano, otoo, invierno

INGREDIENTES (4 personas)

3 huevos

2 sobre de caf soluble 500 ml de leche 1 limn 75 g de azcar

Cmo se elabora
Pelamos finamente la cscara del limn para que no tenga la pulpa blanca. Ponemos a cocer la corteza en la leche durante unos minutos y la retiramos del fuego cuando hierva. Aadimos en ese momento los sobres de caf soluble, removemos y dejamos que repose un poco para que tome aroma a limn y caf, como si fuese una infusin. Con la mitad del azcar, un poco de agua y de zumo del limn, hacemos el caramelo en un recipiente y luego caramelizamos las flaneras por su interior. Cascaremos los 3 huevos y los juntaremos con el resto del azcar. Batimos los huevos y juntamos con la leche infusionada de caf y limn, y mezclamos de forma uniforme. En las flaneras previamente caramelizadas vertemos el contenido del flan e ponemos a hornear al bao Mara durante unos 35 minutos a 160C, teniendo cuidado de que no se tueste demasiado la superficie. Sabremos que est en su punto cuando, introduciendo una aguja en su interior, sta salga limpia. No olvidemos que el desmoldado se debe hacer en fro; de lo contrario, el riesgo de rotura es mucho mayor.

Receta de flan de turrn

TIEMPO: Ms de 1 h PRECIO: 5-10 DIFICULTAD: Fcil N RACIONES: 4 comensales TEMPORADA: primavera, verano, otoo, invierno

INGREDIENTES (4 personas)

4 huevos 500 ml de leche 1 limn 2 cucharadas de azucar 75 g de turrn

Cmo se elabora
Pelamos de un modo fino la cscara del limn para que no tenga la pulpa blanca. Cocemos la corteza en la leche durante unos minutos y la retiramos del fuego cuando hierva. Dejamos que repose un poco y que tome aroma a limn, como si fuese una infusin.

Con dos cucharadas de azcar, un poco de agua y de zumo del limn, hacemos el caramelo en un recipiente. Luego, caramelizamos la flanera por su interior. Cascaremos los huevos para juntarlos con la media tableta de turrn de jijona. Mezclamos con la leche templada (donde habamos cocido las cortezas del limn) y con ayuda de una batidora trituramos hasta conseguir una mezcla uniforme sin espuma. En el molde con tapa que habamos caramelizado vertemos el contenido e introducimos a hornear al bao mara durante unos 25 minutos a 160C, con la precaucin de que no se tueste demasiado la superficie. Sabremos que est en su punto cuando, introduciendo una aguja en su interior, sta salga limpia. No olvidemos que el desmoldado se debe hacer en fro; de lo contrario, el riesgo de rotura es mucho mayor. Por ello, es recomendable hacerlo de un da para otro y guardarlo en el frigorfico. Para la conservacin en el frigorfico, cubrimos el molde con el trapo hmedo, para que salga el caramelo lquido cuando vayamos a desmoldar.

Receta de flan al microondas con base de natilla de chocolate

TIEMPO: 20-30 min PRECIO: Inferior a 5 DIFICULTAD: Fcil N RACIONES: 4 comensales TEMPORADA: primavera, verano, otoo, invierno

INGREDIENTES (4 personas)

6 huevos 1 l de leche 50 g de azcar Vainilla 100 g de caramelo lquido 100 g de natilla de chocolate

Cmo se elabora
Batimos y mezclamos la leche, el azcar, los huevos y una pizca de vainilla. Una vez elabora la mezcla, la vertemos sobre unos moldes de silicona individuales despus de untarlos por dentro con caramelo lquido. Cocinamos en el microondas a 75% de potencia durante 10 minutos. Una vez transcurridos estos minutos, dejamos templar cinco minutos fuera del horno, comprobamos con una brocheta pinchando si estn cuajados los flanes. Si no fuese as, damos otros dos o tres minutos de coccin. Dejamos enfriar antes de servir con una base de natilla de chocolate .

Receta de flan de cuscs con espinacas y crema de verduras

TIEMPO: Ms de 1h PRECIO: 5-10 DIFICULTAD: Media N RACIONES: 4 comensales TEMPORADA: primavera, verano, otoo, invierno

INGREDIENTES (4 personas)

150 g de cuscs 150 g de espinacas 2 cebolletas 2 dientes de ajo 200 ml de nata 2 huevos 80 ml de aceite de oliva Una pizca de sal 200 ml de crema de verduras 50 g de espinacas para decorar

Cmo se elabora
Hervimos 3 decilitros de agua con una pizca de sal y 2 cucharadas de aceite. Una vez hierva el agua inmediatamente cubrimos el cuscs con el agua y removemos con una cuchara de palo. Tapamos el cuscs con una tapa durante cinco minutos hasta haber absorbido toda el agua, dejamos que se esponjen y reservamos. En una sartn con un poco de aceite y de sal sofremos la cebolla y el ajo, ambas hortalizas cortadas en brounoisse (en cuadraditos muy pequeos) y una vez estn cocinadas agregamos las espinacas, rehogamos el conjunto y mezclamos el cuscs con este salteado de espinacas. Preparamos los huevos con la nata, batimos hasta conseguir una mezcla homognea y agregamos poco a poco al cuscs con verduras. Cuando tengamos una crema ligera vertemos en moldes de flan ligeramente untados por dentro de aceite, llenamos hasta 2/3 tercios de su capacidad y cocemos dentro del horno al bao mara a 180 C durante 1 hora. Sacamos del horno, dejamos templar y desmoldamos, acompaando de unas hojas de espinacas salteadas en una sartn con unas gotas de aceite de oliva y salseamos con un poco de crema de verduras.

Receta de flan de pltano de canarias

TIEMPO: 20-30 min PRECIO: Inferior a 5 DIFICULTAD: Fcil N RACIONES: 4 comensales TEMPORADA: primavera, verano, otoo, invierno

INGREDIENTES (4 personas)

4 huevos 600 ml de leche 2 pltanos de canarias 70 g de azcar 1 limn 50 ml de agua

Cmo se elabora
Pelamos finamente la cscara del limn para que no tenga la pulpa blanca. Ponemos a cocer la corteza en la leche durante unos minutos y retiramos del fuego cuando hierva. Dejamos que repose un poco la leche y tome aroma a limn como si fuese una infusin. Con la mitad del azcar, un poco de agua y un poco de zumo del limn, hacemos el caramelo en un recipiente y luego caramelizamos las flaneras por su interior. Pelamos los pltanos, quitamos las hebras y troceamos con un poco de leche de la que vamos a utilizar para el flan, trituramos hasta formar una crema. Por otra parte, separamos las yemas de las claras de 6 huevos. Mezclamos estas 6 yemas y con los otros 2 huevos enteros, batiendo bien hasta formar una crema fina a la que aadiremos el resto del azcar y el pltano triturado. Cuando est templada la leche y sin la peladura del limn, aadimos la mezcla de los huevos, el pltano y el azcar, formando una crema finsima. Vertemos esta mezcla en las flaneras caramelizadas y ponemos a cocer al bao mara. Calentamos el horno a 170 C, y colocamos el molde al bao mara durante 40 minutos aproximadamente, hasta que se haya cuajado.

Cuando notemos que el flan ha cuajado sacamos del bao Mara, dejamos enfriar y desmoldamos.

Receta de flan de pia con rodaja caramelizada

TIEMPO: Ms de 1h PRECIO: 5-10 DIFICULTAD: Fcil N RACIONES: 4 comensales TEMPORADA: primavera, verano, otoo, invierno

INGREDIENTES (4 personas)

100 g de leche condensada 250 ml de leche 2 huevos Esencia de vainilla 150 g de pia 20 g de nueces 70 g de azcar 10 ml de agua

Cmo se elabora
Colocamos el azcar y el agua en un cazo y lo cocinamos hasta obtener un caramelo dorado. Acaramelamos las flaneras con el caramelo caliente y dejamos que se enfre en las paredes de la flanera y en su base. En un bol mezclamos la lata de leche condensada con la leche normal, agregamos los huevos, la esencia de vainilla y las rodajas de pia trituradas (excepto las 4 que reservamos para caramelizar). Vertemos la preparacin sobre el molde acaramelado y horneamos con un bao Mara (introduciendo las flaneras dentro de una bandeja con agua para suavizar la coccin) durante 1 hora y 30 minutos aproximadamente. Cuando al introducir una aguja en los flanes, sta salga limpia, el flan estar listo. En una sartn antiadherente con 2 cucharadas de azcar caramelizamos a fuego suave las rodajas de pia. Posteriormente utilizaremos para decorar. Servimos el flan fro sobre la rodaja de pia caramelizada caliente o templada.

Receta de flan de pera conferencia con nueces

TIEMPO: Ms de 1h PRECIO: 5-10 DIFICULTAD: Fcil N RACIONES: 4 comensales TEMPORADA: primavera, verano

INGREDIENTES (4 personas)

20 ml de agua 250 g de leche condensada 500 ml de leche 5 huevos Esencia de vainilla 2 peras conferencia 40 g de nueces

Cmo se elabora

Colocamos el azcar y el agua en un cazo y lo cocinamos hasta obtener un caramelo dorado. Acaramelamos las flaneras con el caramelo caliente y dejamos que se enfre en las paredes de la flanera y en su base. En un bol mezclamos la lata de leche condensada con la leche normal, agregamos los huevos, la esencia de vainilla, la mitad de las peras previamente peladas y trituradas y la otra mitad de las peras peladas y cortadas en trocitos, junto con las nueces troceadas. Vertemos la preparacin sobre el molde acaramelado y horneamos con un bao Mara (introduciendo las flaneras dentro de una bandeja con agua para suavizar la coccin) durante 1 hora y 30 minutos aproximadamente. Cuando al introducir una aguja en los flanes, sta salga limpia, el flan estar listo.

Receta de flan clsico de huevo al bao mara

TIEMPO: 50 min- 1 h PRECIO: Inferior a 5 DIFICULTAD: Fcil N RACIONES: 4 comensales TEMPORADA: primavera, verano, otoo, invierno

INGREDIENTES (4 personas)

3 huevos 500 ml de leche 1 limn 50 g de azcar

Cmo se elabora
Pelamos finamente la cscara del limn para que no tenga la pulpa blanca. Ponemos a cocer la corteza en la leche durante unos minutos y la retiramos del fuego cuando hierva. Dejamos que repose un poco y que tome aroma a limn, como si fuese una infusin. Con la mitad del azcar, un poco de agua y de zumo del limn, hacemos el caramelo en un recipiente y luego caramelizamos las flaneras por su interior. Cascaremos los 6 huevos y los juntaremos con el resto del azcar. Batimos los huevos y juntamos con la leche infusionada de limn y mezclamos de forma uniforme. En un molde previamente caramelizado vertemos el contenido e introducimos a hornear al bao Mara durante unos 25 minutos a 160 C, teniendo cuidado de que no se tueste demasiado la superficie. Sabremos que est en su punto cuando, introduciendo una aguja en su interior, sta salga limpia. No olvidemos que el desmoldado se debe hacer en fro; de lo contrario, el riesgo de rotura es mucho mayor.

Receta de flan de mango con nata de canela y de coco

TIEMPO: Menos de 5 min PRECIO: Inferior a 5 DIFICULTAD: Para principiantes N RACIONES: 4 comensales TEMPORADA: primavera, verano, otoo, invierno

INGREDIENTES (4 personas)

1 mangos 50 g de azcar 30 g de harina de maz 2 huevos 500 ml de leche Vainilla en polvo 10 ml de caramelo lquido 70 g de nata Canela molida

Cmo se elabora
Pelamos y cortamos los mangos maduros y despus los trituramos, junto con la leche, con la ayuda de una batidora. Mezclamos el resto de los ingredientes (azcar, huevos, vainilla y harina de maz) hasta formar una crema fina. Caramelizamos el interior de las flaneras o flanera con el caramelo lquido. Seguidamente las rellenamos con la crema y horneamos el preparado, a 180 al bao mara durante 45 minutos. Cuando los flanes se hayan cuajado, los sacamos del bao mara y los dejamos enfriar antes de desmoldar. Acompaamos los flanes de una montada aromatizada con canela.

Receta de flan de chocolate

TIEMPO: 50 min- 1 h PRECIO: 5-10 DIFICULTAD: Fcil N RACIONES: 4 comensales TEMPORADA: primavera, verano, otoo, invierno

INGREDIENTES (4 personas)

400 ml de batido de chocolate 150 ml de leche 65 g de flan instantneo (2 sobres) 10 g de azcar 10 ml de caramelo lquido 40 g de nata montada 30 g de guindas

Cmo se elabora
Calentamos el batido de chocolate con las 2 cucharadas de azcar. Disolvemos los 2 sobres de flan instantneo con la leche fra. Volcamos sobre el batido de chocolate el flan instantneo

disuelto y esperamos a que hierva y espese ligeramente dando vueltas constantemente. Caramelizamos ligeramente con un poco de caramelo lquido las flaneras por dentro. Vertemos el flan lquido sobre las flaneras y las enfriamos durante 1 hora como mnimo en el frigorfico. Servimos el flan fro y desmoldado, acompaados del caramelo y de un poco de nata montada con unas guindas troceadas.

Receta de flan de naranja con aroma de vainilla y salsa inglesa

TIEMPO: 50 min- 1 h PRECIO: 10-20 DIFICULTAD: Media N RACIONES: 4 comensales TEMPORADA: primavera, verano, otoo, invierno

INGREDIENTES (4 personas)

6 yemas de huevo 1 huevo 100 ml de zumo de naranja 5 gotas de aroma de vainilla lquido 100 g de azcar 50 ml de agua 300 ml de leche desnatada 5 g de harina de maz 2 yemas de huevo 50 g de azcar Vainilla en polvo

Cmo se elabora
Juntamos en un recipiente el zumo de naranja con el azcar el aroma de vainilla y ponemos al fuego. Cuando hierva, vertemos el medio vaso de agua fra y dejamos a fuego lento durante unos 10 minutos y posteriormente dejamos que se enfre. Batimos el almbar junto con los huevos hasta que quede una crema sin espuma y ponemos en la flanera. Cocemos al bao Mara (poner una placa con agua y dentro las flaneras cubiertas con papel de aluminio) en el horno a 160 C durante 45 minutos. Cuando estn cuajados, dejamos enfriar en la nevera antes de servirlos. Se pueden servir en la flanera, o bien fuera del molde, en un plato acompaado de una salsa inglesa.

Salsa inglesa con aroma de vainilla: Calentamos la leche con el aromatizante (vainilla). Separamos las yemas de las claras de los huevos reservando las claras en la cmara (en un recipiente de plstico tapado). Mezclamos las yemas con el azcar en el un recipiente de cristal removiendo con ayuda de una varilla o de una batidora con varilla. Colamos la leche caliente sobre la mezcla anterior sin dejar de remover hasta obtener una crema lquida como la del flan. Calentamos a fuego muy suave hasta que se espese ligeramente, bien a fuego directo o bien a bao Mara. Removemos por medio de varillas hasta que cuaje ligeramente procurando que no se agarre al recipiente en ningn momento. Y ya est lista para utilizar.

Receta de flan de atn con crema de acelga

TIEMPO: Ms de 1h PRECIO: 10-20 DIFICULTAD: Media N RACIONES: 4 comensales TEMPORADA: primavera, verano, otoo, invierno

INGREDIENTES (4 personas)

100 g de atn en aceite 100 g de nata 2 huevos 10 g de tomate frito 20 ml de aceite de girasol Una pizca de sal Pimienta 1 cebolleta 200 g de acelgas frescas 20 g de harina

200 ml de leche desnatada 60 ml de aceite de oliva Una pizca de sal

Cmo se elabora
Untamos con aceite de girasol el molde. Pasamos por la batidora el atn. Batimos los huevos y aadimos al atn junto con la nata y la cucharada de tomate frito. Ponemos a punto de sal y volcamos el preparado al molde. Precalentamos el horno a 180 C e introducimos el molde durante 40 minutos al bao mara. Comprobamos que se ha cuajado el flan picando con un palillo o una brocheta en el centro del flan y viendo que sale limpio. Dejamos templar antes de desmoldar. Desmoldamos y servimos templado acompaado de la crema de acelgas. Elaboracin de la crema de acelgas: Limpiamos las hojas de acelga y las troceamos. Cortamos la cebolleta en brounoisse y sofremos con el aceite de oliva. Una vez dorada la cebolleta incorporamos las hojas de acelga limpias y troceadas. Rehogamos unos instantes hasta que pierdan el aspecto de crudas y espolvoreamos una cucharada de harina. A continuacin rehogamos y mojamos con la leche desnatada. Dejamos hervir 10 minutos el conjunto. Trituramos la crema con una batidora y ponemos a punto de sal. Listo para acompaar el flan de atn.

Receta de flan de atn con crema de acelga

TIEMPO: Ms de 1h PRECIO: 10-20 DIFICULTAD: Media N RACIONES: 4 comensales TEMPORADA: primavera, verano, otoo, invierno

INGREDIENTES (4 personas)

100 g de atn en aceite 100 g de nata 2 huevos 10 g de tomate frito 20 ml de aceite de girasol Una pizca de sal Pimienta 1 cebolleta 200 g de acelgas frescas 20 g de harina

200 ml de leche desnatada 60 ml de aceite de oliva Una pizca de sal

Cmo se elabora
Untamos con aceite de girasol el molde. Pasamos por la batidora el atn. Batimos los huevos y aadimos al atn junto con la nata y la cucharada de tomate frito. Ponemos a punto de sal y volcamos el preparado al molde. Precalentamos el horno a 180 C e introducimos el molde durante 40 minutos al bao mara. Comprobamos que se ha cuajado el flan picando con un palillo o una brocheta en el centro del flan y viendo que sale limpio. Dejamos templar antes de desmoldar. Desmoldamos y servimos templado acompaado de la crema de acelgas. Elaboracin de la crema de acelgas: Limpiamos las hojas de acelga y las troceamos. Cortamos la cebolleta en brounoisse y sofremos con el aceite de oliva. Una vez dorada la cebolleta incorporamos las hojas de acelga limpias y troceadas. Rehogamos unos instantes hasta que pierdan el aspecto de crudas y espolvoreamos una cucharada de harina. A continuacin rehogamos y mojamos con la leche desnatada. Dejamos hervir 10 minutos el conjunto. Trituramos la crema con una batidora y ponemos a punto de sal. Listo para acompaar el flan de atn.

Receta de flan de calabacn

TIEMPO: 50 min- 1 h PRECIO: Inferior a 5 DIFICULTAD: Para principiantes N RACIONES: 4 comensales TEMPORADA: primavera, verano, otoo, invierno

INGREDIENTES (4 personas)

600 g de calabacn 4 huevos 150 g de nata lquida 25 g de margarina Una pizca de sal Una pizca de sal Pimienta Nuez moscada

Cmo se elabora
Lavamos los calabacines manteniendo su piel y los cortamos en rodajas de unos dos centmetros de ancho. Los introducimos en una cazuela con agua hirviendo y sal. Hervimos unos 20 minutos hasta que estn cocidos pero sin que lleguen a deshacerse.

Los sacamos de la cazuela y escurrimos durante 20 minutos, machacando con un tenedor para que el calabacn suelte parte del agua de la coccin, ya que de esta manera conseguiremos que el flan no tenga exceso de agua y pueda cuajar de forma conveniente. Batimos el calabacn sin agua hasta formar un pur. Retiramos y aadimos los huevos, la nata lquida, la sal y la pimienta al gusto. Mezclamos todo los ingredientes hasta conseguir una crema fina con pequeas trazas verdes de la piel. Vertemos en moldes individuales engrasados con margarina y colocamos al bao Mara. Horneamos a 180 gradosC durante 15 minutos o hasta que al introducir un palillo, ste salga limpio. Retiramos del horno y pasamos un cuchillo por los bordes de cada recipiente para despegar el flan cuando se haya enfriado. Ponemos el molde boca abajo sobre el plato y desmoldamos con cuidado. Se puede acompaar de una mayonesa ligera, salsa de tomate y bastones de calabacn cocidos.

Receta de flan chino

TIEMPO: Ms de 1h PRECIO: 10-20 DIFICULTAD: Fcil N RACIONES: 4 comensales TEMPORADA: primavera, verano, otoo, invierno

INGREDIENTES (4 personas)

500 ml de leche Cscara de limn 60 g de azcar 1 huevos 30 g de preparado para flan chino 30 g de azcar moreno 20 ml de agua

Cmo se elabora
Hacemos el caramelo con el azcar y el agua en una sartn poniendo todo junto al fuego hasta que el azcar se funda y se forme caramelo, teniendo cuidado de no quemarlo en exceso puesto que amargara el sabor del flan. Con este caramelo baamos el interior de las cuatro flaneras y dejamos enfriar hasta que cristalice. Para preparar el flan calentamos la leche con el azcar y la cscara de limn hasta que hierva y dejamos cocer a fuego suave durante 5 minutos sin parar de remover. Batimos los 2 huevos. Una vez batidos les aadimos los sobres de flan chino y vertemos esta mezcla sobre la leche caliente. Removemos de forma continuada dentro y fuera del fuego hasta que espese. Vertemos la crema en las flaneras y dejamos enfriar en la nevera hasta que estn completamente cuajados. Cuando hayan perdido parte del calor es conveniente taparlos para que no cojan olor ni sabor de otros productos que tengamos en la nevera.

Receta de flan con crema de manzana y nata

TIEMPO: 50 min- 1 h PRECIO: 10-20 DIFICULTAD: Media N RACIONES: 4 comensales TEMPORADA: primavera, verano, otoo, invierno

INGREDIENTES (4 personas)

4 huevos 500 ml de leche 75 g de azcar 1 limn 100 g de nata 200 g de compota de manzana

Cmo se elabora

Pelamos finamente la cscara del limn para que no tenga la pulpa blanca. Ponemos a cocer la corteza en la leche durante unos minutos y retiramos del fuego cuando hierva. Dejamos que repose un poco la leche y tome aroma a limn, como si fuese una infusin. Con la mitad del azcar, un poco de agua y un poco de zumo del limn, hacemos el caramelo en un recipiente y luego caramelizamos las flaneras por su interior. Por otra parte mezclamos el resto del azcar con los huevos, batiendo bien hasta formar una crema fina Cuando est templada la leche y sin la peladura del limn, aadimos la mezcla de los huevos y el azcar, colndolo previamente al aadirlo a la leche. Vertemos esta mezcla en las flaneras y ponemos a cocer al bao Mara. Podemos cocer en el horno a bao Mara o en una cazuela en el fuego de la cocina. Cuando notemos que el flan ha cuajado sacamos del bao Mara, dejamos enfriar y desmoldamos. Acompaamos de nata con azucar semi montada en la parte superior del flan desmoldado y de unos montoncitos de compota de manzana alrededor del flan.

Receta de flanecillos de esprragos

TIEMPO: mas de 1 hora PRECIO: 10-20 DIFICULTAD: Fcil N RACIONES: 4 comensales TEMPORADA: primavera, verano, otoo, invierno

INGREDIENTES (4 personas)

125 g de esprragos en conserva 250 ml de nata lquida 2 huevos Una pizca de sal Pimienta 100 g de mayonesa Una pizca de sal

Cmo se elabora
Trituramos con la batidora los esprragos, junto con parte del caldo. Batimos los huevos, mezclamos con la nata, y a su vez mezclamos con la crema de esprragos. Untamos los moldes con mantequilla, los ponemos al bao Mara y los metemos tapados con papel aluminio en el horno a temperatura media. Transcurrida una hora abrimos el horno y pinchamos los flanes. Si sale limpia la aguja es que los tenemos cuajados. Sacamos, dejamos reposar unos minutos, y desmoldamos con mucho cuidado. Acompaamos con salsa mayonesa y con salsa rosa. Tambin puede ir acompaada por una vinagreta guarnecida.

Receta de flan de manzana

TIEMPO: 40-50 min PRECIO: Inferior a 5 DIFICULTAD: Para principiantes N RACIONES: 4 comensales TEMPORADA: primavera, verano, otoo, invierno

INGREDIENTES (4 personas)

4 manzanas 50 g de azcar 30 g de harina de maz 2 huevos 500 ml de leche Vainilla en polvo 10 ml de caramelo lquido

Cmo se elabora
Pelamos y cortamos las manzanas. Las trituramos con la ayuda de una batidora junto con la leche.

Mezclamos el resto de los ingredientes hasta formar una crema fina. Caramelizamos el interior de las flaneras o de la flanera con el caramelo liquido. Rellenamos las flaneras con la crema y horneamos a 180 al bao mara durante 45 minutos. Una vez cuajados los flanes los sacamos del bao mara y dejamos enfriar antes de desmoldar.

Receta de flan de almendras y coco

TIEMPO: 50 min- 1 h PRECIO: 10-20 DIFICULTAD: Fcil N RACIONES: 4 comensales TEMPORADA: primavera, verano, otoo, invierno

INGREDIENTES (4 personas)

300 ml de leche 2 huevos 200 g de azcar 30 g de coco rallado 30 g de almendras molidas 25 g de almendras fileteadas 1 limn

Cmo se elabora
Elaboramos un caramelo para baar las flaneras con 100 g de azcar y 3 cucharadas de agua. Dejamos que se caliente a fuego suave hasta que el azcar se disuelva. Subimos el fuego y dejamos hervir hasta que el almbar adquiera un color dorado oscuro. Una vez conseguido el caramelo repartimos en 4 flaneras. Para elaborar el flan ponemos al fuego la leche junto con la piel de limn. Cocemos la leche hasta que rompa a hervir. Retiramos del fuego la leche y la colamos retirando la corteza del limn. Mientras se enfra la leche batimos los huevos en un recipiente aparte junto con el resto del azcar, el coco y la almendra molida. Mezclamos el batido de huevos con la leche templada y vertemos esta preparacin en las flaneras Una vez rellenadas las flaneras las ponemos dentro de un bao mara (en una bandeja de horno con agua) y las cocemos en el horno previamente calentado a una temperatura de 180C durante 40 minutos o hasta que estn cuajados. Dejamos enfriar y desmoldamos antes de servir.

Receta de flan de calabaza

TIEMPO: Menos de 5 min PRECIO: 10-20 DIFICULTAD: Fcil N RACIONES: 4 comensales TEMPORADA: verano, otoo

INGREDIENTES (4 personas)

300 g de calabaza 2 huevos 80 g de nata lquida 15 g de margarina Una pizca de sal Pimienta Nuez moscada

Cmo se elabora

Pelamos las calabazas y las cortamos en rodajas de unos dos centmetros de ancho. Las colocamos en una olla con agua y sal gruesa. Hervimos unos 30 minutos hasta que estn cocidas pero sin que lleguen a deshacerse. Colocamos en una batidora y reducimos hasta formar un pur. Retiramos y aadimos los huevos, la nata lquida y los condimentos. Mezclamos todo los ingredientes muy bien. Vertemos en moldes individuales engrasados con margarina y colocamos al bao Mara. Horneamos a 180 C durante 15 minutos o hasta que al introducir un palillo, ste salga limpio. Retiramos del horno y pasamos un cuchillo por los bordes de cada recipiente para despegar el flan. Ponemos el molde boca abajo sobre el plato y desmoldamos con cuidado. Se puede acompaar de una mayonesa ligera.

Receta de flan de esprragos

TIEMPO: 50 min- 1 h PRECIO: 10-20 DIFICULTAD: Fcil N RACIONES: 4 comensales TEMPORADA: primavera, verano, otoo, invierno

INGREDIENTES (4 personas)

150 g de esprragos en conserva 3 huevos 125 g de nata lquida Una pizca de sal Pimienta blanca 100 g de mayonesa 1 naranja

Cmo se elabora
Escurrimos el agua de los esprragos y los trituramos con una batidora hasta hacerlos un pur. Batimos los huevos junto con la nata y el caldo de los esprragos. Mezclamos hasta que obtengamos una crema homognea, y la ponemos a punto de sal y pimienta. Vertemos la mezcla en unas flaneras individuales untadas de mantequilla y las introducimos en una cazuela o al horno al bao Mara hasta que se cuaje. Desmoldaremos en el mismo instante de consumir los flanes. Esperamos a que se enfren o se templen porque si los intentamos desmoldar en caliente se rompern fcilmente. Acompaamos de una salsa mayonesa aligerada con zumo de naranja.

Receta de flan de coco

TIEMPO: 50 min- 1 h PRECIO: 10-20 DIFICULTAD: Fcil N RACIONES: 4 comensales TEMPORADA: primavera, verano, otoo, invierno

INGREDIENTES (4 personas)

300 ml de leche 85 g de coco rallado 3 yemas de huevo 3 claras de huevo 40 g de azcar 30 g de azcar 20 ml de ron

Cmo se elabora

En una sartn vieja ponemos el azcar sin agua al fuego y que se deshaga hasta que se forme caramelo. Con este caramelo cubrimos la parte interior de una flanera grande o flaneras pequeas. Mientras tanto, ponemos a remojo el coco dentro de la leche fra y batimos con azcar, las yemas y el ron hasta formar una crema. Montamos con una batidora de varillas las claras a punto de nieve y mezclamos con cuidado con la leche y el coco. Vertemos todo el preparado en el molde y lo introducimos en una cazuela al fuego con agua al bao Mara dejando cocer hasta que al introducir el cuchillo en el flan ste salga limpio. Tambin lo podemos cuajar en el horno dentro de una placa con agua al bao Mara y tapado con papel de aluminio para que no se reseque por la parte superior a una temperatura de 180 C durante 60 minutos. Una vez cocinado, dejamos que se enfre dentro del molde antes de sacarlo porque sino se nos rompera. Podemos acompaar de un helado de frutos secos o de un poco de nata montada.

Receta de flan clsico

TIEMPO: Ms de 1h PRECIO: 10-20 DIFICULTAD: Media N RACIONES: 4 comensales TEMPORADA: primavera, verano, otoo, invierno

INGREDIENTES (4 personas)

4 huevos 500 ml de leche 70 g de azcar 1 limn

Cmo se elabora
Pelamos finamente la cscara del limn para que no tenga la pulpa blanca.Ponemos a cocer la corteza en la leche durante unos minutos y retiramos del fuego cuando hierva. Dejamos que repose un poco la leche y tome aroma a limn como si fuese una infusin. Con la mitad del azcar, un poco de agua y un poco de zumo del limn, hacemos el caramelo en un recipiente y luego caramelizamos las flaneras por su interior Por otra parte, separamos las yemas de las claras de 6 huevos. Mezclamos estas 6 claras con las yemas y claras de los otros 2 huevos, batiendo bien hasta formar una crema fina a la que aadiremos el resto del azcar. Cuando est templada la leche y sin la peladura del limn, aadimos la mezcla de los huevos y el azcar, colndolo previamente al aadirlo a la leche. Vertemos esta mezcla en las flaneras y ponemos a cocer al bao mara. Podemos cocer en el horno a bao Mara o en una cazuela en el fuego de la cocina. Cuando notemos que el flan ha cuajado sacamos del bao Mara, dejamos enfriar y desmoldamos.

Receta de flan de achicoria, puerro y patatas

TIEMPO: Mas de 1 hora PRECIO: 10-20 DIFICULTAD: Fcil N RACIONES: 4 comensales TEMPORADA: primavera, verano, otoo, invierno

INGREDIENTES (4 personas)

400 g de achicoria 1 puerro 2 patatas 30 ml de aceite de oliva 8 g de azcar 100 ml de agua caliente 100 ml de nata lquida 4 dientes de ajo 1 huevo Una pizca de sal

Pimienta

Cmo se elabora
Limpiamos y picamos el puerro y la achicoria. Pelamos las patatas y cortamos en rodajitas. En una cazuela sofremos los puerros cinco minutos. Aadimos la achicoria, tapamos y cocemos a fuego lento cinco minutos. Incorporamos las patatas y sazonamos el conjunto con sal, pimienta y azcar. Vertemos el agua, tapamos y dejamos hervir diez minutos. En un cazo pequeo calentamos la nata lquida con los dientes de ajo hasta que stos estn bastante blandos y la nata se haya reducido a la mitad. A continuacin, retiramos los ajos, los pelamos y trituramos bien, aadiendo a la nata junto con el huevo batido, sazonndolo todo con sal y pimienta. Engrasamos una fuente de horno y llenamos con la mezcla de verduras. A continuacin, cubrimos con la nata y llevamos al horno precalentado a 180 C durante unos veinte minutos aproximadamente, o hasta que el flan est cuajado y dorado en la superficie. Podemos servir fro o caliente, segn el gusto, acompaado de una salsa mayonesa o de una salsa vinagreta con cebolla, pimiento verde y pimiento rojo picado en dicha salsa.

Receta de flan de naranja

TIEMPO: 50 min- 1 h PRECIO: 10-20 DIFICULTAD: Media N RACIONES: 4 comensales TEMPORADA: primavera, verano, otoo, invierno

INGREDIENTES (4 personas)

7 yemas de huevo 1 huevo 200 ml de zumo de naranja 100 ml de agua 200 g de azcar

Cmo se elabora
Juntamos en un recipiente el zumo de naranja con el azcar y ponemos al fuego. Cuando hierva, vertemos el medio vaso de agua fra y dejamos a fuego lento durante unos 10 minutos y posteriormente dejamos que se enfre.

Batimos el almbar junto con los huevos hasta que quede una crema sin espuma y ponemos en la flanera. Cocemos al bao Mara (poner una placa con agua y dentro las flaneras cubiertas con papel de aluminio) en el horno a 150 C durante 1 hora. Cuando estn cuajados, dejamos enfriar en la nevera entes de servirlos. Se pueden servir en la flanera, o bien fuera del molde, en un plato.

Receta de flan fro de gambas y esprragos

TIEMPO: 50 min- 1 h PRECIO: 20-30 DIFICULTAD: Media N RACIONES: 4 comensales TEMPORADA: primavera, verano, otoo, invierno

INGREDIENTES (4 personas)

200 g de gambas congeladas y peladas 100 g de queso de burgos 30 ml de nata lquida 150 g de puntas de esprragos 10 g de gelatina (2 lminas) 1 limn

Cmo se elabora
Descongelamos las gambas y reservamos una veintena para la decoracin final del plato. Abrimos la lata de esprragos y reservamos el jugo. Ponemos a remojo las hojas de gelatina. Pasamos por la batidora las gambas cocidas en un poco de agua, el queso fresco, el zumo y la piel rallada del limn. Fundimos las hojas de gelatina en el lquido de los esprragos caliente y aadimos a la mezcla. Incorporamos la nata y mezclamos todo el conjunto. Introducimos la mezcla en flaneras pequeas untadas de un poco de aceite de girasol. Ponemos en la nevera un mnimo de 1 hora. Decoramos con las puntas de esprragos, las gambas cocidas reservadas y espolvoreamos con cebollino picado o con un poco de perejil.